ከቲማቲም lecho ን ማብሰል ያለ ማምከን ጣቶችዎን ይልሱ

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:00

• ምድብ

  ባዶዎች

• የማብሰያ ጊዜ;

  1,5 ሰዓታት

ግብዓቶች

• ቲማቲም
• ደወል በርበሬ
• የአትክልት ዘይት
• ስኳር
• ጨው
• allspice
• ነጭ ሽንኩርት
• ኮምጣጤ

ቲማቲም lecho በመጀመሪያ ከሃንጋሪ የመጣ የምግብ ፍላጎት ነው። ለክረምቱ ፣ ከተለያዩ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ጋር ያለ ማምከን ይዘጋጃል። ጣዕሙ ጣቶችዎን የሚስሉበት ይሆናል።

ክላሲክ የምግብ አሰራር

ሌቾ ደማቅ ነጭ ሽንኩርት ጣዕም እና መዓዛ አለው። በፍጥነት እና በቀላሉ ይዘጋጃል።

ግብዓቶች

• 4 ኪ.ግ ቲማቲም;
• 3 ኪሎ ግራም ጣፋጭ በርበሬ;
• 250 ሚሊ የአትክልት ዘይት;
• 250 ግ ጥራጥሬ ስኳር;
• 2 tbsp. l. ጨው;
• ለመቅመስ ጥቁር በርበሬ እና ጣፋጭ አተር;
• ነጭ ሽንኩርት 5 ራስ;
• 2 tsp ኮምጣጤ ማንነት።

አዘገጃጀት:

ቲማቲሞችን ደርድር እና አዘጋጁ ፣ መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ምግብ ለማብሰል ተስማሚ ወደሆነ መያዣ ይላኩ ፣ ንቁውን መፍላት ይጠብቁ።

በርበሬውን ያካሂዱ - ሁሉንም የማይጠቀሙባቸውን ክፍሎች ፣ ገለባዎችን እና ዘሮችን ያስወግዱ። 1 ፣ 5 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

ቲማቲሙ እንደፈላ ወዲያውኑ እሳቱን ይቀንሱ ፣ ቀደም ሲል ክዳኑን ዘግተው ለ 15-20 ደቂቃዎች ያብሱ።

• ያጥፉ ፣ በወንፊት በኩል በትንሽ ክፍሎች ይቅቡት። ውጤቱ ንጹህ ቲማቲም ነው - ዘሮች የሉም ፣ ቆዳዎች የሉም።
• 4 ሊትር ቲማቲም ይለኩ ፣ እንደገና ወደ ድስቱ ይላኩ።

• እንደገና ቀቅሉ። ይህ በእንዲህ እንዳለ ነጭ ሽንኩርትውን ወደ ቁርጥራጮች በመከፋፈል ይቅለሉት። ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ወደ የተቀቀለ የቲማቲም ጭማቂ ይጨምሩ።
• ዘይት ፣ ስኳር ፣ ጨው ፣ ጥቁር እና ቅመማ ቅመም አተር እዚህ ይላኩ እና ያነሳሱ።
• የደወል በርበሬዎችን ያስቀምጡ። አልፎ አልፎ በማነሳሳት ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉ ፣ ያብስሉ። አትክልቱ ትንሽ ጨካኝ ሆኖ መቆየት አለበት ፣ ከዚያ ጥበቃው በእውነት ጣፋጭ ይሆናል።

• ኮምጣጤን ይዘት ይጨምሩ ፣ ለ2-3 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
• ማሞቂያውን ሳያጠፉ ፣ ማሰሮዎች ውስጥ ያስገቡ። በጥብቅ ይንከባለሉ። አዙረው ፣ ይሸፍኑ።
• ለ መክሰስ ወፍራም ፣ ወፍራም ቃሪያን ለመምረጥ ይመከራል።

ቲማቲም lecho ያለ ኮምጣጤ

በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ምንም ኮምጣጤ የለም። ለክረምቱ ቲማቲም lecho እንደ ቀዝቃዛ መክሰስ እና ሌሎች ምግቦችን ለማብሰል ያገለግላል። መክሰስ በፍጥነት ፣ በቀላሉ እና ያለ ማምከን ይዘጋጃል። በጣም ጣፋጭ ሆኖ ጣቶችዎን ይልሳሉ።

ግብዓቶች

• 2 ኪሎ ግራም ቲማቲም;
• 3 ኪሎ ግራም ደወል በርበሬ;
• 1 ኩባያ ስኳር;
• 200 ሚሊ የአትክልት ዘይት;
• 2 tbsp. l. ጨው.

