በቤት ውስጥ የደረቀ የዶሮ ጡት

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-12 17:37

በቤት ውስጥ የደረቀ የዶሮ ጡት ማብሰል ብዙ ጥረት እና የምግብ ችሎታ አያስፈልገውም። ዋናው ነገር ትዕግሥትን እና ሁሉንም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮችን ማከማቸት ነው።

በቤት ውስጥ የደረቀ የዶሮ ጡት: ከፎቶ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

የደረቀ የዶሮ ጡት ያለ ምንም ችግር እራስዎን እራስዎ ማድረግ የሚችሉት በጣም ጣፋጭ ምግብ ነው። የምግብ አሰራሩ ግምት ውስጥ መግባት ያለባቸውን ሁሉንም ልዩነቶች በዝርዝር ይመረምራል። ቅመሞች እንደወደዱት ሊለያዩ ይችላሉ።

ግብዓቶች

• የዶሮ ጡት - 3 pcs.;
• መሬት ቀይ በርበሬ - 2, 5 tsp;
• የተጣራ ጨው - 3 tbsp. l.;
• መሬት ቀይ ፓፕሪካ - 1 tbsp. l.;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - 4 tsp;
• ነጭ ሽንኩርት - 6 ጥርስ.

አዘገጃጀት:

በአንድ ተስማሚ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ጥቁር እና ቀይ የከርሰ ምድር ቃሪያን ከፓፕሪካ ጋር ይቀላቅሉ። ከተጠቀሰው የነጭ ሽንኩርት መጠን ግማሹን በተገኘው የሥራ ክፍል ውስጥ ይቅቡት።

ዶሮውን በደንብ ይታጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።

ዶሮውን በበሰለ የቅመማ ቅመም ይቅቡት። በላዩ ላይ በተጣበቀ ፊልም መታጠፍ ያለበት ወደ ጥልቅ ምግብ ይላኩት። ለ 24 ሰዓታት ያቀዘቅዙ። ስጋው ጭማቂውን ይሰጣል ፣ ይህም መፍሰስ አያስፈልገውም።

ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ጡቶቹን ያጠቡ። ቅመሞችን ለማስወገድ ይሞክሩ። ከዚያ ስጋውን በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። የቀረውን ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ እና ጡቶቹን በእሱ ይቅቡት ፣ ትንሽ ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ።

ስጋውን በንፁህ ጨርቅ ይሸፍኑ። እንዲሁም የ waffle ፎጣ መጠቀም ይችላሉ። ለሌላ ቀን ያቀዘቅዙ።

ቀድሞውኑ ከአንድ ቀን በኋላ ስጋው ወደ ጠረጴዛው ሊቀርብ ይችላል። በተቻለ መጠን ቀጭን መሆን አለበት።

ከፈለጉ ግን አሁንም ዶሮውን ማድረቅ ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ ጥቅጥቅ ያለ ክር በእሱ ውስጥ ማሰር እና አንድ ዙር ማሰር ያስፈልግዎታል ፣ እና ከዚያ ለ 3 ቀናት በደንብ አየር በተሞላበት ቦታ ውስጥ ይተውት። በተለይ ለሳንድዊቾች በቀላል የምግብ አዘገጃጀት በቤት ውስጥ የተሰራ የደረቀ የዶሮ ጡት መጠቀም ጥሩ ነው።

የደረቀ የዶሮ ጡት ላ “Carpaccio”

የደረቀ የዶሮ ጡት ከቢራ ጋር ጥሩ መክሰስ ነው። በብርድ ቁርጥራጮች ወይም በራሱ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ወይም እንዲህ ዓይነቱን ምግብ በአሳ ምትክ በቀላሉ በቢራ ማገልገል ይችላሉ።

ግብዓቶች

• የዶሮ ዝንጅብል - 1 ኪ.ግ;
• ጨው - 5 tsp;
• ኮሪንደር (ጥራጥሬዎችን ወስዶ መፍጨት የተሻለ ነው ፣ ስለሆነም የበለጠ መዓዛ አለው) - 2 tsp;
• allspice (አተር 5 ቁርጥራጮችን መውሰድ እና መፍጨት የተሻለ ነው) - 0.5 tsp;
• ጥቁር በርበሬ - 1 tsp;
• ጣፋጭ ፓፕሪካ - 3 tsp

አዘገጃጀት:

ስጋውን ይታጠቡ ፣ ፊልሞቹን ያስወግዱ ፣ ስብ ፣ እኛ ንጹህ ስጋ ብቻ እንፈልጋለን። እያንዳንዱን የጡት ግማሽ በግምት እኩል ውፍረት ወደ ሁለት ክፍሎች ይቁረጡ። እሱ ከአንድ ሙሉ ጡት 4 ረዥም ፣ ወፍራም ቁርጥራጮች አይደለም። እያንዳንዱን ቁራጭ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።

አሁን እያንዳንዱን ቁራጭ በቅመማ ቅመም እና በጨው ውስጥ በጥቂቱ እንጠቀልለዋለን ፣ ትንሽ እንኳን በመጫን። ስለዚህ ሁሉም ነገር በዚህ ድብልቅ እንዲሸፈን።

ሁሉም ቁርጥራጮች ተንከባለሉ እና በእቃ መያዥያው ውስጥ በእኩል እንደተቀመጡ ፣ ጭነቱን ወደ ታች መጫንዎን ያረጋግጡ። ይህ ከመጠን በላይ እርጥበት እና ጨው ለማስወገድ ይረዳል። የእቃ መያዣዎች ስብስቦች ለዚህ ዓላማ ፣ በትላልቅ ስጋ ውስጥ በጣም ምቹ ናቸው ፣ እና ትንሹ በውሃ ተሞልቶ እንደ ጭነት ሆኖ ያገለግላል። ይህንን ሁሉ ለ 6-8 ሰአታት በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን። እኔ ብዙውን ጊዜ ሌሊቱን አደርጋለሁ ፣ ግን ዋናው ነገር ከመጠን በላይ ማጋለጥ አይደለም። ይህ ቆዳ በፍጥነት በጨው የተቀመመበት ዓሳ አይደለም።

አሁን ትንሽ ቁራጭ ይቁረጡ ፣ ያጠቡ እና በጨው ይሞክሩ ፣ ከደረቀ በኋላ ስጋው ጨዋማ እንደሚሆን ያስታውሱ። ጨዎቹ የተለመዱ ከሆኑ በቀጥታ በሚፈስ ቀዝቃዛ ውሃ ስር ይታጠቡ እና እያንዳንዱን ቁርጥራጭ በእጅዎ መዳፍ በመጫን በወረቀት ፎጣ በደንብ ያድርቁ።

ጨው በጣም ብዙ ከሆነ ፣ ከዚያ መታጠብ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያህል በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መቆም ፣ እንደገና ማጠብ እና ማድረቅ አስፈላጊ ነው። አንዳንድ ጊዜ ከመጠን በላይ መጨመር ይከሰታል ፣ ጨው የተለየ ነው ፣ ግን በጭራሽ አስፈሪ አይደለም።

አሁን የደረቁትን ቁርጥራጮች በፓፕሪካ እና በኬባስ ወይም በሽቦ ላይ በሾላዎች ላይ ያሽጉዋቸው ፣ ያወጡትን ሁሉ ይቀልሉ። ለ 12-16 ሰዓታት ደረቅ።

እንደዚህ ያለ ቆንጆ እና ጣፋጭ ካርፔኪዮ እዚህ አለ። በ polyethylene ውስጥ ሳይሆን በወረቀት ተጠቅልሎ በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት ፣ ያፍናል።

በቤት ውስጥ የደረቀ የዶሮ ጡት

የሚጣፍጥ የዶሮ ጡትን በቤት ውስጥ ማዘጋጀት ቀላል ነው። ወረቀቶች በቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ ለብዙ ቀናት ጨው እና ማድረቅ አለባቸው።

ግብዓቶች

• የዶሮ ጡት - 300 ግ ያህል
• ጨው (አዮዲን ያልሆነ) - ግማሽ ብርጭቆ
• መሬት ጥቁር በርበሬ - 2 tsp
• ትኩስ ቀይ በርበሬ - 0.5 tsp
• ኮግካክ (ወይም ሌሎች መናፍስት) - 1 tsp

የማብሰል ሂደት;

