ዝርዝር ሁኔታ:

ለክረምቱ የደወል በርበሬ lecho የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ለክረምቱ የደወል በርበሬ lecho የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ቪዲዮ: ለክረምቱ የደወል በርበሬ lecho የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ቪዲዮ: ለክረምቱ የደወል በርበሬ lecho የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ቪዲዮ: የእናቶቻችን የበርበሬ አዘገጃጀት 2024, መጋቢት
Anonim
Image
Image
  • ምድብ

    ባዶዎች

  • የማብሰያ ጊዜ;

    1.5 ሰዓታት

ግብዓቶች

  • ቲማቲም
  • ደወል በርበሬ
  • ስኳር
  • የአትክልት ዘይት
  • ጨው
  • ኮምጣጤ

በአትክልቱ ወቅት ፣ ለክረምቱ ጣፋጭ ዝግጅቶችን ለማሰብ ጊዜው አሁን ነው ፣ ከእነዚህም ውስጥ ክላሲክ ደወል በርበሬ ሌኮ ልዩ ቦታ ይይዛል። ይህ የምግብ ፍላጎት በብዙ የቤት እመቤቶች የተዘጋጀ ሲሆን “ጣቶችዎን ይልሳሉ።

ጣፋጭ በርበሬ እና ቲማቲም lecho - የታወቀ የምግብ አሰራር

ክላሲክ ደወል በርበሬ lecho ለክረምቱ በጣም ከሚወዱት ዝግጅቶች አንዱ ነው። ጣፋጩ በጣም ጣፋጭ ከመሆኑ የተነሳ ጣቶችዎን ይልሳሉ። የምግብ ፍላጎት lecho በእርግጠኝነት ማንኛውንም ምግብ ከጣዕሙ ጋር ያበለጽጋል እና ያሟላል።

Image
Image

ግብዓቶች

  • 2.5 ኪሎ ግራም ደወል በርበሬ;
  • 2 ኪሎ ግራም ቲማቲም;
  • ½ ኩባያ ስኳር;
  • ½ ኩባያ የአትክልት ዘይት;
  • 1 tbsp. l. ጨው (ከስላይድ ጋር);
  • 1 tbsp. l. ኮምጣጤ (9%)።
Image
Image

አዘገጃጀት:

  • ቲማቲሞችን በስጋ አስነጣጣ ወይም በማቀላቀል መፍጨት።
  • በተቀቡ ቲማቲሞች ውስጥ ስኳርን ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ ፣ በእሳት ላይ ያድርጉ እና ወደ ድስት ያመጣሉ።
Image
Image

በዚህ ጊዜ ዘሮቹን ከጣፋጭ በርበሬ እናስወግዳለን እና ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን። ለ lecho ፣ ማንኛውንም ቀለም በርበሬ መውሰድ ይችላሉ ፣ ግን የምግብ ፍላጎቱ ከቀይ እና ቢጫ ፍራፍሬዎች በጣም ጣፋጭ ነው።

Image
Image
  • በተቀቀለ የቲማቲም ጭማቂ ውስጥ ዘይት አፍስሱ እና በርበሬ ይጨምሩ ፣ እንደገና ወደ ድስት ያመጣሉ።
  • ሌኮን ለ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከዚያ ኮምጣጤ ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና ከሙቀት ያስወግዱ።
  • በሞቃታማው ማሰሮዎች ውስጥ ትኩስ ምግብን እናስቀምጥ እና በተሸፈኑ ክዳኖች አጥብቀን እንይዛለን።
Image
Image
  • በተጨማሪም ፣ በባህሉ መሠረት ፣ ማሰሮዎቹን በሊቾ እንጠቀልለዋለን ፣ እና ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዘ በኋላ በማከማቻ ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን።
  • ለሊቾ ፣ የበሰለ እና ጥሩ ቲማቲሞችን መጠቀም ያስፈልግዎታል ፣ የሁለተኛ ደረጃ ፍሬዎች በተጠናቀቀው መክሰስ ጣዕም ላይ መጥፎ ውጤት ይኖራቸዋል።
Image
Image

