ለክረምቱ ገንፎ ውስጥ እንጉዳይ በጨው ውስጥ እንዴት እንደሚቀልጥ

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:00

ከሁሉም ዓይነት እንጉዳዮች መካከል ፣ ልዩ ጣዕም እና መዓዛ ያለው ፣ ቡሌተስ ወይም ፖርቺኒ እንጉዳይ እንደ እውነተኛው ንጉስ እውቅና ተሰጥቶታል። በተለያዩ መንገዶች ለክረምቱ ሊዘጋጅ ይችላል። ይህንን እንጉዳይ በጠርሙሶች ውስጥ እንዴት እንደሚጨምሩ እናነግርዎታለን። ከደረጃ በደረጃ ፎቶዎች ጋር ብዙ ቀላል ግን ስኬታማ የምግብ አሰራሮችን እናቀርባለን።

ከጨው በፊት እንጉዳዮችን ማዘጋጀት

የጨው ፖርኒኒ እንጉዳዮች ጣፋጭ ፣ ጥሩ መዓዛ ያላቸው እና ጥርት ያሉ ናቸው። እንዲህ ዓይነቱ የምግብ ፍላጎት በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ እንኳን ለማንኛውም ምግብ በጣም ጥሩ ተጨማሪ ምግብ እና እውነተኛ ጌጥ ይሆናል። ግን ቡሌቱን ከጨውዎ በፊት በትክክል መዘጋጀት አለበት።

የተሰበሰቡትን እንጉዳዮች እንለየዋለን ፣ ከምድር ጉብታዎች ፣ ደረቅ ቅጠሎች እና ሌሎች የደን ፍርስራሾች እናጸዳቸዋለን። ከዚያ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በደንብ ያጥቡት።

ውሃ ወደ ትልቅ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ በ 1 ውሃ በ 3 ግራም መጠን ጨው ይጨምሩ። ቀቅለው ፣ እንጉዳዮቹን በብሩሽ ላይ ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከዚያ በኋላ ውሃውን እናጥፋለን ፣ እና እንደገና በሚሠራ ውሃ ስር የሥራውን ክፍል በደንብ እናጥባለን። እንጉዳዮቹን በውስጣቸው ከሚከማቹ አደገኛ መርዞች ለማፅዳት ይህ አስፈላጊ ነው።

ከዚያ የጨው መፍትሄን እናዘጋጃለን ፣ እንጉዳዮቹን ይሙሉት እና ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከዚያ የአሰራር ሂደቱን መድገም። እንዲህ ዓይነቱ ጥንቃቄ የተሞላበት ዝግጅት ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማ የእንጉዳይ ምግብም እንዲያገኙ ያስችልዎታል። ከሶስተኛው ምግብ ማብሰያ በኋላ ፣ እርስዎ በሚወዱት የምግብ አሰራር መሠረት የፖርኒኒ እንጉዳዮችን እናጥባለን እና በጨው እናጥፋቸዋለን።

የጨው ፖርኒኒ እንጉዳዮች - ቀላል የምግብ አሰራር

ዛሬ ለክረምቱ ገንፎ ውስጥ ገንፎን እንዴት እንደሚቀልጡ የተለያዩ መንገዶች አሉ ፣ ግን ከደረጃ በደረጃ ፎቶዎች ጋር በጣም ቀላሉ የምግብ አሰራር እንኳን በጣም ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ምግብ እንዲያገኙ ያስችልዎታል። አዲስ የተሰበሰበው ቡሌት ብቻ ሳይሆን የቀዘቀዙም ለጨው ተስማሚ ናቸው።

ግብዓቶች

• ነጭ እንጉዳዮች;
• ጨው;
• ነጭ ሽንኩርት;
• ዲል።

አዘገጃጀት:

እንጉዳዮቹን በደንብ እናጥባለን ፣ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች እንቆርጣቸዋለን እና እያንዳንዱን አዲስ ብሬን በሚሠራበት ጊዜ ሶስት ጊዜ በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለን እንሰራለን። ከመጨረሻው ምግብ ማብሰያ በኋላ ቅርፁን እንዳያጡ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ቡሌቱን እንተወዋለን።

አሁን የመጀመሪያውን የእንጉዳይ ንብርብር በንጹህ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በላዩ ላይ በጨው ይረጩ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ዱባዎችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

