በቤት ውስጥ ጣፋጭ ረግረጋማዎችን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-12 17:37

• ምድብ

  ጣፋጮች

• የማብሰያ ጊዜ;

  1.5 ሰዓታት

ግብዓቶች

• ፖም
• ጥራጥሬ ስኳር
• የቫኒላ ስኳር
• ውሃ
• እንቁላል ነጭ
• አጋር-አጋር
• የዱቄት ስኳር

ማርሽማሎው ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን በቤት ውስጥም ካዘጋጁት ጤናማ ሊሆን ይችላል። እና እንደዚህ ዓይነቱን ጣፋጭነት እንዴት ማግኘት እንደሚችሉ ፣ ከታቀደው የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከፎቶ ጋር ማወቅ ይችላሉ።

በ GOST መሠረት Marshmallow

በ GOST መሠረት ማርሽማሎው ከልጅነት ጀምሮ ብዙዎች የሚያውቁት እና በቤት ውስጥ ምግብ ካዘጋጁ ከሚወዷቸው ጋር የሚጋሩበት ጣዕም ነው። ከፎቶ ጋር የታቀደው የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጣም ቀላል ነው ፣ እና ጣፋጩ ቀዳዳ ፣ አየር የተሞላ እና እብድ ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል።

ግብዓቶች

• 4 ፖም;
• 700 ግ ጥራጥሬ ስኳር;
• 1 tsp የቫኒላ ስኳር;
• 150 ሚሊ ውሃ;
• 4 tsp agar agar;
• 1 እንቁላል ነጭ;
• የዱቄት ስኳር.

አዘገጃጀት:

ፖምቹን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ቀቅለው ለ 6 ደቂቃዎች በማይክሮዌቭ ውስጥ ያድርጓቸው።

ከፍራፍሬዎች በኋላ ፣ በብሌንደር ይደበድቡት ፣ 250 ግ መደበኛ ስኳር ፣ በንፁህ ውስጥ ጣዕም ያለው ስኳር ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እንደገና ይቀላቅሉ።

ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ በውስጡ አጋር-አጋርን አፍስሱ እና በእሳት ላይ ያድርጉ እና ተፈጥሯዊው ጄልቲን ሙሉ በሙሉ እንደተፈታ ወዲያውኑ ቀሪውን ስኳር ያፈሱ።

ከተፈላበት ቅጽበት ጀምሮ ለ 10 ደቂቃዎች ያለማቋረጥ በማነሳሳት ሽሮፕውን ያብስሉት። አሁን ፕሮቲኑን በፍራፍሬው ንጹህ ውስጥ አፍስሱ እና ከተቀማጭ ጋር ይቀላቅሉ። መገረፍን ሳታቆሙ ፣ በቀጭኑ ጅረት ውስጥ ሽሮፕ ውስጥ አፍስሱ እና ለስላሳ እና ተመሳሳይነት ያለው ብዛት እስኪያገኝ ድረስ ያነሳሱ።

ከዚያ በተፈጠረው ድብልቅ በፍጥነት የዳቦ ቦርሳ ይሙሉት እና በብራና በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት ፣ ለ 2 ቀናት ይተዉት።

የማርሽሚል ግማሾቹ በደንብ እንደጠነከሩ ፣ ከዱቄት ስኳር ተለይተው ፣ ከብራና ተለያይተው ጥንድ ሆነው ያያይዙ።

ትኩረት የሚስብ! ጣፋጭ የዶሮ ጫጩቶችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

Marshmallows በወፍራም ፖም ብቻ ሊሠራ ይችላል። ስለዚህ ፣ ለጣፋጭነት ፣ በደንብ የተጋገሩ ፖም እንመርጣለን ፣ ለምሳሌ ፣ የአንቶኖቭካ ዝርያዎች።

በዜላቲን ላይ ዜፊር

ማርሽማልሎው ከጄላቲን ጋር በቤት ውስጥ ሊዘጋጅ የሚችል አየር የተሞላ ፣ ለስላሳ እና ቀላል ጣፋጭ ምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው። በልጆችም ሆነ በአዋቂዎች የሚወደውን እንዲህ ዓይነቱን ጣፋጭ ምግብ ማግኘት በጣም ቀላል ነው ፣ ዋናው ነገር ደረጃ-በደረጃ ፎቶዎችን መከተል ነው።

