ዝርዝር ሁኔታ:
- ግብዓቶች
- ጣፋጭ በርበሬ እና ቲማቲም lecho - የታወቀ የምግብ አሰራር
- ካሮት እና ሽንኩርት ጋር
- ደወል በርበሬ lecho ከነጭ ሽንኩርት ጋር
- ደወል በርበሬ lecho ከቲማቲም ፓኬት ጋር
- ደወል በርበሬ lecho እና የእንቁላል ፍሬ
- ደወል በርበሬ እና zucchini lecho
ቪዲዮ: ለክረምቱ የደወል በርበሬ lecho የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:00
-
ምድብ
ባዶዎች
-
የማብሰያ ጊዜ;
1.5 ሰዓታት
ግብዓቶች
- ቲማቲም
- ደወል በርበሬ
- ስኳር
- የአትክልት ዘይት
- ጨው
- ኮምጣጤ
በአትክልቱ ወቅት ፣ ለክረምቱ ጣፋጭ ዝግጅቶችን ለማሰብ ጊዜው አሁን ነው ፣ ከእነዚህም ውስጥ ክላሲክ ደወል በርበሬ ሌኮ ልዩ ቦታ ይይዛል። ይህ የምግብ ፍላጎት በብዙ የቤት እመቤቶች የተዘጋጀ ሲሆን “ጣቶችዎን ይልሳሉ።
ጣፋጭ በርበሬ እና ቲማቲም lecho - የታወቀ የምግብ አሰራር
ክላሲክ ደወል በርበሬ lecho ለክረምቱ በጣም ከሚወዱት ዝግጅቶች አንዱ ነው። ጣፋጩ በጣም ጣፋጭ ከመሆኑ የተነሳ ጣቶችዎን ይልሳሉ። የምግብ ፍላጎት lecho በእርግጠኝነት ማንኛውንም ምግብ ከጣዕሙ ጋር ያበለጽጋል እና ያሟላል።
ግብዓቶች
- 2.5 ኪሎ ግራም ደወል በርበሬ;
- 2 ኪሎ ግራም ቲማቲም;
- ½ ኩባያ ስኳር;
- ½ ኩባያ የአትክልት ዘይት;
- 1 tbsp. l. ጨው (ከስላይድ ጋር);
- 1 tbsp. l. ኮምጣጤ (9%)።
አዘገጃጀት:
- ቲማቲሞችን በስጋ አስነጣጣ ወይም በማቀላቀል መፍጨት።
- በተቀቡ ቲማቲሞች ውስጥ ስኳርን ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ ፣ በእሳት ላይ ያድርጉ እና ወደ ድስት ያመጣሉ።
በዚህ ጊዜ ዘሮቹን ከጣፋጭ በርበሬ እናስወግዳለን እና ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን። ለ lecho ፣ ማንኛውንም ቀለም በርበሬ መውሰድ ይችላሉ ፣ ግን የምግብ ፍላጎቱ ከቀይ እና ቢጫ ፍራፍሬዎች በጣም ጣፋጭ ነው።
- በተቀቀለ የቲማቲም ጭማቂ ውስጥ ዘይት አፍስሱ እና በርበሬ ይጨምሩ ፣ እንደገና ወደ ድስት ያመጣሉ።
- ሌኮን ለ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከዚያ ኮምጣጤ ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና ከሙቀት ያስወግዱ።
- በሞቃታማው ማሰሮዎች ውስጥ ትኩስ ምግብን እናስቀምጥ እና በተሸፈኑ ክዳኖች አጥብቀን እንይዛለን።
- በተጨማሪም ፣ በባህሉ መሠረት ፣ ማሰሮዎቹን በሊቾ እንጠቀልለዋለን ፣ እና ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዘ በኋላ በማከማቻ ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን።
- ለሊቾ ፣ የበሰለ እና ጥሩ ቲማቲሞችን መጠቀም ያስፈልግዎታል ፣ የሁለተኛ ደረጃ ፍሬዎች በተጠናቀቀው መክሰስ ጣዕም ላይ መጥፎ ውጤት ይኖራቸዋል።
ካሮት እና ሽንኩርት ጋር
ክላሲክ ሌቾ ከደወል በርበሬ እና ከቲማቲም ብቻ ሳይሆን ከሌሎች አትክልቶች በተጨማሪ ሊዘጋጅ ይችላል። ለምሳሌ ፣ “ጣቶችዎን ይልሱ” ከሚለው ተከታታይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ - ካሮት እና ሽንኩርት ጋር። ለክረምቱ እንዲህ ዓይነቱ የምግብ ፍላጎት ቀድሞውኑ የበለጠ የተለያዩ እና ጣዕም ያለው ነው።
ግብዓቶች
- 3 ኪሎ ግራም ደወል በርበሬ;
- 1.5 ኪ.ግ ቲማቲም;
- 500 ግ ካሮት;
- 300 ግ ሽንኩርት;
- 120 ግ ስኳር;
- 1 tbsp. l. ጨው;
