በቤት ውስጥ የተሰራ ጥቁር ጣፋጭ ወይን

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:00

• ምድብ

  መጠጦች

ግብዓቶች

• ጥቁር currant
• ስኳር
• ውሃ

ጥቁር ኩርባ ልዩ ቤሪ ፣ ጣፋጭ እና በጣም ጤናማ ነው። በቤት ውስጥ መጨናነቅ ፣ ማቆየት እና እንዲሁም ከእሱ ወይን ማዘጋጀት ይችላሉ። ቀለል ያለ የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት ምግብ ያለ ጣፋጭ መዓዛ እንዲያገኙ ያስችልዎታል። ይህ የጥቁር ፍሬ ወይን ጠጅ ብቸኛው መሰናክል ነው።

ጥቁር ፍሬ ወይን - ቀላል የምግብ አሰራር

እንደ ደንቡ ፣ ኮምፓስ ፣ መጨናነቅ ፣ የቤሪ ፍሬዎች በቤት ውስጥ ከጥቁር currant ደርቀዋል ወይም በረዶ ናቸው ፣ ግን ወይን እምብዛም አይሠራም። እና እሱ ሙሉ በሙሉ በከንቱ ነው ፣ ምክንያቱም ቀላሉ ደረጃ-በደረጃ የምግብ አሰራር እንኳን አሁን በመደብሮች ውስጥ ከሚሸጠው ወይን ጋር ሊወዳደር የማይችል ጣፋጭ መጠጥ እንዲያገኙ ያስችልዎታል።

ግብዓቶች

• 10 ኪ.ግ ጥቁር ኩርባ;
• 15 ሊትር ንጹህ ውሃ;
• 5 ኪሎ ግራም ስኳር.

አዘገጃጀት:

በመጀመሪያ እኛ ቤሪዎቹን እራሳችንን እንለየዋለን ፣ ሁሉንም ቅጠሎች ፣ ቅርንጫፎች ፣ እንጨቶች እና የተበላሹ ፍራፍሬዎችን እናስወግዳለን። ለወይን ፣ እኛ ሙሉ በሙሉ የበሰሉ ቤሪዎችን ብቻ እንጠቀማለን ፣ ግን የተበላሹ እና ቀድሞውኑ የበሰበሱትን አይጠቀሙ።

በምንም ሁኔታ ኩርባዎቹን አልታጠብም ፣ ምክንያቱም በላዩ ላይ እርሾን የሚያበረታታ የዱር እርሾ አለ። ፍራፍሬዎቹን በማንኛውም ኮንቴይነር ውስጥ አፍስሰናል ፣ ዋናው ነገር ቤሪዎቹን ኦክሳይድ የሚያደርግ እና ጣዕማቸውን የሚያበላሸው ከብረት የተሠራ አለመሆኑ ነው። እና አንድ ሙሉ የቤሪ ፍሬ እንዳይቀራ በተባይ መጥረቢያ እንጨቃቸዋለን።

ውሃውን እናሞቃለን ፣ ግን አይቅቡት ፣ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ በውስጡ ያለውን የተከተፈ ስኳር ግማሹን ያነሳሱ እና የተከተለውን ሽሮፕ ከተቀጠቀጠ የቤሪ ፍሬዎች ጋር ማለትም ከጭቃው ጋር ይቀላቅሉ።

• በጨርቅ ይሸፍኑ እና ለ2-4 ቀናት ሞቅ ያድርጉ። በየቀኑ ፣ በተለይም በጠዋቱ እና በማታ ፣ ድብልቁን ይቀላቅሉ ፣ አለበለዚያ በቀላሉ ወደ ጎምዛዛነት ይለወጣል።
• በላዩ ላይ በተንሳፈፈው እሾህ ውስጥ ነጭ አረፋዎች እንደታዩ ፣ እና ከእሱ የሚወጣው ሽታ መራራ ሆኖ ፣ ፈሳሹን ወደ መስታወት ማሰሮ ውስጥ እናጥለዋለን ፣ የፕላስቲክ ታንክ መውሰድ ይችላሉ።