ፊሌት ተዘጋጅቷል - ታጥቦ ፣ በፎጣ ደርቋል ፣ አጥንቶች ተወግደዋል ፣ ሁሉም ደም መላሽ ቧንቧዎች። በአንድ ሳህን ውስጥ ጨው እና በርበሬ ይቀላቅሉ። ያነሰ ጨው መውሰድ ይችላሉ። በአጠቃላይ በዚህ ምግብ ውስጥ ያለው ጨው መሞከሩ ተገቢ ነው። አነቃቃኋቸው እና አልኮልን ጨመርኩ። አልኮሆል እነሱ እንደሚሉት ሊታከሉ አይችሉም ፣ ግን እሱ እጅግ በጣም ጥሩ መከላከያ ነው።

በዚህ ድብልቅ ውስጥ የዶሮ ዝንጅብል አስቀመጥኩ ፣ ዶሮውን በቅመማ ቅመም እቀባዋለሁ። ደህና ፣ ስጋውን በሁሉም ጎኖች በቅመማ ቅመሞች ቀባው እና ጎድጓዳ ሳህኑን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአስራ ሁለት ሰዓታት አደረግሁት። ከአሥራ ሁለት ሰዓታት በኋላ ዶሮውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ አወጣችው። ጨው ብዙ ፈሳሽ አወጣ። ስጋው የበለጠ የመለጠጥ እና ጥቅጥቅ ሆኗል።

ዶሮውን በሚፈስ ውሃ በደንብ አጥቤዋለሁ ፣ ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች እና ጨው አጠብኩ። ስጋውን በወረቀት ፎጣ ማድረቅ። አሁን ስጋ በቅመማ ቅመም ሊበስል ይችላል። ጥቁር በርበሬ ብቻ ነው የወሰድኩት።

ዶሮውን በቼዝ ጨርቅ ጠቅልዬ በማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀመጥኩት። የአየር መጓጓዣዎች ስለሚያስፈልጋቸው መሙያዎች በአንድ ሳህን ውስጥ መቀመጥ የለባቸውም።

እኔ በማቀዝቀዣው ውስጥ ባለው የሽቦ መደርደሪያ ላይ ሙጫዎቹን ብቻ አደርጋለሁ። እዚያም ለሌላ አስራ ሁለት ሰዓታት ተኛ። ከዚያ ሁሉም በእርስዎ ጣዕም ላይ የተመሠረተ ነው።

ከአስራ ሁለት ሰዓታት በኋላ ዶሮውን አውጥተው ጣፋጭ ሥጋውን ይደሰቱ። ረዘም ላለ ጊዜ እንዲደርቅ ሊተው ይችላል። ወይም ሙጫውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ አውጥተው በአየር በተሸፈነ አካባቢ ውስጥ ሊሰቅሉት ይችላሉ ፣ ከዚያ ስጋው ይደርቃል።

የደረቀ የዶሮ ጡት

የደረቀ የዶሮ ጡት ያለ ተጨማሪ ወጪ ታላቅ መክሰስ ነው። ይህ የምግብ አሰራር ተመጣጣኝ እና ቀላል ነው ፣ ንቁ የማብሰያው ጊዜ ከ 5 ደቂቃዎች ያልበለጠ ነው። ታጋሽ መሆን እና ከሶስት ቀናት በላይ መጠበቅ ከቻሉ ፣ ከዚያ እውነተኛ ጣፋጭነት በጠረጴዛዎ ላይ ይታያል!

ግብዓቶች

• የዶሮ ጡት - 2 pcs.
• ጨው - 3 የሾርባ ማንኪያ
• ቅመማ ቅመም - ለዶሮ ለመቅመስ።

አዘገጃጀት:

በምግብ መያዣው ታችኛው ክፍል ውስጥ አንድ ተኩል የሾርባ ማንኪያ ጨው አፍስሱ። ከላይ በዶሮ ጡቶች እና በቀሪው ጨው ይረጩ።

ይህ የጨው መጠን ሁሉንም ነገር ለመሸፈን በቂ ነበር። ለእርስዎ የማይበቃ ከሆነ ፣ መጠኑን በሌላ ማንኪያ ይጨምሩ።

መያዣውን ይሸፍኑ እና ለ 24 ሰዓታት ያቀዘቅዙ። ከ 24 ሰዓታት በኋላ ጡቱን ያስወግዱ ፣ ከጨው ያጥቡት እና ለ 5 ሰዓታት በቀዝቃዛ ውሃ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ።

