እንደ ቀዝቃዛ ረቂቅ ኪያር በጠርሙሶች ውስጥ የተቀጨ ዱባ

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:00

• ምድብ

  ለክረምቱ ባዶዎች

• የማብሰያ ጊዜ;

  30 ደቂቃዎች

ግብዓቶች

• ዱባዎች
• ፈረሰኛ ቅጠሎች
• የዶልት ቅርንጫፎች
• የቼሪ ቅጠሎች
• እንጆሪ ቅጠሎች
• የኦክ ቅጠሎች
• ነጭ ሽንኩርት
• ትኩስ በርበሬ
• የባህር ዛፍ ቅጠሎች
• ጨው
• ውሃ

በሩሲያ ውስጥ የተቆረጡ ዱባዎች ብቻ ተዘጋጅተዋል ፣ ግን ዛሬም ብዙዎች በእንጨት በርሜሎች ውስጥ አትክልቶችን በጨው ይቀጥላሉ። ይህ አማራጭ ለከተማ አፓርታማዎች ተስማሚ አይደለም ፣ ስለሆነም የቤት እመቤቶች ዱባዎቹን በባልዲ ፣ በጠርሙሶች እና በፕላስቲክ ጠርሙሶች ውስጥ እንኳን ያጭዳሉ። የተቆረጡ ዱባዎች እንደ ጎመን ዱባዎች ጣፋጭ እና ጠንካራ ይሆናሉ።

በከተማ አፓርትመንት ውስጥ በርሜል የተቀቀለ ዱባ

በከተማ አፓርትመንት ውስጥ በእንጨት ገንዳዎች ውስጥ ዱባዎችን መቁረጥ በጣም ከባድ ነው ፣ ስለሆነም በጠርሙሶች ፣ በአሉሚኒየም ባልዲ ወይም በምግብ መያዣዎች ውስጥ መምረጥ ምርጥ አማራጭ ነው። እንደ ደንቡ ፣ አትክልቶች በቀዝቃዛ መንገድ ጨዋማ ይሆናሉ ፣ በዚህ ምክንያት የተቀጨ ዱባዎች እንደ በርሜሎች ያገኛሉ።

ግብዓቶች

• 8, 5 ኪ.ግ ዱባዎች;
• 100 ግራም የፈረስ ቅጠሎች;
• 300 ግ የዶልት ቅርንጫፎች;
• 20 የቼሪ ቅጠሎች;
• 10 የኦክ ቅጠሎች;
• 20 እንጆሪ ቅጠሎች;
• 10 የሾርባ ቅጠሎች;
• 100 ግራም ነጭ ሽንኩርት;
• 30 ግ ቀይ ትኩስ በርበሬ;
• 5 ግ ቅመማ ቅመም;
• 10 የባህር ቅጠሎች;
• 600 ግራም የጠረጴዛ ጨው;
• 10 ሊትር ውሃ።

አዘገጃጀት:

ለጨው ፣ በ 20 ሊትር መጠን ያለው የምግብ መያዣ እንወስዳለን። በጣም ምቹ ፣ ክዳን ያለው ፣ እጀታ ያለው እና ብዙ ቦታ አይይዝም። ዱባዎቹን እንለቃለን ፣ በደንብ አጥራቸው ፣ ወደ ጥልቅ ገንዳ ውስጥ አፍስሱ ፣ በበረዶ ውሃ ውስጥ አፍስሰው ለ 6-8 ሰዓታት ይተዉ። ይህ አትክልቶችን በእርጥበት ይሞላል እና ባዶ አይሆንም።

ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ፣ ቅጠሎች እና ቅመሞች ግማሹን ከታች ባለው መያዣ ውስጥ ያስገቡ። የነጭ ሽንኩርት ቅርፊቶችን በግማሽ ቢቆርጡ እና እንደ ፈረሰኛ ያሉ ትላልቅ ቅጠሎችን በእጆችዎ ቢቀደዱ ይሻላል።

ዱባዎችን እናስቀምጣለን ፣ መጀመሪያ ትልቁን ፍራፍሬዎች ፣ ከዚያም መካከለኛዎቹን ፣ ግን ደግሞ ትንንሾቹን ወደ ላይ እናሰራጫለን። ከሁሉም በላይ አትክልቶች በተቻለ መጠን በጥብቅ መደራረብ አለባቸው ፣ ይህ በሚፈላበት ጊዜ የላክቲክ አሲድ እርካታ እንዴት እንደሚጨምር ነው ፣ ይህ ማለት ዱባዎች በጣም ጣፋጭ ይሆናሉ ማለት ነው።