አዘገጃጀት:

ማንኛውንም ምቹ ዘዴ በመጠቀም ቲማቲሞችን ወደ ንጹህ ሁኔታ መፍጨት። ወደ ተስማሚ መያዣ ውስጥ አፍስሱ።

ስኳር ፣ ጨው ፣ ዘይት ይጨምሩ። ዘገምተኛ እሳትን በማቀጣጠል በምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና አልፎ አልፎ በማነሳሳት የጅምላ ንጥረ ነገሮች ሙሉ በሙሉ እስኪፈርሱ ድረስ ያሞቁ።

ለካኖን ደወል በርበሬ ያዘጋጁ ፣ በደንብ ይቁረጡ። ወደ ቲማቲም ብዛት ይላኩ። ከፈላ በኋላ ለ 15-20 ደቂቃዎች ምግብ ያብስሉ። በርበሬ በግማሽ ማብሰል አለበት።

በትይዩ ውስጥ ማሰሮዎችን እና ክዳኖችን ያዘጋጁ።

የተጠናቀቀውን ሌቾን አፍስሱ ፣ በጥብቅ ያሽጉ ፣ ያዙሩት ፣ ይሸፍኑ።

ጥበቃ በሴላ ውስጥ ተከማችቷል ፣ ግን ይህ ሌቾ በክፍል ሙቀት ውስጥ ሊተው ይችላል።

“ሰነፍ” lecho

ቲማቲም lecho ለክረምቱ ለመዘጋጀት ፈጣን እና ቀላል ነው። ሁሉም ምርቶች በቀላሉ በአንድ ወጥ ውስጥ ስለሚቆረጡ እና ስለሚጋገሉ የምግብ ፍላጎቱ “ሰነፍ” ተብሎ ተጠርቷል። የምግብ አዘገጃጀቱ ያለ ማምከን ነው ፣ ግን ጣዕሙ ጣቶችዎን እንዲስሉ ነው።

ግብዓቶች

• 3 ኪሎ ግራም ቲማቲም;
• 0.5 ኪ.ግ ጣፋጭ በርበሬ;
• 0.5 ኪ.ግ ሽንኩርት;
• 0.5 ኪ.ግ ካሮት;
• 250 ሚሊ የአትክልት ዘይት;
• 200 ሚሊ የጠረጴዛ ኮምጣጤ;
• 200 ግ ስኳር;
• 100 ግራም ጨው.

አዘገጃጀት:

• ተስማሚ በሆነ ድስት ውስጥ ቲማቲሞችን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
• የደወል በርበሬዎችን ያዘጋጁ እና ያፅዱ። ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

• ለአትክልት ሰላጣ ካሮትን መፍጨት።
• ሽንኩርትውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
• አትክልቶችን በአንድ ሳህን ውስጥ ይሰብስቡ። ቀቅለው ፣ ለሩብ ሰዓት አንድ ሰዓት ያብስሉ። ከዚያ ስኳር ፣ ጨው ፣ ኮምጣጤ እና ዘይት ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ ፣ ለሌላ 40 ደቂቃዎች ያብስሉት።

• ማሰሮዎችን በማንኛውም መንገድ ያዘጋጁ። ሽፋኖቹን በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና የሚፈላ ውሃን ያፈሱ።
• ትኩስ ሌቾን ያሰራጩ። በቁልፍ ይዝጉ ፣ ያዙሩት እና ያሽጉ።
• አትክልቶችን ላለማብዛት ይሞክሩ ፣ አለበለዚያ የተጠናቀቀው ሌቾ ጣዕም የሌለው ይሆናል።

Lecho ከቲማቲም እና ባቄላ ጋር

ለክረምቱ በጣም ቀላሉ የቲማቲም lecho ጣቶችዎን እንኳን ሊስሉ ወደሚችሉ እውነተኛ ጣፋጭነት ሊለወጥ ይችላል። ትንሽ ባቄላ ማከል በቂ ነው። ማምከን ሳይኖር የምግብ ፍላጎት እየተዘጋጀ ነው።

ግብዓቶች

• 3 ኪሎ ግራም ቲማቲም;
• 2 ኪሎ ግራም ደወል በርበሬ;
• 500 ግ ካሮት;
• 500 ግ ሽንኩርት;
• ግማሽ ሊትር ባቄላ ባቄላ;
• 1 tbsp. l. የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት;
• 300 ሚሊ የአትክልት ዘይት;
• 3 tbsp. l. ጨው;
• 7 tbsp. l. ሰሃራ;
• 80 ሚሊ የጠረጴዛ ኮምጣጤ;
• 2-3 የባህር ቅጠሎች;
• allspice እና ጥቁር በርበሬ 5 pcs.

