በርበሬ በስጋ እና ሩዝ እንዴት እንደሚሰራ

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:00

• ምድብ

  ሁለተኛ ኮርሶች

• የማብሰያ ጊዜ;

  1 ሰዓት

• የተነደፈ ለ

  ለ 4 አገልግሎቶች ቤተሰብ

ግብዓቶች

• የተፈጨ የአሳማ ሥጋ
• ጣፋጭ በርበሬ
• ሽንኩርት
• የቲማቲም ድልህ
• ቅመሞች
• ሩዝ
• ካሮት
• ጨው
• መሬት በርበሬ

ከፎቶዎች ጋር ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ በዚህ መሠረት የቤት እመቤቶች በስጋ እና በሩዝ የተሞሉ ቃሪያዎችን ማብሰል ይችላሉ። እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በጣም አርኪ ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጣፋጭ ይሆናል። እና የስጋ መሙላቱ ጣፋጭ እንዲሆን ፣ ለዚህ ምግብ ምርቶችን በትክክል ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው።

በርበሬ በተለያዩ መንገዶች ይዘጋጃል ፣ በሾርባ ውስጥ የተቀቀለ እና የተጋገረ ፣ በምድጃ ውስጥ የተጋገረ እና እንዲሁም በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ያበስላል። ለክረምቱ ከፔፐር ባዶ ማድረግ ይችላሉ ፣ አትክልቱን ከዘር ብቻ ይቅፈሉት ፣ ከዚያም በከረጢት ውስጥ ያስቀምጡት እና ያቀዘቅዙት። በክረምት ወቅት ዝግጅቶቹ በተፈጨ ስጋ እና ሩዝ ተጀምረዋል ፣ ከዚያ በማንኛውም በተመረጠው ዘዴ ይዘጋጃሉ።

ባህላዊ የታሸገ የፔፐር የምግብ አሰራር

በርበሬ ለመሥራት ይህ በጣም የተለመዱ እና ቀላሉ መንገዶች አንዱ ነው።

ሳህኑ በጣም ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል ፣ እና የሾርባው የበለፀገ ጣዕም ማግኘት ከፈለጉ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ከተጠቀሰው በላይ የቲማቲም ፓቼ ማከል አለብዎት።

ግብዓቶች

• የተፈጨ የአሳማ ሥጋ - 570 ግራም;
• ለመቅመስ ቅመማ ቅመሞች;
• ጣፋጭ በርበሬ - 7 ቁርጥራጮች;
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ;
• የቲማቲም ፓኬት - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• ረዥም እህል ሩዝ - 12 ኩባያዎች;
• ደረቅ ጨው - ለመቅመስ;
• ትኩስ ካሮት - 1 ቁራጭ።

የማብሰል ሂደት;

በስጋ እና ሩዝ የተሞላ በርበሬ ለማብሰል ከፎቶው ጋር የምግብ አሰራሩን በጥብቅ መከተል አለብዎት። በመጀመሪያ የተፈጨ ሥጋ ተዘጋጅቷል ፣ የአሳማ ሥጋ እና የበሬ ሥጋ በግማሽ መውሰድ የተሻለ ነው ፣ ግን ይህ የማይቻል ከሆነ የአሳማ ሥጋ ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል።

ይህ በእንዲህ እንዳለ ደወሉ በርበሬ እየተዘጋጀ ፣ ታጥቦ እየቆረጠ ነው።

ሩዝ በውሃ ውስጥ ብዙ ጊዜ ይታጠባል ፣ ከዚያም ግማሹ እስኪበስል ድረስ ይቀቀላል። ግሮሰሮች በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው። ሽንኩርት ተጣርቶ ከዚያ በጣም በጥሩ ተቆርጧል። እንዲሁም ካሮኖቹን ቀቅለው አትክልቱን በግሬተር ላይ መቆረጥ አለብዎት። ሁለቱም ምርቶች ወደ ድስቱ ይላካሉ እና እስኪበስል ድረስ ይበስላሉ።

የተፈጨ ሥጋ ከአትክልት መጥበሻ ጋር ይደባለቃል ፣ ከዚያ በኋላ የተቀቀለ ሩዝ ይጨመርበታል። አትክልቶችን በሚጨምሩበት ጊዜ ከሚያስከትለው ብዛት ግማሹ ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል።