ቀሪዎቹን ቅጠሎች ፣ ቅመማ ቅመሞችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን በዱባዎቹ ላይ ያድርጉ።

ለጨው ፣ ጨዉን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያነሳሱ ፣ ሁሉም እህሎች ሙሉ በሙሉ እንዲሟሟሉ ለትንሽ ጊዜ ይተውት። ለጨው ፣ የጠረጴዛ ጨው መውሰድ በጣም አስፈላጊ ነው ፣ ጥሩው የጨው የጨው መጠን የለውም ፣ እና ብዙ ጊዜ የተለያዩ ተጨማሪዎችን ይ containsል።

• አሁን የአትክልቶችን የላይኛው ሽፋን በትንሹ መሸፈን ለሚገባቸው ዱባዎች በብሩሽ ውስጥ አፍስሱ።
• በመቀጠልም ጣውላውን ያስቀምጡ እና ጭነቱን በላዩ ላይ ያድርጉት። በሚፈላበት ጊዜ ብሉቱ ከእቃ መያዣው ውስጥ ሊያልቅ ስለሚችል መያዣውን በ pallet ላይ እናስቀምጠዋለን። አትክልቶችን በሞቃት ቦታ ውስጥ ከ 5 እስከ 10 ቀናት እንቀራለን።

በማፍላቱ ሂደት ላይ አረፋ በላዩ ላይ ይታያል ፣ መወገድ አለበት ፣ እና ጣውላ እና መታጠፍ መታጠብ አለበት።

የማፍላቱ ሂደት እንደተጠናቀቀ ፣ አረንጓዴውን ከዱባዎቹ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ያጠቡ እና መልሰው ያስቀምጡ። እኛ እንጨቱን እናጥባለን እንዲሁም ወደ ዱባ እንመልሰዋለን። መያዣውን በክዳን ዘግተን በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ በአንድ ወር ውስጥ ዱባዎች ሙሉ በሙሉ ዝግጁ ይሆናሉ።

የተቀቀለ ዱባዎች በፕላስቲክ ጠርሙሶች ውስጥ

አንዳንድ የቤት እመቤቶች በተራ የመስታወት ማሰሮዎች ውስጥ ሳይሆን በፕላስቲክ ማሰሮ ውስጥ ሳይሆን በቀዝቃዛ ኮምጣጤ ዱባዎችን ያስተዳድራሉ። የተቆረጡ ዱባዎች እንደ በርሜሎች ይመረታሉ ፣ ግን ይህ ዘዴ በጣም ከባድ በሆኑ እርምጃዎች ውስጥ በተሻለ ሁኔታ ጥቅም ላይ ይውላል። በፕላስቲክ ምርት ውስጥ አምራቹ ምን ዓይነት የኬሚካል ተጨማሪዎች ስለማይታወቅ።

እንዲሁም ፣ አሮጌ ጠርሙሶችን መጠቀም አይችሉም ፣ ንፁህ እና አዲስ ፕላስቲክ እንዲሁ መርዛማ አይደለም።

ግብዓቶች

• ዱባዎች;
• ነጭ ሽንኩርት;
• ትኩስ በርበሬ (ካፕሲየም);
• የፈረስ ቅጠሎች;
• ሰሊጥ;
• የዶልት ጃንጥላዎች (ዘሮች);
• የኦክ ፣ የቼሪ ፣ የከርሰ ምድር ቅጠሎች;
• የባህር ዛፍ ቅጠል;
• ጥቁር በርበሬ።

አዘገጃጀት:

በመጀመሪያ እንጆሪውን እናዘጋጃለን። ይህንን ለማድረግ ማንኛውንም መያዣ በውሃ ይሙሉ ፣ የጠረጴዛ ጨው ይጨምሩ እና ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ በደንብ ይቀላቅሉ።

ዱባዎቹን በደንብ እናጥባለን እና ፍራፍሬዎቹ ትኩስ ከሆኑ ታዲያ መታጠጥ አያስፈልጋቸውም። አሁን ንጹህ ባለ 5 ሊትር የፕላስቲክ ጠርሙስ ወስደን ሁለት የበርች ቅጠሎችን ፣ ጥቂት የቼሪ ቅጠሎችን ፣ ከረንት እና የኦክ ቅጠሎችን እናስቀምጣለን።

እንዲሁም በትላልቅ ቁርጥራጮች የተቆራረጠውን ነጭ ሽንኩርት እና ትኩስ በርበሬ እንተኛለን። ቅመማ ቅመሞችን ለመቅመስ እንወስዳለን ፣ ብዙ ነጭ ሽንኩርት ማስቀመጥ ሲፈልጉ ፣ ከዚያ ነጭ ሽንኩርትውን ፣ ትኩስ ከሆነ ፣ ከዚያ በርበሬውን ያስቀምጡ።

