በሊተር ማሰሮዎች ውስጥ ከሲትሪክ አሲድ ጋር ለክረምቱ ዱባዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:00

ለቃሚ ዱባዎች ፣ የጠረጴዛ ኮምጣጤ ብዙውን ጊዜ እንደ መከላከያ ሆኖ ያገለግላል። በቀረቡት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ እንደ ጎጂ ተደርጎ ስለማይቆጠር ሲትሪክ አሲድ ጥቅም ላይ ይውላል። በሊተር ማሰሮዎች ውስጥ ለክረምቱ የበሰሉ ዱባዎች በጣም ጥሩ መዓዛ ያላቸው እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመሞች ናቸው።

የታሸጉ ዱባዎች ከሲትሪክ አሲድ ጋር

ከሲትሪክ አሲድ ፣ ከሰናፍጭ ዘሮች እና ከእንስላል ጋር የተጠበሰ ዱባዎች ለዋና ኮርሶች በጣም ጣፋጭ ምግብ ይሆናሉ። በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት የተዘጋጁ አትክልቶች ሊፈነዱ እና ደመናማ አይሆኑም። የሰናፍጭ ዘሮችን በመጨመር ምስጋና ይግባቸው ፣ የተቀቀለ ዱባዎች በጣም ጣፋጭ እና ጥርት ያሉ ናቸው ፣ እነሱ በሳንድዊቾች ሊቀርቡ ወይም ወደ ሰላጣ ማከል ይችላሉ።

ግብዓቶች

• 2 ኪሎ ግራም ዱባዎች;
• 2 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት;
• 3 የዶልት ጃንጥላዎች;
• 2 ቆንጥጦ የሰናፍጭ ዘር;
• 14 ቁርጥራጮች የሾርባ አተር።

ለ marinade (ለ 1 ሊትር)

• 2 የሾርባ ማንኪያ ጥራጥሬ ስኳር;
• 1 የባህር ቅጠል;
• 1 የሾርባ ማንኪያ ጨው;
• 1 የሻይ ማንኪያ ሲትሪክ አሲድ።

አዘገጃጀት:

• የአትክልቶችን የመለጠጥ ችሎታ ለመመለስ ፣ ዱባዎች (ገና ካልተሰበሰቡ) በበረዶ ምንጭ ወይም በጥሩ ውሃ መፍሰስ አለባቸው። በዚህ ቅጽ ውስጥ ለ 4 ሰዓታት ይውጡ።
• አንድ ሊትር ጣሳዎችን በሶዳ (ሶዳ) ያፅዱ ፣ ከዚያ እያንዳንዱን መያዣ በእንፋሎት ላይ ያክሙ።
• የታጠቡ የእንስሳ ጃንጥላዎችን እና የተላጠ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ፣ 7 የእሾህ አተር እና የሰናፍጭ ዘሮችን በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ።

በሁለቱም በኩል የእያንዳንዱን ዱባ ጫፎች ይቁረጡ ፣ በጥብቅ ወደ ማሰሮዎች ያጥቡት። በላዩ ላይ አንድ የዶልት ጃንጥላ ያድርጉ።

• ለ 5 ደቂቃዎች አስቀድመው የብረት ክዳኖችን ቀቅሉ።
• ማሪንዳውን ለማዘጋጀት 1 ሊትር ውሃ ወደ ጥልቅ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ። ከኩሽ ጋር በሚፈላ ማሰሮ ውስጥ የፈላ ውሃን ያፈሱ። የተጠቀሰው የፈሳሽ መጠን ሁለት ሊትር ጣሳዎችን ለመሙላት በቂ ነው።
• ጣፋጭ ውሃ ወደ ድስት አምጡ ፣ የበርች ቅጠሎችን ፣ የተከተፈ ስኳር እና ጨው ይጨምሩ። ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ሁሉንም ፈሳሾች ከድፋዎቹ ውስጥ አፍስሱ እና ወዲያውኑ በተዘጋጀው marinade ላይ ያፈሱ።
• ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ marinade ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ። በእያንዳንዱ የአትክልት ማሰሮ ውስጥ ½ የሻይ ማንኪያ ሲትሪክ አሲድ ይጨምሩ ፣ በሚፈላ marinade ውስጥ ያፈሱ እና በብረት ክዳኖች ያሽጉ።
• ክዳኖቹን ወደታች በመክተቻዎቹ ላይ ወለሉ ላይ ያስቀምጡ እና በላዩ ላይ ያድርጓቸው። ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይጠብቁ እና በጓሮ ውስጥ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

ጣፋጭ ጣዕም ያላቸው ትናንሽ ዱባዎች ለመንከባከብ ጥቅም ላይ ከዋሉ ጫፎቹን መቁረጥ አያስፈልግዎትም። እነሱ አሁንም ጣፋጭ እና ጨካኝ ይሆናሉ።