ግብዓቶች

• 3-4 - ፖም;
• 300 ግ ስኳር;
• 1 እንቁላል ነጭ;
• ውሃ 80 ሚሊ;
• 25 ግ gelatin;
• ቀለም አማራጭ።

አዘገጃጀት:

ጄልቲን በትንሽ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ በሞቀ ውሃ ይሙሉት እና ለማበጥ ጊዜ ይስጡት።

ፖምዎቹን ከዘሮች እናጸዳለን ፣ በ 4 ክፍሎች እንከፍላለን ፣ በብራና በመጋገሪያ ወረቀት ላይ አድርገን ለ 15 - 20 ደቂቃዎች ፣ የሙቀት መጠን 180 ° ሴ።

ከዚያ ከተጠበሰ ፍሬ ውስጥ ልጣጩን ያስወግዱ እና በወንፊት ይቅቡት ፣ መውጫው ላይ እኛ ለማቀዝቀዝ ጊዜ የምንሰጠውን የፖም ፍሬ እናገኛለን።

ከዚያ በኋላ የተከተፈ ስኳር ወደ ንፁህ ውስጥ አፍስሱ እና ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ይቅቡት።

አሁን የፕሮቲን ግማሹን እናስተዋውቃለን ፣ እንነቃቃለን እና ብዙሃኑ ቀለም መለወጥ እና ውፍረት እንደጀመረ ወዲያውኑ የፕሮቲኑን ሁለተኛ አጋማሽ እናስተዋውቃለን እና ነጭ ፣ ለስላሳ እና ከሁሉም በላይ ደግሞ ወፍራም ክብደት እስኪያገኝ ድረስ መቀቀል እንቀጥላለን። ነጭ ማርሽማልን ሳይሆን ለምሳሌ ሮዝ አንድን ለማግኘት ከፈለጉ ፣ በዚህ ደረጃ 2 የቀለም ጠብታዎች ይጨምሩ።

ያበጠውን ጄልቲን ቀላቅሉ ፣ እህል ካልተበታተነ ፣ ከዚያ ይሞቁ ፣ ግን ወደ ድስት አያመጡ። መቀላጠያውን እንደገና ያብሩ ፣ gelatin ን በቀጭኑ ዥረት ውስጥ ያፈሱ እና ለ 2 - 3 ደቂቃዎች ያሽጉ።

አሁን የምግብ ሸቀጣ ሸቀጦችን በለምለም ብዛት እንሞላለን እና በብራና ላይ እናስቀምጠዋለን። ምርቶቹ በደንብ እንዲደርቁ ለ 24 ሰዓታት እንተወዋለን።

ከዚያ ማርሽማሎቹን በጣፋጭ ዱቄት ይረጩ እና ግማሾቹን አንድ ላይ ያጣምሩ።

እንዲህ ዓይነቱን ጣፋጭ ምግብ ማግኘት ቀላል ነው ፣ ብቸኛው ችግር ከጂላቲን ጋር ያለው ብዛት በፍጥነት ማጠናከሩ ነው። ስለዚህ በፍጥነት በብራና ላይ ለማስቀመጥ 2 የዳቦ ቦርሳዎችን በአንድ ጊዜ ማዘጋጀት የተሻለ ነው።

አፕል ማርሽማሎው በአጋር-አጋር ላይ

ልምድ ያካበቱ የዳቦ መጋገሪያዎች ማርሽማሎቭስ ላይ አጋር-አጋርን እንዲጠቀሙ ይመክራሉ።ከጌልታይን በተቃራኒ እሱ የአትክልት ምንጭ ነው ፣ ስለሆነም እንደዚህ ዓይነት ሽታ እና ጣዕም የለውም። በተመሳሳይ ጊዜ ፣ agar-agar ያላቸው ምርቶች ጥቅጥቅ ያለ ወጥነት አላቸው ፣ ስለሆነም በሙቀት ውስጥ እንኳን አይቀልጡም። በቤት ውስጥ ሊዘጋጅ ከሚችል ከማርሽር ፎቶ ጋር የማርሽማ ፎቶን ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት እንሰጣለን።

ግብዓቶች

• 3-4 - ፖም;
• 100 ግ ስኳር;
• 1 እንቁላል ነጭ;
• የዱቄት ስኳር.

