ቲራሚሱ - ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት አናት

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:00

ቲራሚሱ በሁሉም ምግብ ቤቶች ውስጥ ማለት ይቻላል ተወዳጅ የሆነ ጣፋጭ ምግብ ነው። ለስላሳ ብስኩቶች እንዲሁም የቡና መበስበስ እና ለስላሳ አይብ ላይ የተመሠረተ ክሬም ይ containsል።

እንዲህ ዓይነቱን ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም የተወሳሰበ ለብዙዎች ሊመስል ይችላል ፣ ግን ይህ እንደዚያ አይደለም ፣ ምክንያቱም በቤት ውስጥ በሚታወቀው የምግብ አሰራር መሠረት ቲራሚሱን በቀላሉ ማብሰል ይችላሉ ፣ እና ጣፋጩ ከምግብ ቤት ይልቅ የከፋ ይሆናል። ጣፋጩን ለማዘጋጀት ቀላል ለማድረግ ደረጃ በደረጃ ፎቶዎችን የያዘ መሠረታዊ የምግብ አሰራር እንሰጣለን።

ክላሲክ ስሪት

ይህ ንጥረ ነገር መጠን ለአሥር ምግቦች ጣፋጭ ምግብ በቂ ነው። ከፎቶው ጋር የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያን በትክክል ከተከተሉ ጣፋጩን ማዘጋጀት ቀላል ነው።

ግብዓቶች

• ክሬም አይብ - 520 ግራም;
• ኤስፕሬሶ ወይም የተቀቀለ ቡና - 460 ሚሊ;
• የሴቶች ጣቶች ኩኪዎች - 270 ግራም;
• ጥራጥሬ ስኳር - 6 የሾርባ ማንኪያ;
• የኮኮዋ ዱቄት - 4 የሾርባ ማንኪያ;
• ጥራት ያለው ኮኛክ - 2 ማንኪያዎች;
• የዶሮ እንቁላል - 6 ቁርጥራጮች።

የማብሰል ሂደት;

በመጀመሪያ ጠንካራ ቡና ማፍላት ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ እህል በቡና መፍጫ ውስጥ ተደምስሷል ፣ የሚፈለገው መጠን በቱርክ ውስጥ ይቀመጣል እና በውሃ ይፈስሳል። መጠጡ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይበስላል ፣ ቡናውን ወደ ድስት ማምጣት አስፈላጊ አይደለም። በላዩ ላይ አረፋ እንደተፈጠረ ወዲያውኑ መጠጡን ከእሳቱ ውስጥ ማስወገድ ይችላሉ።

• በቀላሉ በቡና ሰሪው ውስጥ መጠጥ ማዘጋጀት ይቻላል።
• ኤስፕሬሶው እንደቀዘቀዘ ወዲያውኑ አስፈላጊውን የኮግዋክ መጠን ይጨምሩበት ፣ ኮንጃክን በ liqueur መተካት ይችላሉ። ጣፋጩ ለልጆች የታሰበ ከሆነ ፣ ከዚያ ኮግካክ ከምግቡ ውስጥ ሙሉ በሙሉ ተገል is ል።

• ጣፋጩ ጣፋጭ እና አልኮሆል ያልሆኑ ተጨማሪዎች ይሆናል። በቤት ውስጥ የአልሞንድ ሽሮፕ ካለዎት ወደ ቡናዎ ማከል ይችላሉ።
• አሁን ንጹህ መያዣዎችን እያዘጋጁ ነው ፣ እነሱ ማድረቃቸው በጣም አስፈላጊ ነው። እንቁላሎቹ ይታጠባሉ ፣ ክሬም በጥሬ እንቁላሎች ስለሚዘጋጅ ፣ በጣም ትኩስ መሆን አለባቸው።

አሁን እርጎቹ ከነጮች ተለይተው ወደ ተለያዩ መያዣዎች ይተላለፋሉ። ፕሮቲኖችን በሚለዩበት ጊዜ አንድ ጠብታ ቢጫ ወደ ፕሮቲን ብዛት ውስጥ እንደማይገባ ማየት አለብዎት ፣ አለበለዚያ ፕሮቲኖች ወደ ጠንካራ አረፋ ውስጥ አይገቡም።

