ለክረምቱ Sauerkraut -በ 3 ሊትር ማሰሮዎች ውስጥ ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:00

• ምድብ

  ባዶዎች

• የማብሰያ ጊዜ;

  1 ሰዓት

ግብዓቶች

• ጎመን
• ካሮት
• ስኳር
• ጨው
• የባህር ወሽመጥ ቅጠል
• ውሃ

ቀደም ሲል ጎመን በእንጨት በርሜሎች ውስጥ ብቻ ይበቅላል ፣ ወደ ጎተራ ተወስዶ በ 40 ሴ.ሜ መሬት ውስጥ ተቀበረ። ዛሬ እንደዚህ ያሉ ችግሮች አያስፈልጉም ፣ ምክንያቱም ለክረምቱ በጣም ጣፋጭ sauerkraut በመደበኛ 3-ሊትር ማሰሮዎች ውስጥ ይገኛል ፣ ድስት ወይም ባልዲ። የምግብ አሰራሩ ቀላል እና ፈጣን ነው ፣ ሶስት ቀናት ብቻ እና የምግብ ፍላጎት ዝግጁ ነው።

በ 3 ሊትር ማሰሮ ውስጥ ለቆሸሸ sauerkraut ክላሲክ የምግብ አሰራር

ጎመን በመታጠቢያ ገንዳዎች እና በእንጨት በርሜሎች ውስጥ የሚራቡበት ቀናት አልፈዋል። ዘመናዊ የቤት እመቤቶች በከተማ አፓርትመንቶች ውስጥ በጣም ምቹ በሆነ በቀላል መስታወት 3-ሊትር ማሰሮዎች ውስጥ ለክረምቱ አንድ አትክልት ማብቀል ይመርጣሉ።

ግብዓቶች

• 2.5 ኪ.ግ ነጭ ጎመን;
• 2 ትልቅ ካሮት;
• 1.5 ሊትር ውሃ;
• 2 tbsp. የሾርባ ማንኪያ ስኳር;
• 2 tbsp. የሾርባ ማንኪያ ጨው;
• የበርች ቅጠል እና በርበሬ (ከተፈለገ)።

አዘገጃጀት:

በድስት ውስጥ በድስት ውስጥ የሚፈላ ውሃን ያፈሱ ፣ ከተፈለገ ጨዋማ እና ጣፋጭ ጥራጥሬዎችን ይጨምሩ ፣ ከተፈለገ የበርች ቅጠል እና በርበሬዎችን ያስቀምጡ። ለማቀዝቀዝ ብሬን ይተውት።

• ለመቅመስ ጣፋጭ ጎመን እንወስዳለን ፣ አትክልቱ መራራ ጣዕም ካለው ፣ ከዚያ የምግብ ፍላጎቱ ወደ መራራ ጣዕም ይለወጣል።
• አትክልቱን ወደ ቀጫጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ።

በመቀጠልም በደረቁ ጥራጥሬ ላይ የተከተፉ ካሮቶችን እንልካለን ፣ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ እና አትክልቶቹን ወደ ሶስት ሊትር ብርጭቆ ማሰሮ ያስተላልፉ።

• በክፍል ሙቀት ውስጥ ብሬን እንፈስሳለን ፣ ግን ሞቃት አይደለም ፣ ስለሆነም ያገለገሉ ንጥረ ነገሮችን ሁሉንም ጠቃሚ ባህሪዎች መግደል ይችላሉ።
• ማሰሮውን እስከ አንገቱ ድረስ በብሬን እንሞላለን እና ለሦስት ቀናት በቤት ውስጥ ክፍት ሆኖ እንዲቆይ እናደርጋለን።

• በማፍላቱ ሂደት ውስጥ ካርቦን ዳይኦክሳይድ ብሬን ወደ ውጭ ስለሚገፋው ተመልሶ መመለስ ስለሚያስፈልገው ማሰሮውን ይዘቱን በጥልቅ ሳህን ውስጥ ማድረጉ የተሻለ ነው።
• እንዲሁም ለካርቦን ዳይኦክሳይድ ነፃ መውጫ ለማረጋገጥ በቀን ሁለት ጊዜ ጎመን በእንጨት ዱላ መበሳት አለበት።