ካሮት እና ሽንኩርት ጋር

ክላሲክ ሌቾ ከደወል በርበሬ እና ከቲማቲም ብቻ ሳይሆን ከሌሎች አትክልቶች በተጨማሪ ሊዘጋጅ ይችላል። ለምሳሌ ፣ “ጣቶችዎን ይልሱ” ከሚለው ተከታታይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ - ካሮት እና ሽንኩርት ጋር። ለክረምቱ እንዲህ ዓይነቱ የምግብ ፍላጎት ቀድሞውኑ የበለጠ የተለያዩ እና ጣዕም ያለው ነው።

Image
Image

ግብዓቶች

  • 3 ኪሎ ግራም ደወል በርበሬ;
  • 1.5 ኪ.ግ ቲማቲም;
  • 500 ግ ካሮት;
  • 300 ግ ሽንኩርት;
  • 120 ግ ስኳር;
  • 1 tbsp. l. ጨው;
  • 120 ሚሊ የአትክልት ዘይት;
  • 120 ሚሊ ኮምጣጤ (9%);
  • 4-5 የካርኔጅ ቡቃያዎች;
  • Allspice-4-5 አተር።
Image
Image

አዘገጃጀት:

  • ቲማቲሞችን በደንብ እናጥባለን ፣ ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን እና በስጋ አስጨናቂ ውስጥ እናልፋለን። የተከተለውን የቲማቲም ጭማቂ በድስት ውስጥ አፍስሱ እና በእሳት ላይ ያድርጉ።
  • በዚህ ጊዜ ቀድሞውኑ ከዘር የተላጠ ጣፋጭ በርበሬ ፍሬዎች ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል።
Image
Image

ወደ ረዥም ቁርጥራጮች እና የተላጠ ካሮት ይቁረጡ።

Image
Image
  • ሽንኩርትውን በቀለበት ወይም በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ።
  • ቲማቲም እንደፈላ ወዲያውኑ ጨው ፣ ስኳር ፣ ቅርንፉድ ፣ allspice ይጨምሩ ፣ በዘይት እና በሆምጣጤ ውስጥ ያፈሱ።
Image
Image
  • የቲማቲም ሾርባ እንደገና ይቅለለ እና ሽንኩርት እና ካሮትን ያኑሩ ፣ አትክልቶቹን ለ 5-7 ደቂቃዎች ያፍሱ።
  • ከዚያ በኋላ የደወል በርበሬዎችን እናሰራጫለን ፣ በክዳን ይሸፍኑ እና ሌቾን ለ 20-25 ደቂቃዎች ያብስሉት። በዚህ ጊዜ የምድጃው ይዘት ብዙ ጊዜ መቀላቀል አለበት።
Image
Image

የተጠናቀቀውን መክሰስ በጠርሙሶች ውስጥ እናስቀምጥ እና ክዳኖቹን እንጠቀልላለን ፣ ይህም በመጀመሪያ በእንፋሎት ወይም በምድጃ ውስጥ መበከል አለበት።

Image
Image

ሌኮውን ላለመዋሃድ ይሻላል። ካሮት እና በርበሬ ጥርት ያለ መሆን አለባቸው ፣ ስለሆነም በተጠናቀቀው መክሰስ ውስጥ ጣዕማቸውን እና የተሻለ ጣዕማቸውን ይይዛሉ።

Image
Image

ደወል በርበሬ lecho ከነጭ ሽንኩርት ጋር

የደወል በርበሬ lecho ከነጭ ሽንኩርት ጋር “ጣቶችዎን ይልሱ” ከሚለው ተከታታይ ክረምቱን ለማዘጋጀት በጣም ቀላሉ ከሆኑት ጥንታዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አንዱ ነው። የምግብ ፍላጎቱ ልክ እንደ ጣዕም ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው እና መልክ ያለው ይመስላል።

Image
Image

ግብዓቶች

  • 1.5 ኪሎ ግራም ደወል በርበሬ;
  • 3 ኪሎ ግራም ቲማቲም;
  • ነጭ ሽንኩርት 1 ራስ;
  • 3 tbsp. l. ኮምጣጤ (9%);
  • 1 tbsp. l. ጨው;
  • 200 ሚሊ የአትክልት ዘይት;
  • በርበሬ;
  • 1 ቺሊ በርበሬ (አማራጭ)
Image
Image

አዘገጃጀት:

  • የተላጠ ነጭ ሽንኩርት ቅርፊቶችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ቅመም ያለው አትክልት በተጠናቀቀው መክሰስ ውስጥ ሊሰማው ስለሚገባው በጣም ብዙ መፍጨት የለብዎትም።
  • ጣፋጭ የፔፐር ዘሮችን ቀቅለው በ 1 ሴ.ሜ ስፋት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በርበሬውን ከነጭ ሽንኩርት ጋር ወደ ድስት እንልካለን።
Image
Image

ቲማቲሙን በግማሽ ይቁረጡ ፣ ገለባዎቹን ይቁረጡ እና ከተፈለገ ከስጋ አስጨናቂ ወይም ከምግብ ማቀነባበሪያ በመጠቀም ከቺሊ በርበሬ ጋር አብረው መፍጨት።

Image
Image
  • ከተቀሩት አትክልቶች ጋር የቲማቲም ንፁህ ድስት ውስጥ አፍስሱ። ከዚያ ጨው ፣ ስኳርን አፍስሱ እና ቅቤ ውስጥ አፍስሱ ፣ ሁሉንም ነገር ያነሳሱ እና በእሳት ላይ ያድርጉ።
  • ከፈላ በኋላ ሌኮቹን ለ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ እና ከዚያ ኮምጣጤውን ይጨምሩ እና ምግቡን ለሌላ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።
Image
Image
  • አስቀድመው በተዘጋጁ ማሰሮዎች ውስጥ ትኩስ ሌቾን እናስቀምጥ እና ክዳኖቹን እንጠቀልላለን።
  • ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት ወደ lecho ሊጨመሩ ይችላሉ። ለምሳሌ ፣ ደወል በርበሬ ከ basil ፣ cilantro ፣ parsley ፣ እንዲሁም thyme እና marjoram ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። መክሰስ ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቆይ የሚያደርገውን የደረቁ ዕፅዋት መጠቀም ጥሩ ነው።
Image
Image

ነገር ግን ትኩስ ዕፅዋት ጥቅም ላይ ከዋሉ ፣ ኮምጣጤ ከመጨመራቸው በፊት ሌቾው ከመዘጋጀቱ ከ 5 ደቂቃዎች በፊት ወደ ድስቱ መላክ አለባቸው።

Image
Image

ደወል በርበሬ lecho ከቲማቲም ፓኬት ጋር

ክላሲክ ደወል በርበሬ lecho ትኩስ ቲማቲሞችን ይጠቀማል ፣ ግን አትክልቶች በቲማቲም ፓኬት ሊተኩ ይችላሉ። ለክረምቱ እንዲህ ዓይነቱ መክሰስ በጣም ጣፋጭ ሆኖ ጣቶችዎን ይልሳሉ።

Image
Image

ግብዓቶች

  • 800 ግ ደወል በርበሬ;
  • 500 ሚሊ የቲማቲም ፓኬት;
  • 250 ሚሊ ሊትል ውሃ;
  • ጥቁር በርበሬ 5-6 አተር;
  • 4 ቅመማ ቅመሞች;
  • 2 tbsp. l. ኮምጣጤ;
  • 2 tbsp. l. የአትክልት ዘይት;
  • 1 የባህር ቅጠል;
  • 2-3 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት.
Image
Image

አዘገጃጀት:

  • ጣፋጭ የፔፐር ፍሬዎችን በግማሽ ይቁረጡ ፣ ዋናውን ከሁሉም ዘሮች ያስወግዱ። ለ lecho ፣ ቀይ ፍራፍሬዎችን ብቻ መውሰድ ይችላሉ ፣ ግን የምግብ ፍላጎቱ ከተለያዩ ቀለሞች አትክልቶች ብሩህ ሆኖ ይታያል።
  • የቡልጋሪያን አትክልት በዘፈቀደ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን ፣ ቁርጥራጮችን ፣ ቁርጥራጮችን ወይም ካሬዎችን መጠቀም ይችላሉ።
Image
Image
  • የቲማቲም ፓስታውን በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ውሃ ያፈሱ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያነሳሱ።
  • የተከተለውን የቲማቲም ጭማቂ ከጣፋጭ በርበሬ ጋር ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ። በመቀጠልም ጨው እና ስኳርን አፍስሱ ፣ እንዲሁም የበርች ቅጠሎችን ፣ ቅመማ ቅመሞችን እና ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ።
Image
Image
  • እኛ ወደ እሳት እንልካለን እና ያለማቋረጥ በማነሳሳት ከፈላ በኋላ ሌኮውን ለ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት።
  • ከዚያ በሆምጣጤ ፣ በዘይት ውስጥ አፍስሱ እና በነጭ ሽንኩርት ፕሬስ ውስጥ ማለፍ ወይም በጥሩ በቢላ ሊቆረጥ የሚችል ነጭ ሽንኩርት ያስቀምጡ።
Image
Image