- 120 ሚሊ የአትክልት ዘይት;
- 120 ሚሊ ኮምጣጤ (9%);
- 4-5 የካርኔጅ ቡቃያዎች;
- Allspice-4-5 አተር።
አዘገጃጀት:
- ቲማቲሞችን በደንብ እናጥባለን ፣ ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን እና በስጋ አስጨናቂ ውስጥ እናልፋለን። የተከተለውን የቲማቲም ጭማቂ በድስት ውስጥ አፍስሱ እና በእሳት ላይ ያድርጉ።
- በዚህ ጊዜ ቀድሞውኑ ከዘር የተላጠ ጣፋጭ በርበሬ ፍሬዎች ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል።
ወደ ረዥም ቁርጥራጮች እና የተላጠ ካሮት ይቁረጡ።
- ሽንኩርትውን በቀለበት ወይም በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ።
- ቲማቲም እንደፈላ ወዲያውኑ ጨው ፣ ስኳር ፣ ቅርንፉድ ፣ allspice ይጨምሩ ፣ በዘይት እና በሆምጣጤ ውስጥ ያፈሱ።
- የቲማቲም ሾርባ እንደገና ይቅለለ እና ሽንኩርት እና ካሮትን ያኑሩ ፣ አትክልቶቹን ለ 5-7 ደቂቃዎች ያፍሱ።
- ከዚያ በኋላ የደወል በርበሬዎችን እናሰራጫለን ፣ በክዳን ይሸፍኑ እና ሌቾን ለ 20-25 ደቂቃዎች ያብስሉት። በዚህ ጊዜ የምድጃው ይዘት ብዙ ጊዜ መቀላቀል አለበት።
የተጠናቀቀውን መክሰስ በጠርሙሶች ውስጥ እናስቀምጥ እና ክዳኖቹን እንጠቀልላለን ፣ ይህም በመጀመሪያ በእንፋሎት ወይም በምድጃ ውስጥ መበከል አለበት።
ሌኮውን ላለመዋሃድ ይሻላል። ካሮት እና በርበሬ ጥርት ያለ መሆን አለባቸው ፣ ስለሆነም በተጠናቀቀው መክሰስ ውስጥ ጣዕማቸውን እና የተሻለ ጣዕማቸውን ይይዛሉ።
ደወል በርበሬ lecho ከነጭ ሽንኩርት ጋር
የደወል በርበሬ lecho ከነጭ ሽንኩርት ጋር “ጣቶችዎን ይልሱ” ከሚለው ተከታታይ ክረምቱን ለማዘጋጀት በጣም ቀላሉ ከሆኑት ጥንታዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አንዱ ነው። የምግብ ፍላጎቱ ልክ እንደ ጣዕም ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው እና መልክ ያለው ይመስላል።
ግብዓቶች
- 1.5 ኪሎ ግራም ደወል በርበሬ;
- 3 ኪሎ ግራም ቲማቲም;
- ነጭ ሽንኩርት 1 ራስ;
- 3 tbsp. l. ኮምጣጤ (9%);
- 1 tbsp. l. ጨው;
- 200 ሚሊ የአትክልት ዘይት;
- በርበሬ;
- 1 ቺሊ በርበሬ (አማራጭ)
አዘገጃጀት:
- የተላጠ ነጭ ሽንኩርት ቅርፊቶችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ቅመም ያለው አትክልት በተጠናቀቀው መክሰስ ውስጥ ሊሰማው ስለሚገባው በጣም ብዙ መፍጨት የለብዎትም።
- ጣፋጭ የፔፐር ዘሮችን ቀቅለው በ 1 ሴ.ሜ ስፋት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በርበሬውን ከነጭ ሽንኩርት ጋር ወደ ድስት እንልካለን።
ቲማቲሙን በግማሽ ይቁረጡ ፣ ገለባዎቹን ይቁረጡ እና ከተፈለገ ከስጋ አስጨናቂ ወይም ከምግብ ማቀነባበሪያ በመጠቀም ከቺሊ በርበሬ ጋር አብረው መፍጨት።
- ከተቀሩት አትክልቶች ጋር የቲማቲም ንፁህ ድስት ውስጥ አፍስሱ። ከዚያ ጨው ፣ ስኳርን አፍስሱ እና ቅቤ ውስጥ አፍስሱ ፣ ሁሉንም ነገር ያነሳሱ እና በእሳት ላይ ያድርጉ።
- ከፈላ በኋላ ሌኮቹን ለ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ እና ከዚያ ኮምጣጤውን ይጨምሩ እና ምግቡን ለሌላ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።
- አስቀድመው በተዘጋጁ ማሰሮዎች ውስጥ ትኩስ ሌቾን እናስቀምጥ እና ክዳኖቹን እንጠቀልላለን።
- ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት ወደ lecho ሊጨመሩ ይችላሉ። ለምሳሌ ፣ ደወል በርበሬ ከ basil ፣ cilantro ፣ parsley ፣ እንዲሁም thyme እና marjoram ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። መክሰስ ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቆይ የሚያደርገውን የደረቁ ዕፅዋት መጠቀም ጥሩ ነው።
ነገር ግን ትኩስ ዕፅዋት ጥቅም ላይ ከዋሉ ፣ ኮምጣጤ ከመጨመራቸው በፊት ሌቾው ከመዘጋጀቱ ከ 5 ደቂቃዎች በፊት ወደ ድስቱ መላክ አለባቸው።
ደወል በርበሬ lecho ከቲማቲም ፓኬት ጋር
ክላሲክ ደወል በርበሬ lecho ትኩስ ቲማቲሞችን ይጠቀማል ፣ ግን አትክልቶች በቲማቲም ፓኬት ሊተኩ ይችላሉ። ለክረምቱ እንዲህ ዓይነቱ መክሰስ በጣም ጣፋጭ ሆኖ ጣቶችዎን ይልሳሉ።
ግብዓቶች
- 800 ግ ደወል በርበሬ;
- 500 ሚሊ የቲማቲም ፓኬት;
- 250 ሚሊ ሊትል ውሃ;
- ጥቁር በርበሬ 5-6 አተር;
- 4 ቅመማ ቅመሞች;
- 2 tbsp. l. ኮምጣጤ;
- 2 tbsp. l. የአትክልት ዘይት;
- 1 የባህር ቅጠል;
- 2-3 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት.
አዘገጃጀት:
- ጣፋጭ የፔፐር ፍሬዎችን በግማሽ ይቁረጡ ፣ ዋናውን ከሁሉም ዘሮች ያስወግዱ። ለ lecho ፣ ቀይ ፍራፍሬዎችን ብቻ መውሰድ ይችላሉ ፣ ግን የምግብ ፍላጎቱ ከተለያዩ ቀለሞች አትክልቶች ብሩህ ሆኖ ይታያል።
- የቡልጋሪያን አትክልት በዘፈቀደ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን ፣ ቁርጥራጮችን ፣ ቁርጥራጮችን ወይም ካሬዎችን መጠቀም ይችላሉ።
- የቲማቲም ፓስታውን በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ውሃ ያፈሱ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያነሳሱ።
- የተከተለውን የቲማቲም ጭማቂ ከጣፋጭ በርበሬ ጋር ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ። በመቀጠልም ጨው እና ስኳርን አፍስሱ ፣ እንዲሁም የበርች ቅጠሎችን ፣ ቅመማ ቅመሞችን እና ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ።
- እኛ ወደ እሳት እንልካለን እና ያለማቋረጥ በማነሳሳት ከፈላ በኋላ ሌኮውን ለ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ከዚያ በሆምጣጤ ፣ በዘይት ውስጥ አፍስሱ እና በነጭ ሽንኩርት ፕሬስ ውስጥ ማለፍ ወይም በጥሩ በቢላ ሊቆረጥ የሚችል ነጭ ሽንኩርት ያስቀምጡ።
ሌኮውን ለሌላ 10-15 ደቂቃዎች እናበስባለን ፣ እና ከዚያ በሚሞቅበት ጊዜ በተቆለሉ ማሰሮዎች ውስጥ እናስቀምጠዋለን። ሽፋኖቹን እንጠቀልለዋለን (እንዲሁም መሃን) ፣ የምግብ ፍላጎቱን ቀዝቅዘው ወደ ማከማቻ እናስተላልፋለን።
የመጀመሪያው lecho የምግብ አዘገጃጀት ሶስት ንጥረ ነገሮችን ይ:ል -ደወል በርበሬ ፣ ቲማቲም እና ሽንኩርት። ግን ለክረምቱ መክሰስ ፣ እና ለስጋ እና ለሳርኮች የጎን ምግብ ካልሆነ ግን ያለ ሽንኩርት ማድረግ ይችላሉ።
ደወል በርበሬ lecho እና የእንቁላል ፍሬ
አንዳንድ የቤት እመቤቶች ከደወል በርበሬ እና ከእንቁላል ፍሬ የተሰራ ሌቾ አግኝተዋል። በእርግጥ ፣ ይህ ለምግብ ፍላጎት የሚታወቅ አማራጭ አይደለም ፣ ግን እሱ ጣፋጭ እና የምግብ ፍላጎትም ይሆናል። ስለዚህ ፣ እንዲህ ዓይነቱ የምግብ አዘገጃጀት ለክረምቱ በተከታታይ የአትክልት ዝግጅቶች ውስጥ በደህና ሊካተት ይችላል - ጣቶችዎን የሚስሉ ይመስል!
ግብዓቶች
- 700 ግ ደወል በርበሬ;
- 1 ኪ.ግ የእንቁላል ፍሬ;
- 2 ኪሎ ግራም ቲማቲም;
- 300 ግ ካሮት;
- 1 tbsp. l. ጨው;
- 80 ግ ስኳር;
- 120 ሚሊ የአትክልት ዘይት;
- 4 ነጭ ሽንኩርት;
- 50 ሚሊ ኮምጣጤ (9%)።
አዘገጃጀት:
- ቀዝቃዛ ውሃ ወደ መያዣው ውስጥ አፍስሱ እና በውስጡ ጨው ይጨምሩ።
- የእንቁላል ፍሬዎችን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ እና በጨው ውሃ ውስጥ ያፈሱ።
- ቲማቲሙን ከ2-4 ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ እንጆቹን ይቁረጡ። ቅልቅል በመጠቀም የቲማቲም ቁርጥራጮችን መፍጨት።
ጣፋጭ በርበሬዎችን ከዘሮች እናጸዳለን ፣ ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን።
ካሮትን በግማሽ ክበቦች ውስጥ ይቁረጡ።
- በጥሩ ሽንኩርት ላይ ነጭ ሽንኩርት መፍጨት።
- ከእንቁላል ፍሬው ውስጥ ውሃውን አፍስሱ እና እንደገና በደንብ ያጥቧቸው።
- የቲማቲም ጭማቂን በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ በርበሬ ፣ ካሮት እና የእንቁላል ፍሬዎችን ይጨምሩ ፣ ዘይት ይጨምሩ።
አትክልቶቹ እንደሞቁ ወዲያውኑ ጨው እና ስኳር ይጨምሩባቸው ፣ ይቀላቅሉ እና ለ 30 ደቂቃዎች ከሽፋኑ ስር ያብሱ።
ከዚያ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ኮምጣጤ ውስጥ አፍስሱ ፣ ይቀላቅሉ እና ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ የተጠናቀቀው ሌቾ ወደ ድስት ማሰሮዎች ውስጥ ሊንከባለል ይችላል።
ሌቾን በጣም ጣፋጭ ለማድረግ ፣ ሥጋዊ ቲማቲሞችን መምረጥ አለብዎት ፣ ግን ቀጭን -ግድግዳ አረንጓዴ ደወል በርበሬዎችን መውሰድ ይችላሉ - በዚህ መንገድ የምግብ ፍላጎቱ ጥሩ ጣዕም ያገኛል።
ደወል በርበሬ እና zucchini lecho
ለክረምቱ ከተከታታይ ዝግጅቶች “ጣቶችዎን ይልሳሉ” ፣ ለ lecho አንድ ተጨማሪ የምግብ አሰራርን ልብ ማለት ተገቢ ነው - ከደወል በርበሬ እና ከዙኩቺኒ። በእርግጥ ይህ ዓይነቱ የምግብ ፍላጎት ለጥንታዊው የሃንጋሪ ምግብ ሊባል አይችልም ፣ ግን ለለውጥ መሞከር ተገቢ ነው።
ግብዓቶች
- 1.5 ኪ.ግ ቲማቲም;
- 1 ኪሎ ግራም ዚቹቺኒ;
- 4-5 pcs. ደወል በርበሬ;
- ነጭ ሽንኩርት 5-6 ጥርስ;
- 100 ግ ስኳር;
- 1 tbsp. l. ጨው;
- 1 tbsp. l. ኮምጣጤ (9%);
- 1 tbsp. l. የአትክልት ዘይት.
