የማይበጠስ ወይም የማይጣበቅ ለቂጣዎች በጣም ጥሩው በረዶ

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-12 17:37

• ምድብ

  ጣፋጮች

• የማብሰያ ጊዜ;

  20 ደቂቃዎች

ግብዓቶች

• ፕሮቲኖች
• ጨው
• የዱቄት ስኳር

ግላዝ ለፋሲካ ኬኮች ልዩ የበዓል እይታን ይሰጣል ፣ ይህ ደግሞ ለስኳር ማስጌጫዎች ፣ ለመርጨት እና ለሥዕሎች ጥሩ መሠረት ነው። የማይጣበቁ ወይም የማይሰበሩ ለ “በረዶ-ነጭ ባርኔጣዎች” በርካታ የምግብ አሰራሮችን እናቀርባለን።

ለኬኮች በረዶ የማድረግ ምስጢሮች

ለፋሲካ ኬኮች ማቅለሚያ በተለያዩ ጣዕሞች ሊሠራ ይችላል ፣ ግን በአብዛኛው በምርቶቹ ጥራት ላይ የተመሠረተ ነው።

1. ለማቅለጥ ፣ ስኳርን ብቻ ሳይሆን የዱቄት ስኳርን መጠቀም ይችላሉ። በሚመርጡበት ጊዜ የመደርደሪያውን ሕይወት ፣ እንዲሁም ለፈሪነቱ ትኩረት መስጠቱ አስፈላጊ ነው። በዱቄት ውስጥ እብጠቶች ካሉ ፣ ከዚያ ምርቱ በተሳሳተ መንገድ ተከማችቷል። ከመጠቀምዎ በፊት ዱቄቱ ተጣርቶ መሆን አለበት ፣ እሱ ልክ እንደ ዱቄት በኦክስጂን ተሞልቷል ፣ “ፈሰሰ” እና በቀላሉ ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ይቀላቀላል።
2. አንዳንድ የሚያብረቀርቁ የምግብ አዘገጃጀቶች ጥሬ እንቁላሎችን ፣ ወይም ይልቁንም ፣ እንቁላል ነጭን ይጨምራሉ። እርስዎ እንደሚያውቁት ፣ ያረጀ ምርት በጤና ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ሊያሳድር ይችላል ፣ ስለዚህ ስለ እንቁላል ጥራት እርግጠኛ ካልሆኑ ከዚያ የተለየ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መምረጥ የተሻለ ነው። ግን በትክክል የፕሮቲን ሙጫውን በትክክል ለመስራት ከፈለጉ ታዲያ በባለሙያ መጋገሪያዎች እንኳን የሚጠቀምበትን ደረቅ ፕሮቲን መግዛት ይችላሉ።
3. ያለ ሲትሪክ አሲድ ወይም ጭማቂ ምንም የምግብ አዘገጃጀት አይጠናቀቅም። እንዲህ ዓይነቱ ምርት ለጣዕም አስፈላጊ አይደለም ፣ እንደ መከላከያ ሆኖ ያገለግላል። በተጨማሪም ፣ ሽፋኑን የሚያብረቀርቅ እና የሚያብረቀርቅ የሚያደርገው የአሲድ አጠቃቀም ነው።
4. ብልጭ ድርግም ከሆነ ፣ ከዚያ በጌልታይን ወይም በአጋር-አጋር ላይ የተመሠረተ የምግብ አዘገጃጀት ምርጫን መስጠት የተሻለ ነው። ከእነዚህ ማናቸውም ንጥረ ነገሮች ጋር ፣ መከለያው ጠባብ ይሆናል እና አይሰበርም።
5. ከዋና ዋናዎቹ ክፍሎች በተጨማሪ ሌሎችን ለጣዕም እና አስደሳች ቀለም ማከል ይችላሉ። ለምሳሌ ፣ የፍራፍሬ ጭማቂዎች ፣ ንፁህ ፣ የተለያዩ ቀለሞች እና ጥቁር ወይም ነጭ ቸኮሌት።

ጥራት ያላቸውን ንጥረ ነገሮች የሚጠቀሙ ከሆነ እና ከምግብ አሰራሩ ጋር የሚጣበቁ ከሆነ ፣ በረዶው ወጥ ፣ ለስላሳ ፣ የሚያብረቀርቅ እና በቀላሉ በኬኩ አናት ላይ ይሰራጫል።

