እንጉዳዮችን እንዴት እንደሚበሉ -መሰረታዊ ህጎች

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:00

ሩሲያውያን የባህር ምግቦችን ይወዳሉ። በጠረጴዛዎች ላይ ብዙውን ጊዜ ሽሪምፕ ፣ እንጉዳይ እና ሌሎች ዛጎሎች ማየት ይችላሉ። እንጉዳዮችን በትክክል እንዴት እንደሚበሉ ለተሞከሩት እና ለተሞከሩት ምክሮች ትኩረት ይስጡ።

እንጉዳዮችን የመምረጥ እና የቅድመ ዝግጅት ሂደት ልዩነቶች

እንጉዳዮች በአሳ መደብር ፣ በሱፐርማርኬት ወይም በገቢያ ሊገዙ ይችላሉ። የቀዘቀዙ እንጉዳዮች ብዙውን ጊዜ ርካሽ ናቸው። በሚገዙበት ጊዜ ለመታጠቢያ ገንዳዎች ትኩረት መስጠቱ ይመከራል። በተበላሹ ወይም በተቆራረጡ ዛጎሎች ናሙናዎችን አለመውሰድ የተሻለ ነው።

እንጉዳዮችን በሚመርጡበት ጊዜ የስጋውን ቀለም ግምት ውስጥ አያስገቡ ፣ ምክንያቱም እሱ ትኩስነትን የሚያንፀባርቅ አይደለም ፣ ግን የክላም ወሲብን ብቻ ነው። በሴቶች ውስጥ ሥጋ ብርቱካናማ ፣ በወንዶች ውስጥ ነጭ ነው።

እንጉዳዮች ትኩስነታቸውን በፍጥነት ያጣሉ። እነሱ ለረጅም ጊዜ መቀመጥ የለባቸውም እና በግዢው ቀን በተሻለ ሁኔታ ይበላሉ። ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት የባህር ምግቦች በመጀመሪያ ከቆሻሻ እና ከቆሻሻ ማጽዳት አለባቸው። ይህ በልዩ ጠንካራ ብሩሽ ወይም ብሩሽ በጥሩ ሁኔታ ይከናወናል።

በጣም አይጫኑ ወይም የመታጠቢያ ገንዳው ሊጎዳ ይችላል። በሜሶቹ ላይ የፈላ ውሃን ማፍሰስ አይመከርም። ይህ ለስላሳ ሽቶቻቸውን ወደ ማጣት ሊያመራ ይችላል። ስራውን ለማቃለል ፣ የሾላውን ዓሳ ወደ ቀዝቃዛ የጨው ውሃ መያዣ ማዛወር ያስፈልግዎታል።

ትኩረት የሚስብ! ሞቅ ያለ የባህር ምግብ ሰላጣ ማብሰል

እንጉዳዮችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ካጸዱ በኋላ ወዲያውኑ ይዘጋጃሉ። ሂደቱ የተወሰነ ጊዜ ይወስዳል። ረዥም የማብሰያ ጊዜዎች ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ።

እንጉዳዮቹን በድስት ውስጥ ካስቀመጡ በኋላ በትንሽ ውሃ መሙላት እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ማብሰል ያስፈልግዎታል። ለቅርፊቶቹ ትኩረት ይስጡ -መሰንጠቅ ከጀመሩ በተቻለ ፍጥነት ምድጃውን ማጥፋት አለብዎት ፣ አለበለዚያ ዛጎሎቹ ይጠነክራሉ። ይህ በእንፋሎት ከተለቀቀ ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ መሆን አለበት። Shellልፊሽ በእኩል ማብሰልን ለማረጋገጥ ከጊዜ ወደ ጊዜ ሳህኑን ቀስ ብሎ ማነቃቃቱ ይመከራል።

ሁሉም ዛጎሎች እስኪከፈቱ አይጠብቁ። አንዳንዶቹ ካልከፈቱ ያረጁ ናቸው።

እንጉዳዮችን እንዴት እና በምን እንደሚበሉ

በቅሎቻቸው ውስጥ እንጉዳይ መብላት እንደ አስቸጋሪ ጥያቄ ሊመስል ይችላል ፣ ግን እነሱ አይደሉም። እንደ ኦይስተር በተቃራኒ ስጋውን ከቺቲኖው ሽፋን በሜካኒካዊ መለየት አይቻልም።

