ለክረምቱ ቲማቲሞች በራሳቸው ጭማቂ ውስጥ “ጣቶችዎን ይልሱ”

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:00

ቲማቲሞች በራሳቸው ጭማቂ ለክረምቱ ቀላል እና በጣም ጣፋጭ መክሰስ ናቸው ፣ ቃል በቃል ጣቶችዎን ይልሳሉ። አሁን ለእንደዚህ ዓይነቱ ባዶ የምግብ አሰራር በተለያዩ የማብሰያ አማራጮች ውስጥ እናጋራለን።

ቲማቲም ያለ ሆምጣጤ በራሳቸው ጭማቂ

በቲማቴያቸው ውስጥ ቲማቲም ለክረምቱ ጣፋጭ መክሰስ ለማዘጋጀት ቀላል መንገድ ነው። እነዚህ ቲማቲሞች ለማንኛውም ምግብ በጣም ጥሩ ይሆናሉ ፣ እንዲሁም እነሱ በድስት እና በማሪንዳዎች ዝግጅት ውስጥ ሊያገለግሉ ይችላሉ።

ግብዓቶች

• 4.5 ኪ.ግ ቲማቲም (ጥቅጥቅ ያለ);
• ለማፍሰስ 3 ፣ 5 ኪ.ግ ቲማቲም;
• 5 tbsp. l. ጨው;
• 6 tbsp. l. ሰሃራ;
• Allspice 5 አተር;
• 4 የባህር ቅጠሎች።

አዘገጃጀት:

• ለምግብ አሠራሩ ጥቅጥቅ ያሉ ቲማቲሞችን ፣ እንዲሁም ከመጠን በላይ የበሰለ ቲማቲሞችን ለ ጭማቂ ያስፈልግዎታል።
• ጥቅጥቅ ያሉ ቲማቲሞች በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ይታጠባሉ ፣ ደርቀው በፀዳ ማሰሮዎች ውስጥ ተዘርግተዋል።

• ለስላሳ ፍራፍሬዎችን በዘፈቀደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በስጋ አስጨናቂ ይቅሏቸው።
• የተከተፉ ቲማቲሞችን በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨው እና ስኳር ይጨምሩ። ከተፈለገ ቅመማ ቅመሞችን እና የባህር ቅጠሎችን ይጨምሩ። ያነሳሱ እና በእሳት ላይ ያድርጉ።

በዚህ ጊዜ ቲማቲሞችን በሚፈላ ውሃ ውስጥ በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ በክዳን ይሸፍኑ እና በፎጣ ይሸፍኑ።

• ከቲማቲም መሙላት አረፋውን ያስወግዱ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ከተፈላበት ቅጽበት ያብስሉት።
• ከቲማቲም ውሃውን አፍስሱ እና አትክልቶችን በቲማቲም መሙላት ይሙሉ ፣ ክዳኖቹን በጥብቅ ያጥብቁ።

ቲማቲሞች እንዳይፈነዱ ለመከላከል ጫፉን ከፍሬው ቆርጠው ወይም በጥንቆላ አካባቢ በጥርስ ሳሙና መከርከም ይችላሉ።

በራሳቸው ጭማቂ ውስጥ የጣሊያን ዘይቤ ቲማቲሞች

በጣሊያን ውስጥ በራሳቸው ጭማቂ ውስጥ ቲማቲም “pelati” ይባላል። ይህ ጥበቃ ብዙውን ጊዜ የተለያዩ የጣሊያን ምግቦችን ለማዘጋጀት ያገለግላል። ግን ቲማቲሞች እራሳቸው በጣም ጣፋጭ ስለሆኑ ጣቶችዎን ይልሳሉ። ስለዚህ ለክረምቱ ሁለገብ መክሰስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይፃፉ።

ግብዓቶች

• 1, 6 ኪሎ ግራም ቲማቲም;
• 2 tsp ስኳር (ለ 1 ሊትር ማሰሮ);
• 1 tsp ጨው (ለ 1 ሊትር ማሰሮ)።

አዘገጃጀት:

ቲማቲሞችን በመስቀለኛ መንገድ እንቆርጣለን እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ ወደ ድስት ውስጥ ዝቅ እናደርጋቸዋለን ፣ 2 ደቂቃዎች ይጠብቁ።

