ጁሊያን ከ እንጉዳዮች እና ከዶሮ ጋር - የታወቀ ምድጃ በምድጃ ውስጥ

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:00

• ምድብ

  በጣም ሞቃት

• የማብሰያ ጊዜ;

  1 ፣ 5-2 ሰዓታት

ግብዓቶች

• የዶሮ ዝንጅብል
• ሻምፒዮን
• ሽንኩርት
• አይብ
• ክሬም

ጁሊያን በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መሠረት ይዘጋጃል ፣ ሁሉም የተለየ ጣዕም እና ስብጥር አላቸው። ነገር ግን የመደበኛ ምግቦች ስብስብ ዶሮ ፣ እንጉዳይ እና አይብ ነው። የተቀሩት ክፍሎች ሊለያዩ ይችላሉ። ለዚህ ምግብ የተለያዩ ክሬሞች ይዘጋጃሉ ፣ በክሬም ወይም በቅመማ ቅመም። በተጨማሪም ጁልዬንን ከ እንጉዳዮች እና ከዶሮ ጋር በተለያዩ መንገዶች ያገለግላሉ -በ tartlets ፣ በኮኮቴ ሰሪዎች ወይም በፓፍ ቅርጫት። እኛ በምድጃ ውስጥ ለጁሊኔን የታወቀ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ፣ በክሬም ፣ እንዲሁም ሌሎች አስደሳች ሀሳቦችን እናቀርባለን።

ክላሲክ ጁልየን በምድጃ ውስጥ ካለው ክሬም ጋር

ጁልየን ከ እንጉዳይ እና ከዶሮ ጋር ለበዓሉ ምግብ በጣም ጥሩ አማራጭ ነው። ከፎቶ ጋር ቀለል ያለ ክላሲክ የምግብ አሰራርን እናቀርባለን ፣ እሱም በምድጃ ውስጥ የተቀቀለ እና በክሬም የሚቀርብ። ከድምጽ አንፃር ፣ ይህ ትንሽ ትንሽ ምግብ ነው ፣ ግን በጣም አርኪ ነው።

እና የምግብ አሰራሩ የሚገኙትን ምርቶች ይጠቀማል ፣ ስለዚህ ሁሉም ሰው እንግዶቻቸውን ጣፋጭ በሆነ ምግብ ቤት ምግብ ማብሰል እና ሊያስደንቅ ይችላል። በነገራችን ላይ ከዚህ የምርት ስብስብ 3 ግልጋሎቶች ይወጣሉ።

ግብዓቶች

• የዶሮ ሥጋ - 200 ግ;
• ትኩስ ሻምፒዮናዎች - 250 ግ;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• ክሬም (20%) - 150 ሚሊ;
• ጠንካራ አይብ - 50 ግ.

አዘገጃጀት:

ሙጫውን ይታጠቡ እና በትንሽ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ያፈሱ። ስጋው ሲቀዘቅዝ በትንሽ ኩብ ይቁረጡ።

አስፈላጊ ከሆነ ሻምፒዮናዎችን ከቆሻሻ እና ከፊልሞች እናጸዳለን ፣ እናጥባለን ፣ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች እንቆርጣቸዋለን።

ሽንኩርትውን ቀቅለው ወደ ሩብ ይቁረጡ። በትንሽ የአትክልት ዘይት በድስት ውስጥ ይቅቡት።

ሽንኩርት በትንሹ ቡናማ በሚሆንበት ጊዜ የተከተፉ እንጉዳዮችን ያፈሱ። ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ ይቅቡት።

• ለተዘጋጁት እንጉዳዮች እና ሽንኩርት ስጋውን አፍስሱ። ለመቅመስ ቅመሞችን እና ጨው ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ።
• ዶሮው ነጭ ሆኖ ሲወጣ ክሬሙን አፍስሱ እና በተዘጋ ክዳን ስር ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት።

የተጠናቀቀውን ምግብ በተዘጋጁ ሻጋታዎች ውስጥ ያስቀምጡ እና በጥሩ የተጠበሰ ጠንካራ አይብ ይሸፍኑ።

ምድጃውን በ 190 ዲግሪ አስቀድመን እናበራለን እና የጁሊን ሻጋታዎችን ወደዚያ እንልካለን። ለ 10-15 ደቂቃዎች ያህል እንጋገራለን። በዚህ ጊዜ ስጋው በመጨረሻ መድረስ አለበት ፣ እና አይብ ይቀልጣል። ጁሊያን በክሬም ዝግጁ ነው። መልካም ምግብ