በቤት ውስጥ የቲማቲም ፓስታ ከሌለ ፣ በአዲስ ትኩስ ቲማቲሞች መተካት ይችላሉ ፣ ግን በዚህ ሁኔታ ቆዳዎቹ ከአትክልቶች ይወገዳሉ ፣ እና የተዘጋጀው ዱባ ይረጫል።

የተቀረው የአትክልት ዝግጅት ከቲማቲም ፓኬት ጋር ተቀላቅሎ ለብዙ ደቂቃዎች መጋገር አለበት። ትኩስ ቲማቲሞች ጥቅም ላይ ከዋሉ ታዲያ ሳህኑን ጣፋጭ ያደርጉታል ፣ በዚህ ሁኔታ ለዝግጅት ተጨማሪ ጨው ማከል ተገቢ ነው።

የተዘጋጀ በርበሬ በተቀቀለ ስጋ ተሞልቷል ፣ ማንኪያ ወይም በእጆችዎ ማድረግ ይችላሉ። ከተቀረው የስጋ መሙላቱ የስጋውን ኳስ ያንከባልሉ እና ከፔፐር ጋር አብሯቸው።

ባዶዎቹ ወደ ድስቱ ይላካሉ ፣ ከዚያ በቲማቲም ፓኬት የተጋገረ አትክልቶች ወደ እነሱ ይተላለፋሉ። በርበሬውን በትንሽ ውሃ አፍስሱ እና ከሽፋኑ ስር መፍጨት ይጀምሩ።

ፍራፍሬዎቹ ትንሽ ከሆኑ ፣ የማብሰያው ሂደት ለአርባ ደቂቃዎች ያህል ይቆያል ፣ ትላልቅ ቃሪያዎች ከአንድ ሰዓት በላይ ይበስላሉ።

ከጀልባዎች ጋር በምድጃ ውስጥ የተጨመቁ ቃሪያዎች

ሩዝ በመጨመር በስጋ በርበሬ የተሞላው ይህ አማራጭ በጣም ተወዳጅ ነው ፣ የምግብ አሰራሩን ከፎቶው ጋር ከተከተሉ ፣ በትልቅ በዓል ወይም በምሽት እራት እንግዶች የሚወዱትን ምግብ ማግኘት ይችላሉ።

ግብዓቶች

• የዶሮ ሥጋ ወይም ሥጋ - 860 ግራም;
• ከማንኛውም ዓይነት ጠንካራ አይብ - 145 ግራም;
• ወፍራም እርሾ ክሬም - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• የበሰለ ቲማቲም - 1 ቁራጭ;
• ቡልጋሪያ ፔፐር - 6 ቁርጥራጮች;
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ;
• ደረቅ ጨው - ለመቅመስ;
• የጣሊያን ዕፅዋት - 3 ግራም;
• ሩዝ - 12 ኩባያዎች።

የማብሰል ሂደት;

በመጀመሪያ ቲማቲሙን ከቆዳው ይቅለሉት ፣ የሽንኩርት ጭንቅላቱ እንዲሁ ይላጫል ፣ ሁለቱም አትክልቶች በቢላ ተቆርጠዋል።እንዲሁም የዶሮውን ሥጋ በስጋ አስጫጭ ማሽከርከር አለብዎት።

በተፈጠሩት ንጥረ ነገሮች ውስጥ ጨው እና አስፈላጊ ቅመሞች ተጨምረዋል ፣ ቅመማ ቅመም ወደ ሁለተኛው ይጨመራል። መሙላቱ በደንብ ይቀላቀላል እና ወደ ጎን ይወገዳል።

ሩዝ በውሃ ውስጥ ብዙ ጊዜ ታጥቦ ከዚያ እስኪበስል ድረስ ይቅላል። ዝግጁ የሆኑ ግሮሰሮች ወደ መሙላቱ ተጨምረዋል እና ሁሉም ነገር እንደገና ተቀላቅሏል።

ጣፋጩ ፔፐር በውሃ ይታጠባል ፣ ከዚያም በሁለት ግማሽ ተቆርጦ ዘሮቹ ይወገዳሉ። የጅራት ጭራሮቹን ማስወገድ አያስፈልግም።

አትክልቶች በተዘጋጀ መሙያ ተሞልተዋል ፣ ከዚያም በብራና ተሸፍኖ ወደ መጋገሪያ ወረቀት ይተላለፋሉ።

እንደዚህ ያሉ ቃሪያዎች ለግማሽ ሰዓት ምግብ ማብሰል አለባቸው ፣ አንዳንድ ጊዜ ትንሽ ተጨማሪ ጊዜ ይወስዳል። ሳህኑ ሙሉ በሙሉ ከመብሰሉ ከአምስት ደቂቃዎች በፊት በርበሬውን በተጠበሰ አይብ ይረጩ።