• ከዚያም አትክልቶቹ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ ወደ ቀዝቃዛ ውሃ እናስተላልፋለን።
• ከዚያ ከቲማቲም በቀላሉ ልጣጩን እናጸዳለን እና ወዲያውኑ በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ በጥብቅ እናስቀምጣቸዋለን።

• በእያንዳንዱ ውስጥ ጨው እና ስኳር አፍስሱ ፣ በክዳኖች ይሸፍኑ።
• የምድጃውን የታችኛው ክፍል በጨርቅ ይሸፍኑ ፣ የቲማቲም ጣሳዎችን ያስቀምጡ ፣ በሞቀ ውሃ ውስጥ ያፈሱ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያሽጉ ፣ ከዚያም በክዳኖች ያሽጉ።

ቲማቲሞች ትንሽ ጭማቂ ከሰጡ ፣ ከዚያ ከ50-70 ሚሊ የተቀቀለ ውሃ ማከል ይችላሉ።

ቲማቲም በራሳቸው ጭማቂ ከሆምጣጤ ጋር

ሁሉም የቤት እመቤቶች ለክረምቱ በዝግጅት ውስጥ ኮምጣጤን መጠቀም አይወዱም ፣ ግን ይህ ንጥረ ነገር በተራ አፓርትመንት ውስጥ እንኳን መክሰስ እንዲያከማቹ የሚያስችልዎ በጣም ጥሩ መከላከያ ነው።

ግብዓቶች

• ቲማቲም;
• 1 ፣ 5 አርት። l. ጨው;
• 3 tbsp. l. ሰሃራ;
• 1 tbsp. l. ኮምጣጤ.

አዘገጃጀት:

በድስት ውስጥ ለመትከል ጥቅጥቅ ያሉ የቲማቲም ፍራፍሬዎችን ይምረጡ ፣ በደንብ ያጥቧቸው እና ያድርቁ። ጭማቂ በማንኛውም ምቹ መንገድ እስኪያገኝ ድረስ ለስላሳ ፍራፍሬዎችን መፍጨት።

• ለተፈጠረው ጭማቂ ለእያንዳንዱ ሊትር 3 tbsp ይጨምሩ። l. ስኳር እና 1, 5 tbsp. ጨው. ያነሳሱ እና በእሳት ላይ ያድርጉ።
• በዚህ ጊዜ ቲማቲሞችን በተቆለሉ ማሰሮዎች ውስጥ ያስገቡ።

• ከአትክልቶቹ በኋላ ሙቅ ውሃ አፍስሱ እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ እንዲቆሙ ያድርጓቸው ፣ በክዳን ተሸፍነው ለ 10 ደቂቃዎች።
• ወደ ጭማቂ እንመለሳለን. ከፈላ ፣ ከዚያ የሚታየውን አረፋ ያስወግዱ እና ለ 10 ደቂቃዎች ይጠብቁ።
• ከጣሳዎቹ ውስጥ ውሃውን አፍስሱ እና በእያንዳንዱ ውስጥ 1 tbsp አፍስሱ። አንድ ማንኪያ ኮምጣጤ። ጠረጴዛን መውሰድ ይችላሉ ፣ ግን 6%ብቻ ፣ ወይን ወይም ፖም።
• ኮምጣጤን በመከተል የቲማቲም ጭማቂ አፍስሱ እና መክሰስ ማሰሮዎቹን ክዳን ያጣምሙ።

1 ሊትር የቲማቲም ጭማቂ ለማግኘት 1 ፣ 2-1 ፣ 5 ኪሎ ግራም ቲማቲም ያስፈልግዎታል ፣ ግን ሁሉም በልዩነቱ ላይ የተመሠረተ ነው።

ቲማቲሞች በራሳቸው ጭማቂ ከቲማቲም ፓኬት ጋር

የቲማቲም ለጥፍ አዘገጃጀት ቲማቲም በራሳቸው ጭማቂ ለክረምቱ ለማዘጋጀት ፈጣን መንገድ ነው። ለማፍሰስ በቂ ትኩስ ቲማቲም በማይኖርበት ጊዜ “ጣቶችዎን ይልሳሉ” ከሚለው ተከታታይ ይህ አማራጭ ሊጠቅም ይችላል።

ግብዓቶች

• የቲማቲም ድልህ;
• ቲማቲም;
• 1 tsp ሰሃራ;
• 1 tbsp. l. ጨው;
• 20 በርበሬ;
• 3 የባህር ቅጠሎች;
• 1, 5 tsp ኮምጣጤ (9%)።

