ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ቫይታሚኖችን እንዴት እንደሚጠብቁ

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:00

“እኔ የሚገርመኝ በውስጣቸው ምን ያህል ጠቃሚ ነገሮች ይቀራሉ?” - የሩሲያ የቤት እመቤቶች እያሰቡ ነው ፣ ሌላ የአትክልትን ክፍል ወደ በሚፈላ ውሃ ውስጥ በመወርወር እና በሙቀት ሕክምና ወቅት ቫይታሚኖችን በማጣት ቅሬታ ያሰማሉ። ከሁሉም በላይ ፣ እኛ በምታበስልበት ጊዜ ከምርቶቹ በጣም ብዙ ዋጋ ይጠፋል! ስለዚህ ንጥረ ነገሮችን የመጠበቅ ሂደቱን በብቃት እንዴት መቅረብ እና ጣዕምን ብቻ ሳይሆን ጤናን ከምግብ ማግኘት እንደሚቻል?

በማቀዝቀዣው እንጀምር

ለከፍተኛ ሙቀት ሲጋለጡ ብቻ ቫይታሚኖችን ከጥፋት መጠበቅ አለብዎት ብለው ካሰቡ ከዚያ ተሳስተዋል። መጀመሪያ ላይ ትክክለኛው የአትክልቶች እና ፍራፍሬዎች ማከማቻ በሚቀጥለው ሂደት ውስጥ ዋና ጅምር ይሰጥዎታል። ለምሳሌ ፣ ቫይታሚን ሲ በብርሃን እና በክፍል ሙቀት ውስጥ ከተከማቹ አረንጓዴዎችን በፍጥነት ይተዋል። BioFresh ምልክት በተደረገባቸው ማቀዝቀዣዎች ውስጥ ልዩ ዜሮ ዞኖች ለእርሷ የሚሰጡት በከንቱ አይደለም። እዚያ እሷ ናት - ከቲማቲም ፣ ዱባ ፣ ጎመን እና ሌሎች እርጥበት የያዙ ምርቶች አጠገብ።

መጀመሪያ ላይ ትክክለኛው የአትክልቶች እና ፍራፍሬዎች ማከማቻ በሚቀጥለው ሂደት ውስጥ ዋና ጅምር ይሰጥዎታል።

የቀዘቀዘ ስጋ እና ዓሳ እንደገና ከቀዘቀዙ ቫይታሚኖችን እንደሚያጡ ያውቃሉ? እንደዚህ ዓይነት የባንዲል ስህተቶች አይሰሩም? ስለ ተቃራኒው ሂደት ምን ማለት ይችላሉ? ከሁሉም በላይ እያንዳንዱ ሁለተኛ የቤት እመቤት ፈጣን የማቅለጫ ተግባር ያለው ምድጃ ወይም ማይክሮዌቭ አለው። ምን ያህል ጊዜ ይጠቀማሉ? ያ ብቻ ነው! ይህ በእንዲህ እንዳለ የምግብ ጥናት ባለሙያዎች ምግብን ከማቀዝቀዣው ወደ ማቀዝቀዣው እና ከዚያም ወደ ቀዝቃዛ ውሃ በማዘዋወር በተቻለ መጠን ቀስ በቀስ ምግብ ማቅለጥ ያስፈልግዎታል።

ሕክምና

እናቶቻችን እና ሴት አያቶቻችን ከድንች ፣ ከካሮቲ ወይም ከበርች ቀጫጭን ቆርጠው እንዲቆረጡ ሲያስተምሩን ፣ የቆሻሻ ቁሳቁሶችን መጠን መቀነስ ብቻ ሳይሆን ፣ በምርቱ ውስጥ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ስለመጠበቅ አሳስበዋል። በእርግጥ በብዙ አትክልቶች ውስጥ የቫይታሚን ንብርብር ወዲያውኑ ከቅርፊቱ ስር ይገኛል። እና በጣም ቀጭን ከመሆኑ የተነሳ አላስፈላጊ ከሆነው ካፖርት ጋር በቀላሉ ለማስወገድ ቀላል ነው። ስለዚህ ሲያጸዱ የቀድሞው ትውልድ የምግብ ትምህርት ቤት መፈክርን ያስታውሱ -ቆዳው ማብራት አለበት!