ቅጠሎቹን ትልቅ ስለሆኑ የሰሊጥ እና የፈረስ ቅጠሎችን አረንጓዴ ክፍል ካስቀመጥን በኋላ እነሱ እንዲሁ ወደ ቁርጥራጮች ሊቆረጡ ይችላሉ። በመቀጠልም 2 የሾርባ ማንኪያ የዶላ ዘሮችን ይሙሉ ወይም ጃንጥላዎችን ያድርጉ። ከዚያ ዱባዎቹን ወደ ማሰሮው ውስጥ እንጥለዋለን ፣ እና ብዙ አትክልቶች በጠርሙሱ ውስጥ እንዲገቡ ፣ ጠርሙሱን ብዙ ጊዜ ያናውጡት።

እንዲሁም አትክልቶችን በቅጠሎች እንሸፍናለን ፣ ትኩስ በርበሬ እና ነጭ ሽንኩርት እናስቀምጣለን። እና አሁን ብሬን በኩሬ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እናፈስሳለን። እኛ በክዳኖች እንዘጋዋለን ፣ በእቃ መጫኛ ላይ እናስቀምጠዋለን እና በፀሐይ ውስጥ ብቻ ሳይሆን ለ 5-6 ቀናት በቤት ውስጥ እንተወዋለን።

ጊዜው ካለፈ በኋላ አንድ ጠርሙስ ዱባ እንወስዳለን እና ጨውን እናጠጣለን ፣ ከእንግዲህ አያስፈልግም። ከዚያ የፈላ ውሃን ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍስሱ እና አትክልቶቹን በደንብ ያጠቡ ፣ ያጥፉ። ሁሉም ነጭ አበባው አትክልቶችን እስኪለቅ ድረስ ሂደቱን ብዙ ጊዜ እንደግማለን።

መከለያው ሙሉ በሙሉ እንደጠፋ ወዲያውኑ ዱባዎቹን በንጹህ ውሃ ይሙሉት ፣ ክዳኑን ይዝጉ እና በጨለማ ቦታ ውስጥ ለአንድ ወር ይተዉ። የመጀመሪያዎቹ 3-4 ቀናት አትክልቶችን መመልከት ያስፈልግዎታል ፣ የማፍላቱ ሂደት ከቀጠለ ፣ አየር እንዲወጣ ትንሽ ክዳኑን ይክፈቱ።

በአንድ ወር ውስጥ ዱባዎች ዝግጁ ይሆናሉ። ከጠርሙሱ ውስጥ ለማስወጣት በጥንቃቄ አትክልቶቹን በሹካ በጥንቃቄ ይምረጡ ፣ ከዚያ የጠርሙሱን ጫፍ ይቁረጡ እና የተቀሩትን ዱባዎች ያውጡ። ወደማንኛውም ምግብ እናስተላልፋቸዋለን ፣ ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ማስቀመጥ እና በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ።

ኮምጣጤ እና ማምከን ሳይኖር ሰናፍጭ ከሰናፍጭ ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ዛሬ እንደ በርሜል እንዲቀምሱ በዱቄት ውስጥ ዱባዎችን እንዴት ማቀዝቀዝ እንደሚችሉ ብዙ አማራጮች አሉ። ስለዚህ ሰናፍጭ በመጨመር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ። የታሸጉ ዱባዎች በጣም ጣፋጭ ፣ ሹል እና ብስባሽ ይሆናሉ።

ግብዓቶች

• ዱባዎች;
• 2 የዶልት ጃንጥላዎች;
• 2-3 የፈረስ ቅጠሎች;
• 2-3 የኦክ ቅጠሎች;
• 2 የቼሪ ቅጠሎች;
• 2 ጥቁር ጥቁር ቅጠሎች;
• ጥቁር በርበሬ 6-7 አተር;
• 2-3 የባህር ቅጠሎች;
• 3 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት;
• 1 ትኩስ በርበሬ።

ለጨው;

• 2 ሊትር ውሃ;
• 4 tbsp. l. ጨው;
• 2 tbsp. l. የሰናፍጭ ዱቄት።

አዘገጃጀት:

ለመቁረጥ ጥቅጥቅ ያሉ ፣ ትናንሽ ዱባዎችን ይምረጡ ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ይሙሏቸው እና ለ 2-3 ሰዓታት ይተዉ።