አዘገጃጀት:

ትናንሽ እና ጥቅጥቅ ያሉ የቲማቲም ፍራፍሬዎችን እንመርጣለን ፣ ቀድመው ይታጠቡ ፣ ያድርቁ እና በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን።

• አሁን ቲማቲም መሞቅ አለበት። ይህንን ለማድረግ በሚፈላ ውሃ ይሙሏቸው እና ለ5-10 ደቂቃዎች ከሽፋኑ ስር ይተውዋቸው።
• ለቲማቲም ጭማቂ ፣ የቲማቲም ፓስታን በ 1: 1 ጥምር ውስጥ በተቀቀለ ውሃ ውስጥ ይቅለሉት።
• ለተፈጠረው መሙላት ለ 1 ሊትር 1 tsp ይጨምሩ። ስኳር እና 1 tbsp. l. ጨው. እኛ ደግሞ የበርች ቅጠሎችን ፣ በርበሬዎችን ፣ እንነቃቃለን ፣ በእሳት ላይ አድርገን እና ከፈላ በኋላ ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ እናበስባለን።

ከቲማቲም ውሃውን አፍስሱ ፣ በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ 1 ፣ 5 tsp ያፈሱ። ኮምጣጤ, በመቀጠልም ቲማቲም ሾርባ. ማሰሮዎቹን በክዳኖች እናጥባለን።

የቲማቲም ሾርባን የማብሰል ሂደቱን በእርግጠኝነት መከተል እና በየጊዜው ማነቃቃት አለብዎት ፣ አለበለዚያ ሊቃጠል ይችላል።

ቲማቲሞች በራሳቸው ጭማቂ ከደወል በርበሬ ጋር

እንዲህ ዓይነቱን የክረምት ዝግጅት ለማዘጋጀት ቲማቲም እና ደወል በርበሬ ያለ ቲማቲም ሾርባ ፣ ጨው እና ስኳር ብቻ ያስፈልግዎታል። በዚህ ምክንያት አትክልቶች ተፈጥሯዊ ጣዕማቸውን ይይዛሉ።

አዘገጃጀት:

በመጀመሪያ ፣ ከቲማቲም ልጣፉን እናጸዳለን ፣ ለዚህም በፍራፍሬዎች ላይ የፈላ ውሃን እናፈሳለን። ከዚያ በኋላ ውሃውን እናጥፋለን እና ቆዳውን በቀላሉ እናስወግዳለን። ግንድ መቁረጥን አይርሱ።

• ጣፋጭ የፔፐር ፍሬዎችን በግማሽ ይቁረጡ ፣ ዘሮቹን ያፅዱ እና አትክልቱን ወደ ማንኛውም ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
• በርበሬውን ወደ ኮላደር ውስጥ አፍስሱ እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለ2-3 ደቂቃዎች ያፍሱ።

• የተዘጋጁትን የማምለጫ ማሰሮዎች በእንፋሎት በርበሬ እና በተላጠ ቲማቲም በጥብቅ ይሙሏቸው።
• የምድጃውን የታችኛው ክፍል በፎጣ ይሸፍኑ ፣ መያዣዎችን ከአትክልቶች ጋር ያስቀምጡ ፣ በክዳን ይሸፍኗቸው ፣ ውሃ ውስጥ ያፈሱ እና ያፍሱ። ጊዜው በካንሱ መጠን ላይ የተመሠረተ ነው - ከ 20 እስከ 30 ደቂቃዎች። ከዚያ ክዳኖቹን እናጠናክራለን።

ማንኛውም ጥበቃ ንፅህናን ይወዳል ፣ ስለሆነም ጣሳዎቹን በአሮጌ ስፖንጅ በቅባት እና በማይክሮቦች ማጠብ የለብዎትም።

ትኩረት የሚስብ! የኮሪያ ቲማቲም - በጣም ጣፋጭ የምግብ አሰራር

ቲማቲሞች በራሳቸው ጭማቂ ቁርጥራጮች ውስጥ

የቲማቲም ቁርጥራጮች በራሳቸው ጭማቂ - ለክረምቱ “ጣቶችዎን ይልሱ” - በጣም ጣፋጭ የምግብ አሰራርን እናቀርባለን። ዋና ዋና ኮርሶችን ፣ ሾርባዎችን እና marinade ን ለማዘጋጀት ጥሩ ጣፋጭ ምግብ።

