ለክረምቱ የኩባ ሰላጣ - ከፎቶዎች ጋር የተረጋገጡ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:00

ለክረምቱ የኩባ ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት በብዙ የቤት እመቤቶች ዘንድ ተወዳጅ ነው። የምግብ ፍላጎቱ ሁለንተናዊ ነው ፣ በተመሳሳይ ጊዜ በጣም ጣፋጭ ፣ ቆንጆ እና ዝቅተኛ-ካሎሪ ነው።

የኩባ ጎመን ሰላጣ - የታወቀ የምግብ አሰራር

ለክረምቱ የኩባ ሰላጣ ለማብሰል ግልፅ ምክሮች የሉትም ፣ በአትክልቱ ውስጥ የቀሩትን ማንኛውንም አትክልቶች መጠቀም ይችላሉ። ግን ብዙውን ጊዜ እንደ ተፈለገው ቲማቲም ፣ ካሮት እና ሌሎች አትክልቶችን በመጨመር ከጎመን ይሠራል።

ግብዓቶች

• 2 ኪሎ ግራም ጎመን;
• 2 ኪሎ ግራም ቲማቲም;
• 1.5 ኪሎ ግራም ካሮት;
• 1.5 ኪ.ግ ዱባዎች;
• 1.5 ኪሎ ግራም ደወል በርበሬ;
• 2 ትኩስ በርበሬ;
• 30 አተር ጥቁር በርበሬ;
• 6 የባህር ቅጠሎች;
• 500 ሚሊ የአትክልት ዘይት;
• 200 ሚሊ የጠረጴዛ ኮምጣጤ (9%);
• 150 ግ ስኳር;
• 4 tbsp. l. ጨው.

አዘገጃጀት:

• ዱባዎቹን በንጹህ የበረዶ ውሃ ውስጥ ለ 2 ሰዓታት አስቀድመው ያጥቡት።
• በማንኛውም ምቹ መንገድ ነጭ ጎመንን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
• እንዲረጋጋ እና በድስት ውስጥ ብዙ ቦታ እንዳይይዝ በተቆረጠው ጎመን ውስጥ ትንሽ ጨው ይጨምሩ።

• ማንኛውንም ቀለም ጣፋጭ በርበሬ እንወስዳለን ፣ ዋናው ነገር ጭማቂ እና ሥጋዊ መሆኑ ነው።
• ገለባውን ከፔፐር በዘሮች ያስወግዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
• ቲማቲሞችን ጥቅጥቅ ባለ ጥራጥሬ በዘፈቀደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
• ከዘር የተላጠ ትኩስ በርበሬ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች እንቆርጣለን ፣ ግን አንድ ሰው የበለጠ ቢወደው ዘሮቹን እንተወዋለን።

• ዱባዎቹን በ 5 ሚሜ ውፍረት ወደ ክበቦች ወይም ግማሽ ክበቦች ይቁረጡ።
• በመቁረጥ ሂደት ውስጥ አትክልቶችን ወደ ምቹ ድስት እንቀይራለን ፣ በጥራጥሬ ወይም በኮሪያ ጥራጥሬ ላይ የተቀጨውን ካሮት እንጨምራለን።
• እኛ ደግሞ ትንሽ የተረጋጋ ጎመንን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሰናል ፣ ከዚያ የበርች ቅጠልን እንቆርጣለን ፣ ጥቁር በርበሬ እናስቀምጣለን።
• ስኳርን ፣ የቀረውን ጨው ይሙሉት ፣ በዘይት እና በሆምጣጤ ውስጥ ያፈሱ ፣ ሁሉንም ነገር በቀስታ ይቀላቅሉ።

• አትክልቶችን እንዲሸፍኑ እና ጭማቂ እንዲሰጡ አትክልቶቹን ለ 1 ሰዓት ከሽፋኑ ስር እንተወዋለን። ከዚያ በኋላ ንጹህ ማሰሮዎችን በሰላጣ እንሞላለን እና የተለቀቀውን ጭማቂ በእቃዎቹ ላይ በእኩል ማሰራጨቱን ያረጋግጡ።
• ለማምከን የኩባን ሰላጣ ማሰሮዎችን ለ 20-30 ደቂቃዎች እንልካለን (እንደ መጠኑ ላይ በመመርኮዝ) ፣ ከዚያ እንጠቀልለዋለን።

