በቀዝቃዛ መንገድ በጓሮዎች ውስጥ ለክረምቱ የተቆረጡ ዱባዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-12 17:37

በጓሮዎች ውስጥ የቀዘቀዙ ዱባዎች ለክረምቱ አትክልቶችን ለማዘጋጀት ቀላሉ እና ፈጣኑ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው። ዱባዎች እንደ ጎመን ዱባዎች ጣፋጭ ፣ ጥርት ያሉ ናቸው። እንደ መክሰስ ሊያገለግሉ ወይም በተለያዩ ምግቦች ውስጥ ሊያገለግሉ ይችላሉ።

ለክረምቱ የተቆረጡ ዱባዎች - ቀላል የምግብ አሰራር

የታሸጉ ዱባዎችን ከወደዱ ፣ ከዚያ የታቀደው የምግብ አዘገጃጀት በእርግጥ ጠቃሚ ይሆናል። በቀዝቃዛ መንገድ በክረምቱ ውስጥ አትክልቶችን በጨው ውስጥ እንጨምራለን። ሁሉም ነገር በጣም ቀላል እና ፈጣን ነው።

ለ 3 ሊትር ግብዓቶች ግብዓቶች

• 1.5 ኪ.ግ ዱባዎች;
• 1.5 ሊትር ውሃ;
• 150 ግ ጨው;
• የፈረስ ቅጠል;
• የዶል ጃንጥላ;
• 6 የሾርባ ማንኪያ አተር;
• 3 የባህር ቅጠሎች;
• 30 ግ ጥቁር በርበሬ;
• 6 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት።

አዘገጃጀት:

• ዱባዎቹን በደንብ እናጥባለን ፣ ምክሮቹን እንቆርጣለን። ይህ አስፈላጊ አይደለም ፣ ግን አትክልቶቹ ከተገዙ ናይትሬቶች በውስጣቸው ስለሚከማቹ እነሱን መቁረጥ የተሻለ ነው።
• አረንጓዴውን በደንብ እናጥባለን። በእጃችን የፈረስ ቅጠልን ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን ፣ የበርች ቅጠል እንዲሁ ሊፈርስ ይችላል። የነጭ ሽንኩርት ቅርፊቶችን በግማሽ ይቁረጡ።

• ሁሉንም ዕፅዋት እና ቅመማ ቅመሞችን በንጹህ ማሰሮ ታች ላይ ያስቀምጡ።
• አሁን ዱባዎቹን እራሳቸው በጥብቅ እናስቀምጠዋለን - ከታች ትልቅ ፣ ትንሽ ከላይ።
• በንጹህ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ጨው ወደ መያዣ ውስጥ አፍስሱ እና ክሪስታሎች እንዲፈቱ በደንብ ይቀላቅሉ።

• በተፈጠረው ብሬን ዱባዎችን አፍስሱ ፣ ማሰሮውን በክዳን ይሸፍኑት እና ለ 5 ቀናት በሞቃት ጨለማ ቦታ ውስጥ ይተውት።
• ከ 5 ቀናት በኋላ ዱባዎቹ በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ይታጠባሉ።
• ከዚያ በ 3 ሊትር ማሰሮ ውስጥ መልሰን እናስቀምጣቸዋለን ወይም በሊተር እናስቀምጣቸዋለን።
• አትክልቶቹን በቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉት ፣ በናይለን ክዳን ይዝጉ ወይም በቆርቆሮ ይሽከረከሩ።
• መክሰስን ወደ ምድር ቤት ፣ ቁም ሣጥን እንወስዳለን ወይም በወጥ ቤቱ ካቢኔ ዝቅተኛ መደርደሪያዎች ላይ እናስቀምጠዋለን።

ለጨው ፣ ምንም ተጨማሪዎች ሳይኖረን ደረቅ ዓለት ወይም የባህር ጨው ብቻ እንጠቀማለን። የጨው ክምችት በዱባዎቹ መጠን እና በሚፈለገው የመደርደሪያ ሕይወት ላይ የተመሠረተ ነው። የጨው መቶኛ ከፍ ባለ መጠን ፣ መክሰስ በእቃዎቹ ውስጥ ይቆያል።

የታሸጉ ዱባዎች ፣ እንደ በርሜል ዱባዎች - ያለ ኮምጣጤ የምግብ አሰራር

ለክረምቱ በክረምቱ ውስጥ ዱባዎችን ለመሰብሰብ ቀዝቀዝ ያለው መንገድ በተለይ በጣሳ ውስጥ ኮምጣጤን መጠቀም የማይወዱትን ይማርካቸዋል። በተመሳሳይ ጊዜ ዱባዎች ጣፋጭ ፣ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ፣ የተቀቡ ፣ እንደ ጎመን ዱባዎች ናቸው።