ስኳር ወደ እርጎዎች ይጨመራል እና ሁሉም ነገር በከፍተኛ ፍጥነት በሚቀላቀለው ይደበደባል ፣ እርጎቹ ቀላል እንደሆኑ እና አረፋ እንደተገኘ ፣ የመደብደብ ሂደቱን ማቆም ይችላሉ። በድብልቁ ውስጥ ምንም የስኳር እህል መኖር የለበትም። የተከተፈ ስኳር በዱቄት ስኳር መተካት ይችላሉ።

የሚፈለገው Mascarpone አይብ በተገረፉ የ yolks ብዛት ላይ ተጨምሯል ፣ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ ለማግኘት ከፍተኛ ጥራት ያለው ምርት መምረጥ የተሻለ ነው። ክሬሙ ለስላሳ ሆኖ እንዲቆይ ከጅምላ ወደ ታች ከስፓታላ ጋር ይቀሰቅሳል።

• ነጮቹ ለስላሳ በሆነ የጅምላ ጅራፍ ተገርፈዋል ፣ በመጀመሪያ የመገረፉ ሂደት በዝቅተኛ ፍጥነት ይጀምራል ፣ ቀስ በቀስ የመቀላቀያውን ፍጥነት ይጨምራል። በውጤቱም ፣ አየር የተሞላ ፣ ግን በጣም ወፍራም ብዛት ማግኘት አለብዎት።
• የተጠናቀቁ ፕሮቲኖች ከጫፍ አይብ ጋር ወደ እርጎዎች ይተላለፋሉ ፣ ከዚያ በኋላ ሁሉም ነገር በቀስታ ይደባለቃል። ለመደባለቅ የሲሊኮን ስፓታላትን ይጠቀሙ። በዚህ ደረጃ ላይ ማደባለቅ መጠቀም በጥብቅ የተከለከለ ነው።

ክሬሙ ሲዘጋጅ ፣ ጣፋጩን መሰብሰብ መጀመር ይችላሉ ፣ ለዚህም ትንሽ ሻጋታዎች ወይም ጎድጓዳ ሳህኖች አስቀድመው መዘጋጀት አለባቸው። ጣፋጩ ለእንግዶች በሚቀርብበት ጊዜ ግልፅ ጎድጓዳ ሳህኖችን እንዲጠቀሙ ይመከራል ፣ ስለዚህ ጣፋጩ በእሱ ጣዕም ብቻ ሳይሆን በመልክም ትኩረትን ይስባል።

በቤት ውስጥ ክላሲክ ቲራሚሱ የምግብ አዘገጃጀት መሰብሰብ ይጀምራሉ። ይህንን ለማድረግ እያንዳንዱ ኩኪ በተዘጋጀ ቡና ውስጥ ይጠመቃል ፣ ኩኪዎቹን ወደ መጠጡ ሙሉ በሙሉ ማጥለቅ አያስፈልግም ፣ ግማሹ ብቻ በቂ ነው። ዱላው በጣም ረጅም ከሆነ ሊሰበር ይችላል።

በመጀመሪያ ፣ የመጀመሪያው የኩኪዎች ንብርብር ከፎቶ ጋር በደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት ተዘርግቷል ፣ 1-2 እንጨቶች ለመጀመሪያው ንብርብር በቂ ናቸው።

• በመቀጠልም አንድ ክሬም ንብርብር ተዘርግቶ ኩኪዎቹ እንደገና ተዘርግተዋል።ከላይ ሁሉንም ነገር በክሬም ንብርብር ይሸፍኑ እና ጣፋጩን በምግብ ፊልም ይሸፍኑ። በዚህ ቅጽ ውስጥ ጣፋጩ ለ impregnation ወደ ማቀዝቀዣው ክፍል ይወገዳል።
• የሚቻል ከሆነ ጣፋጩ ቢያንስ ለአሥራ ሁለት ሰዓታት በቅዝቃዜ ውስጥ ይቀመጣል።

ጣፋጩን ከማቅረባችሁ በፊት የምግብ ፊልሙን ያስወግዱ እና ከዚያ የክሬሙን የላይኛው ክፍል በኮኮዋ ዱቄት ይረጩ። ኮኮዋ በላዩ ላይ በደንብ እንዲሰራጭ ለማረጋገጥ ወንፊት እንዲጠቀሙ ይመከራል።