የፕሮቲን ብልጭታ

ለፋሲካ ኬኮች ተስማሚው ማስጌጥ የእንቁላል ነጭ ሽፋን ነው። እሱ አይጣበቅም ፣ አይሰበርም ፣ ቆንጆ እና ጣፋጭ ይሆናል። የምግብ አሰራሩ ጥሬ ፕሮቲኖችን ይጠቀማል ፣ ስለሆነም ለምርቱ ጥራት ትኩረት መስጠቱ አስፈላጊ ነው።

ግብዓቶች

• 1 ፕሮቲን;
• ትንሽ ጨው;
• 500 ግ የስኳር ዱቄት።

አዘገጃጀት:

ከአንድ ትልቅ እንቁላል ውስጥ እንቁላል ነጭ ያስፈልግዎታል። እንቁላሎቹ ትንሽ ከሆኑ ፣ ከዚያ ሁለት ሽኮኮዎችን ይጠቀሙ።

ጨው እና ግማሹን የዱቄት ስኳር በፕሮቲን ውስጥ ይጨምሩ ፣ ይምቱ።

ፕሮቲኑ ዱቄቱን እንደያዘ ወዲያውኑ የተቀረውን የተቀጨውን ጥራጥሬ ስኳር ክሪስታሎችን ያፈሱ እና ለ 5-7 ደቂቃዎች ይምቱ። ብርጭቆው በረዶ-ነጭ እና ወፍራም መሆን አለበት።

አንዳንድ የቤት እመቤቶች ቅዝቃዜን እና አፍቃሪውን ግራ ያጋባሉ። ብልጭታው ሁል ጊዜ ጥቅጥቅ ያለ ፣ የሚያብረቀርቅ እና በፍጥነት ይደርቃል። እና አፍቃሪው ብስለት ነው እና ማድረቅ አያስፈልገውም።

በጀልቲን ላይ

የእንቁላልን ጣዕም የማትወድ ከሆነ ለኬክ ኬክ ከጌልታይን ጋር መቀባት ይችላሉ። እንዲህ ዓይነቱ ሽፋን እንዲሁ አይጣበቅም ፣ መጋገሪያዎችን በሚቆርጡበት ጊዜ አይወድቅም ፣ ጣፋጭ እና በረዶ-ነጭ ይሆናል።

ግብዓቶች

• 1 tsp ጄልቲን;
• 6 tbsp. l. ውሃ;
• 180 ግ ስኳር;
• 1 tsp የሎሚ ጭማቂ.

አዘገጃጀት:

ጄልቲን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ በውስጡ 2 tbsp አፍስሱ። የሾርባ ማንኪያ ውሃ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ለማበጥ ይተዉ።

የተረፈውን ውሃ ከስኳር ጋር ወደ አንድ ማንኪያ እንልካለን ፣ በእሳት ላይ እናስቀምጠው እና እስኪፈላ ድረስ ሽሮውን እናበስባለን ፣ ስኳሩ ሙሉ በሙሉ መፍረስ አለበት።

ያበጠውን ጄልቲን ወደ ሽሮው ውስጥ ይጨምሩ እና እስከሚፈለገው ውፍረት ድረስ በማቀላቀል ይምቱ። በመገረፍ ሂደት ውስጥ የሎሚ ጭማቂ አፍስሱ።

በእርግጠኝነት የሎሚ ጭማቂ ወይም አሲድ ወደ ብርጭቆው ማከል አለብዎት ፣ ምክንያቱም እንደዚህ ያለ ንጥረ ነገር ከሌለ ለኬኮች የሚያብረቀርቅ እና የሚያብረቀርቅ ሽፋን ማግኘት በጣም ከባድ ይሆናል።

የሚያብረቀርቅ “የወፍ ወተት”

በሾላ ላይ ለኬኮች አንድ ተጨማሪ የሚያብረቀርቅ ኬክ እንሰጣለን ፣ እሱም የማይፈርስ እና የማይጣበቅ ብቻ ሳይሆን እንደ ታዋቂው ጣፋጭ “የወፍ ወተት” ጣዕምም አለው።

ግብዓቶች

• 1 እንቁላል ነጭ;
• 125 ግ ስኳር;
• የቫኒሊን ቁንጥጫ;
• ትንሽ ጨው;
• 5 g agar agar;
• 70 ሚሊ ሊትል ውሃ (ለሾርባ);
• 20 ሚሊ ውሃ (ለአጋር-አጋር)።

አዘገጃጀት:

በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ agar-agar ን ከውሃ ጋር ይቀላቅሉ።

ለስኳር ሽሮፕ ፣ ስኳርን ፣ ቫኒሊን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ውሃ ያፈሱ። ሽሮፕ ማብሰል

