በ GOST መሠረት ለጣፋጭ የኪየቭ ኬክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:00

• ምድብ

  ዳቦ ቤት

• የማብሰያ ጊዜ;

  1 ሰዓት

ግብዓቶች

• ዱቄት
• ስኳር
• እንቁላል
• ጥሬ ገንዘብ
• የቫኒላ ስኳር
• ወተት
• ኮኮዋ
• ኮግካክ

የኪየቭስኪ ኬክ ብዙ የቤት እመቤቶች በቤት ውስጥ ለመድገም የሚሞክሩት ዝነኛ ጣፋጭ ነው። በ GOST መሠረት እንደዚህ ዓይነቱን ኬክ እንዴት መጋገር እንደሚቻል ደረጃ በደረጃ እንነግርዎታለን ፣ የምግብ አሰራሩን ምስጢሮች ከፎቶ እና ዝርዝር መግለጫ ጋር እናካፍላለን።

ኬክ “ኪየቭስኪ” - በ GOST መሠረት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ለብዙዎች ፣ የኪየቭ ኬክ የልጅነት በጣም አስደሳች ጊዜያት ምሳሌ ነው። ለእሱ ምስጋና ይግባው ፣ በጣም የተለመደው የሻይ መጠጥ እንኳን ወደ እውነተኛ ድግስ ይለወጣል። በታቀደው የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት ከፎቶ ጋር በቤት ውስጥ እንዲህ ዓይነቱን ድንቅ ሥራ እንደገና ለመፍጠር መሞከር እንመክራለን። በ GOST መሠረት የሶቪዬት መጋገሪያ ኬፋዎች ጣፋጩን እንደዚህ ጋገሩ።

ኬክ ንጥረ ነገሮች;

• 6 እንቁላል ነጮች;
• 225 ግ ስኳር (+50 ግ);
• 50 ግ ዱቄት;
• 175 ግ የካሳ ፍሬዎች;
• 1 tsp የቫኒላ ስኳር።

ለ ክሬም;

• 275 ግ ቅቤ;
• 6 የእንቁላል አስኳሎች;
• 150 ግ ስኳር;
• ወተት 175 ሚሊ;
• 10 ኮኮዋ;
• 1 tsp የቫኒላ ስኳር;
• 1 tbsp. l. ኮግካክ።

አዘገጃጀት:

በመጀመሪያ እርጎቹን ከነጮች እንለያቸዋለን። እርሾዎቹን በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጣለን ፣ እነሱ ለክሬሙ አስፈላጊ ይሆናሉ። እኛ ግን ሽኮኮቹን እናበስባለን ፣ ለዚህም በፊልም እንሸፍናቸዋለን እና ከ 12 ሰዓታት እስከ አንድ ቀን ድረስ ሞቅ እናደርጋቸዋለን።

አሁን በ 150 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን ውስጥ ለ 10-15 ደቂቃዎች ካሽዎቹን እናደርቃለን።

ማደባለቅ በመጠቀም ፍሬዎቹን በአጫጭር ጥራጥሬዎች ወይም በቢላ ወደ ደረቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

በጋራ ኮንቴይነር ውስጥ የነጭ ፍርፋሪዎችን ከአብዛኛው ስኳር እና ከተጣራ ዱቄት ጋር ያዋህዱ። እስኪደርቅ ድረስ ደረቅ ንጥረ ነገሮችን ያሽጉ።

የበሰለ ፕሮቲኖችን ወደ ሳህኑ ውስጥ አፍስሱ እና በዝቅተኛ ፍጥነት መምታት ይጀምሩ። ከዚያ በሁለት ደረጃዎች ውስጥ ስኳር (50 ግ) ፣ እና ከዚያ የቫኒላ ስኳር ይጨምሩ።

ማርሚዱ ለስላሳ ፣ አንጸባራቂ ፣ እና ሹክሹክታው በላዩ ላይ የተለየ ምልክት እንደለቀቀ ፣ ቀማሚውን ያጥፉ እና ደረቅ ንጥረ ነገሮችን በሦስት መተላለፊያዎች ውስጥ ወደ ተገረፈ እንቁላል ነጮች ውስጥ ያፈሱ። በእርጋታ ፣ ከታች ወደ ላይ በሚንቀሳቀሱ እንቅስቃሴዎች ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቀላቅሉ።