ግብዓቶች

• ቲማቲም;
• 1 tbsp. ጨው;
• 1 tsp ሰሃራ;
• 5-10 አተር ጥቁር በርበሬ;
• 2 ቅመማ ቅመሞች።

አዘገጃጀት:

1. የተዘጋጁትን ቲማቲሞች በግማሽ ይቁረጡ ፣ እንጆቹን ያስወግዱ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወዲያውኑ ወደ ንፁህ ማሰሮዎች ይላኩ።
2. ጥቁር እና አተር ቅመማ ቅመሞችን በቀጥታ ከአትክልቶች ጋር ወደ ማሰሮው ውስጥ ያስገቡ ፣ እንዲሁም ጨው እና ስኳር ይጨምሩ። ማሰሮዎቹን በክዳን እንሸፍናቸዋለን።
3. በድስት ውስጥ በውሃ ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ በእሳት ላይ እናስቀምጠዋለን እና ከተፈላበት ጊዜ ጀምሮ ለ 40 ደቂቃዎች እንፀዳለን። ከዚያ ክዳኖቹን እናጠናክራለን።

ከማምከን በፊት ጨው በውሃ ውስጥ ሊጨመር ይችላል ፣ ስለዚህ የሚፈላበት ነጥብ ወደ 100 ° ሴ ይጨምራል።

ከነጭ ሽንኩርት ጋር

ቲማቲሞች ከሌሎች አትክልቶች ፣ ከተለያዩ ቅመማ ቅመሞች እና ከዕፅዋት ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣጣማሉ ፣ ስለሆነም ሁል ጊዜ ጣዕሞችን መሞከር ይችላሉ። የተለመደው ነጭ ሽንኩርት ካከሉ ፣ መክሰስ የበለጠ ጣዕም እና ጣፋጭ ይሆናል።

ግብዓቶች

• 2 ኪሎ ግራም ቲማቲም;
• 2, 2 ሊትር የቲማቲም ጭማቂ;
• ነጭ ሽንኩርት 1 ራስ;
• የዶልት ዱባዎች;
• 1 tsp ኮሪንደር;
• 0.5 tsp በርበሬ;
• 2 tbsp. l. ጨው;
• 3, 5 ስነ -ጥበብ. l. ሰሃራ።

አዘገጃጀት:

ለቲማቲክ ዕልባት እና በባህላዊው መንገድ ለማፍሰስ ሁሉንም ቲማቲሞችን እናጸዳለን - የሚፈላ ውሃን በመጠቀም። ለ ጭማቂ ጥቅም ላይ የሚውሉትን ቲማቲሞች ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ገለባውን ይቁረጡ እና ወደ ስጋ ማሽኑ ይላኩ።

የቲማቲም ጭማቂውን በጨው እና በስኳር ላይ በእሳት ላይ ያድርጉት ፣ ከፈላ በኋላ ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት። በዚህ ጊዜ የነጭ ሽንኩርት ቅርጫቶችን በሳህኖች ይቁረጡ።

• ነጭ ሽንኩርት ፣ በጥሩ የተከተፉ የዶልት ዱላዎች ፣ የኮሪደር ዘሮች እና በርበሬዎችን ጭማቂ ውስጥ ያስገቡ።
• አሁን ቲማቲሞችን እራሳቸው እናስቀምጣቸዋለን ፣ ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።

ከቲማቲም በኋላ ፣ ከመሙላቱ ጋር ፣ ወደ ንፁህ ማሰሮዎች እንልካቸዋለን እና ክዳኖቹን በጥብቅ ያጥብቁ።

ለማቆየት ፣ ክሬም ቲማቲሞችን መጠቀም ይችላሉ ፣ እነሱ ጥቅጥቅ ያሉ እና ከሙቀት ሕክምና በኋላ እንደነበሩ ይቆያሉ።

ቲማቲሞች በራሳቸው ጭማቂ ከፈረስ ፣ ከነጭ ሽንኩርት እና ከደወል በርበሬ ጋር

ከተፈለገ በእያንዳንዱ የቲማቲም ማሰሮ ውስጥ ነጭ ሽንኩርት እና የተላጠ ፈረሰኛ ሥር ማስቀመጥ ይችላሉ።ግን በበዓላ ጠረጴዛ ላይ እንኳን ሊቀርብ የሚችል ጣፋጭ እና ጣፋጭ መክሰስ የበለጠ አስደሳች ስሪት ይሞክሩ።

