ቤቻሜል ሾርባ በቤት ውስጥ

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-12 17:37

ቤዝሜል ቤዝሜል ሾርባ ብዙውን ጊዜ ለአውሮፓ ምግብ እንደ አለባበስ ያገለግላል። እንዲሁም የሌሎች ፈሳሽ አለባበሶች መሠረት ሊሆን ይችላል። ደረጃ በደረጃ ፎቶግራፎች በምግብ አዘገጃጀት መሠረት በቤት ውስጥ ማዘጋጀት በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም።

ክላሲካል

ሾርባው ከፓስታ እና ከፓስታ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። በአቅራቢያ በሚገኝ ሱቅ ውስጥ የሚሸጡ በጣም የተለመዱ ምርቶችን ይ containsል።

ግብዓቶች

• ወተት - 400 ሚሊ;
• ቅቤ - 50 ግ;
• የስንዴ ዱቄት - 4 tbsp. l.;
• ጨው - መቆንጠጥ;
• nutmeg - በቢላ ጫፍ ላይ።

አዘገጃጀት:

ወተት ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ያሞቁ ፣ ግን ወደ ድስት አያመጡ።

• በድስት ውስጥ ቅቤውን ይቀልጡት ፣ እንዳይቃጠሉ በቀስታ ያነሳሱ።
• ዱቄቱን ይጨምሩ ፣ ንጥረ ነገሮቹን በእኩል ለማሰራጨት በሹክሹክታ ያነቃቁ። በትንሹ ይቅለሉት።

• እሳቱን በትንሹ እንቀንሳለን ፣ ቀስ በቀስ ትኩስ ወተት ወደ ጎድጓዳ ሳህን ቅቤ እና ዱቄት ውስጥ አፍስሱ። ሁሉም እብጠቶች እንዲበታተኑ ፣ ማነቃቃቱን አያቁሙ።
• ሾርባው ወፍራም ወጥነት እስኪያገኝ ድረስ የመቀላቀል ሂደቱን እንቀጥላለን። ይህ አብዛኛውን ጊዜ 5 ደቂቃ ያህል ይወስዳል። በዚህ ሁኔታ ፣ ወደ ድስት ማምጣት አያስፈልግዎትም።
• በማብሰያው መጨረሻ ላይ ጨው እና የለውዝ ፍሬ ይጨምሩ። ድብልቁን እንደገና በደንብ ይቀላቅሉ። የእሱ ወጥነት ከፈሳሽ እርሾ ክሬም ጋር ተመሳሳይ መሆን አለበት። ሲቀዘቅዝ ሾርባው ወፍራም ይሆናል። የጎን ምግብን አለባበስ ከዋናው ኮርስ ጋር ማዋሃድ እና ማገልገል ይቀራል።

ለበለጠ ጣፋጭ ጣዕም ከፈለጉ በርበሬ እና የደረቁ የጣሊያን ዕፅዋት ከተፈለገ ሊታከሉ ይችላሉ።

ቅመማ ቅመሞች ጋር ነጭ ሾርባ

ጥንታዊው የፈረንሳይ ሾርባ በወተት እና በቅቤ በተጠበሰ ዱቄት ላይ የተመሠረተ ነው።

ግብዓቶች

• ወተት - 1 ሊትር;
• ቅቤ - 60 ግ;
• ዱቄት - 40 ግ;
• ሽንኩርት - 1 ራስ;
• የባሕር ወሽመጥ ቅጠል እና ሥጋ - 1 pc.;
• ጨው - 1 tsp

አዘገጃጀት:

1. ወፍራም ታች ባለው ድስት ውስጥ ቅቤን ያስቀምጡ ፣ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቀልጡ።
2. ዱቄትን እናስተዋውቃለን ፣ እስኪቀልጥ ድረስ ይቀላቅሉ ፣ ለበርካታ ደቂቃዎች ያብስሉ። እሱ የተጠበሰ አካላት ቀለል ያለ ድብልቅ (እሱ “ru” ይባላል)። ማሞቂያውን ያጥፉ ፣ መያዣውን ወደ ጎን ያኑሩ ፣ ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት።
3. በተለየ ድስት ውስጥ ወተት ቀቅለው። ያለማቋረጥ በሹክሹክታ በማነሳሳት ቅቤ እና የተጠበሰ ዱቄት ድብልቅ በዝግታ እሳት ላይ ያድርጉ ፣ የተቀቀለውን ወተት በትንሽ ክፍሎች ውስጥ ያፈሱ።
4. ጨው ፣ ሽንኩርት ፣ የበርች ቅጠል እና ቅርንፉድ ቡቃያ ይጨምሩ።
5. ከሁሉም ቅመማ ቅመሞች ጋር ፣ ለ 40 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ነጭውን ሾርባ ያብስሉት። በማብሰያው ሂደት ውስጥ የተፈጠረውን አረፋ ያስወግዱ።
6. የተገኘውን አለባበስ በወንፊት ያጣሩ።