• በተፈሰሰው ጭማቂ ውስጥ 500 ግራም ስኳር ይቀላቅሉ እና በመያዣው አናት ላይ የውሃ ማኅተም ያስቀምጡ ፣ ተራ የሕክምና ጓንት መውሰድ ይችላሉ ፣ በአንድ ጣት ብቻ በመርፌ ቀዳዳ እንሠራለን። እኛ ደግሞ ወይኑን በሞቃት እና በጨለማ ቦታ ውስጥ ለማፍላት ለአንድ ወር እንተወዋለን። ግን ስለእሱ ሙሉ በሙሉ አንረሳውም ፣ እና በየ 4 ቀናት ቀምሰን ቀሪውን ስኳር ቀስ በቀስ እንጨምራለን።
• ከወር በኋላ ፣ በወይን መያዣ ውስጥ ፣ የወይኑ ጣዕም እንዳይበላሹ መወገድ ያለበት ቀድሞውኑ ከሞቱ እርሾ ፈንገሶች የተሠራውን ደለል ማየት ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ እኛ ቱቦን በመጠቀም ወይኑን በንፁህ ማሰሮ ውስጥ አፍስሰናል ፣ የውሃ ማኅተም ፣ ማለትም ጓንት አድርገን ፣ ወይኑ ለ 10-12 ሳምንታት እንዲፈላ ይተውት ፣ ግን ከፍተኛ በሆነ የሙቀት መጠን በቀዝቃዛ ቦታ ብቻ። ከ + 12 ° ሴ

ጓንት እንደወረደ ፣ ይህ ማለት ወይኑ ተመልሶ አሸነፈ ማለት ነው። እኛ ጠርሙስ እናቀምሰዋለን ፣ መቅመስዎን ያረጋግጡ ፣ አስፈላጊ ከሆነ ስኳር ይጨምሩ ፣ ያሽጉትና በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያከማቹ ፣ ለምሳሌ ፣ በጓሮ ውስጥ።

በቤት ውስጥ የተሰራ ጥቁር ፍሬ ወይን እስከ አንድ ዓመት ድረስ ሊከማች ይችላል። ከረጅም ጊዜ ማከማቻ ጋር መጠጡ ጣዕሙን ያጣል።

ጥቁር ፍሬ ወይን ከዘቢብ ጋር

በቤት ውስጥ ፣ ጥቁር ዘቢብ ወይን ከዘቢብ ጋር ማግኘት ይችላሉ። የምግብ አሰራሩ ቀላል ነው ፣ ዋናው ነገር መመሪያዎቹን ደረጃ በደረጃ መከተል ነው ፣ ከዚያ መጠጡ በሚያስደንቅ ጣዕም እና በተራቀቀ መዓዛ ይወጣል።

ግብዓቶች

• 5 ኪ.ግ ጥቁር ኩርባ;
• 10 ብርጭቆ ስኳር;
• 50 ግ ዘቢብ;
• 10 ብርጭቆ ውሃ።

አዘገጃጀት:

ቤሪዎቹን እንለየዋለን ፣ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሳቸው እና እንጨቃጨቃለን። ልምድ ያላቸው የወይን ጠጅ አምራቾች ይህንን በቀጥታ በእጆችዎ እንዲያደርጉ ይመክራሉ ፣ ምክንያቱም በዚህ መንገድ የትኞቹ የቤሪ ፍሬዎች እንደተደመሰሱ እና እንደሌሉ ሊሰማዎት ይችላል። አሁን ወደ ቤሪ ብዛት ውስጥ ቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ ፣ ይህም የተጠናቀቀውን ወይን አሲዳማነት በመቀነስ ጥንካሬውን ይወስናል ፣ ማለትም ፣ የበለጠ ውሃ ፣ መጠጡ ቀለል ይላል።

እኛ ስኳር እንጨምራለን ፣ ትክክለኛው መጠን ወይን ጠጅ ለመሥራት ምን ያህል ጠንካራ እንደሚፈልጉ ላይ የተመሠረተ ነው።በመቀጠልም ዘቢብ እንልካለን ፣ ይህም የመፍላት ሂደቱን ያፋጥናል እና መጠጡ ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል።

ስለዚህ ፣ ሁሉንም ነገር ያነሳሱ ፣ በጨርቅ ይሸፍኑ እና ለ 5-7 ቀናት በቀዝቃዛ ቦታ ይተው። እንዳይበስል እና ሻጋታ እንዳይሆን በየቀኑ ክብደቱን ማለትም ዱቄቱን እንቀላቅላለን።

ከ5-7 ቀናት በኋላ እኛ በእጅ ወይም በፕሬስ በመጠቀም እንጨቱን እንጨብጠዋለን ፣ የተለቀቀውን ጭማቂ በቼክ ጨርቅ ወይም በወንፊት ውስጥ እናልፋለን ፣ በመስታወት ጠርሙስ ውስጥ አፍስሰው ፣ በአንገቱ ላይ በተወጋ ጣት ጓንት ጎትተን ለአንድ ሳምንት እንተወዋለን። ጠርሙሱ ሙሉ በሙሉ ጭማቂ ሊሞላ እንደማይችል ግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው ፣ የእቃ መያዣው ¼ ብቻ ነው ፣ አለበለዚያ ወይኑ በማፍላቱ ሂደት በቀላሉ ይሮጣል።

