በጨው ውስጥ ቲማቲም እንደ በርሜሎች

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-12 17:37

• ምድብ

  ለክረምቱ ባዶዎች

• የማብሰያ ጊዜ;

  1 ሰዓት

ግብዓቶች

• ቲማቲም
• የፓሲሌ ፣ የሰሊጥ ፣ የታርጋን ቅርንጫፎች
• horseradish ሥር
• የዶልት ጃንጥላዎች
• የቼሪ ቅርንጫፎች
• ጨው
• ውሃ

በጨው የተሸፈኑ ቲማቲሞች ብዙዎች የረሱት ጥንታዊ ነው። ስለዚህ ፣ ወጎችን ለማስታወስ እና አትክልቶችን በቀዝቃዛ መንገድ በቀጥታ በጠርሙሶች ውስጥ እንዲጭኑ እንመክራለን። ሁለቱንም ጣፋጭ እና ጤናማ መክሰስ እንዲያገኙ የሚያስችልዎት ይህ የጀማሪው ስሪት ነው።

በጨው ውስጥ የጨው ቲማቲም - ቀለል ያለ የምግብ አሰራር

በጠርሙሶች ውስጥ የቲማቲም ጨው በቀዝቃዛ መንገድ ይከሰታል ፣ በዚህ ምክንያት የላቲክ አሲድ ይለቀቃል። ይህ ተፈጥሯዊ ተከላካይ ነው ፣ ለዚህም ነው የምግብ ፍላጎት ለረጅም ጊዜ የተከማቸ ፣ እና የጨው ቲማቲሞች እራሳቸው እንደ በርሜል ቲማቲሞች ይመስላሉ።

ግብዓቶች (ለ 3 ሊትር ማሰሮ);

• ቲማቲም;
• 4 የፓሲሌ ቅርንጫፎች;
• 1 የሾላ ቅጠል;
• የታርጓጎን 1 ቅርንጫፍ;
• ከ4-5 ሳ.ሜ ፈረስ (ሥር);
• የዶል ጃንጥላ;
• አንድ የቼሪ ፍሬ;
• 3 tbsp. l. ጨው (ከስላይድ ጋር);
• ውሃ።

አዘገጃጀት:

ለመቁረጥ ፣ ጥቅጥቅ ያሉ ፣ ሥጋዊ ፣ ተመሳሳይ ብስለት ያላቸውን ፣ ግን መጠናቸው በጣም ትልቅ ያልሆኑትን ቲማቲሞችን እንመርጣለን።

ማሰሮውን በሶዳ (ሶዳ) በደንብ እናጸዳለን ፣ እናጥባለን እና የቼሪ ፍሬዎችን ፣ ሁሉንም በርበሬ ፣ የዶላ ጃንጥላ እና ትንሽ የፈረስ ቅጠልን ከታች አስቀምጠናል።

አሁን ቲማቲሞችን ወደ ማሰሮው ውስጥ በጥብቅ እናስገባቸዋለን እና በጨው መፍትሄ ውስጥ አፍስሰናል ፣ ማለትም ፣ እኛ በቀላሉ የተቀጨ ጨው በውሃ ውስጥ እናነቃቃለን ፣ ግን አዮዲን አይደለም።

ማሰሮውን በክዳን እንዘጋለን እና ለ 1 ፣ 5 ወራት ወደ ቀዝቃዛ ክፍል እናስተላልፋለን።

እኛ ዝግጁ የሆኑ የጨው ቲማቲሞችን እንደ የምግብ ፍላጎት ብቻ ሳይሆን ለሌሎች ምግቦችም እንጠቀማለን ፣ ለምሳሌ ፣ ቦርችት በርሜል ቲማቲም ጋር በጣም ጣፋጭ ይሆናል።

