የቤት ውስጥ khachapuri የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:00

• ምድብ

  ዳቦ ቤት

• የማብሰያ ጊዜ;

  1 ሰዓት

ግብዓቶች

• ዱቄት
• ወተት
• ስኳር
• እርሾ
• ጨው
• sulguni አይብ
• አድጊ አይብ
• ቅቤ

በፎቶ ደረጃ በደረጃ ማንኛውንም ምርጥ ቀለል ያሉ የምግብ አሰራሮችን በመምረጥ አንድ ተወዳጅ እና በጣም ጣፋጭ የጆርጂያ ምግብ - khachapuri - በቤት ውስጥ ሊዘጋጅ ይችላል።

Khachapuri ክላሲክ

ከቀላል ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀቶች አንዱን በመጠቀም ፣ ከተለመደው ሊጥ በቤት ውስጥ ጥሩ መዓዛ ያለው ካቻፓሪ እናዘጋጃለን።

ግብዓቶች

• ዱቄት - 2 tbsp.;
• ወተት - 200 ግ;
• ስኳር - 2 tsp;
• እርሾ - 2 tsp;
• ጨው - ሁለት ቁንጮዎች።

ለመሙላት;

• የሱሉጉኒ አይብ - 100 ግ;
• የአዲጊ አይብ - 100 ግ;
• ቅቤ - 80 ግ.

አዘገጃጀት:

በሞቀ ወተት ውስጥ እርሾውን እናጥባለን ፣ ጨው እና ስኳርን ጨምር ፣ በእጆችዎ ላይ የማይጣበቅ ቀለል ያለ ሊጥ ያሽጉ።

• ዱቄቱ ለ1-1.5 ሰዓታት ከፈላ በኋላ በበርካታ ክፍሎች ይከፋፈሉት።
• ለመሙላት ሁለቱንም አይብ ያሽጉ ፣ ለስላሳ ቅቤ ይቀላቅሉ። ከተፈጠረው ድብልቅ ፣ እኛ በዱቄት ክፍሎች ብዛት መሠረት ትናንሽ ኳሶችን እንሠራለን።

እያንዳንዱን የዳቦውን ክፍል በትንሽ ኬክ ውስጥ ይንከባለሉ ፣ መሃሉ ላይ የመሙላት ኳስ ያስቀምጡ ፣ ጫፎቹን ከላይ ይሰብስቡ እና ይከርክሙ። የተገኘውን ባዶ በተቻለ መጠን ቀጭን በመሙላት ያንከባለሉ።

• በእያንዳንዱ ጎን ለ 3 ደቂቃዎች በደረቅ በሚሞቅ ድስት ውስጥ khachapuri እንጋገራለን።
• በቅቤ ወይም በቅመማ ቅመም ትኩስ ካቻpሪን እናገለግላለን።

አድጃሪያን ካቻpሪ

በቤት ውስጥ ፣ በቀላል የተረጋገጠ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት ጣፋጭ ካቻpሪን እናዘጋጃለን።

ግብዓቶች

• ዱቄት - 3 tbsp. + ለስራ;
• ደረቅ እርሾ - 1 tsp;
• ወተት - 1 tbsp.
• ስኳር - 1 tbsp. l.;
• ጠንካራ አይብ - 600 ግ;
• የአትክልት ዘይት - 3 tbsp. l.;
• እንቁላል - 8 pcs.;
• ለመቅመስ ጨው ፣ በርበሬ ፣ ቅመማ ቅመሞች።

አዘገጃጀት:

በሞቀ ወተት ውስጥ ከፍተኛ ጥራት ያለው ደረቅ እርሾን እናጥባለን ፣ ጨው እና ስኳርን እንጨምራለን።

• ሁሉም ንጥረ ነገሮች በወተት ውስጥ ከተሟሟሉ በኋላ ተስማሚ በሆነ መያዣ ውስጥ በተጣራ ዱቄት ውስጥ አፍስሱ።
• ከእንቁላል ጋር የተቀላቀለ እንቁላል እና የቀዘቀዘ ቅቤን ወደ ሊጥ ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ። ዱቄቱን በእጅ እንቀባለን።

