ለክረምቱ የጨው ማር እንጉዳዮች በቀዝቃዛ እና በሞቃት የማብሰያ ዘዴዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:00

የጨው ማር እንጉዳዮችን ለማዘጋጀት የምግብ አሰራሮችን እናቀርብልዎታለን - ለክረምቱ በጣም ጣፋጭ መክሰስ። እነዚህ እንጉዳዮች ለማንኛውም ምግብ እና ሰላጣ ንጥረ ነገር ትልቅ ተጨማሪ ሊሆኑ ይችላሉ። ቅመማ ቅመሞችን ፣ ቅመማ ቅመሞችን እና ቅጠሎችን በመጨመር ማር ማር እንጉዳዮችን በተለያዩ መንገዶች ጨው ማድረግ ይችላሉ።

በቀዝቃዛ መንገድ የማር እንጉዳዮችን እንዴት እንደሚጭኑ

በቤት ውስጥ የማር እንጉዳዮች ብዙውን ጊዜ ያለ ማምከን በቀዝቃዛ መንገድ ጨዋማ ይሆናሉ። የጨው ሂደት ብዙ ጊዜ አያስፈልገውም ፣ እና እንጉዳዮቹ ጥርት ያሉ እና መላውን የበለፀገ ጣዕም ቤተ -ስዕል ይይዛሉ።

ግብዓቶች

• የማር እንጉዳይ;
• ጃንጥላዎች እና የዶልት አረንጓዴዎች;
• የካርኔጅ ቡቃያዎች;
• ጥቁር በርበሬ;
• የባህር ዛፍ ቅጠሎች;
• ጨው;
• ነጭ ሽንኩርት.

አዘገጃጀት:

1. በመጀመሪያ ፣ የማር እንጉዳዮች መደርደር ፣ ከጫካ ፍርስራሽ ማጽዳት እና ለአንድ ሰዓት ያህል በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው። ከዚያ ለ 15-20 ደቂቃዎች ያጠቡ እና ያፍሱ ፣ መጠኑን ማስወገድዎን አይርሱ።
2. አሁን ለጨው ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች እና ነጭ ሽንኩርት እናዘጋጃለን ፣ መቀቀል እና ወደ ሳህኖች መቁረጥ ያስፈልጋል።
3. ከዚያ በጣም ሰፊ በሆነ ኮንቴይነር ታችኛው ክፍል ላይ አንዳንድ የተከተፉ የአትክልት ቅጠሎችን ከጃንጥላዎች እና ከእንስላል ፣ በርበሬ ፣ የበርች ቅጠሎች እና ጥቂት የሾርባ ቡቃያዎች ጋር እናስቀምጣለን።
4. የማር እንጉዳዮችን ካስቀመጥን በኋላ ጨው ጨምረንባቸው ፣ በርበሬ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ቅጠላ ቅጠሎችን እና ቀደም ሲል ያገለገሉ ቅመሞችን ሁሉ ከላይ አስቀምጡ። እና ስለዚህ ፣ በንብርብር ንብርብር ፣ መያዣውን ይሙሉ።
5. ይዘቱን በጠፍጣፋ ሳህን ተጭነን ከላይ ከጭቆና ጋር እናስተካክለዋለን።
6. እንጉዳዮቹን ወደ ቀዝቃዛ ቦታ እናስተላልፋለን ፣ እና ከ 5 ቀናት በኋላ የጨው እንጉዳዮች ሊቀርቡ ይችላሉ።

የበልግ እንጉዳዮችን ጨው ማድረጉ ተመራጭ ነው ፣ እነሱ ጥቅጥቅ ያሉ እና ሥጋዊ ናቸው።

ትኩስ የጨው እንጉዳዮች

ጣፋጭ ጨዋማ እንጉዳዮችን ለመሞከር ትዕግሥት የሌላቸው ሰዎች ትኩስ ጨው መሆን አለባቸው። ለክረምቱ የጨው ማር እርሻዎችን ለማዘጋጀት እንዲህ ዓይነቱ የምግብ አሰራር በጭራሽ የተወሳሰበ አይደለም። የ botulism በሽታ አምጪ ወኪሎች እነሱ ስለሆኑ እንጉዳዮቹ ከቆሻሻ እና ከአፈር በደንብ መታጠብ አለባቸው።

