በቤት ውስጥ ሳልሞን እንዴት እንደሚቀልጥ

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:00

ሳልሞን ጣፋጭ ዓሳ ፣ እውነተኛ ጣፋጭ ምግብ ነው። በተለያዩ መንገዶች በቤት ውስጥ ማብሰል ይችላሉ። ለምሳሌ ፣ ብዙ የቤት እመቤቶች መጠነኛ ጨዋማ እና ጣዕም እንዲኖራቸው በፍጥነት እና በትክክል እንዴት የጨው ዓሦችን ይፈልጋሉ። ሁሉንም ምስጢሮች እንገልፃለን።

ቀለል ያለ የጨው ሳልሞን - ቀላል የምግብ አሰራር

ለመቁረጥ ቀላሉን መንገድ እናቀርባለን - አንድ ምሽት ብቻ ፣ እና በጠረጴዛዎ ላይ በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ መክሰስ። ዋናው ነገር ከፍተኛ ጥራት ያለው ዓሳ መምረጥ ነው ፣ ጥቅጥቅ ያለ ፣ ወጥ የሆነ ቀለል ያለ ቀይ ቀለም እና ያለ ምንም የውጭ ሽታ መሆን አለበት።

ግብዓቶች

• 500 ግ ሳልሞን;
• 3 tbsp. l. ጨው (ከስላይድ ጋር);
• 1 tbsp. l. ሰሃራ;
• ጥቁር በርበሬ እንደ አማራጭ።

አዘገጃጀት:

1. የሳልሞንን ቅጠል በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ ፣ በጨርቅ ያድርቁ እና ከተገኘ አጥንቶቹን ያስወግዱ። ይህ በመቁጠጫዎች በቀላሉ ሊከናወን ይችላል።
2. በአንድ ሳህን ውስጥ ጨው እና ስኳር ይቀላቅሉ። የታሸገ ስኳር ወደ እርስዎ ፍላጎት ሊታከል ይችላል ፣ ወይም በጭራሽ ሊጠቀሙበት አይችሉም።
3. በመያዣው ታችኛው ክፍል ላይ የተዘጋጀውን ድብልቅ ንብርብር ያፈሱ ፣ ዓሳውን በላዩ ላይ ያድርጉት ፣ ቆዳውን ወደ ታች ያድርጉት ፣ በቀሪው የጨው ድብልቅ ሙሉ በሙሉ ይሸፍኑ። ስለ ብዙ ጨው አይጨነቁ። ዓሳው የሚፈልገውን ያህል ይወስዳል።
4. ከተፈለገ አዲስ የተከተፈ ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ ፣ መያዣውን ከዓሳ ጋር ከምግብ ፊልም ጋር አጥብቀው ለ 12 ሰዓታት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያድርጉት።
5. ከዚያ በኋላ ፣ ሙላውን በቀዝቃዛ ውሃ ስር እናጥባለን ፣ ማድረቅ ፣ ለተሻለ ማከማቻ በአትክልት ዘይት ቀባነው።
6. ሳልሞንን ከቆረጠ በኋላ ብዙ የቤት እመቤቶች የማይጥሉት አንድ ሸንተረር ይቀራል ፣ ግን ጨዋማ ወይም አጨስ።

kak-zasolit-losos

የጨው ሳልሞን በፍጥነት እና ጣፋጭ - ከእፅዋት ጋር የምግብ አሰራር

ብዙ የቤት እመቤቶች ለሳልሞን ጨው የራሳቸው ልዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሏቸው። ለምሳሌ ፣ አንዳንዶቹ ፣ ከዋና ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች በተጨማሪ ፣ ከቀይ ዓሳ ጋር በጥሩ ሁኔታ የሚጣጣሙ አረንጓዴዎችን ይጠቀማሉ።

ግብዓቶች

• 1 ኪሎ ግራም ሳልሞን;
• 2 tbsp. l. ጨው;
• 1 tbsp. l. ሰሃራ;
• ጥቁር በርበሬ እንደ አማራጭ;
• ትኩስ የዶልት ቅርንጫፎች።

አዘገጃጀት:

• ሳልሞኖች ከመጨመራቸው በፊት በጥንቃቄ መዘጋጀት አለባቸው። ቆዳውን ከሚዛን እናጸዳለን ፣ ሁሉንም አጥንቶች እናስወግዳለን (ወጪን ብቻ ሳይሆን በጀርባ ውስጥ ያሉትንም)።
• ከዚያ በኋላ ዓሳውን እናጥባለን ፣ እናደርቀዋለን ፣ በፎይል ተጠቅልለን ለ 2-3 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን። ከማንኛውም ጥገኛ ተውሳኮች እራስዎን ለመጠበቅ ይህ አስፈላጊ ነው።