ሌኮውን ለሌላ 10-15 ደቂቃዎች እናበስባለን ፣ እና ከዚያ በሚሞቅበት ጊዜ በተቆለሉ ማሰሮዎች ውስጥ እናስቀምጠዋለን። ሽፋኖቹን እንጠቀልለዋለን (እንዲሁም መሃን) ፣ የምግብ ፍላጎቱን ቀዝቅዘው ወደ ማከማቻ እናስተላልፋለን።

የመጀመሪያው lecho የምግብ አዘገጃጀት ሶስት ንጥረ ነገሮችን ይ:ል -ደወል በርበሬ ፣ ቲማቲም እና ሽንኩርት። ግን ለክረምቱ መክሰስ ፣ እና ለስጋ እና ለሳርኮች የጎን ምግብ ካልሆነ ግን ያለ ሽንኩርት ማድረግ ይችላሉ።

Image
Image

ደወል በርበሬ lecho እና የእንቁላል ፍሬ

አንዳንድ የቤት እመቤቶች ከደወል በርበሬ እና ከእንቁላል ፍሬ የተሰራ ሌቾ አግኝተዋል። በእርግጥ ፣ ይህ ለምግብ ፍላጎት የሚታወቅ አማራጭ አይደለም ፣ ግን እሱ ጣፋጭ እና የምግብ ፍላጎትም ይሆናል። ስለዚህ ፣ እንዲህ ዓይነቱ የምግብ አዘገጃጀት ለክረምቱ በተከታታይ የአትክልት ዝግጅቶች ውስጥ በደህና ሊካተት ይችላል - ጣቶችዎን የሚስሉ ይመስል!

Image
Image

ግብዓቶች

  • 700 ግ ደወል በርበሬ;
  • 1 ኪ.ግ የእንቁላል ፍሬ;
  • 2 ኪሎ ግራም ቲማቲም;
  • 300 ግ ካሮት;
  • 1 tbsp. l. ጨው;
  • 80 ግ ስኳር;
  • 120 ሚሊ የአትክልት ዘይት;
  • 4 ነጭ ሽንኩርት;
  • 50 ሚሊ ኮምጣጤ (9%)።
Image
Image

አዘገጃጀት:

  • ቀዝቃዛ ውሃ ወደ መያዣው ውስጥ አፍስሱ እና በውስጡ ጨው ይጨምሩ።
  • የእንቁላል ፍሬዎችን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ እና በጨው ውሃ ውስጥ ያፈሱ።
  • ቲማቲሙን ከ2-4 ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ እንጆቹን ይቁረጡ። ቅልቅል በመጠቀም የቲማቲም ቁርጥራጮችን መፍጨት።
Image
Image

ጣፋጭ በርበሬዎችን ከዘሮች እናጸዳለን ፣ ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን።

Image
Image

ካሮትን በግማሽ ክበቦች ውስጥ ይቁረጡ።

Image
Image
  • በጥሩ ሽንኩርት ላይ ነጭ ሽንኩርት መፍጨት።
  • ከእንቁላል ፍሬው ውስጥ ውሃውን አፍስሱ እና እንደገና በደንብ ያጥቧቸው።
  • የቲማቲም ጭማቂን በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ በርበሬ ፣ ካሮት እና የእንቁላል ፍሬዎችን ይጨምሩ ፣ ዘይት ይጨምሩ።
Image
Image