ብሉቱ ማበቡን ካቆመ ፣ ይህ ማለት የመፍላት ሂደት ተጠናቅቋል ማለት ነው ፣ የ sauerkraut ማሰሮ ተዘግቶ ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ሊንቀሳቀስ ይችላል።

በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት ጎመን ጭማቂ እና ጥርት ያለ ሆኖ እስከ 8 ወር ድረስ ሊከማች ይችላል።

በድስት ውስጥ sauerkraut ቀለል ያለ የምግብ አሰራር

ጎመንን በድስት ውስጥ ለማፍላት ከፈለጉ ተስማሚ መያዣ መምረጥ አስፈላጊ ነው። ቺፕስ ወይም ስንጥቆች የሌሏቸው የኢሜል ምግቦች ለ እርሾ ተስማሚ ናቸው። ለአሉሚኒየም ምግቦች ፣ አስተያየቶች እዚህ ይለያያሉ ፣ አንድ ሰው በአሉሚኒየም ውስጥ አንድ አትክልት እንዲበቅል ይመክራል ፣ አንድ ሰው ይቃወማል።

በድስት ውስጥ በአትክልቱ ስሪት መሠረት አንድ አትክልትን ማፍላት ወይም አንድ አስደሳች የምግብ አዘገጃጀት ከማር ጋር ልብ ይበሉ።

የምግብ አዘገጃጀት 1 ግብዓቶች

• 6 ኪሎ ግራም ነጭ ጎመን;
• ካሮት 7 ሥር አትክልቶች;
• ለመቅመስ የባህር ዛፍ ቅጠል እና ቅመማ ቅመም;
• 420 ግ የጠረጴዛ ጨው;
• 210 ግ ስኳር;
• 7 ሊትር ውሃ።

አዘገጃጀት:

• የመጀመሪያው እርምጃ ቀዝቃዛ ብሬን ማዘጋጀት ነው። ይህንን ለማድረግ 7 ሊትር ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ። ከዚያ ጨው እና ስኳርን ይጨምሩ ፣ ሁሉም እህሎች እንዲሟሟሉ ለ 5 ደቂቃዎች ብሬን ያዘጋጁ።
• የተከተፈ ጎመን እና ካሮትን በትልቁ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ወደ ትልቅ ገንዳ ውስጥ ያስገቡ ፣ ሁሉንም ነገር በእጆችዎ በደንብ ይቀላቅሉ።

አትክልቶችን ወደ ድስት ውስጥ እናስተላልፋቸዋለን ፣ በሾላ ቅጠሎች እና በርበሬ እንቀላቅላቸዋለን።

በቀዝቃዛው ብሬን ሁሉንም ነገር ይሙሉት ፣ ሙሉውን የጎመን ቅጠሎችን ይሸፍኑ ፣ ሳህኑ ያስቀምጡ እና ጭቃው በሳህኑ ላይ እንዲወጣ።

ድስቱን ይዘቱን በቤት ውስጥ እንተወዋለን እና ከአምስት ቀናት በኋላ sauerkraut ን እንቀምሳለን።

የምግብ አዘገጃጀት 2 ግብዓቶች

• 3 ኪሎ ግራም ጎመን;
• የካሮት ትልቅ ሥር አትክልት;
• 2 tbsp. ማንኪያዎች ማር;
• 3 የጣፋጭ ማንኪያ ጨው;
• 5 ጥቁር በርበሬ።

አዘገጃጀት:

• የተከተፈ ጎመን እና የተጠበሰ ካሮት ወደ ድስት ውስጥ ያስገቡ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ በርበሬ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
• በላዩ ላይ አንድ ሳህን እናስቀምጣለን ፣ ጭቆናን እናስቀምጥ እና ድስቱን በክፍሉ ውስጥ ካለው ይዘት ጋር ለ 48 ሰዓታት እንተወዋለን። ጋዞች እንዲወጡ እና ጎጂ ባክቴሪያዎች በውስጡ ስለሚከማቹ በላዩ ላይ የሚታየውን አረፋ ማስወገድዎን ለማረጋገጥ በየቀኑ አትክልቶችን በሹል ዱላ እንወጋለን።
• ከዚያ ብሩን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ማርውን ያነሳሱ ፣ ወደ አትክልቶቹ ይመልሱ እና ጎመንውን ለሌላ ሁለት ቀናት ያሞቁ።

የተጠናቀቀውን መክሰስ በድስት ውስጥ እናስቀምጣለን እና በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ እናስቀምጣለን።

ለክረምቱ ጨው እና ስኳር በሌለበት ባልዲ ውስጥ Sauerkraut

Sauerkraut ጥርት ያለ እንዲሆን ፣ አንድ ወጥ ቀለም ፣ ጥቅጥቅ ያለ የጎመን ጭንቅላት እና ደረቅ ቅጠሎች መካከለኛ መካከለኛ ወይም ዘግይቶ የጎመን ዝርያዎችን መውሰድ ያስፈልግዎታል። አረንጓዴ ቅጠሎች ያሉት ፈካሹ ሹካዎች ለርሾ እርሾ ተስማሚ አይደሉም። ጨው ፣ ስኳርን እና ውሃ ሳይጨምር ጎመንን ማብቀል ይችላሉ ፣ ይህ ዘዴ ብዙ ጊዜ ይወስዳል ፣ ግን መክሰስ በጣም ጤናማ ነው።

ግብዓቶች

• 6 ኪሎ ግራም ጎመን;
• 2 ኪሎ ግራም ካሮት;
• ጥቂት የበርች ቅጠሎች እና ካሮኖች;
• 100 ግራም የዶልት ዘሮች።

አዘገጃጀት:

1. የተከተፈ ጎመን ፣ ሶስት ካሮቶች በድስት ላይ። የተከተፉ አትክልቶችን ከእንስላል ዘሮች ጋር ይቀላቅሉ ፣ በደንብ ይንከሯቸው እና በኢሜል ባልዲ ውስጥ ያድርጓቸው። ንጥረ ነገሮቹን በበለጠ ለማሸግ እንሞክራለን።
2. በአትክልቶቹ ላይ ጠፍጣፋ ሳህን እናስቀምጥ እና መክሰስ በፍጥነት ጭማቂውን እንዲለቅ ከ 15 እስከ 20 ኪ.ግ ክብደት ያለው ጭቆናን እናስቀምጣለን። እና ይህ እንደተከሰተ ፣ ከባድ ጭቆናን ከ 2 እስከ 3 ኪ.ግ ለሚደርስ ጭነት መለወጥ ይችላሉ።
3. ከሶስት ቀናት በኋላ ጭነቱን እናስወግደዋለን ፣ እና ከ 5 ሰዓታት በኋላ የምግብ ፍላጎቱን እናቀምሰዋለን።

በመስታወት ማሰሮዎች ውስጥ ያለ ጨው ጎምዛዛ ጎመን ማዘጋጀት እና በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ማድረጉ የተሻለ ነው። ከጭነቱ በታች መክሰስ በባልዲ ውስጥ መተው ይችላሉ ፣ ጎመን ብቻ በየቀኑ መራራ ይሆናል።

Sauerkraut ከ beets ጋር በጆርጂያ ዘይቤ

ብዙ ሰዎች ለክረምቱ sauerkraut እንደ መጀመሪያው የሩሲያ ምግብ ነው ብለው ያምናሉ ፣ ግን በእውነቱ ከጥንት ጀምሮ በሌሎች አገሮችም እንዲሁ ይራባል። ከሁሉም የምግብ አዘገጃጀቶች መካከል የጆርጂያ ስሪት ልዩ ትኩረት ሊሰጠው ይገባል። ጎመን ከ beets ጋር በአንድነት ይራባል ፣ በዚህም ምክንያት ጭማቂ እና ብሩህ መልክ ይኖረዋል።

