የሻይ ዓይነቶች እና ዓይነቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:00

የተጨመቁ ሻይ የሚዘጋጁት በማንኛውም የሻይ ፋብሪካ ውስጥ ከሻይ ቅጠል ማቀነባበር ከሚነሱ ጥራት የሌላቸው ጥሬ ዕቃዎች (ገለባ ፣ አሮጌ ቅጠሎች ፣ የሻይ አቧራ) ነው። ትላልቅ ቀሪዎች ወደ ሰቆች እና ጡቦች ተጭነዋል ፣ አነስ ያሉ ጠረጴዛዎች ናቸው። ትናንሽ ሻይዎች እንዲሁ በከረጢቶች ውስጥ ያገለግላሉ።

"

የተለያዩ አመጣጥ ሻይዎችን የመቀላቀል ወግ በሩሲያ ውስጥ ረጅም ታሪክ አለው። ከብዙ መቶ ዓመታት በፊት ፣ ገና የባቡር ሐዲዶች በሌሉበት ጊዜ ፣ ከእስያ የመጣ ሻይ በግመል ተጓansች ተጓጓዘ። ጉዞው ረጅም እና አደገኛ ነበር ፣ አቅርቦቱ ተለዋዋጭ ነበር። ነጋዴዎች አንድ ግራም ግራም ውድ ኪሳራ ለማጣት ባለመፈለግ የተለያዩ የመጡ የሻይ ዕቃዎችን ቀላቅለው ድብልቆቹን ከግለሰባዊ አካሎቻቸው በበለጠ በፈቃደኝነት ሸጡ። እጅግ በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው እና ከፍተኛ ፍላጎት የነበረው የካራቫን ሻይ እንደዚህ ተገለጠ።

ማደባለቅ ፣ ወይም መቀላቀል ፣ ሻይ የሚቀምሱ ብርቅዬ ሙያ ሰዎች ጠንክረው መሥራት የሚጠይቅ ውስብስብ ፣ ስሱ ሂደት ነው። እነሱ ያልተለመደ ያልተለመደ ጣዕም እና የማሽተት ስሜት ሊኖራቸው ይገባል ፣ እና ብዙ ሥራዎችን ያለማቋረጥ መሥራት መቻል አለባቸው።

የሻይ ኩባንያዎች ብዙውን ጊዜ የራሳቸው ድብልቅ የምግብ አዘገጃጀት አላቸው። ለውጭ አገር ዜጎች ፣ ዋናው ነገር የሻይ ጣዕም እና የተቀቀለ ቅጠል ቀለም ነው። ባለሙያዎቻችን አምስት አመልካቾችን ይለያሉ -መልክ ፣ የመጠጣት ጥንካሬ ፣ መዓዛ ፣ ጣዕም እና የተቀቀለ ቅጠል። በአንድ ሀገር ውስጥ ሻይ እና በተለያዩ አገሮች ውስጥ የሚበቅሉትን ሻይ መቀላቀል ይችላሉ።

በሳጥኑ ላይ “በቻይና የተሰራ” ካዩ ፣ ከዚያ ይህ ድብልቅ በቻይና ውስጥ ከሚበቅሉ የተለያዩ ዝርያዎች የተሠራ ነው። እንደዚሁም በሕንድ ፣ በስሪ ላንካ ፣ ወዘተ. ከተለያዩ ሀገሮች ከሻይ የተሠሩ ድብልቆች ልዩ ስሞች አሏቸው ፣ ለምሳሌ “ኢዮቤልዩ” ፣ “ቁጥር 36” ፣ “ቁጥር 300” ፣ “ኩፔቼስኪ” እና ሌሎችም።

ጣዕም ያላቸው ሻይዎች ከሁሉም ዓይነት ረጅም ሻይ ሊገኝ ይችላል። መዓዛን በሻይ ባዮኬሚካላዊ ስብጥር ላይ ተጽዕኖ አያሳድርም። በዚህ ምክንያት ሻይ አንድ ፣ ተጨማሪ ፣ የተለየ መዓዛ ያገኛል። ብዙውን ጊዜ እነሱ በመካከለኛ ጥራት ባለው ሻይ ጥሩ መዓዛ ያላቸው እና አንዳንድ ጊዜ ከፍ ካሉ ጋር ብቻ ናቸው።