ሾርባው በተለያዩ ምግቦች ሊቀርብ ወይም በጥንታዊው ስሪት ውስጥ ሌሎች አለባበሶችን ለማዘጋጀት እንደ መሠረት ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።

ቤቻሜል ሾርባ - ማይክሮዌቭ ምግብ ማብሰል

አለባበሱን ለማዘጋጀት ሶስት አካላት ብቻ ያስፈልግዎታል። በእርግጥ የሚያስፈልግዎት ነገር ሁሉ በኩሽናዎ ውስጥ ነው። ወደ መደብር መሄድ ካለብዎት ከዚያ ለወተት ብቻ።

ግብዓቶች

• ወተት - 250 ግ;
• ቅቤ - 20 ግ;
• የስንዴ ዱቄት - 2 tbsp. l.;
• ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ።

አዘገጃጀት:

ለማይክሮዌቭ ምድጃዎች በተዘጋጀ መያዣ ውስጥ አንድ ቅቤ ቅቤ ያስቀምጡ። ከፍተኛውን ኃይል በማዋቀር ለ 40 ሰከንዶች ውስጡን እናስቀምጠዋለን። ምድጃውን ላለመበተን ፣ መያዣውን በክዳን ይሸፍኑ።

ዱቄቱን ወደ ቀለጠው ቅቤ ውስጥ አፍስሱ ፣ ይህንን ወዲያውኑ አያድርጉ ፣ ግን ቀስ በቀስ በማነቃቃት ሁሉም እብጠቶች እንዲበታተኑ።

የወተት ጎድጓዳ ሳህን ማይክሮዌቭ ውስጥ ለሁለት ደቂቃዎች ያህል ያድርጉት። ጊዜው በቴክኒካዊ ባህሪያት ላይ ይወሰናል. ለማፍላት ያስፈልግዎታል።

• በቅቤ-ዱቄት ድብልቅ ውስጥ ጨው እና በርበሬ አፍስሱ ፣ ወተት አፍስሱ እና በሹክሹክታ ይቀላቅሉ።
• በከፍተኛው ኃይል ለአንድ ደቂቃ ያህል የተፈጠረውን ብዛት እናበስባለን። ከዚያ እንደገና ይቀላቅሉ።

ለጠንካራ ሾርባ ፣ የማብሰያ ጊዜውን በሌላ ግማሽ ደቂቃ ይጨምሩ።

ቤቻሜል ሾርባ ከነጭ ሽንኩርት ጋር

ቤቻሜል ሾርባ (ነጭ) ጎድጓዳ ሳህኖችን ፣ ዓሳዎችን እና የአትክልት ምግቦችን ለመልበስ ተስማሚ ነው።በፎቶ ደረጃ በደረጃ በምግብ አዘገጃጀት መሠረት በቤት ውስጥ ማዘጋጀት አስቸጋሪ አይሆንም እና ከአስተናጋጁ ብዙ ጊዜ አይወስድም።

ግብዓቶች

• ወተት - 500 ሚሊ;
• ሽንኩርት - 1 ትልቅ ጭንቅላት;
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ቅርንፉድ;
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 1 pc.;
• ቅቤ - 45 ግ;
• የስንዴ ዱቄት - 2 tbsp. l. (ተንሸራታች የለም)።

አዘገጃጀት:

እኛ እንሞቃለን ፣ ግን ወተት አይቅሙ። ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት እና የበርች ቅጠል ያስቀምጡ ፣ ቀቅለው በግማሽ ይቁረጡ።

• ሁሉንም ነገር አብረን እናበስባለን ፣ ከሙቀቱ እናስወግዳለን ፣ ቀዝቀዝ እና ጠጣ። ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ቅመሞችን ያውጡ።
• ቅቤን ይቀልጡ ፣ ዱቄትን ይጨምሩ ፣ ያለማቋረጥ በማነቃቃት ፣ ለአንድ ደቂቃ ያብስሉት።

• ወተት አፍስሱ ፣ ሾርባውን ለሌላ 2-3 ደቂቃዎች ያብስሉት። በተመሳሳይ ጊዜ ሁሉም እብጠቶች እንዲበታተኑ ያለማቋረጥ ይንቀጠቀጡ።
• ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ።

ሾርባውን ወደ buckwheat ገንፎ ይጨምሩ። ተራ እህሎች የመጀመሪያውን ጣዕም እና መዓዛ ያገኛሉ።

ቤጫሜል በሾርባ ውስጥ

የተወሳሰበ ስም ቢኖርም ዋናውን ነጭ ሾርባ ማዘጋጀት ፈጣን ነው። የሚያስፈልግዎት ነገር ሁሉ በእጅዎ መሆኑ አስፈላጊ ነው። ከተለመደው ሾርባ ዋናው ልዩነት ከወተት ይልቅ ሾርባን ወስደን ክሬም እንደ መሠረት እንጨምራለን።

የሾርባ ንጥረ ነገሮች;

• የጥጃ የጎድን አጥንቶች - 400 ግ;
• ሽንኩርት እና ካሮት - 1 pc.;
• የሰሊጥ ሥር - 1/4 pcs.;
• allspice - 4 አተር;
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.;
• ጨው ፣ መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ።

ለሾርባ;

• ቅቤ - 50 ግ;
• ክሬም 33% ቅባት - 100 ሚሊ;
• ዱቄት - 2 tbsp. l.;
• nutmeg - 1 መቆንጠጥ.

