የሳሞራ ምግብ

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:00

የጃፓን ምግብ ዋና አካል ሩዝ ሆኖ ቆይቷል። ጃፓናውያን በቀን ከሁለት እስከ ሶስት ጊዜ ሩዝ ይመገባሉ እና እንደ ደንቡ ያለ ቅመማ ቅመም ፣ ክፍሎቹ በተለምዶ ትንሽ ናቸው። በተመሳሳይ ጊዜ ሩዝ ጤናን እንደሚጠብቅ በጥብቅ ያምናሉ። በእርግጥ ፣ በስታቲስቲክስ መሠረት ፣ የጃፓኖች ሰዎች ከምዕራባውያን አገሮች ነዋሪዎች ያነሰ ብዙ ጊዜ በልብ እና የደም ሥሮች ይሠቃያሉ።

ክፍል ሩዝ አዳዲስ ሴሎችን ለመፍጠር በሰው አካል የሚፈለጉ 8 አስፈላጊ አሚኖ አሲዶችን ይ containsል። የሩዝ እህል ከ7-8% ፕሮቲን ነው። ሩዝ ፣ ከሌሎች እህልች በተቃራኒ ፣ በአንዳንድ ሰዎች ውስጥ የአለርጂ ምላሾችን የሚያመጣ የእፅዋት ፕሮቲን (gluten) የለውም። ሩዝ ጨው የለውም ማለት ይቻላል ፣ ስለሆነም የልብና የደም ቧንቧ እና የኩላሊት በሽታ ላለባቸው ሰዎች እንዲሁም ከመጠን በላይ ክብደት ለመቀነስ ለሚፈልጉ ይመከራል።

ሩዝ ብዙ ፖታስየም ይ containsል. በልብና የደም ሥር (cardiovascular system) በሽታዎች ለሚሠቃዩ ሰዎች ፖታስየም በጣም አስፈላጊ አካል ነው። በተጨማሪም ሩዝ ፎስፈረስ ፣ ዚንክ ፣ ብረት ፣ ካልሲየም እና አዮዲን ይ containsል። ሩዝ የነርቭ ሥርዓትን ለማጠንከር እና በቆዳ ፣ በፀጉር እና በምስማር ሁኔታ ላይ በጣም ጠቃሚ ውጤት እንዲኖረው የሚያግዝ የ B ቫይታሚኖች አስፈላጊ ምንጭ ነው።

ቪ የባህር ምግቦች ከፍተኛ መጠን ያለው አዮዲን እና ፎስፈረስ ይ,ል ፣ እና ሩዝ ለነርቭ ሥርዓቱ እድገት አስፈላጊ የሆኑትን ቢ ቫይታሚኖችን ይ contains ል። የአዮዲን እጥረት የለም ፣ ይህ ማለት የታይሮይድ ዕጢ በትክክል ይሠራል ማለት ነው ፣ ይህ ደግሞ የልጆችን የአእምሮ ችሎታ ይጨምራል።

ጃፓናውያን ኢኮሳፔንታኖይክ ያልተመረዘ ቅባት አሲድ የያዙ ብዙ የውቅያኖስ ዓሳዎችን ይመገባሉ። የደም ኮሌስትሮልን ዝቅ ያደርገዋል ፣ ማለትም። የአተሮስክለሮሲስ በሽታ እድገትን ይከላከላል። ይህ አሲድ ኢኮሳኖይድ የሚባሉትን ንጥረ ነገሮች ቡድን ይመሰርታል ፣ ይህም የደም መርጋት (thrombophlebitis ን መከላከል ነው) ፣ የደም ሥሮችን ያሰፋዋል (የደም ግፊትን ለመቀነስ የሚረዳ) ፣ ብሮንቺን (ብሮንሆስፕላስምን መከላከል ነው)።

በተጨማሪም በሳምንት ቢያንስ ሁለት ጊዜ ዓሳ በሚመገቡ ሴቶች ላይ የልብ በሽታ የመያዝ እድሉ በከፍተኛ ሁኔታ ቀንሷል። ጥናቶች እንደሚያሳዩት ዓሣን በሳምንት 2-4 ጊዜ በልብ በሽታ የመያዝ እድልን በ 30%፣ እና 5 ጊዜ ወይም ከዚያ በላይ በ 34%ይቀንሳል።

እንዲሁም የዓሳ አዘውትሮ ፍጆታ በሴቶች ላይ ischemic የልብ ድካም አደጋን ወደ 48% ይቀንሳል።

ማኬሬል ፣ ሳልሞን እና ሰርዲን በተለይ ጠቃሚ ናቸው።

በጃፓን ውስጥ ዓሳ እና ሌሎች የባህር ምግቦች አይጠበሱም ፣ እነሱ ብዙውን ጊዜ በትንሹ የተጠበሱ ፣ የተጋገሩ ፣ በእንፋሎት ወይም በጥሬ ብቻ ያገለግላሉ ፣ ይህም ሁሉንም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን እንዲጠብቁ ያስችልዎታል።