ግብዓቶች

• ዱባዎች;
• 1 ደወል በርበሬ;
• 1 የባህር ቅጠል;
• 3 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት;
• የቼሪ እና የሾርባ ቅጠሎች;
• የፈረስ ቅጠሎች;
• የዶል ጃንጥላ;
• ጥቁር በርበሬ;
• 1 tbsp. l. ጨው (ከስላይድ ጋር);
• 1 ሊትር ውሃ።

አዘገጃጀት:

እንደ ሁሉም አረንጓዴዎች ዱባዎቹን በደንብ እናጥባለን ፣ በሚፈስ ውሃ ስር ከአሸዋ በደንብ እናጸዳቸዋለን። የጣፋጭ በርበሬ ፍሬን በአራት ክፍሎች ይቁረጡ ፣ በግማሽ - ነጭ ሽንኩርት።

• ማሰሮውን በሶዳ (ሶዳ) በደንብ እናጸዳዋለን ፣ እናጥባለን ፣ ከፈለጉ ፣ በእንፋሎት ላይ ትንሽ ሊይዙት ይችላሉ።
• ከዚያ ሁሉንም አረንጓዴዎች ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ጥቁር በርበሬዎችን ከታች ያስቀምጡ።
• ዱባዎችን ፣ ጣፋጭ በርበሬዎችን በአንድ ማሰሮ ውስጥ እናስቀምጣለን።

• ቀዝቃዛ ውሃ ወደ መያዣው ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨው ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
• የእቃውን ይዘት በብሬን ያፈስሱ ፣ ዱባዎቹን በፈረስ ቅጠሎች ይዝጉ እና በክዳን ይሸፍኑ። አትክልቶችን በቤት ውስጥ ለ 3 ቀናት እንተወዋለን። በሚፈላበት ጊዜ ብሬን ሊፈስ ስለሚችል በተመሳሳይ ጥልቅ የኩሽና ማሰሮ በአንዳንድ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ማድረጉ የተሻለ ነው።

በአራተኛው ቀን ክዳኖቹን እናጥባለን ፣ እንፀዳለን እና ማሰሮዎቹን እንጠቀልላለን።

መክሰስን በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ እናስቀምጣለን። ጥበቃው በቤት ውስጥ የሚቆም ከሆነ ፣ ጨዉን ማፍሰስ ፣ መቀቀል እና ወደ ዱባዎች መመለስ የተሻለ ነው። ከቀዘቀዙ በኋላ ወደ ቋሚ ማከማቻ ያስተላልፉ።

በ 5 ደቂቃዎች ውስጥ የተቀቀለ ዱባዎች በናይለን ክዳን ስር

በድስት ውስጥ sauerkraut ን ለመልቀም ሌላ ቀላል የምግብ አሰራር እንሰጣለን። ለክረምቱ ጣፋጭ መክሰስ የሚጠብቅ ይህ ቀዝቃዛ መንገድ ነው ፣ ይህም ምንም የማምከን ወይም የሙቀት ሕክምና አያስፈልገውም።

ለ 1 ሊትር ግብዓቶች ንጥረ ነገሮች

• 600 ግ ዱባዎች;
• 1 ትልቅ ነጭ ሽንኩርት;
• አንድ የቼሪ ፍሬ;
• 1 የፈረስ ቅጠል;
• በጃንጥላዎች 2 የዶልት ቅርንጫፎች;
• 1 የሾርባ ቅጠል (አማራጭ);
• 3 ቅመማ ቅመሞች;
• 5 ጥቁር በርበሬ;
• 1 ትኩስ በርበሬ (አማራጭ);
• 1 tsp ደረቅ ሰናፍጭ (ሙሉ እህል)።

ለጨው;

• 1 ሊትር ውሃ;
• 2 tbsp. l. ጨው.

አዘገጃጀት:

• ማሰሮዎቹን እናዘጋጃለን -በደንብ በደንብ እናጥባቸዋለን ፣ ማምከን አስፈላጊ አይደለም።
• ለመልቀም ተስማሚ ዱባዎችን እንመርጣለን ፣ በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ያፅዱ እና ከዚያ ለ 2-3 ሰዓታት ወደ ቀዝቃዛ ውሃ እንልካቸዋለን።
• ሁሉንም ቅጠሎች ፣ የቼሪ ቅርንጫፍ ፣ ዱላውን በጃንጥላ ፣ አንድ ትልቅ ነጭ ሽንኩርት በ 3-4 ክፍሎች ፣ በጥቁር እና በቅመማ ቅመም ተቆርጦ ወደ ማሰሮ ውስጥ ያስገቡ። እንደ አማራጭ ታርጓጎን ብቻ ሳይሆን የኦክ ፣ የዎልት ቅጠሎችንም ማስቀመጥ ይችላሉ።