አዘገጃጀት:

አትክልቶችን ያፅዱ ፣ ያጠቡ እና በደንብ ይቁረጡ። ከስጋ የጎድን አጥንቶች ጋር በድስት ውስጥ ያስገቡ ፣ በውሃ ይሙሉት ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ቅመሞችን ይጨምሩ። የተፈጠረውን አረፋ ያስወግዱ እና እስኪበስል ድረስ ሾርባውን ያብስሉት። እናጣራለን።

በድስት ውስጥ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ቅቤ ይቀልጡ ፣ ዱቄት ይጨምሩ ፣ ይቅቡት። ለሁለት ደቂቃዎች ይቅለሉ ፣ ከእንግዲህ ፣ አለበለዚያ ወቅቱ ወርቃማ ቀለም ያገኛል።

• በቀጭን ዥረት ውስጥ የስጋውን ሾርባ ወደ ድስቱ ውስጥ ያፈሱ። በተመሳሳይ ጊዜ ፣ አንድ ወጥ የሆነ ወጥነትን ለማግኘት ሁል ጊዜ እንነቃቃለን።
• በሹክሹክታ መስራትዎን ሳያቋርጡ ክሬም ወደ ዋናዎቹ ክፍሎች ያፈሱ። በ nutmeg ፣ ትንሽ ጨው እና በርበሬ ውስጥ አፍስሱ።

ሳህኖችን ለማስዋብ እና ለማገልገል በቤት ውስጥ የተሰራ ቤቻሜል ሾርባ ይጠቀሙ።

ወፍራም የሆኑ ምግቦችን ከወደዱ ፣ ከጥጃ የጎድን አጥንቶች ይልቅ የአሳማ ጎድን መጠቀም ይችላሉ።

እንጉዳይ ሾርባ

እንጉዳዮቹ ነጭውን ሾርባ የበለጠ ለስላሳ ጣዕም ይሰጡታል። አለባበሱ ከፓስታ ፣ ከዓሳ እና ከአትክልቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

ግብዓቶች

• ሻምፒዮናዎች - 150-200 ግ;
• ወተት - 2.5 ኩባያዎች;
• የሁለት እንቁላል አስኳሎች;
• ቅቤ - 60 ግ;
• ዱቄት - 3 tbsp. l.;
• ውሃ - 250 ግ;
• ለመቅመስ ጨው።

አዘገጃጀት:

እንጉዳዮቹን እናጥባለን ፣ ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን።

• በድስት ውስጥ ዘይት ያሞቁ። ዱቄት አፍስሱ ፣ በሹክሹክታ ይቀላቅሉ ፣ ለአንድ ደቂቃ ያህል መካከለኛ እሳት ላይ ይቅቡት።
• በቀጭን ዥረት ውስጥ አንድ ተኩል ኩባያ ወተት አፍስሱ ፣ ሳያቋርጡ ፣ ጅምላ እስኪበቅል ድረስ ይቀላቅሉ።

ግማሽ ብርጭቆ የወተት ተዋጽኦን ከ yolks ጋር ያዋህዱ ፣ በቅቤ እና በተጠበሰ ዱቄት ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ።

• ውሃ እና ጨው ይጨምሩ። እንደገና ይቀላቅሉ እና ሾርባውን ወደ ድስት ያመጣሉ።
• ግማሽ ብርጭቆ ወተት አፍስሱ ፣ ወዲያውኑ እንጉዳዮቹን ይጨምሩ። ለሌላ 15 ደቂቃዎች በመጠነኛ ሙቀት ማብሰልዎን ይቀጥሉ።

• የምድጃውን ማሞቂያ ያጥፉ ፣ በድስት ውስጥ አንድ ቅቤን ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ።
• ለስላሳው ፈሳሽ ቅመማ ቅመም ከዶሮ ፣ ከአትክልቶች እና ከ buckwheat ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

በውሃ ምትክ የዶሮ ወይም የስጋ ሾርባ ከጨመሩ የሾርባው ጣዕም ብቻ ይጠቅማል። ስለ ወተት ፣ የማንኛውም የስብ ይዘት ምርት ተስማሚ ነው።

የዕለት ተዕለት ምግብዎን ለማባዛት ልዩ ችሎታ አያስፈልግዎትም። ቤቻሜል ሾርባ ለማንኛውም የስጋ ወይም የዓሳ ምግብ ተስማሚ ነው። በተጨማሪም ምግብ ማብሰል በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም እና ብዙ ጊዜ አይወስድም። አንደኛው ዘዴ ከ 15 ደቂቃዎች ያልበለጠ ፣ ሁለተኛው ደግሞ ከአንድ ሰዓት ያነሰ ይወስዳል። ትክክለኛውን አማራጭ ይምረጡ እና ይጀምሩ።