በኡራዝ-ባይራም ላይ ምን ማብሰል-በጣም ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:00

ለሙስሊም ሀገሮች ትልቁ በዓላት በአንዱ ላይ ለሦስት ቀናት የተትረፈረፈ ምግብ ለማዘጋጀት ባህላዊ እስላማዊ ምግብ ይጠቁማል። በኡራዝ-ባይራም ላይ ያሉ ምግቦች በዕለት ተዕለት ምግብ በሀብታም ፣ በኦሪጅናል እና በቀለማት አካላት ይለያያሉ። በተመሳሳይ ጊዜ ፣ እያንዳንዱ ዜግነት ለአንድ የተወሰነ ክልል ባህሪ ፣ ለበዓሉ ሕክምና የራሱ የምግብ አዘገጃጀት አለው።

በኡራዝ -ባይራም ላይ ምን ማብሰል - እያንዳንዱ አስተናጋጅ በራሷ ቤተሰብ ልምዶች እና በአንድ የተወሰነ የመኖሪያ ክልል ባህሪዎች ላይ በማተኮር በተናጥል ትወስናለች። ከፎቶዎች ጋር የምግብ አሰራሮቻችን በተቻለ መጠን ለትውፊቶች ቅርብ የሃይማኖታዊ አመለካከቶችን እንዲያሟሉ ይረዱዎታል።

ሻህ-ፒላፍ

ለእረፍት ፣ እንዲህ ዓይነቱ አያያዝ በአዘርባጃን ውስጥ ላሉ እንግዶች ይሰጣል። ለዚህ ሁሉ በቀለማት ያሸበረቀ እና ለየት ያለ ሀገር ለሁሉም ክልሎች አንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የለም ፣ ስለዚህ ይህ ደረጃ በደረጃ ፎቶግራፎች ያለው የምግብ አሰራር አስገራሚ ጣፋጭ እና አርኪ ምግብ ለማዘጋጀት አማካይ አማራጭ ነው። Pilaላፍ በብረት ብረት ድስት ወይም በመጋገሪያ ሳህን ውስጥ ማብሰል አለበት።

ግብዓቶች

• 400 ግ ረዥም እህል ሩዝ;
• 1 ጥቅል ቀጭን ፒታ ዳቦ ወይም እያንዳንዳቸው 70 ግራም 2 ሉሆች;
• 600 ግራም የበግ ወይም የዶሮ ሥጋ (ለአውሮፓ ስሪት);
• 2 መካከለኛ ሽንኩርት;
• 70 ግ ቅቤ;
• 100 ግ የደረቁ አፕሪኮቶች;
• 70 ግ ዘር የሌለው ዘቢብ;
• 3-4 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት;
• ለመቅመስ ቅመማ ቅመሞች ዝግጁ የሆነ የቅመማ ቅመም ወይም ለመቅመስ ቅመማ ቅመሞች የቤት ውስጥ ስብስብ-የጠረጴዛ ጨው ፣ መሬት ጥቁር በርበሬ ፣ ከሙን ፣ በርበሬ ፣ ባርበሪ እና ዊግ።

አዘገጃጀት:

በበርካታ ውሃዎች ውስጥ ሩዝ በደንብ ይታጠቡ። ይህ ካልተደረገ ፣ ከተጣራ በኋላ በጥራጥሬዎች ላይ የቀረው ዱቄት የተበላሸውን ምግብ ወደ viscous ገንፎ ይለውጠዋል። በ 1 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ንብርብሮች ውስጥ ግሮሰሪዎቹን በድስት ውስጥ ያሰራጩ። እያንዳንዱን ክፍል በቅመማ ቅመም ፣ በጨው እና በቀዝቃዛ የቅቤ ቁርጥራጮች “ይሸፍኑ”።

የመጠጥ ውሃ እዚህ በ 2: 1 ጥምር ውስጥ አፍስሱ እና እቃውን ወደ እሳቱ ይላኩ። የምድጃው ይዘት እንደፈላ ወዲያውኑ እሳቱን ይቀንሱ ፣ የወደፊቱን ፒላፍ በክዳን ይሸፍኑ። መሠረቱ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ስጋውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በደረቅ መጥበሻ ውስጥ መጋገር አለበት።

እንደ ሾርባ ለመልበስ እና ወደ ስጋ ለመላክ ሽንኩርትውን ወደ ኪበሎች ይቁረጡ። ያለ ክዳን ግልፅ እስኪሆን ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ጨለመ።

የደረቁ ፍራፍሬዎችን እና ዘቢብ በሚፈስ ውሃ ውስጥ ያጠቡ ፣ ለ 5 ደቂቃዎች በተለየ መያዣ ውስጥ የፈላ ውሃን ያፈሱ ፣ በክዳን ይሸፍኑ። ምግቡ እንደለሰለሰ ፣ የደረቁ አፕሪኮችን መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

የተዘጋጁትን ቤሪዎች ወደ ስጋ ይላኩ ፣ ድስቱን በክዳን ይሸፍኑ። ለ2-3 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቅለሉት ፣ ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞችን ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ።

መያዣውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ። በቅመማ ቅመም ድብልቅ ውስጥ በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ።

የፒታ ዳቦን በ 5 ሴንቲሜትር ስፋት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። እንደ የመለኪያ መሣሪያ የመጫወቻ ሳጥን ለመጠቀም ምቹ ነው።

በእንፋሎት መታጠቢያ ውስጥ የቀረውን ቅቤ ይቀልጡት። የእያንዳንዱን ጭረት አንድ ጎን በሲሊኮን ብሩሽ ይቅቡት ፣ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ወይም መጋገሪያ ሳህን ውስጥ ያውጡ።

በተመሳሳይ ጊዜ ፣ ጠርዞቹ ላይ የተንጠለጠሉትን ቁርጥራጮች መቁረጥ አያስፈልግም - ለሻህ -ፒላፍ እንደ ሽፋን ዓይነት ያገለግላሉ። የተዘጋጀውን ሩዝ እና ስጋ በቅመማ ቅመም በተዘጋጀው “አልጋ” ላይ ያስቀምጡ።

በፎቶው ላይ እንደሚታየው በጠቅላላው የፒታ ዳቦ በተንጠለጠሉ ምክሮች ይሸፍኑ።

እቃውን ከስራው እቃ ጋር ወደ 180 ዲግሪ ለ 40 ደቂቃዎች ቀድመው ይላኩ። ከማገልገልዎ በፊት ድስቱን ወደ ትልቅ ፣ ጠፍጣፋ ሳህን ላይ በቀስታ ይለውጡት እና እንደ ኬክ ወደ ክፍሎች ይቁረጡ።

በኡራዝ-ባይራም ላይ እንደዚህ ያለ ምግብ በበዓሉ ሕክምና ውስጥ ዋነኛው ይሆናል። የተቀቀለ እና ትኩስ አትክልቶች ፣ ማንኛውም አረንጓዴ እና ጥሩ ስሜት ከእሱ ጋር መቅረብ አለባቸው።

ጉባዲያ

በተለመደው ቋንቋ ፣ ይህ ባለ ብዙ ሽፋን ኬክ ነው ፣ በጣም አርኪ እና ጣዕም ያለው።በታታር ቤተሰቦች ውስጥ የሚዘጋጀው በትልቅ ቤተሰብ እና በሃይማኖታዊ በዓላት ላይ ብቻ ነው። ስለዚህ ፣ ለኡራዝ-ባይራም ምን ማብሰል እንዳለባቸው ለማያውቁ የቤት እመቤቶች ፣ ደረጃ በደረጃ ፎቶ ያለው የምግብ አዘገጃጀት በእርግጥ ጠቃሚ ይሆናል።

ለዱቄት ግብዓቶች;

• ሩብ ብርጭቆ የሞቀ የመጠጥ ውሃ;
• 100 ግ ቅቤ;
• 2 ትኩስ የዶሮ እንቁላል;
• 3 tbsp. l. ጥራጥሬ ስኳር;
• 1/2 tsp ደረቅ እርሾ;
• 2 tbsp. ከፍተኛ ደረጃ የስንዴ ዱቄት።

ለፍርድ ቤቱ (የጎጆ አይብ ዓይነቶች)

• 1 ሊትር ትኩስ የላም ወተት ከ 3.5%ያልበለጠ የስብ ይዘት ያለው።
• 0.5 ሊት kefir እስከ 2.5%ባለው የስብ ይዘት;
• 2 tbsp. l. ጥራጥሬ ስኳር።

ለመሙላት;

• 2/3 ኩባያ ረዥም እህል ሩዝ
• 3 ጥሬ እንቁላል
• 3 tbsp. l. ጥራጥሬ ስኳር;
• 1 ጥቅል ቅቤ (180 ግ)።

ለቆሸሸ;

• 50 ግ ቅቤ;
• 1 tbsp. የስንዴ ዱቄት;
• 3 tbsp. l. ጥራጥሬ ስኳር።

አዘገጃጀት:

በወፍራም ግድግዳ መያዣ ውስጥ ወተት እና ኬፉርን ይቀላቅሉ ፣ በእሳት ላይ ያድርጉ። ፈሳሹ እንደሞቀ እና ማጠፍ እንደጀመረ ወዲያውኑ የሙቀት መጠኑን በትንሹ ዝቅ ያድርጉ። ከእንጨት ወይም ከሲሊኮን ስፓታላ ጋር በየጊዜው በማነሳሳት ሳህኑን ለሁለት ሰዓታት ያብስሉት።

በሐሳብ ደረጃ ፣ ፈሳሹ መተንፈስ አለበት እና እርሾው ትንሽ ጥቁር ቀለም ይኖረዋል ፣ ምክንያቱም በማታለል መጨረሻ ላይ መፍጨት ይጀምራል። የተጠናቀቀው ምርት ብስባሽ እና እርጥብ መሆን አለበት።

እስኪበስል ድረስ ሩዝ ቀቅለው ፣ በቆላደር ውስጥ ያስቀምጡት እና እስኪደርቅ ድረስ በዚህ ቅጽ ውስጥ ያቀዘቅዙ። ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላሎች ፣ በደረቁ ድስት ላይ ይቅፈሉት እና ይቅቡት። ዘቢብ እና የደረቁ አፕሪኮቶችን በእንፋሎት ይንፉ ፣ አፕሪኮቹን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ወይኖቹን ሙሉ በሙሉ ይተዉት። ከዱቄት ንጥረ ነገሮች መሠረቱን ይንከባከቡ። እርሾው ሥራውን እንዲጀምር ለ 30 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።

ዱቄት ፣ ቅቤ እና ስኳር ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መፍጨት ፣ ዱቄቱን ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ።

ዱቄቱን በ 2 እኩል ያልሆኑ ክፍሎች ይከፋፍሉ።

ትልቁን የሥራ ክፍል ቁራጭ ወደ ½ ሴንቲሜትር ውፍረት ባለው ንብርብር ውስጥ ይንከባለል - ይህ የወደፊቱ ጉባዲያ የታችኛው እና ግድግዳዎች ይሆናል። በፎቶው ላይ እንደሚታየው ኬክውን በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ። በኬኩ ታችኛው ክፍል ላይ ቀጭን የተቀቀለ ሩዝ ያስቀምጡ።

የተዘጋጀውን የጎጆ አይብ ግማሹን ከላይ አስቀምጡ።

የተከተፉ እንቁላሎችን በሚቀጥለው ንብርብር እና በጨው ለመቅመስ በእኩል መጠን ያሰራጩ።

ሩዝውን ከተጣራ ስኳር ጋር ይቀላቅሉ (መጠኑ ለመሙላት ንጥረ ነገሮች ውስጥ ይጠቁማል) ፣ በኬኩ ወለል ላይ ያሰራጩ።

በጣፋጭ ሩዝ ላይ የተዘጋጁ የደረቁ ፍራፍሬዎችን ያዘጋጁ።

መላውን ኬክ በቀጭን ቅቤ ቁርጥራጮች ይሸፍኑ።

ቀሪውን ሊጥ ወደ አንድ ንብርብር ያንከባለሉ እና የእኛን መዋቅር በእሱ ይሸፍኑ። ጠርዞቹን ቆንጥጠው መላውን ገጽታ በበርካታ ቦታዎች በሹካ ይወጉ።

ጉቦዲያን ከማቀዝቀዣው ፍርፋሪ ጋር ይረጩ።

ኬክውን እስከ 180 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ይላኩ ፣ ለ 25 ደቂቃዎች ያህል መጋገር።

ሳህኑ በቅቤ ስለተቀቀለ ትኩስ ያገልግሉ።

በኡራዝ-ባይራም ላይ እንደዚህ ያሉ ምግቦችን ካዘጋጁ ፣ መልካሙን እና ዕድሉን ወደ ቤቱ እንዲገቡ ያደርጋሉ!