ግብዓቶች

• 1, 2 ኪሎ ግራም ቲማቲም;
• 2 ደወል በርበሬ;
• 30 ግ የፈረስ ሥር;
• 3 ትልቅ ነጭ ሽንኩርት;
• ½ የቡሽ ቅጠል;
• 0.5 ሊትር ውሃ;
• ¼ ስኳር ብርጭቆዎች;
• 1/8 ኩባያ ጨው
• ¼ ኩባያ ኮምጣጤ።

አዘገጃጀት:

1. በቲማቲም ውስጥ ያሉትን የቲማቲም ንብርብሮች የምንቀይርበትን ድብልቅ በማዘጋጀት እንጀምር። ይህንን ለማድረግ ጣፋጭ በርበሬውን በግማሽ ይቁረጡ ፣ እንጆቹን ከዘሮቹ ጋር ይቁረጡ እና ፍሬዎቹን በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ያጥቡት።
2. የደወል በርበሬውን ግማሾችን ወደ ማናቸውም ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በስጋ አስጨናቂ ይቅሏቸው።
3. ሌሎች ንጥረ ነገሮችን እናዘጋጅ። ነጭ ሽንኩርትውን ይቅፈሉት ፣ የፈረስ ሥሩ ሥሩ እንዲሁ ተቆርጦ ወደ ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት።
4. እንዲሁም ነጭ ሽንኩርት ከነጭ ሽንኩርት ጋር በስጋ አስነጣጣ ውስጥ እናልፋለን እና ወደ የተጠበሰ በርበሬ እናስተላልፋለን።
5. በተቆራረጡ አትክልቶች ውስጥ በጥሩ የተከተፈ ፓሲሌ ይጨምሩ።
6. የቲማቲም ትናንሽ ፍራፍሬዎችን በግማሽ ይቀንሱ እና እንጆቹን ይቁረጡ።
7. በማንኛውም ምቹ መንገድ ሶዳ (ሶዳ) በመጠቀም ጣሳዎቹን በደንብ እናጸዳለን ፣ እናጥባለን እና እንፀዳለን።
8. ማሰሮዎቹን እንዴት እንደሚሞሉ -የፔፐር ፣ የእፅዋት ፣ የነጭ ሽንኩርት እና የፈረስ ድብልቅን ማንኪያ ማንኪያ ያሰራጩ። በተቀላቀለው አናት ላይ የቲማቲም ግማሾችን ንብርብር ያድርጉ ፣ ይቁረጡ።
9. ከዚያ እንደገና በቲማቲም ላይ ቅመማ ቅመም ድብልቅን አንድ ማንኪያ ይጨምሩ ፣ እና ስለዚህ በንብርብር ንብርብር ማሰሮውን እስከ ትከሻዎች ድረስ ይሙሉት። የመጨረሻው የቲማቲም ሽፋን በተቀላቀለበት ሙሉ በሙሉ መሸፈን አለበት።
10. ጨው እና ስኳርን በድስት ውስጥ በውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ በእሳት ላይ ያድርጉ እና ከፈላ በኋላ ንክሻ ያስተዋውቁ። ማሞቂያውን ያጥፉ።
11. የእቃዎቹን ይዘቶች ከ marinade ጋር ያፈሱ ፣ በክዳን ይሸፍኑ ፣ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ የታችኛው ክፍል በፎጣ መሸፈን አለበት። ውሃ አፍስሱ እና ከፈላ በኋላ ቢያንስ ለ 15 ደቂቃዎች ያፍሱ።
12. ሽፋኖቹን በጥብቅ ይዝጉ እና ከቀዘቀዙ በኋላ ወደ ማከማቻ ያስተላልፉ።

ማሪንዳው እንደ አማራጭ ነው። በማምከን ሂደት ወቅት አትክልቶቹ ጭማቂ ያመርታሉ።

በእራሳቸው ጭማቂ ውስጥ ቲማቲሞች ጣዕማቸውን የሚያስደስትዎት በጣም ጥሩ የክረምት መክሰስ ናቸው። የታቀዱትን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ልብ ይበሉ እና ከ ‹ጣቶችዎ ይልሱ› ተከታታይ ምርጥ የክረምት ባዶዎች ስብስብዎን ይሙሉ።