በቤት ውስጥ የተሰራ የቼሪ ወይን ከዘሮች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:00

በቤት ውስጥ ከዘሮች ጋር ከቼሪስ ወይን ማዘጋጀት አስቸጋሪ አይደለም። የወይን ማምረት ደንቦችን ከተከተሉ ውጤቱ ከ 11-13%ጥንካሬ ጋር ጥሩ መጠጥ ይሆናል። አንዳንድ ቀላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እዚህ አሉ።

የቼሪ ጎድጓዳ ወይን - ቀላል የምግብ አሰራር

በቤት ውስጥ ከዘሮች ጋር ከቼሪስ ወይን ለማዘጋጀት ቀላሉን የምግብ አሰራር እንሰጣለን። ሂደቱ በርካታ ደረጃዎችን ያቀፈ ነው ፣ ፈጣን አይደለም ፣ ግን ውጤቱ ዋጋ ያለው ነው።

ቤሪዎቹ በፀሃይ የአየር ሁኔታ ይሰበሰባሉ ፣ በምንም ሁኔታ አይታጠቡም ፣ አለበለዚያ ተፈጥሯዊው እርሾ ሊታጠብ ይችላል። ጣፋጭ እና መራራ ዝርያዎች ለጥሩ ወይን ተስማሚ ናቸው።

ቼሪስ የበሰለ መሆን አለበት ፣ ያልበሰሉ የቤሪ ፍሬዎች ወይኑን አይበስሉም። ቤሪዎቹን መደርደርዎን ያረጋግጡ ፣ የበሰበሱ ፍራፍሬዎችን በዎርት ውስጥ ማስገባት ተቀባይነት የለውም።

ግብዓቶች

• 10 ሊትር ባልዲ ቼሪ;
• 1.5 ሊትር ንጹህ ውሃ;
• 6-7 ኪ.ግ ስኳር.

አዘገጃጀት:

ከ 60 እስከ 70 ሊትር ባለው መጠን ለምግብ ምርቶች ቼሪዎችን ወደ መያዣ ውስጥ አፍስሱ።

• ፍሬው መፍጨት አለበት። ይህ በእጆችዎ ፣ በእንጨት ዱላ ወይም በማንኛውም ሌላ ምቹ መሣሪያ ሊሠራ ይችላል።
• ውጤቱም ንፁህ የሞቀ ውሃን የምናፈስበት እና ከዚያም ስኳር የምንጨምርበት ብስባሽ ነው። ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ይቅቡት።
• መያዣውን በክዳን እንዘጋለን ፣ ግን በጣም በጥብቅ አይደለም። የሙቀት መጠኑ ከ 20 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በታች ወደሆነ ፣ ግን ከ 22 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በማይበልጥ ክፍል ውስጥ እናስተላልፋለን።
• በየቀኑ ዱቄቱን 2-3 ጊዜ (ብዙ ጊዜ አይደለም) ይቀላቅሉ።
• ከሳምንት በኋላ ፣ ኃይለኛ መፍላት ማብቃት አለበት ፣ ይህ ማለት ትልቱን ቀላቅለን ለ 5 ቀናት ከሽፋኑ ስር እንተወዋለን ማለት ነው።

• ከ 5 ቀናት በኋላ ዱባውን ያስወግዱ። እኛ ቢያንስ ለሳምንት ምናልባትም ለ 10 ቀናት የምንተውበትን የወይን ጠጅ እናገኛለን። እንዲሁም መያዣውን በክዳን እንዘጋለን።
• ከዚያ እንደገና ዱባውን እናስወግደዋለን ፣ እና ቱቦውን በመርዳት ወጣቱን መጠጥ ወደ ትንሽ መያዣ ውስጥ አፍስሰው። በማፍሰስ ሂደት ውስጥ ከእቃ መያዣው በታች ያለውን ደለል ላለመንካት እንሞክራለን።
• በእቃው አንገት ላይ አንድ ተራ የህክምና ጓንት እናስቀምጣለን ፣ አንድ ጣት ወጋ እና ወይኑን ከ 10 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በታች እና ከ 15 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በማይበልጥ የሙቀት መጠን ወደ አንድ ክፍል እናስተላልፋለን። ይህ ከ 10 እስከ 12 ቀናት የሚቆይ ጸጥ ያለ የመፍላት ደረጃ ነው።