እኛ ዱባውን አንጥልም ፣ ግን ውሃ ጨምሩበት ፣ ለመቅመስ ስኳር ፣ በቀዝቃዛ ቦታ ይተውት ፣ እና ከሳምንት በኋላ ጭማቂውን በመጭመቅ እና በማጣራት ሂደቱን እንደግማለን።

በዚህ ጊዜ ፣ የመጀመሪያው ጭማቂ እንዲሁ በቼክ ጨርቅ ውስጥ ማለፍ አለበት ፣ እና አሁን ሁለቱንም ስብስቦች አጣምረን ፣ ለሌላ ሳምንት በውሃ ማህተሙ ስር እንተወዋለን።

ከ 7 ቀናት በኋላ መጠጡን እናጣራለን ፣ እና የራሳችንን ንፁህ ወይን ጠጅ ጠርሙስ እና በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ እናስቀምጠዋለን።

በቤት ውስጥ የተሰራ የጥቁር ፍሬ መጨናነቅ ወይን

የጥቁር ፍሬው መጨናነቅ ከተመረተ ፣ ከጣፈጠ ወይም በቀላሉ ካለፈው ዓመት ባዶዎች ካሉ ፣ እና አዲስ ስብስብ በመንገድ ላይ ከሆነ ፣ ከዚያ መጨነቅ የለብዎትም። ከሁሉም በላይ ፣ በቤት ውስጥ ጣፋጭ ወይን ከአዲስ ቤሪዎች ሳይሆን ከጃም እንዲያገኙ የሚያስችልዎት ቀለል ያለ የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ።

ግብዓቶች

• 1.5 ሊት ጥቁር በርበሬ መጨናነቅ;
• 1.5 ሊትር ውሃ;
• 100 ግራም ስኳር.

አዘገጃጀት:

መጨናነቁ ጎምዛዛ ከሆነ ፣ ከዚያ ሻጋታውን ከላይ ያስወግዱ እና ጣፋጩን ብዛት በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በሞቀ ውሃ ውስጥ ያፈሱ እና ግማሹን የስኳር ስኳር ይጨምሩ። መጨናነቅ ቀድሞውኑ ጣፋጭ ቢሆንም ፣ ስኳር ሳይታከል መጨመር አለበት ፣ አለበለዚያ የመፍላት ሂደት አይጀምርም።

ይዘቱን ሞቅ ባለ ድስቱን እንተወዋለን ፣ እና ወዲያውኑ ወፍጮ ፣ ማለትም ፣ ወፍጮው ወደ ላይ እንደወጣ ፣ ይህ ማለት ለወይን ማሽቱ ዝግጁ ነው ማለት ነው።

በንፁህ ጠርሙስ ውስጥ በወንፊት ወይም በቼዝ ጨርቅ እናጣራለን ፣ ቀሪውን ስኳር ይጨምሩ እና ለ 3 ወራት ወደ ሙቀት ያስተላልፉ።

ወይኑ እንደወጣ ፣ መጠጡን በቱቦው ውስጥ እናጥባለን ፣ ጠርሙሶቹን ፣ ቡሽውን ሞልተን ለ 24 ሰዓታት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ እናስቀምጠዋለን። ከጠጡ በኋላ ቀድሞውኑ መሞከር ይችላሉ።

ከጥቁር ከረሜላ ቅጠሎች የተሠራ የቤት ውስጥ ሻምፓኝ

ብዙዎች በቤት ውስጥ እውነተኛ ሻምፓኝ ማግኘት እንደሚችሉ እንኳን አይገነዘቡም ፣ ግን ከአዲስ ጥቁር የጥራጥሬ ፍሬዎች ሳይሆን ከቅጠሎቹ። በመልክ ፣ ይህ በቤት ውስጥ የተሰራ ወይን ነው ፣ እና በሱቅ ውስጥ የተገዛ መጠጥ አይደለም። በተመሳሳይ ጊዜ ፣ የሚያብረቀርቅ ወይን አዘገጃጀት በጣም ቀላል ነው ፣ ዋናው ነገር የታቀዱትን መመሪያዎች ሁሉንም ነጥቦች በደረጃ መከተል ነው።