ንጹህ ማሰሮዎችን እንወስዳለን ፣ ማምከን አያስፈልግዎትም። ከታች በምግብ ዕቃዎች ዝርዝር ውስጥ የተጠቆሙትን ሁሉንም ሉሆች እናስቀምጣለን። እኛ እንዲሁ በቅመም የተቆረጠ የአትክልት ቅመም ቅርጫት ተኝተን እንተኛለን ፣ ከተፈለገ ትኩስ በርበሬ ይጨምሩ እና እንዲሁም ጥቁር በርበሬ እንተኛለን።

ከዚያ ማሰሮውን በዱባ እንሞላለን እና ወደ ጨዋማ ዝግጅት እንቀጥላለን።

ይህንን ለማድረግ ውሃውን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና በእሳት ላይ ያድርጉት ፣ ወዲያውኑ ጨው ይጨምሩ እና ከፈላ በኋላ ለ 1 ደቂቃ ያብስሉት።

ዱባዎችን በሙቅ ብሬን ያፈሱ ፣ በቀጭን ዥረት ውስጥ ያፈሱ ፣ አለበለዚያ ማሰሮው ሊፈነዳ ይችላል። እንዲሁም ለደህንነት ሲባል ከካንሱ ጋር ግንኙነት እንዲኖራቸው በሁለቱም በኩል ቢላዋ ወይም ማንኪያ ማስቀመጥ ይችላሉ።

ማሰሮውን ከተለመደው የኒሎን ክዳን ጋር በዱባ እንሸፍናለን እና ለ 2 ቀናት በቤት ውስጥ እንተወዋለን።

ከ 2 ቀናት በኋላ ደረቅ ሰናፍጭ በጠርሙስ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ማሰሮውን በክዳን ይዝጉ እና ይዘቱን በደንብ ያናውጡ። ለ 5 ሰዓታት እንሄዳለን።

ከዚያ በኋላ የሰናፍጩን ድስት በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ በእሳት ላይ ወደ ድስት አምጡ ፣ ለአንድ ደቂቃ ያህል ያሞቁት እና እንደገና ወደ ዱባዎቹ ውስጥ ያፈሱ።

ትኩረት የሚስብ! ለክረምቱ ጣፋጭ የተከተፈ ዱባ ፣ 1 ሊትር

ያ ብቻ ነው ፣ ማሰሮውን በክዳን እንጠቀልለዋለን ፣ ምንም መጠቅለል አያስፈልግዎትም ፣ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ጠረጴዛው ላይ ጣሳውን ይተው እና ከዚያ በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ በማከማቻ ውስጥ ያስቀምጡት።

ለክረምቱ ከቫዶካ ጋር በክረምቱ ውስጥ የተቀቀለ ዱባ

በቫዶካ ማሰሮ ውስጥ ዱባዎችን ማቀዝቀዝ ይችላሉ። ባለፉት ዓመታት የተረጋገጠው እንዲህ ዓይነቱ የምግብ አሰራር እንደ በርሜሎች ያሉ ጣፋጭ የተከተፉ ዱባዎችን እንዲያገኙ ያስችልዎታል። በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ እንዲህ ዓይነቱን የምግብ ፍላጎት ማገልገል አያሳፍርም።

ግብዓቶች

• ዱባዎች;
• የፈረስ ቅጠሎች;
• ጥቁር ጥቁር ቅጠሎች;
• የቼሪ ቅጠሎች;
• 2-3 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት;
• ጥቁር በርበሬ;
• allspice አተር.

ለጨው (ለ 3 ሊትር ማሰሮ)

• 1.5 ሊትር ውሃ;
• 3 tbsp. l. ጨው;
• 2 tbsp. l. ኮምጣጤ;
• 100 ሚሊ ቪዲካ.

አዘገጃጀት:

ዱባዎችን በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ለ 2-3 ሰዓታት በበረዶ ውሃ ይሙሉ። ከዚያ በደንብ እናጥባለን እና ምክሮቹን ከፍሬው እንቆርጣለን።

በንፁህ የታሸገ ማሰሮ ታችኛው ክፍል ላይ ሁሉንም ቅጠሎች በዝርዝሩ መሠረት ያስቀምጡ ፣ እንዲሁም በጥሩ ሁኔታ የተከተፉ ነጭ ሽንኩርት ቅርፊቶችን ይጨምሩ እና የሾርባ ማንኪያ እና ጥቁር በርበሬ አተር ይሙሉ።

አሁን ዱባዎቹን ወስደን በጠርሙሱ ውስጥ በጥብቅ እናስቀምጣቸዋለን።

ውሃውን ከኮምጣጤ ጋር ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ ቮድካን ገና አያስተዋውቁ እና በእሳት ላይ ያድርጉ።