• በ 18 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር ሁለት ቀለበቶችን በብራና በመጋገሪያ ወረቀት ላይ እናስቀምጣለን - ዋናዎቹ ኬኮች በውስጣቸው ይጋገራሉ። እና ደግሞ አነስ ያለ ዲያሜትር ያለው ቀለበት እናስቀምጣለን ፣ ኬክውን በእሱ ውስጥ እንጋገራለን ፣ ከዚያም ኬክውን ለመርጨት ወደ ቁርጥራጮች እንፈጫለን።
• ዱቄቱን 2/3 ወደ ትናንሽ ቀለበት እንልካለን ፣ ቀሪውን በሌሎች ሁለት ቀለበቶች መካከል በግማሽ እንከፍላለን።

• ቀለበቶቹ ውስጥ ሊጡን በእኩል ያሰራጩ እና እስከ 150 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ይቅቡት ፣ ሙቀቱ ወዲያውኑ ወደ 120 ° ሴ ዝቅ ይላል። ቂጣዎቹን ለ 2-2 ፣ 5 ሰዓታት እናደርቃለን (ትክክለኛው ጊዜ በምድጃው ኃይል ላይ የተመሠረተ ነው)።
• ቂጣዎቹን ካወጣን በኋላ ለማቀዝቀዝ ትንሽ ጊዜ ይስጧቸው ፣ እና ከዚያ ከሻጋታዎቹ ውስጥ ያስወግዷቸው። እኛ ወዲያውኑ ትንሹን ኬክ ወደ ፍርፋሪ እንለውጣለን ፣ ዋናዎቹን ኬኮች በሽቦ መደርደሪያ ላይ እናስቀምጣቸው እና ቢያንስ ለ 12 ሰዓታት እንተዋቸዋለን።

• ለ ክሬም ፣ ወተትን በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ስኳር ይጨምሩ እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ።
• በተለየ መያዣ ውስጥ እርጎቹን በደንብ ይቀላቅሉ እና በቀጭኑ ጅረት ውስጥ ትኩስ ወተት በውስጣቸው ያፈሱ።

• ድብልቁን ወደ ድስቱ ውስጥ እንመልሰዋለን ፣ እንደገና በእሳት ላይ እናስቀምጠው እና በጠንካራ መነቃቃት ፣ ወፍራም እንዲሆን እናመጣለን።
• ወደ ሌላ መያዣ ውስጥ አፍስሱ ፣ በፎይል ይሸፍኑ እና በክፍል ሙቀት ውስጥ ለማቀዝቀዝ ይተዉ።
• ከቫኒላ ስኳር ጋር ለስላሳ ለስላሳ ቅቤ እስኪነጭ ድረስ ይደበድቡት።

• ግርፋትን ሳያቋርጡ የኩሽውን መሠረት በትንሽ ክፍሎች ወደ ቅቤ ቅቤ ይጨምሩ።
• ለጌጣጌጥ ወዲያውኑ ትንሽ ክሬም (ወደ 2 የሾርባ ማንኪያ) ያስቀምጡ።

ቀሪውን ክሬም በግማሽ ይከፋፍሉ። በአንዱ ክፍል ውስጥ ኮግካን ይጨምሩ ፣ እና በሌላኛው ላይ ኮኮዋውን ያጣሩ እና ያነሳሱ።

• ቂጣውን አንድ ላይ በማያያዝ -ጣፋጩ እንዳይንሸራተት ትንሽ ክሬም በመሬቱ ላይ ይተግብሩ። የመጀመሪያውን ኬክ ከስላሳው ጎን ወደ ታች እናስቀምጠዋለን ፣ ቀለበት አዘጋጅተን ክሬሙን ከኮንጋክ ጋር እናሰራጫለን።
• ከዚያ ሁለተኛውን ኬክ ለስላሳው ጎን ወደ ላይ እናስቀምጠዋለን ፣ በትንሹ ተጭነው ለ 1 ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን።
• ቀለበቱን ካስወገዱ በኋላ ኮኮዋ በተጨመረበት ክሬም የኬኩን ወለል እና ጎኖች ይሸፍኑ።

አሁን ጎኖቹን በከባድ ቁርጥራጮች ይረጩ ፣ እና በኬኩ ወለል ላይ ፣ የዳቦ መጋገሪያ ቦርሳ በመጠቀም ፣ ከቀሪው ነጭ ክሬም አንድ ፍርግርግ ይሳሉ።

