የስጋ ኳሶች በምድጃ ውስጥ ከስጋ ጋር እና እንዴት እነሱን በሚያምር ሁኔታ ማብሰል እንደሚቻል

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:00

ከስጋ ጋር በምድጃ ውስጥ የስጋ ኳስ በብዙ አገሮች ውስጥ የሚዘጋጅ ጣፋጭ ፣ ጨዋ እና ጭማቂ የስጋ ምግብ ነው። ለማብሰል ፣ የተለያዩ የስጋ ዓይነቶችን እና ቅመሞችን መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን ለህክምናው ዋናውን ጣዕም የሚሰጥ ሾርባ ነው።

የስጋ ኳሶች ከግጦሽ ጋር ፣ እንደ ኪንደርጋርደን ውስጥ

ይህ የስጋ ምግብ ብቻ አይደለም ፣ ግን የልጅነት ጣዕም ነው። ስለዚህ ፣ እኛ እንደ መዋእለ ሕፃናት - የስጋ ኳሶችን ለማብሰል እንመክራለን - በሶቪዬት ማብሰያ GOST መሠረት።

ግብዓቶች

• 500 ግ የተቀቀለ ስጋ;
• 100 ግ የተቀቀለ ሩዝ;
• 1 ሽንኩርት;
• 1 እንቁላል;
• 20 ግ ቅቤ።

ለስጋ;

• 700 ሚሊ የስጋ ሾርባ;
• 1 tbsp. l. ዱቄት;
• 1 ሽንኩርት;
• 1 ካሮት;
• 2 tbsp. l. የቲማቲም ድልህ;
• 4 tbsp. l. መራራ ክሬም;
• 1 tsp ሰሃራ;
• 2-3 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት (አማራጭ)
• 1 የባህር ቅጠል;
• 8 ጥቁር በርበሬ;
• ለመቅመስ ጨው እና መሬት በርበሬ;
• ዱላ እና ፓሲሌ።

አዘገጃጀት:

• በመጀመሪያ ፣ ለመጥበስ ፣ ሽንኩርትውን በደንብ ይቁረጡ እና በቅቤ እና በአትክልት ዘይቶች ድብልቅ ውስጥ እስከ ወርቃማ ቡናማ እስከ 4-5 ደቂቃዎች ድረስ ይቅቡት።
• የተጠበሰውን ሽንኩርት ከተቀቀለ ሩዝ ፣ ከእንቁላል ፣ ከጨው እና በርበሬ ጋር ወደ የተቀቀለ ስጋ እንልካለን። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ እና ለግማሽ ሰዓት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያድርጉት።

• በዚህ ጊዜ ሽንኩርትውን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ ፣ ካሮቹን በከባድ ድፍድፍ ላይ ይቅቡት እና ቅጠላ ቅጠሎችን እና ነጭ ሽንኩርት በጥሩ ይቁረጡ።
• በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ዱቄቱን ቀለል ያለ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት እና ለአሁኑ ያስቀምጡት።

• ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን ይቅቡት እና ከዚያ ከ2-2.5 ደቂቃዎች ካሮት ጋር ይቅቡት።
• የቲማቲም ፓስታን በአትክልቶች ውስጥ ይጨምሩ እና ለሌላ ደቂቃ ያብስሉት።
• በ 550 ሚሊ ሊትል ሾርባ ውስጥ አፍስሱ ፣ ይቀላቅሉ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ከዚያም በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 15 ደቂቃዎች በክዳን ስር ያብሱ።

በተጠበሰ ዱቄት ላይ ቅመማ ቅመም ይጨምሩ ፣ ቀሪውን ሾርባ ያፈሱ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።

• ከቀዘቀዘ የተቀቀለ ስጋ ኳሶችን እንቆርጣለን ፣ በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ እና በእያንዳንዱ ጎን ለአንድ ተኩል ደቂቃዎች ይቅቡት።
• የስጋ ቦልቦቹን በሻጋታ ውስጥ እናስቀምጥ እና ወደ ቲማቲም ሾርባ እንመለሳለን ፣ ይህም በብሌንደር ውስጥ አቋርጠን ወይም በወንፊት ውስጥ እንቧጨዋለን።

