ሙሉ በሙሉ የሚጠባ አሳማ በምድጃ ውስጥ ማብሰል

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-12 17:37

• ምድብ

  የስጋ ምግቦች

• የማብሰያ ጊዜ;

  2 ፣ 5-3 ሰዓታት

ግብዓቶች

• አሳማ
• ሽንኩርት
• ሎሚ
• ጨውና በርበሬ
• አኩሪ አተር
• የወይራ ዘይት
• አረንጓዴ ሽንኩርት

በሩሲያ ውስጥ እንኳን የአሳማ ሥጋ የሀብት እና የመራባት ምልክት ተደርጎ ይቆጠር ነበር ፣ ስለሆነም በአሮጌው አዲስ ዓመት ሁል ጊዜ የተጠበሰ ሥጋ ከአሳማ እግሮች እና ከሚጠቡ አሳማዎች ሙሉ በሙሉ የተጋገረ ነበር። እና እንግዶችዎን በእንደዚህ ዓይነት ንጉሣዊ አያያዝ ለማስደንገጥ ከወሰኑ ታዲያ በምድጃው ውስጥ እንዴት የሚጠባ አሳማ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ለማወቅ የሚረዱዎት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በፎቶዎች እናቀርብልዎታለን።

የተጠበሰ አሳማ አሳማ

በተለይም በምድጃ ውስጥ ሙሉ በሙሉ በሚጋገርበት ወይም በሚጋገርበት ጊዜ ምንም ሥጋ ከመጥባት አሳማ ጋር ሊወዳደር አይችልም። ከፎቶ ጋር አንድ የምግብ አሰራር እንሰጥዎታለን ፣ ለዚህም ምስጋና ይግባው እንደዚህ ዓይነቱን የበዓል ምግብ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል ይማራሉ።

ግብዓቶች

• አሳማ;
• 4 ሽንኩርት;
• 6 ሎሚ;
• ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ;
• ለመቅመስ አኩሪ አተር;
• የወይራ ዘይት;
• 3-4 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት;
• አረንጓዴ ሽንኩርት።

አዘገጃጀት:

የሚጠባ የአሳማ ሥጋን ለመጋገር እናዘጋጃለን እና ለዚህም በውስጡ ሙሉ በሙሉ ባዶ መሆን አለበት። ስለዚህ ጉበቱን እና ሌሎች ሁሉንም የሆድ ዕቃዎችን እናወጣለን። በቆዳ ላይ ፀጉር ከቀረ ፣ ከዚያ እንቆርጠዋለን ወይም በቀላሉ አሳማውን እንላጫለን።

አሁን ሬሳውን በጨው ፣ በርበሬ እና በማንኛውም ቅመማ ቅመሞች ለመቅመስ በደንብ ያጥቡት። እንዲሁም አሳማውን በአኩሪ አተር ማሸት ይችላሉ ፣ ግን ከዚያ ከመጠን በላይ ላለመሆን በጨው መጠንቀቅ ያስፈልግዎታል።

ከዚያ ሬሳውን በሎሚ ፣ በሽንኩርት እና በአረንጓዴ ሽንኩርት ፣ እንዲሁም በነጭ ሽንኩርት እናሞላለን ፣ ሆዱን በክር እንሰፋለን።

ጆሮዎቹን ፣ ጅራቱን እና መጠቅለያውን በፎይል ይሸፍኑ። አሳማው በምራቅ ላይ ከተጠበሰ ፣ ከዚያ እንዳይቃጠሉ እግሮቹን እናያይዛቸዋለን።

አሳማውን ከ 3 እስከ 5 ሰዓታት እንጋገራለን ፣ ትክክለኛው ጊዜ በሬሳው መጠን ላይ የተመሠረተ ነው ፣ ግን 1 ኪ.ግ አሳማ የሚጠበስበት ቦታ ምንም ይሁን ምን 1 ሰዓት ጥብስ ይወስዳል።

በመጋገር ሂደት ውስጥ በየግማሽ ሰዓት ሬሳውን ከቀለጠ ስብ ጋር ያፈሱ። የመጋገሪያ ሙቀት ከ 180-200 ° ሴ. አሳማው በምራቅ ላይ እንዲበስል ከተፈለገ በየጊዜው መታጠፍ አለበት። አስፈላጊ ከሆነ የማገዶ እንጨት ይጨምሩ።

የአሳማው ዝግጁነት በቴርሞሜትር ሊረጋገጥ ይችላል ወይም በቀላሉ ሬሳውን በቢላ እንወጋለን ፣ እና ከቅጣቱ ንጹህ ጭማቂ ከተለቀቀ ሥጋው ዝግጁ ነው።

