ሞሬሎችን እና ስፌቶችን በትክክል እና በደንብ እንዴት ማጠብ እና መቀቀል እንደሚቻል

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-12 17:37

ይህ በፀደይ መጀመሪያ ላይ ከሚገኙት የመጀመሪያዎቹ እንጉዳዮች አንዱ ነው። እንዴት በአግባቡ እና በደንብ ማጠብ እና ሞሬሎችን እና መስመሮችን መቀቀል እንዳለባቸው ባለማወቅ ያልታለፉ ናቸው። ልምድ ያላቸውን የእንጉዳይ መራጮችን ምክር በመከተል “ጸጥ ባለው አደን” ጥሩ መዓዛ ባለው ጤናማ ምርቶች ምናሌዎን ማባዛት ይችላሉ።

የመጀመሪያ ደረጃ ሂደት

ሞሬሎችን እና ስፌቶችን ከሰበሰቡ በኋላ ወዲያውኑ የደን ፍርስራሾችን መደርደር አለብዎት። እነዚህን እንጉዳዮች በደንብ ከማጠብ እና ከማብሰልዎ በፊት የተበላሹ እና የተበታተኑ ናሙናዎችን መጣል አስፈላጊ ነው። ከዚያም ሂደቱ በበርካታ ደረጃዎች የተከፈለ ነው.

መታጠብ

በትላልቅ ክፍሎች ውስጥ ሞሬሎችን እና መስመሮችን በጥራጥሬ ውስጥ ያስቀምጡ እና እቃውን በሚፈስ ውሃ ስር ይላኩ። በማጠብ ሂደት ወቅት እንጉዳዮቹን ማነቃቃቱ አስፈላጊ አይደለም ፣ እነሱ በቂ ተሰባሪ እና ሊሰበሩ ይችላሉ። አስፈላጊ ከሆነ አሸዋው እና መሬቱ ከተሸበሸበ ካፕ ውስጥ በደንብ እንዲታጠቡ በትንሹ ይንቀጠቀጡ።

ጠመቀ

በዚህ ጉዳይ ላይ የእንጉዳይ መራጮች አስተያየቶች ይለያያሉ። አንዳንዶች እንጉዳዮቹን በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ለ 1 ሰዓት እንዲያስቀምጡ ይመክራሉ። ከዚያ ፈሳሹ ይፈስሳል እና አሰራሩ በተመሳሳይ ድግግሞሽ ሁለት ጊዜ ይደጋገማል።

የጠረጴዛ ጨው በሚፈላው ፈሳሽ ውስጥ መጨመር እና ሞሬሎች እና መስመሮች በእንደዚህ ዓይነት የጨው ክምችት ውስጥ ቢያንስ ለግማሽ ሰዓት መቀመጥ አለባቸው የሚል አስተያየት አለ። ሞሬሎችን እና መስመሮችን በትክክል ከመፍላትዎ በፊት ከቧንቧው ስር ካለው ብሬን በደንብ ይታጠባሉ።

የጎዱኖቭ ምግብ ቤት cheፍ የሆነው ኦሌግ ዴሚዶቭ ለመጨረሻው እርሾ sauerkraut brine ን እንዲጠቀሙ ይመክራል። እንጉዳዮቹ በሚፈስ ቀዝቃዛ ውሃ ስር በደንብ መታጠብ አለባቸው ፣ በንጹህ ፈሳሽ ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች ብዙ ጊዜ ይተዉት እና ከዚያ ከ2-5 ሰዓታት በቃሚዎች በአሲድ መፍትሄ ይሙሉ።

እንደ ባለሙያው ገለፃ ከእንደዚህ ዓይነት የተለየ “ገላ መታጠብ” ጫካው “ማውጣት” የበለጠ ጥሩ መዓዛ ያገኛል ፣ ይህም በተጠበሰ ሂደት ውስጥ በተቻለ መጠን በተሻለ መንገድ ይገለጣል።

ምግብ ማብሰል

ሞሬሎች እና መስመሮች በሁኔታዎች ሊበሉ የሚችሉ እንጉዳዮች ስለሆኑ በደንብ ከታጠቡ በኋላ በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ሁሉም አያውቁም። ችላ ሊባሉ የማይገቡ በርካታ ህጎች አሉ-