• ድስቱን ወደ ድስቱ ይመልሱ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ከዚያም ቅጠሎችን በነጭ ሽንኩርት ፣ በስኳር ይጨምሩ። የኮመጠጠ ክሬም መረቅ ውስጥ አፍስሱ እና ለ 3-4 ደቂቃዎች ያለማቋረጥ በማነቃቃት ይቅቡት።
• ከዚያ አስፈላጊ ከሆነ ጨው ይጨምሩ ፣ የበርች ቅጠል እና በርበሬ ይጨምሩ ፣ ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያብሱ።

የስጋ ቦልቦቹን በሶላ ይሙሉት እና ለ 190 ደቂቃዎች በ 190 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ይቅቡት።

በስጋ ቡሎች ላይ የተቀቀለ ሩዝ ማከልዎን ያረጋግጡ ፣ እሱ ወጥነትን የበለጠ ለስላሳ የሚያደርገው እሱ ነው።

ትኩረት የሚስብ! ሰነፍ ጎመን በቲማቲም እና በቅመማ ቅመም ሾርባ ውስጥ በምድጃ ውስጥ ይንከባለል

የስጋ ቡሎች ከቲማቲም መረቅ ጋር

ከሩዝ እና ከቲማቲም መረቅ ጋር የስጋ ቡሎች ጣፋጭ እና ለመዘጋጀት ቀላል ናቸው። ሾርባው በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው ሆኖ ይወጣል ፣ ከፈለጉ ፣ የሚወዱትን ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎችን በእሱ ላይ ማከል ይችላሉ።

ግብዓቶች

• 800 ግ የተቀቀለ ስጋ;
• 180 ግ ሩዝ;
• 300 ግ ሽንኩርት;
• 120 ግ ካሮት;
• 270 ግ የተከተፈ ቲማቲም;
• 3 tsp ጨው;
• 1 tsp ጥቁር በርበሬ (መሬት);
• 2 የባህር ቅጠሎች;
• 0.5 tsp ኮሪንደር;
• 1 tsp የደረቁ ዕፅዋት;
• 1 tsp ፓፕሪካ;
• 1 tbsp. l. ዱቄት;
• 1 tsp ሰሃራ;
• 1 ሊትር ውሃ;
• 2 tbsp. l. የአትክልት ዘይት.

አዘገጃጀት:

• በሚፈላ ውሃ ውስጥ ሩዝ ውስጥ አፍስሱ እና ከፈላ በኋላ ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
• ሽንኩርትውን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ እና ለ 3 ደቂቃዎች በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት።

ሽንኩርት ላይ ካሮትን ይጨምሩ እና ለሁለት ደቂቃዎች ያህል ይቅቡት።

ከዚያ ዱቄት ፣ ጨው ፣ ስኳር ፣ መሬት ፓፕሪካን በአትክልቶቹ ላይ ይጨምሩ እና የተከተፉ ቲማቲሞችን ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ።

ከአንድ ደቂቃ በኋላ ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ ፣ ውሃ ያፈሱ ፣ ያነሳሱ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ።

• የበርች ቅጠሉን ያስቀምጡ እና ምድጃውን ያጥፉ።
• የተፈጨውን ስጋ በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ጨው ፣ ኮሪደር ፣ የደረቁ ዕፅዋት ፣ በርበሬ ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ።
• አሁን የተቀቀለውን ሥጋ ከሩዝ ጋር ያዋህዱ ፣ ሁሉንም ነገር እንደገና ይቀላቅሉ እና የስጋ ቡሎችን ያዘጋጁ።

የስጋ ኳሶችን በሻጋታ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በሾርባ ይሙሉት እና ለ 30 ደቂቃዎች ወደ ምድጃ ይላኩ (የሙቀት መጠን 180 ° ሴ)።

ለሾርባው ፣ ትኩስ ወይም የታሸጉ ቲማቲሞችን ወይም በከፍተኛ ሁኔታ የቲማቲም ፓስታን መጠቀም ይችላሉ። ዋናው ነገር በእርግጠኝነት ስኳር ማከል አለብዎት ፣ ይህ የሚጣፍጥ የቲማቲም ሾርባ ትንሽ ሚስጥር ነው።

ትኩረት የሚስብ! የታሸገ የዙኩቺኒ የምግብ አሰራር

በስጋ ክሬም ውስጥ የስጋ ቡሎች

በክሬም ሾርባ ውስጥ የተጋገረ የስጋ ቦልሶች አዋቂዎች እና ልጆች በእርግጠኝነት ከሚወዱት በጣም ጣፋጭ ምግብ ፎቶ ጋር ሌላ የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው። ለሾርባው ማንኛውንም የወተት ምርት - ወተት ፣ ክሬም ወይም መራራ ክሬም መጠቀም ይችላሉ።

