በጣሊያንኛ ምግብ ማብሰል - ከ theፍ ሚስጥሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:00

የጣሊያን ምግብ ምናልባት በዓለም ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነው። ጣሊያኖች የራሳቸው ምግቦች አሏቸው - “ኮከቦች” ፣ በማንኛውም ምግብ ቤት ምናሌ ውስጥ ሊገኝ ይችላል። “ቲራሚሱ” ፣ “ካርቦናራ ለጥፍ” ፣ “ፓና ኮታ” - እነዚህ ቃላት ብቻ አፍዎን ያጠጡታል። ነገር ግን በቤት ውስጥ ይህ ሁሉ በሆነ መንገድ የተሳሳተ ይሆናል። ወይ ሾርባው ተሳስቷል ፣ ወይም ከኛ መደብሮች የሚመጡ ምርቶች በቂ አይደሉም … የ IL Patio ምግብ ቤት ሰንሰለት የምርት ስም Andreፍ አንድሪያ ማኤስትሬሊ እና ጣሊያናዊ የቤት እመቤት ፍራንቼስካ ቤቲ በእውነቱ የጣሊያን ምግብ ውስጥ ለክሌዮ ትምህርት ሰጡ። እና ስለዚህ ፣ በጣሊያንኛ ምግብ ማብሰል እንጀምራለን።

የዱቄት ምግቦች

አንድሪያ Maestrelli:

- በመጀመሪያ ደረጃ ትክክለኛውን ሊጥ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። እንደ ፓስታ እና ፒዛ ባሉ ምግቦች ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታል። የባህር ጨው ፣ ጥሩ ውሃ እና ዱቄት ይጠቀሙ። የአትክልት ዘይት በወይራ ዘይት አይተኩ። የእርስዎ ፓስታ አል ዴንቴ መውጣቱን ያረጋግጡ - ማለትም ፣ ያልበሰለ ፣ ጠንካራ። ጣሊያኖች ፓስታ ሙሉ በሙሉ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በጭራሽ አያበስሉም።

1 ኛ ደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እዚህ አለ ፣ 100% ጣሊያናዊ -ፓስታውን በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው ፣ ጥሩ የወይራ ዘይት ፣ ትንሽ ፓርሜሳን ወይም የፔኮሪኖ አይብ ይጨምሩ ፣ አዲስ በተፈጨ በርበሬ ይረጩ። የምግቡ ትኩስነት ቀለል ያለ ምግብ ጣፋጭ ያደርገዋል!

ፍራንቸስካ ቤቲ

- ለጥፍ በሚገዙበት ጊዜ ፣ ለቅንብሩ ትኩረት ይስጡ። እውነተኛ ፓስታ የሚዘጋጀው ከዱረም ስንዴ ዱቄት ነው። ለምሳሌ ፣ ከዱቄት “ሴሞል”። በትክክለኛው ማጣበቂያ ላይ በማሸጊያው ላይ “የዱም ዱቄት” የሚለውን ሐረግ በቅመማ ቅመሞች ውስጥ ያገኛሉ - ይህ ማለት ጠንካራ ዱቄት በምርት ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል ማለት ነው። ጣሊያኖች ቀጭን እና ግርማ ሞገስ እንዲኖራቸው የሚፈቅድ ጠንካራ ዱቄት ነው - ጠንካራ ፓስታ ወፍራም አያደርግዎትም። ፒዛን መጋገር ከፈለጉ ፕሪሚየም ዱቄትን ይፈልጉ - እንደገና ከዱም ስንዴ።

ዝነኛ ጣፋጮች

አንድሪያ Maestrelli:

- በእውነቱ ፣ ታዋቂው ፓና ኮታ ፣ ቲራሚሱ እና sorbets የሚመስሉ ያህል የተወሳሰቡ አይደሉም። ዋናው ነገር ጥሩ ንጥረ ነገሮችን መጠቀም ነው። የቤት እመቤቶች ብዙውን ጊዜ ክሬም በወተት ይተካሉ ፣ እነሱ በጣም ጥሩ ጥራት ያላቸውን ወፍራም አይገዙም። ይህ ሁሉ ጣዕሙን ይነካል።

ስለዚህ ፓና ኮታ ማድረግ ቀላል ነው። በድስት ውስጥ ወተት ፣ ክሬም እና አንዳንድ ጄልቲን ያፈሱ። ቫኒላን ይጨምሩ - ዱቄት ሳይሆን እውነተኛ የቫኒላ ቅርንጫፎችን እንዲገዙ እመክራለሁ። የተጠናቀቀውን ድብልቅ ወደ ሻጋታዎች አፍስሱ እና ለማቀዝቀዝ ወደ ማቀዝቀዣ ይላኩ። ከዚያ ጎምዛዛ ወይም ስኳር አክሰንት ይጨምሩ - ፓና ካዱን ከጣፋጭ የቤሪ ፍሬ ወይም ከስኳር -ጣፋጭ ካራሚል ሽሮፕ ጋር ያፈሱ። ይኼው ነው!