ከተፈለገ ጣፋጩን በ Waffle ጽጌረዳዎች ያጌጡ።

የእንቁላል ነጭዎችን ለማፍላት ጊዜ ከሌለ ፣ ከዚያ በቤት ውስጥ ካረጁ እንቁላሎች ያብስሉ ፣ ግን ከአዳዲስ አይደሉም። በ GOST መሠረት ከፎቶ ጋር በመጀመሪያው ደረጃ-በ-ደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ “የኪየቭ ኬክ” ከካሽ ጋር ይዘጋጃል ፣ ግን ከፈለጉ ማንኛውንም ፍሬዎችን መጠቀም ይችላሉ።

ኪየቭ ኬክ - ቀላል የምግብ አሰራር

የኪየቭስኪ ኬክን በቤት ውስጥ መጋገር በጣም ቀላል አይደለም - ጊዜ እና ትዕግስት ይጠይቃል። ግን ዛሬ ቀለል ያለ የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከፎቶዎች ጋር ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ እንዲደሰቱ ያስችልዎታል።

ለዱቄት ግብዓቶች;

• 400 ግ ዱቄት;
• 250 ግ ቅቤ;
• 150 ግ ስኳር;
• ትንሽ ጨው;
• 2 tsp መጋገር ዱቄት;
• 3 የእንቁላል አስኳሎች;
• 3 tbsp. l. መራራ ክሬም;
• 3 ኩባያ walnuts.

ለሜሚኒዝ;

• 3 እንቁላል ነጮች;
• 200 ግ ስኳር.

ለ ክሬም;

• 1 ቆርቆሮ የተቀቀለ ወተት;
• 200 ግ ቅቤ።

አዘገጃጀት:

• በተጣራ ዱቄት ውስጥ ስኳር ፣ ጨው እና የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር እንቀላቅላለን።
• ቀዝቃዛ ቅቤን ወደ ኪበሎች ይቁረጡ ፣ ወደ ዱቄት ይላኩት ፣ የዱቄት ፍርፋሪዎችን ለመሥራት ያነሳሱ።

ነጮቹን ከቢጫዎቹ ለይ። ለአሁን ነጮቹን እናስቀምጣለን ፣ እና እርሾዎቹን ወደ ዱቄት ፍርፋሪ እንልካለን። ዱቄቱን ቀቅለው ለተወሰነ ጊዜ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

ፕሮቲኖችን ወደ ሳህኑ ውስጥ አፍስሱ እና ስኳሩን አፍስሱ ፣ ከኮሮላዎች የማይፈስ ወፍራም ወፍራም እስኪሆን ድረስ ይምቱ።

የቀዘቀዘውን ሊጥ በሦስት እኩል ክፍሎች ይከፋፍሉ።

የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ያዙሩት ፣ በብራና ይሸፍኑት ፣ አንድ ሊጥ ያስቀምጡ እና ወደ ቀጭን ንብርብር ይሽከረከሩት። በ 190 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ኬክውን ለ 7-8 ደቂቃዎች እንጋገራለን።

እኛ ደግሞ ቀሪዎቹን ሁለት ቁርጥራጮች ወደ አንድ ንብርብር እናወጣለን ፣ መሬቱን በፕሮቲን ብዛት ይሸፍኑ እና በለውዝ ይረጩ። ቂጣዎቹን ለ 12-15 ደቂቃዎች እንጋገራለን ፣ እና ከዚያ ሙሉ በሙሉ ቀዝቅዘናል።

ለክሬሙ ፣ ለስላሳ ቅቤን ይምቱ ፣ እና ልክ ነጭ ሆኖ ወዲያውኑ የተቀቀለ የተቀቀለ ወተት ይጨምሩ እና ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ እስኪፈጠር ድረስ ያነሳሱ።

• ቂጣውን አንድ ላይ በማድረግ - የመጀመሪያውን ኬክ በሜሚኒዝ እና ለውዝ በክሬም ይሸፍኑ።
• አሁን ሁለተኛውን ኬክ በላዩ ላይ እናስቀምጠዋለን እንዲሁም በክሬም ቀባነው።

ሶስተኛውን ኬክ ያለ ማርሚዳ ያስቀምጡ ፣ በክሬም ይቀቡ እና ጣፋጩን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 3 ሰዓታት ያኑሩ።

ኬክ በደንብ እንደጠገበ ፣ እኛ አውጥተን ፣ ያልተስተካከሉ ጎኖቹን ቆርጠን እንደፈለገው እናስጌጣለን። ለምሳሌ ፣ በቸኮሌት ቺፕስ ሊረጩት ይችላሉ።

ኬክ “ኪየቭስኪ” በአዲስ መንገድ

ዛሬ ፣ ዘመናዊ የቤት እመቤቶች ፣ በ GOST መሠረት ለ “ኪየቭ ኬክ” የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት ፣ ታዋቂውን ጣፋጭ በቤት ውስጥ የማዘጋጀት የራሳቸውን ስሪቶች ይፈጥራሉ። ከእነዚህ የደረጃ በደረጃ አማራጮች አንዱን ከፎቶ ጋር እናቀርባለን ፣ ይህም ኬክን በአዲስ መንገድ ለመገምገም ያስችልዎታል።

ግብዓቶች

• 200 ሚሊ እንቁላል ነጭ;
• 45 ግ ዱቄት;
• 180 ግ ዝንጅብል;
• 40 ግ ስኳር;
• 180 ግ ስኳር;
• ትንሽ ጨው;
• ቫኒሊን።

ለ ክሬም;

• 150 ሚሊ ወተት;
• 1 እንቁላል;
• 150 ግ ስኳር;
• 250 ግ ቅቤ;
• ትንሽ ጨው;
• 2 tbsp. l. ኮንጃክ;
• ቫኒሊን።

አዘገጃጀት:

በቀን ውስጥ የእንቁላል ነጭዎችን ማልበስ አስፈላጊ አይደለም። እኛ በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 3 ሰዓታት እንተዋቸዋለን ፣ ከዚያ ጨው በመጨመር ወደ ጥቅጥቅ ባለ አረፋ ይምቷቸው።

• እንጆሪዎችን በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ይቅለሉት ፣ መፍጨት ፣ ግን በጣም ጥሩ አይደለም። ለውዝ ከስኳር (150 ግ) እና ዱቄት ጋር ይቀላቅሉ።
• በጨው በተገረፉ ነጮች ውስጥ ስኳር (40 ግ) አፍስሱ እና ለሌላ 7-8 ደቂቃዎች መምታቱን ይቀጥሉ። እንዲሁም በዚህ ደረጃ ላይ የቫኒላ ወይም የቫኒላ ስኳር ይጨምሩ።

ቂጣዎቹን በብራና ላይ እንጋግራቸዋለን። ይህንን ለማድረግ የእነሱ ዱካ በጀርባው በኩል እንዲታይ ከተከፈለ ቅጽ በታችውን በመጠቀም በወረቀት ላይ ክበቦችን ይሳሉ።

• ከ2-5 ፓውቶች ውስጥ የፕሮቲን ብዛትን ከኖት-ዱቄት ድብልቅ ጋር እናዋህዳለን።
• የተገኘውን ሊጥ ወደ መጋገሪያ ቦርሳ ያስተላልፉ እና በብራና ላይ ያድርጉት። ለ 1 ፣ 5 ሰዓታት ፣ የሙቀት መጠን - 150 ° С. ወደ ምድጃ እንልካለን።
• አራት ኬኮች እንጋገራለን ፣ ከዚያ ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ጊዜ እንሰጣቸዋለን ፣ ግን ቢያንስ ለ 12 ሰዓታት መተው ይሻላል።

• ኬክን ፍጹም በሆነ ሁኔታ ለማድረግ ኬክዎቹን በአገልግሎት ቀለበት ይቁረጡ እና የተረፈውን ወደ ፍርፋሪ ይቁረጡ።
• በድስት ውስጥ ላለ ክሬም ፣ እንቁላሉን ከስኳር እና ከቫኒላ ጋር ይቀላቅሉ ፣ ከዚያም ወተቱን ያፈሱ።

• ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ እና በእሳት ላይ ያድርጉ ፣ እስኪበቅል ድረስ ያብስሉት።
• የኩሽቱን መሠረት ሙሉ በሙሉ ያቀዘቅዙ ፣ ከዚያ በቅቤ እና በኮግካክ ይምቱ።
• ለጌጣጌጥ ትንሽ ክሬም እንተወዋለን ፣ ሌላውን ክፍል ወደ መጋገሪያ ቦርሳ ያስተላልፉ።
• ለእያንዳንዱ ኬክ ክሬም ይተግብሩ እና ኬክውን ሙሉ በሙሉ ይሰብስቡ።

የመጨረሻውን ቅርፊት እና የጣፋጩን ጎኖች በክሬም ይሸፍኑ። በቀድሞው ግራ ክሬም ላይ ኮኮዋ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። የኬክውን ጠርዞች በተቆራረጡ ይረጩ ፣ በላዩ ላይ ከቀለጠ ቸኮሌት ጋር ጥልፍ ይሳሉ ፣ እና ከ ክሬም የሚያምር ድንበር ያድርጉ። ከማገልገልዎ በፊት ኬክውን ለ 5-6 ሰአታት ወደ ማቀዝቀዣው እንልካለን።

