ጨዋማ እንዲሆን በባልዲ ውስጥ ለክረምቱ የጨው ጎመን

ዝርዝር ሁኔታ:

ግብዓቶች
የዝግጅት መሰረታዊ ህጎች
የጨው ጎመን ቴክኖሎጂ
የጨው ጎመን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ቪዲዮ: ጨዋማ እንዲሆን በባልዲ ውስጥ ለክረምቱ የጨው ጎመን

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:00

ምድብ

ባዶዎች

ግብዓቶች

ጎመን
ካሮት
ጨው

በቪታሚኖች እና ማዕድናት መጠን ፣ ጎመን በክረምት ውስጥ ግንባር ውስጥ። በተለይ በሚፈላበት ጊዜ ጠቃሚ ነው። እንደ ደንቡ ፣ ለወደፊቱ ጥቅም ላይ ይውላል። እያንዳንዱ እመቤት የራሷ ምስጢሮች አሏት ፣ ጎመን እንዲበስል በባልዲ ውስጥ ለክረምቱ ጎመን እንዴት እንደሚቀልጥ … በእሱ አማካኝነት ብዙ ጣፋጭ ምግቦችን ማብሰል ይችላሉ -ሆድፖድጅ ፣ ጎመን ሾርባ ፣ ቪናጊሬት ፣ ለፓይስ መሙላት እና ብዙ ተጨማሪ። ለመጥቀስ ያህል ፣ በመሠረቱ ያልበሰለ ሰላጣ ዝግጁ ነው።

የዝግጅት መሰረታዊ ህጎች

የኢሜል ባልዲ በተሻለ ሁኔታ ይሠራል። በሶዳ (ሶዳ) በደንብ መታጠብ እና መድረቅ አለበት። ከዚያ ነጭውን የጎመን ሹካዎችን ያዘጋጁ። በላያቸው ላይ የበሰበሱ ቅጠሎች አለመኖራቸውን ይመልከቱ። እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት ማለት ይቻላል ካሮትን ይይዛል ፣ ጣፋጭ እና ጭማቂ ዝርያዎች ተመራጭ መሆን አለባቸው።

ደህና ፣ ስለ ዋናው አካል። በመውጫው ላይ ለስላሳ እና ጣዕም የሌለው ምርት ማግኘት ካልፈለጉ ፣ አዮዲድ ጨው ተስማሚ አለመሆኑን ያስታውሱ። ተራ ድንጋይ ብቻ።

በባልዲ ውስጥ ለክረምቱ ጎመንን ጨው ማድረጉ ቀላል ነው ፣ ግን ጥርት ያለ እንዲሆን ይፈልጋሉ። በማስታወሻ ላይ ፣ የቤት እመቤቶች ከሾፌሮች የሚሰጡት ምክር ትንሽ የተጠበሰ ፈረስ ማከል ነው።

የጨው ጎመን ቴክኖሎጂ

የመከር ችሎታን በደንብ እየተቆጣጠሩ ያሉት ምናልባት ምናልባት ጎመን እንዲበስል በባልዲ ውስጥ ጎመንን እንዴት እንደሚቀቡ ለማወቅ ይፈልጉ ይሆናል። ባህላዊው ዘዴ አልተለወጠም። ዋናው ነገር በርካታ መሠረታዊ ደንቦችን ችላ ማለት አይደለም-

