በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞችን ለክረምቱ ማብሰል

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-12 17:37

• ምድብ

  ባዶዎች

• የማብሰያ ጊዜ;

  1 ሰዓት

ግብዓቶች

• ቲማቲም
• ነጭ ሽንኩርት
• የፕሮቬንሽን ዕፅዋት
• ጨው
• ስኳር
• የአትክልት ዘይት

በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች በሜዲትራኒያን ምግብ ውስጥ በጣም ጥሩ የምግብ ፍላጎት ናቸው። በቤት ውስጥ ለክረምቱ እንዲህ ዓይነቱን ጣፋጭ ምግብ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል ይማሩ።

በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች በማድረቂያው ውስጥ

ለክረምቱ በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞችን ማዘጋጀት ያን ያህል አስቸጋሪ አይደለም ፣ በተለይም ቤቱ ማድረቂያ ካለው። ግን ወደ መጀመሪያው የጣሊያን የምግብ አዘገጃጀት ለመቅረብ ፣ ለቲማቲም ምርጫ ትኩረት መስጠቱ ተገቢ ነው።

እነሱ የበሰሉ ፣ ሥጋዊ ፣ ፕለም ቅርፅ ያላቸው እና በጣም ትልቅ መሆን የለባቸውም። ምንም እንኳን በቤት ውስጥ ማንኛውንም ቲማቲም ሙሉ በሙሉ ማድረቅ ይችላሉ።

ግብዓቶች

• ቲማቲም;
• ነጭ ሽንኩርት (ትኩስ እና የደረቀ);
• የፕሮቬንሽን ዕፅዋት;
• ጨው;
• ስኳር;
• የአትክልት ዘይት.

አዘገጃጀት:

ቲማቲሞችን በደንብ እናጥባለን ፣ እናደርቃቸዋለን ፣ በግማሽ እንቆርጣለን እና እንጆቹን እንቆርጣለን።

• ቲማቲሞችን ለማድረቅ ሁለት መንገዶች አሉ። ለመጀመሪያው - ማንኪያውን በሾርባ ያስወግዱ። ግን የምግብ ፍላጎቱ የበለጠ ኃይለኛ የሚቀምሰው በ pulp ነው ፣ እንደዚህ ያሉት ቲማቲሞች ብቻ ረዘም ይደርቃሉ።
• ትናንሽ ፍራፍሬዎችን በግማሽ ይከፋፍሉ ፣ እና ትልቅ ከሆኑ ፣ ከዚያ በአራት ክፍሎች ይቁረጡ።
• በማድረቂያው ፍርግርግ ላይ የቲማቲም ቁርጥራጮቹን ከተቆረጠው ጋር በጥብቅ ያስቀምጡ።

• ከመጠን በላይ እርጥበትን ከእነሱ ለማውጣት እና ጣዕም ለመጨመር ግማሾቹን በጨው ይረጩ።
• የቲማቲም ጣፋጭ ዝርያዎችን ቢመርጡም ከዚያ በስኳር ይረጩ።
• ግሬቶቹን ከቲማቲም ጋር በማድረቂያ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ሙቀቱን ወደ 70 ° ሴ እና ሰዓቱን ወደ 12 ሰዓታት ያዘጋጁ።

• የተጠናቀቀውን ፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞችን በአንድ ሳህን ላይ ያድርጉ።
• አሁን ሁለት ንጹህ ደረቅ ማሰሮዎችን እንወስዳለን። በእያንዲንደ ሽፋኑ ውስጥ በሳህኖች ፣ በፕሮቬንሽን ዕፅዋት እና በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች የተከተፈ ትኩስ ነጭ ሽንኩርት እናወጣለን።

ማሰሮዎቹን በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞችን በሙቅ ዘይት ይሙሉ። እንዲሁም ቅዝቃዜን መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን ይህ ጣዕሙን እና መዓዛውን ያጎላል ፣ የመለጠጥ ሂደቱን ይጀምራል ፣ ይህ ማለት መክሰስ ረዘም ይላል ማለት ነው።