• መጠጡ ከደለል ማጽዳት ካስፈለገ በኋላ እንደገና ቀጭን ቱቦን በመጠቀም ወደ ማጠራቀሚያ ማጠራቀሚያ ውስጥ አፍስሱ።
• ወይኑን ወደ ጓዳ ወይም ወደ ጓዳ እንወስዳለን ፣ አንድ ወር እንጠብቃለን ፣ ግን በጥሩ ሁኔታ 3 ወር ፣ ምክንያቱም ወይኑ ረዘም ላለ ጊዜ ከተቀመጠ ፣ የበለጠ ጣዕም ይኖረዋል።

በ 1 ወር ጊዜ ውስጥ ደም መስጠት 2 ተጨማሪ ጊዜ ሊደረግ ይችላል ፣ ከዚያ ወይኑ ፍጹም ንፁህ ይሆናል።

የቼሪ ወይን ከሎሚ ጋር

ከዘሮች ጋር ከቼሪስ ወይን ለማዘጋጀት ሌላ የምግብ አሰራር እንዲሞክሩ እንመክራለን። ቀለል ያለ ሂደት እንግዶችን ሊያስገርሙ የሚችሉትን በቤት ውስጥ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው መጠጥ እንዲያገኙ ያስችልዎታል።

ግብዓቶች

• 3 ኪ.ግ ቼሪ;
• 4 ሊትር ውሃ;
• 2 ሎሚ;
• 1.5 ኪሎ ግራም ስኳር.

አዘገጃጀት:

ቤሪዎቹን እንለየዋለን ፣ ግን አያጥቧቸው ፣ የበሰበሱ ፍራፍሬዎችን ያስወግዱ እና ወደ ትልቅ መያዣ ውስጥ አፍስሱ። ፍራፍሬዎቹ በተቻለ መጠን ብዙ ጭማቂ እንዲሰጡ በማንኛውም ምቹ መንገድ ቼሪዎቹን ይደቅቁ።

• ከዚያ በኋላ ፣ ከተለቀቀው ጭማቂ እና ከአጥንት ጋር ያለው ወፍ ወደ ሌላ መያዣ ይተላለፋል ፣ የመስታወት ጠርሙስ ቢሆን የተሻለ ነው።
• ውሃ ቀቅለን ፣ ቼሪዎቹን እናስቀምጣለን ፣ መያዣውን በጋዝ ፣ በፋሻ ይሸፍኑ እና ለ 4-5 ቀናት በሞቃት ጨለማ ቦታ ውስጥ ይተውሉ።
• ትልው መፍላት እንደጀመረ ፣ ማለትም ፣ ጩኸት ፣ አረፋ እና የባህርይ ሽታ እንደታየ ፣ ወይኑን በሁለት ንብርብሮች በተጣጠፈ አይብ ጨርቅ በኩል ያጣሩ። ዎርት በሚፈላበት ጊዜ የሚለቀቀው ጭማቂ ነው።

• ጭማቂውን ከሁለት ሎሚ ወደ ዎርት ውስጥ ይቅቡት ፣ የተከተፈ ስኳር ይጨምሩ ፣ በደንብ ያነሳሱ እና በጠርሙስ ውስጥ ያፈሱ።
• በመስታወቱ መያዣ ላይ የውሃ ማህተም እናስቀምጣለን ፣ ወይም በቀላሉ አንድ ጣት በመበሳት የህክምና ጓንትን መሳብ ይችላሉ።

የወደፊቱን ወይን ከ 18 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ያልበለጠ እና ከ 15 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በታች ወደ ጨለማ ቦታ እናስተላልፋለን። እና ኮምጣጤ ዞኖችን እንዳይታዩ እና ጣፋጭ ወይን ለማግኘት ፣ የሚቻል ከሆነ ፣ በየቀኑ እንጆሪውን እንቀላቅላለን።

• ከመርከቧ ግርጌ ላይ ደለል እንደታየ እና ወይኑ ቀላል እንደ ሆነ የመፍላት ደረጃው ይጠናቀቃል።
• መጠጡን እናጣራለን ፣ ለማጠራቀሚያ ጠርሙስ እናደርጋለን ፣ ከቡሽዎች ጋር አጥብቀን ወደ ጨለማ እና ቀዝቃዛ ቦታ እንወስዳለን። በስድስት ወራት ውስጥ ወይኑን ለመቅመስ ይመከራል።