የ mussel fillets ን መብላት ስለሚችሉት የስነ -ምግባር ህጎች ምን ይላሉ። ተስማሚ ምርጫ ነጭ ወይን ፣ ቫርሜም ወይም ሻምፓኝ (ሁል ጊዜ የቀዘቀዘ) ይሆናል። ለኮንጋክ ወይም ለቮዲካ የሚመርጠው ምርጫ ጣዕም ስሜቶችን ሊያዛባ ይችላል።

እንጉዳዮች ከነጭ ሽንኩርት እና ከዕፅዋት ፣ ከሾላ ፍሬዎች ፣ ከወይን ፍሬዎች ፣ ከአቮካዶ ፣ ከማንጎ ፣ ከሻፍሮን እና ከሴሊየሪ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳሉ - ጎመንቶች እንጉዳዮችን እንዲመገቡ ይመክራሉ። ልዩ ፍቅረኞች በተጠበሰ ቺሊ ፣ ኮኮናት ወይም ዝንጅብል ሊረሷቸው ይችላሉ።

እንጉዳዮች በወይን ውስጥ

ይህ በዓለም ላይ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የሙስሊን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አንዱ ነው። 2-3 የሾርባ ማንኪያ ፣ ግማሽ ትንሽ የሾርባ ማንኪያ ፣ 2 tbsp ይውሰዱ። l. ቅቤ ወይም የወይራ ዘይት እና ትንሽ በርበሬ። ለዚህ የምግብ አሰራር ነጭ ፣ ሁል ጊዜ ደረቅ ወይን ይጠቀሙ።

ሁሉም ንጥረ ነገሮች በጥሩ ሁኔታ ተቆርጠው ወደ ድስቱ ይላኩ። ዝግጁ ሲሆኑ አዲስ የበሰለ ክላሞችን ያክሏቸዋል። ነጭ ሽንኩርት ከወደዱ እንደ የተከተፈ ቅርንፉድ ወይም የተከተፈ ቅመም ወደ ምግብዎ ማከል ይችላሉ።

በወይን ውስጥ እንጉዳዮችን እንዴት እንደሚበሉ አንዳንድ ስውር ዘዴዎች አሉ። ፈረንሳዮች በእንደዚህ ዓይነት የምግብ ፍላጎት ፣ ቤልጅየም - ከረሜላ የተቆረጡ የፈረንሳይ ጥብስ ቦርሳዎችን ማገልገል ይወዳሉ።

Shellልፊሽ ጥሬ እንዴት እንደሚመገብ

አንዳንድ የሜዲትራኒያን ምግብ አዋቂዎች ሙዝ ጥሬዎችን መብላት ይመርጣሉ። በዚህ ሁኔታ ቫይረሶች ፣ ባክቴሪያዎች ወይም ጥገኛ ተውሳኮች ወደ ውስጥ እንዳይገቡ ጠንካራውን ቅርፊት በደንብ ማጠብ ያስፈልግዎታል። ከዚያ የተዘጋውን ቅርፊት በክብ ወይም በጠራ ቢላዋ ይክፈቱ።

ከቅርፊቱ በታች ያለውን ስጋ ይቁረጡ እና በጥንቃቄ ያስወግዱት። በዚህ ደረጃ ይዘቱ በድንገት እንዳይወድቅ ልዩ ጥንቃቄ መደረግ አለበት።

ጥሬ shellልፊሽ መብላት ትልቅ ጉዳይ አይደለም።እንጉዳዮቹ ጣፋጭ ወይም ትንሽ መራራ ጣዕም በሚመርጡበት ላይ በመመስረት በትንሽ የሎሚ ወይም ብርቱካናማ ጭማቂ መፍሰስ አለባቸው።

ጃፓናውያን ብዙውን ጊዜ ጥሬ ሙዝ ስጋን ወደ ኩብ በመቁረጥ ከዚያም እንደ ዱባ ፣ ዱባ ወይም ራዲሽ ካሉ ትኩስ አትክልቶች ጋር ይቀላቅሉታል። የተዘጋጀው ምግብ በአኩሪ አተር ሊጨመር ይችላል ፣ ይህም የእንጉዳይቱን ጣዕም በጥሩ ሁኔታ ያጎላል።

ጥሬ shellልፊሽ እንዴት እንደሚበሉ ሌላው ሀሳብ ወደ ጣሊያን ፓስታ ማከል ነው።

የታሸገ እንጉዳይ እና ክላም ከጠርሙስ እንዴት እንደሚበሉ

ግን በዘይት ውስጥ እንጉዳዮችን በትክክል እንዴት እንደሚበሉ - ምንም ቀላል ነገር የለም። ከእቃ መያዥያ ውስጥ የተቆረጡ ክላም ወዲያውኑ ሊቀርብ የሚችል እንደ ገለልተኛ መክሰስ ይቆጠራሉ።