ከቼሪ ጋር

በቤት ውስጥ ክላሲያን ቲራሚሱን ለማዘጋጀት ሌላ በጣም ቀላል ቀላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው። ትኩስ ቼሪ ወይም ጣፋጭ ቼሪ እዚህ እንደ ተጨማሪ ጥቅም ላይ ይውላሉ። በቤት ውስጥ እንደዚህ ዓይነት ቤሪ ከሌለ እንጆሪዎችን ወይም ትኩስ እንጆሪዎችን መተካት ይችላሉ።

ግብዓቶች

• ትኩስ ጣፋጭ ቼሪ - 370 ግራም;
• ለስላሳ ክሬም አይብ - 260 ግራም;
• የሳቮያርዲ ኩኪዎች - 260 ግራም;
• ቅባት ክሬም ከ 33% - 290 ሚሊ;
• የቡና መጠጥ - 4 የሾርባ ማንኪያ;
• ዱቄት ስኳር - 4 የሾርባ ማንኪያ;
• የተቀቀለ ኤስፕሬሶ - 1 ኩባያ;
• ቫኒሊን - መቆንጠጥ;
• ጥቁር ቸኮሌት - 65 ግራም.

የማብሰል ሂደት;

1. ከፎቶ ጋር የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያን ከተከተሉ መጀመሪያ ለስላሳ አይብ ወስደው በአቃማ ክሬም ይቀላቅሉ ፣ እዚያ አንድ አራተኛ የመጠጥ እና የዱቄት ስኳር ይጨምሩ።
2. ቀሪዎቹ ሶስት የሾርባ ማንኪያ መጠጥ በተጠናቀቀው የተቀቀለ ኤስፕሬሶ ውስጥ ተጨምረዋል ፣ ይህ የአልኮል መጠን ለ 200 ሚሊ ቡና ይወሰዳል።
3. አሁን አንድ አይብ ክሬም በመጀመሪያ የተቀመጠበት አንድ ሳህን ይወሰዳል ፣ ትልቅ ቅፅ መጠቀም ይችላሉ ፣ ከዚያ ጣፋጩን ወደ የተከፋፈሉ ኬኮች ይቁረጡ።
4. በአንድ በኩል ያሉ ኩኪዎች በተዘጋጀው ቡና ውስጥ ይጠመቃሉ ፣ ከዚያ በኋላ በደረቁ ጎን ክሬም ላይ ይቀመጣሉ ፣ ኩኪዎቹን በደንብ ጥቅጥቅ ባለው ንብርብር ውስጥ ማድረጉ አስፈላጊ ነው።
5. ከዚያ ንብርብሮችን በቅደም ተከተል መዘርጋት ይችላሉ። ከኩኪዎቹ በኋላ ቀደም ሲል የተቦረቦረ የቼሪ ንብርብር አለ። ከላይ ሁሉም ነገር በክሬም ንብርብር ተሸፍኗል ፣ እና የኩኪዎች ፣ የቼሪ እና ክሬም ንብርብር ይደገማል።
6. ጣፋጩ በሚሰበሰብበት ጊዜ በተጠበሰ ቸኮሌት ይረጩ ፣ ጨለማውን ቸኮሌት በመደበኛ ኮኮዋ መተካት ይችላሉ። ቲራሚሱን ለአንድ ሌሊት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይተውት እና ከዚያ ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡት።

ቲራሚሱ ያለ እንቁላል

ቤቱ በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሠረት ቲራሚሱን ለማዘጋጀት አስፈላጊው የእንቁላል ብዛት ከሌለው በቤት ውስጥ ያለ እንቁላል ጣፋጭ ምግብ ማዘጋጀት ይችላሉ። ብዙ የዳቦ መጋገሪያዎች ጣፋጮች ለማዘጋጀት እንዲህ ዓይነቱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይጠቀማሉ ፣ እንቁላል አለመኖር ጣዕሙን አይጎዳውም።

ግብዓቶች

• ከባድ ክሬም ከ 30% - 125 ሚሊ;
• mascarpone አይብ - 270 ግራም;
• ጠንካራ ጥቁር ቡና - 190 ሚሊ;
• ጥራት ያለው ወተት - 65 ግራም;
• በቤት ውስጥ የተሰሩ ኩኪዎች ወይም ሳ vo ያርዲ - 17 ቁርጥራጮች;
• ጥቁር ቸኮሌት ያለ ስኳር - 65 ግራም።

የማብሰል ሂደት;