ጥቁር ጎመን በጣም ከባድ ስለሆነ ለስላቱ ሰላጣ ወጣት ጎመንን አይጠቀሙ ፣ ግን ጥቅጥቅ ያሉ እና በተለይም ከብርሃን ቅጠሎች ጋር ይጠቀሙ።

የማምከን ያለ የኩባ ሰላጣ

ዛሬ ለአትክልት ዝግጅት የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ ለክረምቱ ፣ የኩባን ሰላጣ ያለ ማምከን ማቆየት ይችላሉ። ለእርስዎ ጣዕም አትክልቶችን እንመርጣለን -ጎመን ፣ ቲማቲም ፣ ዱባ ፣ ወዘተ.

ግብዓቶች

• 1 ኪሎ ግራም ቲማቲም;
• 1 ኪሎ ግራም ጎመን;
• 1 ኪሎ ግራም ዱባዎች;
• 1 ኪሎ ግራም ጣፋጭ በርበሬ;
• 500 ግ ሽንኩርት;
• 500 ግ ካሮት;
• 1 ፣ 5 አርት። l. ጨው;
• 100 ግ ስኳር;
• 250 ሚሊ የአትክልት ዘይት;
• 150 ሚሊ ኮምጣጤ (9%);
• 20 አተር ጥቁር በርበሬ;
• 10 የባህር ቅጠሎች;
• ከተፈለገ ትኩስ በርበሬ።

አዘገጃጀት:

ጎመንቱን ይከርክሙት ፣ ከጠቅላላው መጠን ትንሽ ጨው ይጨምሩ ፣ ነጭ አትክልት ጭማቂ እንዲሰጥ በእጆችዎ ይደቅቁት።

ከቲማቲም እንጨቱን ይቁረጡ እና እንደ ሰላጣ ያህል በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። እንዲሁም ዱባዎችን ወደ ክበቦች እንቆርጣለን።

• ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ፣ ደወሉን በርበሬ እና ካሮትን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
• በጋራ ድስት ውስጥ ሁሉንም አትክልቶች ይቀላቅሉ ፣ ስኳር ፣ ዘይት ፣ የቀረውን ጨው ፣ የበርች ቅጠል እና በርበሬ ይጨምሩ። እኛ በሆምጣጤ ውስጥ እንፈስሳለን ፣ ግን ሁሉም አይደሉም ፣ ግን ከተለመደው ሶስተኛው። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ።
• ሰላጣ መታጠጥ አለበት ፣ ስለዚህ ለ 1 ሰዓት እንተወዋለን ፣ ከዚያ ወደ እሳት እንልካለን።

• አትክልቶቹ ከፈላ በኋላ 8 ደቂቃዎች ይጠብቁ ፣ ቀሪውን ኮምጣጤ ይጨምሩ እና ከአንድ ደቂቃ በኋላ እሳቱን ያጥፉ።
• የታሸጉ ማሰሮዎችን በሚጣፍጥ እና ጥሩ መዓዛ ባለው ሰላጣ እንሞላለን እና እንጠቀልላለን።

ለማንኛውም ጥበቃ የአሉሚኒየም ምግቦችን መጠቀም አይችሉም ፣ እንዲህ ያለው ቁሳቁስ በአሲድ ተጽዕኖ ሥር ጎጂ ንጥረ ነገሮችን መልቀቅ ይጀምራል።

የእንቁላል እና የባቄላ “ኩባንስኪ” ሰላጣ

እንደ ደንቡ “ኩባንስኪ” ሰላጣ ከጎመን ፣ ከኩሽ እና ከቲማቲም ይዘጋጃል ፣ ግን ለክረምቱ ጣፋጭ ዝግጅት ሌላ ፣ የበለጠ አስደሳች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ።ይህ በእርግጠኝነት የሚደሰቱበት የእንቁላል እና የባቄላ ሰላጣ ነው።

