የአሌክሳንድሪያ ፋሲካ ኬክ ከተጋገረ ወተት ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-12 17:37

• ምድብ

  ዳቦ ቤት

• የማብሰያ ጊዜ;

  1 ሰዓት

ግብዓቶች

• ወተት
• እንቁላል
• ቅቤ
• እርሾ
• ስኳር
• ዱቄት
• ኮግካክ
• የቫኒላ ስኳር
• ዘቢብ
• ጨው

ቀለም የተቀቡ እንቁላሎች እና መጋገሪያዎች ለደማቅ የፀደይ በዓል የበዓሉ ጠረጴዛ ዋና ሕክምናዎች ናቸው። ለብዙ ዓመታት አያቶቻችን የእስክንድርያ ኬክ በተጋገረ ወተት ይጋግሩ ነበር። ከፎቶ ጋር የደረጃ በደረጃ መጋገር አስገራሚ ጣዕም እና መዓዛ አለው።

በጣም ቀላሉ አማራጭ

ከተገለፀው የምርቶች መደበኛ ፣ 4-5 ኬኮች ተገኝተዋል። ስለዚህ ፣ በራስዎ ውሳኔ መጠኑን ወደ ላይ ወይም ወደ ታች ማስተካከል ይችላሉ።

ለዱቄት ግብዓቶች;

• የተጋገረ ወተት - 1 l;
• ጥራጥሬ ስኳር - 1 ኪ.ግ;
• ቅቤ - 500 ግ;
• የዶሮ እንቁላል - 10 pcs.;
• yolks - 3 pcs.;
• እርሾ (ትኩስ) - 150 ግ.

ለፈተናው ፦

• የስንዴ ዱቄት - 2 ኪ.ግ;
• ኮግካክ (በ rum ሊተካ ይችላል) - 2 tbsp። l.;
• የቫኒላ ስኳር - 3 ከረጢቶች;
• ዘቢብ - 200 ግ;
• ጨው - 1 tsp

አዘገጃጀት:

• ለምቾት ፣ ሁሉንም ምርቶች በእጅ እንዲሆኑ አስቀድመን እናዘጋጃለን። በወተት እንጀምራለን - እስከ 30 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ያሞቁ ፣ በውስጡ እርሾን ይቀልጡ።
• በአንድ ሳህን ውስጥ 7 እንቁላሎችን እና 3 እርጎችን ይምቱ ፣ ቅቤን ይጨምሩ ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ወደ ተመሳሳይ። የስኳር እና የወተት-እርሾ ድብልቅን እናስተዋውቃለን።

• ትንሽ ይቀላቅሉ። ሳህኑን በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ ፣ ሌሊቱን ጠረጴዛው ላይ ይተውት።
• ጠዋት ላይ ወደ ዱቄው ዝግጅት እንመለሳለን። ዘቢብ በተመጣጣኝ ሊጥ ውስጥ ያስገቡ (ከፈለጉ ፣ የታሸጉ ፍራፍሬዎችን ማከል ይችላሉ) ፣ በአልኮል ፣ በጨው ውስጥ አፍስሱ ፣ የቫኒላ ስኳር ይጨምሩ።

ዱቄቱን በቀጥታ ወደ ሊጥ ውስጥ አፍስሱ ፣ በትንሽ ክፍሎች ይቀላቅሉ። የጅምላ ወጥነት ከፓንኮኮች ይልቅ ትንሽ ወፍራም መሆን አለበት። ሊጥ ከእጅዎ የማይሽከረከር ከሆነ ሁሉም ነገር በትክክል ይከናወናል።

ከፎቶ ጋር የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት ለአሌክሳንድሪያ ፋሲካ ኬክ የተጋገረውን የወተት ሊጥ በፎይል ይሸፍኑ እና ለአንድ ሰዓት ተኩል ይተዉ። በዚህ ጊዜ ውስጥ የጅምላ መጠኑ በእጥፍ ይጨምራል።