ይህ የምግብ ፍላጎት ሁለቱንም የዕለት ተዕለት እና የበዓል ሰንጠረ tablesችን ሊለያይ ይችላል።

ግብዓቶች

• 3 ኪሎ ግራም ጎመን;
• 1.5 ኪ.ግ ጥሬ ዱባዎች;
• 150 ግ ሴሊየሪ (አረንጓዴ);
• 100 ግራም ነጭ ሽንኩርት;
• 2 ቁርጥራጮች ትኩስ በርበሬ;
• 100 ግ cilantro;
• 90 ግ ጨው;
• 2, 3 ሊትር ውሃ.

አዘገጃጀት:

1. በጣም ጨዋማ ጨዋማነትን ለማይወዱ ሰዎች በተጨማሪ ሰባት የምግብ ቅርፊቶችን እና ቅመማ ቅመሞችን ፣ 20 ግ ስኳር እና ሁለት የባህር ቅጠሎችን ወደ የምግብ አዘገጃጀት ማከል ይችላሉ (ንጥረ ነገሮቹ በአንድ ሊትር ውሃ ቀርበዋል)።
2. ከጎመን ሹካዎች የድሮ ቅጠሎችን ያስወግዱ ፣ እያንዳንዱን የጎመን ጭንቅላት በበርካታ ክፍሎች ይቁረጡ።
3. እንጆቹን ቀቅለው ሥሩን አትክልት ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
4. የነጭ ሽንኩርት ቅርፊቶችን በግማሽ ይከፋፍሉ። አነስ ብሎ መቁረጥ ዋጋ የለውም ፣ በዚህ መንገድ ጣዕሙን ወደ ጨዋማነት ለማስተላለፍ እና ዝግጁ በሆነ መክሰስ ውስጥ ለመጠቀም ተስማሚ ሆኖ ይቆያል።
5. ትኩስ በርበሬዎችን ከዘሮች ያፅዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
6. የሲላንትሮ እና የሰሊጥ አረንጓዴዎችን በደንብ ይቁረጡ።
7. አሁን ወደ ብሬኑ እንዞራለን ፣ ለዚህም የጨው ጥራጥሬዎችን በሚፈላ ውሃ ውስጥ እናሟሟለን ፣ ብሬው ማቀዝቀዝ አለበት። በጨው ውስጥ ሌሎች ቅመሞችን ማስገባት ከፈለጉ ፣ ከዚያ በጨው ውስጥ አንድ ላይ ያስቀምጡ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።
8. በኢሜል ፓን ታችኛው ክፍል ላይ የበርች ንብርብር ያስቀምጡ ፣ ከዚያ ጎመንውን እንደገና ያስቀምጡ ፣ ዱባዎቹን እና የመሳሰሉትን ፣ ሁሉም የተከተፉ አትክልቶች እስኪያልቅ ድረስ ፣ ጎመን እኩል ቀለም እንዲኖረው የመጨረሻው ንብርብር የግድ beets መሆን አለበት። በሚያምር ቀለም። በመሃሉ ዙሪያ ፣ በነጭ ሽንኩርት ፣ በእፅዋት እና በሙቅ በርበሬ ድብልቅ የጎመን ንብርብር ይረጩ።
9. የምድጃውን ይዘት በቀዘቀዘ ብሬን አፍስሱ ፣ በላዩ ላይ አንድ ጭነት ያለው ሳህን ያስቀምጡ እና ጎመንውን ለ 5 ቀናት በሞቃት ቦታ ውስጥ እንዲፈላ ይተዉት።
10. ካርቦን ዳይኦክሳይድ ከጎመን በነፃ ለማምለጥ በየቀኑ አትክልቶችን በሹል ሹካ እንወጋለን።