• ከዚያ ዓሳውን በክፍል ሙቀት ውስጥ ሙሉ በሙሉ እናቀልቃለን እና ጨው እንጀምራለን። ይህንን ለማድረግ በጨው ውስጥ ጨው እና ስኳር ይቀላቅሉ ፣ ከተፈለገ ጥቁር በርበሬ (አዲስ መሬት ብቻ) ይጨምሩ።
• በመያዣው ታችኛው ክፍል በጫማ ድብልቅ ይረጩ እና ሁለት የሾላ ቅርንጫፎችን ያስቀምጡ።

• ሳልሞንን ወደ ሻጋታ እንለውጣለን ፣ ቀሪውን ድብልቅ በላዩ ላይ ይረጩ ፣ በዓሳው ወለል ላይ በእኩል ያሰራጩት።
• ጥቂት ተጨማሪ የዶልት ቅርንጫፎችን በመሙላቱ ላይ ያስቀምጡ ፣ ከፈለጉ ጥቂት የ allspice አተር ይጨምሩ።

• መያዣውን ይዘቱን ይዘን ወደ ቀዝቃዛ ቦታ እናስተላልፋለን ፣ አንድ ቀን ይጠብቁ። ከዚያ ዓሳውን እናወጣለን ፣ ጨዉን እናጥፋለን።
• ለ 2-3 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጣለን ፣ ረዘም ላለ ማከማቻ - በረዶ።

ሳልሞን ከጨው በኋላ የሚያምር የሚያምር ቀለሙን እንዳያጣ ከፈለጉ ፣ ከዚያ ሙጫውን በአልኮል ይረጩ ፣ ወይም ይልቁንም ለጥቂት ሰከንዶች ያቆዩት።

ትኩረት የሚስብ! በቤት ውስጥ ሳልሞን እንዴት እንደሚመረጥ

ከስልጣኑ ኢሊያ ላዘርሰን የሳልሞን ጨው ሁለት መንገዶች

ታዋቂው fፍ ኢሊያ ላዘርሰን በቤት ውስጥ ሳልሞን በፍጥነት እና በሚያምር ሁኔታ እንዴት እንደሚይዝ የራሱ መንገዶች አሉት። በአንድ ጊዜ ሁለት ቀላል የምግብ አሰራሮችን እናካፍላለን።

ግብዓቶች

• 4 tbsp. l. ጨው;
• 2 tbsp. l. ሰሃራ;
• ሮዝ ፔፐር;
• ዲል;
• ነጭ በርበሬ;
• የጥድ ፍሬዎች።

አዘገጃጀት:

1. የሁሉም ዘሮች የሳልሞን ቅጠልን ያፅዱ ፣ ይታጠቡ ፣ ያድርቁ እና በሁለት ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
2. በአንድ መያዣ ውስጥ ጨው እና ስኳርን ያጣምሩ። ጠቅላላውን የጨው ድብልቅ በግማሽ ይከፋፍሉ።
3. ለመጀመሪያው ዘዴ በአንድ ግማሽ ውስጥ ትንሽ ሮዝ በርበሬ እና በጥሩ የተከተፈ ዱላ ይጨምሩ። የዶላውን ጣዕም እና መዓዛ ለመስጠት በደንብ ይቀላቅሉ።
4. በተዘጋጀው ድብልቅ የእቃውን የታችኛው ክፍል ይረጩ ፣ መሙያውን በላዩ ላይ ያድርጉት (ሁል ጊዜ ከቆዳው ጋር) ፣ ዓሳውን በቀሪው ጥንቅር ይረጩ። በፎይል ይሸፍኑ ፣ ቢያንስ ለ 12 ሰዓታት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያኑሩ።
5. ለሁለተኛው ዘዴ የጥድ ፍሬዎችን እና ነጭ በርበሬዎችን በቢላ እንጨፍለቅለን ፣ ወደ አጠቃላይ የመፈወስ ድብልቅ ውስጥ አፍስሱ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ።
6. እንዲሁም የእቃውን የታችኛው ክፍል በተቀላቀለበት ይረጩ ፣ ከዚያ ዓሳዎቹ በሙሉ ፣ ለ 12 ሰዓታት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ለጨው ከፊልሙ ስር ይተውት።

ዓሳውን በመስታወት ወይም በኢሜል ኮንቴይነር ፣ እንዲሁም ከማይዝግ ብረት ውስጥ ባለው ምግብ ውስጥ ፣ በምግብ ደረጃ ባለው የፕላስቲክ መያዣ ውስጥ ጨው ማድረግ ይችላሉ።

