ክቫሲም ጎመን ለክረምቱ - በጣም ጥንታዊው መንገድ

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:00

• ምድብ

  ባዶዎች

• የማብሰያ ጊዜ;

  1 ሰዓት

ግብዓቶች

• ጎመን
• ካሮት
• ጨው

በጎመን ውስጥ ያሉትን ሁሉንም የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን ጠብቆ ለማቆየት ብቻ ሳይሆን እነሱን ለማሳደግ በጣም ጥሩው መንገድ አትክልቱን ማፍላት ነው። ጣፋጭ ምግብ ለማግኘት ፣ ቅድመ አያቶቻችን የሚጠቀሙባቸውን ትናንሽ ምስጢሮች ማወቅ ያስፈልግዎታል። የድሮውን ዘዴ በመጠቀም ለክረምቱ ጎመን በባልዲ ውስጥ እንዴት እንደሚራቡ እንማራለን።

የአያቴ ዘዴ

ሳህኑ በእንጨት በርሜሎች ውስጥ ቢበስል በጣም ጣፋጭ ነው። ሆኖም ፣ በዘመናዊ አፓርታማዎች ውስጥ ይህ ሁልጊዜ የሚቻል አይደለም። የአሮጊቷን አያት ዘዴ በመጠቀም ጎመንን በክረምቱ ባልዲ ውስጥ እንዴት እንደሚፈላ እንይ።

ግብዓቶች

• ጎመን - 4 ሹካዎች;
• ካሮት - 1 ኪ.ግ;
• ጨው - 300 ግ.

አዘገጃጀት:

1. በመጀመሪያ ፣ የጎመንን ጭንቅላት በግማሽ እንከፍላለን እና ጉቶውን ከእሱ እንቆርጣለን።
2. በቢላ በጥሩ ይቁረጡ።
3. ካሮኖቹን ቀቅለው በተጣራ ጥራጥሬ ላይ ይቅቧቸው።
4. ከዚያ በባልዲው ታችኛው ክፍል ላይ 10 ሴ.ሜ ውፍረት ያለው ጎመን ያስቀምጡ ፣ ካሮት ይረጩ።
5. እንዳይሸከምና በሂደቱ ውስጥ ከመጠን በላይ እንዳይሆን ጨው በተለየ ምግብ ውስጥ አስቀድመን እንለካለን።
6. ጎመንውን ጨምሩበት እና ይቀላቅሉ።
7. የእንጨት ዱላ ወስደህ ጭማቂ ለመመስረት በደንብ ፈጨው።
8. ይህንን ሂደት እንደግማለን ፣ ግን ሁለተኛውን ንብርብር ብቻ ይቀላቅሉ። ባልዲው እስኪሞላ ድረስ ይህንን እናደርጋለን።
9. ከዚያ መሬቱን በወጭት ይሸፍኑ እና ጭቆናን እናስቀምጣለን። መያዣውን ለአንድ ቀን ሞቅ ብለን እንተወዋለን ፣ ከዚያ ለሌላ 2 ቀናት እናስቀምጠዋለን ፣ ግን በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ። አረፋ ከታየ መወገድ አለበት።
10. ከሶስት ቀናት በኋላ ጎመን ለአገልግሎት ዝግጁ ነው ፣ ማሰሮዎች ውስጥ መቀመጥ እና ማቀዝቀዝ አለበት።

Sauerkraut በኦክ በርሜል ውስጥ

እንዲህ ዓይነቱን መያዣ ፣ እና ሌላው ቀርቶ የድሮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያን በመጠቀም አስደናቂ ፣ ጥርት ያለ ጎመን እናገኛለን።

ግብዓቶች

• ጎመን - 10 ኪ.ግ;
• ካሮት - 1 ኪ.ግ;
• ጨው - 250 ግ;
• ስኳር - 50 ግ;
• ጥቁር በርበሬ - 15 ግ;
• አጃ ዳቦ - 50 ግ.

አዘገጃጀት:

እርሾውን ከመጀመራችን በፊት በርሜሎቹን ያዘጋጁ ፣ ለዚህም በሞቀ ውሃ እንሞላቸዋለን ፣ ወደ 40 ዲግሪዎች እና በአንድ ሌሊት እንሄዳለን። እንጨቱ እንዲያብጥ እና በርሜሉ አየር እንዳይገባ ይህ አስፈላጊ ነው።

ለስላሳ የላይኛው ቅጠሎችን ከጎመን ውስጥ ያስወግዱ ፣ ጉቶውን ያስወግዱ እና በማዋሃድ ላይ ይቁረጡ።

ካሮቹን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ጎመንን ደማቅ ቀለም ይሰጠዋል።

ጎመንን ከካሮት ጋር ያዋህዱ ፣ ጨው ፣ ስኳርን ፣ በርበሬ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። የበለጠ ምቹ ለማድረግ ይህንን በክፍሎች ማድረጉ የተሻለ ነው።