• የሥራውን ወለል ከተረጨ በኋላ ዱቄቱን ቀቅለው ትንሽ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ። ዱቄቱን ወደ መያዣ ውስጥ እናስተላልፋለን ፣ ይሸፍነው ፣ ለአንድ ተኩል እስከ ሁለት ሰዓታት እንዲነሳ ያድርጉት። ዱቄቱን በሚፈትሹበት ጊዜ ብዙ ጊዜ እንጨበጭበዋለን።
• ዱቄቱን በ 6 ክፍሎች ይከፋፈሉት ፣ እያንዳንዱን ወደ ቀጭን ንብርብር ያንከባልሉ።

ቀደም ሲል የተጠበሰውን አይብ በንብርብሩ መሃል ላይ ያድርጉት ፣ በቅመማ ቅመሞች እና በርበሬ ይረጩ (ከተፈለገ)።

• የዱላውን ጠርዞች በሮለር ወደ መሃል እናዞራለን ፣ ጫፎቹን ያገናኙ ፣ ጀልባ እንፈጥራለን።
• “ጀልባዎች” ለ 20-30 ደቂቃዎች እንዲቆሙ ፣ በተነቃቃ እንቁላል ይቀቡ እና ለ 180 ደቂቃዎች በ 10 ደቂቃዎች ውስጥ ወደ ምድጃ ይላኩ።

• ካቻpሪውን እናስወግደዋለን ፣ እርሾው እንደተጠበቀ ሆኖ በእያንዳንዱ ክፍል ውስጥ አንድ እንቁላል እንሰብራለን።
• እኛ ወደ ምድጃው እንልካለን ፣ ለሌላ 15 ደቂቃዎች መጋገር።
• ከዕፅዋት የተጌጡ ትኩስ ያገልግሉ።

ካቻpሪ ከቱና ጋር

በቤት ውስጥ ቀለል ያለ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያን በመጠቀም ከቱና እና አይብ ጋር ጣፋጭ ካቻpሪን በፍጥነት ማዘጋጀት ይችላሉ።

ግብዓቶች

• ዱቄት - 400 ግ;
• ወተት - 250 ሚሊ;
• ደረቅ እርሾ - 6 ግ;
• ስኳር - ½ tbsp. l.;
• የአትክልት ዘይት - 20 ግ;
• አይብ - 200 ግ;
• እንቁላል - 3 pcs.;
• የታሸገ ቱና - 3 tbsp. l.;
• የሰሊጥ ዘሮች ፣ የፓፒ ፍሬዎች - እያንዳንዳቸው 2 tsp;
• ዚራ - 1 መቆንጠጥ;
• ጨው - 1 tsp

አዘገጃጀት:

ደረቅ እርሾውን ለማግበር እና ጥራቱን ለመፈተሽ የተገለጸውን መጠን በሞቃት ወተት ውስጥ አፍስሱ ፣ እንዲሁም አንድ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት እና ስኳር ይጨምሩ። ስኳር እና እርሾ እስኪፈርስ ድረስ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ ፣ ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲሞቅ ያድርጉት።

ዱቄቱ ከመጣ በኋላ ጨው እና ዱቄት ብቻ ይጨምሩ ፣ ለስላሳውን የፕላስቲክ ሊጥ ያሽጉ። ተስማሚ በሆነ መያዣ ውስጥ በማስቀመጥ እንሸፍነዋለን ፣ ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል እንዲቆም ያድርጉት።