የጎመንን ጭንቅላት ይታጠቡ ፣ ሁለት የላይ ቅጠሎችን ንብርብሮች ከእሱ ያስወግዱ ፣ እነሱ በባልዲው ታች ላይ ለመጣል እና ጎመንን ከላይ ለመሸፈን ያስፈልጋል።
የጎመንን ጭንቅላቶች በሹል ቢላ ወይም በልዩ መሣሪያ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
በንብርብሮች ውስጥ ባልዲ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ እያንዳንዱን ሽፋን በጨው እና በሻምጣ ይረጩ።
መያዣውን ለዓይን ኳስ መሙላቱ ዋጋ የለውም ፣ በሚፈላበት ጊዜ የሚወጣው ለ brine ቦታ ያስፈልግዎታል።
በስራ ቦታው ላይ ፣ ሙሉ የጎመን ቅጠሎችን ፣ በላያቸው ላይ የከረጢት ጨርቅ እና የእንጨት ክበብ ፣ ከዚያም መታጠፍ ያስፈልግዎታል።
የጨው ሂደት የሚከናወነው በክፍል ሙቀት ውስጥ ነው። ምርጥ ከ +18 እስከ + 23 ° С.
የተገኘው አረፋ የመፍላት መጀመሪያን ያመለክታል። እኛ እንሰርዘዋለን።
ጎመን ውስጥ በቀን ሁለት ጊዜ በእንጨት ዱላ እስከ ታችኛው ክፍል ድረስ ቀዳዳዎችን ማድረግ ያስፈልጋል። ጋዞቹ እንዲወጡ መፍቀድ።
የአረፋ ማምረት እንደቆመ እና ድቡልቡ ግልፅ ሆኖ ፣ ጎመን ለአገልግሎት ዝግጁ ነው።
ስለ ክረምቱ ጊዜ እየተነጋገርን ከሆነ በማቀዝቀዣ ፣ በጓሮ ወይም በረንዳ ላይ ማከማቸት ያስፈልግዎታል። በባልዲ ውስጥ መተው ወይም በመስታወት ማሰሮዎች ውስጥ ሊዘጋጅ ይችላል።

የጨው ጎመን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ለክረምቱ በባልዲ ውስጥ ጎመንን ለመቅመስ ብዙ መንገዶች አሉ። ዋናው ሥራው የተጠበሰ እንዲሆን ማድረግ ነው። በጥንታዊው ስሪት ፣ ከዋናው አካል ፣ ካሮት እና ጨው በተጨማሪ ፣ ምንም አያስፈልግም። ግን ቅመሞች ፣ አትክልቶች እና ቤርያዎች በመጨመር ሌሎች አሉ። ሆኖም ፣ በመጀመሪያ ነገሮች መጀመሪያ።

ክላሲክ ስሪት

ግብዓቶች

ጎመን - 10 ኪ.ግ;
ካሮት - 200 ግ;
ጨው - 200 ግ.

አዘገጃጀት:

የጎመን ሹካዎችን ከቀዘቀዙ ቅጠሎች እናጸዳለን ፣ በ 4 ክፍሎች እንቆርጣለን።

ጎመንን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

ካሮትን ያዘጋጁ ፣ ይታጠቡ ፣ ይቅፈሉ ፣ ይፈጩ።

አትክልቶችን በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ። ከዚያ የባልዲውን የታችኛው ክፍል በሙሉ የጎመን ቅጠሎች ከሸፈኑ በኋላ። እያንዳንዳቸውን በጨው በመርጨት በንብርብሮች ውስጥ ወደ መያዣ እናስተላልፋቸዋለን።

በጥብቅ ይከርክሙት ፣ እንደገና በቅጠሎች ይሸፍኑት ፣ በጋዝ ይሸፍኑ። ሳህኑን እናስቀምጠዋለን ፣ በላዩ ላይ ይታጠፋል።

በየቀኑ ጎመንን በእንጨት በትር እንወጋለን ፣ በዚህም ምክንያት የሚመጡ ጋዞች እንዲወጡ ያስችለናል።

ከሶስት ቀናት በኋላ መክሰስ ዝግጁ ነው። ሁሉንም ነገር በትክክል ለማድረግ ፣ ከፎቶ ጋር ያለው የምግብ አሰራር ይረዳል።

የጨው ጎመን ከ horseradish ሥር ጋር

በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት የምግብ አሰራጫው በጣም ጣፋጭ ይሆናል። በተጨማሪም ሂደቱ ከአስተናጋጁ ብዙ ጊዜ አይወስድም ፣ እና ንጥረ ነገሮቹ በማንኛውም መደብር ሊገዙ ይችላሉ።የምግብ መጠን በ 10 ሊትር ባልዲ ላይ የተመሠረተ ነው።

ግብዓቶች

ጎመን - 8 ኪ.ግ;
ካሮት - 400 ግ;
የድንጋይ ጨው - 240 ግ;
horseradish root - 50 ግ.