ጡት በቀላሉ በወጥ ቤት ጠረጴዛ ላይ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊተው ይችላል። ከዚህ ጊዜ በኋላ ጡቶቹን ያስወግዱ ፣ በወረቀት ፎጣ ይረጩ እና በቅመማ ቅመም ውስጥ በደንብ ይንከባለሉ። ጡት በማብሰያ ክር ክር በመርፌ ይወጉ እና ለ 2 ቀናት ለማድረቅ ይንጠለጠሉ።

ባዶ ፣ አሪፍ ክፍል ውስጥ ወንበር ታችኛው አሞሌ ላይ አስሬአቸዋለሁ። እዚያ ዝንቦች ወይም አጋዘኖች አልነበሩም ፣ ስለዚህ እንደዚያ ሰቀሉ።

እንስሳትን ወይም አቧራዎችን ከፈሩ ፣ ከዚያ ጡቶቹን በጨርቅ መጠቅለል ይችላሉ። የደረቀ የዶሮ ጡት ዝግጁ ነው! እንደሚመለከቱት ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል ነው። ይህንን የምግብ ፍላጎት መሞከርዎን ያረጋግጡ

ለደረቀ የዶሮ ጡት ቀላል የምግብ አሰራር

የሚጣፍጥ ፣ አስደሳች ሳህን ፣ አነስተኛ ጥረት ይጠይቃል ፣ ውጤቱም ከምትጠብቁት ሁሉ በላይ ይሆናል - ስጋው በቅመማ ቅመሞች መዓዛ ፣ በመጠኑ ጨዋማ ይሆናል። የስጋ ቁርጥራጮች ቀጭኑ ፣ ጣዕሙ የበለጠ ይሆናል።

ግብዓቶች

• የዶሮ ጡት - 1 pc
• ጨው - 3 tbsp. l
• ስኳር - 2 tbsp. l
• ኮንጃክ (የሎሚ ጭማቂ) - 2 tbsp. l
• ደረቅ ቅመሞች - 1 tbsp. l

አዘገጃጀት:

• ጨው ፣ ስኳር እና ብራንዲ ይቀላቅሉ። በተጠናቀቀው ምርት ውስጥ አልኮል በጭራሽ አይሰማም። የአልኮሆል መኖር የማይፈልጉ ከሆነ በሎሚ ጭማቂ ይተኩ።
• የዶሮውን ጡት ያጠቡ ፣ ከአጥንት ተለይተው ፣ ሙላው ብቻ መቆየት አለበት።በሁሉም ጎኖች ላይ በእኩል መጠን በጡት ላይ ጨው ያሰራጩ። የዶሮውን ጡት ወደ ማቀዝቀዣው ለ 24-36 ሰዓታት ያስተላልፉ። ጊዜው ካለፈ በኋላ ጡትዎን በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ያጠቡ።
• ስጋውን ቅመሱ ፣ ስጋው በጣም ጨዋማ ከሆነ ለአንድ ሰዓት ያህል በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያድርጉት እና እንደገና ይሞክሩ። ስጋው በጨው ውስጥ በጨመረ ቁጥር የጨው መጠን ይጨምራል። እና የጨው “በቂነት” ለሁሉም ሰው የተለየ ስለሆነ በቅመማ ቅመሞች ውስጥ ከማሽከርከርዎ በፊት ስጋውን መሞከር የተሻለ ነው።
• የተጠናቀቀውን ስጋ በጨርቅ ላይ ያድርቁ ፣ የሚወዱትን ቅመማ ቅመሞች (ማርጃራም ፣ ባሲል ፣ ቲም እና ፓፕሪካ አለኝ) ቀላቅሉ እና ቅመማ ቅመሞችን በሁሉም ጎኖች ላይ በጡት ላይ ያሽጉ። ስጋውን ወደ ማቀዝቀዣው ለሌላ 12 ሰዓታት ያስተላልፉ። በዚህ ጊዜ ስጋው በቅመማ ቅመሞች ይሞላል እና ወፍራም ይሆናል ፣ በደንብ ይቆረጣል።

በማቀዝቀዣው ውስጥ ስጋ ቢያንስ ለ 3 ሳምንታት ይከማቻል ፣ ምናልባትም የበለጠ። እኔ እያንዳንዳቸው 2 ጡቶችን ሁል ጊዜ አበስራለሁ እና ለ 3 ሳምንታት በቂ አለኝ።