ጥሬ እንጉዳዮችን ከመደብሩ መብላት ይቻላል?

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:00

ሻምፒዮናዎች በጣም ጤናማ እና ደህና ከሆኑ እንጉዳዮች አንዱ ናቸው። ከሾርባ ፣ ከድስት እና ከሌሎች ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳሉ። እንጉዳዮች የቫይታሚኖች እና የፀረ -ሙቀት አማቂዎች ማከማቻ ናቸው። ነገር ግን ስለሚያስከትለው ውጤት ሳይጨነቁ ጥሬ እንጉዳዮችን ከመደብሩ መብላት ይችላሉ?

የእንጉዳይ የአመጋገብ ዋጋ

ሻምፒዮናዎች የ B ቫይታሚኖች ምንጭ ናቸው ፣ እነሱ ከ polyphenol ቡድን ውህዶችም ይዘዋል። እነዚህ ነፃ አካላትን ከአካባቢያዊ አሉታዊ ተፅእኖዎች የሚከላከሉ ነፃ አክራሪዎችን የሚዋጉ አንቲኦክሲደንትስ ናቸው።

ሻምፒዮናዎችን የመጠቀም ውጤትን ከፍ ለማድረግ ከፈለጉ እንጉዳዮቹን ለሙቀት ሕክምና ማድረጉ ጠቃሚ ነው ፣ ምክንያቱም ከዚያ ኢንዛይሞች አይንቀሳቀሱም ፣ እና ብዙ ፖሊፊኖል ይኖራሉ። ይህ ማለት የበሰለ እንጉዳዮች ከጥሬ እንጉዳዮች የበለጠ አንቲኦክሲደንትስ ይይዛሉ ፣ እና ለእኛ ጤናማ ናቸው።

እንጉዳዮች ፣ እና በተለይም በኢንዱስትሪ ደረጃ ያደጉ ሻምፒዮናዎች ደካማ የምግብ መፈጨት እና ዝቅተኛ የአመጋገብ ዋጋቸው ምክንያት በአስርተ ዓመታት ውስጥ በአመጋገብ ውስጥ እንደ ተመከሩ አይደሉም። ግን ጥሬው እነሱ ለተወሰኑ ቪታሚኖች እና አንቲኦክሲደንትስ ጠቃሚ ምንጭ ሊሆኑ ይችላሉ።

እንጉዳዮች ዝቅተኛ ካሎሪ ናቸው ፣ ከ90-95% ውሃ። 100 ግራም ትኩስ ምርት 3 ግራም ፕሮቲን ፣ 0.3 ግ ስብ እና 3 ግራም ካርቦሃይድሬት ይይዛል። እነሱ በደም ውስጥ “መጥፎ” LDL ኮሌስትሮልን ዝቅ የማድረግ እና የግሉኮስን መደበኛ የማድረግ ችሎታ ባላቸው ቤታ-ግሉካን መልክ ፋይበር ይይዛሉ። እነሱ ጥሩ የቪታሚኖች ቢ ፣ ሪቦፍላቪን (ቫይታሚን ቢ 2) ፣ ኒያሲን (ቫይታሚን ቢ 3) እና ፓንታቶኒክ አሲድ (ቫይታሚን ቢ 5) ጥሩ ምንጭ ናቸው።

ሻምፒዮናዎች ፎሊክ አሲድ (ቫይታሚን ቢ 9) እና ሳይኖኮባላሚን (ቫይታሚን ቢ 12) ይይዛሉ። እንጉዳዮች አነስተኛ መጠን ያላቸውን ቪታሚኖች ሲ እና ዲ ይይዛሉ። ጠቃሚ ባዮሎጂያዊ ንቁ ውህዶችም አሉ። እነዚህ አንቲኦክሲደንትስ (ካቴኪን ፣ ጋሊሊክ ፣ ካፊሊክ አሲድ እና ሩቲን) ብቻ አይደሉም ፣ ግን ታይሮሲኔሴስ (ዲ ኤን ኤ ከኦክሳይድ የሚከላከለው ፕሮቲን) ፣ ergosterol ፣ የጡት ካንሰር ሕዋሳት እድገትን የሚከለክል ፣ ሊኖሌሊክ አሲድ CLA እና ፖሊሳካካርዴስ።

እንዲሁም እንጉዳዮች ሜታቦሊዝምን በንቃት የሚደግፉ ብዙ የእፅዋት ቃጫዎችን ይዘዋል።

እንጉዳዮችን ጥሬ መብላት ጥሩ ነው?