አረፋው መታየቱን እንዳቆመ እና ፈሳሹ ግልፅ እንደ ሆነ ፣ ይህ ማለት ጎመን ዝግጁ ነው ፣ ማሰሮዎቹ ውስጥ ያስገቡ እና በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያኑሩ ማለት ነው።

ለክረምቱ በበርሜል ውስጥ ለቆሸሸ sauerkraut የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

በበርሜል ውስጥ ጎመን ማፍላት ዝግጁ የሆነ መክሰስ ከመብላት ብቻ ሳይሆን ከመፍላት ሂደትም የሚያገኙት ደስታ ነው። ለመጀመር ፣ ከኦክ ፣ ሊንደን ወይም ዝግባ የተሠራ በርሜል መውሰድ ይችላሉ ፣ እና በእርግጥ ለጨው ተስማሚ የምግብ አዘገጃጀት (ከፎቶ ጋር) ያግኙ።

ግብዓቶች

• 46 ግ ነጭ ጎመን;
• 4 ኪሎ ግራም ካሮት;
• 1 ኪሎ ግራም የጨው ጨው (አዮዲን የለም)።

አዘገጃጀት:

1. በርሜሉን በሚፈላ ውሃ እናቃጥለን እና ይህንን ሁለት ጊዜ ማድረጉ የተሻለ ነው።
2. ጎመን እና ካሮትን በሸንጋይ ላይ መፍጨት ፣ በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጣቸው ፣ ጨው ጨምሩ እና ጎመን ጭማቂውን እስኪያወጣ ድረስ ከእጆችዎ ጋር ይቀላቅሉ።
3. የበርሜሉን ታች በሙሉ ጎመን ቅጠሎች እንዘጋለን እና አትክልቶችን ከጭማቂው ጋር እናስቀምጠዋለን ፣ በጥሩ ጭነት እናስተካክለዋለን።
4. ጎመንን በሞቀ ክፍል ውስጥ ለማፍላት እንተወዋለን ፣ በየቀኑ (ሁለት ጊዜ) ጭነቱን እናስወግዳለን ፣ ጋዝ እንዲወጣ አትክልቶችን እንወጋለን ፣ እና መክሰስ መራራ አይሆንም።
5. ኃይለኛ መፍላት እንደቆመ ፣ የጎመን በርሜል ወደ ምድር ቤቱ መተላለፍ አለበት። ከ 10 ቀናት በኋላ ጎመን ዝግጁ ይሆናል። በኦክ በርሜል ውስጥ ጎመንን እንዴት ማፍላት እንደሚቻል ቪዲዮውን ማየት ይችላሉ።
6. በመሬት ውስጥ ባለው በርሜል ውስጥ የተጠበሰ ጎመን ማከማቸት ይችላሉ ፣ ግን በሳምንት አንድ ጊዜ መክሰስ እንዳይበላሽ በርሜሉን ከይዘቱ ጋር መመርመር እና ሻጋታውን ማስወገድ ያስፈልግዎታል።

በአንድ በርሜል ውስጥ ጎመንን በአንድ ካሮት ብቻ ማፍላት ይችላሉ ፣ ስለሆነም ጣፋጭ ጎመን በክራንቤሪ ፣ በፖም እና በካራዌል ዘሮች ይገኛል።

ሹል አማራጭ

ዛሬ ጎመንን እንዴት ማራባት እንደሚችሉ የተለያዩ አማራጮች አሉ። በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የምግብ አዘገጃጀቶች አንዱ ትኩስ የምግብ ፍላጎት አማራጭ ነው። እዚህ ጎመን በሆምጣጤ ብቻ ወይም በሰናፍጭ መጨመር ሊበቅል ይችላል።

የምግብ አዘገጃጀት 1 ግብዓቶች

• ነጭ ጎመን ሹካዎች;
• 1 tbsp. አንድ ማንኪያ ስኳር;
• 1 tbsp. የጨው ማንኪያ;
• 2 tbsp. የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;
• 2 tbsp. የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ;
• የነጭ ሽንኩርት ራስ;
• 2 ካሮት;
• አንድ ትኩስ በርበሬ።