ቀለል ያለ የጨው ሳልሞን በቅመማ ቅመም

ይህ የሳልሞን የጨው ዘዴ የተለያዩ ቅመሞችን መጠቀምን ያጠቃልላል ፣ ግን ከፈለጉ ፣ በማብሰያው ሂደት ውስጥ ማከል አይችሉም ፣ ግን ቀድሞውኑ የተዘጋጀውን ዓሳ ይረጩ።

ግብዓቶች

• 1 ኪሎ ግራም ሳልሞን;
• 2 tbsp. l. ጨው (ከስላይድ ጋር);
• 1 tbsp. l. ሰሃራ;
• 2 የባህር ቅጠሎች;
• 15 በርበሬ;
• 15-20 የኮሪያ ዘሮች;
• ሮዝሜሪ።

አዘገጃጀት:

• ለጨው ፣ ሳልሞንን ራሱ እናዘጋጃለን ፣ ማለትም ፣ በደንብ እናጥባለን እና የዘሮች መኖርን እንፈልጋለን ፣ ካለ ፣ ከዚያ ሁሉንም ነገር እናስወግዳለን።
• ጨው ከስኳር ፣ ከመሬት በርበሬ ፣ ከተቆረጠ ኮሪደር እና የበርች ቅጠል ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ተቀላቅሏል።

• በተዘጋጀው ድብልቅ ዓሳውን በደንብ ያጥቡት እና በመስታወት ወይም በማንኛውም ተስማሚ መያዣ ውስጥ ያድርጉት።
• በክዳን ወይም በፎይል እንሸፍናለን ፣ በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ለአንድ ቀን እናስቀምጠዋለን።

የተጠናቀቀውን ዓሳ ከጨው አውጥተን አውጥተናል ፣ ሁሉንም አላስፈላጊ ነገሮችን ከእሱ አራግፉ ፣ በጨርቅ ያድርቁ።

በሚያገለግሉበት ጊዜ ዓሳው በሎሚ ፣ በኖራ እና በብርቱካናማ ቁርጥራጮች ሊጌጥ ይችላል ፣ ይህም ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል።

የጨው ሳልሞን በ 15 ደቂቃዎች ውስጥ - ፈጣን የምግብ አሰራር

የታቀደው የምግብ አዘገጃጀት ለቤት እመቤቶች እውነተኛ ሕይወት አድን ነው ፣ ምክንያቱም በ 15 ደቂቃዎች ውስጥ ሳልሞን ጨዋማ እና በጠረጴዛው ላይ ጣፋጭ ምግብን ማገልገል ይችላሉ። በዚህ መንገድ ማንኛውንም ቀይ ዓሳ ጨው ማከል ይችላሉ ፣ ሮዝ ሳልሞን እንኳን እንደ ምግብ ቤት ውስጥ ጣፋጭ ይሆናል።

ግብዓቶች

• 500 ግ ሳልሞን;
• 3 tbsp. l. ጨው;
• 1 tbsp. l. ሰሃራ;
• 2 የባህር ቅጠሎች;
• 10 በርበሬ;
• 0.5 tsp ኮሪንደር;
• መሬት ጥቁር በርበሬ (አማራጭ);
• 50 ሚሊ ውሃ;
• 1 tbsp. l. ኮንጃክ;
• 1-2 tbsp. l. የአትክልት ዘይት.

አዘገጃጀት:

በጨው ውስጥ ሳልሞንን በጨው እንጨምራለን። ይህንን ለማድረግ በድስት ውስጥ ውሃ አፍስሱ ፣ ከዚያ ጨው ፣ ስኳር እና በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የተጠቀሱትን ቅመሞች ሁሉ ይላኩ።

በእሳት ላይ እናስቀምጠዋለን ፣ እባጩን እንጠብቃለን ፣ marinade ን ለአንድ ደቂቃ ቀቅለን ፣ አጥፋው እና ሙሉ በሙሉ ቀዝቀዝነው። ሙቅ ወይም ሞቃታማ ብሬን እንኳን ጥቅም ላይ መዋል የለበትም።

• በዚህ ጊዜ ሳልሞንን ያዘጋጁ -ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በመያዣ ውስጥ ያስቀምጡት።
• በቀዝቃዛው ብሬን ውስጥ ብራንዲ አፍስሱ (ቮድካ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል) ፣ ያነሳሱ እና ዓሳውን ይሙሉት።
• ከ10-15 ደቂቃዎች በኋላ የተጠናቀቀውን ዓሳ ያድርቁ ፣ በአንድ ሳህን ላይ ያድርጉት እና በዘይት ይቀቡት - የሱፍ አበባ ወይም የወይራ።

ዓሦቹ በጣም የደረቁ መስሎ ከታየዎት ከዚያ የሳልሞንን ጣዕም እንዳያስተጓጉል ትንሽ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ ፣ ግን አይጨምሩት።