ለሞላው መራጭ ፣ ጣፋጭ የቲማቲም ዝርያዎችን መምረጥ የተሻለ ነው። እንዲሁም ፍሬዎቹ ጥቅጥቅ ያሉ መሆን አለባቸው ፣ አለበለዚያ በጨው ሂደት ውስጥ በቀላሉ ይፈርሳሉ።

ቀዝቃዛ ሂደት ቲማቲም ከሰናፍጭ ጋር

በጣሳዎች ውስጥ ቲማቲሞችን ለመቁረጥ ይህ አማራጭ ለቅዝቃዛ ዘዴም ይሰጣል። የእሱ ልዩነት እዚህ ሰናፍጭ ጥቅም ላይ የዋለ ነው ፣ ለዚህም የጨው ቲማቲም እንደ በርሜል ቲማቲም የተገኘ ቢሆንም ፣ ግን የበለጠ በሚጣፍጥ ጣዕም።

ግብዓቶች

• 2.5 ኪ.ግ ቲማቲም;
• 2 tbsp. l. ጨው (ከስላይድ ጋር);
• 2 tbsp. l. ሰሃራ;
• 2 tbsp. l. ደረቅ ሰናፍጭ;
• 5 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት;
• 2 የባህር ቅጠሎች;
• ለመቅመስ በርበሬ;
• ለመቅመስ የቼሪ ቅጠሎች እና ዱላ።

አዘገጃጀት:

በተዘጋጀ ንጹህ ማሰሮ ውስጥ የዶላ ጃንጥላዎችን ፣ የሎረል እና የቼሪ ቅጠሎችን ያስቀምጡ።

ቲማቲሞችን በውሃ ስር በደንብ እናጥባለን እና ማሰሮውን ከእነሱ ጋር በጥብቅ እንሞላለን።

በርበሬ ጫፎች ላይ ከላይ ፣ ሁለቱንም ጥቁር እና ቅመማ ቅመም መውሰድ ይችላሉ።

እንዲሁም የቅመማ ቅመም አትክልት ክሎጆችን እናስቀምጣለን ፣ ከዚያ ጨው ፣ ስኳር እና 1 tbsp እንልካለን። የሰናፍጭ ማንኪያ።

አሁን በተንጠለጠሉበት ደረጃ ላይ ውሃ አፍስሱ ፣ ማሰሮውን በይዘቱ ይንቀጠቀጡ ፣ ከዚያ ቀሪውን ሰናፍጭ ያፈሱ እና እስኪያገኙ ድረስ ማሰሮውን በክዳን ይሸፍኑ።

በክፍል ሙቀት ውስጥ ለአንድ ቀን እንተወዋለን ፣ ከዚያ በኋላ ማሰሮውን በጥብቅ ዘግተን ለ 1-1.5 ወራት ወደ ቀዝቃዛ ክፍል እናስተላልፋለን።

ቲማቲሞችን የመቁረጥ ሂደቱን ማፋጠን ይችላሉ ፣ ለዚህ እኛ ፍሬዎቹን ወስደን በበርካታ ቦታዎች በሹካ እንወጋቸዋለን።

ለክረምቱ ቀዝቃዛ የጨው የጨው ቲማቲም

ጣፋጭ በርሜል ቲማቲሞችን እንዲደሰቱ እና እንዲሁም ለቦርች እና ለቃሚ እና ለሆድፕዴጅ ሁለቱም በጣም ጥሩ አለባበስ እንዲያገኙ የሚያስችልዎ በቀዝቃዛ መንገድ በጣሳ ውስጥ ቲማቲም ለመቁረጥ ሌላ የምግብ አሰራር።

ግብዓቶች (በ 3 ሊ)

• 1.5 ኪ.ግ ቲማቲም;
• 2 የፈረስ ቅጠሎች;
• 6 የሾርባ ቅጠሎች;
• 6 የቼሪ ቅጠሎች;
• 2-3 የዶልት ጃንጥላዎች;
• ጥቁር አተር 6 አተር;
• 2 የባህር ቅጠሎች;
• 5 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት።