• የተጠናቀቀውን መክሰስ በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ እስከሚቀጥለው ወቅት ድረስ ማከማቸት ይችላሉ።
• ብዙ ጊዜ ከደረቁ እና ከደረቁ አትክልቶችን ወይም ፍራፍሬዎችን ፣ ከዚያ ማድረቂያ መግዛት የተሻለ ነው። ይህ በጣም ምቹ ነው ፣ ምክንያቱም የሚፈለገውን የሙቀት መጠን እና ጊዜ ማዘጋጀት ይችላሉ። የግራቶቹን አቀማመጥ መለወጥ የለብዎትም ፣ በአንድ ጊዜ ብዙ ንጥረ ነገሮችን ማከል ይችላሉ። በተጨማሪም ፣ የማድረቅ ሂደቱ ራሱ ያለ የግል ተሳትፎ ይከናወናል።

የደረቁ ቲማቲሞች በምድጃ ውስጥ - ከ Ilya Lazerson የምግብ አዘገጃጀት

ቲማቲሞችን ለክረምት ማድረቂያ ማድረቂያ ውስጥ ብቻ ሳይሆን በመደበኛ ምድጃ ውስጥም ማድረቅ ይችላሉ። እና ለምግብ አሠራሩ እኛ በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞችን በቤት ውስጥ በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ወደሚያውቀው ወደ ታዋቂው fፍ ኢሊያ ላዘርሰን እንዞራለን።

ትኩረት የሚስብ! ሙሉ ጣፋጭ የተሞላ ዶሮ በምድጃ ውስጥ

ግብዓቶች

• ቲማቲም;
• thyme;
• ደረቅ ነጭ ሽንኩርት;
• ጨው;
• የወይራ ዘይት.

አዘገጃጀት:

1. የተዘጋጁትን ቲማቲሞች በግንዱ በኩል በግማሽ ይቁረጡ።
2. የቲማቲም ግማሾችን በብራና በተሸፈነው የሽቦ መደርደሪያ ላይ ወዲያውኑ ያድርጉ።
3. ቲማቲሙን በደረቁ ቲማ ይረጩ ፣ ከዚያ የደረቀ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ጨው ይጨምሩ።
4. አሁን በወይራ ዘይት ይረጩ።
5. በ 50 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን ውስጥ በ “ኮንቬክሽን” ሞድ ላይ ቲማቲሙን ቢያንስ ለ 6 ሰዓታት እንዲደርቅ እንልካለን። ቲማቲም ከመድረቅ ይልቅ እንዲደርቅ የምድጃውን በር መክፈት ተገቢ ነው።
6. የተጠናቀቀውን በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞችን በንጹህ ማሰሮ ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ በዘይት እንሞላለን እና የምግብ ማቀዝቀዣውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማከማቸት እናስቀምጠዋለን።
7. ቲማቲም ውሃ መሆን የለበትም ፣ አለበለዚያ እነሱ ለረጅም ጊዜ ይደርቃሉ ፣ እና ጣዕሙ ተመሳሳይ አይሆንም። ከአገር ውስጥ ዝርያዎች “ቺዮ-ቺዮ-ሳን” እና “ቡያን” ዓይነቶች ጥሩ ምርጫ ይሆናሉ። እንዲሁም ፣ በጣም ጣፋጭ የምግብ ፍላጎት ከቼሪ ቲማቲም ይገኛል።

በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች - ቀለል ያለ የምግብ አሰራር

በጣሊያን ውስጥ ቲማቲም በሞቃት ፀሐይ ስር ደርቋል ፣ አሁን ግን በቤት ውስጥ ለክረምቱ እንዲህ ዓይነቱን መክሰስ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚችሉ እንነግርዎታለን። ቲማቲሞችን በምድጃ ወይም ማድረቂያ ውስጥ ማድረቅ ይችላሉ።

ዋናዎቹ ቅመሞች ቅመሞች ናቸው።በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች በጥሩ ሁኔታ ከፕሮቬንስካል ዕፅዋት ጋር ተጣምረዋል ፣ እነሱም ሮዝሜሪ ፣ thyme ፣ oregano እና basil ን ያካትታሉ።

ግብዓቶች

• ቲማቲም;
• ጨው;
• ትኩስ ነጭ ሽንኩርት;
• ትኩስ thyme;
• የወይራ ዘይት.