ሻጋታዎችን በአትክልት ወይም በቅቤ ይቀልሉ። 1/3 ን በዱቄት እንሞላለን። ለ 15 ደቂቃዎች “እንዲያርፍ” እንተወዋለን ፣ ከዚያ በኋላ ለ 40-45 ደቂቃዎች ወደ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ እንልካለን። በእንጨት መሰንጠቂያ ወይም በጥርስ ሳሙና የዳቦቹን ዝግጁነት እንፈትሻለን። ዱባው ንጹህ ከሆነ መጋገሪያዎቹን እንወጋለን - የተጋገሩትን ዕቃዎች ከምድጃ ውስጥ ለማስወገድ ጊዜው አሁን ነው።

• ከሻጋታዎቹ በጥንቃቄ እናስወግዳለን ፣ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ በሽቦ መደርደሪያው ላይ ይተዉት። በመጨረሻው ደረጃ ላይ እንደፈለጉ ኬኮች ያጌጡ። በቀላሉ በስኳር ዱቄት ይረጩ ወይም ጫፎቹን ያሽጉ።
• ጣፋጭ ምግቦች ለአገልግሎት ዝግጁ ናቸው ፣ የምግብ ፍላጎት።

ከጎጂ ፍሬዎች ጋር

እነዚህ ፍራፍሬዎች በቢ ቫይታሚኖች (ቢ 6 ፣ ቢ 1 ፣ ቢ 12) የበለፀጉ ናቸው። በተጨማሪም ፣ ጥንቅር ካሮቲን እና ቫይታሚን ሲን ይይዛል ፣ ስለሆነም ኬኮች ጣዕም ብቻ ሳይሆን ጤናማም ናቸው።

ግብዓቶች

• ጥራጥሬ ስኳር - 500 ግ;
• የዶሮ እንቁላል - 5 pcs.;
• የተጋገረ ወተት - 450 ሚሊ;
• የእንቁላል አስኳሎች - 2 pcs.;
• ቅቤ - 250 ግ;
• ትኩስ እርሾ - 75 ግ;
• ጨው - 0.5 tsp;
• ዘቢብ - 100 ግ;
• የጎጂ ፍሬዎች (እዚያ ከሌሉ ፣ የታሸጉ ፍራፍሬዎች ተስማሚ ናቸው) - 25 ግ;
• ኮግካክ - 2 tbsp. l.;
• ቫኒሊን - 1 ግ;
• የስንዴ ዱቄት - 1.5 ኪ.ግ.

አዘገጃጀት:

ዱቄቱ ለማረጋገጥ ጊዜ ስለሚፈልግ የምሽቱን የምግብ አሰራር ሂደት እንጀምራለን። ሌሊቱን ሙሉ ይወስዳል። ስኳርን ወደ ወተት አፍስሱ ፣ ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን ያሞቁ ፣ በሚፈርስ እርሾ ፣ እና ትንሽ ለመነሳት ይውጡ።

ይህ በእንዲህ እንዳለ እንቁላሎቹን በአንድ ሳህን ውስጥ በሾላ ይምቱ። የተገኘውን ብዛት ከዱቄት ጋር እናዋሃዳለን። ለስላሳ ቅቤ ቁርጥራጮችን ይጥሉ። ሁሉንም ነገር በስፓታላ ያሽጉ ፣ ይሸፍኑ እና በሞቃት ቦታ ውስጥ ለ 12 ሰዓታት ይተዉ።

3 እንቁላሎችን ወደ ነጮች እና አስኳሎች ይከፋፍሉ - የመጨረሻውን ወደ ሊጥ ይንዱ። ሽኮኮቹን ወደ ጎን እናስቀምጣቸዋለን ፣ እነሱ ለግላዝ ይጣጣማሉ። ቀሪዎቹን ንጥረ ነገሮች ወደ ሊጥ (ጨው ፣ የተጣራ ዱቄት ፣ ብራንዲ እና ቫኒሊን) ይጨምሩ። በቀስታ ይቀላቅሉ እና ወደ ጎን ያኑሩ።

ዘቢብ እናጥባለን ፣ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች እንፋለን።ከጎጂ ፍሬዎች ጋር በተመሳሳይ ጊዜ ወደ ሊጥ ውስጥ አፍስሱ ፣ ለማሰራጨት እንኳን እንደገና ከስፓታላ ጋር ይቀላቅሉ።