አይብ እንደቀለጠ እና ቡናማ እንደመሆኑ ወዲያውኑ ሳህኑን ወደ ጠረጴዛው ማገልገል ይችላሉ። ውጤቱ ከፎቶው ጋር ባለው የምግብ አሰራር መሠረት በስጋ እና ሩዝ የተሞላ በጣም ጣፋጭ በርበሬ ነው።

በሾርባ ክሬም ሾርባ ውስጥ የታሸጉ በርበሬ

መሙላቱ ጣዕምን እና ጥሩ መዓዛን የሚጨምሩ ቅመሞችን እና ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ዕፅዋት ይይዛል። ቅመሞችን በመጠቀም የወጭቱን ስብጥር ወደ እርስዎ ፍላጎት መለወጥ ይችላሉ።

ግብዓቶች

• የተፈጨ የአሳማ ሥጋ - 330 ግራም;
• ወፍራም እርሾ ክሬም - 1500 ግራም;
• ጣፋጭ በርበሬ - 4 ቁርጥራጮች;
• ትኩስ ካሮት - 1 ቁራጭ;
• የቲማቲም ፓኬት - 12 ኩባያዎች;
• ረዥም እህል ሩዝ - 12 ኩባያዎች;
• ለመቅመስ ዕፅዋት እና ቅመሞች;
• ደረቅ ጨው - ለመቅመስ;
• መሬት በርበሬ - ለመቅመስ;
• ሲትሪክ አሲድ - 2 ግራም.

የማብሰል ሂደት;

1. ለመጀመር በርበሬ በደንብ ታጥቦ ከዘሮች እና ከጭቃዎች ይጸዳል።
2. በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የተቀቀለውን የአሳማ ሥጋ ከታጠበ ሩዝ ጋር ይቀላቅሉ። ካሮት ፣ ከግሬተር ጋር የተቆራረጠ ፣ እዚያም ተጨምሯል። ከተፈጨ ስጋ በተጨማሪ ትኩስ ዕፅዋት እና ቅመማ ቅመሞች ተጨምረዋል ፣ ጨው እና የተቀጨ በርበሬ ወደ ድብልቅው ውስጥ ይጨመራሉ። አንድ ማንኪያ የስብ ክሬም በመጨረሻው ፣ እና ተመሳሳይ መጠን ያለው የቲማቲም ፓኬት ተጨምሯል። ንጥረ ነገሮቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይደባለቃሉ።
3. በዚህ ምክንያት የተፈጨ ስጋ በፔፐር ተሞልቷል ፣ ከዚያ በኋላ የሥራው ዕቃዎች ወደ ድስት ወይም gosyatnitsa ይተላለፋሉ። ይህ በእንዲህ እንዳለ ፣ የኮመጠጠ ክሬም እና የቲማቲም ፓስታ ሾርባ እየተዘጋጀ ነው ፣ በተጨማሪም እዚያ ትንሽ ሲትሪክ አሲድ ይጨመራል። በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ከተጠቀሰው በላይ ብዙ ፓስታ እና እርሾ ክሬም መውሰድ ይችላሉ።
4. ብዙ ሾርባ ማግኘት አለብዎት ፣ ድብልቁ መያዣውን ከግማሽ በላይ መሙላት አለበት። በተጨማሪም ፣ በርበሬ እና ሾርባ ፣ ግማሽ ብርጭቆ ውሃ ባለው መያዣ ውስጥ ፈሰሰ። ከዚያ በኋላ እመቤቷ ጥሩ መዓዛ ያለው እና ቅመማ ቅመም ማግኘት ከፈለገ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ትኩስ ቅመማ ቅመሞች በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ።
5. በርበሬ በመካከለኛ ሙቀት ላይ ለአርባ ደቂቃዎች ወይም ከዚያ በላይ ተሸፍኗል ፣ በክዳን ተሸፍኗል። ውጤቱ በስጋ እና በሩዝ የተሞላ በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው በርበሬ ነው። ከፎቶ ጋር ያለው የምግብ አዘገጃጀት ጣፋጭ በርበሬ ለማግኘት የማብሰያ ሂደቱን ለመረዳት ያስችላል።