ለጨው;

• 1 ሊትር ውሃ (የተጣራ);
• 3 tbsp. l. ጨው;
• 1 tbsp. l. ሰሃራ

አዘገጃጀት:

ለአትክልቶች ጨው ፣ ማሰሮ እና ክዳን እናዘጋጃለን ፣ ለዚህ በቀላሉ ውሃ ቀቅለን በሚፈላ ውሃ እንቀባለን።

ነጭ ሽንኩርት ቅርፊቱን ቀቅለው በግማሽ ይቁረጡ።ሎሬልን ጨምሮ ሁሉንም አረንጓዴ ቅጠሎችን ፣ እንዲሁም የዶላ ጃንጥላዎችን በአንድ ሳህን ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ በውሃ በደንብ አጥራ።

አሁን ግማሹን ነጭ ሽንኩርት እና ግማሾቹን አረንጓዴዎች ሁሉ በጠርሙሱ የታችኛው ክፍል ላይ ያድርጉት ፣ በርበሬዎችን ይጨምሩ።

ቲማቲሙን በውሃ ውስጥ በደንብ ያጠቡ ፣ ግንድ በተያያዘበት ቦታ ላይ 2-3 ቀዳዳዎችን በጥርስ ሳሙና ያድርጉ እና በጥብቅ ማሰሮ ውስጥ ያድርጓቸው። ቀሪዎቹን ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎችን ከላይ ያስቀምጡ።

ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ በተጣራ ውሃ ውስጥ ጨው እና ስኳርን ይቀላቅሉ። የጠርሙሱን ይዘት በተፈጠረው ብሬን አፍስሱ ፣ በክዳን ይሸፍኑ።

ቲማቲሙን በቤት ውስጥ ለአንድ ቀን እናስቀምጠዋለን ፣ የመፍላት ሂደት እንዲጀምር በደማቅ ቦታ ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን።

ትኩረት የሚስብ! የኮሪያ ቲማቲም - በጣም ጣፋጭ የምግብ አሰራር

ከዚያ በኋላ ማሰሮውን አጥብቀን ወደ ቀዝቃዛ እና ጨለማ ቦታ እንወስዳለን። ከ 1 ፣ 5 ወራት በኋላ ናሙና መውሰድ ይችላሉ።

በእርግጥ ፣ ሌሎች አትክልቶችን ወደ ቲማቲም ማከል ይችላሉ ፣ ሆኖም ግን ፣ የጨው ቲማቲም ጣዕም ወዲያውኑ ይለወጣል ፣ ስለሆነም ቲማቲሞችን ብቻ ለጨው ማድረጉ የተሻለ ነው።

ማሰሮዎች ውስጥ ቲማቲም ከአስፕሪን ጋር የጨው የማቀዝቀዝ ዘዴ

አስፕሪን ባላቸው ማሰሮዎች ውስጥ የቀዘቀዙ ቲማቲሞች የምግብ አዘገጃጀቱን ከተለመደው በላይ ረዘም ላለ ጊዜ የሚቆይ የተረጋገጠ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው። አስፕሪን ራሱ የአትክልትን ጣዕም አይጎዳውም ፣ የጨው ቲማቲም እንደ በርሜል ቲማቲም ጣፋጭ ነው።

ግብዓቶች (ለ 5 ሊትር ማሰሮ);

• 6 ኪሎ ግራም ቲማቲም;
• 10 የፈረስ ቅጠሎች;
• ዲዊል (ጃንጥላዎች እና ዘሮች);
• 30 በርበሬ;
• 20 የባህር ቅጠሎች;
• 100 ግራም የድንጋይ ጨው;
• 200 ግ ስኳር;
• 250 ሚሊ ኮምጣጤ (9%);
• 2 አስፕሪን ጽላቶች;
• 5 l ውሃ (የተጣራ)።

አዘገጃጀት:

ማሰሮውን እና ክዳኑን በደንብ እናጥባለን ፣ ማምከን አያስፈልግዎትም ፣ እኛ በሚፈላ ውሃ ብቻ እናጥፋለን።

በመስታወቱ መያዣ ታችኛው ክፍል ላይ አንዳንድ የፈረስ ቅጠሎችን ፣ ዘሮችን እና የዶላ ጃንጥላዎችን ፣ የበርች ቅጠሎችን እና በርበሬዎችን እናስቀምጣለን። አሁን ቲማቲሞችን በጥብቅ እናስቀምጠዋለን ፣ ለፈጣን ጨው በፍራፍሬዎች ላይ ብዙ ነጥቦችን እናደርጋለን። በቲማቲም መካከል አስፕሪን ያስቀምጡ ፣ ሙሉ ጽላቶችን ወይም ጣሪያዎችን ማስቀመጥ ይችላሉ።

በቀሪዎቹ የፈረስ ቅጠሎች ላይ አትክልቶችን እንሸፍናለን ፣ እነሱ ቲማቲም ሻጋታ እንዲሆኑ የማይፈቅዱ ናቸው ፣ ምክንያቱም ፈረስ ጥሩ ፀረ -ተባይ ነው።

አሁን ማሪንዳውን እናዘጋጃለን ፣ ጨው ፣ ስኳርን በውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ ኮምጣጤን ይጨምሩ ፣ ሁሉም ነገር በውሃ ውስጥ እንዲቀልጥ በደንብ ያነሳሱ እና ቲማቲሞችን ወደ ላይ ያፈሱ።

ቲማቲሞችን በክዳን እንዘጋለን እና ወደ ቀዝቃዛ ክፍል እንወስዳቸዋለን ፣ ከጥቂት ሳምንታት በኋላ የምግብ ፍላጎቱን ቀድሞውኑ ወደ ጠረጴዛው ማገልገል ይችላሉ።

በጣም ጣፋጭ የተከተፉ ቲማቲሞች በበርሜል ውስጥ ይገኛሉ ፣ ግን እነሱ ልክ እንደ ተራ ድስት ፣ በባልዲ ወይም በድስት ውስጥ ሊራቡ ይችላሉ። እኛ ግን በ 3 ሊትር ማሰሮ እንጠቀማለን ፣ ብዙ ይቻላል ፣ ግን ያነሰ አይደለም ፣ ምክንያቱም በትንሽ መጠን መፍላት በጣም የከፋ ነው።

የጨው አረንጓዴ ቲማቲም

በአልጋዎቹ ውስጥ ያልበሰሉ ቲማቲሞች ለብዙ አትክልተኞች የታወቀ ሁኔታ ናቸው። ግን እንዲህ ዓይነቱን ሰብል ማስወገድ ዋጋ የለውም ፣ ምክንያቱም አረንጓዴ ቲማቲሞች በቅዝቃዛዎች ውስጥ ወዲያውኑ በጨው ውስጥ ጨው ሊሆኑ ይችላሉ። የጨው ቲማቲሞች እንደ በርሜል ቲማቲሞች ጥርት ያለ ፣ ጣፋጭ ናቸው።

ግብዓቶች

• ቲማቲም (አረንጓዴ ወይም ቡናማ);
• 3 የዶልት ጃንጥላዎች;
• 3 የፈረስ ቅጠሎች;
• 2 የቼሪ ቅጠሎች;
• 2 የሾርባ ቅጠሎች;
• 10 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት;
• ጥቁር አተር 15 አተር;
• 1 ፣ 5 አርት። l. ሰሃራ;
• 1 ፣ 5 አርት። l. ጨው;
• 1, 5 tsp ደረቅ ሰናፍጭ (1 ፣ 5 tbsp. l ተጠናቀቀ);
• 1.5 ሊትር ውሃ።

አዘገጃጀት:

በተዘጋጀው ንጹህ ማሰሮ ታችኛው ክፍል ላይ አንድ የተከተፈ የአትክልት ግማሾችን የተከተፉ ግማሾችን ፣ ሁሉንም የዶልት ጃንጥላ ፣ የቼሪ እና የጥራጥሬ ቅጠሎችን ያስቀምጡ። እና እንዲሁም 2 የፈረስ ቅጠል ፣ እኛ አሁን አንዱን እንተወዋለን።

አሁን አረንጓዴ ቲማቲሞችን እንይዛለን እና በላዩ ላይ የመስቀለኛ መንገድ ቁርጥራጮችን እንሠራለን ፣ ይህ ያለማቋረጥ መደረግ አለበት ፣ ምክንያቱም ቲማቲሞች ያልበሰሉ እና ለረጅም ጊዜ ጨው እንደሚሆኑ አንረሳም። እና መሰንጠቂያ ካደረጉ ፣ ከዚያ ብሬኑ በፍጥነት ወደ ውስጥ ያስገባቸዋል።

ከተዘጋጁት አትክልቶች ጋር ማሰሮውን በግማሽ ይሙሉት ፣ ቀሪውን ነጭ ሽንኩርት እና የፈረስ ቅጠል በላዩ ላይ ያድርጉት ፣ መያዣውን እስከ ላይኛው ክፍል መሙላትዎን ይቀጥሉ። ተኝተው የበርበሬ ፍሬዎች።

ከዚያ በኋላ ጨው ከስኳር እና ከሰናፍ ጋር ንፁህ ፣ ከጉድጓዱ ውስጥ ፣ ከቧንቧው እና ከተፈላ ውሃ አይደለም። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ። እስከ ጫፉ ድረስ ብሬን ወደ አረንጓዴ አትክልቶች ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ።

ክዳኑን ዘግተን ቲማቲሞችን ወደ ቀዝቃዛ ቦታ እንወስዳለን ፣ ከአንድ ወር በኋላ የምግብ ፍላጎትን መሞከር ይችላሉ ፣ ግን በክረምት ወቅት ቲማቲም የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል።

ትኩረት የሚስብ! አድጂካ ከቲማቲም እና ነጭ ሽንኩርት - ምግብ ሳይበስል የምግብ አሰራር

በጠርሙሶች ውስጥ ለመቁረጥ መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቲማቲሞችን እንመርጣለን ፣ ለሾርባ ወይም ለባልዲ ፣ ትላልቅ ፍራፍሬዎችን መውሰድ ይችላሉ ፣ ግን ትንንሾችን አይጠቀሙ ፣ ብዙ የበቆሎ የበሬ ሥጋ ስላላቸው እና እንደዚህ ያለ ንጥረ ነገር ስላላቸው ወዲያውኑ እንጥላቸዋለን። መርዛማ ነው።

የጆርጂያ የተቀጨ አረንጓዴ ቲማቲም

የጆርጂያ ጨዋማ ቲማቲሞች በጓሮዎች ውስጥ ገና ያልበሰሉ አትክልቶች ጣፋጭ ቀዝቃዛ መክሰስ እንዲያገኙ የሚያስችልዎ ሌላ የምግብ አሰራር ነው። ቲማቲም እንደ በርሜል ቲማቲም የተገኘ ሲሆን የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች እና ዕፅዋት በመጠቀማቸው ምክንያት የአትክልቶች ጣዕም በቀላሉ አስደናቂ ነው።

ግብዓቶች

• 4 ኪሎ ግራም አረንጓዴ ቲማቲም;
• 2-3 ደወል በርበሬ;
• 100 ግ ትኩስ በርበሬ;
• 150 ግ ነጭ ሽንኩርት;
• የ parsley ዘለላ;
• የሰሊጥ ስብስብ።

ለጨው;

• 1 ሊትር ውሃ;
• 2 tbsp. l. ጨው (ከስላይድ ጋር)።

አዘገጃጀት:

ለመጀመር ፣ የቅመማ ቅመም አትክልቶችን እና ሁሉንም አረንጓዴዎችን እንወስዳለን ፣ በተቻለ መጠን ትንሽ ንጥረ ነገሮችን እንፈጫለን።

እኛ ደግሞ ትኩስ እና ጣፋጭ በርበሬዎችን በደንብ እንቆርጣለን እና ወደ አጠቃላይ ድምር እንልካቸዋለን ፣ በቀጥታ ከእጃችን ጋር ቀላቅለን ፣ እፅዋትን እና አትክልቶችን በትንሹ እንሰብራለን።

ቲማቲሞችን በደንብ ታጥበን በፍራፍሬዎች ላይ እንቆርጣለን ፣ ግን ቢላውን እስከመጨረሻው አንጨርስም ፣ ኪስ መምሰል አለበት። ፍራፍሬዎቹ ትልቅ ከሆኑ ታዲያ አትክልቶቹ በደንብ በመሙላት እና በብሩህ እንዲሞሉ በመስቀለኛ መንገድ መሰንጠቅ ይሻላል።

አሁን መሙላቱን በእያንዳንዱ ቲማቲም መቆራረጥ ውስጥ እናስገባለን እና አትክልቶችን በሚፈላ ውሃ በተቀቀለ ንጹህ ማሰሮ ውስጥ እናስቀምጠዋለን። አረንጓዴ እና ቡናማ ቲማቲሞች ጥቅም ላይ ከዋሉ ፣ ከዚያ አረንጓዴዎቹን መጀመሪያ እናስቀምጣለን ፣ እና ቡናማዎቹን ከላይ እናስቀምጣቸዋለን ፣ ምክንያቱም እነሱ በፍጥነት ጨዋማ ስለሚሆኑ መጀመሪያ ሊበሉ ስለሚችሉ ፣ አረንጓዴዎቹ ደግሞ የበለጠ መቦጨታቸውን ይቀጥላሉ።

• መሙላቱ ከቀረ ፣ ከዚያ በፍሬዎቹ መካከል ያለውን ክፍተት መሙላት ይችላል።
• በመቀጠልም ሁሉም እህል ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ በማንኛውም ኮንቴይነር ውስጥ ጨው ይቅቡት ፣ ብሬን ወደ አትክልቶች ይላኩ ፣ በክዳን ይሸፍኑ።

ቲማቲሙን በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ7-14 ቀናት እንተወዋለን ፣ ሁሉም በአትክልቶች መጠን ላይ የተመሠረተ ነው ፣ ከዚያ ማሰሮዎቹን ቲማቲም ወደሚበስልበት ወደ ቀዝቃዛ ቦታ እናስተላልፋለን።

የጆርጂያ ኮምጣጤ አረንጓዴ ቲማቲሞች በጣም ጣፋጭ ፣ ቅመማ ቅመም ናቸው ፣ እነሱ ጥሩ መዓዛ ባለው የአትክልት ዘይት ያገለግላሉ።

በጨው ውስጥ የጨው ቲማቲም በቀላሉ በቀዝቃዛ መንገድ ይዘጋጃል ፣ ለረጅም ጊዜ ተከማችተው በፍጥነት ይበላሉ ፣ ምክንያቱም የቲማቲም ጣዕም እንደ በርሜሎች ነው። ከቀረቡት አማራጮች ሁሉ ሁሉም እንደየራሳቸው ምርጫ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለራሳቸው ያገኛሉ። እና አትክልቶቹ ለረጅም ጊዜ እንዲከማቹ ፣ እና በሻጋታ እንዳይሸፈኑ ፣ መያዣውን በሰናፍጭ መፍትሄ በተሸፈነ በጋዝ መሸፈን ይሻላል ፣ ወይም ቲማቲሞችን በጨርቅ ብቻ ይሸፍኑ እና ከላይ በሰናፍጭ ዱቄት ይረጩ።