የተጋገረውን የሚጠባ አሳማ ከማንኛውም የጎን ምግብ ፣ ከአትክልቶች እና ከወይን ጋር ያቅርቡ።

ትኩረት የሚስብ! ለአዲሱ ዓመት 2020 በምድጃ ውስጥ ቱርክን በጥሩ ሁኔታ ማብሰል

ለማብሰል ፣ አንድ ጥንድ ወይም የቀዘቀዘ አሳማ መግዛት ይችላሉ። በእርግጥ ፣ በበረዶ መልክ ፣ ዋጋው አነስተኛ ነው ፣ ግን እዚህ ውስጥ አስከሬኑ በበረዶ ሊሞላ እንደሚችል እና የአሳማውን ክብደት ከቀዘቀዙ በኋላ ወዲያውኑ አንድ ሦስተኛ እንደሚቀንስ ማሰቡ ጠቃሚ ነው።

ከሩዝ እና ከአትክልቶች ጋር በምድጃ ውስጥ የሚያጠባ አሳማ

የሚያጠባ አሳማ በሾላ ላይ ከተጠበሰ ይህ የማይመች እና ተግባራዊ ሊሆን የማይችል ስለሆነ እሱን መሙላት አያስፈልግዎትም። ግን በአጠቃላይ በምድጃ ውስጥ ከተጋገረ ፣ ከዚያ እሱን መሙላት እና እንዲያውም መሙላት ያስፈልግዎታል። በተለያዩ ሙላዎች አሳማ ማብሰል ይችላሉ ፣ ለምሳሌ ፣ ከአትክልቶች እና ሩዝ ጋር ከፎቶ ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ።

ግብዓቶች

• አሳማ;
• 2 ብርቱካን;
• 1 ሎሚ;
• 1 tsp የደረቀ ሮዝሜሪ;
• 1 tsp የደረቀ marjoram;
• 2 tbsp. l. ጨው;
• 1 ነጭ ሽንኩርት;
• 1 tsp ነጭ በርበሬ;
• 100 ግራም ሩዝ;
• 2 ጣፋጭ በርበሬ;
• 1 ካሮት;
• 1 ሽንኩርት;
• አንዳንድ odka ድካ።

አዘገጃጀት:

የአሳማውን አስከሬን በጀርባው ላይ እናስቀምጠዋለን ፣ ሆዱን ከፍተን በአንደኛው እና በሌላው በኩል ባለው ሸንተረር በኩል መሰንጠቂያ እንሠራለን። አሁን በነጭ ሽንኩርት ውስጡን ይጥረጉ።

ከሎሚ እና ከብርቱካን ለ marinade ፣ እኛ ጭማቂውን እንተርፋለን ፣ እንዲሁም ጣዕሙን ከሲትረስ እናጸዳለን። የደረቁ ዕፅዋት ፣ ጨው እና ነጭ በርበሬ ይጨምሩ ፣ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ።

ሬሳውን በሚያስከትለው marinade እንለብሳለን ፣ ከዚያ በተጣበቀ ፊልም ውስጥ ጠቅልለው በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ2-3 ሰዓታት ይተዉ።

ግማሹን እስኪበስል ድረስ ሩዝ በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው።ካሮትን ፣ ሽንኩርት እና ጣፋጭ በርበሬዎችን ወደ ኪበሎች ይቁረጡ እና ዘይት በመጨመር በድስት ውስጥ ግማሽ እስኪበስል ድረስ ይቅቧቸው። ከዚያ ሩዝ ከአትክልቶች ጋር እንቀላቅላለን።

አሳማውን በወረቀት ፎጣ ያድርቁ እና ቆዳውን ከቮዲካ ጋር በማጽዳት ያርቁ።

አሁን በሩዝ እና በአትክልት መሙያ የተሞሉ ነገሮች ፣ ሆዱን መስፋት።

ከዚያ እንዳይቃጠሉ ጅራቱን ፣ ጠጋውን እና ጆሮውን በፎይል እንሸፍናቸዋለን። የፊት እና የኋላ እግሮችን ማሰር ፣ በብራና በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስተላልፉ።

አሳማውን ለ 15 ደቂቃዎች ወደ ምድጃ እንልካለን ፣ የሙቀት መጠን 220 ° ሴ። ካወጣነው በኋላ ሬሳውን በአትክልት ዘይት ቀባው እና በ 170 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን ውስጥ ከ 2 እስከ 3 ሰዓታት ጋግር።