ትኩረት የሚስብ! ለክረምቱ ማምከን ያለ እንጉዳይ ካቪያር -በጣም ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ግብዓቶች (ለ 1 ኪሎ ግራም እንጉዳይ)

• 40 ግ ጨው;
• 1 የባህር ቅጠል;
• 2 ጥቁር በርበሬ።

አዘገጃጀት:

በቅድሚያ ዝግጅት የማር እርሻዎችን ጨምሮ ማንኛውንም እንጉዳዮችን በጨው ማሸት እንጀምራለን። እንጉዳዮቹን እንለቃለን ፣ በደንብ አጥራ እና በድስት ውስጥ አፍስሰናል።

የማር እንጉዳዮችን በውሃ አፍስሱ ፣ ወደ ድስት አምጡ ፣ ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅለው የመጀመሪያውን ውሃ ያፈሱ። ከዚያ እንጉዳዮቹን ለ 30 ደቂቃዎች በጨው እና በቅመማ ቅመሞች በመጨመር በንጹህ ውሃ ውስጥ እናበስባለን።

• በዚህ ጊዜ ባንኮቹን እናዘጋጃለን። ማንኛውንም የጽዳት ወኪል በመጠቀም በደንብ እናጥባቸዋለን።
• እንጉዳዮቹን እንጉዳዮችን እንሞላለን ፣ እነሱ በተበስሉበት ብሬን እንሞላቸዋለን እና ክዳኖቹን በጥብቅ ያጥብቁ።
• ከቀዘቀዘ በኋላ እንጉዳይቱን ባዶ ወደ ቀዝቃዛ ቦታ እናስተላልፋለን።

የጨው መጠን ሊጨምር ይችላል ፣ ጨዋማ ካልሆነ ጨዋማ መሆን የተሻለ ነው። የተጠናቀቁ እንጉዳዮች በጣም ጨዋማ ከሆኑ በቀላሉ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ማጠብ ይችላሉ።

ነጭ ሽንኩርት እና ፈረሰኛ ያለው የጨው ማር እንጉዳይ

ለክረምቱ የጨው እንጉዳዮችን ለማዘጋጀት ብዙ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። እነዚህ እንጉዳዮች የተጠራቀመ የእንጉዳይ መዓዛ ስለሌላቸው አንዳንድ ቅመማ ቅመሞች እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ተጨማሪዎች ማድረግ ስለማይችሉ አንዳንድ ሰዎች በነጭ ሽንኩርት እና በቅመማ ቅመም መቀባት ይወዳሉ።

ትኩረት የሚስብ! ለክረምቱ ዱባዎች ከሲትሪክ አሲድ ጋር - በጣም ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ግብዓቶች

• የማር እንጉዳይ;
• የፈረስ ቅጠሎች;
• የዶልት ጃንጥላዎች;
• ነጭ ሽንኩርት;
• ጥቁር ጥቁር ቅጠሎች;
• ጨው (በ 1 ሊትር ውሃ 2 የሾርባ ማንኪያ)።

አዘገጃጀት:

• እንጉዳዮቹን በጥንቃቄ እንመረምራለን ፣ ጥሩ እና ጥቅጥቅ ያሉ ናሙናዎችን ብቻ ይምረጡ ፣ በደንብ ያጥቧቸው።
• በሚፈላ ውሃ ውስጥ በድስት ውስጥ የማር እርሻዎችን እናስቀምጣለን እና ለ 20 ደቂቃዎች ምግብ ያበስላሉ ፣ የተፈለገውን አረፋ እንደ አስፈላጊነቱ ያስወግዱ።

እንጉዳዮቹ በሚፈላበት ጊዜ አረንጓዴውን በደንብ ያጠቡ እና ነጭ ሽንኩርትውን ያፅዱ።

• ለጨው ተስማሚ የሆነ መያዣ እንወስዳለን ፣ ከታች የእንጉዳይ ንብርብር እናስቀምጣለን ፣ የፈረስ ቅጠል እና የዶልት ጃንጥላ ከላይ እናስቀምጣለን።
• ከዚያ በኋላ እንጉዳዮቹን በ 7 ሴ.ሜ ሽፋን እንሸፍናለን እና ስለሆነም እያንዳንዱን ሽፋን በ currant እና horseradish ቅጠሎች ፣ ከእንስላል እና ከተቆረጡ ነጭ ሽንኩርት ቅርፊቶች ጋር እንለውጣለን። እንዲሁም ጨው መጨመርን አይርሱ።