ኬክ “ኪየቭስኪ” - ያለ መጋገር የምግብ አሰራር

ፍላጎት እና ጊዜ ካለ ፣ የኪየቭስኪ ኬክ በ GOST መሠረት መጋገር ይችላል ፣ ግን ዛሬ ጣፋጭ ለማድረግ ቀለል ያሉ አማራጮች አሉ። እንደ መጋገር ያለ የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር። ኬክ በፎቶው ውስጥ እንደ ጣፋጭ እና ቆንጆ ሆኖ ተለወጠ ፣ እና በቤት ውስጥ ማብሰል ብዙ ጥረት እና ጊዜ አያስፈልገውም።

ግብዓቶች

• 80 ግ ማርሚዳ;
• 160 ግ የለውዝ ፍሬዎች;
• 100 ግራም ጥቁር ቸኮሌት;
• 50 ግ ቅቤ።

ለ ክሬም;

• 200 ግ ቅቤ;
• 200 ግ የተቀቀለ ወተት;
• 30 ግ ኮኮዋ።

አዘገጃጀት:

1. ዋልኑት ሌሎችን ወይም ሌሎች ማንኛውንም ለውዝ መፍጨት እና ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ።
2. እኛ ትናንሽ ቁርጥራጮችን የምንቆርጣቸውን ለውዝ ሜርሚኖችን እንልካለን።
3. የቸኮሌት ቁርጥራጮችን በቅቤ ላይ ያስቀምጡ ፣ በማይክሮዌቭ ውስጥ ወይም በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጡ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቀላቅሉ።
4. የቸኮሌት ድብልቅን በለውዝ እና በሜሚኒዝ ላይ አፍስሱ ፣ በቀስታ ይቀላቅሉ።
5. ሽፋኑ ዝግጁ ነው ፣ ወደ ክሬም ይቀጥሉ። ይህንን ለማድረግ ለስላሳ ቅቤን በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 3-4 ደቂቃዎች በከፍተኛ ፍጥነት ይምቱ።
6. በሶስት እርከኖች ውስጥ የተጨመቀ ወተት ይጨምሩ ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያነሳሱ።
7. ኮኮዋውን ወደ ክሬም ውስጥ አፍስሱ እና ሁሉንም ነገር እንደገና ይቀላቅሉ።
8. ሳህኑን በትንሽ ክሬም ቀባው ፣ የአገልግሎት ቀለበቱን አስቀምጥ እና አንድ ሦስተኛውን ንብርብር ወደ አንድ ንብርብር አፍስሰው።
9. በመቀጠልም ክሬሙ ወደ መገናኛው ክፍተት ውስጥ እንዲገባ የክሬሙን ሦስተኛ ክፍል ይዘርጉ ፣ ደረጃ ይስጡ እና በትንሹ ወደ ታች ይጫኑ።
10. ስለዚህ ፣ ከመሃልኛው እና ክሬም ሁለት ተጨማሪ ንብርብሮችን እናደርጋለን። የመጨረሻው ክሬም ንብርብር በከፍታዎች ሊጌጥ ይችላል።
11. ክሬሙ በደንብ እንዲጠጣ ኬክውን በፎይል ይሸፍኑ እና ለ 1-2 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።
12. የተጠናቀቀውን ጣፋጭ ካወጣን በኋላ ቀለበቱን ያስወግዱ እና ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡት። ኬክው በማቀዝቀዣ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ከቆየ ፣ ከዚያ ከማገልገልዎ በፊት ለ 5-10 ደቂቃዎች በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲቆም ያድርጉት።

በ GOST መሠረት በቤት ውስጥ “የኪየቭ ኬክ” ማዘጋጀት በጣም ከባድ አይደለም ፣ በተለይም የሚወዱትን ወይም እንግዶችን በሚጣፍጥ ጣፋጭ ማስደሰት ከፈለጉ። ከፎቶ ጋር ለደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት ዋናው ነገር በዝቅተኛ የግሉተን ይዘት ያለው ዱቄት መጠቀም ነው። እንደዚህ ዓይነት ዱቄት ከሌለ ፣ ከዚያ ኬኮች እንደ ጣፋጮች ፋብሪካዎች ተመሳሳይ ሆነው የተገኙበትን የድንች ዱቄት መጠቀም ይችላሉ።