አዘገጃጀት:

በባልዲው ውስጥ በሽታ አምጪ ተህዋስያንን ለማስወገድ የጨው ማስቀመጫውን በደንብ እናጥባለን ፣ እናጸዳዋለን ፣ በሚፈላ ውሃ ላይ እናፈስሰዋለን።

የፈረስ ሥሩን እናጸዳለን ፣ እናጥባለን ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን ፣ በባልዲው ታችኛው ክፍል ላይ እናስቀምጠዋለን። ከላይ ከጎመን ቅጠሎች ይሸፍኑ። ጎመንን እናዘጋጃለን ፣ ጉቶውን እናስወግደዋለን ፣ እንቆርጣለን።

የተዘጋጁትን ካሮቶች መፍጨት ፣ ከጎመን ጋር ይቀላቅሉ።

ትንሽ ጭማቂ እንዲሰጥ በጨው ይረጩ ፣ በእጃችን ይንከባለሉ። አትክልቶችን በባልዲ ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ ታምፕ ፣ በጎመን ቅጠሎች ይሸፍኑ። በላዩ ላይ በማጠፍ የእንጨት ሰሌዳ እናስቀምጣለን። (3 ሊትር ማሰሮ ውሃ ይሠራል።)

ይዘቱን በቀዝቃዛ ቦታ እናስወግዳለን።

ጎመንን በየቀኑ እንወጋለን። በላዩ ላይ የተፈጠረውን አረፋ ያስወግዱ። ይህ እርምጃ ችላ ሊባል አይችልም ፣ አለበለዚያ የሥራው አካል እየተበላሸ ይሄዳል።

ሂደቱን ለማጠናቀቅ 10 ቀናት ይወስዳል። በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት ለክረምቱ ጎመን ጨው ማድረጉ ደስታ ነው። የምግብ ፍላጎቱ በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ እና ጥርት ያለ ሆኖ ይወጣል።

ጎመን በብሬን

በእያንዳንዱ ቤት ውስጥ በባልዲ ውስጥ ለመቁረጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከትውልድ ወደ ትውልድ ይተላለፋሉ። ለከባድ መክሰስ ፣ የቀዘቀዘ እርሾ ዘዴን ይሞክሩ።

ግብዓቶች

ጎመን;
ካሮት;
ጥቁር በርበሬ;
ጨው;
ስኳር;
የባህር ዛፍ ቅጠል;
የተጣራ ውሃ።

አዘገጃጀት:

ለምቾት ሲባል ሹካዎቹን በ 4 ክፍሎች እንቆርጣለን ፣ ጉቶውን ያስወግዱ ፣ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች እንቆርጣለን።

ቅድመ-የተላጠውን ካሮት በጫጩት በኩል ይለፉ።

አትክልቶችን በመታጠቢያ ገንዳ ውስጥ በንብርብሮች ውስጥ እናስቀምጣለን ፣ በእያንዳንዱ ጊዜ ቅመሞችን ይረጩ። ጥርት ያለ እንዲሆን ፣ አይጨፍሩት።

ብሬን ለማዘጋጀት የቀዘቀዘ የተቀቀለ ውሃ ወደ መያዣ ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨው እና የተከተፈ ስኳር ይጨምሩ። በደንብ ይቀላቅሉ ፣ በባልዲ ውስጥ ተጣብቀው ጎመን ውስጥ ፈሳሽ ያፈሱ።

እኛ በጨርቅ እንሸፍናለን ፣ በእንጨት ወለል ላይ ጭቆናን እናስቀምጣለን። ጨዋማ ጎመንን ሙሉ በሙሉ መሸፈኑን ያረጋግጡ።

እኛ ለ 3 ቀናት እንተወዋለን ፣ በየቀኑ ሁለት ወይም ሶስት ጊዜ የተከማቸ አየርን በመልቀቅ የሥራውን ክፍል እንወጋለን። የተገኘውን አረፋ እናስወግዳለን ፣ ሳሙናውን ሳሙና ሳሙናውን እናጥባለን።

አንድ ጣፋጭ ምግብ ዝግጁ ነው ፣ በጠረጴዛው ላይ በትክክል ማገልገል ይችላሉ ፣ ወይም በሽንኩርት ፣ በሱፍ አበባ ዘይት እና በትንሽ ኮምጣጤ።