ወይን ለማዘጋጀት የአሉሚኒየም ወይም የብረት ዕቃዎችን አይጠቀሙ።

የቼሪ ወይን ከወይን እርሾ ጋር

ልምድ ያላቸው የወይን ጠጅ አምራቾች በወይን ሥራ ውስጥ በጣም አስፈላጊው ነገር መፍላት መሆኑን ያውቃሉ። ቼሪ በራሱ የአትክልት ስፍራ ውስጥ ካደገ ፣ ከዚያ በላዩ ላይ ቀድሞውኑ የዱር እርሾ አለ ፣ እና እነሱ ጥሬውን ለማፍላት መርዳት ችለዋል ፣ ዋናው ነገር ፍሬዎቹን ማጠብ አይደለም። ግን ቼሪ ከገዙ ታዲያ ልዩ እርሾ ሳይጨምሩ ወይን መስራት አይችሉም።

ጥቅም ላይ ለሚውሉት ጥሬ ዕቃዎች ማለትም ለቤሪ ፍሬዎች በተለይ ባህላዊ እርሾን መግዛት የተሻለ ነው። እንዲሁም ሁለንተናዊ እርሾዎች አሉ ፣ ሁሉንም ጥሬ ዕቃዎች ያበስላሉ ፣ ግን ከልዩዎች በተቃራኒ የመጠጥ ጣዕሙን ጥላዎች ሙሉ በሙሉ አይገልጡም።

ግብዓቶች

• 1.5 ኪ.ግ ቼሪ;
• 1.5 ሊትር ውሃ;
• 100 ግ ትኩስ እርሾ;
• 700 ግ ስኳር.

አዘገጃጀት:

የምግብ አዘገጃጀቱ እርሾን ስለሚጠቀም ፣ ቼሪዎቹ ሊታጠቡ አልፎ ተርፎም ለ 15 ደቂቃዎች በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ሊጠጡ ይችላሉ።

• ቤሪዎቹን በማንኛውም ተስማሚ መያዣ ውስጥ ፣ ለምሳሌ በፕላስቲክ ባልዲ ውስጥ እናፈስሳቸዋለን ፣ እና ከፍሬዎቹ ውስጥ ዘሮችን ለመጭመቅ የምንሞክር ያህል ቤሪዎቹን በእጃችን እንቀጠቅጣቸዋለን።
• በእጆችዎ እንደዚህ ያሉ ማጭበርበሮችን ለማከናወን የማይፈልጉ ከሆነ መደበኛ የተፈጨ ድንች መጠቀም ይችላሉ።

• የተከተፈ ስኳር አፍስሱ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ።
• እርሾውን ቀቅለው ወደ ቼሪዎቹ በስኳር ይጨምሩ።

• በመቀጠልም ውሃ አፍስሱ ፣ ቀዝቀዝ የለበትም ፣ አለበለዚያ እርሾው አይነቃም (የክፍል ሙቀት ወይም በትንሹ ይሞቃል)።
• ሁሉንም ነገር እንደገና ይቀላቅሉ ፣ በፎይል ይሸፍኑ እና በማንኛውም ቦታ ይተውት ፣ ግን ከሁሉም በላይ ፣ በፀሐይ ውስጥ አይደለም።

• የባልዲው ይዘት ለሦስት ቀናት ያብባል። ክብደቱን በየቀኑ ይቀላቅሉ። በሦስተኛው ቀን መጨረሻ እኛ በምንም ነገር ጣልቃ አንገባም ፣ እና በወንፊት ወይም በቼዝ ጨርቅ አማካኝነት የወይን ጠጅ ወደ ሌላ መያዣ ውስጥ እናጣራለን።
• ሁሉንም ዱባ እና የተረጋጋውን በባልዲ ውስጥ እንተወዋለን። ለበለጠ እምነት ፣ እንደገና ማጣራት ይችላሉ።
• ወይኑን ወደ ጠርሙሶች አፍስሰን ወደ ቀዝቃዛ ቦታ እንሸጋገራለን። ከ 2 ወራት በኋላ መጠጡ ለመጠጣት ዝግጁ ይሆናል።