ሳህኑ ትኩስ ሆኖ ይቀርባል ፣ ስለሆነም ከበዓሉ በፊት በምድጃ ውስጥ መጋገር ያስፈልግዎታል።

ጁሊያን ከዶሮ እና እንጉዳዮች ጋር

ጁሊን ስሙን ያገኘው ከፈረንሣይ ምግብ ምግብ የመቁረጥ ዘዴ ነው። በጥንታዊው ስሪት ውስጥ ለጁሊየን ዶሮ እና እንጉዳዮች ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል። ከፎቶ ጋር ያለው የምግብ አዘገጃጀት ሙሉ በሙሉ ቀላል አይደለም ፣ ግን በጣም ጣፋጭ ነው!

ግብዓቶች

• የዶሮ ሥጋ - 400 ግ;
• ትኩስ ሻምፒዮናዎች - 500 ግ;
• ሽንኩርት - 2 pcs.;
• ጠንካራ አይብ - 200 ግ;
• ክሬም - 350 ሚሊ;
• ዱቄት - 2 tbsp. l.;
• ቅቤ - 50 ግ;
• የአትክልት ዘይት - 3 tbsp. l.;
• ለመቅመስ ጨው;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ;
• መሬት nutmeg - ለመቅመስ።

አዘገጃጀት:

የዶሮውን ቅጠል ያጠቡ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ትንሽ ብልጭታ እስኪታይ ድረስ በትንሽ የአትክልት ዘይት በድስት ውስጥ ይቅቡት። ከዚያ ስጋውን በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ እና ለማሞቅ በፎይል ይሸፍኑ።

ይህ በእንዲህ እንዳለ ሽንኩርትውን ቀቅለው በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ። በድስት ውስጥ በቅቤ ይቅቡት (ስጋው የተጠበሰበትን መጠቀም ይችላሉ)።

እንጉዳዮቹን እናጸዳለን እና በቀጭን ቁርጥራጮች እንቆርጣቸዋለን። ወደ ሽንኩርት ይጨምሩ። እርጥበቱ ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ ሁሉንም ነገር እናበስባለን። በዚህ ደረጃ ፣ ለመቅመስ ቅመማ ቅመሞችን እና ጨው ይጨምሩ።

ፈሳሹ ከምድጃው ሲተን ፣ የተቆራረጠውን የዶሮ ጡት እዚያ ይላኩ። ያነሳሱ ፣ ሁሉንም ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት እና ምድጃውን ያጥፉ።

በተለየ መጥበሻ ውስጥ ቅቤውን ይቀልጡት ፣ ዱቄቱን እዚያ ያፈሱ እና ሁሉንም በደንብ ያነሳሱ። ለ2-3 ደቂቃዎች ያህል ይቅለሉ እና ያለማቋረጥ በሹክሹክታ ወይም ሹካ ማነቃቃትን በማስታወስ በትንሽ ክፍሎች ውስጥ ክሬም ማከል ይጀምሩ።ሾርባውን ወደ ድስት አምጡ እና ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።

የተከተለውን ክሬም ሾርባ ከዋናው የተጠበሱ ምርቶች ጋር ያዋህዱ።

• ጁሊያንችንን በትንሽ ሙቀት መቋቋም በሚችሉ ሻጋታዎች ውስጥ እናስቀምጠዋለን።
• በጥሩ አይብ ላይ ሶስት አይብ በደቃቁ ላይ እና እያንዳንዱን የምድጃውን ክፍል ሳይቆጭ ይረጩ።

• ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪዎች ያሞቁ እና ሻጋታዎቹን እዚያ ለ 20 ደቂቃዎች ይላኩ። ወርቃማ ቡናማ አይብ ቅርፊት ከላይ እስኪታይ ድረስ ይቅቡት።
• በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሠረት ጁሊያን ዝግጁ ነው። መልካም ምግብ!