ግን ሰነፍ ለሆኑት እንዲሁ መውጫ መንገድ አለ - በአንድ ዩኒፎርም ውስጥ የሙቀት ሕክምና። እንዲሁም በቆዳው ውስጥ አትክልቶችን መቀቀል ፣ መጋገር እና መቀቀል ይችላሉ። ለሙቀት ሕክምና ይህንን አቀራረብ በትክክል የሚጠቀሙ እጅግ በጣም ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ።

5 ፣ 4 ፣ 3 ወደ እሳት ከመላካቸው በፊት ቀርተዋል …

ምግብን ወደ ድስት ወይም መጥበሻ ውስጥ ከመጣልዎ በፊት ወዲያውኑ መቁረጥ እና መቀልበስን ያስታውሱ። ከሁሉም በላይ አትክልቶች ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል ፣ ለሚቀጥለው የማብሰያ ደረጃ ረጅም ጊዜ በመጠበቅ ፣ ከአስር እስከ ሃያ በመቶውን የቫይታሚን ሲን ያጣሉ ተመሳሳይ ለመጥለቅ ይተገበራል - ለረጅም ጊዜ በውሃ ውስጥ በመተው ተመሳሳይ ድንች ማሰቃየት የለብዎትም።. በፍጥነት እና በክብር በሚፈላ ውሃ ማሰሮ ውስጥ ይሰምጥ ፣ እና በምስጋና ከፍተኛውን ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ለእርስዎ ያድናል።

በነገራችን ላይ ስለ መፍላት ውሃ። ብዙ ቪታሚኖችን ለማዳን ከፈለጉ ምግብ መጣል ያለብዎት በእሱ ውስጥ ፣ እና በትንሹ በሚሞቅ ፈሳሽ ውስጥ አይደለም - በፍጥነት ሲሞቁ ፣ ከሁሉም ቢያንስ ይደመሰሳሉ። በነገራችን ላይ ሁሉም የምስራቃዊ ምግብ ማለት ይቻላል በ ‹ፈጣን እሳት› መርህ ላይ ተሠርቷል -ትናንሽ ቁርጥራጮች በትንሽ የሙቀት መጠን በትንሹ ጊዜ ይዘጋጃሉ። ምናልባት ለዚያም ነው እስያውያን ረጅም ዕድሜ የሚኖሩት? የዓለምን ጥንታዊ ሥልጣኔዎች የምግብ አሰራር ምክር መስማት ተገቢ ነው!

እኛ እንበስላለን ፣ እንፋለን ፣ እናበስባለን

እያንዳንዳቸው እነዚህ ሶስት የማብሰያ አማራጮች የራሳቸው ጥቅሞች እና ጉዳቶች አሏቸው። ቫይታሚኖችን ከመጠበቅ አንፃር እንፋሎት በጣም ጠቃሚ እንደሆነ ይቆጠራል። ቅቤ ወይም ሾርባ አያስፈልግም ፣ ይህ ማለት የስብ ትርፍ የለም ማለት ነው። ምግብ ከ 100 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ አይሞቅም ፣ ስለሆነም በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት አይጠፉም።ለምሳሌ ፣ በዚህ መንገድ ብቻ ቡናማ ሩዝ ለማብሰል ይመከራል ፣ ምክንያቱም ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ቫይታሚን ቢ 1 ያጣል። በተጨማሪም በዚህ የማብሰያ ዘዴ ምግቡ ቀለሙን ፣ ማሽቱን እና ቅርፁን ይይዛል።

ምግብ በምንዘጋጅበት ጊዜ የቪታሚኖች መጥፋት ከ30-60%ይጨምራል። ለዝግጅት የሚውለውን የውሃ መጠን በመቀነስ እነዚህን ቁጥሮች መቀነስ ይችላሉ።