ዱባዎች ከሲትሪክ አሲድ እና ከቼሪ ቅጠሎች ጋር

ለሲትሪክ አሲድ ማሪንዳ ምስጋና ይግባቸውና የተጠናቀቁ ዱባዎች ትንሽ ጣፋጭ እና በጣም ጥርት ያሉ ናቸው። ማምከን የማያስፈልጋቸው በሊተር ማሰሮዎች ውስጥ አትክልቶችን መሰብሰብ ይሻላል። ተመሳሳይ ዘዴ ለክረምት ባዶዎችን ከደወል በርበሬ ፣ ከቲማቲም ፣ ከዚኩቺኒ እና ከተለያዩ አትክልቶች ጥምረት ለማዘጋጀት ተስማሚ ነው።

ግብዓቶች

• 700 ግራም ዱባዎች;
• 3 የሻይ ማንኪያ ስኳር;
• 1 የተጠራቀመ የሻይ ማንኪያ ጨው;
• 2 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት;
• 2 የቼሪ ቅጠሎች;
• 0.3 የሻይ ማንኪያ ሲትሪክ አሲድ;
• የባህር ዛፍ ቅጠል ፣ ቅመማ ቅመም አተር - ለመቅመስ።

አዘገጃጀት:

• ወደ ማሰሮዎች ከማስገባትዎ በፊት አትክልቶቹን በደንብ ያጠቡ ፣ ለብዙ ሰዓታት በበረዶ ውሃ ይሙሏቸው።
• ከጠንካራ ጠርዞች ወይም ከሁለቱም ጎኖች ብቻ “ቡቶቹን” ለመቁረጥ ቢላ ይጠቀሙ።

• አንድ ሊትር ማሰሮ አስቀድመው ያርቁ። ከመታጠቢያው ስር የታጠበውን የሾርባ ማንኪያ አተር ፣ የተላጠ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ እና የቼሪ ቅጠሎችን ወደ ታች ዝቅ ያድርጉ።
• ዱባዎቹን ከላይ ይረጩ ፣ የፈላ ውሃን ወደ ላይ ያፈሱ። ይሸፍኑ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ። ከዚያ ሁሉንም ፈሳሹ ያፈሱ እና እንደገና በዱባዎቹ ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ ፣ ለሌላ 10 ደቂቃዎች ይቆዩ።

• ፈሳሹን ለሁለተኛ ጊዜ በተዘጋጀው ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ የተከተፈ ስኳር ፣ የጠረጴዛ ጨው ይጨምሩ ፣ ለ 3 ደቂቃዎች ያፍሱ። ዝግጁ በሆነ በሚፈላ የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ማሰሮ አፍስሱ።
• 1/3 የሻይ ማንኪያ ሲትሪክ አሲድ ይጨምሩ እና ወዲያውኑ ማሰሮውን በጥብቅ ያሽጉ።

ማኅተሙ አስተማማኝ መሆኑን ለማረጋገጥ የሥራ ክፍሉን በክዳኑ ወደ ታች ማዞር ያስፈልግዎታል። ሁሉም ነገር በቅደም ተከተል ከሆነ ፣ ከላይ በፎጣ ወይም በብርድ ልብስ ይሸፍኑ እና እስኪቀዘቅዝ ይጠብቁ። ለማከማቸት ፣ ጥበቃውን ወደ መጋዘን ያስተላልፉ።

ዱባዎቹን የበለጠ ጥርት ለማድረግ ፣ ወደ ማሰሮው ውስጥ አንዳንድ የኦክ ቅርፊቶችን ማከል ይችላሉ ፣ ይህም አትክልቶችን አስደሳች ቁራጭ ይሰጣል።

የተቀቀለ ትኩስ ዱባዎች

ለክረምቱ ዱባዎችን ከሲትሪክ አሲድ ጋር ለመሰብሰብ በቀላሉ ተስማሚ የምግብ አሰራር የለም። የአትክልቶች ጣዕም በአንድ ጊዜ አንድ ሙሉ ሊትር ማሰሮ መብላት ይችላሉ። ለሲትሪክ አሲድ በመጨመር ምስጋና ይግባው ፣ ባዶዎች ጣሳዎች በክረምት ውስጥ አይፈነዱም።

ግብዓቶች

• 750 ግራም ዱባዎች;
• 3 የዶልት ጃንጥላዎች;
• 2 የፈረስ ቅጠሎች;
• 4 ቅመማ ቅመሞች;
• 5 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት;
• 3 የሎረል ቅጠሎች;
• 0.5 ትኩስ በርበሬ;
• 4 ጥቁር በርበሬ።

