እ.ኤ.አ. በ 2020 ፈረንጆች ለምግብ መቼ እንደሚሰበሰቡ እና በየትኛው ክልሎች

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-12 17:37

በ 2020 የምግብ ፈርን የመምረጥ ወቅት ተጀምሯል። እሱን ማጨድ ለመጀመር ፣ የዱር እፅዋትን መቼ እንደሚሰበስብ ፣ በየትኛው ክልሎች እንደሚያድግ ፣ የት ማደግ እንደሚወድ እና የመሰብሰብ ትክክለኛ ቀኖችን ለማወቅ ትንሽ መረጃ ያስፈልግዎታል።

በ 2020 ለምግብ ፈርን መቼ እንደሚሰበሰብ

ፈርን መሰብሰብ ብዙውን ጊዜ በግንቦት ወር አጋማሽ ላይ የሚከሰት ሲሆን እስከ 4 ሳምንታት ይቆያል። ለምግብነት የሚውሉ ፈርን ወጣት ቡቃያዎች በብዙ የምግብ አሰራሮች ውስጥ ቀላል ንጥረ ነገር እና የተራቀቁ ሊሆኑ ይችላሉ።

በግንቦት 2020 በታቀደው ቅዝቃዜ ምክንያት የፈርን መሰብሰብ በትንሹ ይቀየራል። እስከ ሰኔ 10 ድረስ ይቆያል ተብሎ ይጠበቃል ፣ በኋላ ተክሉ ከመጠን በላይ ስለሚሆን ለመከር እና ለመሰብሰብ ተስማሚ አይደለም።

ምክንያቱ ወጣቶቹ ቅጠሎች ከማብቃታቸው በፊት ጭማቂ በሚሞሉት ወጣት ራሺስ ቡቃያዎች ጊዜ ውስጥ ነው። ቅጠሎቹ ከታዩ በኋላ ፈሩ መራራ ጣዕም ያገኛል ፣ እና በጣም ጥሩ የቤት እመቤት እንኳን ይህንን መራራነት ማስወገድ አይችልም።

ወጣቶቹ ቡቃያዎች በቀላሉ ከተሰበሩ ፣ ጠባብ ድምጽን ካሰማ ፣ ከዚያ የፈርን ክምችት በትክክለኛው ጊዜ እየተከናወነ ነው። ቅጠሎቹ በትንሹ ለመዞር ጊዜ ካላቸው ፣ ፍሬኑ ከእንግዲህ አይነቀልም። ወጣት ቡቃያዎች ከፀደይ አትክልቶች ጋር በጣም ተመሳሳይ ናቸው።

የዱር እፅዋት እንደ ሁኔታው ባልተመጣጠነ ሁኔታ ያበቅላሉ -አፈር ፣ በዙሪያው ያሉ ዛፎች እና የፀሐይ መገኘት። በአንድ ቦታ ላይ አንድ ተክል የመምረጥ ቀነ -ገደቡ ከጠፋ ፣ በጫካው ወይም በሸለቆው ሌላ አካባቢ ውስጥ ሊገኝ ይችላል።

ትኩረት የሚስብ! በሞስኮ ክልል ውስጥ ሞሬሎችን እና ስፌቶችን የት እንደሚሰበስብ እና መቼ እንደሚሰበሰብ

የፈርን ቡቃያዎች ታኒን ፣ አስፈላጊ ዘይቶች ፣ ፍሎቮኖይዶች ይዘዋል እንዲሁም በፕሮቲን ውስጥ በብዛት ይገኛሉ። ብዙ ጠቃሚ አሲዶች ፣ ቫይታሚኖች ኢ እና ቢ 2 ይይዛሉ።

እንዲህ ዓይነቱ ተክል ዋጋ ያለው የኬሚካል ስብጥር አለው ፣ በአዮዲን ፣ በዚንክ ፣ ማግኒዥየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ድኝ ፣ ካልሲየም ፣ አልካሎይድ ፣ ኢንዛይም ቲያሚኔዝ እንኳን ተሞልቷል ፣ በዚህ ምክንያት ፈረንጅ ባዮሎጂያዊ ንቁ ባህሪዎች አሉት።

በሚመገቡበት ጊዜ እፅዋቱ የምግብ መፍጫ ስርዓቱን ያነቃቃል እንዲሁም ሜታቦሊዝምን በደንብ ያስተካክላል ፣ ውጥረትን ያስወግዳል። ፈርን ለሉኪሚያ ሕክምና ያገለግላል።