ለሾርባ;

• 75 ሚሊ ውሃ;
• 200 ግ ስኳር;
• 5 g agar agar;
• 1 tbsp. l. የሎሚ ጭማቂ.

አዘገጃጀት:

ፖም እና ዘር ፖም ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በድስት ውስጥ አፍስሱ።

ፍሬዎቹ እንዳይቃጠሉ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ ፣ እሳቱ ላይ ያድርጉ እና ፖም ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ከሽፋኑ ስር ያብሱ።

ፍሬውን በወንፊት ከጨረስን በኋላ ፣ የተገኘውን ንፁህ ከስኳር ጋር ወደ ድስቱ መልሰው እንደገና በእሳት ላይ ያድርጉት። ጣፋጭ እህሎች ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጡ ድረስ እና እስኪቀዘቅዝ ድረስ ያሞቁ።

ስኳር ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ከአጋጋር ጋር ይቀላቅሉ። ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ የሎሚ ጭማቂ እና ሽሮፕ ያዘጋጁ።

በዚህ ጊዜ በአፕል ንጹህ ውስጥ እንቁላል ነጭ ይጨምሩ እና የተረጋጋ አረፋ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።

የማቀላጠፊያውን ሥራ ሳያቋርጡ በቀዝቃዛ ዥረት ውስጥ ትኩስ ሽሮፕ ያስተዋውቁ ፣ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ይንከባለሉ ፣ መጠኑ በ 2 - 3 ጊዜ መጨመር አለበት።

አሁን እኛ ለማርሽማሎውስ ድብልቅን በአስከሬን ዓባሪ ወደ የምግብ አዘገጃጀት ቦርሳ እናስተላልፋለን እና ጣፋጭ ምርቶችን ቢያንስ ለ 8 ሰዓታት በመተው በብራና ላይ እናስቀምጠዋለን።

ትኩረት የሚስብ! በቤት ውስጥ ኬኮች እንዴት እንደሚሠሩ

አጋር አጋር ምስሉን ለሚከተሉ እና በታይሮይድ ዕጢ ችግር ለሚሰቃዩ ሰዎች ተስማሚ ነው። ከጌልታይን በተቃራኒ ዝቅተኛ ካሎሪ ነው ፣ ግን በአዮዲን ውስጥ ከፍተኛ ነው።

ቫኒላ ማርሽማሎው ያለ እንቁላል

እንደ አንድ ደንብ ፣ ረግረጋማ ከእንቁላል ነጭ ጋር ይዘጋጃሉ። ግን እንዲህ ዓይነቱን ምርት ላለመጠቀም ምክንያቶች ካሉ ፣ እዚህም እዚህ ያለ እንቁላል ያለ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ እንዲያገኙ የሚያስችልዎ ፎቶ ያለበት የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ።

ግብዓቶች

• 300 ግ ስኳር;
• 125 ሚሊ ውሃ;
• 7.5 ግ gelatin;
• 3 ግ ሲትሪክ አሲድ;
• 1.5 ግ ሶዳ;
• 2 tsp ቫኒሊን።

አዘገጃጀት:

ጄልቲን በውሃ ያፈሱ ፣ ያነሳሱ እና ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ወደ ውሃ መታጠቢያ ይላኩ።

በዚህ ጊዜ ለ 10 ደቂቃዎች ውሃ በመጨመር ሽሮውን ከስኳር እናበስባለን።

አሁን ጄልቲን ወደ ቀማሚው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ መሣሪያውን ያብሩ እና በቀጭኑ ዥረት ውስጥ ሽሮፕውን ማፍሰስ ይጀምሩ። ለ 10 ደቂቃዎች በመካከለኛ ፍጥነት ይምቱ።

ክብደቱ ነጭ መሆን እንደጀመረ ወዲያውኑ ሶዳ ፣ ቫኒሊን እና ሲትሪክ አሲድ ይጨምሩ። ፍጥነቱን ይጨምሩ እና ለ 15 ደቂቃዎች ይምቱ።