ግብዓቶች

• 20 ግ ጥቁር የጥራጥሬ ቅጠሎች;
• 3 ሊትር ውሃ;
• 200 ግ ስኳር (+ 4 የሾርባ ማንኪያ);
• 1 ሎሚ;
• 0.5 tsp የወይን እርሾ።

አዘገጃጀት:

ወጣት ጥቁር የጥራጥሬ ቅጠሎችን በንጹህ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ስኳር ይጨምሩ እና በውሃ ውስጥ ያፈሱ።

ሎሚውን ያለ ነጭ ልጣጭ በቀጭን ንብርብር ውስጥ ይቅፈሉት ፣ ከዚያ ሙሉ በሙሉ ሲትረስን ይቅፈሉት ፣ ቁርጥራጮቹን ይቁረጡ እና ከተቀሩት ንጥረ ነገሮች ጋር ሁሉንም ወደ ማሰሮው ይላኩ።

ፀሐያማ ቦታን እንመርጣለን ፣ ማሰሮውን እናስቀምጠው እና ለ2-3 ቀናት እንተወዋለን ፣ በዚህ ጊዜ ስኳሩ ሙሉ በሙሉ ይሟሟል።

አሁን የወይን እርሾውን እናነቃለን ፣ ለዚህ በቀላሉ በትንሽ ሙቅ ውሃ ውስጥ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሰው ፣ ቀላቅለው እና ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ በመጠጥ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ።

የውሃ ማህተም አስቀምጠን ለ 7-10 ቀናት ወደ ቀዝቃዛ ቦታ እናስተላልፋለን።

መፍላት እንደጨረሰ መጠጡን በማንኛውም ማጣሪያ ውስጥ እናልፋለን ፣ ወፍራም ጨርቅ መውሰድ ይችላሉ።

ከአነስተኛ ውሃ እና 4 tbsp. የሾርባ ማንኪያ ስኳር ፣ ሽሮፕ ማብሰል ፣ ከወይን ጠጅ ጋር መቀላቀል እና መጠጡን ጠርሙስ።

ጠርሙሶቹን ወደ ጎተራ እንወስዳለን ፣ በተዛባ ሁኔታ ውስጥ እርጅናን ይተውላቸዋል። በወር ውስጥ ሻምፓኝ በወይን እና በደማቅ የሎሚ-ጣዕም ጣዕም እናገኛለን።

Blackcurrant መፍሰስ - የቮዲካ የምግብ አሰራር

በቤት ውስጥ ፣ ጥቁር ወይን ጠጅ ብዙውን ጊዜ ከወይን ጋር ግራ የሚያጋባውን መጠጥ ለማዘጋጀት ሊያገለግል ይችላል። ግን እነዚህ በጥንካሬ እና ጣዕም የሚለያዩ ሁለት የተለያዩ መጠጦች ናቸው።የመጠጥ ጣዕም በጥሬ ዕቃዎች ጥራት እና በአልኮል መሠረት ላይ ፣ የወይኑ ጣዕም ጭማቂው ጥራት ላይ የተመሠረተ ነው።

እንዲሁም ጥንካሬውን የሚወስድ የቤሪ ሊኪን ማድረግ ይችላሉ ፣ እና መጠጥ - ጣፋጭነት። ስለዚህ ፣ መጠጡን በትክክል ለማዘጋጀት አንድ ቀላል የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንመለከታለን።

ግብዓቶች

• 500 ግ ጥቁር ፍሬ;
• 2 tbsp. l. ሰሃራ;
• 1 ሊትር ቪዲካ።

አዘገጃጀት:

ከወይን ጠጅ ይልቅ መጠጥ ማግኘት በጣም ቀላል ነው። ይህንን ለማድረግ ቤሪዎቹን እንለየዋለን ፣ እናጥፋቸዋለን ፣ ከስኳር ጋር ወደ ንጹህ ማሰሮ ውስጥ አፍስሰናል ፣ በቮዲካ ውስጥ አፍስስ።

የመጠጥ ዝግጅቱን ቀን በምንጽፍበት ክዳን እንዘጋዋለን።

ይዘቱን በእርጋታ ይንቀጠቀጡ -ስኳሩ ሙሉ በሙሉ መሟሟት እና ለማከማቸት መላክ አለበት። ቤሪዎቹን ለመጀመሪያዎቹ ሶስት ቀናት ያነሳሱ።