አዘገጃጀት:

ባቄላዎቹን ወደ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያጥቡት። ሙሉ በሙሉ እስኪያብጥ ድረስ ለ2-3 ሰዓታት ይውጡ። እስኪበስል ድረስ ይቅቡት ፣ በቆላደር ውስጥ ያስቀምጡ።

ቲማቲሞችን ያጠቡ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይከፋፍሉ።

በርበሬውን ያካሂዱ ፣ በደንብ ይቁረጡ።

ለአትክልት ሰላጣ ካሮትን መፍጨት።

• ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ።
• የሱፍ አበባ ዘይት ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ያሞቁ። ሽንኩርት እና ካሮት ይላኩ። ግልፅ እስኪሆን ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቅለሉት።

• ቲማቲሞችን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ወደ አትክልቶች ውስጥ ያስገቡ። የተከተፈ በርበሬ ይጨምሩ። ቀድመው የማሞቂያውን የሙቀት መጠን በመቀነስ ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉ።
• ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ባቄላዎቹን ያስቀምጡ። የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ የበርች ቅጠሎች ፣ በርበሬ ፣ ጨው እና ስኳር ይላኩ። ሁሉንም ነገር በቀስታ ይቀላቅሉ ፣ ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት።

• በዚህ ጊዜ ማሰሮዎቹን ያዘጋጁ -በሶዳ ያለቅልቁ ፣ በእንፋሎት ላይ ያፍሱ። ሽፋኖቹን ቀቅሉ።
• ኮምጣጤ ውስጥ ለማፍሰስ ዝግጁ ከመሆኑ 5 ደቂቃዎች በፊት ፣ ያነሳሱ።
• ሙቀትን በትንሹ በትንሹ ይቀንሱ። ሌቾን በቀስታ ወደ ማሰሮዎች ያሽጉ።

• በሞቃት ክዳኖች ይዝጉ ፣ ይንከባለሉ። ተገልብጦ መገልበጥ። ቀስ በቀስ ለማቀዝቀዝ በብርድ ልብስ ይሸፍኑ።
• የበለጠ ብሩህ የሥራ ቦታ ለማግኘት ፣ ባለብዙ ቀለም በርበሬ ይጠቀሙ።

ቲማቲም lecho ከሽንኩርት ጋር

ለክረምቱ ቲማቲም lecho በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ የእንኳን ደህና መጡ መክሰስ ነው። ያለ ማምከን ተዘጋጅቷል ፣ በፍጥነት እና ተወዳዳሪ የሌለው ሆኖ ይወጣል - ጣቶችዎን ይልሳሉ።

ግብዓቶች

• 2.5 ኪ.ግ የተላጠ ጣፋጭ በርበሬ;
• 2 ኪሎ ግራም ቲማቲም;
• 2 tbsp. l. ጨው;
• 700 ግ ሽንኩርት;
• 200 ግ ስኳር;
• 2-3 ሴ. l. የጠረጴዛ ኮምጣጤ;
• 5 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት።

አዘገጃጀት:

በርበሬውን ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

በቲማቲም ላይ መስቀሎችን ይቁረጡ። በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ ፣ የሚፈላ ውሃን ያፈሱ። ለማቆየት ዝግጅት ሁለተኛ ደረጃን በመጠቀም የተጠናቀቀውን መክሰስ ጣዕም ሊያበላሸው ስለሚችል ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ፍራፍሬዎች ብቻ እንዲወስዱ ይመከራል።

• ለ2-3 ደቂቃዎች ይውጡ ፣ ይቅፈሉት እና በብሌንደር ይቅቡት።
• የቲማቲም ብዛትን ቀቅለው ፣ አረፋውን ያስወግዱ ፣ ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት። ጨው ፣ ስኳርን ይጨምሩ ፣ ዘይት ይጨምሩ። ለ 3 ደቂቃዎች ቀቅለው ይቅቡት።