አዘገጃጀት:

• የቲማቲም ትናንሽ ፍራፍሬዎችን በአራት ክፍሎች ይቁረጡ። ከተፈለገ ዱባውን ከዘሮቹ ጋር ማስወገድ ይችላሉ።
• የቲማቲም ቁርጥራጮችን በብራና ወይም በደረቁ መደርደሪያ ላይ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ እና በጨው ይረጩ። በረጅም ማድረቂያ ሂደት ወቅት መዓዛቸውን ስለሚያጡ ገና ቅመሞችን አንጨምርም።

ቲማቲሞችን ከ 20 እስከ 24 ሰዓታት ባለው የሙቀት መጠን በ 50 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ በማድረቅ ወይም ለ 5-6 ሰአታት እስከ 50 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያድርጉት።

• ከዚያ በኋላ ፣ በጠርሙሱ የታችኛው ክፍል ላይ ጥቂት ትኩስ የሮዝሜሪ ቅርንጫፎችን እና ተመሳሳይ የነጭ ሽንኩርት ንጣፎችን ብዛት ይጨምሩ።
• በመቀጠልም በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞችን ይዘርጉ እና በዚህም ቲማቲሞችን እና ቅመሞችን ይቅቡት።

የእቃውን ይዘቶች በደንብ እናጥፋለን እና በዘይት እንሞላለን - የወይራ ወይም ሽታ የሌለው አትክልት። ዘይቱ ቲማቲሞችን ሙሉ በሙሉ መሸፈን አለበት።

ማሰሮውን በክዳን እንዘጋለን ፣ የሥራው ክፍል ለሁለት ሳምንታት እንዲበስል እና እንደታሰበው እንጠቀምበት።

የትኞቹ የቲማቲም ዓይነቶች ለማድረቅ የተመረጡ ቢሆኑም ፣ ዋናው ነገር ከ5-6 ኪ.ግ አትክልት በአማካይ 300-400 ግ በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች መገኘቱን ማስታወስ ነው። ሌሎች ንጥረ ነገሮችን በሚሰላበት ጊዜ ይህ ግምት ውስጥ መግባት አለበት።

ትኩረት የሚስብ! ቀላል እና ጣፋጭ የታሸገ የበቆሎ ሰላጣ

በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች - ፈጣን የምግብ አሰራር

በቤት ውስጥ ለክረምቱ ሊዘጋጅ የሚችል ለፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች ሌላ የምግብ አሰራር እንሰጣለን። ቲማቲሙን በምድጃ ውስጥ ለማድረቅ ከ 1 እስከ 1.5 ሰዓታት ይወስዳል ፣ ግን ሁሉም በቲማቲም መጠን እና ምድጃው ራሱ እንዴት እንደሚሠራ ላይ የተመሠረተ ነው።

ግብዓቶች

• ቲማቲም;
• ጨው;
• ስኳር;
• ኦሮጋኖ;
• ነጭ ሽንኩርት;
• የወይራ ዘይት.

አዘገጃጀት:

• ሥጋዊ ቲማቲሞችን መምረጥ ፣ ክሬም ወይም ቼሪ መውሰድ ይችላሉ። ግማሹን ቆርጠው ዋናውን ቆርሉ.