ከዚያ በኋላ ወዲያውኑ የዳቦ ቦርሳውን በጅምላ እንሞላለን ፣ በብራና ላይ እናስቀምጠው እና ለ 10 - 12 ሰዓታት እንተወዋለን።

የተጠናቀቀውን ማርሽማ በዱቄት ስኳር ይረጩ።

ረግረጋማው ቅርፁን በጥሩ ሁኔታ እንዲይዝ ፣ ጅምላ በደንብ መገረፍ አለበት። ስለዚህ ፣ እዚህ ጊዜዎን እና ጥረትዎን መቆጠብ የለብዎትም ፣ ምክንያቱም ውጤቱ ዋጋ ያለው ነው።

Currant marshmallow

በቤት ውስጥ ፣ በፖም ላይ በመመርኮዝ ብቻ ሳይሆን ሌሎች ፍራፍሬዎችን እና ቤሪዎችን በመጠቀም ረግረጋማዎችን ማግኘት ይችላሉ። ስለዚህ ፣ ከአጋር-አጋር ጋር ከኩሬ ጣፋጭ ፎቶ ጋር የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ። ጣፋጩ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ብሩህ እና በጣም የሚያምር ሆኖ ይወጣል።

ግብዓቶች

• 450 ግ ጥቁር ፍሬ;
• 1 እንቁላል ነጭ;
• 150 ሚሊ ውሃ;
• 400 ግ ስኳር;
• 8 ግ agar agar።

አዘገጃጀት:

እኛ ትኩስ ወይም የቀዘቀዙ ጥቁር currant ቤሪዎችን እንወስዳለን ፣ በብሌንደር አቋርጠን ፣ በወንፊት ውስጥ እንቀባለን እና የተቀቀለ ድንች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ቀቅለን። ከዚያ በክፍሉ የሙቀት መጠን ቀዝቀዝነው ፣ እና ከዚያ በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን።

ጥቅጥቅ ያለ ግን ለስላሳ እስኪያገኝ ድረስ እንቁላል ነጭውን ከቤሪ ፍሬው ጋር ወደ ቀማሚው ጎድጓዳ ሳህን እንልካለን።

በዚህ ጊዜ ጥራጥሬ ስኳር ከአጋር-አጋር ጋር በትንሽ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ውሃ አፍስሱ እና ሽሮውን በ 110 ° ሴ የሙቀት መጠን ቀቅለው።

እና ከዚያ በሚሞቅበት ጊዜ ፣ በቀጭኑ ጅረት ውስጥ ፣ ወደ መገረፉ ንጹህ ውስጥ ሲሮውን ይጨምሩ።

• የተገኘውን የማርሽማሎው ብዛት በምግብ መፍጫ ቦርሳ ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ በብራና ላይ አድርገን ለ 12 ሰዓታት እንጠብቃለን ፣ ከዚያም በዱቄት ስኳር ይረጩ እና ግማሾቹን አንድ ላይ ያጣምሩ።

• 

• 

በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ አንድ ሦስተኛው ስኳር በሞላሰስ ወይም በግሉኮስ ሽሮፕ ሊተካ ይችላል ፣ ከዚያ የጣፋጩ የመደርደሪያ ሕይወት ይጨምራል። በተመሳሳይ ጊዜ ፣ የጣፋጭው መሃል ለስላሳ ሆኖ ይቆያል።

የሾርባውን ዝግጁነት ቴርሞሜትር ፣ ከስፓታላ ወደ ታች የሚፈስ ክር ወይም “ለስላሳ ኳስ መሞከር” በመጠቀም ሊረጋገጥ ይችላል። ይህንን ለማድረግ አነስተኛ መጠን ያለው ሽሮፕ በውሃ ውስጥ ያንጠባጥቡ እና በእጃችን ለስላሳ ኳስ ይንከባለሉ ፣ የሚሰራ ከሆነ ፣ ከዚያ ሽሮው ወደሚፈለገው የሙቀት መጠን ደርሷል።