ግብዓቶች

• 500 ግ የተቀቀለ ስጋ;
• 1 ሽንኩርት;
• 3 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት;
• 1 ድንች;
• 1 tsp ጨው;
• ለመቅመስ ጥቁር በርበሬ;
• 0.5 tsp የደረቀ ባሲል;
• 300 ሚሊ ክሬም;
• 1 tbsp. l. ዱቄት;
• 50 ግ አይብ።

አዘገጃጀት:

• ሽንኩርትውን ከነጭ ሽንኩርት ቅርጫቶች ጋር በብሌንደር መፍጨት።
• በጥሩ ድንች ላይ ጥሬ ድንች ይቅቡት።
• የተፈጨውን ስጋ በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ጨው ፣ የተከተፉ ድንች ፣ ሽንኩርት ከነጭ ሽንኩርት ፣ በርበሬ ለመቅመስ እና ቅመሞችን ይጨምሩ ፣ የተቀቀለውን ሥጋ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።

ከዚያ በኋላ እኛ የተቀጨውን ሥጋ ደበደብነው እና ከስጋ የስጋ ኳሶችን እንፈጥራለን ፣ እሱም በዱቄት የዳቦ እና ወዲያውኑ ወደ ሻጋታ ውስጥ እናስገባለን።

• አይብውን በደረቅ ድስት በኩል ይለፉ።
• ዱቄት በመስታወት ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያ ትንሽ ክሬም ያፈሱ ፣ ምንም እብጠት እንዳይኖር ያነሳሱ።
• በቀሪው ክሬም ይሙሉት እና የስጋ ቦልቦቹን ያፈሱ ፣ በላዩ ላይ በተጠበሰ አይብ ይረጩ እና ለ 30-35 ደቂቃዎች (የሙቀት መጠን 200-220 ° ሴ) ወደ ምድጃ ይላኩ።

ለስጋ ቡሎች ከማንኛውም ስጋ የተቀቀለ ስጋን መውሰድ ይችላሉ ፣ ግን ዶሮ ለእንደዚህ ዓይነቱ የምግብ አሰራር ተስማሚ ነው ፣ እሱም ከቅመማ ቅመም ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

የስጋ ቡሎች በምድጃ ውስጥ ከግራቪ እና ድንች ጋር

የስጋ ቡሎች በስጋ እና ድንች መጋገር ይችላሉ። ስለዚህ ለከባድ ምሳ ወይም እራት ወዲያውኑ ዋናውን ምግብ እና የጎን ምግብ ማዘጋጀት ይችላሉ። በተመሳሳይ ጊዜ ፣ የምግብ አዘገጃጀት ተጨማሪው ሁሉም ንጥረ ነገሮች የመጀመሪያ ደረጃ የሙቀት ሕክምና አያስፈልጋቸውም ፣ ሁሉም ነገር በአንድ ጊዜ በምድጃ ውስጥ ይጋገራል።

ግብዓቶች

• 400 ግ የተቀቀለ ስጋ;
• 1 ኪሎ ግራም ድንች;
• 1 ሽንኩርት;
• 2-3 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት;
• 2 tbsp. l. ሩዝ;
• 2 tbsp. l. የቲማቲም ድልህ;
• 2 tbsp. l. መራራ ክሬም;
• 50 ሚሊ የወይራ ዘይት;
• 300 ሚሊ ውሃ;
• ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ;
• 1 tbsp. l. ሰሃራ;
• 0.5 tsp ቅመሞች ለስጋ;
• ለማገልገል ትኩስ ዕፅዋት።

አዘገጃጀት:

የተቀቀለውን ድንች ድንች ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ።

• ወዲያውኑ ድንቹን በቅባት መልክ ያስቀምጡ።
• ማደባለቅ በመጠቀም ሽንኩርትውን ይቁረጡ ፣ በተቀቀለው ሥጋ ላይ ይጨምሩ ፣ ሩዝ እስኪበስል ድረስ የተቀቀለውን ሩዝ ይጨምሩ። እንዲሁም ለስጋ ጨው ፣ በርበሬ እና ማንኛውንም ቅመማ ቅመም ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር በደንብ እንቀላቅላለን።
• ከተፈጨ ስጋ ኳሶችን ይቅረጹ እና በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ።