• መላውን መያዣ እንሞላለን ፣ የላይኛውን ንብርብር በፈረስ እና በቅመማ ቅጠሎች ይሸፍኑ።
• ጭቆናን በላዩ ላይ እናስቀምጠዋለን (ድርብ ቦርሳ ወስደህ በውሃ መሙላት ትችላለህ)።

• እንጉዳዮቹ ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዙ በኋላ ለአንድ ሳምንት በቀዝቃዛ ቦታ እናስወግዳቸዋለን።
• ከተወሰነ ጊዜ በኋላ ዝግጁ የሆነውን የጨው እንጉዳዮችን እናወጣለን ፣ በዘይት ያፈሱ ፣ እንደተፈለገው ሽንኩርት ይጨምሩ እና ያገልግሉ።

ሁሉንም ተጨማሪዎች በአንድ ጊዜ መጠቀም አስፈላጊ አይደለም - ጥምራቸው እና ብዛታቸው እንደ እርስዎ ፍላጎት ሊለያዩ ይችላሉ።

የጨው ማር እንጉዳዮች - በጣም ጣፋጭ የምግብ አሰራር

ለክረምቱ የጨው ማር እርሻዎችን ለማዘጋጀት ሌላ የምግብ አሰራር እንሰጣለን። የቀረበው ዘዴ የተለያዩ እንጉዳዮችን ለጨው ተስማሚ ነው ፣ ግን በጣም ጣፋጭ የሆኑት የማር እንጉዳዮች ናቸው።

ግብዓቶች

• የማር እንጉዳይ;
• የባህር ዛፍ ቅጠል;
• allspice አተር;
• ነጭ ሽንኩርት;
• ሽንኩርት;
• ጨው;
• ያልተጣራ ዘይት.

አዘገጃጀት:

• እንጉዳዮቹን ከቆሻሻ እና ከሌሎች የደን ፍርስራሾች እናጸዳለን ፣ በሚፈላ ውሃ ውስጥ በድስት ውስጥ እናስቀምጣቸው እና ለሁለት ደቂቃዎች በቀስታ እንቀላቅላለን - ስለዚህ በሚፈላ ውሃ ውስጥ እናጥባቸዋለን።
• ከዚያ ውሃውን እናጥባለን ፣ እንጉዳዮቹን በደንብ አጥራ እና ወደ ንጹህ ድስት እንመለሳለን። በውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ ግን ብዙ አይፍሰሱ ፣ ቃል በቃል ከ እንጉዳዮቹ 2 ሴ.ሜ ከፍ ያለ ነው ፣ ስለሆነም ብሉቱ በበለፀገ የእንጉዳይ ጣዕም ይወጣል።
• እንጉዳዮቹን በእሳት ላይ እናስቀምጠዋለን ፣ ልክ እንደፈላ ፣ አረፋውን ያስወግዱ ፣ የባህር ወሽመጥ ቅጠል ፣ ቅመማ ቅመም እና ቅርንፉድ ያስቀምጡ ፣ ጨው ይጨምሩ እና ለ 40 ደቂቃዎች ያብስሉት።

• በዚህ ጊዜ ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና በጥሩ ሽንኩርት ላይ ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ።
• ሽንኩርትውን በወንፊት ላይ ያስቀምጡ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ እና ለአንድ ሰዓት ይተዉ። በዚህ ጊዜ ፣ ሁሉም ከመጠን በላይ እርጥበት ከውስጡ ይወጣል ፣ ሽንኩርት ጣፋጭ እና ጨካኝ ይሆናል።

• የተቀቀለ እንጉዳዮችን ያቀዘቅዙ ፣ እና ከዚያ ሽንኩርትውን በቀጥታ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ።
• ከዚያ እንጉዳዮቹን በባንኮች ውስጥ እናስቀምጣለን ፣ ግን እስከ ላይኛው ድረስ አይደለም።
• ከላይ ባልተጣራ ዘይት ይሙሉት ፣ ክዳኖቹን በጥብቅ ያጥብቁ እና ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ይላኩት።