ፍራንቸስካ ቤቲ

- ለስላሳ ሳህኖች ለማምረት ጣሊያኖች ክሬም ፣ ቅቤ እና የተለያዩ አይብ ዓይነቶች - mascarpone ፣ ricotta ፣ mozzarella ይጠቀማሉ። ለምሳሌ ሞዞሬላ በስኳር እና ትኩስ ፍራፍሬ በራሱ ብቻ ጥሩ ነው። በቲራሚሱ ፣ በካኖሊ እና በተለያዩ ኬኮች ላይ ሪኮታ እና mascarpone ን እንጨምራለን።

ከሁሉም የጣሊያን ጣፋጮች ፣ sorbets ለማዘጋጀት በጣም ቀላሉ ናቸው - ፍራፍሬዎችን ወይም ቤሪዎችን በብሌንደር ውስጥ ይቁረጡ ፣ የሎሚ ጭማቂ እና ስኳር ይጨምሩ ፣ ከዚያ ድብልቅውን ያቀዘቅዙ።

እሱ በጣም ቀላል ፣ በጣም ጣፋጭ እና በጣም ጣፋጭ ነው በጣሊያንኛ!

ሰላጣዎች

ፍራንቸስካ ቤቲ

- ብዙውን ጊዜ ጣሊያኖች በጥቂት ኮምጣጤ ወይም በወይራ ዘይት ፣ ወይም በሁለቱም ቅመማ ቅመሞች የተለያዩ የአረንጓዴ ሰላጣ ዓይነቶች ቀለል ያሉ ድብልቆችን ይመገባሉ። አሩጉላ ፣ የበረዶ ግግር ሰላጣ ፣ ሮማኖ እና ሎላ-ሮሶ ፣ ከላይ የበለሳን ኮምጣጤ እና ጥሩ የወይራ ዘይት ድብልቅ ጋር ያዋህዱ። እንዲሁም ቲማቲም ፣ ቀይ ሽንኩርት ማከል ይችላሉ።ጣሊያኖች በየቀኑ ከፓስታ ጋር የሚመገቡት እውነተኛ የኢጣሊያ ሰላጣ ይወጣል።

ዘይት መምረጥ

ፍራንቸስካ ቤቲ

- ጣሊያኖች የወይራ ዘይት እና ቅቤ በአብዛኛዎቹ ምግባቸው ውስጥ ይጠቀማሉ። የቅቤ ዓይነቶችን ለመቋቋም ቀላል ቢሆንም የወይራ ዘይት ምርጫ በተወሰነ ደረጃ የተወሳሰበ ነው። በነዳጅ መለያው ላይ እንደዚህ ያሉ ቃላት አሉ - “ተጨማሪ ድንግል” ፣ “ድንግል” ፣ “ንፁህ” ፣ “የተጣራ” ወይም “የዘይት ፖም”። በመጫን እና በማቀናበር ዘዴዎች ውስጥ ግራ እንዳይጋቡ እኔ “ተጨማሪ ድንግል” እና “ድንግል” ዋና ዘይቶች ናቸው እላለሁ ፣ እነሱ ለሰላጣዎች በጣም ተስማሚ እና ብሩህ ጣዕም አላቸው ፣ “የተጣራ” ለመጥበስ ተስማሚ ነው እና ድምጸ -ከል የተደረገ ጣዕም አለው ፣ እና “ፖምስ” - ወደ መጋገር ዕቃዎች ታክሏል። በነገራችን ላይ ፣ ብዙ ጣሊያኖች ትኩስ ዳቦ ቁራጭ ላይ መክሰስ ይወዳሉ ፣ በድቅድቅ የወይራ ዘይት ውስጥ - ከባልሳሚክ ጠብታ ጋር።

ትክክለኛው ኮምጣጤ

ፍራንቸስካ ቤቲ

- ከመካከለኛው ዘመን ጀምሮ ጣሊያኖች ምግብ ለማብሰል የበለሳን ኮምጣጤን ይጠቀማሉ። የተሠራው ከወይን ሳይሆን ከወይን ነው - የበለሳን ኮምጣጤን ከወይን ኮምጣጤ ጋር ላለማደባለቅ ይጠንቀቁ። የበለሳን ኮምጣጤ ከሰላጣ እና ከስጋ ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። አንዳንድ ጊዜ ወደ ጣፋጮች እንኳን ይፈስሳል - ብዙውን ጊዜ በፍራፍሬዎች እና በቤሪ ድብልቅ ውስጥ። እኛ በጣሊያንኛ እናበስባለን ስለዚህ ፣ እኛ የመጀመሪያውን የጣሊያን ንጥረ ነገሮችን ብቻ እንወስዳለን።

