በቤት ውስጥ የተሰራ የቼሪ ወይን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:00

• ምድብ

  መጠጦች

• የማብሰያ ጊዜ;

  45 ቀናት

ግብዓቶች

• ቼሪ
• ስኳር
• ውሃ

በጣም ጥቂት የቤት ውስጥ የቼሪ ወይን አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ለትግበራቸው ፣ “ንፁህ” የቤሪ ዝርያዎችን ፣ ዲቃላዎችን እንዲጠቀሙ ይመከራል። ጭማቂ ፣ የበሰለ እና በተሻለ ጨለማ ቀለም መሆን አለባቸው።

ሌላው አስፈላጊ ነጥብ ከሶስት ቀናት በላይ ከተሰበሰበ በኋላ በማቀዝቀዣው ውስጥ የተከማቹ ፍራፍሬዎች በቤት ውስጥ ጣፋጭ መጠጥ ለመሥራት ተስማሚ እንዳልሆኑ ይቆጠራሉ።

ለጀማሪዎች የወይን አዘገጃጀት መመሪያ

አስገራሚ የአልኮል መጠጥ ለመፍጠር ፣ አነስተኛ የምርቶች ስብስብ ያስፈልግዎታል።

ግብዓቶች

• 1 ኪሎ ግራም የበሰለ ቼሪ;
• 500 ግ የተጣራ ስኳር;
• 1 ሊትር የመጠጥ ውሃ።

የዝግጅት ዋና ደረጃዎች-

ያልታጠበ ፣ ግን ከቅጠሎቹ የተላጠ ፣ ቤሪዎችን ለማፍላት በኦክ በርሜል ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን። ጭማቂውን ከቼሪዎቹ ውስጥ ይጭመቁ እና የተገኘውን ግሮል በተጣራ ውሃ ይሙሉት። እኩል መጠንን መጠበቅ አስፈላጊ ነው።

ቀስ በቀስ ስኳር ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር ከእንጨት ማንኪያ ጋር በደንብ ይቀላቅሉ። ከዚያ በኋላ በርሜሉን በጥብቅ በክዳን ይሸፍኑት እና በቀዝቃዛ ጨለማ ቦታ ውስጥ ይተውት።

• በየ 3 ቀኑ ዱባውን በደንብ ያነሳሱ። ያለበለዚያ ከመጠን በላይ ኦክስጅንን ይወስዳል ፣ እና የቤት ውስጥ መጠጥ ይጠፋል።
• ገባሪ መፍላት ከተጠናቀቀ በኋላ የተገኘውን ብዛት ለ 5 ቀናት ብቻውን ይተዉት። በዚህ ጊዜ ውስጥ ወፍራም የቤሪ ፍሬ ይነሳል እና በተቆራረጠ ማንኪያ ወይም በኩሽና ወንፊት መወገድ አለበት።

ቀሪውን ጭማቂ ወደ መስታወት መያዣ ውስጥ አፍስሱ እና እንደገና ለ 7-10 ቀናት በውሃ ማህተም ስር እንዲፈላ ይተውት።

• የወደፊቱ ወይን አረፋውን ለማቆም የተጠቀሰው ጊዜ በቂ መሆን አለበት ፣ እና ከጣቢያው ታችኛው ክፍል ሐመር ደለል ይታያል። ይህ መጠጡን ለማጣራት ጊዜው መሆኑን የሚያሳይ ምልክት ነው።
• ይህንን ለማድረግ ቀጭን ቱቦን በመጠቀም ጭማቂውን በንጹህ እና ደረቅ ማሰሮ (ብርጭቆ) ውስጥ በጥንቃቄ ያፈሱ። በጣም ከታች ያለውን ወፍራም የታችኛው ክፍል እንዳይነካው በጣም አስፈላጊ ነው።

ቀሪውን ብዛት እንደገና ለሌላ 2 ሳምንታት በተራቆተ ቦታ ውስጥ እንተወዋለን።

በቤት ውስጥ የተሰራ የቼሪ ወይን ወደ ወይን ጠርሙሶች ውስጥ አፍስሱ እና ከቡሽ ጋር ይዝጉ። እንደ የምግብ አሰራሩ መሠረት መጠጡን በቤት ውስጥ ከ 14 ወራት ባልበለጠ ጊዜ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ። እና ለመጀመሪያ ጊዜ ቢያንስ ከ 45 ቀናት በኋላ በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲያገለግል ይመከራል።