• የተቆረጠውን ደወል በርበሬ ያስቀምጡ ፣ በርበሬውን ይጨምሩ። ለዝግጅትነት ፣ ደረቅ ዕፅዋት ወደ የሥራው ክፍል ሊጨመሩ ይችላሉ -ባሲል ፣ ማርጆራም።
• ቀደም ሲል በግማሽ ቀለበቶች ወይም ቁርጥራጮች በመቁረጥ ሽንኩርትውን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። በቀስታ ይቀላቅሉ ፣ ያፍሱ ፣ ለሩብ ሰዓት ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ መካከለኛ ሙቀት።

• ኮምጣጤ አፍስሱ ፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይላኩ ፣ ለ 5 ደቂቃዎች ያሞቁ።
• በጣሳዎች ውስጥ ያሽጉ ፣ በጥብቅ ይዝጉ።

ያዙሩት ፣ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ያሽጉ። በሴላ ውስጥ ወደ ማከማቻ ያስተላልፉ።

ቲማቲም lecho ከ zucchini ጋር

ለክረምቱ ከቲማቲም ሌኮን ለማብሰል ፣ የማንኛውም ብስለት ዚቹኪኒ ተስማሚ ናቸው። ባዶው ያለ ማምከን የተሠራ ነው። “ጣቶችዎን ይልሳሉ” ከሚለው ተከታታይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያመለክታል ፣ ለዚህም የበሰለ እና ጭማቂ ቲማቲሞች ተመርጠዋል።

ግብዓቶች

• 1 ኪሎ ግራም ዚቹቺኒ;
• 1.5 ኪ.ግ ቲማቲም;
• 4 ጣፋጮች ጣፋጭ በርበሬ;
• 6 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት;
• 100 ግ ስኳር;
• 1 tbsp. l. ጨው;
• 1 tbsp. l. የጠረጴዛ ኮምጣጤ;
• 1 ኛ. l. የአትክልት ዘይት.

አዘገጃጀት:

ዱባዎችን ፣ በርበሬዎችን ፣ ቲማቲሞችን ለካንቸር ያዘጋጁ ፣ ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ።

ቲማቲሞችን ወደ ማብሰያ መያዣው ይላኩ ፣ በእሳት ላይ ያድርጉ። ወዲያውኑ ስኳር እና ጨው ይጨምሩ። በማሞቂያው ሂደት ወቅት አትክልቱ ጭማቂን ይደብቃል። አንዴ ከፈላ በኋላ ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል።

ዚቹኪኒ ፣ ደወል በርበሬ ፣ ዘይት ፣ ከፈላ በኋላ ለ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት።ምድጃውን ከማጥፋቱ በፊት ሩብ ሰዓት የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ። ኮምጣጤ ውስጥ አፍስሱ ፣ ይሸፍኑ።

• ወደ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ ፣ ይዝጉ እና ወዲያውኑ ያዙሩ። መጠቅለል አያስፈልግዎትም ፣ ስለዚህ አትክልቶቹ ቀቅለው ይቆያሉ።
• አሪፍ ፣ በንዑስ ወለል ውስጥ ወደ ማከማቻ ያስተላልፉ።

ወጣት ዛኩኪኒ ያለ ልጣጭ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፣ ትልልቅ ደግሞ ዘሮችን እና ሻካራ ቆዳን ማስወገድ ይፈልጋሉ።

ቲማቲም lecho ከኩሽ ጋር

ለክረምቱ ፣ ያለ ማምከን ፣ ከቲማቲም እና ከዱባዎች አስደሳች ሳቢን ማዘጋጀት ይችላሉ። ይህ የምግብ አሰራር “ጣቶችዎን ይልሳሉ” የሚለው ተከታታይ ነው ፣ ቤተሰብዎን ያስደንቃል።

ግብዓቶች

• 2 ኪ.ግ ዱባዎች;
• 2 ኪሎ ግራም ቲማቲም;
• 500 ግ ጣፋጭ በርበሬ;
• 200 ግ ነጭ ሽንኩርት;
• 2 ቺሊ በርበሬ
• 200 ግ ስኳር;
• 2 tbsp. l. ጨው;
• ½ ኩባያ የአትክልት ዘይት;
• 7 tbsp. l. የጠረጴዛ ኮምጣጤ.