እንደ አማራጭ ወደ ሰላጣ ይጨምሩ። በሁለት መንገዶች ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ -ትኩስ ወይም ጥሬ ይበሉ። በሱቅ በተገዛ ብሬን ውስጥ እንጉዳይ እንዲሁ በሰላጣ ውስጥ እንደ ንጥረ ነገር ሊያገለግል ይችላል።

ትኩረት የሚስብ! ለክረምቱ የኩባ ሰላጣ - ከፎቶዎች ጋር የተረጋገጡ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

በአንድ ምግብ ቤት ውስጥ እንጉዳዮችን እንዴት እንደሚበሉ

ብዙ ሰዎች ይህንን ምግብ ለማዘዝ ይፈራሉ ፣ ምክንያቱም በምግብ ቤት ውስጥ ዛጎሎች ውስጥ እንጉዳዮችን እንዴት እንደሚበሉ አያውቁም። በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መጽሔቶች ውስጥ ፎቶዎችን ከተመለከቱ በኋላ ይህ በጣም ከባድ ነው ብለው ያስቡ ይሆናል። እንደ እውነቱ ከሆነ እንጉዳዮችን መብላት ብዙ ችሎታ አያስፈልገውም። ይህ በእጆችዎ ሊከናወን ይችላል።

በአንድ ምግብ ቤት ውስጥ shellልፊሽ እንዴት እንደሚበሉ እነሆ-

1. ሙስሉን ይውሰዱ እና ዛጎሉን ሙሉ በሙሉ ይክፈቱ።
2. በውስጡ ያለውን ነጭ ሥጋ ይምረጡ እና ያስወግዱት።
3. ጥቂት የሎሚ ወይም የብርቱካን ጭማቂ ይጨምሩ።

በሾርባ ውስጥ እንጉዳዮችን እንዴት እንደሚበሉ ምንም የተወሳሰበ ነገር የለም። ዛጎላው በፓስታ ፣ በሰላጣ ወይም በሾርባ የተከበበ ከሆነ ከተቀረው ምግብ ጋር በሹካ ወይም ማንኪያ መብላት አለባቸው። በአማራጭ ፣ እንጉዳዮቹን በባህላዊ መንገድ እና ሳህኑን በመቁረጫ ይብሉ። ሁሉም ነገር በአገልግሎት መልክ የሚወሰን ነው - ያለ ቅርፊት ቢቀርቡ ፣ ለየብቻ አገልግለዋል ወይም እንደ ምግብ አካል።

በእርግዝና ወቅት እንጉዳዮችን መብላት ይቻላል?

እንጉዳዮች በእርግዝና ወቅት ብቻ ሳይሆን ሰውነት የሚያስፈልጋቸውን ብዙ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል። ነገር ግን እንደ ቴፕ ትል እንቁላሎች ያሉ ጥገኛ ተሕዋስያን የመኖራቸው አደጋ ስላለ ፣ ለነፍሰ ጡር ሴቶች እንጉዳዮችን እንዴት እንደሚበሉ ጥያቄው ይነሳል - በብሬን ፣ በጥሬ ወይም በተቀቀለ። መልሱ ግልፅ ነው - እርጉዝ ሴቶች ጥሬ እንጉዳዮችን በጭራሽ መብላት የለባቸውም ፣ ግን ከዚህ በፊት በደንብ የተጠበሱ ወይም የተቀቀሉትን ብቻ።

ውጤቶች

ብዙ ሰዎች የባህር ምግቦችን መብላት እና ለእንግዶችዎ ማገልገል የቅንጦት እና በጣም ከባድ ነው ብለው ያስባሉ። ነገር ግን የ shellልፊሽ ምግቦችን ማዘጋጀት ብዙ ችግርን አያካትትም እና ብዙ ጊዜ አይወስድም። ሆኖም ፣ ልክ እንደ ሙስሉል።

ቅርፊቱን መክፈት ፣ ስጋውን ከስሩ ማላቀቅ በቂ ነው። ይህንን በጣቶችዎ ማድረግ ይችላሉ። በማብሰያው ሂደት ውስጥ ዛጎሎቹ መለያየት ከጀመሩ ይህ እንጉዳዮቹ ዝግጁ መሆናቸውን የሚያሳይ ምልክት ነው። በነጭ ወይን ውስጥ ያሉ እንጉዳዮች ይህንን የባህር ምግብ ለማዘጋጀት በጣም ተወዳጅ መንገድ ናቸው።