የሳልሞን ሆድ እንዴት እንደሚቀልጥ

ለጨው ሳልሞንን ለመግዛት ሁሉም ሰው ዕድል የለውም ፣ ምክንያቱም ይህ ዓሳ በጣም ውድ ነው። ነገር ግን በመደብሮች ውስጥ ሆዶች ብዙውን ጊዜ ይሸጣሉ ፣ ይህም በቤት ውስጥ በፍጥነት እና ጣፋጭ ጨው ሊሆን ይችላል። እና እንዴት ካላወቁ የምግብ አሰራሩን ይፃፉ።

ግብዓቶች

• የሳልሞን ሆድ;
• 1 ሽንኩርት;
• ጨው.

አዘገጃጀት:

የሳልሞንን ሆድ ይከርክሙ እና በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ያጥቡት ፣ ያድርቁ።

• ሽንኩርትውን ወደ ቀጭን ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ግማሹን የአትክልት እቃውን በመያዣው ታችኛው ክፍል ላይ ያድርጉት።
• አሁን ሆዱን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በደንብ ጨው ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ እና ወደ መያዣ ያስተላልፉ።

• በላዩ ላይ በቀሪው ቀይ ሽንኩርት ዓሳውን ይሸፍኑ ፣ በክዳን ይሸፍኑ እና ቢያንስ ለ 4 ሰዓታት በቀዝቃዛ ቦታ ይተው።
• ለጨው ፣ እኛ ከዓሳ ውስጥ ጭማቂ የማይወጣውን ጨዋማ ጨው ብቻ እንጠቀማለን ፣ ስለሆነም ሳልሞኖች ተመሳሳይ ጭማቂ እና ስብ ሆነው ይቀራሉ። የአዮዲን ጨው መጠቀም በጥብቅ የተከለከለ ነው ፣ እሱ የዓሳውን ጣዕም ጣዕም ብቻ ያበላሸዋል።

ትኩረት የሚስብ! ለክረምቱ ለ borscht መልበስ

በከብት ውስጥ ሳልሞን - በጎርደን ራምሴ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ጎርደን ራምሴ ለሳልሞን ሳልሞን ልዩ የምግብ አዘገጃጀት አለው። የእሱ ልዩነት በ beets ውስጥ ዓሳ በጨው ውስጥ መሆኑ ነው።በሚያስደንቅ ሁኔታ ፣ ግን እንዲህ ዓይነቱ አትክልት በእርግጥ ለዓሳው አስደሳች ጣዕም እና የሚያምር ቀለም ይሰጠዋል።

ግብዓቶች

• 800 ግ ሳልሞን;
• 2 tbsp. l. የኮሪንደር ዘሮች;
• 250 ግ ጥሬ ዱባዎች;
• የ 2 ብርቱካን ጣዕም;
• 100 ግ ጥሩ የባህር ጨው;
• 100 ግ ስኳር ስኳር;
• ለመቅመስ ጥቁር በርበሬ።

አዘገጃጀት:

1. የተከተፉትን የኮሪደር ዘሮች ፣ ጨው ፣ ስኳር እና መሬት በርበሬ ወደ ጎድጓዳ ሳህን እንልካለን።
2. ከዚያም በጥሩ ጥራጥሬ ላይ የተጠበሰውን ዝቃጭ ይጨምሩ እና በጥሩ እንጨቶች ላይ የምናስቀምጠው። ሁሉንም ነገር እንቀላቅላለን።
3. የሳልሞን ቅጠልን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት ፣ እና የተዘጋጀውን ድብልቅ ከላይ ያሰራጩ።
4. እኛ በፎይል እንሸፍናለን ፣ ሌላ ትሪ እናስቀምጥ እና ከማንኛውም ጭነት ጋር ወደ ታች እንጫን። ለ 8 ሰዓታት ወይም ለሊት ወደ ቀዝቃዛ ቦታ እንልካለን።
5. የተጠናቀቀውን ዓሳ በሚፈስ ውሃ ስር እናጥባለን ፣ ማድረቅ እና ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች እንቆርጣለን።

በቤት ውስጥ የሳልሞን ሳልሞን በጣም ቀላል ፣ ፈጣን እና ጣፋጭ ነው። ዋናው ነገር ዓሳውን ከሶስት ቀናት በላይ በጨው ውስጥ መተው አይደለም ፣ ወዲያውኑ ወደ ደረቅ መያዣ ማስተላለፍ የተሻለ ነው። ከኮሪደር እና በርበሬ በተጨማሪ እንደ ደረቅ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት የመሳሰሉት ቅመሞች ከዚህ ዓሳ ጋር በጥሩ ሁኔታ ተጣምረዋል።