• ከዚያ የሚቀጥለውን ቡሌተስ እንጥላለን። እና ስለዚህ ማሰሮው እስኪሞላ ድረስ ንብርብሮችን እንለዋወጣለን።
• ክዳኑን እናጠናክራለን። ቡሌቱ በደንብ ጨዋማ እንዲሆን ለ 2 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን።

በፀደይ መጨረሻ ወይም በመኸር ወቅት የተሰበሰቡ ወጣት ፖርሲኒ እንጉዳዮች ለጨው ተስማሚ ናቸው።

የጨው ፖርኒኒ እንጉዳዮች ከአትክልት ዘይት ጋር

እንጉዳዮችን በአትክልት ዘይት ጨው ማከል ይችላሉ። ቡሌቱስ ጥርት ያለ ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ነው።

ግብዓቶች

• ነጭ እንጉዳዮች;
• የፈረስ ቅጠል;
• የዶልት ጃንጥላዎች;
• ቅመማ ቅመም እና ጥቁር በርበሬ;
• ጨው;
• ነጭ ሽንኩርት;
• የአትክልት ዘይት.

አዘገጃጀት:

• የ porcini እንጉዳዮችን እንለቃለን ፣ ትልልቅ ናሙናዎችን ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን ፣ ከዚያ ያጠቡ እና ያሞቁ ፣ ማለትም ፣ በጨው ውሃ ውስጥ ይቅቡት።
• ከ እንጉዳዮቹ በኋላ ከመጠን በላይ ፈሳሽ ከእነሱ ለማፍሰስ ለ 15-20 ደቂቃዎች እንሄዳለን።

በንጹህ የመስታወት ማሰሮ ታችኛው ክፍል ላይ የፈረስ ቅጠል ፣ ግማሽ ጥቁር እና የሾርባ አተር ፣ እንዲሁም የእንስሳ ጃንጥላዎችን እና የነጭ ሽንኩርት ቅርፊቶችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

• እንጉዳዮቹን በንብርብሮች ውስጥ እናሰራጫለን ፣ እያንዳንዱን በደንብ ይጨምሩ። የተቀሩትን በርበሬዎችን ፣ ነጭ ሽንኩርት በላዩ ላይ ያድርጉ እና ሁሉንም ነገር በፈረስ ቅጠሎች ይሸፍኑ።
• ከዚያ በኋላ እንጉዳዮቹን ወደ ማሰሮው ውስጥ ዘይት ያፈሱ።

ክዳኑን ዘግተን በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ እናስቀምጠዋለን። ከ 2 ሳምንታት በኋላ የጨው ቡሌቱ ዝግጁ ይሆናል።

ለጨው ፣ መጠናቸው ምንም ይሁን ምን ማንኛውንም እንጉዳይ መውሰድ ይችላሉ። ዋናው ነገር ትሎች ፣ የበሰበሱ ዱካዎች ወይም የእንስሳት ውጤቶች የላቸውም። የቦሌቱ የታችኛው የቱቡላር ንብርብር ቀለሙን ወደ አረንጓዴ ከቀየረ ታዲያ እንዲህ ዓይነቱን እንጉዳይ ለክረምቱ በምድጃ ውስጥ ማድረቅ የተሻለ ነው።

በቅመማ ቅመም ለክረምቱ የጨው ፖርኒኒ እንጉዳዮች

ጨው በቀላሉ ለእነሱ በማከል ለክረምቱ ገንፎ ውስጥ ገንፎ ውስጥ ጨው ማከል ይችላሉ።ግን ለጨው የተለያዩ ቅመሞችን እንደ ነጭ ሽንኩርት ፣ ከእንስላል ፣ ከቼሪ እና ከጥቁር currant ቅጠሎች እንዲሁም እንደ ፈረስ ሥር እና አልስፕስ የመሳሰሉትን መጠቀም የተሻለ ነው። ስለዚህ ቡሌቱስ የበለጠ ጣፋጭ እና በጣም ጥሩ መዓዛ ይሆናል። ከእነዚህ ቀላል የምግብ አዘገጃጀቶች አንዱን በደረጃ ፎቶግራፎች እናቀርባለን።

አዘገጃጀት:

• የተዘጋጁትን የ porcini እንጉዳዮችን በዘፈቀደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
• ሁሉንም ቅጠሎች በደንብ እናጥባለን ፣ የቅመማ ቅመም አትክልቶችን እና የተላጠ ፈረሰኛ ሥርን እንፈጫለን።
• በንፁህ ማሰሮ ታችኛው ክፍል ላይ የፈረስ ቅጠልን ፣ ከዚያ የ boletus እንጉዳዮችን ንብርብር ፣ ትንሽ ነጭ ሽንኩርት ፣ ፈረስ ሥር ፣ አልስፔስ እና ጥቁር በርበሬ ፣ ጨው ይጨምሩ።

ከዚያ የቼሪ እና ጥቁር የጥራጥሬ ቅጠሎች ፣ የዶልት ጃንጥላዎች ፣ ፈረሰኛ እና ነጭ ሽንኩርት።

• ከዚያ በኋላ የ porcini እንጉዳዮችን እንደገና እናስቀምጣለን ፣ በጨው ይረጩ። ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ፣ ቅጠሎችን እናስቀምጣለን እና ሁሉንም ነገር በፈረስ ቅጠል መሸፈንዎን ያረጋግጡ ፣ ይህም ቡሌቱን ከሻጋታ ይጠብቃል።
• ማሰሮውን ከወደፊቱ ኮምጣጤ ጋር በክዳን እንዘጋለን እና በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን። ከ 2 ቀናት በኋላ እንጉዳዮቹ ሊቀምሱ ይችላሉ። በክረምቱ ወቅት እንዲህ ዓይነቱን መክሰስ ማከማቸት ይችላሉ።

ከተፈለገ የ porcini እንጉዳዮችን በሙቅ ማጨድ ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ በቀላሉ በጠርሙስ ውስጥ ያድርጓቸው ፣ ጨው እና ቅመማ ቅመሞችን በመጨመር ብሬን ያዘጋጁ። እንጉዳዮችን ይሙሏቸው ፣ ክዳኑን ይዝጉ እና ከቀዘቀዙ በኋላ ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ያስተላልፉ።

የቦሌተስ ደረቅ ጨው

የ porcini እንጉዳዮች ደረቅ ጨው ብዙ ጥረት ፣ ጊዜ እና ንጥረ ነገሮችን አያስፈልገውም። ለምግብ አዘገጃጀት በ 1 ኪሎ ግራም እንጉዳይ በ 150 ግራም የጨው መጠን እራሳቸው ቡሌቱ እና ጨው ብቻ ያስፈልጋቸዋል።

አዘገጃጀት:

የተዘጋጁትን የ porcini እንጉዳዮችን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ሙሉ በሙሉ ለማድረቅ ጊዜ ይስጧቸው።

እንጉዳዮቹን በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ እና ወደ ንጹህ ማሰሮ ያስተላልፉ ፣ ከላይ በጨው ይረጩ።

• ማሰሮውን በክዳን ዘግተን በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ እናስቀምጠዋለን። ከ 1 ፣ 5 ወራት በኋላ እንጉዳዮቹ ዝግጁ ይሆናሉ።
• ይህ ቀላል ፣ የደረጃ በደረጃ ፎቶ ደረቅ የተከተፈ እንጉዳይ ትኩስ የመጀመሪያ ኮርሶችን እና ሳህኖችን ለማዘጋጀት በጣም ጥሩ ነው።

ጣፋጭ እና ጥርት ያለ እንዲሆን ለክረምቱ ገንፎ ውስጥ ገንፎ ውስጥ ጨው ማድረጉ ፈጣን ነው። ብዙ መከር ካለ ፣ ከዚያ በገንዳ ውስጥ ጨው ሊሆን ይችላል። እንዲህ ዓይነቱ የምግብ አዘገጃጀት እንደ ትኩስ ቡሌተስ ማለት ይቻላል ተመሳሳይ ጣዕም ያላቸውን እንጉዳዮችን እንዲያገኙ ያስችልዎታል።

ይህንን ለማድረግ እንጉዳዮቹን በመታጠቢያ ገንዳ ውስጥ በንብርብሮች ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ይሸፍኑ ፣ እያንዳንዱን ሽፋን ይጨምሩ። ቡሌቱን ከላይ ሸፍነን ሸክሙን እናስቀምጠዋለን ፣ ለበርካታ ሳምንታት እንተወዋለን። የተጠናቀቁትን እንጉዳዮች ለብዙ ሰዓታት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እናስቀምጣለን ፣ ከዚያ ያጥቡት እና ያገልግሉ።