የቲማቲም ፓስታ ፣ ቅመማ ቅመም በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ነጭ ሽንኩርትውን በፕሬስ ይጫኑ ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። ከዚያ በሞቀ ውሃ ውስጥ ያፈሱ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በሹክሹክታ ይቀላቅሉ።

ከድንች አናት ላይ የስጋ ቦልቦችን ያስቀምጡ ፣ ሁሉንም ነገር በቲማቲም ጭማቂ ይሙሉት እና ለ 40 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ (የሙቀት መጠን 180 ° ሴ)።

የተጠናቀቀውን ምግብ በትኩስ እፅዋት ይረጩ እና ያገልግሉ።

በተጠበሰ ሥጋ ላይ ሽንኩርት ማከልዎን ያረጋግጡ ፣ ምክንያቱም እሱ ልዩ ጣዕም ብቻ ሳይሆን የስጋ ቦልቦቹን የበለጠ ጭማቂ ያደርገዋል።

የስጋ ቡሎች ከ buckwheat ጋር

የስጋ ቡሎች ከዋናው ኮርስ ጋር ወዲያውኑ ሊበስል ከሚችል ከማንኛውም የጎን ምግብ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳሉ። ከ buckwheat እና ከቲማቲም መረቅ ጋር በጣም ጣፋጭ እና አፍ የሚያጠጡ የስጋ ቦልቶች ፎቶግራፎች ያሉት የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ።

ግብዓቶች

• 300 ግ buckwheat;
• 1 ካሮት;
• 1 ሽንኩርት;
• 2 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት;
• 1 tsp ጨው;
• ለመቅመስ ጥቁር በርበሬ;
• ለመቅመስ የደረቁ ዕፅዋት;
• 2 የባህር ቅጠሎች;
• 2-3 ሴ. l. የአትክልት ዘይት;
• 300 ሚሊ ውሃ;
• 150 ሚሊ እርሾ ክሬም;
• 1 ቲማቲም።

ለስጋ ቡሎች;

• 500 ግ የተቀቀለ ስጋ;
• 2 ሽንኩርት;
• 2-3 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት;
• 1 tsp ጨው;
• 1 tbsp. l. መራራ ክሬም;
• ለመቅመስ በርበሬ።

አዘገጃጀት:

• እንጀራውን በደንብ እናጥባለን ፣ በሚፈላ ውሃ ውስጥ እንሞላለን እና ለአሁን እናስቀምጠዋለን።
• ሽንኩርትውን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ ፣ ካሮቹን በሾላ ማንኪያ ላይ ይቁረጡ።
• ግልፅ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅለሉት ፣ ካሮትን ይጨምሩ ፣ ሁሉንም ነገር ለ 1-2 ደቂቃዎች ይቅቡት።
• የተከተፈ ቲማቲም በአትክልቶች ውስጥ ይጨምሩ ፣ በ 1 tbsp ሊተካ ይችላል። l. የቲማቲም ድልህ.ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ።
• አሁን በውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ ቅመማ ቅመም ፣ የበርች ቅጠል ያስቀምጡ ፣ ጨው ፣ በርበሬ ፣ የደረቁ ዕፅዋትን ይጨምሩ።

• ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ ውስጥ ያልፉትን ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ እና ከሙቀት ያስወግዱ።
• የተቀቀለውን ሥጋ ፣ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በብሌንደር ፣ በጨው እና በርበሬ ውስጥ በአንድ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ። ለ ጭማቂነት ፣ እርሾ ክሬም ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ።

• ከተፈጨ ስጋ የስጋ ቦልቦችን ይፍጠሩ።
• ባክሄትን በቅባት መልክ ያስቀምጡ ፣ በግማሽ መሙላት ይሙሉት እና ይቀላቅሉ።

የስጋ ቡልጋሪያዎቹን በላዩ ላይ ያስቀምጡ ፣ በቀሪው መሙላት ይሙሉት እና ለ 30-40 ደቂቃዎች (የሙቀት መጠን 190 ° ሴ) ወደ ምድጃ ይላኩ።