ግብዓቶች

• 2 ኪ.ግ የእንቁላል ፍሬ;
• 500 ግ ባቄላ;
• 500 ግ ደወል በርበሬ;
• 600 ግ ሽንኩርት;
• ነጭ ሽንኩርት 2 ራስ;
• 2 ኪሎ ግራም ቲማቲም;
• 2 ትኩስ በርበሬ (አማራጭ);
• 2 tbsp. l. ጨው;
• 150 ግ ስኳር;
• 1 ብርጭቆ የአትክልት ዘይት;
• 100 ሚሊ ኮምጣጤ (6%);
• ለመቅመስ ማንኛውንም አረንጓዴ።

አዘገጃጀት:

• ሰላጣ በፍጥነት ይዘጋጃል። ለአሁን የእንቁላል ፍሬዎችን ፣ ባቄላዎችን እና አረንጓዴዎችን እናስቀምጣለን ፣ ግን ቲማቲሞችን ፣ ከተፈለገ ጣፋጭ እና ትኩስ በርበሬ ፣ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በስጋ አስጨናቂ ውስጥ እናዞራለን።
• የተጣመሙ አትክልቶችን በምድጃ ላይ እናስቀምጠዋለን ፣ ወዲያውኑ በዘይት ውስጥ አፍስሱ ፣ ስኳር እና ጨው ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና የአትክልት ድብልቅ እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ።

• በዚህ ጊዜ የእንቁላል ፍሬዎችን በዘፈቀደ ኩቦች እንቆርጣለን።
• ማንኛውንም አረንጓዴ በደንብ ይቁረጡ ፣ ሐምራዊ ባሲል እና ሲላንትሮ መውሰድ ይችላሉ።
• የእንቁላል ፍሬዎችን በተቀቀለ ድብልቅ ውስጥ ያስገቡ ፣ ከፈላ በኋላ ለ 40 ደቂቃዎች ያብስሉት።
• ከዚያ ባቄላዎችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ ፣ ይቅቡት ፣ ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት።

በመጨረሻው ደረጃ ላይ ኮምጣጤን እናስተዋውቃለን ፣ ከምድጃ ውስጥ እናስወግዳለን ፣ ይቀላቅሉ። ሰላጣውን ወደ ማሰሮዎች ማሸብለል ይችላሉ።

ለሰላጣ ነጭ ባቄላዎችን መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን ከቀይ ባቄላ ጋር በጣም ጥሩ ጣዕም አለው። እነሱ እንደ ነጮች ለስላሳ አይደሉም።

የኩባ ሰላጣ ከአረንጓዴ ቲማቲም ጋር

ሁሉም ቲማቲሞች በአትክልትዎ ውስጥ ካልበቁ ታዲያ ይህ ከፎቶ ጋር ያለው የምግብ አሰራር በተለይ ለእርስዎ ነው። ለክረምቱ ቡናማ ወይም አረንጓዴ ቲማቲሞች የኩባን ሰላጣ ለማዘጋጀት እንመክራለን።

ግብዓቶች

• 1, 2 ኪሎ ግራም አረንጓዴ ቲማቲም;
• 600 ግ ዱባዎች;
• 500 ግ ጣፋጭ በርበሬ;
• 500 ግ ሽንኩርት;
• ነጭ ሽንኩርት 1 ራስ;
• 1 ጥቅል parsley;
• 1 tbsp. l. ጨው;
• 2 tbsp. l. ሰሃራ;
• 3 tbsp. l. ኮምጣጤ (9%);
• 6 tbsp. l. የአትክልት ዘይት;
• የባህር ዛፍ ቅጠል;
• ጥቁር በርበሬ;
• allspice አተር.

አዘገጃጀት:

• በእያንዳንዱ ንፁህ ማሰሮ ውስጥ የበርች ቅጠል ፣ 5 ጥቁር በርበሬ እና 2 የሾርባ ማንኪያ አተር እናስቀምጣለን።
• ሰላጣውን አትክልቶችን እናዘጋጅ። ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች እንቆርጠው እና ከተፈለገ ወደ አበባ ቅጠሎች እንበትናቸዋለን።
• ደወሉን በርበሬ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። የተለያየ ቀለም ያለው አትክልት መውሰድ ይችላሉ ፣ ከዚያ ሰላጣው ጣፋጭ እና የበለጠ ቆንጆ ይሆናል።

ለበርካታ ሰዓታት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እንዲይዙ ከሚመከሩ ዱባዎች ፣ ገለባዎቹን ይቁረጡ እና ከዚያ ወደ ክበቦች ይቁረጡ።