• ዱቄቱን በሁለት ወይም በሦስት ክፍሎች በመከፋፈል እያንዳንዱን ወደ ቀጭን ንብርብር ያንከባልሉ።
• የታሸጉትን ሊጥ ቁርጥራጮች በመሙላት ይረጩ ፣ ከተጠበሰ አይብ ጋር በሹካ የተቀጠቀጠውን ቱና በመቀላቀል ማንኛውንም ቅመማ ቅመም እና ከሙን ይጨምሩ።ወደ ተቃራኒው ጠርዞች በጥቅልል እናጥፋለን ፣ ወደ መሃል እንሄዳለን ፣ ግን ወደ መሃሉ አልደረስንም።

የዱቄቱን ጫፎች እናገናኛለን ፣ ቅርፁን እንሰጣለን ፣ በመሃል ላይ ተዘርግተናል ፣ መሙላቱን ይጨምሩ።

የዳቦቹን ምርቶች ለ 20 ደቂቃዎች ያህል እንዲቆዩ ፣ በተደበደበ እንቁላል ይቀቡ እና በፓፒ እና በሰሊጥ ዘር ይረጩ።

በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው ምድጃ ውስጥ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ፣ ያስወግዱ። ለእያንዳንዱ ካቻpሪ ጥሬ እንቁላል ይጨምሩ ፣ የ yolk ን ታማኝነት ሳይጎዱ ፣ እንቁላሎቹ እስኪዘጋጁ ድረስ እንደገና መጋገር።

Puff pastry khachapuri

ከደረጃ በደረጃ ፎቶዎች ጋር በቀላል የምግብ አዘገጃጀት መሠረት በጣም ጣፋጭ khachapuri በቤት ውስጥ ሊዘጋጅ ይችላል።

ግብዓቶች

• የሱሉጉኒ አይብ - 300 ግ;
• እርሾ -አልባ የፓፍ ኬክ - 500 ግ;
• እንቁላል - 2 pcs.;
• የአትክልት ዘይት - 2 tbsp. l.;
• ዱቄት - 3 tbsp. l.;
• ጨው - መቆንጠጥ።

አዘገጃጀት:

የተጠበሰውን አይብ በመቁረጥ ከእንቁላል ጋር በመቀላቀል መሙላቱን ያዘጋጁ። ከተፈለገ ማንኛውንም ቅመማ ቅመም እና ጨው ወደ መሙላቱ ይጨምሩ።

ለምቾት ሲባል ዱቄቱን ወደ ክፍሎች እንከፋፈለን ፣ እያንዳንዱን ወደ ቀጭን ንብርብር እንጠቀልለዋለን ፣ በሚፈለገው መጠን በአራት ካሬዎች እንከፍላለን።

በካሬዎች መሃል መሙላቱን እናሰራጨዋለን ፣ ወደ ፖስታ ውስጥ አጣጥፈው። አየርን በማስወገድ በዱቄት የተሰራውን እያንዳንዱን ፖስታ በእጅዎ መዳፍ ላይ በትንሹ ይጫኑት።

የካቻpሪ ባዶዎችን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ እናስቀምጣለን ፣ እያንዳንዳቸውን በተቀረው የተቀቀለ እንቁላል ይቀቡ።

ካቻpሪን በ 180 ° ሴ ለ 15-20 ደቂቃዎች እንጋገራለን።

ላቫሽ ካቻpሪ

ቀላል የላቫሽ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያን በመጠቀም ጣፋጭ ካቻpሪ በቤት ውስጥ ሊሠራ ይችላል።

ግብዓቶች

• የላቫሽ ሉሆች - 4 pcs.;
• የጎጆ ቤት አይብ - 400 ግ;
• የተቀቀለ Adyghe ወይም suluguni አይብ;
• ጠንካራ አይብ - 150 ግ;
• እንቁላል - 4 pcs.;
• እርሾ ክሬም - 200 ግ;
• ለቅባት ቅቤ;
• የጨው በርበሬ.

