የሳቮያርዲ ቲራሚሱ ኩኪ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-12 17:37

• ምድብ

  ዳቦ ቤት

• የማብሰያ ጊዜ;

  30 ደቂቃዎች

ግብዓቶች

• እንቁላል
• ስኳር
• ዱቄት
• የዱቄት ስኳር
• ቅቤ

እንዲሁም “የሴቶች ጣቶች” ተብለው የሚጠሩ የሳቮያርዲ ኩኪዎች በቤት ውስጥ በጣም ጣፋጭ ናቸው ፣ ማንኛውንም ሽሮፕ እና ጭማቂዎችን በደንብ ይይዛሉ ፣ ብዙውን ጊዜ ለቲራሚሱ እንደ ጣፋጮች መሠረት ያገለግላሉ። እሱን ለማዘጋጀት ክላሲክ የምግብ አሰራርን መጠቀም ወይም ከተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ጋር ያልተለመደ ማድረግ ይችላሉ።

ክላሲክ የምግብ አሰራር

ጥንታዊው የ savoyardi ኩኪዎች የቤት ውስጥ ጥበብ ናቸው። አይሰበርም ወይም አይሰበርም ፣ ስለዚህ ከእሱ ጋር ሻይ መጠጣት ደስታ ብቻ ነው ፣ እና ቲራሚሱን ለመሥራትም ያገለግላል።

ግብዓቶች

• እንቁላል - 4 pcs.;
• ስኳር - 100 ግ;
• ዱቄት - 100 ግ;
• ስኳር ስኳር - 4 tbsp. l.;
• ቅቤ - ለቅባት።

አዘገጃጀት:

ነጮችን እና እርጎዎችን በተናጠል ለመገረፍ ሁለት ጥልቅ መያዣዎችን ያዘጋጁ።

ነጮቹን ከቢጫዎቹ ለይ። አንድ ጠብታ ቢጫ እንኳን ከፕሮቲኖች ጋር ወደ መያዣው ውስጥ እንዳይወድቅ ይህንን በጥንቃቄ ማድረግ አስፈላጊ ነው።

እርጎቹን በስኳር ይምቱ። በአንዳንድ ሁኔታዎች ዱቄቱ በተሻለ ሁኔታ እንዲመታ ለመርዳት የዱቄት ስኳር ይጨመራል። ይህንን ለማድረግ 1 ኩባያ ስኳር እራስዎ ወደ ዱቄት መፍጨት ይመከራል። ይዘቱ ወፍራም እና ነጭ እስኪሆን ድረስ ይምቱ። ስኳሩ ሙሉ በሙሉ መሟሟቱ አስፈላጊ ነው ፣ ስለሆነም ድብልቅን በከፍተኛ ኃይል እንዲጠቀሙ ይመከራል።

በተቀላቀለ ሳይሆን በሾላ ማንኪያ ወይም በእንጨት መሰንጠቂያ በማነሳሳት የተቀዳ ዱቄት በጅምላ ላይ ይጨምሩ። ሊጥ እንዳይወድቅ በጥንቃቄ ይቀላቅሉ። ሁሉም የዱቄት እብጠቶች ሙሉ በሙሉ መሟሟታቸውን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው።

በዝቅተኛ ፍጥነት ይጀምሩ ፣ ግን ቀስ በቀስ ፍጥነቱን በመጨመር ነጮቹን በማቀላቀያ ይምቱ። ጠንካራ ጫፎች እስኪታዩ ድረስ ይምቱ።

ስፓታላ በመጠቀም ፣ የጅምላውን ሁለቱንም ክፍሎች በጥንቃቄ ያጣምሩ። ዱቄቱ አየርን እና ለስላሳነቱን እንዳያጣ ከስሩ ወደ ላይ ከእንቅስቃሴዎች ጋር መቀላቀል ያስፈልጋል ፣ እና በክበብ ውስጥ አይደለም። በውጤቱም ፣ ክብደቱ ጥቅጥቅ ያለ እና የሚስፋፋ መሆን አለበት።

• በመጋገሪያ ወረቀት ላይ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ያስቀምጡ ፣ በቅቤ ይቀቡ።
• ቂጣውን በዳቦ ቦርሳ ውስጥ ያስቀምጡ (ከተቆረጠ ጥግ ከፕላስቲክ ከረጢት እራስዎ ማድረግ ይችላሉ)። በዱላ መልክ ኩኪዎችን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ። በመካከላቸው ያለውን ክፍተት በመተው ተመሳሳይ መጠን እና ቅርፅ ሊኖራቸው ይገባል። በጣም ጥሩው ርዝመት ከ 8 እስከ 12 ሴንቲሜትር ነው።

ባዶዎቹን በስኳር ዱቄት ይረጩ። ዱቄቱ በትንሹ እንዲጠጣ ለአምስት ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ።

በሚጋገርበት ጊዜ 180 ዲግሪ እንዲሆን ምድጃውን ያብሩ። ኩኪዎችን ለ 10-15 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉ። ጊዜው ሲያልፍ ኩኪዎቹ ቀስ በቀስ እንዲቀዘቅዙ ምድጃው በትንሹ መከፈት አለበት።

የ Savoyardi ብስኩቶች ለስላሳ ፣ ቀለል ያለ ክሬም በቀለም ይለወጣሉ ፣ እና ከጥቂት ጊዜ በኋላ በውስጣቸው ብቻ ለስላሳ እና በላዩ ላይ ጥርት ብለው ይቆያሉ።

የሳኖያርዲ ኩኪዎች ከቫኒላ ጋር

በቤት ውስጥ የ savoyardi ኩኪዎችን ለማዘጋጀት በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ፣ ከተለመደው ስሪት በተቃራኒ ቫኒሊን ተጨምሯል። በተጨማሪም ቲራሚሱ እና ሌሎች ጣፋጮች ለመሥራት ሊያገለግሉ ይችላሉ።

ግብዓቶች

• እንቁላል - 4 pcs.;
• ዱቄት - 20 ግ;
• ስኳር - 160 ግ;
• ቫኒሊን - ለመቅመስ;
• ስኳር ስኳር - ለመቅመስ;
• ለመቅመስ ጨው።

አዘገጃጀት:

እርጎዎችን እና ነጮችን ይለዩ። ከታች ባለው ፎቶ ላይ እንደሚታየው ግማሹን ስኳር እና ትንሽ ጨው ወደ ፕሮቲኖች ይጨምሩ ፣ እስኪረጋጋ ድረስ እስኪቀላቀሉ ድረስ በማቀላቀያ ይምቱ።

ቀላ ያለ ስኳር በ yolks ላይ ይጨምሩ እና ለስላሳ የብርሃን መጠን እስኪፈጠር ድረስ በሹክሹክታ ይምቱ።

ዱቄት ፣ ቫኒላ እና እንቁላል ነጭዎችን ይቀላቅሉ። እንዳይወድቅ ድብልቁን ከስፓታላ ጋር በቀስታ ይቀላቅሉት።

ዱቄቱን ወደ ኬክ ቦርሳ ያስተላልፉ።ለመጋገር በብራና ወረቀት በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ኩኪዎችን በዱላ መልክ ያስቀምጡ።

ከላይ በዱቄት ስኳር ወይም በጥሩ ስኳር ይረጩ። እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 15 ደቂቃዎች መጋገር።

ለቫኒላ ምስጋና ይግባው ፣ ኩኪዎቹ በጣም ጥሩ መዓዛ ፣ ብስባሽ እና ጣፋጭ ናቸው።

የሳቮያርዲ ኩኪዎች ከስታርች ጋር

የ Savoyardi ኩኪዎች የቲራሚሱ ጣፋጭ አካል ናቸው። በጥንታዊ ወይም በተሻሻለው የምግብ አሰራር መሠረት በቤት ውስጥ እሱን ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው። ይህንን ለማድረግ አስፈላጊዎቹን ምርቶች ማዘጋጀት እና መመሪያዎቹን መከተል ብቻ ያስፈልግዎታል።

ግብዓቶች

• መካከለኛ መጠን ያላቸው እንቁላሎች - 2 pcs.;
• ስኳር - 60 ግ;
• ዱቄት - 40 ግ;
• ስታርችና - 15 ግ;
• ትንሽ ጨው;
• ኩኪዎችን አቧራ ለማውጣት ጥቂት የዱቄት ስኳር።

ትኩረት የሚስብ! ለኬክ “ጥቁር ልዑል” ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

አዘገጃጀት:

እንቁላሎቹን ወደ ጥልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ይሰብሩ ፣ ትንሽ ጨው ፣ ስኳር ይጨምሩ ፣ ልክ እንደ ክላሲክ ብስኩት ውስጥ በጣም ለስላሳ ብዛት እስኪፈጠር ድረስ ንጥረ ነገሮቹን ይምቱ። ቀላሚው ደካማ ወይም በእጅ ከሆነ ነጮቹን ከ yolks ለመለየት ይመከራል። በዚህ ሁኔታ ነጮች እና አስኳሎች በተናጥል መገረፍ አለባቸው ፣ ስኳሩን በግማሽ ይከፍሉታል። ከዚያ ሁለቱን የተገረፉ ቁርጥራጮችን አንድ ላይ ያጣምሩ። በፎቶው ውስጥ እንደዚህ ያለ ሁኔታ እስኪታይ ድረስ ጅምላውን ይምቱ።

ዱቄቱን ከስታርች ጋር በአንድ ላይ ይቅፈሉት ፣ ከዚያም ስፓታላ በመጠቀም ዱቄቱን ቀስ ብለው ያነሳሱ። ሁሉም ደረቅ ንጥረ ነገሮች ከተቀላቀሉ በኋላ ዱቄቱ እንደ ለስላሳ እና አየር ሆኖ እንዲቆይ ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው።

የተገኘው ሊጥ ክብ ቅርጽ ባለው ክብ መጋገሪያ ቦርሳ ውስጥ መቀመጥ አለበት ፣ ዲያሜትሩ በግምት 1 ሴንቲሜትር ነው። በመቀጠልም የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት እና በፎቶው ላይ እንደሚታየው ዱቄቱን በላዩ ላይ ያድርጉት።

ከተዘጋጀው ሊጥ መጠን 25-30 ያህል ኩኪዎች ይወጣሉ። የተዘረጉ ባዶዎች በልግስና በዱቄት ስኳር ይረጩ። በሁለት ንብርብሮች ለመሸፈን ይመከራል. ለረጅም ጊዜ በመጠባበቅ ፣ ብስኩቱ ሊጥ በጣም ርህራሄ እና በፍጥነት እንደሚረጋጋ ዝግጁ የሆኑ ብስኩቶች ወዲያውኑ ወደ ምድጃው መላክ አለባቸው።

• በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ኩኪዎች እስከ 180 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ መቀመጥ እና ለ 15 ደቂቃዎች መጋገር አለባቸው። እሱ ሙሉ በሙሉ ማድረቅ እና ትንሽ ቀይ መሆን አለበት።
• እርጥበት ዝቅተኛ እስከሆነ ድረስ ኩኪዎች በአንድ ምሽት እንዲደርቁ በክፍል ሙቀት ውስጥ በቤት ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ። ከዚያ ለ 7 ቀናት ያህል አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ማከማቸት ያስፈልግዎታል። ሙሉ በሙሉ የቀዘቀዙ ኩኪዎች ከመጋገሪያ ወረቀቱ በቀላሉ በቀላሉ ሊወገዱ ይችላሉ ፣ እና ከሰበሩ ከዚያ በውስጣቸው እንዲሁም በውጭ ውስጥ ሙሉ በሙሉ ደርቀዋል።

በጥንታዊ እና በሌሎች የምግብ አዘገጃጀቶች መሠረት በቤት ውስጥ የተጋገረ የ savoyardi ኩኪዎች ለቲራሚሱ የተለያዩ ጣፋጮችን ለማዘጋጀት ሊያገለግሉ ይችላሉ።