አዘገጃጀት:

• በርበሬ ፣ ቲማቲም ፣ ያለቅልቁ እና ደረቅ። ሊበሉ የማይችሉትን ክፍሎች ይቁረጡ። ምቹ በሆነ መንገድ ይቁረጡ እና ይፍጩ።
• የቲማቲም ንፁህ ተስማሚ በሆነ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ። የሥራውን ገጽታ የበለጠ ለስላሳ ሸካራነት ለማግኘት ፣ የተገኘው ብዛት በተጨማሪ በጥሩ ወንፊት ውስጥ ይታጠባል። ይህ ዘሮችን ፣ ሻካራ ቆዳዎችን ያስወግዳል።

• የአትክልት ዘይት ፣ ስኳር ፣ ጨው ወደ ጅምላ ይላኩ። መያዣውን በምድጃ ላይ ያድርጉት ፣ ይቅቡት።
• ዱባዎቹን ወደ መካከለኛ መጠን ያላቸው ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ከሌሎች አትክልቶች ጋር ወደ ድስቱ ይላኩ ፣ ሁሉንም ነገር በቀስታ ይቀላቅሉ። ቀቅለው ፣ ለሌላ 15-20 ደቂቃዎች ያብስሉት።

ኮምጣጤ አፍስሱ ፣ ለሌላ 2-3 ደቂቃዎች ያብሱ።

• ወደ ባንኮች ያደራጁ። ይዝጉ ፣ በጋዜጣ ውስጥ ጠቅልለው በሞቃት ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ።
• ለማቆየት ፣ ያደጉ ዱባዎችን መጠቀም ይችላሉ። ዋናው ነገር ትላልቅ ዘሮችን ከነሱ ማስወገድ ነው።

ቲማቲም lecho ከሩዝ ጋር

ቲማቲም እና ሩዝ ለክረምቱ ጣፋጭ ሌቾን ለማዘጋጀት ሊያገለግል ይችላል። ያለ ማምከን በሐኪም የታዘዘ ነው። በአጻፃፉ ውስጥ ምንም ኮምጣጤ የለም ፣ ጣዕሙ ጣዕሙ የማይታመን ሆኖ ተገኝቷል ፣ ቃል በቃል ጣቶችዎን ይልሳሉ።

ግብዓቶች

• 2.5 ኪ.ግ ቲማቲም;
• 500 ግ ካሮት;
• 500 ግ ጣፋጭ በርበሬ;
• 0.5 ኪ.ግ ሽንኩርት;
• 250 ሚሊ የአትክልት ዘይት;
• 210 ግ ሩዝ;
• 125 ግ ስኳር;
• 40 ግራም ጨው.

አዘገጃጀት:

1. የተከተፈ ሽንኩርት በድስት ውስጥ ፣ የተከተፈ ደወል በርበሬ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ፣ የተጠበሰ ካሮት ይጨምሩ። የተከተፈ የቲማቲም ጭማቂ ፣ ዘይት ፣ ያነሳሱ።
2. አልፎ አልፎ ይቀላቅሉ ፣ ከፈላ በኋላ ለ 1 ሰዓት ያብስሉት።
3. ሩዝውን ያጠቡ ፣ ወይም በተሻለ በሞቀ ውሃ ውስጥ ያጥቡት። ስለዚህ እህል በፍጥነት ያበስላል።
4. ጨው እና ስኳርን ወደ አትክልቶች ይላኩ።
5. ጥራጥሬዎችን አፍስሱ ፣ ይቀላቅሉ ፣ ለ 30 ደቂቃዎች ያብስሉ (የሙቀት ስርዓት - ዝቅተኛው)።
6. ትኩስ ሌቾን ወደ መያዣዎች ውስጥ ያሽጉ ፣ ይንከባለሉ። ማሰሮዎቹን አዙሩ ፣ ለጥቂት ጊዜ ለማቀዝቀዝ ይተዉ።
7. የሩዝ መጠን እንደ ጣዕም ሊስተካከል ይችላል።

ለክረምቱ ቲማቲም lecho በተለያዩ ማምረቻዎች መሠረት ማምከን ሳይኖር ሊዘጋጅ ይችላል። ጣፋጮቹ ኦሪጅናል እና በጣም ጣፋጭ ይሆናሉ - ጣቶችዎን ይልሳሉ! ብዙ ማሰሮዎችን ለማዘጋጀት መሞከርዎን እርግጠኛ ይሁኑ።