ብሬኑ እንደፈላ ወዲያውኑ ከሙቀቱ ያስወግዱ ፣ በግማሽ ማሰሮ ውስጥ ወደ ዱባዎቹ ውስጥ ያፈሱ ፣ ከዚያ ቮድካውን ያፈሱ እና ብሬን ይጨምሩ።

የአትክልቱን ማሰሮ በጋዛ ይሸፍኑ እና ለ 12 ሰዓታት በቤት ውስጥ ይተውት።

ፈሳሹን ካስወገድን በኋላ የኩምቦቹን ማሰሮ በጠንካራ የኒሎን ክዳን ይዝጉ እና በቀዝቃዛ ቦታ ያከማቹ። የሚቻል ከሆነ ወደ ጎተራ መሄድ የተሻለ ነው።

ከአስፕሪን ጋር የተጠበሰ ዱባ - በጣም ጣፋጭ የድሮ የምግብ አዘገጃጀት

አንዳንድ የቤት እመቤቶች አስፕሪን በቀዝቃዛ ዱባ በጓሮዎች ውስጥ ይጠቀማሉ። ምንም እንኳን ዛሬ ይህ ዘዴ ለጤና ጎጂ ነው የሚል አስተያየት አለ። ግን ለብዙ ዓመታት ይህ የጨው ዘዴ ፍጹም ደህንነቱ የተጠበቀ እና አሁን ጎጂ ሆኖ መገኘቱን ብዙዎች እንደ እንግዳ አድርገው ይቆጥሩታል።

ግብዓቶች

• ዱባዎች;
• 3-4 የሾርባ ቅጠሎች;
• የፈረስ ቅጠሎች;
• 3-4 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት;
• 10 ጥቁር በርበሬ።
• ለጨው (ለ 2 ሊትር ማሰሮ)
• 2 tbsp. l. ጨው;
• 1 አስፕሪን ጡባዊ (1/3 የሻይ ማንኪያ ሎሚ)።

አዘገጃጀት:

ለመልቀም ፣ የመጫጫ ዝርያዎችን መምረጥ የተሻለ ነው ፣ ለምሳሌ ፣ የሰላጣ ዱባዎች ለስላሳ ይሆናሉ። ነገር ግን ፍሬዎቹ ፍሬያማ እንዲሆኑ ፣ የፈረስ ቅጠሎችን መጠቀም አለብን ፣ እነሱ በኦክ ወይም በወይን ቅጠሎች ሊተኩ ይችላሉ።

ስለዚህ ፣ ሁሉንም ቅጠሎች በንጹህ ማሰሮ ታች ላይ ያስቀምጡ ፣ በርበሬዎችን እና ነጭ ሽንኩርት ቅርፊቶችን ያፈሱ ፣ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

ከዚያ ማሰሮውን በዱባዎቹ በጥብቅ ይሙሉት። ቀዝቃዛ ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና በአትክልቶች ውስጥ ያፈሱ።

ማሰሮውን በክዳን ይሸፍኑት እና ለ 3 ቀናት እንዲሞቅ ያድርጉት። ከዚያ በኋላ አረፋውን ከዱባዎቹ ወለል ላይ ያስወግዱ ፣ ብሬን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና በእሳት ላይ ያድርጉ።

ፈሳሹ እንደፈላ ፣ ወደ ዱባ እንመልሰዋለን ፣ “አስፕሪን” ጽላት በላዩ ላይ እናስቀምጣለን ወይም ሲትሪክ አሲድ ይጨምሩ።

አሁን ማሰሮውን በክዳን በጥብቅ እንዘጋዋለን እና ከቀዘቀዘ በኋላ በማጠራቀሚያ ውስጥ እናስቀምጠዋለን። አስፕሪን ወይም ሎሚ በመጨመር ፣ ኮምጣጤ በአፓርታማ ውስጥ በደህና ሊቀመጥ ይችላል።

የቀዝቃዛው ዘዴ ለብዙ መቶ ዘመናት የተረጋገጠ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው ፣ ለዚህም እንደ ጣፋጭ ዱባዎች ያሉ ጣፋጭ እና ጠባብ ኮምጣጤዎችን ማግኘት ይችላሉ።

ማምከን እና ኮምጣጤ ሳይጨምር ፣ አትክልቶች እስከ ፀደይ ድረስ በደህና በጠርሙሶች ውስጥ ይቀመጣሉ። እንዲህ ዓይነቱ የምግብ ፍላጎት ሁልጊዜ በጠረጴዛው ላይ ይደሰታል ፣ ግን እያንዳንዱ የቤት እመቤት በሾርባ ማንኪያ ምን ያህል ምግቦች እንደሚዘጋጁ ያውቃል።