ብዙውን ጊዜ ጁልየን የተጋገረ እና በትንሽ ቆርቆሮዎች ወይም ታርኮች ውስጥ ያገለግላል ፣ ግን ለቤት ውስጥ የተሰራ ስሪት ፣ ሳህኑን በአንድ ትልቅ ሙቀት መቋቋም በሚችል መያዣ ውስጥ ማብሰል ይችላሉ።

ልብ ያለው ጁልየን በጥቅል ውስጥ

ጁልየን ለሁሉም የታወቀ ምግብ ነው ፣ ሁል ጊዜ በኮኮቴ ሰሪዎች ወይም በፓፍ ታርኮች ውስጥ በምግብ ቤቶች እና በካፌዎች ውስጥ ያገለግላል። ነገር ግን እኛ በሚታወቀው የምግብ አሰራር መሠረት ከጁሊየን እንጉዳይ እና ዶሮ ጋር አስደሳች ሀሳብ ልንሰጥዎ እንፈልጋለን ፣ ግን በጥቅል ውስጥ። በእርግጠኝነት በምድጃ ውስጥ እናበስለው እና በክሬም እናገለግላለን።

ግብዓቶች

• ትኩስ ሻምፒዮናዎች - 400 ግ;
• የዶሮ ሥጋ - 400 ግ;
• የአሳማ ሥጋ ወይም የአሳማ ሥጋ - 300 ግ;
• ቅቤ - 40 ግ;
• ክሬም - 500 ግ;
• ዱቄት - 4 tbsp. l.;
• ጠንካራ አይብ - 150 ግ;
• ትናንሽ ዳቦዎች - 8 pcs.;
• ለመቅመስ ጨው;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ።

አዘገጃጀት:

ሙላውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በሁሉም ጎኖች ላይ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት።

እንጉዳዮቹን ይታጠቡ ፣ ቀቅለው ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ወይም ትናንሽ ካሬዎች ይቁረጡ።

ቤከን ወይም ጡቱን ወደ ኪበሎች ይቁረጡ።

የተጠበሰውን ስጋ በ 2 እኩል ክፍሎች ይከፋፍሉ ፣ ሁለተኛውን ወደ ተለየ መጥበሻ ውስጥ ያፈሱ። እንጉዳዮችን በአንዱ ፣ እና በሌላኛው ላይ ቤከን ይጨምሩ። ማሰሮዎቹን በክዳን ይሸፍኑ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።

• በእያንዳንዱ ማሰሮዎች ውስጥ 2 tbsp አፍስሱ። l. ዱቄቶችን ለማስወገድ ሁሉንም ነገር በደንብ ያነሳሱ። እንጉዳይ ጋር ወደ መያዣው ተጨማሪ ቅቤ ይጨምሩ።
• ዱቄቱ በጁሊየን ውስጥ ሙሉ በሙሉ ከተሟጠጠ በኋላ በክፍሎቹ ውስጥ ክሬሙን ያፈሱ። ይዘቱ እስኪያድግ ድረስ ይቅለሉት እና ለማቅለጥ ይተዉት።

ሁለቱ ድስቶች በምድጃ ላይ እያሉ ወደ እንጀራዎቹ እንሂድ። ጫፎቹን ይቁረጡ እና በጥንቃቄ ከድፋዎቹ ውስጥ “ማሰሮዎችን” በመፍጠር ፍርፋሪውን ያስወግዱ።

• እስከ 180 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ፣ የምንበላውን የጁሊየን ኮንቴይነሮችን ለማድረቅ እንልካለን። ለ 5-7 ደቂቃዎች ያህል።
• አሁን አይብ በጥሩ ክፍል ይቅቡት።
• ቂጣዎቹን ከምድጃ ውስጥ አውጥተን በትንሹ እንዲቀዘቅዙ እናደርጋቸዋለን። የቀዘቀዙትን መያዣዎች በጁሊየን ይሙሉ። በእያንዳንዳቸው አናት ላይ በደቃቁ አይብ ይረጩ።

• ቡናማ አይብ ቅርፊት እስኪታይ ድረስ የተሞሉትን ጥቅልሎች ለ 15-20 ደቂቃዎች ወደ ምድጃው እንልካለን።
• እንጉዳይ እና ዶሮ ያለው ልብ ያለው ጁልየን ዝግጁ ነው። መልካም ምግብ!