ትኩረት የሚስብ! በቤት ውስጥ የተሰራ ጥቁር ፍሬ ወይን

ወይኑ ያለ እርሾ ከተዘጋጀ ፣ ከዚያ የዱር እርሾ በጣም ተንኮለኛ መሆኑን እና በማንኛውም ጊዜ መሥራት ማቆም እንደሚችል ያስታውሱ። ስለዚህ ፣ አሁንም የወይን እርሾን በእጁ ላይ ማድረጉ ወይም በጣም ከባድ በሆኑ ጉዳዮች ላይ ፣ አንድ እፍኝ ዘቢብ ማከል የተሻለ ነው።

ወይን “የሰከረ ቼሪ”

እንዲህ ዓይነቱ ቀለል ያለ የምግብ አዘገጃጀት በቤት ውስጥ ከቼሪስ ወይን ብቻ ሳይሆን ከዘሮች ጋር ወይን እንዲሠራ ያስችለዋል ፣ ምክንያቱም ቮድካ እዚህ ጥቅም ላይ ይውላል። ግን ይህ ዘዴ እንዲሁ ሊታሰብ ይችላል ፣ ምክንያቱም ብዙ የቤት ወይን ጠጅ አምራቾች እንዲህ ዓይነቱ መጠጥ በጣም ጣፋጭ ነው ይላሉ።

ግብዓቶች

• 2 ኪ.ግ ቼሪ;
• 250-300 ግ ስኳር;
• 800 ሚሊ ቪዲካ.

አዘገጃጀት:

• ቼሪዎቹን እንለቃለን ፣ በደንብ አጥራ እና ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ እንዲፈስ እናደርጋለን።
• ቤሪዎቹን ወደ ንጹህ የመስታወት መያዣ እናስተላልፋለን ፣ ወደ ላይኛው ይሙሉት።

• የተከተፈ ስኳር ለቼሪ ያፈሱ።
• በመቀጠል እስከ አንገቱ ድረስ በቮዲካ ወይም በጨረቃ ውስጥ አፍስሱ።

• በተቻለ መጠን በተቻለ መጠን ስኳሩ እንዲበተን እቃውን ከናይሎን ክዳን ጋር በጥብቅ ይዝጉ እና ማሰሮውን ብዙ ጊዜ ያዙሩት። ይህንን አሰራር ለመጀመሪያዎቹ 2-3 ቀናት መድገም ይመከራል። በዚህ ጊዜ ቤሪዎቹ ብዙ ጭማቂ ይሰጣሉ ፣ እና የተከተፈ ስኳር ይቀልጣል።
• ማሰሮውን ከወደፊቱ መጠጥ ጋር ወደ ጨለማ ቦታ እናስተላልፋለን እና ለ 2 ወራት በክፍል ሙቀት ውስጥ እናስቀምጠዋለን።
• ከ 2 ወራት በኋላ ያልተለመደ ጣዕም እና መዓዛ ያለው የሚያምር የበለፀገ ቀለም ያለው መጠጥ ያገኛሉ።

ከእርጅና በኋላ የአልኮል መጠጦች ቼሪ ኬኮች ፣ ጣፋጮች እና የቤት ውስጥ ጣፋጮች ለመሥራት ሊያገለግሉ ይችላሉ።

ከድሮው የቼሪ መጨናነቅ የተሠራ የቤት ውስጥ ወይን

ለክረምቱ በጣም ብዙ የቼሪ ፍሬን ካዘጋጁ ፣ ከዚያ መጣል የለብዎትም ፣ ምክንያቱም ይህ ለወይን ግሩም ጥሬ እቃ ነው። የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል ነው እና በተግባር ከቤሪ ፍሬዎች ከዘሮች ጋር በቤት ውስጥ መጠጥ ከማድረግ አይለይም።

ግብዓቶች

• 2, 5 ሊትር የቼሪ መጨናነቅ;
• 2.5 ሊትር ውሃ;
• 1 tspሰሃራ;
• 1 tbsp. l. ደረቅ ወይን እርሾ.