ከሳምንት በኋላ መሞከሩን መሞከር ይችላሉ ፣ ግን ለአንድ ወር ያህል መቋቋሙ የተሻለ ነው ፣ ስለዚህ መጠጡ በጥሩ ጣዕም እና በቀለም የበለፀገ ይሆናል። ቮድካ ከሌለ ፣ አልኮልን ወስደው በ 1: 3 ጥምር ውስጥ በውሃ ሊቀልጡት ይችላሉ።

አንዳንዶች በጨረቃ ጨረቃ ላይ መጠጥ ያዘጋጃሉ ፣ ሌሎች እንደ አልኮሆል መሠረት የተሻለ ኮንጃክ የለም ብለው ይከራከራሉ። እንዲሁም እንደ ቀረፋ ፣ ቅርንፉድ ፣ ኑትሜግ ወይም ኮሪንደር ያሉ አንዳንድ ቅመሞችን በመጨመር የመጠጥ ጣዕሙን ማባዛት ይችላሉ።

Blackcurrant liqueur

ይህ ጥቁር አረንጓዴ መጠጥ ሴቶችን ለማስደሰት እርግጠኛ ነው። ይህ ወይን አይደለም ፣ ግን የበለፀገ ቀለም ፣ መዓዛ እና አስደናቂ ጣዕም ያለው መጠጥ። በቤት ውስጥ ማድረጉ በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም ፣ የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር በጣም ቀላል እና ተመጣጣኝ ነው ፣ በተለይም ለጀማሪ ወይን ጠጅ አምራቾች።

ግብዓቶች

• 1 ኪ.ግ ጥቁር ኩርባ;
• 500 ግ ስኳር;
• 1 ሊትር ቪዲካ;
• 5-10 የሾርባ ቅጠሎች;
• 250 ሚሊ ውሃ.

አዘገጃጀት:

1. የቤሪ ፍሬን እንዲያገኙ ቤሪዎቹን እንለካለን ፣ እናጥባለን ፣ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሰን እንጨቃጨቃቸዋለን።
2. የተቀጨውን ኩርባዎችን ወደ መስታወት ማሰሮ ውስጥ እንለውጣለን ፣ ቅጠሎቹን በላዩ ላይ እናስቀምጣለን ፣ በቮዲካ ውስጥ አፍስሱ ፣ ክዳኑን ይዝጉ እና ለአንድ ሳምንት በጨለማ ቦታ ውስጥ እናስቀምጣለን። ማሰሮውን በየዕለቱ ይዘቱን ይንቀጠቀጡ።
3. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ የተገኘውን tincture እናጥባለን ፣ እና በቤሪዎቹ ላይ ስኳርን ጨምሩ ፣ ክዳኑን ይዝጉ ፣ ማሰሮውን ያናውጡ እና ለአንድ ሰዓት ይተዉ።
4. ሽሮው እንደቆመ ወዲያውኑ ወደ tincture ውስጥ አፍስሱ እና በንጹህ አፍስሱ ፣ የተቀቀለ ሳይሆን ለቤሪዎቹ ውሃ መጠጣት ፣ ማነቃቃትና በኬክ ጨርቅ ወይም በወንፊት ማጣራት። እንዲሁም በወንፊት በኩል ከሽሮፕ ጋር tincture ን ያስተላልፉ።

አሁን ሁለቱን መጠጦች እናዋህዳለን ፣ እንቀላቅላለን ፣ ወደ ጠርሙሶች ውስጥ አፍስሱ ፣ እና አስደናቂው የቤሪ መጠጥ ዝግጁ ነው። ወዲያውኑ ሊቀምሱት ይችላሉ ፣ ግን መጠጡ ለአንድ ሳምንት ወይም ከዚያ በላይ እንዲጠጣ ማድረጉ የተሻለ ነው ፣ ከዚያ መጠጡ የበለጠ መዓዛ እና ጣፋጭ ይሆናል።

ጥቁር ፍሬ ወይን በቤት ውስጥ ማግኘት በጣም ቀላል ነው ፣ ዋናው ነገር ፍላጎት እና ትዕግስት ነው። ለመጠጥ ማንኛውም የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከእርስዎ ጣዕም ጋር ሊስማማ ይችላል-አንድ ሰው ጠንካራ ወይን ይወዳል ፣ አንድ ሰው እንደ ወይን ፣ ቼሪ ወይም እንጆሪ ያሉ ሌሎች ቤሪዎችን ይጨምራል። በማንኛውም ሁኔታ ለመሞከር እና ለመሞከር አይፍሩ ፣ ከዚያ ሁሉም ነገር በእርግጠኝነት ይፈጸማል።