በጣሊያን ምግብ ቤቶች ውስጥ የሚቀርበው በጣም ተመሳሳይ የበለሳን ሾርባ በጣም ቀላል ነው -ስኳርን ፣ የበለሳን ኮምጣጤን እና ቀይ ወይን ማሞቅ ብቻ። በተለያዩ ልዩነቶች ውስጥ የሎሚ ጭማቂ እና የወይራ ዘይት ወደ ሾርባው ውስጥ ማከል ይችላሉ። ስኳርን በማር እተካለሁ - በተሻለ እወደዋለሁ።

ቅመሞች እና ቅመሞች

ፍራንቸስካ ቤቲ

- ያስታውሱ -የወይራ ዘይት ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ቲማቲም እና ትኩስ ባሲል ጥምረት ሁል ጊዜ ይህንን ልዩ ፣ እውነተኛ የጣሊያን ጣዕም ይሰጣል። ይህ ሾርባ ለፓስታ እና ለፒዛ ተስማሚ ነው። ከፈለጉ እርሾን ፣ አትክልቶችን ፣ የተቀቀለ ስጋን ማከል ይችላሉ - ሁሉም ነገር በእውነቱ ይለወጣል።

የጣሊያን ምግብ ዋና ዕፅዋት ቀደም ሲል የተጠቀሰው ባሲል (በተለይም አረንጓዴ) ፣ thyme ፣ tarragon ፣ oregano እና rosemary ናቸው። እንደ ቅመማ ቅመም እኛ ብዙ ጊዜ የደረቁ ቲማቲሞችን እና የወይራ ፍሬዎችን ፣ ነጭ ሽንኩርት እና የጥድ ፍሬዎችን ወደ ሳህኖቻችን እንጨምራለን። ተመሳሳዩ “ተባይ” በጣም ቀላል ነው - ነጭ ሽንኩርት ፣ ባሲል ፣ የጥድ ለውዝ መፍጨት እና ከተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት ጋር መቀላቀል ያስፈልግዎታል። እንደ አማራጭ የፓርሜሳ አይብ ፣ የደረቁ የወይራ ፍሬዎች ወይም ቲማቲሞችን እዚህ ማከል ይችላሉ። በነገራችን ላይ እውነተኛ “ተባይ” በብሌንደር ውስጥ አልተዘጋጀም ፣ ግን በሬሳ ውስጥ። ይመኑኝ ፣ ልዩነቱ ተጨባጭ ይሆናል።

ከደረቁ ይልቅ የጣሊያንን ምግብ ከአዳዲስ ዕፅዋት ጋር እንዲያዘጋጁ እመክራለሁ - ከምግብ ቤቱ ከሚወዷቸው ምግቦች በተቻለ መጠን በቅርብ የሚቀርቡት እንደዚህ ነው።

የጣሊያን ምግብ ይወዳሉ?

	ኦህ እርግጠኛ!
	አንዳንድ ምግቦች።
	አይ ፣ በጣም ጣፋጭ አይደለም።
	ወድጄዋለሁ ፣ ግን አልበላም - በፒዛ እና በፓስታ ላይ ስብ ማግኘት ይችላሉ።

ዋናው ሚስጥር

አንድሪያ Maestrelli:

- ጣሊያን በጣም የተለያየ ተፈጥሮ አላት። ስለዚህ ማንኛውም ዓይነት የስጋ እና የባህር ምግቦች ማለት ይቻላል የጣሊያን ምግብ ለማዘጋጀት ሊያገለግሉ ይችላሉ። ዋናው ነገር ትኩስ እና ጥራት ነው። እና በእርግጥ ፣ እርስዎ የሚያበስሉበት ስሜት። ጣሊያኖች ደስተኛ እና ሙቅ ሰዎች ናቸው ፣ እነሱ በባህሪያቸው ቁጣ እና ግለት ያበስላሉ። ይመኑኝ ፣ መጥፎ ስሜት እና ድካም በጣዕም ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ ያሳድራሉ። በግሌ ሁል ጊዜ ደስተኛ ሆ work ወደ ሥራ እመጣለሁ!

አሁን ስለ ጣሊያን ምግብ ምስጢሮች ብዙ እናውቃለን - ይህ ማለት ማሻሻል እንችላለን ማለት ነው!