• ከተፈለገ ዱባዎቹን በጠርሙሱ ውስጥ በጥብቅ ያስቀምጡ - ትንሽ ትኩስ በርበሬ።
• በዱባዎቹ አናት ላይ ሌላ የእሾህ ዱላ ያስቀምጡ እና ከዚያ ደረቅ ሰናፍጭ ይጨምሩ (በቅመማ ቅመም ውስጥ ቅመማ ቅመሞችን መጠቀም ይችላሉ)።

• ለጨው ፣ ጨው በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይቅለሉት ፣ ለ 5-10 ደቂቃዎች ይተዉ።
• ማሰሮዎቹን በተቀመጠው ብሬን ወደ አንገቱ አፍስሱ ፣ በናይለን ክዳን ይዝጉ እና ወዲያውኑ ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ያስተላልፉ።

በጨው ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉት የቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች መጠን ከጠቅላላው የኩሽ ክብደት ከ 5% መብለጥ የለበትም ፣ እንዲሁም ነጭ ሽንኩርት በ 1 ኪሎ ግራም ኪያር ከ 10-15 ግ መብለጥ የለበትም።

ያለ ኮምጣጤ እና የፈላ ውሃ ያለ የተጠበሰ ዱባ

በክረምቱ ውስጥ ለክረምቱ ጣፋጭ የተከተፉ ዱባዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እያጋራን ነው። ያለ ኮምጣጤ ፣ የፈላ ውሃ ፣ በቀዝቃዛ መንገድ ብቻ እናበስባለን። ሁሉም ነገር ቀላል እና ፈጣን ነው። ዱባዎች ጥርት ያለ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ናቸው።

ለ 3 ሊትር ግብዓቶች ግብዓቶች

• 100 ግራም ጨው;
• ዱባዎች;
• 80 ግ ነጭ ሽንኩርት;
• ዱላ እና ፈረስ አረንጓዴዎች።

አዘገጃጀት:

• ዱባዎቹን እናጥባለን ፣ ለ 2-3 ሰዓታት በበረዶ ውሃ ውስጥ እናጥባለን ፣ ከዚያ እንደገና አጥራ እና በሁለቱም በኩል ጅራቱን እንቆርጣለን።
• በንጹህ ማሰሮ ታች ላይ ከጥሩ ፍርስራሽ እና ከአሸዋ በሚፈስ ውሃ ስር አስቀድመን የምናጸዳውን ዱላ እና ፈረስ አረንጓዴዎችን እናስቀምጣለን።

• ማሰሮውን በዱባ እንሞላለን ፣ ግን እስከ አንገቱ ድረስ።
• በጥሩ ሽንኩርት ላይ ነጭ ሽንኩርት መፍጨት እና ከጨው ጋር በመሆን ወደ ማሰሮው ወደ ዱባዎች ይላኩት።

አንዳንድ ተጨማሪ ዱባዎችን በላዩ ላይ ያድርጉ። አትክልቶችን በጣም በጥብቅ መደርደር የለብዎትም ፣ እነሱ በደንብ ጨው መሆን አለባቸው።

• የጨው እና ነጭ ሽንኩርት በእኩል እንዲሰራጩ የእቃውን ይዘቶች በቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉት ፣ ክዳኑን ይዝጉ እና ትንሽ ይንቀጠቀጡ።
• ጥበቃውን ወደ ጓዳ ወይም ወደ ቁም ሣጥን እናስተላልፋለን። ከሳምንት በኋላ የተቀጨ ዱባዎችን መሞከር ይችላሉ።

ዱባዎች በደመናማ የአየር ሁኔታ ውስጥ ቢበስሉ ወይም ትልቅ ወይም ትንሽ የደረቁ ፍራፍሬዎች ለቃሚዎች ጥቅም ላይ ከዋሉ በ 1 ኪሎ ግራም ኪያር በ 8-10 ግ መጠን ስኳር ወደ ጨው ውስጥ ሊጨመር ይችላል።

ያረጁ የቆሸሹ ዱባዎች

ይህ የምግብ አዘገጃጀት በብዙ የቤት እመቤቶች ከትውልድ ወደ ትውልድ ይተላለፋል። የተቀቡ ዱባዎች ጥቅጥቅ ያሉ ፣ ጥርት ያሉ ፣ ጣፋጭ ፣ ጥሩ መዓዛ ያላቸው የቅመማ ቅመሞች ናቸው።

ግብዓቶች

• 3 ኪ.ግ ዱባዎች;
• የፈረስ ቅጠል (ሥር);
• የቼሪ እና የሾርባ ቅጠሎች;
• የዶልት ጃንጥላዎች;
• ነጭ ሽንኩርት;
• ትኩስ በርበሬ;
• የባህር ዛፍ ቅጠል;
• የካርኔጅ ቡቃያዎች;
• ጥቁር በርበሬ;
• allspice አተር.