የእፅዋቱ ቡቃያዎች እና ሥሮች ማስጌጥ ትኩሳትን ለመቀነስ እና የሆድ ሕመምን ፣ ሪህኒዝምን እና ሌሎች በሽታዎችን ለማስታገስ ያገለግላሉ። የማስዋቢያ ቅባቶች ቁስሎችን ፣ ኤክማማን ፣ ሄሞሮይድስን ለመፈወስ ይረዳሉ።

የዱር እፅዋት በየትኛው ክልሎች ያድጋሉ

ፈርን ከ 10,000 በላይ ዝርያዎች ያሉት እና እንደ ዳይኖሰር ተመሳሳይ ዕድሜ የሚቆጠር በጣም ጥንታዊው የስፖሮ ተክል ነው። ለምግብነት የሚውሉ እና ለምግብነት የሚውሉ ሁለት ዝርያዎች ብቻ ናቸው። ይህ ቅንፍ እና ተራ ሰጎን ነው። የዱር እፅዋት የትውልድ አገር ኮሪያ እና አንዳንድ የአውሮፓ አገራት እንዲሁም ሩሲያ እና ዩክሬን እንደሆኑ ይቆጠራሉ።

ለጠረጴዛው ተስማሚ የሆኑ እፅዋት በማዕከላዊ ሩሲያ ፣ በሞስኮ ክልል ፣ በኡራልስ ፣ በሳይቤሪያ እና በሩቅ ምስራቅ ያድጋሉ። ለምግብነት የሚውለው የብሬክ ፍሬን 1.5 ሜትር ከፍታ ላይ ይደርሳል ፣ እና በተራራ ቁልቁለቶች እና በተራሮች ላይ እስከ 3 ሜትር ያድጋል።

በፈርን መከር ወቅት የሳይቤሪያ እና የሩቅ ምስራቅ ነዋሪዎች በተሳካ ሁኔታ ለጃፓን ይሸጡ እና በምድባቸው ውስጥ ወጣት ግንዶችን ይጨምሩ። በሩቅ ምሥራቅ ፣ የፈርን የመከር ወቅት ብዙውን ጊዜ ከሸለቆው አበባ ፣ ከወፍ ቼሪ እና ከሊላክስ ግዙፍ አበባ ጋር ይገጣጠማል። ይህ እውነታ ለወቅቱ መጀመሪያ እንደ መመሪያ ሆኖ ሊያገለግል ይገባል።

እ.ኤ.አ. በ 2020 በሞስኮ ክልል ውስጥ ለምግብ ፈርን ለመሰብሰብ መቼ ነው? በሸለቆው አበቦች ላይ ቡቃያ በሚፈጠርበት ጊዜ ቡቃያዎች ይታያሉ ፣ ግን በአበባ ወቅት አይደለም። በዚህ ወቅት ፣ ብሬኩን ሙሉ በሙሉ ይገለጣል እና ለመሰብሰብ የማይስማማ ይሆናል። ራሺስን ለመሰብሰብ የወቅቱ ከፍተኛው እፅዋቱ ከፍተኛውን ቁመት (20 ሴ.ሜ) ሲደርስ ነው።

የፈርን ስብስብ በክልል;

• ፕሪሞርስስኪ ግዛት - ከግንቦት አጋማሽ እስከ ሰኔ መጀመሪያ ድረስ;
• የሞስኮ ክልል - ከግንቦት አጋማሽ እስከ ሰኔ መጀመሪያ ድረስ;
• ኡራል - ከግንቦት አጋማሽ እስከ ሰኔ መጀመሪያ ድረስ;
• ሩቅ ምስራቅ - ከሜይ 10 ፣ ከ20-25 ቀናት ውስጥ;
• የአሙር ክልል - ከግንቦት ሁለተኛ አጋማሽ እስከ ሰኔ አጋማሽ ድረስ።

በግንቦት 18 አካባቢ በፕሪሞርስስኪ ግዛት ውስጥ የንስር የመከር ወቅት ይጀምራል ፣ ለአራት ሳምንታት ይቆያል። የዱር እፅዋት በሁሉም የክልሉ ወረዳዎች ውስጥ ይበቅላሉ ፣ ከሁሉም በሺቶቮ ፣ ካንካይስኪ። እፅዋቱ በካምቻትካ ውስጥ ሰዎች በፀደይ አትክልቶች እጥረት ባለባቸው ነው።

