ጣፋጭ የዶሮ ኬባብ marinade

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:00

ብዙውን ጊዜ ሺሽ ኬባብ ከአሳማ ወይም ከበግ ሥጋ ይዘጋጃል ፣ ግን እንዲህ ዓይነቱ ሥጋ ከሌለ ብዙ የቤት እመቤቶች ርካሽ የዶሮ ሥጋን ይመርጣሉ። የዶሮ ኬባብን ለማብሰል ፣ ስጋው ለስላሳ እና በቂ ጭማቂ እንዲሆን በጣም ጣፋጭ የሆነውን marinade መምረጥ ያስፈልግዎታል።

ይህንን ችግር ለማስወገድ በጣም ተስማሚ የሆነውን የ marinade አማራጭ መምረጥ አለብዎት ፣ በዚህ ሁኔታ ፣ የስጋ ምግብ ቁርጥራጮች ጭማቂ እና ጥሩ መዓዛ ይሆናሉ።

የዶሮ እርባታ ህጎች

የዶሮ ኬባብን በሚዘጋጁበት ጊዜ መከተል ያለባቸው በርካታ መሠረታዊ ህጎች አሉ ፣ እነዚህ በሚከተሉት ሊታወቁ ይገባል-

1. ዶሮ በጣም ርህሩህ እና ለስላሳ መዋቅር አለው ፣ እና ሌሎች የስጋ ዓይነቶች እንዲለሰልሱ ከተመረቱ የዶሮ ቁርጥራጮች ጣዕም እና መዓዛ ለመስጠት ብቻ በሾርባ ውስጥ ይቀመጣሉ። ለዚያም ነው marinade በጣም የተለያዩ ሊሆኑ የሚችሉት። እነሱ kefir ፣ mayonnaise ፣ ኮምጣጤ ፣ ሎሚ እና የተለያዩ ቅመሞችን ሊያካትቱ ይችላሉ።
2. ዶሮውን የማቅለም ሂደት አነስተኛውን ጊዜ ይወስዳል ፣ ካጠቡ በኋላ በ1-2 ሰዓታት ውስጥ ሳህኑን ማብሰል መጀመር ይችላሉ። የሆነ ሆኖ ፣ አንዳንድ የመርከብ ዓይነቶች የዶሮውን ጣዕም የተሻለ ለማድረግ ይረዳሉ ፣ ስለሆነም የቤት እመቤቶች ስጋውን ከሾርባው ውስጥ ከ 12 ሰዓታት እስከ ሁለት ቀናት ድረስ ያቆያሉ። ሾርባው አሴቲክ አሲድ ፣ የሎሚ ጭማቂ ወይም ጣዕሙ ከያዘ ምርቱን በ marinade ውስጥ ለረጅም ጊዜ አይተዉት።
3. አስተናጋጁ ኬባብን ለማብሰል ኮምጣጤን ለመጠቀም ከወሰነ ፣ ከዚያ በጣም ጥሩው አማራጭ የወይን ወይም የፖም ምርት ይሆናል።
4. ኬባብን በሚበስልበት ጊዜ የተለያዩ የዶሮ ክፍሎች ለተለየ ጊዜ እንደሚበስሉ መታወስ አለበት። ስለዚህ ፣ እግሮቹ ተለይተው የተጠበሱ ናቸው ፣ እና ቁርጥራጮቹ ለየብቻ ይጠበባሉ።

ማሪናዳ በ kefir ላይ

በእንደዚህ ዓይነት ሾርባ ውስጥ ስጋው በጣም ርህሩህ እና በጣም ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል ፣ የአትክልት ዘይት ወደ ማሪንዳው ማከል በጣም አስፈላጊ ነው ፣ አለበለዚያ የስጋ ቁርጥራጮች ደረቅ ይሆናሉ።

ግብዓቶች

• የዶሮ ጡት ወይም ጭኖች - 1 ፣ 2 ኪ.ግ;
• ሽንኩርት - 4 ቁርጥራጮች;
• ደረቅ ጨው - ለመቅመስ;
• ለባርቤኪው ቅመሞች - ለመቅመስ;
• ስብ kefir - 1 ሊትር;
• አረንጓዴዎች - 1 ቡቃያ;
• የአትክልት ዘይት - 1 ማንኪያ;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ።