የተጠናቀቀውን አሳማ ወደ አንድ የሚያምር ምግብ እናስተላልፋለን ፣ በሾላ ዛፎች ፣ በአዲስ አትክልቶች ያጌጡ እና ያገለግላሉ።

ትኩረት የሚስብ! ለስላሳ እንዲሆን ለማቆየት ጥንቸል ስጋን በምድጃ ውስጥ

የሚጠባው አሳማ ትኩስነት በመርፌ ጣቢያው ሊወሰን ይችላል ፣ ቀይ የደም ቀለም ሊኖረው ይገባል። የሆድ መቆረጥ ለሩብ ጣት ያህል በስብ ሽፋን መሸፈን አለበት። እንዲሁም በሚገዙበት ጊዜ ለኩላሊት ትኩረት መስጠት አለብዎት ፣ እነሱ በስብ መሸፈን አለባቸው።

ከ buckwheat እና እንጉዳዮች ጋር በምድጃ ውስጥ የሚጠባ አሳማ

ወደ ሩሲያ ሲመለስ አንድ የሚያጠባ አሳማ ሙሉ በሙሉ በ buckwheat የተጋገረ ሲሆን ዛሬ እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በጣም ተወዳጅ ነው። እና አሁን ፣ ከፎቶ ጋር በታቀደው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ፣ እኛ በአሳማ ውስጥ ከ buckwheat እና እንጉዳዮች ጋር አሳማ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል በዝርዝር እንነግርዎታለን።

ግብዓቶች

• የሚያጠባ አሳማ;
• 2 ብርጭቆ ደረቅ ነጭ ወይን;
• 3-4 tbsp. l. አኩሪ አተር;
• 3-4 የካርኔጅ ቡቃያዎች;
• 2 ሳጥኖች የኮከብ አኒስ;
• ከ6-8 የአተር ቅመማ ቅመም;
• 1 ሽንኩርት;
• 300-400 ግ ሻምፒዮናዎች;
• 1 ብርጭቆ buckwheat;
• ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ፓፕሪካ;
• የወይራ ዘይት;
• ቅቤ;
• ማር.

አዘገጃጀት:

የሚጠባ አሳማ የተዘጋጀውን ሬሳ ምቹ በሆነ ሰፊ መያዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ በውሃ ይሙሉት። አሁን በወይን ፣ በአኩሪ አተር ውስጥ አፍስሱ ፣ የኮከብ አኒስ ፣ ቅርንፉድ እና allspice ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ። ከተፈለገ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመም ዉሃ ዉስጥ መቀቀል ትችላለች።

በእንደዚህ ዓይነት marinade ውስጥ አሳማውን ለ 1 ፣ ለ 5 ቀናት እንተወዋለን ፣ ከጊዜ ወደ ጊዜ ሬሳውን እንለውጣለን።

ከአሳማው በኋላ እኛ እናወጣዋለን ፣ ከውስጥ እና ከውጭ በወረቀት ፎጣዎች በደንብ ያድርቁት።

ለመሙላት ፣ buckwheat ን ያብስሉ ፣ ግን እህልውን ወደ ሙሉ ዝግጁነት አያመጡ። ሽንኩርትውን ወደ ሩብ ይቁረጡ እና በቅቤ ወይም በወይራ ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።

ሻምፒዮናዎቹን በጣም ትንሽ ወደሆኑ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ ፣ ወደ ሽንኩርት ይላኩ እና እስከ ወርቃማ ድረስ ይቅቡት።

ከዚያ በኋላ እንጉዳዮቹን በሽንኩርት ውስጥ በ buckwheat ውስጥ አፍስሱ ፣ ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ።

አሁን ሬሳውን በዘይት ያፈስሱ ፣ በጨው ፣ በርበሬ እና በፓፕሪካ ይረጩ ፣ አሳማውን በቅመማ ቅመሞች በደንብ ያሽጉ። ከእሱ በኋላ በ buckwheat ገንፎ እንሞላለን እና ሆዱን እንሰፋለን።

እኛ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ እናስቀምጠዋለን ፣ ጆሮዎቹን እና መጠቅለያውን በፎይል ጠቅልለን ፣ ለ 30 ደቂቃዎች ወደ ምድጃው እንልካለን ፣ የሙቀት መጠን 200 ° ሴ።

ሬሳውን ካወጣን በኋላ በማር እና በአኩሪ አተር ድብልቅ ይቀቡት ፣ ለ 1 ሰዓት 20 ደቂቃዎች መጋገር ፣ የሙቀት መጠን 170-180 ° ሴ።