እንጆሪ አፕል Marshmallow

በቤት ውስጥ ፣ በፍራፍሬዎች ላይ ብቻ ሳይሆን ከማንኛውም የቤሪ ፍሬዎች ጋር በማጣመር ረግረጋማ ማድረግ ይችላሉ። ስለዚህ ፣ ከጄላቲን ጋር ከጣፋጭ ፎቶ ጋር ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ-እንጆሪ-ፖም። ጣፋጩ በጣዕም እና በቀለም በጣም ለስላሳ ይሆናል።

ግብዓቶች

• 250 ግ ስኳር ስኳር;
• 1 እንቁላል ነጭ;
• 125 ግ እንጆሪ ንጹህ;
• 125 ግ የፖም ፍሬ;
• 440 ግ ስኳር;
• 150 ሚሊ ውሃ;
• 8 ግ gelatin (agar-agar)።

አዘገጃጀት:

ፖምቹን ቀቅለው በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ፍራፍሬዎቹን በምድጃ ወይም በማይክሮዌቭ ውስጥ ይቅቡት።

ከዚያ በኋላ ፖምቹን በብሌንደር እንመታለን እና የተገኘውን ንፁህ በወንፊት ውስጥ እናልፋለን። የፖም መጠኑ በጣም ፈሳሽ ሆኖ ከተገኘ ከዚያ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።

እኛ ትኩስ ወይም የቀዘቀዙ እንጆሪዎችን ቤሪዎችን በብሌንደር እንፈጫቸዋለን ፣ በወንፊት ውስጥ እና ለ 5 - 10 ደቂቃዎች እስኪበቅል ድረስ ቀቅለን።

የተከተፈውን ስኳር ወደ ቀማሚው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ በደንብ የቀዘቀዙ ፍራፍሬዎችን እና የቤሪ ፍሬዎችን ያሰራጩ። ትንሽ ቀላቅሉ ፣ እንቁላሉን ነጭ ይጨምሩ እና ጥቅጥቅ ያሉ ጫፎች እስኪደርሱ ድረስ ይምቱ።

ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ አግአጋር ወይም ጄልቲን አፍስሱ ፣ በእሳት ላይ ትንሽ ያሞቁት እና ከዚያ የተከተፈ ስኳር ይጨምሩ እና ሽሮፕውን ወደ 110 ° ሴ ያቀልሉት።

ትልልቅ አረፋዎች የተጠናቀቀውን ሽሮፕ እንደወጡ ወዲያውኑ ወደ እንጆሪ-አፕል ብዛት ባለው ቀጭን ዥረት ውስጥ ያፈሱ ፣ ተመሳሳይነት ያለው ለምለም ወጥነት እስኪያገኙ ድረስ ይቅቡት።

የምግብ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጦችን በፍጥነት በብራና ላይ እናስቀምጠዋለን እና ለ 12 ሰዓታት እንጠብቃለን።

ከስታምቤሪ በተጨማሪ ክራንቤሪዎችን ፣ ቼሪዎችን ፣ እንጆሪዎችን ፣ ኩርባዎችን መጠቀም ይችላሉ። ማንኛውንም የቤሪ ፍሬዎችን መውሰድ ይችላሉ ፣ ግን እዚህ የበለጠ ቤሪ የበለጠ አሲዳዊ ፣ በውስጡ የያዘው ተፈጥሯዊ pectin መሆኑን መታወስ አለበት።

Marshmallow እውነተኛ ጣዕም ደስታን የሚያገኙበት አስደናቂ ጣፋጭ ምግብ ነው። እና እንደዚህ አይነት ጣፋጭ ምግብ በቤት ውስጥ ሲዘጋጅ ምን ያህል ጥሩ ነው። ከፎቶ ጋር በደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ምንም የተወሳሰበ ነገር የለም ፣ ዋናው ነገር ከፍተኛ የ pectin ይዘት ያላቸውን ንጥረ ነገሮች መምረጥ እና ከፍተኛ ጥራት ያለው ማረጋጊያ መግዛት ነው። ልምድ ያላቸውን የዳቦ መጋገሪያዎችን የሚያዳምጡ ከሆነ ፣ ሁሉም አጋር-አጋርን እንዲጠቀሙ ይመክራሉ-እሱ ጠቃሚ ብቻ ሳይሆን በጣም ትክክለኛውን ሸካራነትም ይሰጣል።