ለመቅመስ ሁለት መንገዶች አሉ። አንድ ፣ በእጅ የተሠራ ፣ ከጥንት ጀምሮ ይታወቃል። የተለያዩ መዓዛ ያላቸው አበቦች ፣ ሥሮች ፣ የተክሎች ዘሮች እንደ ጃስሚን ፣ አኒስ ዘሮች ፣ አይሪስ እና ኩርማ ሥሮች በተጠናቀቀው ሻይ ውስጥ ይጨመራሉ። ሻይ ፣ ከደረቀ በኋላ አሁንም ይሞቃል ፣ በንብርብሮች ተበትኖ ፣ ከሽቶዎች ንብርብሮች ጋር ተለዋጭ እና በደንብ የተደባለቀ ነው። ከተወሰነ ጊዜ በኋላ ጣዕሙ ከሻይ በእጅ ተመርጧል። ከዚያ ሻይ እንደገና ደርቋል እና አንዳንድ ጊዜ ደረቅ ጣዕም ይጨመራል - በ 50 ኪ.ግ ሻይ ወደ 2.5 ኪ.ግ. ይህ ውድ መንገድ ነው። ሁለተኛው መንገድ ርካሽ ነው። ተፈጥሯዊ ባልደረቦቻቸውን ቀመር በሚደግሙ ሰው ሠራሽ ንጥረ ነገሮች እገዛ ይህ ጥሩ መዓዛ ያለው ነው። በማሸጊያው ላይ ቅመሞች መኖራቸው ይጠቁማል።

የሩሲያ ሸማቾች ስለ ሰው ሠራሽ ጣዕም ተጠራጣሪ ናቸው። ነገር ግን ከአመጋገብ ተቋም የተውጣጡ ባለሙያዎች መሠረታዊ ነገሮች ለጤና ጎጂ አይደሉም ፣ እና በጥራት እና ጣዕም አንፃር ብዙውን ጊዜ ከተፈጥሮ ምርቶች ይበልጣሉ ብለው ይከራከራሉ። በአለም አቀፍ ደረጃ የሻይ ጥራት በ 10 ነጥብ ልኬት ከ “ብርቅዬ” እስከ “ዝቅተኛው” ይገመገማል። ከእነሱ መካከል - ዝርያዎች “ከፍተኛ” ፣ “ከፍተኛ” ፣ “ጥሩ አማካይ” ፣ “አማካይ” ፣ “ከአማካይ በታች”። በሲአይኤስ ክልል ላይ በዋናነት “መካከለኛ” እና “ከአማካይ በታች” ዝርያዎች ይሸጣሉ።

የዝርያዎች የንግድ ስያሜዎች - “የላቀ” ፣ “የመጀመሪያ” ፣ “ሁለተኛ” ፣ “ሦስተኛ”። በተለምዶ ሻይ አምራች አገራት እና ኩባንያዎች በተወሰኑ የሻይ ዓይነቶች እና ዓይነቶች ላይ ልዩ ናቸው። ምናልባትም ሁሉንም ነገር ቻይና ብቻ ታመርታለች ፣ እና ቀይ እና ቢጫ ሻይ በአጠቃላይ እዚህ ብቻ ተሠርተዋል። ጃፓን በዋናነት በአረንጓዴ ረዥም ሻይ ውስጥ ስፔሪሺያን ስትሆን በስሪላንካ ፣ በኢንዶኔዥያ ፣ ሩሲያ ጥቁር ብቻ ታመርታለች። ላኦስ ሰማያዊ ሻይ አለው ፣ እሱም አንድ ዓይነት አረንጓዴ ሻይ ነው። ሻይ የሚሸጡ ትልልቅ ኩባንያዎች ብዙውን ጊዜ የኩባንያውን ስም እና በሻይ ስም ውስጥ ልዩነቱን ያካትታሉ። በሩሲያ ውስጥ ስሙ ሻይ በሚበቅልበት አካባቢ የተሰጠ ሲሆን ደረጃው “ክራስኖዶር” ፣ “ጆርጂያኛ ፣ ተጨማሪ” ፣ ወዘተ.