• ከቲማቲም በኋላ ፣ ከመጠን በላይ ጭማቂ ከእነሱ ውስጥ እንዲወጣ ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ይተዉት ፣ ከዚያ በኋላ መፍሰስ አለበት።

  

• የቲማቲም ቁርጥራጮችን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ በብራና ላይ ያስቀምጡ እና በትንሹ በስኳር ይረጩ። በማድረቅ ሂደት ውስጥ ስኳሩ ካራላይዜሽን እና ለፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞችን ብሩህ ጣዕም ይሰጣል።
• ቲማቲሞችን በኦሮጋኖ ይረጩ እና ከተፈለገ በወይራ ዘይት ይረጩ።
• ቲማቲሞችን ለ1-1.5 ሰዓታት ወደ ምድጃ እንልካለን ፣ የሙቀት መጠኑ 120 ° ሴ ነው።

ነጭ ሽንኩርትውን በንጹህ ማሰሮ ውስጥ ይቁረጡ ፣ በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞችን ያስቀምጡ እና ሁሉንም ነገር በወይራ ዘይት ይሙሉ።

በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞችን የመደርደሪያ ሕይወት ለማራዘም ከፈለጉ ፣ ማሰሮው ማምከን አለበት ፣ እና ከዘይት ጋር 1-2 tbsp ይጨምሩ። የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ

በፀሐይ የደረቁ ምስጢራዊ ቲማቲሞች

ውዝግብ - ብዙውን ጊዜ ጣሊያን ውስጥ ከሚበቅሉ የቲማቲም ዓይነቶች “ሳን ማርዛኖ” የሚዘጋጁት በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች። ግን በቤት ውስጥ ማንኛውንም ዓይነት ዝርያዎችን መጠቀም ይችላሉ ፣ ዋናው ነገር ሥጋዊ እና በጣም ጭማቂ አለመሆናቸው ነው።

ለክረምቱ በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች በአትክልት ማድረቂያ ውስጥ ወይም በተለመደው ምድጃ ውስጥ ሊበስሉ ይችላሉ።

ግብዓቶች

• ቲማቲም;
• ነጭ ሽንኩርት;
• ቅመሞች;
• ጨው እና ጥቁር በርበሬ;
• የወይራ ዘይት.

አዘገጃጀት:

መጀመሪያ ቲማቲሞችን እናዘጋጅ። ይህንን ለማድረግ እንጆቹን ከፍራፍሬዎች ቆርጠን በመስቀለኛ መንገድ መቁረጥ እንሠራለን።

• ከዚያ በኋላ ቲማቲሞችን በሚፈላ ውሃ ያፈሱ ፣ እና ከ 2 ደቂቃዎች በኋላ ቲማቲሞችን ለማቅለጥ ቀላል እንዲሆን ወደ በረዶ ውሃ እናስተላልፋቸዋለን።
• የተላጡትን ቲማቲሞች ወደ አራት ክፍሎች ይቁረጡ እና ዋናውን ከሁሉም ክፍልፋዮች ፣ ዘሮች እና ጭማቂዎች ጋር ይቁረጡ። ለማድረቅ ፣ ዱባው ብቻ ያስፈልጋል።

• አሁን የቲማቲም ሰፈሮችን በብራና በመጋገሪያ ወረቀት ላይ በመደዳዎች ውስጥ እናስቀምጣለን።
• በመደዳዎቹ መካከል የተቀጨውን የነጭ ሽንኩርት ቅርጫት ያስቀምጡ።

• እንዲሁም ከነጭ ሽንኩርት ጋር ትኩስ ዕፅዋትን እናስቀምጣለን። ይህ thyme ፣ ሮዝሜሪ ወይም ባሲል ሊሆን ይችላል።
• የቲማቲም ቁርጥራጮችን በጨው እና በርበሬ ይረጩ እና በልግስና በወይራ ዘይት ይረጩዋቸው።
• ቲማቲሞችን እስከ 100 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው ምድጃ ውስጥ እንልካለን። የማድረቅ ጊዜ በተፈለገው ውጤት ላይ የተመሠረተ ነው። ስለዚህ ፣ ከፊል የደረቁ ቲማቲሞችን ለማግኘት ፣ ማለትም ፣ አነስተኛ-ምስጢር ፣ ለ 2-2 ፣ 5 ሰዓታት እናደርቃቸዋለን። እና በትክክል ምስጢር ለማግኘት ከ 3 እስከ 4 ሰዓታት ይወስዳል።

በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞችን ወደ መያዣ ወይም ማሰሮ እናስተላልፋለን ፣ ዘይት አፍስሱ እና መክሰስ በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ እናስቀምጣለን።

ለፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች አለባበስ ለማዘጋጀት በጨው ውስጥ በቅመማ ቅመም እና በቅመማ ቅመሞች ውስጥ ጨው መፍጨት ጥሩ ነው። ስለዚህ አንዳቸው የሌላውን ጣዕም በደንብ ይረካሉ እና ያለ ዱካ ለቲማቲም ይሰጧቸዋል።

ማይክሮዌቭ ውስጥ በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች

ቲማቲሞችን በማድረቅ ፣ በምድጃ ውስጥ እና በማይክሮዌቭ ውስጥ እንኳን ማድረቅ ይችላሉ። ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው የጣሊያን መክሰስ ለማዘጋጀት ይህ ቀላሉ እና ፈጣኑ መንገድ ነው።

ግብዓቶች

• 5 ቲማቲሞች;
• 2 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት;
• 20 ሚሊ የወይራ ዘይት;
• 1 tsp የተረጋገጡ ዕፅዋቶች;
• ለመቅመስ ጨው።

አዘገጃጀት:

ጠንካራ ቲማቲሞችን በግማሽ ይቁረጡ ፣ ከዚያ እያንዳንዱን ግማሽ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

• ቲማቲሞችን ማይክሮዌቭ ውስጥ በሚደርቅበት ሳህን ላይ እናስተላልፋለን።
• አሁን የቲማቲም ቁርጥራጮችን ጨው ይጨምሩ እና በፕሮቬንሽን ዕፅዋት ይረጩ።

• ከዚያም ቲማቲሙን ከፍተኛ ኃይልን ለ 6 ደቂቃዎች ወደ ማይክሮዌቭ እንልካለን።
• በዚህ ጊዜ የቅመማ ቅመም አትክልቶችን ወደ ሳህኖች ይቁረጡ።
• ከዚያ ቲማቲሞችን እናወጣለን ፣ ቀዝቀዝ እና የማድረቅ ሂደቱን ሁለት ጊዜ ለ 6 ደቂቃዎች መድገም።

• በንጹህ ማሰሮ ታችኛው ክፍል ላይ ፣ በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞችን ንብርብር ፣ ከዚያ ነጭ ሽንኩርት እና እንደገና ቲማቲሞችን ያድርጉ።
• በመጨረሻ ቀሪውን ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና የቲማቲም የወይራ ዘይት ይጨምሩ።
• ማሰሮውን በክዳን ዘግተን በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን።

ቲማቲሞች የወይራ ዘይት ሳይጠቀሙ ቢበስሉ በተዘጋ የጥጥ ከረጢቶች ውስጥ እና ሁል ጊዜ በቀዝቃዛ ጨለማ ቦታ ውስጥ ማከማቸት የተሻለ ነው።

በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች አንድ ተራ ምግብን እንኳን ወደ እውነተኛ ጣፋጭነት መለወጥ ስለሚችሉ በደህና የምግብ አሰራር ድንቅ ተብሎ ሊጠራ ይችላል። ከአይብ ፣ ከአትክልቶች እና ከባህር ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳሉ። እንዲሁም ለስጋ እና ለዓሳ በጣም ጥሩ የጎን ምግብ ነው። ስለዚህ ፣ በቤት ውስጥ ፣ ምን ያህል ጣዕም እንዳለው ለማረጋገጥ ለክረምቱ እንዲህ ዓይነቱን መክሰስ በእርግጠኝነት ማዘጋጀት አለብዎት።