በ 2020 የአሙር ክልል ነዋሪዎች ፣ ፕሪሞርስስኪ ግዛት በ 2020 ፈርን ለመብላት መቼ እንደሚሰበሰቡ በደንብ ያውቃሉ ፣ ምክንያቱም በባህላዊው መሠረት በየዓመቱ በእንደዚህ ዓይነት የመከር ሥራ ላይ ተሰማርተዋል። በአንዳንድ የሩሲያ ክልሎች ፈረንሣይ እንደ አረም ተክል ይቆጠራል ፣ በሌሎች ውስጥ አልፎ አልፎ እና በቀይ መጽሐፍ ውስጥ ተዘርዝሯል።

በአሙር ግዛት ውስጥ በ 2020 ለምግብ ፈርን መሰብሰብ በሚቻልበት ወቅት የፋብሪካው የመከር ሥራ እየተከናወነ ነው። የክልሉ ደቡባዊ እና ማዕከላዊ ክልሎች ለረጅም ጊዜ የሾላ ቡቃያዎችን በመሰብሰብ ላይ ተሰማርተዋል።

በ Blagoveshchensk ክልል ውስጥ ለምግብ ፈርን መምረጥ የሚችሉበት ወቅት ብዙውን ጊዜ የሚጀምረው በግንቦት 15 ሲሆን ለሁለት ሳምንታት ያህል ይቆያል። ከሞኮቫያ ፓድ ፣ ከስኔዝሺንካ እና ከቤሎጎሪ በስተጀርባ ብዙ የፈር እርሻዎች አሉ። በእነዚህ ቦታዎች ኮረብታዎች አሉ ፣ በእነሱ ቁልቁል ላይ እና በእቃዎቹ ውስጥ ሁል ጊዜ እጅግ በጣም ብዙ የበርች ገለባዎች አሉ። በዚህ ቅጽ ውስጥ ደረቅ ብሬክ ለበርካታ ዓመታት ሊከማች ይችላል።

ለምግብነት የሚውለው ፈረንጅ በተቀላቀለ እና በሚያምር ጫካ ውስጥ ይገኛል። እሱ ቀለል ያሉ የተበላሹ አፈርዎችን እና ኮረብቶችን ይመርጣል።

ተክሉ በወቅቱ መጀመሪያ ላይ ለፀሐይ ክፍት በሆኑ ተዳፋት ላይ ፣ በኋላ በበርች ደኖች ፣ ጉድጓዶች እና በተቃጠሉ ደኖች ውስጥ ይሰበሰባል። የወቅቱ መጨረሻ - በጨለማ ቦታዎች - አስፐን ደኖች ፣ የደን እርሻዎች ፣ ጎተራዎች እና ሸለቆዎች።

እ.ኤ.አ. በ 2020 ራቺስን እንዴት ማዘጋጀት እና መጠቀም እንደሚቻል -የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

አስፈላጊው ሂደት ከተጠናቀቀ በኋላ በጃፓን እንደሚደረገው ወጣት ፈርን ቡቃያዎች ሊደርቁ ፣ ጨዋማ ፣ የተጠበሱ ሊሆኑ ይችላሉ። የሾላ ፍሬዎች በጨው ሊረጩ ፣ በከረጢቶች ውስጥ ሊቀመጡ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ።

ትኩረት የሚስብ! ሞሬሎችን እና ስፌቶችን በትክክል እና በደንብ እንዴት ማጠብ እና መቀቀል እንደሚቻል

ፈረንጅ እንዴት እንደሚደርቅ

ፈርን ለማድረቅ በመጀመሪያ ቡቃያዎቹን ለ 10 ደቂቃዎች በጨው ውሃ ውስጥ መቀቀል ፣ በቆላ ውስጥ መጣል እና ከዚያም በንጹህ ጨርቅ ላይ በቀጭኑ ንብርብር ላይ ማሰራጨት እና እስኪደርቅ ድረስ ማቆየት ያስፈልግዎታል። የተዘረጉትን ንብርብሮች በየ 5 ሰዓታት ያዙሩ።

ሙሉ በሙሉ ለማድረቅ 3 ቀናት ያህል ይወስዳል። ደረቅ ፍሬን ወደ ጨርቅ ቦርሳ ያስተላልፉ እና በደረቅ እና አየር በተሞላ ቦታ ውስጥ ይንጠለጠሉ።

በጥሬ መልክ ፣ ብሬክ በመርዝ መርዛማ ባህሪያቱ ምክንያት አይበላም ፣ እንደ እንጉዳይ መመረዝን እስከ ሞት እና እስከማካተት ድረስ!