ከፈላ በኋላ ፣ ለ5-7 ደቂቃዎች ሾርባውን ያብስሉት። በላዩ ላይ ትላልቅ አረፋዎች እንደታዩ ወዲያውኑ አግአጋር ይጨምሩ ፣ ለሌላ 1 ደቂቃ ያለማቋረጥ በማነቃቃት ያብስሉ።

• 40 ግራም ገደማ ከሚመዝን ትልቅ እንቁላል ውስጥ ፕሮቲኑን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨው ይጨምሩ እና ወደ ጠንካራ ጫፎች ይምቱ።
• አሁን ትኩስ የአጋር-አጋር ሽሮፕ ወደ ነጮች ውስጥ አፍስሱ እና ይምቱ።

ይህ ሙጫ ገና በሚሞቅበት ጊዜ ኬክዎቹን ለማስጌጥ ሊያገለግል ይገባል ፣ ስለሆነም የሙቀት መጠኑ እየቀነሰ ሲመጣ ማጠንከር ይጀምራል። ስለዚህ ብልጭቱ አስቀድሞ እንዳይቀዘቅዝ ፣ ሙቅ ውሃ ድስት ወስደው በላዩ ላይ የሚያብረቀርቅ መያዣ ያስቀምጡ።

Custard Glaze

ያለ ፕሮቲን ፣ ከወተት ዱቄት ጋር ለቂጣዎች ሌላ በረዶ ማድረግ ይችላሉ። እሱ በጣም በቀላሉ ይዘጋጃል ፣ አይጣበቅም ፣ አይሰበርም ፣ እና ጣዕሙ ከኩሽ ጋር ይነፃፀራል።

ግብዓቶች

• 100 ግ የወተት ዱቄት;
• 120 ሚሊ የተቀጨ ወተት;
• 6-8 ጠብታዎች የሎሚ ጭማቂ።

አዘገጃጀት:

የወተት ዱቄትን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና በተቀጠቀጠ ወተት ውስጥ ያፈሱ ፣ በዝቅተኛ ፍጥነት ከተቀማጭ ጋር መምታት ይጀምሩ።

ከዚያ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ያነሳሱ።

በረዶውን በኬክ ላይ እንተገብራለን ፣ የሚያምር ኮፍያ እንሠራለን እና ከ2-3 ሰዓታት በኋላ ሽፋኑ ሙሉ በሙሉ ይጠነክራል።

ትኩስ መጋገር በፍጥነት ወደ ሽፋኑ ማድረቅ ስለሚያስችል ሙጫው ቀድሞውኑ በቀዘቀዙ ኬኮች ላይ ብቻ ይተገበራል።

ነጭ የቸኮሌት ቅዝቃዜ

በዱቄት ስኳር እና በነጭ ቸኮሌት ላይ የሚበቅለው እብድ ጣፋጭ የሆነ የጌጣጌጥ ነገር ለሁሉም አድናቂዎች ይማርካል።

እንደ እውነተኛ ክሬም ሆኖ ሲታይ እንዲህ ዓይነቱ ሙጫ አይጣበቅም ወይም አይሰበርም ፣ ስለሆነም ኬክዎችን ለማስጌጥ ብቻ ሳይሆን ለሌሎች ጣፋጮችም ሊያገለግል ይችላል።

ግብዓቶች

• 100 ግራም ነጭ ቸኮሌት;
• 100 ግ ስኳር ስኳር;
• 0.5 ኩባያ እርጎ ክሬም;
• 100 ግ ቅቤ።

አዘገጃጀት:

ነጭውን ቸኮሌት ወደ ቁርጥራጮች ይሰብሩ ፣ በአንድ ጎድጓዳ ውስጥ ይክሉት እና ወደ የእንፋሎት መታጠቢያ ይላኩት።

በተቀላቀለው ቸኮሌት ላይ ቅቤን ይጨምሩ እና ምርቶቹ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርሱ ድረስ ከሙቀቱ ሳያስወግዱት ያነቃቁት።

• አሁን የተከተፈ ስኳር ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር ማደባለቅዎን ይቀጥሉ።
• ክብደቱ ሙሉ በሙሉ ተመሳሳይ እንደሆነ ወዲያውኑ ከእንፋሎት መታጠቢያ ገንዳውን ያስወግዱ።
• በመጨረሻ ፣ ድብልቅ ላይ ቅመማ ቅመም ይጨምሩ እና ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በሹክሹክታ ወይም በማቀላቀል ይምቱ።