አዘገጃጀት:

ጎመንን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ካሮትን በወንፊት ላይ ይቅቡት ፣ ትኩስ በርበሬውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና የነጭ ሽንኩርት ቅርፊቶችን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

• የተዘጋጁትን ንጥረ ነገሮች በንብርብሮች ማሰሮ ውስጥ በንብርብሮች ውስጥ ያስቀምጡ እና ከጎመን ይጀምሩ።
• ለጨው ፣ ጨው ፣ ስኳርን በውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ በዘይት እና በሆምጣጤ ውስጥ ያፈሱ። ድብልቁን ቀቅለው ወዲያውኑ አትክልቶችን ወደ ውስጥ አፍስሱ።

ጎመን በአንድ ቀን ውስጥ ዝግጁ ይሆናል ፣ የምግብ አሰራሩን በቀዝቃዛ ቦታ እናስቀምጠዋለን።

የሰናፍጭ የምግብ አዘገጃጀት ግብዓቶች-

• 3 ኪሎ ግራም ነጭ ጎመን;
• 3 ካሮት;
• 3 ሽንኩርት;
• 250 ሚሊ የአትክልት ዘይት;
• 1 tbsp. የሰናፍጭ ማንኪያ;
• 200 ሚሊ ኮምጣጤ;
• 180 ግ ስኳር;
• 1 ፣ 5 አርት። የሾርባ ማንኪያ ጨው.

አዘገጃጀት:

ጎመንውን ይቁረጡ ፣ ለካሪያዊ ሰላጣዎች ካሮቹን ይቁረጡ ፣ ሽንኩርትውን ወደ ቀጫጭን ክፍሎች ይቁረጡ።

• ሁሉንም የተከተፉ አትክልቶችን ወደ ጥልቅ መያዣ ውስጥ ያስገቡ እና ይቀላቅሉ።
• ዘይት ፣ ኮምጣጤን ወደ አንድ የተለየ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ ስኳር ይጨምሩ እና ሰናፍጭ ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና ለ 5 ደቂቃዎች marinade ን ያሞቁ።

አትክልቶችን በሙቅ ድብልቅ ያፈሱ ፣ ይቀላቅሉ እና ለ 2 ሰዓታት ይተዉት ፣ በዚህ ጊዜ የእቃው ይዘት ብዙ ጊዜ መቀላቀል አለበት። የምግብ ፍላጎቱ በባንኮች ውስጥ ተዘርግቶ ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ከተዛወረ በኋላ።

ጎመን በሚቀጥለው ቀን ሊቀርብ ይችላል ፣ ግን ምርጡን ጣዕም ለማግኘት ለሁለት ቀናት እንዲጠጣ ማድረጉ የተሻለ ነው።

በ 3 ሊትር ማሰሮ ውስጥ የኮሪያ ዘይቤ

እያንዳንዱ የአገሪቱ ክፍለ ሀገር የአትክልት መክሰስ የማብሰል የራሱ ወጎች እና ምስጢሮች ስላሉት የኮሪያ ምግብ ጎመንን ለመቅመስ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ለመስጠት ዝግጁ ነው። ነጭ የጎመን ዓይነቶች በኮሪያ ውስጥ ጎመንን ለማቅለም ተስማሚ አለመሆኑን ልብ ማለት አስፈላጊ ነው ፣ ምክንያቱም በኮሪያ ውስጥ የፔኪንግ ጎመን ብለን የምንጠራው ቅጠላማ የጎመን ዝርያዎች ተወዳጅ ናቸው።

ግብዓቶች

• 1 ኪሎ ግራም የቻይና ጎመን;
• 5 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት;
• 3 tbsp. የሾርባ ማንኪያ ጨው;
• 150 ግ ዳይከን;
• 3 ጣፋጭ በርበሬ ፍሬዎች;
• አንድ ቁራጭ ትኩስ ዝንጅብል (አንድ የሻይ ማንኪያ የደረቀ);
• 50 ግ አረንጓዴ ሽንኩርት;
• 2 ቁርጥራጮች ትኩስ በርበሬ (2 የሻይ ማንኪያ ደረቅ መሬት);
• 2 የሻይ ማንኪያ ስኳር;
• 2 የሻይ ማንኪያ መሬት ኮሪደር።