በርበሬ ከአትክልቶች ጋር

በስጋ ብቻ ሳይሆን በአትክልቶችም የተሞላው በርበሬ ለማዘጋጀት በጣም ጥሩ ከሆኑት አማራጮች አንዱ እንጉዳዮች በመሙላት ውስጥ ይካተታሉ።

ግብዓቶች

• ትኩስ ካሮት - 2 ቁርጥራጮች;
• ጣፋጭ በርበሬ - 1 ኪ.ግ;
• ትኩስ እንጉዳዮች - 320 ግራም;
• ሽንኩርት - 2 ቁርጥራጮች;
• የሩዝ እርሾ - 150 ግራም;
• የተጣራ ውሃ - 1 ሊትር;
• የቲማቲም ፓኬት - 4 የሾርባ ማንኪያ;
• መሬት በርበሬ - 5 ግራም;
• ደረቅ ጨው - ለመቅመስ;
• ትኩስ ዕፅዋት - 1 ቡቃያ;
• ሽታ የሌለው የሱፍ አበባ ዘይት - 3 የሾርባ ማንኪያ;
• የተቀቀለ የበሬ ሥጋ - 430 ግራም።

የማብሰል ሂደት;

1. በስጋ እና ሩዝ የተሞሉ ቃሪያዎችን ለማብሰል ፣ ከፎቶው በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት ፣ አትክልቶችን ማዘጋጀት መጀመር አለብዎት። ይህንን ለማድረግ ሽንኩርት ተላቆ ይታጠባል ፣ ከዚያም በሹል ቢላ ይከርክማል ፣ ካሮትንም ቀቅለው ይቅቡት።
2. እንጉዳዮቹ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል ፣ ከዚያ በኋላ ወደ ድስቱ ይላካሉ እና ፈሳሹ እስኪተን ድረስ ለበርካታ ደቂቃዎች ይጠበባሉ። ከዚያ በኋላ ሽንኩርት እና ካሮቶች ወደዚያ ይላካሉ ፣ አትክልቶቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ሁሉም ነገር ለአስር ደቂቃዎች ያህል ይቀቀላል።
3. ሩዝ ግማሽ እስኪበስል ድረስ የተቀቀለ ፣ አረንጓዴዎች ታጥበው በጣም በጥሩ ሁኔታ የተቆረጡ ናቸው። አትክልቶች ከ እንጉዳዮች ጋር ከዕፅዋት ጋር ተጣምረው ፣ ጓንትን የሚሠሩ የተቀቀለ ስጋ እና ሩዝ ይጨምሩ እና እዚያ ጨው ይጨምሩ።ተመሳሳይነት ያለው ድብልቅ ለማግኘት ሁሉም በደንብ የተደባለቀ ነው።
4. ይህ በእንዲህ እንዳለ በርበሬዎቹ ይዘጋጃሉ ፣ ይታጠባሉ ፣ ከዘሮች ያጸዳሉ ፣ ከዚያም በስጋ ይሞላሉ። ባዶዎቹ በድስት ውስጥ ይቀመጡና ለተወሰነ ጊዜ ይቀራሉ ፣ እስከዚያ ድረስ የቲማቲም መሙላት እየተዘጋጀ ነው።
5. የቲማቲም ፓስታ በአንድ ሊትር ሙቅ ውሃ ውስጥ ይቀልጣል ፣ ከዚያ በኋላ ጨው እና መሬት በርበሬ እዚያ ይጨመራሉ። ቀደም ሲል እቃውን በክዳን በመዝጋት በርበሬውን በሚያስከትለው ሾርባ አፍስሱ እና በእሳት ላይ ያድርጉ። በርበሬዎቹ ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቀቀላሉ ፣ ቁርጥራጮቹ ትልቅ ከሆኑ ብዙ ጊዜ ሊወስድ ይችላል።

ለአመጋገብ አመጋገብ ለመሙላት የዶሮ ዝንጅብል ወይም የቱርክ ሥጋን እንዲጠቀሙ ይመከራል። እነዚህ ምግቦች ስብ አልያዙም ስለሆነም ካሎሪ ዝቅተኛ ናቸው። ነጭ ሽንኩርት ፣ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት እና ትኩስ ቅመማ ቅመሞች እንደ ቅመማ ቅመሞች ወደ ሳህኑ ውስጥ ተጨምረዋል። እና የሾርባውን ጣዕም ለማስወገድ ፣ ትኩስ ዕፅዋትን መጠቀም አለብዎት።