እንዲህ ዓይነቱን ብልጭታ ለማግኘት አስቸጋሪ አይደለም ፣ በእንፋሎት መታጠቢያ ገንዳ ውስጥ ቸኮሌት በዱቄት እና በቅቤ ብቻ በተከታታይ ማነቃቃቱ ማቅለጥ አስፈላጊ ነው።

በደረቁ ፕሮቲኖች ላይ ያብሱ

ያለ ጄልቲን በደረቅ እንቁላል ላይ ብርጭቆውን ነጭ ማድረግ ይችላሉ። ይህ ንጥረ ነገር ኬኮች ወይም ሌሎች የዳቦ መጋገሪያዎችን ለማስጌጥ ሜንጌዎችን ፣ ሱፍሌዎችን ፣ ረግረጋማዎችን እና ሙጫዎችን ለመሥራት በቅመማ ቅመሞች ያገለግላሉ። ብልጭታው ቆንጆ ፣ አንጸባራቂ ሆኖ ይወጣል ፣ አይሰበርም ወይም አይጣበቅም።

የአልቡሚን ደረቅ ፕሮቲን እና አልቡሚን በንግድ ይገኛሉ። የምግብ አሰራሩ ቫኒሊን የያዘውን በትክክል አልቢፊክስን ይጠቀማል።

ግብዓቶች

• 5 g ደረቅ እንቁላል ነጭ;
• 35 ሚሊ ውሃ;
• 165 ግ የስኳር ዱቄት;
• 5-6 ጠብታዎች የሲትሪክ አሲድ።

አዘገጃጀት:

ለመጀመር ፣ ደረቅ ፕሮቲንን እናጥባለን ፣ ለዚህም በቤት ሙቀት ውስጥ ውሃ እንሞላለን ፣ ቀላቅለን ለ 25-30 ደቂቃዎች እንተወዋለን።

በውሃ ውስጥ የተሟሟውን ፕሮቲንን በወፍራም ውስጥ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ ፣ ቀማሚውን ያብሩ እና በዱቄት ውስጥ ስኳር ይጨምሩ ፣ በዝቅተኛ ፍጥነት ይምቱ።

ሁሉም ዱቄት እንደፈሰሰ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ እና ለሌላ 5 ደቂቃዎች ይምቱ።

ዱቄቱ በጣም ወፍራም ከሆነ ፣ ከዚያ ውሃ ይጨምሩ ፣ እና ፈሳሽ ከሆነ ፣ ዱቄት ስኳር ይጨምሩ። የፕሮቲን ዱቄት የመጠቀም ጥቅሞች የሳልሞኔላ አደጋን ያስወግዳል። እንዲህ ዓይነቱ ምርት ረጅም የመደርደሪያ ሕይወት ያለው ሲሆን ሌሎች የመዋቢያ ምርቶችን ለማዘጋጀት ሊያገለግል ይችላል።

የቸኮሌት ሙጫ

ጣፋጮች በቸኮሌት መጋገር ደጋፊዎች አላለፉም ፣ ስለሆነም ዛሬ ኬኮች በቸኮሌት ጣዕም መጋገር እና እነሱን ለማስጌጥ የቸኮሌት ጣውላ ማዘጋጀት ይችላሉ።

ትኩረት የሚስብ! በምድጃ ውስጥ ከዘቢብ ጋር የፋሲካ ኬኮች ማብሰል

ግብዓቶች

• 160 ግ የስኳር ዱቄት;
• 20 ግ ኮኮዋ;
• 1 እንቁላል ነጭ;
• 2 tsp ሲትሪክ አሲድ.

አዘገጃጀት:

ኮኮዋ በዱቄት ስኳር ወደ ጎድጓዳ ውስጥ አፍስሱ እና በክፍል ሙቀት ውስጥ መሆን ያለበትን የእንቁላል ነጭን ያፈሱ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቀላቅሉ።

• አሁን የሎሚ ጭማቂን አፍስሱ እና ትንሽ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይምቱ።
• የኮኮዋ አጠቃቀምን ለማይወዱ ሰዎች 100 ግራም ጥቁር ቸኮሌት ወስደው በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ማቅለጥ ይችላሉ። በ 1 tbsp ውስጥ ካነሳሱ በኋላ. አንድ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ፣ ሽታ የሌለው ብቻ። ውጤቱም ለስላሳ እና የሚያብረቀርቅ የቸኮሌት ሽፋን ነው።

የማይጣበቁ እና የማይበጠሱ ኬኮች በረዶ ማድረግ በጣም ቀላል ነው። የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች ከተለያዩ ጣዕሞች ጋር ጌጣጌጦችን እንዲያገኙ ያስችልዎታል።