አዘገጃጀት:

የጎማውን አይብ ይቅቡት እና ከጎጆ አይብ እና ከሁለት እንቁላል ጋር ይቀላቅሉ።

• እኛ ደግሞ ጠንካራ አይብ እንቆርጣለን።
• ከተቀሩት እንቁላሎች ፣ ጨው እና በርበሬ ጋር ቅመማ ቅመም ይቀላቅሉ።

• ቅጹን በቅቤ ይቀቡ ፣ የፒታ ዳቦ አንድ ሉህ ያስቀምጡ ፣ በቅመማ ቅመም እና በእንቁላል ይቀቡ።
• ከጠቅላላው አንድ ሦስተኛውን በመውሰድ በፒታ ዳቦ ላይ የከርቤ-አይብ መሙያውን እናሰራጫለን።

ሁለተኛውን የፒታ ዳቦ እንዘጋለን እና ሁሉንም ድርጊቶች መድገም።

አራተኛውን የፒታ ዳቦን ወደ ስምንት ክፍሎች ይቁረጡ ፣ በሦስተኛው የፒታ ዳቦ ላይ በመሙላት ፣ በቅመማ ቅመም እና በእንቁላል ይቀቡ እና በተጠበሰ አይብ ይረጩ።

• ካቻpሪን በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ እንጋገራለን።
• ትኩስ ያገልግሉ።

ሰነፍ ላቫሽ ካቻpሪ

ቤት ውስጥ ፣ ከፎቶ ጋር በቀላል የምግብ አሰራር መሠረት በጣም ጣፋጭ ሰነፍ ካቻpሪ በፍጥነት ማብሰል ይችላሉ።

ግብዓቶች

• ጠንካራ አይብ - 200 ግ;
• የፒታ ዳቦ - 6 pcs.;
• እንቁላል - 2 pcs.;
• ወተት - ½ tbsp.;
• ቅቤ - 1 tbsp. l.;
• እንቁላል ነጭ - 1 pc.;
• የእንቁላል አስኳል - 1 pc.

አዘገጃጀት:

ላቫሽኑን በሦስት እኩል ክፍሎች ይቁረጡ ፣ እያንዳንዳቸው በተቀላቀለ ቅቤ ፣ በእንቁላል እና በወተት ድብልቅ ይቀቡ ፣ እርስ በእርስ በላዩ ላይ ያድርጉ።

አይብውን ቀቅለው ከእንቁላል ነጭ ጋር ይቀላቅሉ ፣ ከተፈለገ በርበሬ እና ሌሎች ቅመሞችን ማከል ይችላሉ። መሙላቱን በ 6 ክፍሎች ይከፋፈሉት እና ለእያንዳንዱ ሶስት ንብርብሮች ስድስት የተቆራረጡ የፒታ ዳቦዎችን በመካከል ያስቀምጡ።

እያንዳንዱን khachapuri ከሶስት የላቫሽ ሽፋኖች በፖስታ እንሸፍነዋለን ፣ በብራና በተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ እናስቀምጠዋለን።

ሁሉንም ባዶዎች ከእንቁላል አስኳል ጋር ቀባው ፣ በ 180-190 ° ሴ ለ 20 ደቂቃዎች መጋገር ፣ ሙቅ ያቅርቡ።

Khachapuri በምድጃ ውስጥ በፍጥነት እና ጣፋጭ

ከተዘጋጀው ሊጥ በተዘጋጀው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት ቤት ውስጥ ካቻpሪን ለመሥራት በጣም ቀላል ነው።

ግብዓቶች

• ዱባ ኬክ (ወይም እርሾ);
• ጠንካራ አይብ - 200 ግ;
• ቅቤ - 100 ግ;
• እንቁላል;
• ዱቄቱን ለመንከባለል ዱቄት።

አዘገጃጀት:

ሁለቱንም አይብ በደረቅ ድፍድፍ ላይ በማቀላቀል መሙላቱን እናዘጋጃለን።

• ዱቄቱን በሁለት ክፍሎች ይከፋፍሉ ፣ ሁለቱንም በተቻለ መጠን ቀጭን ያድርጉ። ከፍ ያለ ጎኖች በመሥራት ከመጋገሪያ ወረቀት ጋር አንድ ንብርብር በሻጋታ ውስጥ እናስቀምጣለን።
• ዱቄቱን በተዘጋጀው መሙላት በብዛት ይረጩ ፣ ቀጫጭን ቅቤዎችን ያስቀምጡ።

• የላይኛውን በሁለተኛው የሊጥ ንብርብር ይዝጉ ፣ ጠርዞቹን በጠቅላላው ዙሪያ ያገናኙ።
• ለጌጣጌጥ በ 8 ክፍሎች ተቆርጦ በትንሹ ከተደበደበ እንቁላል በመሙላት ዱቄቱን ባዶ ያድርጉት።

የሥራውን ክፍል ወደ ምድጃው እንልካለን ፣ እስከ 180 ° ሴ ድረስ ለ 20 ደቂቃዎች ቀድመው እንዲሞቁ ያድርጉ።

Khachapuri በ kefir ላይ

ከኬፉር ሊጥ በቀላል የምግብ አሰራር መሠረት በጣም ጣፋጭ khachapuri በቤት ውስጥ ይገኛል።

ግብዓቶች

• ዱቄት - 400 ግ;
• kefir - 300 ሚሊ;
• ስኳር - 1 tsp;
• ሶዳ - ½ tsp;
• ጨው - ½ tsp.

ለመሙላት;

• የሱሉጉኒ አይብ - 380 ግ;
• እንቁላል - 1 pc.;
• ውሃ - 2 tbsp. l.;
• ዱቄት - 1 tbsp. l.;
• ጨው - መቆንጠጥ።

አዘገጃጀት:

• ኬፉርን በትንሹ ወደ ሞቃታማ ሁኔታ እናሞቅዋለን ፣ ዱቄቱን ለማቅለጥ ተስማሚ በሆነ መያዣ ውስጥ አፍስሰው። በ kefir ውስጥ ሶዳ ፣ ጨው እና ስኳር ይጨምሩ ፣ ንጥረ ነገሮቹ እስኪፈቱ ድረስ ይቀላቅሉ።
• የተጣራ ዱቄት ከ kefir ጋር ወደ መያዣ ውስጥ አፍስሱ ፣ ለስላሳ የፕላስቲክ ሊጥ ያሽጉ። በአንድ ሊጥ ውስጥ ዱቄቱን እንሰበስባለን ፣ ይሸፍነው እና ለጥቂት ጊዜ እንተወዋለን።

መሙላቱን ለማዘጋጀት አይብ ወደ መያዣ ውስጥ ይቅቡት ፣ እንቁላል ፣ በርበሬ ፣ ውሃ እና ትንሽ ዱቄት ይጨምሩ። መላውን ስብስብ በደንብ ይንከባከቡ ፣ ትናንሽ ክብ ባዶዎችን ይፍጠሩ።

ዱቄቱን በበርካታ ክፍሎች ይከፋፍሉ ፣ ወደ ትናንሽ ኬኮች ይንከባለሉ። በእያንዳንዱ ላይ የመሙያ ኳስ ያስቀምጡ ፣ ጠርዞቹን ወደ ላይ ከፍ ያድርጉ ፣ ይቆንጡ።

የተስተካከለ ቅርፅን በማሳካት የተገኘውን ኳስ በእጃችን እንጭናለን።

• ሁሉም ባዶዎች በሚሽከረከር ፒን ሊንከባለሉ ወይም በቀላሉ በእጅ ሊዘረጉ ይችላሉ።
• በሁለቱም በኩል ከሁለት እስከ ሶስት ደቂቃዎች ዘይት ሳይኖር በደንብ በሚሞቅ ጥብስ ውስጥ ካቻpሪን እንጋገራለን።

Khachapuri Megrelian

በካውካሰስ ምግብ ልዩ የምግብ አሰራር መሠረት በቤት ውስጥ በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ ካቻpሪን ማብሰል ይችላሉ።

ግብዓቶች

• ዱቄት - 400 ግ;
• ወተት - 250 ሚሊ;
• እንቁላል - 1 pc.;
• ስኳር - ½ tsp;
• ጨው - ½ tsp;
• ደረቅ እርሾ - ½ tsp;
• የአትክልት ዘይት - 2 tbsp. l.