ጎመን ከቤሪ ፍሬዎች ጋር

አሁን ለክረምቱ ጎመንን በክራንቤሪ እና በሊንበሪቤሪ እንዴት እንደሚጨምሩ እንማራለን። ይህ በባህላዊ መንገድ እና በብሬን መጨመር ይቻላል።

ግብዓቶች

ጎመን - 10 ኪ.ግ;
ካሮት - 200 ግ;
ክራንቤሪ እና ሊንደንቤሪ - እያንዳንዳቸው 200 ግ;
ጨው - 200 ግ.

አዘገጃጀት:

አትክልቶችን እና ቤሪዎችን በባልዲ ውስጥ በቀስታ ያስቀምጡ። እነሱን ላለመጨፍለቅ በዚህ ሁኔታ ውስጥ አይታጠቡ።

በጨው ይረጩ።
የጎመን ንብርብር የመጨረሻው እንዲሆን ምርቶቹን ዕልባት እናደርጋለን።
ከላይ እንደ ሁሉም ተለዋጮች ሁሉ ጨውን በጨው ቅጠሎች ይሸፍኑ።

ይህ የምግብ አሰራር በብሬን በመሙላት በትንሹ ሊለወጥ ይችላል። አለበለዚያ የአሠራር መርህ ከመጀመሪያው ጋር ተመሳሳይ ነው። ለክረምቱ ጎመንን እንዴት እንደሚጨልም ሁሉም ሰው ራሱ ይወስናል። በግል ምርጫ ላይ በመመስረት።

ከፖም ጋር የጨው ጎመን

ይህ የምግብ አሰራር በደህና ጣፋጭ ተብሎ ሊጠራ ይችላል። እሱን ለማዘጋጀት በጣም የተለመዱ የምርት ዝርዝር ያስፈልግዎታል።

ግብዓቶች

ጎመን - 10 ኪ.ግ;
ካሮት - 1 ኪ.ግ;
ፖም - 2 ኪ.ግ (መጠኑ ወደ ላይ ወይም ወደ ታች ሊለወጥ ይችላል ፣ ለመቅመስ);
ጨው - 200 ግ.

አዘገጃጀት:

የላይኛውን ቅጠሎች ከጎመን ጭንቅላት ላይ እናስወግዳለን ፣ ጉቶውን እናስወግዳለን።

በሹል ቢላ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

በከባድ ድፍድፍ ላይ ሶስት የተቀቀለ ካሮት ፣ በቀላሉ ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ይችላሉ።

ከፖም ውስጥ ዋናውን ይቁረጡ ፣ አጥንቶችን እና ክፍልፋዮችን ያስወግዱ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

በጨው የተረጨውን ሙሉ ቅጠሎችን በኢሜል ባልዲ ውስጥ ያስቀምጡ። የመጀመሪያው ጭማቂ እስኪታይ ድረስ ጎመንን ከካሮት ፣ ከጨው ፣ ከማሽ ጋር ይቀላቅሉ።

ወደ መያዣ ውስጥ እናስገባዋለን ፣ ፖምውን ከላይኛው ሽፋን ጋር እናስቀምጣቸዋለን።

ባልዲውን እስኪሞላ ድረስ ደረጃዎቹን እንደጋግማለን። ጭማቂ ለማውጣት ትንሽ ቦታ እንቀራለን።
ከላይ ከጎመን ቅጠሎች ይሸፍኑ።
በጨርቅ ለመሸፈን ፣ ሳህን ለመጫን እና ጭነቱን ለመጫን ይቀራል።

ከፎቶ ጋር በዚህ የምግብ አዘገጃጀት መሠረት የተዘጋጀ ጎመን ምንም ዓይነት የበሰበሰ ጣዕም እንዳይኖር በቢላ መበሳት አለበት። እና አረፋው ሲፈጠር ፣ ያስወግዱት። ከአምስት ቀናት በኋላ ፣ ጨዋማው ግልፅ በሚሆንበት ጊዜ ፣ መክሰስ ሙሉ በሙሉ ለመብላት ዝግጁ ነው። መልካም ምግብ.