ከበሰለ የቤሪ ፍሬዎች የተሠራ የተጠናከረ ወይን

የቼሪ የአልኮል መጠጥ ለማዘጋጀት ፣ የበሰለ ቤሪዎችን ብቻ መውሰድ ያስፈልግዎታል።

ግብዓቶች

• 500 ሚሊ ኤትሊ አልኮሆል;
• 7 ኪሎ ግራም የበሰለ ቼሪ;
• 2 ኪሎ ግራም ጥራጥሬ ስኳር;
• 2 ሊትር የመጠጥ ውሃ;
• 2/3 ሴ. የወይን እርሾ።

የዝግጅት ዋና ደረጃዎች-

1. ዘሮቹን ከቼሪዎቹ ጋር እናወጣለን ፣ እንጆቹን ያስወግዱ እና የበሰበሱ ፍራፍሬዎችን ያስወግዱ። በተመሳሳይ ጊዜ በሚፈስ ውሃ ስር እነሱን ማጠጣት አይመከርም።
2. ቤሪዎቹን ወደ ጥልቅ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና በተጣራ ውሃ ውስጥ ከ2-3 ሰዓታት ይሙሏቸው። ይህ ካልተደረገ ፣ ለወደፊቱ ትልቹን ለመለየት በጣም ከባድ ይሆናል።
3. የመፍላት ታንኩን የታችኛው ክፍል በተፈጥሯዊ ጨርቅ ቁራጭ መደርደር። የተዘጋጀውን የቤሪ ብዛት እዚያ አፍስሱ። ሁሉንም ነገር በ 2 ሊትር በተጣራ ውሃ እንሞላለን።
4. የተፈጨ የድንች መጨፍጨፍ በመጠቀም አንድ ፍሬ እስኪፈጠር ድረስ ፍሬውን “መፍጨት” ያድርጉ። በተቻለ መጠን ተመሳሳይ መሆን አለበት።
5. የጨርቁን ጠርዞች ወደ ቋጠሮ እናያይዛለን ፣ አዙረው በጥሩ ሁኔታ እናጭቀዋለን። በትክክል ከተሰራ ፣ ወፍራም የቼሪ ጭማቂ በእቃ መያዣው ታች ላይ ይቆያል።
6. በእሱ ላይ የወይን እርሾ እና ግማሽ የተከተፈ ስኳር እንጨምራለን። ሁሉንም ነገር ከእንጨት ስፓታላ ጋር ቀላቅለው የወደፊቱን ወይን በትልቅ ጠርሙስ ውስጥ ያፈሱ። በጨለማ እና በተረጋጋ ቦታ ውስጥ ቢያንስ ለ 12 ቀናት መታጠፍ አለበት።
7. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ የተረፈውን ስኳር ወደ መጠጡ ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በአልኮል ይሙሉ። እና እንደገና ጠርሙሱን ለ 10 ቀናት በጨለማ ቦታ ውስጥ እናስቀምጠዋለን።
8. ከዚያ በኋላ ፣ በቤት ውስጥ የተሰራውን የቼሪ ወይን በጥንቃቄ እናጣራለን ፣ በመስታወት ጠርሙሶች ውስጥ አፍስሰው እና እስኪጠየቁ ድረስ በቤቱ ውስጥ ይደብቁታል።

ይህ የምግብ አሰራር በቤት ውስጥ ለመተግበር ቀላል ነው ፣ ግን የማይታመን ጣዕም እንዲያገኝ እና እንዲጠጣ ለአልኮል መታገስ ያስፈልግዎታል።

ክላሲክ የቼሪ ወይን አዘገጃጀት

ከደረሱ ፍራፍሬዎች ደስ የሚል መዓዛ እና ብሩህ ጣዕም ያለው አስደናቂ መጠጥ ማድረግ ይችላሉ። በአሲድነት መጨመር እና ታኒን በመኖራቸው ምክንያት የቼሪ ወይን ጠረን እና የመበስበስ መቋቋም የሚችል ይሆናል።