• ዱቄቱን እንቀላቅላለን ፣ በጥሩ ሁኔታ viscous ወጥነት ሊኖረው ይገባል። ስለዚህ በየጊዜው እጃችንን በፀሓይ አበባ ዘይት እንቀባለን።
• ኬክን ባዶ ይሸፍኑ ፣ ለአንድ ሰዓት ተኩል ይተዉት። ከዚያ እስከ ጫፉ ድረስ በመሙላት በጣሳዎቹ ላይ ተኛን ፣ በመጋገር ሂደት ውስጥ ዱቄቱ በከፍተኛ መጠን ይጨምራል።

• ለ 25-30 ደቂቃዎች ወደ 160 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ እንልካለን። ከዚያ ማሞቂያውን ወደ 180 ° increase ከፍ እናደርጋለን። መጋገሪያዎቹ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ወዲያውኑ ያውጡ።
• ከፎቶ ጋር በደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት የተዘጋጀውን የእስክንድርያ ፋሲካ ኬኮች ከተጋገረ ወተት ጋር እናወጣለን እና በጥንቃቄ በርሜል ላይ እናስቀምጣቸዋለን። ከዚያ በፎጣ እንሸፍነዋለን ፣ በየጊዜው ይለውጡት ፣ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይተውት።

ለጌጣጌጥ ልባችን የሚፈልገውን ሁሉ እንጠቀማለን - ሙጫ ፣ ስኳር ስኳር ወይም የምግብ ቅመማ ቅመሞች።

ካሆርስ በመጨመር

እስከ ፋሲካ ድረስ ትንሽ። ለበዓሉ ኬክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለመወሰን ጊዜው አሁን ነው። ጣፋጭ እና ለስላሳ ለማድረግ ፣ ከአንድ ቀን በፊት መጋገር ይሻላል።

ግብዓቶች

• ዱቄት - 1,3 ኪ.ግ;
• የተጋገረ ወተት - 0.5 ሊ.
• እንቁላል (ሙሉ) - 5 pcs. + 2 (እርጎዎች ብቻ ያስፈልግዎታል);
• ቅቤ - 250 ግ;
• “ሕያው” እርሾ - 75 ግ;
• ጥራጥሬ ስኳር - 0.5 ኪ.ግ;
• ካሆርስ - 2 tbsp. l.;
• ቫኒሊን ወይም የቫኒላ ስኳር - 2 ሳህኖች;
• ዘቢብ እና የታሸጉ ፍራፍሬዎች - 250 ግ;
• ጨው - 0.5 tsp

አዘገጃጀት:

በአንድ ሳህን ውስጥ 5 እንቁላሎችን በሁለት እርጎዎች እና በስኳር ይምቱ። ሽኮኮቹን ይሸፍኑ ፣ በብርድ ውስጥ ያስቀምጧቸው ፣ እና በኋላ ከእነሱ ብርጭቆን ያድርጉ።

• እርሾ በትንሹ በሚሞቅ ወተት ውስጥ ይቅለሉት። በተቻለ መጠን ጥቂት እብጠቶችን ለማድረግ በመጀመሪያ በሹካ ይቅቧቸው። ድብልቁን ለ 15 ደቂቃዎች ይተዉት።
• ቅቤን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጡት ፣ በቀስታ ዥረት ውስጥ ወደ እንቁላል ድብልቅ ውስጥ ያፈሱ ፣ ያለማቋረጥ በማነቃቃት።

በተመሳሳይ ወተት ውስጥ በተፈታ እርሾ ውስጥ አፍስሱ። ዱቄቱ ዝግጁ ነው ፣ ለ 8-12 ሰዓታት ሞቅ ያድርጉት። ምሽት ላይ ከተደረገ ፣ ከዚያ ለሊት በሙሉ።

• የደረቁ ፍራፍሬዎችን እናጥባለን ፣ በሞቀ የተቀቀለ ውሃ እንሞላቸዋለን። ማለስለስና ማበጥ ለእነሱ 20 ደቂቃዎች በቂ ነው። ውሃውን እናጥፋለን ፣ በወረቀት ፎጣ ላይ እናደርቀዋለን።
• ከተጠቀሰው የአካል ክፍሎች ብዛት በጣም ብዙ ሊጥ ስለሚገኝ ፣ አንድ ትልቅ ገንዳ እንወስዳለን። ዱቄቱን ፣ ጨው አፍስሱ ፣ ቀስ በቀስ የተቀጨውን ዱቄት ይጨምሩ እና በመጀመሪያ በስፓታላ ፣ ከዚያም በእጆችዎ ማሸት ይጀምሩ።
• ዱቄቱን ግማሹን ይጨምሩ ፣ የቫኒላ ስኳር እና ካሆርን ይጨምሩ። ለወይኑ ምስጋና ይግባቸው ፣ መጋገሪያዎቹ ለስላሳ እና አየር የተሞላ ናቸው።