የማብሰል ሂደት;

1. የዶሮ ጭኖች ወይም ቁርጥራጮች በውሃ ይታጠባሉ እና በትንሹ ይደርቃሉ። ሙሌት ከሆነ ፣ ከዚያ ወደ መካከለኛ መጠን ቁርጥራጮች ተቆርጧል።
2. ነጭ ሽንኩርት ተቆልጦ በብሌንደር ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቀመጣል ፣ አትክልቱ በሚፈጭበት። እያንዳንዱ የስጋ ቁራጭ በሽንኩርት መዓዛ እና ጭማቂ እንዲሞላ ይህ አስፈላጊ ነው።
3. የነጭ ሽንኩርት ቅርፊቶች ተላቀው በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ተጣብቀዋል። እንዲሁም የፓሲሌ እና የትንሽ ቅጠሎችን መውሰድ ፣ ያለቅልቁ እና በጣም በጥሩ መቁረጥ ይኖርብዎታል።
4. የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ከጨው ጋር ይቀላቀላል ፣ የተከተፈ በርበሬ እዚያ ይጨመራል እና የሽንኩርት ብዛት ይጨመራል። ንጥረ ነገሮቹ እንደገና በብሌንደር ተገርፈዋል።
5. በተዘጋጀው ድብልቅ ጭኖቹን ይጥረጉ ፣ ስጋውን በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያኑሩ ፣ እና ከዚያ በ kefir አንድ ሊትር ያፈሱ። ቤት ውስጥ ኬፊር ማግኘት ካልቻሉ እርጎ ክሬም ፣ የቤት ውስጥ እርጎ ወይም እርጎ መጠቀም ይችላሉ።
6. ከዶሮ በተጨማሪ አንድ ማንኪያ የአትክልት ዘይት እና የተከተፉ አረንጓዴዎች ተጨምረዋል ፣ ሁሉም አካላት በደንብ ይደባለቃሉ። በሾርባው ውስጥ ያለው ዘይት ስጋውን ለስላሳ እና የበለጠ ጭማቂ ለማድረግ ብቻ ሳይሆን የቅመማ ቅመሞችን ጣዕም ያሳያል።
7. ከ marinade በተጨማሪ ፣ በተጨማሪ የሚወዱትን ቅመማ ቅመም ማከል ይችላሉ ፣ እሱ ሮዝሜሪ ወይም ዱባ ሊሆን ይችላል። ግን ብዙ ቅመሞችን አይጨምሩ ፣ አለበለዚያ የስጋውን ጣዕም ያጥለቀለቃል።
8. የማብሰያው ሂደት ከ2-3 ሰዓታት ያህል ይቆያል ፣ ስጋው በፕሬስ ስር መቀመጥ አለበት።

ከ mayonnaise እና ከነጭ ሽንኩርት ጋር

ብዙውን ጊዜ የቤት እመቤቶች የዶሮ ኬባዎችን ለማዘጋጀት ስለሚጠቀሙበት ይህ በጣም ተወዳጅ የ marinade ስሪት ነው። የማብሰያው ሂደት ከላይ ካለው የምግብ አሰራር ብዙም አይለይም ፣ ግን አሁንም በበለጠ ዝርዝር መግለፅ ጠቃሚ ነው።

ግብዓቶች

• የዶሮ ሥጋ - 1,2 ኪ.ግ;
• የቤት ውስጥ ማዮኔዜ - 120 ሚሊ;
• ለባርቤኪው ቅመሞች - 1 ጥቅል;
• ለመቅመስ ጨው;
• ወጣት ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
• መሬት በርበሬ - ለመቅመስ።

የማብሰል ሂደት;