ለጨው;

• 1 ሊትር ውሃ;
• 50 ግራም ጨው.

አዘገጃጀት:

1. ለመልቀም ዱባዎችን ያዘጋጁ -በደንብ ያጥቧቸው ፣ ከፈለጉ ጅራቱን ያጥቡ እና ይከርክሙ። እንዲሁም ሁሉንም ቅጠሎች በደንብ እናጸዳለን።
2. ትኩስ በርበሬዎችን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ እና የቅመማ ቅመም አትክልት ቅርፊቶችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
3. በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ 2-3 የቼሪ እና የሾርባ ቅጠሎችን ፣ አንድ የፈረስ ቁርጥራጭ እናስቀምጣለን። አረንጓዴዎችን ፣ እና ለተጨማሪ ግትርነት ፣ የተላጠ ፈረሰኛ ሥርን መጠቀም ይችላሉ።
4. እንዲሁም የእንስሳ ጃንጥላ ፣ ትኩስ በርበሬ እና ነጭ ሽንኩርት ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ አተር እና 4-5 ጥቁር አተር ፣ የበርች ቅጠሎች እና 2 የሾርባ ቡቃያዎችን በጠርሙሱ ውስጥ እናስቀምጣለን።
5. ዱባዎቹን እናስቀምጣለን። በፍራፍሬዎች መካከል ጥቂት ተጨማሪ ትኩስ በርበሬ እና ነጭ ሽንኩርት ማስቀመጥ ይችላሉ።
6. ጨው ወደ ቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ ፣ ያነሳሱ። ክሪስታሎች በደንብ እስኪፈቱ ድረስ ጥቂት ደቂቃዎችን መጠበቅ ይችላሉ።
7. የእቃዎቹን ይዘቶች በተዘጋጀው ብሬን ያፈስሱ። አሁን ከፈለጉ ከፈለጉ የሚከተሉትን ማድረግ ይችላሉ። በቀላሉ ብዙ ማሰሮዎችን ቀዝቃዛ ብሬን በክዳኖች እንሸፍናቸዋለን እና በቤት ውስጥ እንተዋቸዋለን።
8. ሌሎች - የተቀቀለ ብሬን ይሙሉ እና ወዲያውኑ ክዳኖቹን በጥብቅ ያጥብቁ። እንዲህ ዓይነቱን መክሰስ በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጣለን።
9. ከ 2-3 ቀናት በኋላ በቀዝቃዛ ብሬን ወደ ማሰሮዎቹ እንመለሳለን። የማፍላቱ ሂደት ከተጠናቀቀ ፣ ከዚያ ክዳኖቹን በጥብቅ ይዝጉ እና በመሬት ውስጥ ወይም በጓሮው ውስጥ በማጠራቀሚያ ውስጥ ያኑሩ።
10. በከተማ አፓርትመንት ውስጥ ጥበቃ በአንድ ቁም ሣጥን ወይም በጓዳ ውስጥ ብቻ ሊከማች ይችላል ፣ ስለሆነም ጨውን እናጥባለን ፣ ቀቅለን ፣ ወደ ዱባው እንመልሰው እና ሽፋኖቹን በጥብቅ እናጥባለን።
11. የዱባዎቹን ማሰሮዎች እናዞራቸዋለን እና ከቀዘቀዙ በኋላ እነሱን ለማከማቸት ምቹ ቦታ እንወስዳቸዋለን።

ለመቁረጥ የበሰለ እና የተመረጡ ዱባዎችን መጠቀም አስፈላጊ ነው። ጅራቱ የነበረበትን የፍራፍሬ ቦታ ከተመለከቱ ፣ ወለሉ በላዩ ላይ ይከረከማል ፣ እና ከአራት በላይ ፊቶች ይኖራሉ ፣ ከዚያ ይህ የቃሚ ዓይነት ነው። ከእነሱ ያነሱ ከሆኑ ፣ እና ወለሉ ለስላሳ ከሆነ ፣ እንደዚህ ያሉት ዱባዎች ለ ሰላጣዎች ተስማሚ ናቸው።

ለክረምቱ በክረምቱ ውስጥ የቀዘቀዙ ዱባዎች ቀላሉ የምግብ አሰራር ነው። ነገር ግን ጥርት ያለ አትክልቶችን ለማግኘት ጠንካራ ውሃ መጠቀም አለብዎት። እንዲሁም ብዙ የቤት እመቤቶች ለጨረቃ ደረጃዎች ትኩረት እንዲሰጡ ይመክራሉ። በነገራችን ላይ ሙሉ ጨረቃ ላይ ዱባዎችን ቢጭኑ ባዶ እና ለስላሳ ይሆናሉ። በጣም ጥሩው ደረጃ ከአዲሱ ጨረቃ በኋላ የመጀመሪያው ሳምንት ነው።