ግብዓቶች

• 10 ሊትር የተጣራ ውሃ;
• 6-7 ኪ.ግ የበሰለ ቼሪ;
• 3 ኪሎ ግራም ጥራጥሬ ስኳር።

የዝግጅት ዋና ደረጃዎች-

1. ቤሪዎቹን እንለየዋለን እና የበሰሉ እና ያልተበላሹ ፍራፍሬዎችን ብቻ እንቀራለን።
2. ከተፈጥሮ ቁሳቁሶች በተሠራ ንጹህ ጨርቅ ጥልቅ ሳህን (ፓን) ይሸፍኑ። በእሱ ውስጥ ቼሪዎችን በእጆችዎ ወይም በመዶሻ ይከርክሙ (ከፈለጉ አጥንቶችን መተው ይችላሉ)።
3. የተገኘውን ግሮሰንን በተጣራ ውሃ አፍስሱ እና በደንብ ይጭመቁ።
4. ለማፍላት ቀሪውን ፈሳሽ በተዘጋጀ የመስታወት መያዣ ውስጥ አፍስሱ። በአንገቱ ላይ በፋርማሲ ውስጥ አስቀድመው የተገዛውን የጎማ ጓንት እንለብሳለን።
5. ማሰሮውን በጨለማ ፣ ሙቅ ቦታ ውስጥ እናስቀምጠዋለን። መፍላት በጥቂት ቀናት ውስጥ ይጀምራል እና ለአንድ ወር ያህል ይቆያል። በዚህ ጊዜ ውስጥ በቤት ውስጥ የተሰራ የቼሪ ወይን ማነሳሳት ወይም መያዣውን መክፈት አይመከርም።
6. በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት ሁሉም አየር ከጓንት ከወጣ በኋላ እና ቀላል አረፋ በመጠጫው ገጽ ላይ መታየት ካቆመ በኋላ በቤት ውስጥ አልኮልን መሞከር ይችላሉ።
7. በመጠኑ የሚጣፍጥ-ጣፋጭ ጣዕም ለማግኘት ከቻሉ ታዲያ ወይኑ በጥንቃቄ ከወይን ጠርሙሶች ውስጥ ይፈስሳል ፣ ከበሮዎቹ በፊት ከበሮ ውስጥ እንደገና ተስተካክሏል።
8. ሌላው አስፈላጊ ነጥብ ለረጅም ጊዜ ማከማቻነት የታሰበውን መጠጥ እንዳይበከል ለመከላከል 0.5 ሊትር ቪዲካ በእሱ ላይ ማከል ይመከራል። ግን በዚህ ሁኔታ የወይኑ ጥንካሬ በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራል።

የቤት ውስጥ ወይን “የቼሪ አጥንት”

የባለሙያ ወይን ጠጅ አምራቾች እነሱን ከማቀነባበሩ በፊት ከቤሪ ፍሬዎች ማስወገድ ይመርጣሉ። ነገር ግን ሁሉም ነገር ካልተለወጠ ታዲያ የአልኮል መጠጡ አስደሳች የለውዝ ጣዕም ይኖረዋል።

ግብዓቶች

• 1 ኪሎ ግራም ቀይ የቼሪ ፍሬዎች;
• 500-700 ግ ጥራጥሬ ስኳር;
• 1 ሊትር የመጠጥ ውሃ።

የዝግጅት ዋና ደረጃዎች-

የበሰሉ ፍራፍሬዎች (ያለ መበስበስ እና ጉዳት) ታጥበው በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ወይም በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ። ውሃ ይሙሏቸው እና ለ 24 ሰዓታት ብቻቸውን ይተውዋቸው።

ሁሉም እንዲፈነዱ እና ወደ ጭቃ እንዲለወጡ ቤሪዎቹን በእጆቻችን እንቀጠቅጣቸዋለን። ከዚያ በኋላ ውሃውን በሙሉ አፍስሱ እና ቼሪዎቹን እንደገና በእንጨት ድንች መጨፍለቅ ያደቋቸው።

• የተመጣጠነውን ንፁህ መጠን በንጹህ ውሃ እንደገና አፍስሱ ፣ መጠኑን 1: 1 ጠብቁ። ቀስ በቀስ የተከተፈ ስኳር ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር ከእንጨት ማንኪያ ጋር በቀስታ ይቀላቅሉ።
• ድስቱን በጥብቅ በክዳን ይሸፍኑት እና ለ 10 ቀናት በቀዝቃዛ ጨለማ ቦታ ውስጥ ያድርጉት። በየ 3 ቀናት መያዣውን ይክፈቱ እና ይዘቱን በደንብ ይቀላቅሉ።

• ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ሁሉንም ዘሮች ለማስወገድ የወደፊቱን ወይን በወንፊት እናጣራለን። ጥሩ ክሮች ወደ መጠጥ ውስጥ ሊገቡ ስለሚችሉ ማጣበቂያ አለመጠቀም የተሻለ ነው።
• ከዚያ በኋላ የቤት ውስጥ አልኮልን በመስታወት መያዣ ውስጥ ያፈሱ። ካርቦን ዳይኦክሳይድ በንቃት በመለቀቁ ምክንያት ጠርሙሶች እንዳይፈነዱ ለመከላከል አስቀድመው የውሃ ማኅተም መግዛት ወይም ማድረግ ያስፈልጋል።

ወይኑ ለሁለት ሳምንታት ያህል ይሞላል። ነገር ግን ነጭ ዝናብ እንደታየ ማጣራት አለበት። ይህንን ለማድረግ የአልኮል መጠጡ ቀጭን ቱቦን በመጠቀም በንጹህ ሳህን ውስጥ ይፈስሳል።

ከ 14 ቀናት በኋላ ፣ በቤት ውስጥ የተሰራውን የቼሪ ወይን ወደ ቋሚ ሳህን እና ቡሽ በጥብቅ ያፈስሱ።

በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት መጠጡ ከፀሐይ ብርሃን በቀጥታ ከ 9 ወር በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ በቤት ውስጥ ይከማቻል።

ከቀዘቀዙ ቼሪዎች የተሠራ “ክረምት” ወይን

ጣፋጭ የቤት ውስጥ አልኮልን ለማዘጋጀት ፣ በቀላሉ ሊገኙ የሚችሉ ምርቶች ስብስብ ያስፈልግዎታል።

ግብዓቶች

• 1.5-2 ኪ.ግ የቀዘቀዙ የቼሪ ፍሬዎች;
• 2-2.5 ሊትር የቀዘቀዘ የፈላ ውሃ;
• 1 ኪሎ ግራም ጥራጥሬ ስኳር;
• 2 tbsp. l. ዘቢብ

የዝግጅት ዋና ደረጃዎች-

• ቼሪዎቹን አስቀድመን ከማቀዝቀዣው ውስጥ አውጥተን በክፍል ሙቀት ውስጥ ለማቅለጥ እንተዋቸዋለን። ፍራፍሬዎቹ ለስላሳ ከሆኑ በኋላ ዘሮቹን እናስወግዳለን።
• የተፈጠረውን ብስባሽ በብሌንደር ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እና ለብዙ ደቂቃዎች በከፍተኛ ፍጥነት ያሽጉ።

• የቤሪ ፍሬን ከዘቢብ ጋር ያዋህዱ ፣ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ እና ወደ መስታወት መያዣ ያስተላልፉ። ለሁለት ቀናት በሞቃት ቦታ ውስጥ መቀመጥ አለበት።
• ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ሞቅ ያለ ውሃ (የተቀቀለ) ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍስሱ ፣ ሁሉንም ነገር እንደገና ይቀላቅሉ እና በሶስት-ንብርብር ጨርቅ ያጣሩ። ቂጣውን በደንብ እንጨብጠዋለን እና ከቼሪዎቹ ጋር እንጥለዋለን።

ጥራጥሬ ስኳር ይጨምሩ ፣ በጓሮው አንገት ላይ የህክምና ጓንት ያድርጉ እና ወይኑን ለ 25-35 ቀናት በጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ።

• ዝቃጩ ከታየ በኋላ መጠጡን በገለባ ወደ ሌላ ጠርሙስ ውስጥ አፍስሱ።
• በቤት ውስጥ የተሰራውን የቼሪ ወይን ጠጅ በክዳኖች በጥብቅ እናከብራለን እና ለ 2 ተጨማሪ ቀናት በቀዝቃዛ እና ጨለማ ቦታ ውስጥ እንቀራለን።

እንደዚህ ዓይነቱን ቀለል ያለ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከተጠቀሙ መጠጡ ጣዕሙን እና ማሽቱን ይይዛል ፣ እና እስከሚቀጥለው መከር ድረስ በቤት ውስጥ ሊጠጡት ይችላሉ።

እንደሚመለከቱት ፣ ሁሉም ሰው ማለት ይቻላል በጣም ቀላል እና ተመጣጣኝ ከሆኑ ንጥረ ነገሮች የላቀ አልኮልን ማድረግ ይችላል። ዋናው ነገር ሁሉንም የዝግጅት ደንቦችን ማክበር እና የሙቀት ስርዓቱን ማክበር ነው።