ለዚህ የሕክምና ተቃራኒዎች የሉም። ሻምፒዮናዎች ደህና እንጉዳዮች ናቸው ፣ ስለሆነም ያለ ቅድመ ሙቀት ሕክምና ሊበሉ ይችላሉ። ጥሬ እንጉዳዮች ትንሽ የተለያዩ ባህሪዎች ስላሉት ግን ይጠንቀቁ። ቀደም ሲል የተጠቀሱት አንቲኦክሲደንትስ ፣ ሰውነትን ከዕጢዎች እድገት የሚከላከሉት ፣ ያለ ሙቀት ሕክምና አይንቀሳቀሱም። ይህ ማለት ጥሬ እንጉዳዮች አነስተኛ ዋጋ ያላቸውን ፖሊፊኖል መጠን ብቻ ይይዛሉ ማለት ነው።

በውስጣቸው ባለው የእፅዋት ፋይበር ይዘት ምክንያት ጥሬ እንጉዳዮችን በሚመገቡበት ጊዜ ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት። ያለ ሙቀት ሕክምና እነሱ ወደ እብጠት የሚያመራውን የጨጓራና ትራክት mucous ሽፋን ሊያበሳጩ ይችላሉ።

በፈንገሶች ውስጥ ያሉት ፋይበርዎች ከእፅዋት ፋይበርዎች የሚለዩት የሴሉሎስ ክፍልን ሳይሆን የቺቲን ክፍልን በመያዙ ነው። ይህ ዓይነቱ ፋይበር ጠንካራ ባዮሎጂያዊ እንቅስቃሴ አለው። በእስያ አገሮች ውስጥ ይህ ፋይበር ከኦይስተር እንጉዳዮች የተገኘ ሲሆን ለዕጢዎች ሕክምና ጥቅም ላይ ይውላል።

ጥሬ እንጉዳዮች ለሰላጣዎች ወይም ሳንድዊቾች በጣም ጥሩ ናቸው።

ነገር ግን ቺቲን የሚያበሳጭ ውጤት ያለው የናይትሮጂን ውህድ ነው ፣ እና ፋይበር ራሱ አልተፈጭም እና በምግብ መፍጫ ስርዓቱ ውስጥ ረዘም ላለ ጊዜ ይቆያል። ስለዚህ ፣ በሙቀት-የማይታከሙ እንጉዳዮች መጠቀሙ የምርቱን የመዋሃድ ሂደት ያቀዘቅዛል እና ምቾት ያስከትላል ፣ እንደ የአመጋገብ ባለሙያዎች።

ትኩረት የሚስብ! በእርግዝና ወቅት ሮዝ ዳሌን መጠጣት ይቻላል?

የተቀቀለ ቺቲኖ ፋይበር አወቃቀሩን ይለውጣል ፣ ስለሆነም ከእሱ ጋር የተሳሰሩት ንጥረ ነገሮች የምግብ መፍጫውን አያበሳጩም። የሙቀት ሕክምናም እንጉዳይ ውስጥ አግሪቲን የተባለ ንጥረ ነገር ያጠፋል። እሱ የካንሰር በሽታ አምጪ አካል ነው። በእንጉዳይ ውስጥ በትንሹ መጠን ውስጥ ተካትቷል። በማብሰል ፣ በመጋገር ወይም በማብሰል ማብሰል ደረጃውን የበለጠ ይቀንሳል።

የተቀቀለ እንጉዳዮች ለሰው ልጆች በጣም ገንቢ እና ደህንነታቸው የተጠበቀ ነው።

ሻምፒዮናዎች በነፍሰ ጡር ሴቶች ውስጥ የቫይታሚን እና የማዕድን ጉድለቶችን ይከላከላሉ

በእርግዝና ወቅት ሴቶች ጥሬ እንጉዳዮችን ከሱቅ መብላት ይቻል ይሆን? በነፍሰ ጡር ሴት አመጋገብ ውስጥ የእነዚህ እንጉዳዮች አነስተኛ መጠን እንኳን የቫይታሚን እና የማዕድን ጉድለቶችን ለማስወገድ እንደሚረዳ ማወቁ ጠቃሚ ነው። ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች ህፃን ለሚጠብቅ ሴት ደህና ናቸው ፣ እና ብቸኛው ተቃራኒ ጥሬ እነሱን መብላት ነው። በእርግዝና ወቅት የተቀቀለ ወይም የደረቁ እንጉዳዮችን መብላት ይችላሉ።

እንጉዳዮች ለምግብ መፈጨት አስቸጋሪ ናቸው ፣ ስለሆነም በእርግዝና መጀመሪያ ላይ በመርዛማ በሽታ ለሚሰቃዩ እናቶች እና በአጠቃላይ የሆድ ድርቀት ቅሬታ ላላቸው ሴቶች ሁሉ መተው አለባቸው።