ሳህኑ በመጋገሪያው ምክንያት እና እርሾን በተጨማሪ ልዩ ጣዕምን በሚሰጥ ቤከን በመጨመሩ በጣም አርኪ ይሆናል። እንዲህ ዓይነቱ ጁልየን በጣም የተራበውን ሰው እንኳን መመገብ ይችላል።

ጁልየን በ tartlets

ከጁሊኒን እንጉዳይ እና ከዶሮ ጋር የሚታወቀው ስሪት በኮኮቴ ሰሪዎች ውስጥ ይሰጣል ፣ ግን አንዳንድ ጊዜ ምግብ ቤቶች እንኳን ይህንን ምግብ በሚመገቡ ቆርቆሮዎች ውስጥ ያገለግላሉ - በ tartlets ውስጥ ፣ እኛ ከፎቶ ጋር በምግብ አሰራራችን ውስጥ እንመክራለን። ደስ የሚል የቅመማ ቅመም ሾርባ የዋናዎቹን ንጥረ ነገሮች መዓዛ ፣ ጭማቂ እና ጣዕም ያጎላል።

ግብዓቶች

• የዶሮ ሥጋ - 300 ግ;
• ትኩስ ሻምፒዮናዎች - 200 ግ;
• ጠንካራ አይብ - 100 ግ;
• የአትክልት ዘይት - 2-3 tbsp. l. (ለመጋገር);
• tartlets - 20 pcs.;
• ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ።

ለሾርባው ግብዓቶች

• እርሾ ክሬም - 250 ሚሊ;
• ዱቄት - 1 tbsp. l.;
• ወተት - 250 ሚሊ;
• ቅቤ - 50 ግ.

አዘገጃጀት:

• እንጉዳዮቹን ይታጠቡ ፣ ያፅዱ እና ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። መካከለኛ ሙቀት ላይ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅለሉት ፣ ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ አልፎ አልፎ ያነሳሱ።
• በጨው ውሃ ውስጥ የዶሮውን ቅጠል ቀቅለው ይቅቡት ፣ በወረቀት ፎጣ ላይ ያስወግዱት እና ቀዝቀዝ ያድርጉት። ከዚያ ስጋውን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። እንጉዳዮቹን እንጨምረዋለን. ለ 5-7 ደቂቃዎች ሁሉንም ነገር በአንድ ላይ ይቅቡት።

ቅቤን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጡት። ቅቤው በሚቀልጥበት ጊዜ ዱቄቶች በትንሽ ክፍሎች ውስጥ ይጨምሩ ፣ ጉልበቶች እንዳይቀሩ በሹካ ወይም በሹክሹክታ ያነሳሱ።

ማነቃቃቱን ሳታቆም በቀጭን ዥረት ውስጥ በቅቤ-ዱቄት ድብልቅ ውስጥ ሞቅ ያለ ወተት አፍስሱ። ሾርባው ዝግጁ ነው። ከሙቀት ያስወግዱት እና ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት።

• ሾርባው ሲቀዘቅዝ በቅመማ ቅመም ውስጥ አፍስሱ ፣ ሁሉንም ይቀላቅሉ ፣ ወደ ተመሳሳይነት ያመጣሉ።
• አሁን ታርኮችን በስጋ እና እንጉዳዮች ይሙሉ። በእያንዳነዱ ውስጥ ሾርባን በብዛት ያፈስሱ።

• በደቃቁ ክፍል ላይ ሶስት ጠንካራ አይብ በጥሩ ክፍል ላይ። እያንዳንዱን የጁሊየን ጣውላ በእሱ ይረጩ።
• እስከ 180 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 15-20 ደቂቃዎች መጋገሪያችንን እናስቀምጣለን። ወርቃማ አይብ ቅርፊት እስኪታይ ድረስ ይቅቡት።

ትኩስ ያገልግሉ። መልካም ምግብ

Tartlets በአጭሩ መጋገሪያ ኬክ ወይም ከፓፍ ኬክ ሊወሰዱ ይችላሉ ፣ ሁሉም በእርስዎ ውሳኔ።

ጁልየን በዳቦ

እንግዶችዎን ለማስደንገጥ እና ጣፋጭ በሆነ ሁኔታ ለመመገብ ይፈልጋሉ? ከዚያ ይህንን ሀሳብ በእርግጥ ይወዱታል ፣ ሁሉም ነገር ቀላል እና ለመዘጋጀት ቀላል ነው። ለምግብ አዘገጃጀት ፣ በጣም የተለመዱ ምርቶችን እንጠቀማለን ፣ ግን ከእነሱ በማይታመን ሁኔታ የሚጣፍጥ እና የሚያረካ ምግብ እናዘጋጃለን።