• ዘቢብ ከጣፋጭ ፍራፍሬዎች ጋር ይጨምሩ ፣ ለማሰራጨት እንኳን ፣ እንደገና ይቀላቅሉ እና ቀሪውን ዱቄት በክፍሎች ውስጥ ይጨምሩ።
• ዱቄቱ እንዲነሳ ለማድረግ ፣ ለ 2 ሰዓታት በተጣበቀ ፊልም ተሸፍኖ እንዲሞቅ ያድርጉት።
• የመጋገሪያ ሳህኖቹን ይቅቡት (ከሌሉ ፣ የቆርቆሮ ጣሳዎችን ከአተር ፣ ከቆሎ ፣ ወዘተ) በዘይት መቀባት ይችላሉ። 1/3 በዱቄት ይሙሉት ፣ በወረቀት ፎጣ ይሸፍኑ ፣ ለአንድ ሰዓት ለማጣራት ይተዉ። ከዚያ እስከ 180 ° ሴ ድረስ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ። የምርቱ የማብሰያ ጊዜ በምድጃው ባህሪዎች ፣ በሻጋታዎቹ መጠን ላይ የተመሠረተ ነው። በአንድ ሰዓት ውስጥ መጋገር በእርግጠኝነት ዝግጁ ይሆናል።

ከፎቶ ጋር በደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት የተዘጋጀውን የእስክንድርያን ኬኮች በተጠበሰ ወተት እናወጣለን ፣ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ ይጠብቁ እና በእኛ ጣዕም ምርጫዎች መሠረት ያጌጡ።

ከዝያ መጨመር ጋር

በዚህ መንገድ የተዘጋጁ የፋሲካ ኬኮች በእርግጠኝነት በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ትክክለኛ ቦታቸውን ይይዛሉ እና በፍጥነት ይበላሉ።

ለዱቄት ግብዓቶች;

• ቅቤ - 125 ግ;
• ሙሉ እንቁላል - 2 pcs. + 1 yolk;
• የተጋገረ ወተት - 240 ሚሊ;
• ጥራጥሬ ስኳር - 230 ግ;
• ትኩስ እርሾ - 35 ግ.

ለእርሾ ሊጥ;

• የስንዴ ዱቄት (ፕሪሚየም) - 600 ግ;
• ዘቢብ - 100 ግ;
• ጨው - መቆንጠጥ;
• ቫኒሊን - በቢላ ጫፍ ላይ;
• የሎሚ ፍሬዎች (ሎሚ ወይም ብርቱካን)።

ለግላዝ;

• እንቁላል ነጭ - 1 pc.;
• ስኳር ስኳር - 150 ግ;
• ጣፋጩን በመርጨት።

አዘገጃጀት:

• እርሾው ወደሚፈለገው ሁኔታ እንዲደርስ ፣ ሌሊቱን ሙሉ መቆም ስላለበት ምሽት ላይ ዱቄቱን እናዘጋጃለን።
• የጅምላ ክፍሉ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ አንድ ሙሉ ሙሉ እንቁላል + 1 አስኳል በስኳር ተስማሚ በሆነ መያዣ ውስጥ መፍጨት ፣ በሹክሹክታ ይምቱ። እባክዎን ያስተውሉ -ፕሮቲኑን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለተወሰነ ጊዜ እናስቀምጠዋለን። ለግላዝ በኋላ ያስፈልግዎታል።