ትኩስ ቡቃያዎች ከቅድመ ዝግጅት በኋላ ለማብሰል ተስማሚ ናቸው-

1. በቀዝቃዛው ውስጥ ለሦስት ቀናት ይታገሱ (ማቀዝቀዣ ፣ ሳሎን)።
2. ጨው.
3. ኮምጣጤ።
4. ደረቅ (ለግራቪስ እና ለሾርባዎች በመሬት መልክ ጥቅም ላይ ውሏል)።
5. ቀቀሉ።
6. ተውበት።
7. የእንፋሎት መታጠቢያ ያድርጉ።

ጨው

በእንጨት በርሜል ውስጥ ብሬኩን ጨው ማከል ይችላሉ-

1. 10 ኪሎ ግራም ተክሎችን በ 3 ኪ.ግ ጨው ይሸፍኑ እና ጫና ያድርጉ።
2. ከ 2 ሳምንታት በኋላ ብሬን አፍስሱ እና 2 ኪሎ ግራም ጨው ይጨምሩ ፣ ብሬን እስኪታይ ድረስ ግፊት ያድርጉ።
3. ከ 2 ሳምንታት በኋላ በ 1 ኪ.ግ ጨው ጨው ይጨምሩ።

ፓፖቶኒክ እንደ የጎን ምግብ ወይም ከድንች ፣ ከእህል ወይም ከፓስታ ምግቦች በተጨማሪ ሊያገለግል ይችላል። ከጨው በኋላ ብሬኩን በጥቅሎች ተሰብስቦ ሊደርቅ ይችላል።

ወጣት ቡቃያዎች በጨው እና በቅመማ ቅመም በማሸጊያ ማሰሮዎች የታሸጉ ናቸው።

በደረቅ ቡቃያ ውስጥ ሳያስቀምጡ ደረቅ ቡቃያዎችን በጨው ማከል ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ ደረቅ እሽጎችን በጨው ይረጩ እና ለሦስት ቀናት ከጭቆና በታች ያድርጓቸው። ከዚያ ተገርፈው ወደ በርሜሎች ውስጥ ይገባሉ። ከሶስት ወር በኋላ እንጆሪዎቹ ለመብላት ዝግጁ ናቸው።

የተጠበሰ ብሬከን

እንዴት ማብሰል:

1. ከመጠቀምዎ በፊት በማንኛውም የታወቀ ዘዴ መራራነትን ያስወግዱ። ከመጠን በላይ ጨው እንዲወጣ የጨው ቡቃያዎች ለሁለት ወይም ለሦስት ቀናት በውሃ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው።
2. ቡቃያዎቹን በጨው ውሃ ውስጥ በሁለት መተላለፊያዎች ውስጥ ቀቅለው ፣ እያንዳንዳቸው 3-4 ደቂቃዎች። በቆላደር ውስጥ ያስቀምጡ እና ውሃው እንዲፈስ ያድርጉ።
3. ለ 10-15 ደቂቃዎች በሚሞቅ ዘይት ውስጥ ድስት ውስጥ ያስገቡ።
4. በርበሬ ፣ አኩሪ አተር ፣ ካሮት ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ኮሪንደር ይጨምሩ። እስኪበስል እና እስኪበስል ድረስ ይቅቡት።

ካምቻትካ ፒዛ

ግብዓቶች

• 150 ግ ሩዝ;
• 170 ግ እርሾ ክሬም;
• 100 ግ ቅቤ;
• 3 tbsp. ዱቄት;
• 350 ግ የጨው ብሬክ;
• 170 ግ ደወል በርበሬ;
• 120 ግ ጠንካራ አይብ።
• መጋገር ዱቄት;
• ሰሊጥ;
• ጨው;
• 2 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት;
• ቁንዶ በርበሬ;
• ለመጋገር የአትክልት ወይም የወይራ ዘይት።

አዘገጃጀት:

1. በዱቄት ውስጥ መራራ ክሬም ፣ ጨው ፣ ቅቤ እና የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ያስቀምጡ ፣ ዱቄቱን ያሽጉ። ለ 40 ደቂቃዎች በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ።
2. ሽንኩርት እና ብሬክ በድስት ውስጥ ያስገቡ ፣ በጨው ውሃ ውስጥ የተቀቀለ ሩዝ ይጨምሩ።
3. በርበሬውን በማቀላቀያ ይቅሉት እና ይቁረጡ።
4. ድስቱን በድስት ውስጥ ያብስሉት ፣ የተቀጨውን ነጭ ሽንኩርት እና የተከተፈ ሴሊየሪ ይጨምሩበት።
5. ስድስት ሞላላ ፓንኬኮችን አውጡ ፣ በሾርባ ይቅቧቸው ፣ ቡቃያውን እና ሩዝ መሙላቱን ያስቀምጡ። ከላይ ከተጠበሰ አይብ ጋር ይረጩ ፣ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ።

ፈርን ቡቃያ ሰላጣ ከነጭ ዓሳ ጋር

ግብዓቶች

• ፈርን - 100 ግ;
• ዓሳ - 80 ግ;
• በቆሎ (የታሸገ) - 70 ግ;
• እንቁላል - 1 pc.;
• ለስላሳ ቅቤ - 1 tsp.

አዘገጃጀት:

1. በሎሚ ጭማቂ እና በርበሬ በጨው ውሃ የተቀቀለውን ዓሳ ይቁረጡ።
2. ማሰሪያውን ቀቅለው ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
3. በብርድ ፓን ውስጥ እንዲቀልጥ ያድርጉት ፣ የተቀቀለ ዓሳ እና እንቁላል ይጨምሩ።
4. እንቁላሉ ዝግጁ ከሆነ በኋላ በቆሎው ላይ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።
5. የተጠናቀቀውን ምግብ በተጠበሰ ፍሬዎች ወይም በሰሊጥ ዘር ይረጩ።

ቅመም bracken እና ካሮት ሰላጣ

ግብዓቶች

• የሾላ ቡቃያዎች - 500 ግ;
• ካሮት - 1 pc. መካከለኛ መጠን;
• ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
• አኩሪ አተር - 6 የሾርባ ማንኪያ l.;
• የወይራ ዘይት - 1 tbsp l.;
• ትኩስ ቀይ በርበሬ - 0.5 tsp;
• አረንጓዴ ሽንኩርት - 3 ቅርንጫፎች።

አዘገጃጀት:

1. የፈርን ቡቃያዎችን ቀቅሉ።
2. ሽንኩርትውን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
3. ካሮትን ለኮሪያ ምግቦች ፣ ጨው ይቅፈሉት እና ጭማቂውን ያስወግዱ።
4. ሽንኩርትውን በድስት ውስጥ ይቅቡት ፣ የተቆረጠውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ለ 5-10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ፣
5. ካሮትን ፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ቅመሞችን ይጨምሩ።
6. በሌላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ዘይቱን ያሞቁ ፣ አይቀልጡ ፣ የሾላ ቡቃያዎችን በሙቅ ዘይት ይሸፍኑ። በአኩሪ አተር ቅመማ ቅመም እና ቅልቅል። በተንሸራታች አናት ላይ የተከተፉ አረንጓዴ ሽንኩርትዎችን ያስቀምጡ።

ማጠቃለል

1. ጠቃሚ ከሆኑት ባህሪዎች አንፃር ፣ የሚበላው ፈረንጅ ከብዙ አትክልቶች ያነሰ አይደለም ፣ ስለሆነም ሰዎች የእፅዋት ቡቃያዎችን በመሰብሰብ እና በመሰብሰብ ደስተኞች ናቸው።
2. የፈርን መከር ጊዜ በ 3-4 ሳምንታት ወቅት ብቻ የተገደበ ነው ፣ ከሰኔ 10 በኋላ እፅዋቱ ከመጠን በላይ የበሰለ እና ለጨው የማይመች ይሆናል።
3. የዱር እፅዋት የዕድገት ባህላዊ ቦታዎች የሩሲያ መካከለኛ ዞን ፣ ሩቅ ምስራቅ ፣ ካምቻትካ ፣ ሞስኮ ክልል እንደሆኑ ይቆጠራሉ።
4. የፈረንጅ ቡቃያዎች ለራሳቸው ጠቃሚ ባህሪዎች ዋጋ የተሰጡ እና የፀደይ አትክልቶችን እጥረት በመተካት የተለያዩ ምግቦችን በማዘጋጀት ያገለግላሉ።