አዘገጃጀት:

አንድ ትልቅ ድስት ወስደህ ጣፋጩን አፍስሰው። ምርቱ ስኳር ወይም እርሾ ከሆነ ፣ ደህና ነው። በነገራችን ላይ የቼሪ ፍሬን ብቻ ሳይሆን መጠቀም ይችላሉ። ለምሳሌ ፣ ቼሪ ከፒር ወይም ከፖም ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ከተለያዩ ጣዕሞች ጋር ወይን ማዘጋጀት ይችላሉ።

• ጭማቂው መቀቀል አለበት። አንዳንድ ሰዎች ይህ አስፈላጊ አይደለም ብለው ያስባሉ ፣ ግን ልምድ ያላቸው የወይን ጠጅ አምራቾች አሁንም አጥብቀው ይከራከራሉ ፣ አለበለዚያ ድብልቁ ወደ ኮምጣጤ ሊበቅል የሚችል አደጋ አለ።
• ከእርሾ ይልቅ 250 ግራም ገደማ ዘቢብ መጠቀም ይችላሉ። ከዚያ ወዲያውኑ የደረቁ ፍራፍሬዎችን ከጃም ጋር ወደ እሳት እንልካለን።

• ጭማቂውን ለረጅም ጊዜ መቀቀል አያስፈልግዎትም ፣ ከፈላ በኋላ 5 ደቂቃዎችን ይጠብቁ እና እሳቱን ያጥፉ። ከዚያም ጥሬ እቃውን በግምት ወደ 25 ° ሴ ለማቀዝቀዝ ጊዜ እንሰጠዋለን።
• አሁንም ደረቅ እርሾን የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ከዚያ ከስኳር ጋር ፣ በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ አፍስሱ ፣ ግማሽ ብርጭቆ የሞቀ ውሃን ያፈሱ እና ያነሳሱ።
• ቀሪውን ሞቅ ባለ ውሃ አፍስሱ ፣ በስኳር ውስጥ በውሃ ውስጥ የተረጨውን እርሾ ያፈሱ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ ፣ መያዣውን ይሸፍኑ እና ለማፍላት ለ 5 ቀናት ይተዉ።

ገባሪ የመፍላት ሂደት ከተጠናቀቀ በኋላ እንጆሪውን በቼክ ጨርቅ ውስጥ ያጣሩ ፣ ኬክውን ያስወግዱ።

• ትልቹን ወደ ንጹህ ማሰሮዎች ወይም ወደ ትልቅ ጠርሙስ ውስጥ አፍስሱ። ያስታውሱ ወይኑ አሁንም ያብባል ፣ ስለዚህ መያዣውን ከጠቅላላው የድምፅ መጠን 2/3 እንሞላለን።
• አንድ ጣት መበሳትን በማስታወስ የውሃ ማህተም እንጭናለን ወይም የጎማ ጓንትን እንጠቀማለን።

• እንጨቱን ወደ ጨለማ ቦታ እናስተላልፋለን እና ለ 30-40 ቀናት እንተወዋለን (ትክክለኛው ጊዜ በክፍሉ ውስጥ ባለው የሙቀት መጠን ላይ የተመሠረተ ነው)። ጓንት እንደወረደ ወዲያውኑ የማፍላት ሂደቱ ይጠናቀቃል። በዚህ ሁኔታ ፣ መጠጡ ግልፅ መሆን አለበት ፣ እና ሁሉም ደለል ከታች መሆን አለበት።
• ፈሳሹን ፈሳሽ እናጥፋለን (ለዚህ ቀጭን የሲሊኮን ቱቦ መጠቀም የተሻለ ነው)። አንዱን ጫፍ በንፁህ ጠርሙስ ውስጥ እናስገባለን ፣ ሌላኛውን ደግሞ በተፈላ ውርወራ ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ ደለልን አይንኩ።
• የወይን ጠጅ ወደ ጠርሙሶች ፣ ቡሽ ውስጥ አፍስሰን ወደ ቀዝቃዛ ቦታ እንሸጋገራለን። የሚጣፍጥ መጠጥ ለመቅመስ ፣ ከ2-3 ወራት መጠበቅ አለብዎት።

ወይን ለማዘጋጀት ፣ በሚፈላ ውሃ የተቃጠለ ንፁህ መያዣ ይጠቀሙ ፣ ይህ በመጠጫው ገጽ ላይ የሻጋታ መልክ እንዳይታይ ይከላከላል።

በቤት ውስጥ ከዘሮች ጋር ከቼሪስ ወይን ማምረት ሙሉ ሳይንስ ይመስላል። አንዳንድ ብልሃቶችን እና ምስጢሮችን ማወቅ አለብዎት ፣ ግን የታቀዱት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በጣም ቀላል ናቸው ፣ እና ሁሉም እንደ እውነተኛ ወይን ጠጅ ሊሰማቸው ይችላል።