• በእንቁላል ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ዘይት ይጨምሩ ፣ እና ከእሱ ጋር ለመስራት ቀላል ለማድረግ ምርቱን ከማቀዝቀዣው ውስጥ አስቀድመን እናወጣለን። በክፍል ሙቀት ውስጥ ሲሞቅ ለስላሳ ይሆናል።
• የተጠበሰውን ወተት እስከ 30 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ እናሞቅለን ፣ የተጨመቀውን እርሾ በውስጡ አፍስሰው። የተፈጠረውን ድብልቅ ከእንቁላል ፣ ቅቤ እና ከስኳር ጋር ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። እንዳይደርቅ ያነሳሱ ፣ በፎይል ይሸፍኑ ፣ በአንድ ሌሊት ሞቅ ይበሉ።

• ጠዋት ላይ ሂደቱን እንቀጥላለን። ዱቄቱን ይምቱ ፣ በተለይም ብዙ ጊዜ። በክፍሎች ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ ቫኒሊን ይጨምሩ። እንቀላቅላለን።
• ዘቢብ እንታጠባለን እና እንተንፋለን ፣ የሎሚውን ጣዕም በሾላ ማንኪያ ላይ እንፈጫለን ፣ ሁሉንም ነገር በተጠናቀቀው ሊጥ ውስጥ አንድ ላይ ይጨምሩ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ።

• ዱቄቱ ለስላሳ ወጥነት ያለው ስለሚሆን እጆችዎን ከመቅዳትዎ በፊት በፀሓይ አበባ ዘይት ይቀቡ።
• ለማፍላት ባዶውን በፎይል በተሸፈነው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ለመጋገር ባዶውን እንተወዋለን።
• መጠኑ በከፍተኛ ሁኔታ እንደጨመረ እኛ ዱቄቱን በድስት ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ በአትክልት ቀድመው ቀባው ፣ ወይም በተሻለ ቅቤ።

• ከፎቶ እስከ ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያን እንከተላለን ፣ ስለዚህ የወደፊቱን የአሌክሳንድሪያን ፋሲካ ኬኮች በተጋገረ ወተት ውስጥ በሞቃት ቦታ ውስጥ ለአንድ ሰዓት እንተወዋለን። ከዚያ ምድጃውን ወደ 180 ° ወደ መካከለኛ ደረጃ ለግማሽ ሰዓት እንልካለን። ሙቀቱን ወደ 160 ° ዝቅ ያድርጉ እና ለሌላ 20 ደቂቃዎች መጋገርዎን ይቀጥሉ።
• ዝግጁነቱን በአሮጌው መንገድ እንፈትሻለን - በጥርስ ሳሙና። እኛ ምርቱን እንወጋለን ፣ አውጥተነው። ስኩዌሩ ንጹህ ከሆነ ፣ የተጋገሩትን ዕቃዎች ያስወግዱ። ከሻጋታዎቹ ውስጥ እናወጣዋለን ፣ በጥንቃቄ ከጎኑ እናስቀምጠዋለን ፣ ከፎጣው ስር ተውነው።

• ድፍድፍ ለማድረግ ጊዜው አሁን ነው። ይህንን ለማድረግ ፕሮቲኖችን በዱቄት ስኳር ወደ ወፍራም ነጭ ስብስብ ይቅቡት። እንዳይጨልም ፣ ትንሽ አዲስ የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ አፍስሱ ፣ ይቀላቅሉ።
• ገና ትኩስ ኬኮች አናት በአዲስ የበሰለ አይብ ይሸፍኑ። ከተፈለገ በላዩ ላይ በቅመማ ቅመም ይረጩ።
• የመጋገሪያ ጊዜውን “ለማብሰል” እና ለማፍሰስ (ከ5-6 ሰአታት ለዚህ ከበቂ በላይ ነው) እና ለማገልገል እንሰጣለን። የፋሲካ ኬኮች በጣም ጥሩ መዓዛ እና ጣፋጭ ናቸው። እንዲሁም ቅርፃቸውን ፍጹም በሆነ ሁኔታ ቢጠብቁ እና ባይሰበሩ ጥሩ ነው።

እያንዳንዱ የቤት እመቤት የምርት ኬክ የማዘጋጀት የራሷ ምስጢሮች አሏት። ማንኛውም የምግብ አዘገጃጀት በግል ጣዕም ምርጫዎች መሠረት ሊስተካከል ይችላል። ዋናው ነገር ሂደቱን በልብዎ በፍቅር እና በራስዎ ውስጥ ብሩህ ሀሳቦችን መቅረብ ነው። ሁሉም ጥሩ.