ምግብ በምንዘጋጅበት ጊዜ የቪታሚኖች መጥፋት ከ30-60%ይጨምራል። ለዝግጅት የሚውለውን የውሃ መጠን በመቀነስ እነዚህን ቁጥሮች መቀነስ ይችላሉ። በተጨማሪም ፣ አንዳንድ የአመጋገብ ባለሙያዎች የቀዘቀዙ ምግቦችን እንዲጠቀሙ ይመክራሉ ፣ ይህም በበረዶው ላይ በሚፈላ ውሃ ውስጥ መጣል አለበት። ደህና ፣ የበሰለ ምግብ ፣ በእርግጥ ፣ እሱን እንደገና ላለማሞቅ ይሻላል።

ጥብስ በተለምዶ በጣም ጎጂ የማብሰያ መንገድ ተደርጎ ይወሰዳል። ስብ ፣ ካርሲኖጂንስ - ሁሉም ስለእነዚህ አስፈሪ ታሪኮች ሰምቷል። ግን እዚህ ፓራዶክስ ነው ፣ በእንደዚህ ዓይነት የሙቀት ሕክምና አነስተኛ መጠን ያለው ቪታሚኖች ጠፍተዋል - በእርግጥ ፣ ሂደቱ በትክክል ከተደራጀ። ደንቡ ቀላል ነው -ያነሰ ስብ ፣ ቀጭን ቁርጥራጮች። ስለዚህ በምድጃ ውስጥ ያሉ ምርቶች የመኖሪያ ጊዜን ያሳጥራሉ እና ከላይ እንደተናገርነው የማብሰያ ጊዜውን በመቀነስ ብዙ ንጥረ ነገሮችን ይቆጥባሉ። የምስራቃዊ ምግብን እንደገና እናስታውስ …

መጋገር ፣ መጋገር እና መጋገር

እነዚህ ሁሉ ዘዴዎች በምግብዎ ውስጥ ቫይታሚኖችን ለመጠበቅ ይረዳሉ። ፎይል ወይም የመጋገሪያ እጀታ በመጠቀም የሙቀት መጠኑን ከፍ ያደርገዋል እና የማብሰያ ጊዜውን ያሳጥራል - ውጤቱን ያውቃሉ። እና የመዳብ ምግቦችን ከኩሽና ዕቃዎች ካገለሉ ፣ ከዚያ የበለጠ የቫይታሚን ኪሳራዎችን መቀነስ ይችላሉ።

በእርግጥ ፣ ከላይ ከተዘረዘሩት ዘዴዎች ውስጥ ማናቸውም የቫይታሚኖችን ሙሉ ደህንነት ዋስትና አይሰጥዎትም ፣ እና አብዛኛዎቹ ንጥረ ነገሮች አሁንም በምግብ ጦር ሜዳ ላይ ይወድቃሉ።

አንድ አማራጭ ብቻ አለ - ጥሬ የምግብ አመጋገብ … ቀልዶች ቀልድ ናቸው ፣ ግን በውስጣቸው የተወሰነ እውነት አላቸው። በከፍተኛ የሙቀት መጠን (በአትክልቶች ፣ ፍራፍሬዎች ፣ ዕፅዋት) ላይ ያልተሰሩ ብዙ ምግቦችን እንዲይዝ አመጋገብዎን እንደገና ካዋቀሩት ታዲያ ሰውነትዎ ከባህላዊው የአመጋገብ አቀራረብ ይልቅ እጅግ በጣም ብዙ ቪታሚኖችን ይቀበላል። ለብዙ ዓመታት “የቀጥታ” ምርቶችን ፍጆታ አዲስ ደንቦችን ማስተዋወቅ ላይ ዓለም አቀፍ ደረጃ ያላቸው የአመጋገብ ባለሙያዎች አጥብቀው ሲከራከሩ የቆዩት ለከንቱ አይደለም። ስለዚህ በቅርብ ጊዜ እኛ በ “ጤናማ የምግብ ሳህን” የምንለማመደው ስዕል ፍጹም የተለየ መልክ ሊይዝ ይችላል -አረንጓዴ የአትክልት ዘርፍ ቢያንስ ከሥዕላዊ መግለጫው ውስጥ ግማሽ ያህሉን ይይዛል። የፋሽን አዝማሚያዎችን ይቀላቀሉ!