አትክልቶቹ እንደሞቁ ወዲያውኑ ጨው እና ስኳር ይጨምሩባቸው ፣ ይቀላቅሉ እና ለ 30 ደቂቃዎች ከሽፋኑ ስር ያብሱ።

Image
Image

ከዚያ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ኮምጣጤ ውስጥ አፍስሱ ፣ ይቀላቅሉ እና ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ የተጠናቀቀው ሌቾ ወደ ድስት ማሰሮዎች ውስጥ ሊንከባለል ይችላል።

Image
Image

ሌቾን በጣም ጣፋጭ ለማድረግ ፣ ሥጋዊ ቲማቲሞችን መምረጥ አለብዎት ፣ ግን ቀጭን -ግድግዳ አረንጓዴ ደወል በርበሬዎችን መውሰድ ይችላሉ - በዚህ መንገድ የምግብ ፍላጎቱ ጥሩ ጣዕም ያገኛል።

Image
Image

ደወል በርበሬ እና zucchini lecho

ለክረምቱ ከተከታታይ ዝግጅቶች “ጣቶችዎን ይልሳሉ” ፣ ለ lecho አንድ ተጨማሪ የምግብ አሰራርን ልብ ማለት ተገቢ ነው - ከደወል በርበሬ እና ከዙኩቺኒ። በእርግጥ ይህ ዓይነቱ የምግብ ፍላጎት ለጥንታዊው የሃንጋሪ ምግብ ሊባል አይችልም ፣ ግን ለለውጥ መሞከር ተገቢ ነው።

Image
Image

ግብዓቶች

  • 1.5 ኪ.ግ ቲማቲም;
  • 1 ኪሎ ግራም ዚቹቺኒ;
  • 4-5 pcs. ደወል በርበሬ;
  • ነጭ ሽንኩርት 5-6 ጥርስ;
  • 100 ግ ስኳር;
  • 1 tbsp. l. ጨው;
  • 1 tbsp. l. ኮምጣጤ (9%);
  • 1 tbsp. l. የአትክልት ዘይት.

አዘገጃጀት:

የተላጠው ዚቹቺኒን በ 1 ፣ 5-2 ሳ.ሜ ኩብ ይቁረጡ። አትክልቱ ወጣት ከሆነ ፣ ከቆዳ እና ከዘሮች ጋር አብሮ መጠቀም ይቻላል።

Image
Image

እንጆቹን ከቆረጡ በኋላ ቲማቲሞችን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ።

Image
Image
  • ወደ መካከለኛ ኩብ እና ደወል በርበሬ ይቁረጡ ፣ እሱም ከዘሮች መጥረግ አለበት።
  • በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ቲማቲሞችን አንቆርጠውም ፣ ግን ወዲያውኑ ከጨው እና ከስኳር ጋር በድስት ውስጥ አፍስሱ። ከፈላ በኋላ ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
Image
Image
  • ከዚያ በኋላ በርበሬ እና ዝኩኒኒን ወደ ቲማቲም እንልካለን ፣ በዘይት ውስጥ አፍስሱ እና ለ 30 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ።
  • ምግብ ከማብሰያው 15 ደቂቃዎች በፊት የተከተፈ ወይም የተጨመቀ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ።
Image
Image

ምግብ ከማብቃቱ በፊት ለ 1-2 ደቂቃዎች ኮምጣጤ ይጨምሩ። ሌቾን ከእሳቱ ውስጥ ካስወገድን በኋላ እና ማሰሮዎች ውስጥ ካስቀመጥን በኋላ።

ሌቾን ከደወል በርበሬ እና ከቲማቲም ብቻ የሚወዱ ከሆነ ፣ በቅመማ ቅመም ዕፅዋት እገዛ ጣዕሙን ማባዛት ይችላሉ። ነገር ግን ቅመማ ቅመም አፍቃሪዎች በእርግጠኝነት ከቺሊ ወይም ከፈረስ ጋር ሌቾን ይወዳሉ።

Image
Image

ክላሲክ ደወል በርበሬ ሌቾ ውድ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን መጠቀም የማይፈልግ ለክረምቱ ቀላል ግን በጣም ጣፋጭ መክሰስ ነው። “ጣቶችዎን ይልሳሉ” ከሚለው ተከታታይ ውስጥ የታቀዱትን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በእርግጥ ይወዳሉ ፣ እነሱ በጣም በተራቀቁ ጎመንቶች እንኳን ሊንከባከቡ ይችላሉ።

የሚመከር: