ከሻምፒዮናዎች ጋር ለጣፋጭ ጁልየን 7 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-12 17:37

በድስት ውስጥ ከ እንጉዳዮች ጋር ጥሩ መዓዛ ያለው ጁልየን አመጋገቡን የሚያባብስ እና እንግዶችን የሚያስደስት የመጀመሪያ እና ጣፋጭ ምግብ ነው። እንጉዳይ ጁሊንን በትክክል እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል ፣ ንጥረ ነገሮችን በሚመርጡበት ጊዜ እና ምን ማገልገል እንዳለባቸው ማወቅ አስፈላጊ ነው። የእኛ የደረጃ በደረጃ ፎቶ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ይረዳዎታል።

ሻምፒዮና ጁልየን በድስት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

1. ሻምፒዮናዎች በጣም አስተማማኝ የእንጉዳይ ዓይነት ናቸው። ነገር ግን ለማብሰያ ምርጫቸው በተጨባጭ እንክብካቤ መታከም አለበት። በሚገዙበት ጊዜ የእንጉዳይቱን ገጽታ ፣ የመደርደሪያውን ሕይወት ትኩረት መስጠቱ አስፈላጊ ነው። የአዳዲስ ሻምፒዮናዎች ቀለም ቀላ ያለ ሮዝ ፣ ቢዩዊ ወይም ነጭ ነው። በኬፕ ላይ ምንም ጥቁሮች መኖር የለባቸውም።
2. ጁልየን ከምን የተሠራ ነው - ዶሮ ፣ እንጉዳይ ፣ አይብ። በዶሮ ወይም እንጉዳይ ላይ አፅንዖት በመስጠት ጣዕሙን ለማሻሻል ሌሎች ንጥረ ነገሮች ተጨምረዋል። ይህ ምግብ ብዙውን ጊዜ በምድጃ ውስጥ ይዘጋጃል። ግን መጥበሻ ወይም ዘገምተኛ ማብሰያ የሚጠቀሙ “ሰነፎች” የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ።
3. ጁሊን በልዩ የብረት ኮኮቴ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ያገለግላል። አንዳንድ ጊዜ ታርታሎች ፣ የፓፍ ኬክ ፣ ፎይል ፣ የፓንኬክ ቦርሳዎች እና ዱባ “በርሜል” ይጠቀማሉ።
4. ጁሊያንን ለማብሰል እንጉዳይ ትኩስ ፣ የታሸገ (በጠርሙሱ ውስጥ ምንም እንክብል አለመኖሩ አስፈላጊ ነው ፣ የእቃውን ጣዕም ያበላሸዋል) ፣ የደረቀ ፣ የቀዘቀዘ። ትኩስ እንጉዳዮች ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ።
5. ትኩስ ፍራፍሬዎች በደንብ መታጠብ አለባቸው ፣ ከዚያ ተላጠው ወደ ቁርጥራጮች መቆረጥ አለባቸው። ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች መቁረጥ የእንጉዳይ ጣዕሙን ብቻ ያሻሽላል።
6. የዶሮ ዝሆኖች እንዲሁ ከደም ሥሮች እና ከፊልም መጽዳት አለባቸው። ወደ እንጉዳዮች በተመሳሳይ ተቆርጧል - ወደ ቁርጥራጮች። ሽንኩርት ብዙውን ጊዜ በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል።
7. ፍጹም የሆነውን የጁሊን ሾርባ ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው። ብዙውን ጊዜ እርሾ ክሬም ለመሠረቱ ይወሰዳል ፣ እና የዶሮ እንቁላል እንደ ወፍራም ሆኖ ያገለግላል። አንዳንድ የቤት እመቤቶች ለማገልገል የቢቻሜል ሾርባ ይጠቀማሉ።
8. የተጠናቀቀው ምግብ በብረት ኮኮቴ ሰሪ ውስጥ ተዘርግቶ በጠፍጣፋ ሳህን ላይ ይደረጋል።
9. የጁሊን ጣዕም ለማሻሻል እንጉዳዮቹ ምግብ ከማብሰያው እና ከመቆራረጡ በፊት ለግማሽ ሰዓት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው። ከዚያ ደረቅ እና ከዚያ በኋላ ወደ መቧጨር ይቀጥሉ።
10. ለሾርባው እርሾ ክሬም ማንኛውንም የስብ ይዘት እንዲመርጥ ይፈቀድለታል - ሁሉም በግል ምርጫዎች እና ምርጫዎች ላይ የተመሠረተ ነው። ግን እርሾው ክሬም የሰባው ፣ ጣዕሙ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል።
11. ጁሊያንን በሚበስሉበት ጊዜ በቅመማ ቅመሞች እና በሽንኩርት አለመብላት አስፈላጊ ነው ፣ አለበለዚያ ቅመማ ቅመሞች የእንጉዳይ ጣዕሙን እና መዓዛውን ሊያሸንፉ ይችላሉ።

ክላሲክ ሻምፒዮን ጁልየን በድስት ውስጥ

ከጥንታዊዎቹ የበለጠ ምን ሊሆን ይችላል? ይህ የምግብ አሰራር በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ ጣዕም አለው።

ለጥንታዊው ሻምፒዮና ጁልየን የምግብ አዘገጃጀት በድስት ውስጥ ያስፈልግዎታል

• ዶሮ - 2 ቁርጥራጮች;
• 3 የሽንኩርት ራሶች;
• የሱፍ አበባ ዘይት - ለመጋገር;
• እንጉዳዮች - 600 ግ;
• አይብ - 200 ግ;
• የጨው በርበሬ;
• ቅባት ክሬም - 300 ሚሊ;
• ዱቄት - 4 tbsp. l.;
• ቅቤ - 60 ግ.

አዘገጃጀት:

ዶሮውን ያጠቡ ፣ ያደርቁት እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። የተጣራ ዘይት በመጨመር መካከለኛ እሳት ላይ ይቅለሉት።

እንጉዳዮቹን ያፅዱ ፣ ይታጠቡ ፣ ፎጣ ይልበሱ። ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ። በሌላ መያዣ ውስጥ ከዶሮ ተለይቶ በሚሞቅ የሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ ይቅቡት።

እንጉዳዮችን ወደ ሽንኩርት ይጨምሩ። ቅልቅል. ፍራፍሬዎቹ ጭማቂ እስኪሰጡ ድረስ ይጠብቁ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በአንድ ድስት ውስጥ ይጨምሩ ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ።

ለሾርባው ፣ የዘይቱን ንጥረ ነገር ይቀልጡ ፣ ወደ ክሬም እና ዱቄት ይጨምሩ። ከፊል የተጠናቀቀውን ጁልየን ላይ አፍስሱ።

አይብ መፍጨት እና ሳህኑ ላይ ይረጩ። መያዣውን ይሸፍኑ እና ለ 10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይተዉ።

ጁሊን ከ እንጉዳዮች እና አይብ ጋር

ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ጁሊን ማንንም ግድየለሽ አይተውም።

ምንድን ነው የሚፈልጉት:

• ሻምፒዮናዎች - 500 ግ;
• ወተት - 500 ሚሊ;
• ፓርሜሳን - 150 ግ;
• ዱቄት - 75 ግ;
• 1 የሽንኩርት ራስ;
• የጨው በርበሬ;
• ለ እንጉዳይ ምግቦች ቅመሞች;
• የተጣራ ዘይት - ለመጋገር;
• ቅቤ - 75 ግ.

ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;

እንጉዳዮቹን ከፊልሙ ያፅዱ ፣ ይታጠቡ እና ያድርቁ። ወደ ቁርጥራጮች ወይም መካከለኛ መጠን ያላቸው ኩቦች ይቁረጡ።

ሽንኩርትን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ (ጠንካራ ጥራጥሬ መጠቀም ይችላሉ)።

አይብውን ይቅቡት።

ቅቤን በመጨመር እንጉዳዮቹን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ይቅቡት። ሽንኩርት ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፣ ቅመሞችን ይጨምሩ።

ሽንኩርት በሚተላለፍበት ጊዜ ከሙቀት ያስወግዱ።

የዘይቱን ንጥረ ነገር ይቀልጡ ፣ ዱቄት ይጨምሩ እና ወተት ውስጥ ያፈሱ። ይህ በቀጭን ዥረት መከናወን አለበት። ፈሳሽ ቅመማ ቅመማ ቅመም ወጥነት እስኪያድግ ድረስ በመጠበቅ ያለማቋረጥ ይቀላቅሉ። ለጣዕም nutmeg ይጨምሩ።

ግማሹን በተጠናቀቀው ጁልየን ላይ ሾርባውን አፍስሱ እና ለሌላ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት። በዝቅተኛ ሙቀት ላይ።

ጁሊያን ከዶሮ እና እንጉዳዮች ጋር

ለ 8 ሰዎች ያስፈልግዎታል

• ሻምፒዮናዎች - 600 ግ;
• የዶሮ ሥጋ - 700 ግ;
• ሽንኩርት - 4 pcs.;
• ክሬም - 400 ሚሊ;
• አይብ - 300 ግ;
• የአትክልት ዘይት - ለመጋገር;
• የጨው በርበሬ;
• የባሲል ቅጠሎች - ለጌጣጌጥ።

አዘገጃጀት:

• የዶሮውን ቅጠል ይቅፈሉት ፣ ያጠቡ ፣ ያድርቁ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በዘይት ይቅቡት።
• ሽንኩርትውን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ ፣ ወደ ዶሮ ይጨምሩ እና እሳቱን በትንሹ ያብሩ። ሻምፒዮናዎቹን ወደ ትላልቅ ኩቦች ይቁረጡ እና በሽንኩርት ወደ የዶሮ ሥጋ ይጨምሩ። መካከለኛ ሙቀትን ይልበሱ። እንጉዳዮቹ ጭማቂ እስኪጨርሱ ድረስ ይጠብቁ። ከዚያ በርበሬ እና በጨው ይቅቡት። ለ 7 ደቂቃዎች ቀቅሉ።
• ክሬሙን በድስት ውስጥ አፍስሱ እና ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።
• አይብ ይቅፈሉት እና ምግብ ላይ ያድርጉ። አይብ እስኪቀልጥ ድረስ መያዣውን በክዳን ይሸፍኑ እና ያሽጉ።

የሻምፓኝ ምግብ ከጣፋጭ ክሬም ጋር

ጁልየን ከጣፋጭ ክሬም ጋር በጣም ርህሩህ ትሆናለች። ዋናው ነገር ትኩስ እንጉዳዮችን መምረጥ ነው።

ያስፈልግዎታል:

• እንጉዳዮች - 600 ግ;
• ሽንኩርት - 3 pcs.;
• የዶሮ ጡት - 1 pc.;
• እርሾ ክሬም - 400 ሚሊ;
• ዱቄት - 100 ግ;
• የጨው በርበሬ;
• ሰናፍጭ - 50 ግ;
• አይብ - 100 ግ.

ደረጃ በደረጃ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል-

ዱቄቱን በሙቅ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ እና እስከ ቢጫ ድረስ ይቅቡት። ሰናፍጭ ከጣፋጭ ክሬም ጋር ይቀላቅሉ። ጨው ይጨምሩ እና የተጠበሰ ዱቄት ይጨምሩ። በደንብ ይቀላቅሉ። የጁሊን ሾርባ ዝግጁ ነው።

ሻምፒዮናዎችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ሽንኩርትውን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ። ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።

የዶሮውን ጡት ያጠቡ እና በጨው ውሃ ውስጥ ይቅቡት (20 ደቂቃዎች)። ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

ወደ እንጉዳዮቹ እና ቀይ ሽንኩርት የተቀቀለ የዶሮ ንብርብር ይጨምሩ ፣ ከዚያ በሁሉም ነገር ላይ ስኳኑን ያፈሱ። ቀድሞ በተጠበሰ አይብ ይረጩ። መያዣውን ለ 15 ደቂቃዎች ወደ ምድጃ ይላኩ።

ምግቡን ከ እንጉዳዮች ጋር በክፍሎች ያቅርቡ። ከእፅዋት ጋር ያጌጡ። ለጎን ምግብ ፣ የተፈጨ ድንች ወይም የተቀቀለ ድንች ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ።

ለጁሊየን ቀለል ያለ የምግብ አሰራር በምድጃ ውስጥ ከ እንጉዳዮች ጋር

ከሻምፒዮኖች ጋር ለጁሊያን ፈጣን እና ቀላል የምግብ አሰራር እንሰጣለን።

ያስፈልግዎታል:

• ዋናው ንጥረ ነገር - 450 ግ;
• ሽንኩርት - 4 pcs.;
• ዘይት - 80 ግ;
• የአትክልት ዘይት - ለመጋገር;
• አይብ - 130 ግ;
• ክሬም - 180 ግ;
• የጨው በርበሬ;
• አረንጓዴዎች - ለጌጣጌጥ።

አዘገጃጀት:

ሽንኩርትውን ቀቅለው ወደ ኪበሎች ይቁረጡ።

እንጉዳዮቹን በደንብ ያጠቡ ፣ ፊልሙን ያስወግዱ ፣ ያድርቁ። ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

አይብ ከግሬተር ጋር መፍጨት።

መጥበሻውን ያሞቁ ፣ በዘይት ያፈሱ ፣ እንጉዳዮችን ይጨምሩ። መካከለኛ እሳት ላይ ይቅለሉት ፣ የእንጉዳይ ጭማቂ እስኪተን ድረስ ይጠብቁ።

እንጉዳዮቹን ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ያስገቡ። ጨውና በርበሬ. ግልፅ እስኪሆን ድረስ በትንሽ እሳት ላይ የተቆረጡትን ሽንኩርት ይቅቡት። እንጉዳዮችን ይጨምሩ

ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር በደንብ በመደባለቅ ዱቄት ይጨምሩ እና ይቅቡት። ክሬም አክል እና ጁሊየን ወፍራም። ለሌላ 5 ደቂቃዎች ቀቅሉ ፣ ከዚያ ከሙቀት ያስወግዱ። ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ለመቅመስ ቅመሞችን ማከል ይችላሉ።

ሳህኑን በሴራሚክ ኮኮቴ ሰሪዎች ላይ ያድርጉት። የተጠበሰ አይብ ከላይ አስቀምጡ። ጁሊያን በሻይ ካፕ እስክትይዝ ድረስ ለ 5 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ መጋገር። የተጠናቀቀው ምግብ በጌጣጌጥ እና በጌጣጌጥ ሙቅ ሆኖ መቅረብ አለበት።

ከዕፅዋት እና ከነጭ ሽንኩርት ጋር በድስት ውስጥ ሻምፒዮን ጁልየን

ግብዓቶች

• ሻምፒዮናዎች - 500 ግ;
• fillet - 300 ግ;
• ሽንኩርት - 3 ራሶች;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርሶች;
• ወፍራም እርጎ ክሬም - 200 ግ;
• ጨው ፣ በርበሬ ፣ ቅመማ ቅመሞች;
• አይብ - 150 ግ.

እንዴት ማብሰል:

1. እንጉዳዮቹን ይታጠቡ ፣ ይደርቁ እና ይቁረጡ። ፈሳሹ እስኪተን ድረስ በዘይት ድስት ውስጥ ይቅቡት።
2. ሙላውን ያጠቡ እና ከሽንኩርት ጋር ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
3. ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ በመጠቀም ይቁረጡ። በሌላ በማይጣበቅ መያዣ ውስጥ በትንሹ ይቅለሉ ፣ ከዚያ ሽንኩርት ይጨምሩ። ወደ ግማሽ ዝግጁነት አምጡ። ቁርጥራጮችን ይጨምሩ እና ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
4. እንጉዳዮችን በሽንኩርት በሽንኩርት ይጨምሩ ፣ እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ። እርሾ ክሬም ይጨምሩ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ። በጨው ፣ በርበሬ ፣ በቅመማ ቅመም ፣ በሚፈላ ውሃ (75 ሚሊ)። ለ 10 ደቂቃዎች ቀቅሉ።
5. አይብውን ቀቅለው ወደ ሳህኑ ይጨምሩ። አይብ ንጥረ ነገር እስኪቀልጥ ድረስ መያዣውን ይሸፍኑ።

ክሬም እና ኖትሜግ ባለው ድስት ውስጥ ሻምፒዮን ጁልየን

ጁልዬንን ከአዲስ ሻምፒዮናዎች ውስጥ በዱቄት ውስጥ የለውዝ ፍሬን በመጨመር ፣ ያስፈልግዎታል

• የእንጉዳይ ንጥረ ነገር - 550 ግ;
• ዝቅተኛ ቅባት ክሬም - 200 ግ;
• ዱቄት - 40 ግ;
• ኑትሜግ;
• የፓርሜሳ አይብ - 100 ግ;
• የሽንኩርት ራሶች - 2 pcs.;
• የተጣራ ዘይት;
• የጨው በርበሬ.

ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;

እንጉዳዮቹን በደንብ ያጠቡ ፣ ያፅዱ ፣ ውሃው እስኪፈስ ድረስ በፎጣ ወይም በደረቁ ጨርቆች ላይ ያድርጓቸው።

ድስቱን በእሳት ላይ ያሞቁ ፣ ዘይት ይጨምሩ። የተከተፉ የሽንኩርት ቀለበቶችን ይጨምሩ። ጨው. በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት። የባህር ጨው መጠቀም ይቻላል።

ዋናውን የእንጉዳይ ንጥረ ነገር በኩብ ይቁረጡ። ወደ ሽንኩርት ይጨምሩ። ቀስቅሰው እና መቀላቱን ይቀጥሉ።

ዱቄት ይጨምሩ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ። ክሬሙን አፍስሱ ፣ ሳህኑን በለውዝ ይቅቡት። ለመቅመስ በርበሬ እና ጨው ይጨምሩ። ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅሉ።

አይብውን ቀቅለው በግማሽ በተጠናቀቀው ጁልየን ይረጩ። ይሸፍኑ እና ሙቀትን ያጥፉ።

ጁልየን በድስት ውስጥ ከሻምፒዮናዎች ጋር ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማም ነው። እንጉዳዮች በስብ ፣ በካርቦሃይድሬት ፣ በቪታሚኖች የበለፀጉ ናቸው። እነሱ ተራውን የዶሮ ጣዕም እና እንግዶችን ለማስደሰት ይረዳሉ። ዋናው ነገር የምግብ አሰራሩን ማክበር ነው ፣ በጨው እና በቅመማ ቅመሞች ከመጠን በላይ አይጨምሩ።