አዘገጃጀት:
የተላጠው ዚቹቺኒን በ 1 ፣ 5-2 ሳ.ሜ ኩብ ይቁረጡ። አትክልቱ ወጣት ከሆነ ፣ ከቆዳ እና ከዘሮች ጋር አብሮ መጠቀም ይቻላል።
እንጆቹን ከቆረጡ በኋላ ቲማቲሞችን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ።
- ወደ መካከለኛ ኩብ እና ደወል በርበሬ ይቁረጡ ፣ እሱም ከዘሮች መጥረግ አለበት።
- በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ቲማቲሞችን አንቆርጠውም ፣ ግን ወዲያውኑ ከጨው እና ከስኳር ጋር በድስት ውስጥ አፍስሱ። ከፈላ በኋላ ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ከዚያ በኋላ በርበሬ እና ዝኩኒኒን ወደ ቲማቲም እንልካለን ፣ በዘይት ውስጥ አፍስሱ እና ለ 30 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ።
- ምግብ ከማብሰያው 15 ደቂቃዎች በፊት የተከተፈ ወይም የተጨመቀ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ።
ምግብ ከማብቃቱ በፊት ለ 1-2 ደቂቃዎች ኮምጣጤ ይጨምሩ። ሌቾን ከእሳቱ ውስጥ ካስወገድን በኋላ እና ማሰሮዎች ውስጥ ካስቀመጥን በኋላ።
ሌቾን ከደወል በርበሬ እና ከቲማቲም ብቻ የሚወዱ ከሆነ ፣ በቅመማ ቅመም ዕፅዋት እገዛ ጣዕሙን ማባዛት ይችላሉ። ነገር ግን ቅመማ ቅመም አፍቃሪዎች በእርግጠኝነት ከቺሊ ወይም ከፈረስ ጋር ሌቾን ይወዳሉ።
ክላሲክ ደወል በርበሬ ሌቾ ውድ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን መጠቀም የማይፈልግ ለክረምቱ ቀላል ግን በጣም ጣፋጭ መክሰስ ነው። “ጣቶችዎን ይልሳሉ” ከሚለው ተከታታይ ውስጥ የታቀዱትን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በእርግጥ ይወዳሉ ፣ እነሱ በጣም በተራቀቁ ጎመንቶች እንኳን ሊንከባከቡ ይችላሉ።
የሚመከር:
ለክረምቱ በጣም ጣፋጭ lecho የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
Lecho ከቲማቲም እና በርበሬ ፣ እና ካሮት እና ሽንኩርት ለክረምቱ። ከደረጃ በደረጃ ፎቶዎች ጋር በጣም ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
በቤት ውስጥ የተቀቀለ አፕል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
በቤት ውስጥ በጣም ጣፋጭ የተጠበሰ ፖም ማብሰል። ለአጠቃቀም ቀላል የሆነ የአፕል የምግብ አሰራር ቢያንስ ጊዜ ይወስዳል።
በ GOST መሠረት ለጣፋጭ የኪየቭ ኬክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
በቤት ውስጥ በ GOST መሠረት የኪየቭ ኬክ እንዴት እንደሚጋገር። ደረጃ በደረጃ ፎቶዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ምርጥ የደወል በርበሬ ዘሮች
ቡልጋሪያ ፔፐር - ክፍት መሬት ምርጥ ዘሮች። ለእያንዳንዱ ልዩነት ጠቃሚ ግምገማዎች
Shrovetide: ከጥንታዊ እርሾ ጋር ለጥንታዊ ፓንኬኮች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
የደፈረውን የ Shrovetide ዋና ጣፋጩን ለመቅመስ ጊዜው አሁን ነው - ፓንኬኮች! ፓንኬኮችን ለማዘጋጀት ከመቶ በላይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ይላሉ። ግን ምርጦቹ አንጋፋ ፣ ባህላዊ ናቸው። ለነገሩ ፣ ማሌሌኒሳን በማክበር ቅድመ አያቶቻችን የተጋገሩት እነዚህ ፓንኬኮች ነበሩ