ማሪንዳውን ለማዘጋጀት (ለ 1 ሊትር ውሃ)

• 40 ግራም የጨው ጨው;
• 150 ግራም ጥራጥሬ ስኳር;
• 6 ግራም የሲትሪክ አሲድ።

አዘገጃጀት:

ሊት ኮንቴይነሮችን በደንብ ያጠቡ ፣ በሶዳ ያፅዱ። ከላይ የተጠቀሱትን ቅመማ ቅመሞች በሙሉ ከታች አስቀምጡ። ትላልቅ የፈረስ ቅጠላ ቅጠሎች ለመንከባከብ ጥቅም ላይ ከዋሉ ታዲያ አንድ ቅጠል በአንድ ሊትር ማሰሮ ውስጥ ማስገባት ይችላሉ።

• ዱባዎቹን ቅመማ ቅመም ለማድረግ ፣ ያለ ዘሮች ግማሽ ትኩስ የፔፐር ዱባ ማከል ይችላሉ።
• የታጠቡትን ዱባዎች በጥሩ ሁኔታ ያስቀምጡ እና ትንሽ ይቅቧቸው።
• በጥልቅ ድስት ውስጥ አንድ ሊትር ውሃ ቀቅለው በዱባ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ ይሸፍኑ እና ለ 20 ደቂቃዎች ይጠብቁ።

• ሁሉም ፈሳሽ መፍሰስ አለበት ፣ ከዚያ የውሃው መጠን መለካት አለበት። በተጠቀሰው የፈሳሽ መጠን ላይ በመመርኮዝ የሲትሪክ አሲድ ፣ የተከተፈ ስኳር እና የጨው መጠን ማስላት ያስፈልግዎታል። በፈሳሽ ውስጥ ስኳር እና ጨው ይጨምሩ ፣ መካከለኛ እሳት ላይ ያድርጉ እና ወደ ድስት ያመጣሉ። በመጨረሻው ላይ ሲትሪክ አሲድ ይጨምሩ። በተለየ ማሰሮ ውስጥ የብረት ክዳኖችን ቀቅለው።
• የተጠናቀቀውን marinade በዱባ ውስጥ ወደ ማሰሮዎች በቀስታ ያፈስሱ እና በክዳኖች ያሽጉ። ማሰሮውን በክዳኑ ወደታች ያዙሩት እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይጠብቁ። ጥበቃ ከላይ እንዳይገለል ያስፈልጋል።
• ዱባዎቹ ከ 3 ወራት በኋላ ዝግጁ ይሆናሉ ፣ አትክልቶቹ ከተጠቀሰው ጊዜ በፊት ለመራባት ጊዜ አይኖራቸውም። ስለዚህ ታገሱ።

በሲትሪክ አሲድ እና በውሃ

ለዝግጅት የቀረበው የምግብ አሰራር በማሪናዳ ውስጥ የሆምጣጤን ጣዕም የማይወዱትን ይማርካቸዋል። ይህ ንጥረ ነገር መደበኛውን ሲትሪክ አሲድ ይተካል። አንድ ታዋቂ ተጨማሪ ለክረምቱ የተሰበሰበውን ዱባ ፣ አስደሳች ቁራጭ እና ለስላሳ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ጣዕም ፣ እና marinade - ግልፅነት ይሰጣል። የንጥረ ነገሮች ስሌት - በአንድ ሊትር ማሰሮ።

ግብዓቶች

• 2 ኪሎ ግራም ትናንሽ ዱባዎች;
• 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር;
• 50 ሚሊ ቪዲካ;
• 1 የሻይ ማንኪያ ሲትሪክ አሲድ;
• 2 የሾርባ ማንኪያ ጨው;
• ለመቅመስ ቅመማ ቅመሞች እና ዕፅዋት;
• 1.5 ሊትር ውሃ።

አዘገጃጀት:

1. ዱባዎቹን ይታጠቡ ፣ በቀስታ በሚፈላ ውሃ ይቅቡት እና ወዲያውኑ በበረዶ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ። በፍጥነት ለማቀዝቀዝ ፣ አስቀድመው የተዘጋጁ የበረዶ ቅንጣቶችን ማከል ይችላሉ። በዚህ ቅጽ ውስጥ ለ 20-25 ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ።
2. ከፍሬው በኋላ አውጥተው በሁለቱም በኩል ያሉትን ጭራዎች ይቁረጡ። ዱባዎቹን በተዘጋጁ ንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ በጥብቅ ያጥቧቸው ፣ ቅመማ ቅመሞችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ማዛወርን አይርሱ።
3. የሚፈለገውን የውሃ መጠን መካከለኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ዱባዎችን ወደ መያዣዎች ውስጥ አፍስሱ ፣ ከ 10-15 ደቂቃዎች በኋላ በድስት ውስጥ ያፈሱ። እንደገና ወደ ድስት አምጡ እና ሂደቱን ይድገሙት።
4. የተከተፈ ስኳር እና ጨው በውሃ ላይ ይጨምሩ ፣ መካከለኛ ሙቀት ላይ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ያብሱ።
5. በመጨረሻው ደረጃ ፣ በቮዲካ ውስጥ አፍስሱ ፣ ሲትሪክ አሲድ እና የተቀቀለ marinade ወደ መስታወት መያዣ ውስጥ ይጨምሩ ፣ የተቀቀለ የብረት ክዳኖችን ይዝጉ።
6. ጥበቃውን ወደ ላይ በማዞር ያቀዘቅዙት ፣ ከዚያ በኋላ ለክረምት ማከማቻ በጓዳ ውስጥ ሊከማች ይችላል።

ዱባዎችን ለመሰብሰብ ቅመሞች እንደመሆንዎ መጠን የፈረስ ቅጠሎችን ፣ የዶልት ጃንጥላዎችን ፣ ጥቁር ጣውላዎችን ወይም የቼሪ ቅጠሎችን መጠቀም ይችላሉ።

በሲትሪክ አሲድ እና አስፕሪን

አስፕሪን እና ሲትሪክ አሲድ በመጨመር ለክረምቱ የበሰሉ ዱባዎች በጣም ጥርት ያሉ እና ጣፋጭ ናቸው። የሕክምና ምርት አጠቃቀም የተዘጋጀውን ጥበቃ ከሴላ ውጭ ለማከማቸት ያስችልዎታል።

ትኩረት የሚስብ! Lecho ከ ደወል በርበሬ ለክረምቱ ጣቶችዎን ይልሳሉ

ግብዓቶች

• 2 ኪሎ ግራም ዱባዎች;
• 2 የባህር ቅጠሎች;
• 3 አስፕሪን ጽላቶች;
• 2 የሻይ ማንኪያ ሲትሪክ አሲድ;
• 6 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት;
• ጥቁር አተር ቅመማ 8 አተር;
• 3 የሾርባ ማንኪያ ጨው;
• 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር;
• የፈረስ ቅጠሎች ፣ የዶላ ጃንጥላዎች።

አዘገጃጀት:

1. የዱባዎቹን ጫፎች ይቁረጡ እና ፍራፍሬዎቹን በበረዶ ውሃ ያፈሱ ፣ ለ 4 ሰዓታት ያፍሱ።
2. ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ፣ ነጭ ሽንኩርት ቅርፊቶችን በተቆራረጠ የመስታወት መያዣዎች ውስጥ ያስቀምጡ እና ከዚያ ዱባዎቹን እርስ በእርስ በጥብቅ ያስቀምጡ። የፈላ ውሃን አፍስሱ ፣ አትክልቶቹ በደንብ እስኪሞቁ ድረስ ለ 25 ደቂቃዎች ያህል ይጠብቁ።
3. ሁሉንም የተከተለውን መረቅ በተዘጋጀ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ የተከተፈ ስኳር እና ጨው ይጨምሩ። ወደ ድስት አምጡ ፣ ሁሉም ቅመሞች ሙሉ በሙሉ እስኪበታተኑ ድረስ ይጠብቁ። በመጨረሻው ደረጃ ላይ የተገለጸውን የሲትሪክ አሲድ መጠን ይጨምሩ።
4. የሚፈላውን marinade ከአትክልቶች ጋር በእቃ መያዣዎች ውስጥ በቀስታ ያፈሱ ፣ አንድ አስፕሪን ጡባዊ ይጨምሩ። በተቀቀለ የብረት ክዳን ያሽጉ።
5. ከላይ ወደታች ያዙሩት ፣ ሙቀቱን ይሸፍኑ እና እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይጠብቁ። የጥበቃውን ጥብቅነት ይፈትሹ እና በጓሮው ውስጥ ያስቀምጡ።

ከሲትሪክ አሲድ ጋር የሚጣፍጡ ዱባዎች በሊተር ማሰሮዎች ውስጥ ለክረምቱ ሊዘጋጁ ይችላሉ። የቅመማ ቅመሞች መጠን በመደመር ወይም በተቃራኒው ንጥረ ነገሮችን በማስወገድ ወደ እርስዎ ፍላጎት ሊለዋወጥ ይችላል። እና ባዶዎቹን የበለጠ የበዛ ለማድረግ ፣ አንዳንድ ትኩስ የቺሊ ቃሪያዎችን ወደ ማሰሮዎች ማከል ይችላሉ።