1. ትላልቅ ናሙናዎች በበርካታ ቁርጥራጮች ተቆርጠው ከዚያ ወደ ድስቱ ብቻ መላክ አለባቸው።
2. መስመሮችን እና ሞሬሎችን በቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ እና ክብደቱን ከሽፋኑ ስር ወደ ድስት ያመጣሉ።
3. እንጉዳዮቹ እንደፈላ ፣ እሳቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ።
4. ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ ሾርባው ወደ መታጠቢያ ገንዳ ውስጥ መፍሰስ እና በአዲሱ ቀዝቃዛ ፈሳሽ በሞሬሎች ወይም መስመሮች መሞላት አለበት።
5. እንደገና ትኩስ ሾርባውን አፍስሱ እና ከዚያ በኋላ ብቻ የተለያዩ ምግቦችን ማዘጋጀት መጠቀሙን ይጀምሩ።

በቧንቧው ስር እያንዳንዱን ምግብ ከማብሰል በኋላ እንጉዳዮቹን ማጠጣቱን ያረጋግጡ። ይህ ሞሬልስ እና ስፌቶች ትኩስ ወይም ከፊል ተዘጋጅተው እንዳይበሉ የሚከለክለውን ሃይድሮሜትሪን የተባለ መርዛማ ንጥረ ነገር ለማስወገድ ይረዳል።

ሞሬሎች እና ስፌቶች በደንብ ከታጠቡ እና በትክክል ከተዘጋጁ በኋላ ሊደርቁ ፣ ሊጋገሩ ፣ ሊጠበሱ እና በረዶ ሊሆኑ ይችላሉ።

በሞሬ ክሬም ውስጥ ሞሬልስ (መስመሮች) ከአይብ ጋር

ይህ የምግብ አሰራር እንዲሁ በኢቫን አስከፊው ይወደው ነበር ፣ በአንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት ስብስቦች ውስጥ ‹Tsarsky› ተብሎ ይጠራል። በእያንዳንዱ ቤት ውስጥ ለእሱ ምርቶች አሉ ፣ ስለዚህ ምግብ ማዘጋጀት በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም።

ግብዓቶች

• ትኩስ እንጉዳዮች;
• 1 ትልቅ ሽንኩርት;
• 2 tbsp. l. ቅቤ;
• 1 tbsp. l. የስንዴ ዱቄት;
• 150-200 ሚሊ እርጎ ክሬም;
• ጠንካራ አይብ ፣ መሬት በርበሬ እና የጠረጴዛ ጨው - ለመቅመስ;
• አረንጓዴ ሽንኩርት - ለማገልገል።

አዘገጃጀት:

• አንዴ ሞሬሎች ወይም ስፌቶች በደንብ ከታጠቡ እና በትክክል ከተቀቀሉ በቆላደር ውስጥ መጣል አለባቸው። ከተበጠበጠ ኮፍያዎቻቸው ውስጥ ብዙ ውሃ ስለሚፈስ የቀዘቀዙትን እንጉዳዮች ከመጠን በላይ ውሃ በእጆችዎ መጭመቅ ይችላሉ።
• ሞሬሎቹን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ትናንሽ ናሙናዎች ብቻ ከተሰበሰቡ ሳይቀሩ ሊቆዩ ይችላሉ።

የተላጠውን እና የታጠበውን ሽንኩርት ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ በቅቤ ውስጥ ይቅቡት።

• የተዘጋጁ እንጉዳዮችን ወደ መጥበሻ ይላኩ ፣ ያነሳሱ እና ለሌላ 5-7 ደቂቃዎች በእሳት ያኑሩ።
• ሁሉንም ነገር በዱቄት ይረጩ ፣ እንደገና ይቀላቅሉ እና ለ 3 ደቂቃዎች ያሞቁ።
• በጅምላ ላይ መራራ ክሬም ያፈሱ ፣ ለመቅመስ ጨው እና መሬት ባለ ብዙ ቀለም በርበሬ ይጨምሩ።
• እንጉዳዮችን ወደ ድስት አምጡ ፣ ወደ ተከፋፈሉ ሳህኖች ያስተላልፉ እና በጥሩ በተቆረጡ አረንጓዴ ሽንኩርት ይረጩ።

የሚቻል ከሆነ የእንጉዳይ እና የቅመማ ቅመም ድብልቅን በትንሽ ኮኮቴ ሰሪዎች ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በተጠበሰ አይብ ይረጩ። በላዩ ላይ ወርቃማ ቡናማ እስኪታይ ድረስ በ 200 ዲግሪ ምድጃ ውስጥ መጋገር።

የጫካ “ዋንጫዎች” የባህርይ መዓዛ እንዳይጠፋ በጣም ብዙ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመሞችን ወደ እንጉዳይ ምግቦች አይጨምሩ።