አዘገጃጀት:

1. በሁለት ሊትር ሙቅ ውሃ ውስጥ 5 የሾርባ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ እና ያቀዘቅዙ።
2. የቻይንኛ ጎመንን በአራት ክፍሎች እንቆርጣለን ፣ በጥልቅ መያዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ በጨው ይሙሉት እና ለ 5 ሰዓታት ጫና ውስጥ እንዲቆዩ ያድርጉት።
3. ከዚያ ጭቆናን እናስወግዳለን እና በእቃ መያዣው ታችኛው ክፍል ላይ የተኙትን የጎመን ክፍሎች ከላይኛው ጋር ይለዋወጣሉ ፣ ጭቆናን እንደገና እናስቀምጥ እና ለ 8 ሰዓታት እንሄዳለን።
4. የጨው ጎመን አውጥተን በውሃ ካጠቡት በኋላ።
5. አሁን ዳይኮንን እንወስዳለን ፣ ቅርፊቱን አውጥተን ወደ ረዥም ቀጭን ቁርጥራጮች እንቆርጣለን ወይም ለኮሪያ ሰላጣዎች በድስት ላይ ብቻ እንቆርጣለን።
6. እኛ ትኩስ እና ጣፋጭ በርበሬዎችን ከዘሮች እናጸዳለን ፣ ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣቸዋለን ፣ በብሌንደር መያዣ ውስጥ እናስቀምጣቸው እና ወደ ንፁህ ወጥነት እንፈጫቸዋለን።
7. የነጭ ሽንኩርት ቅርጫቶች በሹል ቢላ ተቆርጠው ወይም በፕሬስ ውስጥ ያልፋሉ።
8. የተክሎች አዲስ ሥር ጥቅም ላይ ከዋለ ዝንጅብል በሹል ቢላ ይቁረጡ።
9. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በጥልቅ መያዣ ውስጥ እናዋህዳለን ፣ አንድ ማንኪያ ጨው ጨምረንባቸው ፣ ተመሳሳይ መጠን ያለው ስኳር እና ኮሪደር። ድብልቅው ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲጠጣ ያድርጉት።
10. ከዚያ እያንዳንዱን የቻይንኛ ጎመን በቅመማ ቅመም እናጥፋለን እና በመስታወት ወይም በሴራሚክስ በተሰራ ማንኛውም ማሰሮ ውስጥ በጥብቅ እናስቀምጠዋለን።
11. በክፍሉ የሙቀት መጠን ላይ በመመርኮዝ የመፍላት ሂደት ከሁለት እስከ አምስት ቀናት ሊወስድ ይችላል።

የተዘጋጀውን የኮሪያን ዓይነት መክሰስ በቀዝቃዛ ቦታ ለሦስት ሳምንታት ያከማቹ።

ጎመንን በተለያዩ መንገዶች ማፍላት ይችላሉ ፣ ግን ትክክለኛውን ቀን መምረጥ ያስፈልግዎታል። የሕዝቡን ምልክቶች የሚያምኑ ከሆነ ፣ እያደገ ባለው ጨረቃ ላይ ብቻ እና በእነሱ ስም “ፒ” ፊደል ባላቸው በሳምንቱ ቀናት ብቻ ጎመንን መፍላት ትክክል ነው - እነዚህ እሑድ ካልሆነ በስተቀር ማክሰኞ ፣ ረቡዕ እና ሐሙስ ናቸው። ግን ፣ ዋናው ነገር ለጎም እርሾ ተስማሚ ጎመን መምረጥ ነው - እነዚህ በመጀመሪያ በረዶ ውስጥ የተያዙ ዝርያዎች ናቸው።