ግብዓቶች

• ክብ ዳቦ - 1 ጥቅል;
• ትኩስ ሻምፒዮናዎች - 600 ግ;
• የዶሮ ቅጠል - 1 pc.;
• ሽንኩርት - 300 ግ;
• ጠንካራ አይብ - 150 ግ;
• ደረቅ ነጭ ወይን - 80 ሚሊ;
• መራራ ክሬም - 4 tbsp. l.;
• የወይራ ዘይት - 3 tbsp l.;
• ለመቅመስ ጨው;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ።

አዘገጃጀት:

1. ሽንኩርትውን ቀቅለው ይታጠቡ ፣ በደንብ ይቁረጡ።
2. የእኔ እንጉዳዮች እና እንዲሁም ወደ ትላልቅ ኩቦች ይቁረጡ።
3. የዶሮውን ቅጠል በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ጨው ይጨምሩበት ፣ በርበሬ ያድርጉት ፣ ከወይራ ዘይት ጋር ይቅቡት እና ለ 5-7 ደቂቃዎች በድስት ውስጥ ይቅቡት። ከምድጃ ውስጥ ወደ ተለየ መያዣ ውስጥ ያስገቡት።
4. ስጋው በተጠበሰበት ድስት ውስጥ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ዘይት ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን ይቅቡት። ወይን ጠጅ አፍስሱ እና አልኮሆል እስኪተን ድረስ ያብሱ ፣ ያለማቋረጥ በማነቃቃት።
5. ከዚያ እንጉዳዮቹን ወደ ሽንኩርት እናሰራጫለን እና ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ ይቅቡት።
6. ቀጣዩ ደረጃ መራራ ክሬም ወደ ድስቱ ውስጥ መላክ እና ሁሉንም ነገር በአንድ ላይ ለ2-3 ደቂቃዎች መፍጨት ነው። ምድጃውን ያጥፉ።
7. ቂጣውን በጥንቃቄ ይቁረጡ እና ቁርጥራጩን ይምረጡ። ተጨማሪ የዳቦ ቁርጥራጮችን መጣል አያስፈልግዎትም ፣ እነሱ በምድጃ ውስጥ ሊደርቁ እና የዳቦ ፍርፋሪ ሊሠሩ ይችላሉ።
8. በመጋገሪያ ወረቀት ላይ አንድ ጎድጓዳ ሳህን ዳቦ ያድርጉ እና በግማሽ እንጉዳዮች እና ሽንኩርት ይሙሉት። በተመጣጣኝ ንብርብር ላይ ስጋውን በላዩ ላይ ያድርጉት። እና ከዚያ እንደገና የቀሩት እንጉዳዮች ንብርብር።
9. ሶስት ጠንካራ አይብ በጥሩ ክፍል ላይ በደቃቁ ላይ እና በዳቦ ውስጥ በተዘረዘሩት ምርቶች ውስጥ በልግስና ያፈሱ።
10. እስከ 180 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች መጋገር ከጁሊየን ጋር የዳቦ ጎድጓዳ ሳህን እንልካለን።
11. ትኩስ ያገልግሉ። መልካም ምግብ!
12. ምንም እንኳን በመጀመሪያ በጨረፍታ ይህ ምግብ በምድጃ ውስጥ ለጁሊኔን የታወቀውን የምግብ አሰራር የሚያስታውስ የቤት ውስጥ ቢመስልም በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ጥሩ ሆኖ ይታያል። እንግዶች በእንደዚህ ዓይነት ጁልየን ገጽታ ብቻ ይደነቃሉ ፣ ግን በመዓዛው እና በልዩ ጣዕሙም ይደነቃሉ።

ለጁልየን ከ እንጉዳይ እና ከዶሮ ጋር የተለመደው የምግብ አሰራር ብዙውን ጊዜ ክሬም በምግብ ቤቶች ውስጥ ፣ በልዩ ቆርቆሮዎች ውስጥ በምድጃ ውስጥ ይጋገራል - የኮኮቴ ምግቦች። ግን በቤት ውስጥ የሚጣፍጥ ምግብ ቤት ምግብ ማብሰል በጣም ይቻላል ፣ እና እንዲያውም አንዳንድ ኦሪጅናልን ያመጣሉ። በሚበሉ ቆርቆሮዎች ውስጥ ፣ ጁሊን የበለጠ አርኪ እና ሳቢ ይሆናል። ከእኛ ጋር ይቆዩ እና በሚወዷቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የሚወዷቸውን ያስደስቱ። መልካም ምግብ!