አረንጓዴ ቲማቲሞችም በግማሽ ክበቦች ወይም በትንሽ ቁርጥራጮች ሊቆረጡ ይችላሉ።

• ነጭ ሽንኩርት በቀጭኑ የአበባ ቅጠሎች ይቁረጡ እና በርበሬውን በቅጠሎች ይቁረጡ።
• አሁን ሁሉንም አትክልቶች እና ዕፅዋት ወደ አንድ የጋራ ጎድጓዳ ሳህን እንልካለን ፣ ጨው እና ስኳርን ጨምሩባቸው ፣ በአንድ ጊዜ ዘይት እና ሁሉንም ኮምጣጤ አፍስሱ።
• ሰላጣውን ቀላቅሉ እና እስኪረጋጋ ድረስ ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲጠጣ ያድርጉት ፣ ጭማቂው እንዲወጣ እና እንዲጠጣ ያድርጉት።

ማሰሮዎቹን በሰላጣ እንሞላለን ፣ አትክልቶቹን ከጭማቂው ጋር አንድ ላይ አድርገን ለ 25 ደቂቃዎች ለማምከን እንልካቸዋለን እና እንጠቀልላቸዋለን።

ለስላሳ እና አረንጓዴ በርበሬ እንደዚህ ያለ የበለፀገ ጣዕም ስለሌለ ለስላጣ ጣፋጭ ቀይ እና ቢጫ በርበሬዎችን መጠቀም የተሻለ ነው።

"ኩባንስኪ" ሰላጣ ከዙኩቺኒ ጋር

እያንዳንዱ የቤት እመቤት ለክረምቱ መከር የራሷን የምግብ አዘገጃጀት መምጣት ትችላለች። ስለዚህ ለክረምቱ ከኩችኒ ጋር የኩባን ሰላጣ ማዘጋጀት ይችላሉ። እሱ በቀላሉ ይዘጋጃል ፣ ግን በጣም ጣፋጭ ይሆናል።

ግብዓቶች

• 2 ኪሎ ግራም ጎመን;
• 1 ኪሎ ግራም ዱባዎች;
• 1 ኪሎ ግራም ቲማቲም;
• 500 ግ ካሮት;
• 500 ግ ደወል በርበሬ;
• 500 ግ zucchini;
• 500 ግ ሽንኩርት;
• 1 ዱባ ትኩስ በርበሬ;
• 1 የእህል ዘለላ;
• 1 ጥቅል parsley;
• 100 ሚሊ የአትክልት ዘይት;
• 120 ግ ጨው;
• 120 ግ ስኳር;
• 150 ሚሊ ኮምጣጤ (9%)።

አዘገጃጀት:

የቲማቲም ግንድ ይቁረጡ። ቲማቲም የበሰለ ፣ ቡናማ ወይም አረንጓዴ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። ቲማቲሞችን በግማሽ ቀለበቶች ከ 3-4 ሚ.ሜ ውፍረት ይቁረጡ።

• በተመሳሳይ መንገድ ሽንኩርት እና የተላጠ ዚቹቺኒ መፍጨት።
• ጎመን እና ደወል በርበሬ ከጭረት ጋር።

• ኮሪያን ወይም መደበኛ ጥራጥሬን በመጠቀም ካሮትን መፍጨት። አትክልቶች ከሌሉ ፣ እኛ ያለንን ቁጥር እንጨምራለን ፣ ግን ጎመን ብቻ ሙሉ በሙሉ መወሰድ አለበት።
• ቀለል ያለ ጥንካሬን ለመጨመር ፣ እኛ ከዘሮች ቀድመን የምናጸዳውን ትኩስ በርበሬ ቆዳን እንቆርጣለን።

• በርበሬውን በደንብ ይቁረጡ እና በቀጭኑ ገለባዎች ይቁረጡ።
• አሁን ትኩስ በርበሬ እና ዕፅዋትን በስተቀር ሁሉንም አትክልቶች ወደ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ወይም ማንኪያ ውስጥ እናስተላልፋለን።
• በመቀጠልም ጨው ፣ ስኳርን ይጨምሩ እና በሆምጣጤ ውስጥ ያፈሱ ፣ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ እና ጭማቂው ጎልቶ እንዲታይ ለብዙ ሰዓታት የአትክልት ዝግጅቱን ይተው።