ሰፊ አጠቃቀም አኩሪ አተር - የጃፓን ምግብ ልዩ ገጽታ። የፀረ-ነቀርሳ ውጤቶች አሉት። በአትክልት ፕሮቲን ውስጥ በጣም የበለፀገ ነው ፣ በአኩሪ አተር ዱቄት ውስጥ ያለው ይዘት ከ 50%በላይ ሲሆን በአኩሪ አተር ውስጥ 70%ይደርሳል። የአኩሪ አተር ዘይት አካላትን ያጠቃልላል - lecithin እና choline ፣ ቫይታሚኖች ቢ እና ኢ ፣ ማክሮ እና ማይክሮኤለመንቶች እና ሌሎች በርካታ ንጥረ ነገሮች። ሌሲቲን በሴል ሽፋኖች አሠራር ውስጥ እጅግ በጣም አስፈላጊ ሚና የሚጫወት ፎስፎሊፒድ ነው። የሕዋሳትን ዕድሜ ያራዝማል እና ከአሉታዊ ውጤቶች ይጠብቃቸዋል። በሰው አካል ውስጥ የስብ እና የኮሌስትሮል ሜታቦሊዝም ውስጥ ትልቅ ሚና የሚጫወተው የሊሲቲን መኖር በጉበት ውስጥ የስብ ክምችት ይቀንሳል እና ቃጠሎቻቸውን ያበረታታል ፣ የኮሌስትሮል ውህደትን ይቀንሳል ፣ ትክክለኛውን የስብ ዘይቤ እና ቅባትን መምጠጥ ይቆጣጠራል እንዲሁም choleretic ውጤት.

ለእንስሳት ፕሮቲኖች በምግብ አለርጂ ለሚሰቃዩ ሰዎች እና በተለይም የወተት አለመቻቻል ፣ በልብ እና የደም ቧንቧ በሽታዎች ለሚሰቃዩ ሰዎች አኩሪ አተር አስፈላጊ ነው ፣ ለስኳር ህመምተኞች የአመጋገብ ሕክምና እና በወፍራም ሰዎች አመጋገብ ውስጥ መካተት አለበት ፣ እንዲሁም በዘመናዊው ኅብረተሰብ ውስጥ እነዚህን የተለመዱ በሽታዎች ለመከላከል በሰፊው ጥቅም ላይ ውሏል።

የጃፓን መጠጥ ብቻ አረንጓዴ ሻይ … እኛ በሩሲያ ውስጥ እኛ ብዙውን ጊዜ አረንጓዴ ሻይ አንጠጣም ፣ እና ከጠጣን በስህተት እናበስለዋለን። በተመሳሳይ ጊዜ ተፈጥሯዊ የመፈወስ ባህሪያቱ ይጠፋል። እንደ ተለመደው ጥቁር ሲጠጣ ፣ መራራ ጣዕም ባለው ንጥረ ነገር ብዛት ባለው ታኒን ምክንያት በጣም መራራ ይሆናል። በተለመደው ሻይ ውስጥ ልዩ ቴክኖሎጂን በመጠቀም ይወገዳል። ጥቁር ሻይ ሁል ጊዜ ከአረንጓዴ ሻይ የተገኘ ነው ፣ እሱ በልዩ ሁኔታ ብቻ ይከናወናል። ጎጂ ንጥረ ነገሮች ከእሱ ይወጣሉ ፣ እና አንዳንድ ጊዜ ለሕክምና ዓላማ ካፌይን።

የማብሰያ ዘዴው እንደሚከተለው ነው። ለሻይ የሚፈላ ውሃ ከተቀጠቀጡ ቅጠሎች ጋር ከ 20 ሰከንዶች ያልበለጠ መሆን አለበት። ከዚያ በኋላ ፣ ጎጂ ንጥረ ነገሮች ወደ መፍትሄው ውስጥ ይገባሉ ፣ ይህ ደግሞ ጣዕሙ ደስ የማይል ነው። ፍፁም ንፁህ ውሃ ይጠቀሙ - ይህ በማቀዝቀዣው ውስጥ ከቀዘቀዘ በኋላ በጥሩ ማጣሪያ ውስጥ የተላለፈ ፣ ለአንድ ቀን የተቀመጠ እና የቀዘቀዘ ውሃ ነው።

የብየዳ ቴክኒክ;

1. በሻይ ማንኪያ እና በሊተር ኮንቴይነር አንድ የሻይ ማንኪያ እንወስዳለን።

2. አረንጓዴ ሻይ እንወስዳለን (በአንድ ብርጭቆ ውሃ ውስጥ 1 የሻይ ማንኪያ) ፣ በድስት ውስጥ እናስቀምጠዋለን።

3. በሻይ ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ። ይህንን በ 10 ሰከንዶች ውስጥ ለማድረግ ጊዜ ማግኘት ያስፈልግዎታል።

4. ወዲያውኑ በመያዣው በኩል ወደ ሁለተኛው መያዣ ውስጥ ማፍሰስ ይጀምሩ። በሚቀጥሉት 10 ሰከንዶች ውስጥ ያድርጉት!