ከተፈለገ ወደ እንጉዳዮቹ ትንሽ ኮምጣጤ እና ስኳር ማከል ይችላሉ። በእርግጥ እነዚህ ከአሁን በኋላ ጨዋማ አይሆኑም ፣ ግን የተቀቀለ እንጉዳዮች ፣ ግን እንጉዳዮቹ በጣም ጣፋጭ ሆነው ይታያሉ ፣ እና እስከ 3 ወር ድረስ ሊከማቹ ይችላሉ ፣ በዚህ ሁኔታ ውስጥ ብቻ ባንኮች ማምከን ያስፈልጋቸዋል።

የጨው እንጉዳዮች - ፈጣን የምግብ አሰራር

እንጉዳዮችን ለመቅመስ ፈጣን የምግብ አዘገጃጀት እንጉዳዮችን በብሪም ውስጥ ለማፍላት ይሰጣል ፣ ግን እንጉዳዮቹ በራሳቸው ጭማቂ ውስጥ ሲጨመሩ የተሻለ ነው። ስለዚህ ፣ ጣፋጭ የጨው እንጉዳዮችን ለመቅመስ ትንሽ ትዕግስት ሊኖርዎት ይገባል።

ግብዓቶች

• 1 ኪሎ ግራም የማር እርሻ;
• 3-5 የባህር ቅጠሎች;
• ለመቅመስ ጥቁር በርበሬ;
• 3 የካርኔጅ ቡቃያዎች;
• 30 ግ ጨው;
• 3 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት;
• 2 tbsp. l. ዲል

አዘገጃጀት:

1. ለ 30-60 ደቂቃዎች በትንሹ በጨው ውሃ ውስጥ የማር እንጉዳዮችን ቀድመን እናጥባለን ፣ ከዚያም በደንብ እናጥባለን።
2. ከዚያ በኋላ በንፁህ እና በትንሹ በጨው ውሃ ውስጥ በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ለ 15 ደቂቃዎች ያፍሱ (አረፋውን ማስወገድዎን አይርሱ)።
3. በዚህ ጊዜ ነጭ ሽንኩርትውን በቀጭኑ ሳህኖች ይቁረጡ ፣ ዱላውን ይቁረጡ።
4. የተቀቀለ እንጉዳዮችን እናጥባለን እና ለጨው ምግብ ምግቦችን እናዘጋጃለን - ብርጭቆ ወይም ሴራሚክ መሆን አለበት።
5. ቅመማ ቅመሞችን በመጀመር የተዘጋጁትን ንጥረ ነገሮች በንብርብሮች ውስጥ እናስቀምጣለን። ከዚያ እንደገና የማር እርሻ ንብርብር ፣ ጨው ያድርጓቸው ፣ በርበሬ ፣ ቅመማ ቅመሞችን እና ቅጠሎችን ያስቀምጡ። የመጨረሻው ንብርብር ጨው መሆን አለበት።
6. እንጉዳዮቹን ከላይ ባለው ሳህን ይሸፍኑ እና በጭቆና ይጫኑ ፣ ለአንድ ቀን ይውጡ።
7. ጭቆናን ከማር አግሪኮች ፣ ሳህን እናስወግዳለን። እንጉዳዮቹን በቀስታ ይቀላቅሉ ፣ በላዩ ላይ ትንሽ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ እና እንደገና ቢያንስ ለ 3 ቀናት በጭቆና ስር ያድርጉ ፣ እና በተለይም ለ 2 ሳምንታት።

እንዲሁም የፈረስ ቅጠልን ማከል ይችላሉ ፣ እሱ ጥሩ ፀረ -ተባይ እና ሻጋታ እንዳይፈጠር ይከላከላል።

የጨው ማር እንጉዳዮች ለዕለታዊ እና ለበዓሉ ጠረጴዛ በጣም ጥሩ መክሰስ ናቸው። እንጉዳዮች በቀጥታ በጠርሙሶች ውስጥ ፣ እና ከተቻለ በእንጨት በርሜሎች ውስጥ በተለያዩ መንገዶች ጨው ሊሆኑ ይችላሉ።በኦክ በርሜሎች ወይም ገንዳዎች ውስጥ የጨው የማር እንጉዳዮች እንደ እውነተኛ ጣፋጭነት ይቆጠራሉ።