ለመሙላት;

• የሱልጉኒ አይብ;
• እርጎ

አዘገጃጀት:

• የተጣራ ዱቄት ፣ ጨው ፣ ስኳር እና እርሾ ወደ ተስማሚ መያዣ ውስጥ አፍስሱ ፣ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ።
• በተፈጠረው ደረቅ ድብልቅ ውስጥ እንቁላል ፣ የተቀቀለ ቅቤ እና የሞቀ ወተት ይጨምሩ ፣ ለስላሳውን ሊጥ ያሽጉ።

• በአንድ ሊጥ ውስጥ ሊጡን ከሰበሰቡ በኋላ እርጥብ በሆነ ጨርቅ ይሸፍኑት እና ለ 30 ደቂቃዎች ወደ ማቀዝቀዣ ወይም ወደ ሌላ ቀዝቃዛ ቦታ ይላኩት።
• ዱቄቱን በቀዝቃዛ ቦታ ካረጋገጡ በኋላ በዱቄት በተረጨ የሥራ ቦታ ላይ በማስቀመጥ በግማሽ ይክፈሉት።

እያንዳንዱን የዳቦውን ክፍል ወደ ጠፍጣፋ ኬክ ይንከባለሉ እና በተመጣጣኝ ጥራጥሬ ላይ የተጠበሰ በቂ መጠን ያለው አይብ ያሰራጩ።

የዱቄቱን ጠርዞች እናገናኛለን (ትርፍ ሊወገድ ይችላል) እና ተንከባለል።

የተጠናቀቀውን ኬክ በብራና (ወይም በተቀባ) መልክ በመሙላት በላዩ ላይ ከእንቁላል አስኳል ጋር ቀባው እና እንደገና አይብ ይረጩ።

ካቻpሪን በ 180 ° ሴ ለ 20 ደቂቃዎች እንጋገራለን።

Khachapuri ለቁርስ

ቤት ውስጥ ፣ ካቻpሪ በቀላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት በጣም በፍጥነት ሊበስል ይችላል ፣ ሳህኑ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ይሆናል።

ግብዓቶች

• ዱቄት - 1 tbsp.
• ወተት - 1 tbsp.
• እንቁላል - 2 pcs.;
• ማንኛውም አይብ (ከሱሉጉኒ የተሻለ) - 300 ግ;
• ቅቤ ወይም የአትክልት ዘይት;
• ጨው.

አዘገጃጀት:

1. በተዘጋጀው መያዣ ውስጥ እንቁላሎቹን ይቀላቅሉ ፣ ወተት እና ዱቄት በክፍሎች ውስጥ ይጨምሩ።
2. መላውን ስብስብ በደንብ ያነሳሱ እና በዘይት በተቀባ በሙቅ መጥበሻ ውስጥ ያፈሱ።
3. በክዳን ይሸፍኑ ፣ በእያንዳንዱ ጎን ለ 5 ደቂቃዎች ካቻpሪሪ ያብሱ።
4. ለቁርስ ትኩስ ያቅርቡ ፣ በላዩ ላይ ከቀረው የተጠበሰ አይብ ይረጩ (ከተፈለገ)።

በጣም ጣፋጭ የጆርጂያ ምግብ - ካቻፓሪ በትውልድ አገሩ ብቻ ሳይሆን በዓለም ሁሉ በደስታ የበሰለ ነው።