የሻይ እና የፈላ ውሃ የእውቂያ ጊዜ ከ 20 ሰከንዶች ያልበለጠ ፣ እና የመድኃኒት ሻይ ዝግጁ ነው። ሻይ የበለፀገ ሐምራዊ ቀለም እና አስደናቂ መዓዛ ያገኛል! ጥሩ መዓዛ ያለው እቅፍ እንዳይዛባ እንዲህ ዓይነቱ ሻይ በስኳር አይጠጣም። ይህ ካንሰርን ብቻ ሳይሆን ሌሎች ብዙ በሽታዎችን ለመከላከል ሙሉ በሙሉ ተመጣጣኝ መንገድ ነው።

አረንጓዴ ሻይ ከሁሉም የጃፓን እራት ጋር አብሮ ይመጣል። በጃፓን የሕይወት ዘመን ከፍተኛው መሆኑን ሁሉም ሰው ያውቃል። እንዴት? ሁሉም ስለ ምግብ ባህል ነው።

የባህር አረም የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀት በጣም ተወዳጅ ናቸው። አልጌ ብዙ ማዕድናት ይ containsል. የደረቁ የባህር አረም ለጨው ጥሩ ምትክ ነው። በዚህ መንገድ ዝግጁ የሆኑ ምግቦችን “ጨው” ማድረጉ ብቻ የሚፈለግ ነው - አለበለዚያ አልጌው ውስጥ ያሉት ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች በከፍተኛ የሙቀት መጠን ይደመሰሳሉ።

የጃፓን ምግብ አስገዳጅ ክፍሎች ናቸው አትክልቶች … እነሱ በሁሉም ሊሆኑ የሚችሉ ዓይነቶች ፣ ቀለሞች እና ጣዕሞች ብቻ ሳይሆን ለሥነ -ውበት ምክንያቶችም በምግብ ውስጥ ይገኛሉ። በርካታ የሽንኩርት ዓይነቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ ካሮት ፣ ዱባ ፣ ጎመን ፣ ሰላጣ ፣ ፈረስ ፣ የቀርከሃ ፣ የሎተስ ፣ ድንች ድንች ፣ ራዲሽ ፣ ራዲሽ።

በጃፓን ምግብ ማብሰል ውስጥ በተለይ ያደጉ እንጉዳዮች በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ ለምሳሌ ፣ shiitake … በመፈወስ ባህሪያቸው ምክንያት የልብ በሽታን ፣ የደም ግፊትን ፣ ኢንፍሉዌንዛን ፣ ከመጠን በላይ ውፍረት እና እርጅናን ለመፈወስ ፣ የወሲብ ተግባሮችን መደበኛ ለማድረግ ፣ ለካንሰር እንደ ፕሮፊሊቲክ ወኪል እነሱን ለመጠቀም ጥሩ ተስፋዎች አሉ ፣ እንደ እንዲሁም ከኤድስ ቫይረስ ጋር። ጃፓኖች እነዚህን እንጉዳዮች የሕይወት ኤሊሲር ብለው ይጠሩታል።

ኑድል ከ buckwheat ዱቄት ሶባ ይባላል። ጃፓናውያን ከ 400 ዓመታት በላይ ሲበሉት ቆይተዋል። በውስጡ ያለው የፕሮቲን መጠን ከዓሳ ጋር ተመሳሳይ ነው። በተጨማሪም ፣ buckwheat የደም ግፊትን ይከላከላል እና የኮሌስትሮል ደረጃን ለመቀነስ ይረዳል።

ጥሩ የክፍል መጠን ካለው የሩሲያ ምግብ በተቃራኒ ሁሉም የጃፓን ምግቦች እርካታን ለማስወገድ ይለካሉ። ጃፓናውያን ከተለያዩ ጣዕሞች ብዛት ያላቸው ትናንሽ ምግቦች ምግብን ማዘጋጀት ይመርጣሉ። የባላባታውያን ጥንታዊው የጃፓን ምግብ ከ15-20 ትናንሽ ትናንሽ ምግቦችን ያቀፈ ነበር።