የተፈጨውን ስጋ ለመቅመስ ነፃነት ይሰማዎት። ከጨው እና በርበሬ በተጨማሪ ኑትሜግ ፣ ሚንት ፣ ባሲል ፣ ሮዝሜሪ እና ሌሎች ቅመሞችን መጠቀም ይችላሉ።

ትኩረት የሚስብ! በሾላዎች ላይ በምድጃ ውስጥ የሉላ ኬባብ የምግብ አሰራር

የስዊድን የስጋ ቦልሶች ከግሬ ጋር

የሚጣፍጥ ነገር ለመሞከር ከተሰማዎት አንዳንድ የስዊድን የስጋ ቦልቦችን ማዘጋጀትዎን ያረጋግጡ። በተለምዶ እነሱ ከአሳማ ሥጋ የተሠሩ ፣ የተጋገሩ እና ከዚያ በቅመማ ቅመም ውስጥ የተጠበሱ ናቸው። በሊንጎንቤሪ መጨናነቅ አገልግሏል።

ግብዓቶች

• 800 ግ የአሳማ ሥጋ (fillet);
• 0.5 tsp allspice;
• 0.5 tsp ኑትሜግ;
• ኤል. ኤል. ቁንዶ በርበሬ;
• 0.5 tsp ጨው;
• 4 tbsp. l. የዳቦ ፍርፋሪ;
• 1 እንቁላል;
• 100 ሚሊ ወተት.

ለሾርባ;

• 1 ሽንኩርት;
• 1 ሊትር የስጋ ሾርባ;
• 60 ግ ቅቤ;
• 80 ሚሊ ክሬም.

ለማስገባት ፦

• የተፈጨ ድንች;
• አረንጓዴ አተር;
• የሊንጎንቤሪ መጨናነቅ።

አዘገጃጀት:

1. በስጋ አስጨናቂ ውስጥ የአሳማ ሥጋን ያሸብልሉ።
2. ጨው ፣ ጥቁር እና ቅመማ ቅመም በርበሬ ፣ ለውዝ ወደ የተቀቀለ ሥጋ ያፈሱ።
3. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በጥሩ የተከተፉ ሽንኩርትዎችን ይቅቡት።
4. የደረቀውን እንጀራ በጥሩ ጥራጥሬ መፍጨት።
5. በተዘጋጀው ሽንኩርት ውስጥ ወተት አፍስሱ ፣ በእንቁላል ውስጥ ይንዱ እና የዳቦ ፍርፋሪ ይጨምሩ። ንጥረ ነገሮቹን በማጥመቂያ ማደባለቅ እንመታቸዋለን።
6. የተጠናቀቀውን ብዛት ከተቀጠቀጠ ሥጋ ጋር ያዋህዱ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ ፣ እና ከዚያ በፊልም ይሸፍኑ እና ጅምላው ጥቅጥቅ እንዲል በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያድርጉት።
7. ከቀዘቀዘ የተቀቀለ ስጋ የስጋ ቦልቦችን እንሠራለን እና በ 220 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን ውስጥ ለ 15-20 ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ እንጋግራቸዋለን።
8. ለሾርባው ቅቤውን ቀልጠው ዱቄቱን ትንሽ በውስጡ ይቅቡት።
9. የበሬ ወይም የዶሮ ሾርባን በክፍሎች ውስጥ አፍስሱ ፣ ስለዚህ ሾርባው ተመሳሳይነቱን ይይዛል።
10. አሁን ጨው ፣ ክሬም ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና የስጋ ቦልቦቹን ወደ ሾርባው ያስተላልፉ። ለ 30 ደቂቃዎች ቀቅሉ።
11. የተጠናቀቁ የስጋ ቦልሶችን በተጠበሰ ድንች ፣ በአረንጓዴ አተር እና በሊንጎንቤሪ መጨናነቅ ያቅርቡ።

ለምግብ ማብሰያ በማንኛውም ሁኔታ የተገዛውን የዳቦ ፍርፋሪ አይጠቀሙ ፣ የተረጋገጠ ነጭ ዳቦ ብቻ።

ከስጋ ጋር የስጋ ኳሶች ለመላው ቤተሰብ ጣፋጭ እና ቀላል ምግብ ናቸው። ግን ለዝግጅታቸው ፣ በጣም ወፍራም ሥጋን መጠቀም የለብዎትም ፣ ካልሆነ ግን መረቁ በጣም በሚጣፍጥ የስብ ንብርብር ሊሸፈን ይችላል።