• ከዚያ ትኩስ በርበሬ ፣ ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምሩ ፣ ዘይት ያፈሱ ፣ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ እና ሰላጣ ለማምከን ዝግጁ ነው።
• ከፈላ በኋላ ሰላጣውን ማሰሮዎች ከፈላ በኋላ ከ 10 ደቂቃዎች በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ እናጸዳለን እና ከዚያ እንጠቀልላለን።

በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ዋናው ነገር አትክልቶችን ከመጠን በላይ አለመብላት ነው ፣ ከዚያ እንደ ትኩስ ይሆናሉ።

በቲማቲም ሾርባ ውስጥ የኩባ ሰላጣ

በቲማቲም ሾርባ ውስጥ የኩባ ሰላጣ ያለ ማምከን ለክረምቱ ዝግጅት ሌላው አማራጭ ነው። ይህንን የምግብ አሰራር መሞከርዎን እርግጠኛ ይሁኑ ፣ የምግብ ፍላጎቱ በጣም ጣፋጭ ይሆናል።

ግብዓቶች

• 2 ኪሎ ግራም ዚቹቺኒ;
• 1.5 ኪሎ ግራም ካሮት;
• 1.5 ኪሎ ግራም ሽንኩርት;
• 200 ሚሊ የአትክልት ዘይት;
• 270 ግ የቲማቲም ፓኬት;
• 100 ግ ስኳር;
• 50 ግ ጨው;
• 1 tbsp. l. ኮምጣጤ ይዘት (70%)።

አዘገጃጀት:

1. በመጀመሪያ አትክልቶችን እናዘጋጅ። ሽንኩርትውን በሩብ ቀለበቶች እንቆርጣለን ፣ ግን በጣም ቀጭን አይደለም ፣ በሰላጣው ውስጥ ሊሰማው ይገባል።
2. ካሮትን በከባድ ድፍድፍ ላይ ይፍጩ።
3. ዚኩቺኒን ወደ መካከለኛ መጠን ያላቸው ኩቦች ይቁረጡ። አትክልቱ ወጣት ከሆነ ፣ ከዚያ ቆዳውን ማላቀቅ እንደ አማራጭ ነው።
4. ወፍራም ታች ባለው ድስት ወይም ድስት ውስጥ ዘይት ያፈሱ። ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ ማለትም ያልተጣራ ከሆነ ጥሩ ነው። እኛ እናሞቅዋለን።
5. ሽንኩርት ይጨምሩ እና በትንሹ ይቅቡት ፣ ከዚያ ካሮት ይጨምሩበት። አትክልቶችን ይቀላቅሉ እና ለ 15 ደቂቃዎች ይቅቡት።
6. ከዚያ ጥሩ ጥራት ያለው የቲማቲም ፓኬት ይጨምሩ ፣ አትክልቶቹን ለ 5-10 ደቂቃዎች ይቀላቅሉ እና ይቅቡት።
7. አሁን ዚቹኪኒን ወደ ሽንኩርት እና ካሮት ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ እና ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ጨው ከስኳር ጋር ይጨምሩ።
8. ሰላጣውን ለ 7-10 ደቂቃዎች ያብስሉት እና ኮምጣጤ ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ ፣ ሌላ 5 ደቂቃ ይጠብቁ እና ሰላጣውን በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ይንከባለሉ።

እንዲሁም ለስላሜቱ ትኩስ ቲማቲሞችን መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን ከቲማቲም ፓኬት ጋር ፣ ሰላጣ ወፍራም እና ሀብታም ይሆናል።

የኩባን ሰላጣ ለክረምቱ ቀለል ያለ ግን ጣፋጭ ዝግጅት ነው ፣ ይህም በከተማ አፓርታማዎች ውስጥ በትክክል ሊከማች ይችላል። ለ መክሰስ የተለያዩ አትክልቶችን መጠቀም ይችላሉ ፣ እና ለስኳር እና ለጨው መጠን የምግብ አሰራሩን ለመቀየር መፍራት የለብዎትም ፣ ይህ በማንኛውም መንገድ የሰላጣውን ጣዕም አይጎዳውም።