1. የዶሮ ጫጩቱ ታጥቦ በበርካታ ቁርጥራጮች የተቆራረጠ ሲሆን ከዚያ በኋላ ዶሮው በጥልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ይቀመጣል ፣ እዚያም ይታጠባል።
2. ነጭ ሽንኩርት ተጣርቶ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጧል ፣ ማተሚያውን በመጠቀም አትክልቱን መቁረጥ ይችላሉ። ቅመሞች ከጨው ፣ ከመሬት ጥቁር በርበሬ እና ከ mayonnaise ጋር ይደባለቃሉ። ማንኛውም ቅመማ ቅመሞች ጥቅም ላይ ሊውሉ በሚችሉበት ጊዜ ሁሉም ነገር በደንብ የተደባለቀ ነው።
3. አሁን ነጭ ሽንኩርት በዶሮ ጫጩት ላይ ተተክሏል ፣ ከዚያ በኋላ የ mayonnaise ብዛት በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀመጣል እና ሁሉም ነገር በደንብ ተቀላቅሏል።
4. በዚህ ቅጽ ውስጥ ቁርጥራጮቹ ለአንድ ሰዓት ተኩል እንዲራቡ ይደረጋሉ ፣ ጊዜው አጭር ከሆነ ፣ ከዚያ አንድ ሰዓት በቂ ነው።

ማሪንዳ ከ yogurt ጋር

ስጋው በሾርባ ውስጥ ዘልቆ ጣፋጭ እንዲሆን ሰላሳ ደቂቃዎች በቂ ስለሆነ ይህ የሾርባው ስሪት በፍጥነት ማጠጣት ሊባል ይችላል። የምግብ አሰራሩን በጥብቅ ከተከተሉ በእንደዚህ ዓይነት marinade ያለው ዶሮ በጣም ጭማቂ ይሆናል።

ግብዓቶች

• የዶሮ ሥጋ - 600 ግራም;
• ወጣት ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
• የወይራ ዘይት - 12 የሾርባ ማንኪያ;
• እርጎ - 12 ኩባያዎች;
• የደረቀ ኦሮጋኖ - ለመቅመስ;
• ደረቅ ጨው - ለመቅመስ;
• መሬት በርበሬ - 5 ግራም;
• ሎሚ - 12 ቁርጥራጮች።

የማብሰል ዘዴ;

1. ሾርባውን ለማዘጋጀት መጀመሪያ የዶሮውን ሥጋ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ከዚያ ስጋውን ወደ ትንሽ ድስት ይለውጡት።
2. ሁሉም ንጥረ ነገሮች በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ይቀላቀላሉ። ተፈጥሯዊ እርጎ ወደ መያዣው ውስጥ ይፈስሳል ፣ የወይራ ዘይት እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ቅርጫት እዚያ ይጨመራሉ። በተጨማሪም ፣ አስፈላጊዎቹ ቅመሞች እና ጨው በድብልቁ ውስጥ ይቀመጣሉ።
3. ሎሚውን ይቁረጡ እና ሁለት የሾርባ ማንኪያ ጭማቂን ከእሱ ውስጥ ይጭመቁ ፣ እስኪጨርስ ድረስ የተጠናቀቀውን marinade ይቀላቅሉ።
4. የዶሮ ሥጋ ከተዘጋጀው ሾርባ ጋር ይፈስሳል ፣ ከዚያ በጫጩቱ ላይ ማተሚያ ይጫኑ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ይተዉታል ፣ ጊዜ ካለዎት ዶሮውን ለአንድ ሰዓት ያህል በሾርባ ውስጥ ማቆየት ይችላሉ።

ኮምጣጤ ላይ የተመሠረተ marinade

ምግብ ከማብሰያው በኋላ በጣም ደረቅ ስለሚሆን ፣ ስብ ስለሌለው የዶሮ ዝንጅ ማብሰል ቀላል አይደለም።

ይህ ችግር ኬባብን እንዳይጎዳ ለመከላከል ፣ ኮምጣጤን marinade በሚጠቀሙበት ጊዜ ፣ ተጨማሪ የአትክልት ዘይት ጥቅም ላይ መዋል አለበት።

ግብዓቶች

• የዶሮ ዝንጅብል - 3 ኪ.ግ;
• ደረቅ ጨው - 1, 5 የሾርባ ማንኪያ;
• ወይን ኮምጣጤ - 3 የሾርባ ማንኪያ;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ኪ.ግ;
• የአትክልት ዘይት - 1 ማንኪያ;
• የተፈጨ በርበሬ ድብልቅ - 5 ግራም።

አዘገጃጀት:

1. መጀመሪያ የዶሮውን ቅጠል ያጠቡ እና ከዚያ ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች በቢላ ይቁረጡ።
2. ሽንኩርት ከቅርፊቱ ተላቆ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆርጦ ወደ ማደባለቅ ይላካል። ኣትክልቱ ወደ ጨካኝ ሁኔታ ተሰብሯል።
3. የሽንኩርት ብዛት ከዶሮ ዝንጅብል ቁርጥራጮች ጋር በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀመጣል። የአትክልት ዘይት ፣ የተቀጨ በርበሬ ድብልቅ ፣ ትንሽ ኮምጣጤ እና ጨው እንዲሁ እዚያ ይላካሉ።
4. ሁሉም አካላት ተቀላቅለው ለአራት ሰዓታት እንዲራቡ ይደረጋል።
5. ጊዜው ሲያልቅ ፣ ስጋውን ከ marinade ማጽዳት አለብዎት ፣ ምክንያቱም ሽንኩርት በተቆራረጡ ቁርጥራጮች ላይ ከቀጠለ ፣ ለኬባብ መራራነትን ይጨምራል። የማብሰያው ሂደት ከአራት ሰዓታት በላይ መሆን የለበትም።

ስጋውን ረዘም ላለ ጊዜ ማቆየት አስፈላጊ ከሆነ ፣ ከዚያ ከአራት ሰዓታት በኋላ ዶሮው ከምድጃ ውስጥ ይወገዳል ፣ በውሃ ይታጠባል ፣ ከዚያም ትንሽ የአትክልት ዘይት በተዘጋጀው ስጋ ውስጥ ይጨመራል።

ማሪናዳ ከአኩሪ አተር እና ከማር ጋር

ይህ የ marinade ስሪት በሚያስደስት ጣዕሙ እና በሚያስደንቅ መዓዛው ተለይቷል። የተጠናቀቀው ኬባብ ጭማቂ ይሆናል እና የሚጣፍጥ ቅርፊት አለው።

ግብዓቶች

• ጣፋጭ በርበሬ - 2 ቁርጥራጮች;
• ተፈጥሯዊ ማር - 5 የሾርባ ማንኪያ;
• የዶሮ ዝንጅብል - 2 ፣ 1 ኪ.ግ;
• አኩሪ አተር - 120 ሚሊ;
• የአትክልት ዘይት - 55 ሚሊ;
• ደረቅ ጨው - ለመቅመስ;
• ትኩስ ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
• መሬት በርበሬ - 5 ግራም;
• ሽንኩርት - 4 ራሶች.

የማብሰል ሂደት;

1. ማር መጀመሪያ ቀልጦ ከዚያ ከአኩሪ አተር እና ከትንሽ ጨው ጋር መቀላቀል አለበት።
2. ሾርባው በቂ ጨዋማ ከሆነ ጨው መተው ይቻላል።
3. የከርሰ ምድር ጥቁር በርበሬ እና የአትክልት ዘይት በተጨማሪ ወደ marinade ውስጥ ተጨምረዋል ፣ ሁሉም ነገር እንደገና ተቀላቅሏል።
4. የዶሮ ዝንጅ ወደ ትላልቅ ኩቦች ተቆርጧል ፣ ሽንኩርት መካከለኛ ውፍረት ባለው ቀለበቶች ተቆርጧል። እንዲሁም ጣፋጭ በርበሬዎችን ወደ ቀጭን ቀለበቶች መቁረጥ ተገቢ ነው።ነጭ ሽንኩርት በቢላ ተቆርጦ ወይም በፕሬስ ተቆርጧል።
5. ስጋው በድስት ውስጥ በድስት ውስጥ ይቀመጣል ፣ በደንብ ይቀላቅላል እና ዶሮ ለሁለት ሰዓታት ያህል እንዲበስል ይፈቀድለታል።

እንዲሁም ለ marinade ሌሎች አማራጮችን መምረጥ ይችላሉ ፣ እነሱ የኪዊ ንጹህ ፣ ቀይ ወይን እና የተለያዩ ቅመሞችን ይጨምራሉ። ለዶሮ ቀበሌዎች ልዩ የዶሮ ቅመማ ቅመም የተሻለ ነው። ግን ማንኛውንም ሌላ ቅመማ ቅመሞችን መጠቀም ይችላሉ።