1. ወፍራም ክሬም በትልቅ ኮንቴይነር ውስጥ ይፈስሳል ከዚያም ወፍራም እስኪሆን ድረስ ይገረፋል ፣ የሚፈለገው የተጨመቀ ወተት እና አይብ እዚያ ይፈስሳል ፣ ሁሉም ነገር ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ከሹካ ጋር ይቀላቀላል። ንጥረ ነገሮቹ በተጨማሪ ለአስር ደቂቃዎች በማቀላቀያ ይደበደባሉ።
2. በመቀጠልም ቡና ተፈልቶ ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዝ ይፈቀድለታል ፣ መጠጡ ከ 35 ድግሪ ያልበለጠ መሆን አለበት።
3. አሁን ኩኪዎች በቡና ውስጥ ጠልቀዋል ፣ በመጠጫው ውስጥ የጣፋጩን መሠረት ከመጠን በላይ ሳይጋለጡ ይህ በፍጥነት መከናወን አለበት ፣ አለበለዚያ ኩኪዎቹ በጣም እርጥብ ይሆናሉ።
4. ኩኪዎቹ በመጀመሪያው ንብርብር በተዘጋጀ ቅጽ ውስጥ ተዘርግተዋል ፣ ከዚያ በኋላ ሁሉም ነገር በክሬም ንብርብር ይቀባል ፣ ከዚያ ኩኪዎቹ እንደገና ተዘርግተው ጥቅጥቅ ባለው የጅምላ ሽፋን ተሸፍነዋል። ኩኪዎቹ እና ክሬም እስኪጨርሱ ድረስ ሂደቱ ይደገማል።
5. የተጠናቀቀውን ጣፋጭነት ከኮኮዋ ንብርብር ጋር በወንፊት ይረጩ ፣ ኮኮዋ በተጠበሰ ቸኮሌት መተካት ይችላሉ።

ኬክ ለአምስት ሰዓታት ወደ ማቀዝቀዣው ክፍል ይላካል ፣ በዚህ ጊዜ ኩኪዎቹ ይረጫሉ። በሚያገለግሉበት ጊዜ ህክምናውን በሚኒት ቅርንጫፍ ማስጌጥ ይችላሉ።

አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮች

አስተናጋጁ ከፎቶ ጋር በደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት ቲራሚሱን ካዘጋጀች አሁንም ብዙ አስፈላጊ ነጥቦችን ከግምት ውስጥ ማስገባት አለባት ፣ ያለዚያ ጣፋጩ በጣም ጣፋጭ አይሆንም።

1. ጣፋጩ ቢያንስ ለአራት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት ፣ ጣፋጩ እንዲጠጣ ቲራሚሱን በአንድ ሌሊት መተው ይሻላል።ለበዓሉ አንድ ኬክ ሲያዘጋጁ ይህ ግምት ውስጥ መግባት አለበት።
2. በወፍራም ክሬም ጣፋጭን ማዘጋጀት በጭራሽ አስፈላጊ አይደለም ፣ የሚፈለገውን ወጥነት ያለው አይብ መሠረት ማድረግ ሁልጊዜ አይቻልም። በዚህ ሁኔታ ጣፋጩ በሻጋታ ወይም ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ይወጣል።
3. በጣፋጭ ማንኪያ ወይም ሹካ ሊጠቀሙበት ይችላሉ።
4. ጣፋጩ በበቂ ሁኔታ ከተጠናከረ በኋላ ወደ ክፍሎች መቆረጥ አለበት። ጣፋጩ በጣም ረጋ ያለ እና ለስላሳ ስለሆነ ቢላዋ ሊጎዳ ይችላል ፣ ስለሆነም ከእያንዳንዱ መቁረጥ በፊት ቅጠሉን በውሃ ማጠብ አለብዎት።

እንደ መሠረት ፣ ዝግጁ ኩኪዎችን መግዛት አይችሉም ፣ ግን እራስዎ ያብስሏቸው።

Mascarpone አይብ መግዛት የማይቻል ከሆነ ፣ ምግብ ሰሪዎች ለጣፋጭ ጥሩ ለስላሳ የጎጆ አይብ እንዲመርጡ ይመክራሉ ፣ በዚህ ምክንያት ኬክ ከዚህ የከፋ አይቀምስም። የተለያዩ የቤሪ ዓይነቶች እንደ ተጨማሪዎች ያገለግላሉ ፣ እነሱ ትኩስ ወይም በረዶ ሊሆኑ ይችላሉ።