ዝግጁ ከመሆኑ 20 ደቂቃዎች በፊት ሬሳው እንደገና በማር መቀባት ይችላል።

የተጠናቀቀውን የአሳማ ሥጋ በትልቅ ምግብ ላይ ያድርጉት ፣ በእፅዋት ፣ በአትክልቶች እና ከተፈለገ የተጠበሰ ድንች ያጌጡ።

ለመጋገር ከ 3-4 ኪ.ግ የማይበልጥ የሚጠባ የአሳማ ሥጋን መምረጥ ይመከራል። እንዲህ ዓይነቱ አሳማ በደንብ ያበስላል ፣ ስጋው ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናል።

ከጁሊያ ቪሶስካካ የተጋገረ የአሳማ ሥጋ የምግብ አሰራር

ጁሊያ ቪሶስካያ እንዲሁ ከፎቶ ጋር የራሷ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አላት ፣ በዚህ ውስጥ አንድ ሙሉ የሚጠባ አሳማ በምድጃ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የሚናገርበት። ለመሙላት ከሚያስፈልጉት አማራጮች ሁሉ ፣ በጣም የታወቀ የቴሌቪዥን አቅራቢ እንዲሁ buckwheat ን ይመርጣል ፣ ምክንያቱም እሷ ለአሳማ ሥጋ ሥጋ በጣም ተስማሚ የሆኑት እንደዚህ ያሉ እህሎች ናቸው።

ግብዓቶች

• የአሳማ ሬሳ;
• 2 ኩባያ buckwheat;
• 2 ሽንኩርት;
• 2 እንቁላል;
• የአረንጓዴ ሽንኩርት ዘለላ;
• 4 tbsp. l. የወይራ ዘይት;
• 1 tbsp. l. ቅቤ;
• ኤል. ኤል. ቁንዶ በርበሬ;
• 1 tsp የባህር ጨው.

አዘገጃጀት:

ጥቅጥቅ ባለ ግድግዳ ድስት ውስጥ buckwheat አፍስሱ ፣ የፈላ ውሃን በላዩ ላይ አፍስሱ ፣ ጨው ይጨምሩ እና ለ 30 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ያስገቡ ፣ የሙቀት መጠን 180 ° ሴ።

የአሳማውን ሬሳ በደንብ እናጥባለን ፣ እናደርቀዋለን ፣ በጨው እና በርበሬ ውስጡን እና ውስጡን እንቀባለን።

ሽንኩርትውን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ ፣ ግልፅ እስኪሆን ድረስ በወይራ ዘይት ውስጥ ይቅቡት።

እንቁላሎቹን ቀቅሉ ፣ ንፁህ ፣ ጥሩ ቁርጥራጭ እስኪሆን ድረስ በሹካ ያሽጉ።

አሁን እንቁላል ፣ የተጠበሰ ሽንኩርት እና በጥሩ የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት ወደ buckwheat ውስጥ አፍስሱ።

ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና ሬሳውን በሚያስከትለው መሙላቱ ይሞሉ ፣ ሆዱን በክር መስፋት።

የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ከወይራ ዘይት ጋር ቀባው ፣ መሃል ላይ ቅቤን አኑረው እና አሳማውን ራሱ ይለውጡ ፣ የኋላ እግሮቹን ከሆድ በታች ይደብቁ።

በድኑ ላይ ዘይት አፍስሱ። ጅራቱን ፣ ጆሮዎቹን እና ማጣበቂያውን በፎይል እንሸፍናለን ፣ ወደ ምድጃው እንልካለን።

የሚጠባውን አሳማ ለ 2 ሰዓታት እንጋገራለን ፣ ከተለቀቀው ጭማቂ ከጊዜ ወደ ጊዜ እናጠጣለን እና ዝግጁ ከመሆኑ ከግማሽ ሰዓት በፊት ፣ ፎይል ሊወገድ ይችላል።

አሳማ በፍጥነት መጋገር ከፈለጉ ፣ ከዚያ ሳይሞሉ ማብሰል ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ የተዘጋጀውን ሬሳ በጨው ይጥረጉ ፣ በነጭ ሽንኩርት ይሙሉት እና ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ምድጃ ውስጥ ይቅቡት ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ በመጋገር ሂደት ውስጥ ጎልቶ በሚወጣው ጭማቂ ማፍሰስዎን ያረጋግጡ።

አንድ ሙሉ የሚጠባ አሳማ በምድጃ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ምንም የተወሳሰበ ነገር የለም ፣ አይደለም። እኛ ጥሩ ሬሳ ብቻ እንመርጣለን እና ልምድ ካላቸው fsፎች ምክር እንከተላለን። ግን አንዳንድ የቤት እመቤቶች ከተለመዱት ድንች እና ከተጠበሰ ሥጋ የሚያበስሉት የሐሰት አሳማ ፎቶ ያለበት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አላቸው።