ለልጆች

በተቻለ መጠን በትንሽ እንጉዳዮች መጀመር እና ልጅዎ እንጉዳይቱን መፍጨት ሲቋቋም መመልከቱ የተሻለ ነው። ማቀነባበር በጣም አስፈላጊ ነው። እነሱ የተጠበሱ መሆን የለባቸውም ፣ ይልቁንም መጋገር ወይም ማብሰል (ቢቻል በእንፋሎት)። በዚህ ቅጽ ውስጥ እነሱ በጣም የተሻሉ ናቸው ፣ ምክንያቱም የፕሮቲን አወቃቀራቸው ይለወጣል።

እንጉዳዮች የተለያዩ የልጆች ምናሌ አካል ሊሆኑ ይችላሉ ፣ ግን የሚከተሉትን ጥንቃቄዎች ያስቡ

1. ዕድሜያቸው ከ 12 ዓመት በታች ለሆኑ ሕፃናት የዱር እንጉዳዮችን አያቅርቡ። ይህ ትኩስ እና የደረቁ ናሙናዎችን ይመለከታል። እንዲሁም ይህ ምክር በሾርባ ፣ በቦርችት ፣ ወዘተ ውስጥ እንጉዳዮችን ይመለከታል።
2. ከማብሰያው በፊት የጫካውን ፍሬ በደንብ ያጥቡት ፣ ይታጠቡ እና ያድርቁ።
3. ጥሬ እንጉዳዮች ለልጆች መቅረብ የለባቸውም።
4. ስለ መጠኑ እና የመጠጫ ዘዴ ይጠንቀቁ ፣ ምክንያቱም የልጁ በጣም ትላልቅ ቁርጥራጮች ሊንቁ ይችላሉ።
5. እንጉዳዮቹን የማስኬድ መጠን እና ዘዴ ከልጆች ዕድሜ እና ችሎታዎች ጋር ያስተካክሉ።

እንጉዳዮችን ሌላ እንዴት ማብሰል ይችላሉ

ምግብ ማብሰል ካልፈለጉ እና በተመሳሳይ ጊዜ እንጉዳዮችን ጥሬ ለመብላት ከፈሩ እንጉዳዮችን በተለየ መንገድ ማቀናበር ይችላሉ። በአትክልቶች እና እንጉዳዮች ጨው አሁንም በሩሲያ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነው ፣ ለዚህም ንብረታቸውን ረዘም ላለ ጊዜ በመቆየታቸው እና marinade ያልተለመደ ጣዕም ይሰጣቸዋል።

አትክልቶችን እና ፍራፍሬዎችን በሚመርጡበት ጊዜ ፣ ኮምጣጤን marinade እና ቀላል የሙቀት ሕክምናን በመጠቀም ይጠበቃሉ። ምግብን ለማከማቸት እና ለማቆየት ይህ በጣም ጥንታዊ መንገዶች አንዱ ነው። ብዙውን ጊዜ የተከተፈ ዱባ ፣ በርበሬ ፣ ዱባ ፣ ሽንኩርት ፣ ዝኩኒ እና ካሮት እንዲሁም እንጉዳዮች። ብዙውን ጊዜ ይህ በስጋ ወይም በአሳ ይከናወናል።

በተለምዶ ጥቅም ላይ የሚውለው marinade ኮምጣጤ ፣ ስኳር ፣ ጨው እና ውሃ ነው። በዓላማው መሠረት የተለያዩ ዕፅዋት እና ቅመሞችም ይጨመሩለታል። ሁሉም ንጥረ ነገሮች የተቀቀሉ ናቸው ፣ ከዚያ በኋላ ቅድመ-የተቀቀለ አትክልቶች በሙቅ መፍትሄ ይፈስሳሉ።

ከዚያ የተዘጉ ማሰሮዎች ለ 15 ደቂቃዎች ያህል በፓስተር ተይዘው እንዲቀዘቅዙ ይደረጋል። በፓስቲራይዜሽን ሂደት ውስጥ ፣ በአትክልቶች ውስጥ የተካተቱ አንዳንድ ንጥረ ነገሮች ልክ እንደ መራቅ ሁኔታ ይጠፋሉ።

ውጤቶች

1. ጥሬ እንጉዳዮች ጣፋጭ ናቸው። እነሱ ትንሽ ቅመም ያላቸው ጣዕም አላቸው።
2. እነዚህ እንጉዳዮች ቀጭን ሆነው ለመቆየት ለሚፈልጉ ሰዎች ተስማሚ ናቸው።
3. ጥሬ እንጉዳዮች ለነፍሰ ጡር ሴቶች እና ለልጆች አይመከሩም ፣ ምክንያቱም በሙቀት ከሚታከሙት ይልቅ በቀላሉ ሊፈጩ አይችሉም።