የተጠበሰ ሞሬሎች

የእነዚህ እንጉዳዮች መከር ከዚህ በፊት ታይቶ የማይታወቅ ከሆነ ፣ ለወደፊቱ አገልግሎት ሊያዘጋጁዋቸው ይችላሉ።

ለ 2 ሊትር ማሰሮ እንጉዳዮች ግብዓቶች

• ዝግጁ የሆኑ ትናንሽ ሞሬሎች ወይም መስመሮች;
• 800 ሚሊ የመጠጥ ውሃ;
• 5-6 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ;
• 2 tbsp. l. ጨው;
• 1 ፣ 5 አርት። l. ሰሃራ;
• 3 የባህር ቅጠሎች;
• 10 ቅመማ ቅመም አተር;
• 8 ቅርንፉድ;
• 2 tbsp. l. ኮምጣጤ 9%;
• 2 tbsp. l. የአትክልት ዘይት.

አዘገጃጀት:

1. ከኮምጣጤ በስተቀር ጨው ፣ ስኳር ፣ በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞችን ሁሉ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ። ያነሳሱ ፣ ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት። በመጨረሻ ፣ ኮምጣጤን ወደ marinade ውስጥ አፍስሱ እና እሳቱን ያጥፉ።
2. ሞሬሎች ወይም ስፌቶች በደንብ ከታጠቡ እና በትክክል ከተቀቀሉ በኋላ በንፅህና ማጠራቀሚያ መያዣዎች ውስጥ መሞላት አለባቸው።
3. ለጥቂት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ቦታን በመተው የወደፊቱን የታሸገ ምግብ ከ marinade ጋር ወደ ጣሳዎቹ ጠርዝ ያፈስሱ።
4. የታሸጉ እንጉዳዮችን በክዳኖች ይዝጉ ፣ ለ 1-3 ቀናት ወደ ማቀዝቀዣ ይላኩ።

እንደአስፈላጊነቱ ከ marinade ያስወግዱ እና ጥሩ መዓዛ ባለው የአትክልት ዘይት እና በተቆረጠ ትኩስ ሽንኩርት ወይም አረንጓዴ ሽንኩርት ያገልግሉ። ይህ የምግብ ፍላጎት በተለይ ከተጣራ ድንች ወይም በፎይል ከተጋገሩ አትክልቶች ጋር ጥሩ ነው።

ሞሬል ጎድጓዳ ሳህን

በትንሽ ወይም ምንም ጥረት ሊዘጋጅ የሚችል በጣም ቀላል እና ጣፋጭ ምግብ።

ግብዓቶች

• 1 ትልቅ ሽንኩርት;
• ዝግጁ መስመሮች;
• 400 ግ የተቀቀለ ድንች;
• 200 ግ ጠንካራ አይብ;
• 2-3 ሴ. l. የተጣራ ዘይት;
• ማዮኔዜ "ፕሮቬንሽን".

አዘገጃጀት:

በትላልቅ ቀዳዳዎች የተላጡ ድንች ይቅፈሉ።

የተቀቀለውን ሽንኩርት ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ።

• ጥልቅ በሆነ የዳቦ መጋገሪያ ታችኛው ክፍል ላይ የአትክልት ዘይት ያፈሱ ፣ ወፍራም እንጉዳዮችን ያስቀምጡ።
• ከላይ በሽንኩርት ይሸፍኑ እና ትንሽ ጨው ይጨምሩ።

• ማዮኔዜን በጥሩ ሁኔታ ያሽጉ ወይም የሽንኩርቱን ወለል በትንሽ ሳህን ይቀቡት።
• የተከተፉትን ድንች በላዩ ላይ ያስቀምጡ ፣ ያጥፉ።

ጥቅጥቅ ባለው ንብርብር ውስጥ ድብልቁን ከ mayonnaise ጋር ይሸፍኑ።

ከተጠበሰ አይብ ጋር ይረጩ እና እስከ 200 ዲግሪዎች ድረስ ለ 40 ደቂቃዎች ወደ ምድጃ ይላኩ።

ማዮኔዝ በወፍራም እርሾ ክሬም ሊተካ ይችላል።

አሁን በግንቦት ውስጥ “ፀጥ ወዳለ አደን” መሄድ ይችላሉ ፣ እና ከዚያ እንዴት ሞሪሎችን እና መስመሮችን በደንብ ማጠብ እና መቀቀል እንዳለብዎ አይርሱ።