በርሜሉ ታችኛው ክፍል ላይ አንድ የሾላ ዳቦ ቁራጭ እናስቀምጣለን ፣ በተለይም ያረጀ ፣ በሾርባ ማንኪያ በሾላ ዱቄት መተካት ይችላሉ። ከዚያ ሙሉውን የጎመን ቅጠሎችን እናሰራጫለን።

• አሁን ጎመንውን አፍስሱ ፣ ጭማቂው እንዲታይ እያንዳንዱን ሽፋን በጡጫ ይጫኑ።
• እኛ ባለ ሁለት ድርብ ሽፋን ይሸፍኑታል ፣ ጭቆናን ያስቀምጡ። በክፍል ሙቀት ውስጥ ለሁለት ቀናት በርሜሉን እንተወዋለን። ከዚያ በቀዝቃዛው ውስጥ ለ 3 ቀናት እናወጣዋለን።

በቀን አንድ ጊዜ ካርቦን ዳይኦክሳይድን እና ደስ የማይል ሽታ ለማስወገድ የአትክልት ድብልቅን በእንጨት ዱላ መበሳት ያስፈልግዎታል።

Sauerkraut ከጎመን ራሶች ጋር

ጎመንን በሙሉ ጎመን ጭንቅላት በመጠቀም ለክረምቱ እንዴት እንደሚራቡ ለማየት እንመክራለን ፣ ከባልዲ ይልቅ ትልቅ የፕላስቲክ በርሜል እንጠቀማለን። ለዚህ ጥንታዊ የአሮጌ መንገድ ምስጋና ይግባው ፣ ሳህኑ ያልተለመደ ጣዕም ያገኛል። ለምግብ አሠራሩ ፣ ጨዋማ ጨው ያስፈልግዎታል ፣ እና የክረምት ዝርያዎችን አትክልቶች መውሰድ የተሻለ ነው።

ግብዓቶች

• ጎመን - 20 ኪ.ግ;
• ጨው - 2 ኪ.

አዘገጃጀት:

1. ከጎመን ራሶች ላይ የላይኛውን ቅጠሎች ያስወግዱ እና ጉቶውን በትንሹ ይቁረጡ ፣ ከ2-3 ሳ.ሜ. በተፈጠረው ቀዳዳ ውስጥ ጨው ይጨምሩ።
2. ጨው እንዳይፈስ ሹካዎቹን ወደ በርሜሉ ውስጥ እናስገባቸዋለን። በሚጥሉበት ጊዜ በጥብቅ እንዲዋሹ በጎመን ጭንቅላት ላይ በደንብ መጫን ያስፈልጋል።
3. የቀረውን ጨው በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይቅለሉት እና ጎመንውን ያፈሱ ፣ አትክልቶችን ሙሉ በሙሉ መሸፈኑ አስፈላጊ ነው።
4. በየቀኑ ውሃውን ቀላቅሉ። በ 21 ቀናት ውስጥ ዝግጁ ትሆናለች።
5. ከዚያ ከእንደዚህ ዓይነት ጎመን ብዙ የተለያዩ ምግቦችን ማብሰል ይችላሉ ፣ ለምሳሌ ፣ የታሸገ ጎመን። ሰላጣዎቹ በጣም ጣፋጭ ናቸው ፣ እና ጨዋማ መድኃኒት ስለሆነ በባዶ ሆድ ላይ መጠጣት ጥሩ ነው።

ያልተለመደ የምግብ አሰራር

ይህ በጣም ያረጀ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው ፣ ጥሩ ነው ምክንያቱም ጨው ምን ያህል እንደሚያስቀምጥ ማሰብ የለብዎትም ፣ ጎመን በራሱ ትክክለኛውን መጠን ይወስዳል። በባልዲ ውስጥ ለክረምቱ ጎመን ማብቀል የተሻለ ነው ፣ እኛ ትልቅ ፣ የታሸገ ድስት እንጠቀማለን። የሂደቱ ዝርዝሮች በደረጃ ፎቶግራፎች በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ሊታዩ ይችላሉ።

ግብዓቶች

• ጎመን - 2 ሹካዎች;
• ካሮት - 1 pc;
• ጨው - 200 ግ

አዘገጃጀት:

1. 4 ሊትር ቀዝቃዛ የቧንቧ ውሃ ውሰዱ እና በውስጡ አንድ ብርጭቆ የድንጋይ ጨው ይቅለሉት።
2. 1 ራስ ጎመን ይውሰዱ እና በጥሩ ይቁረጡ ፣ ለዚህ ልዩ ቢላዋ መጠቀም ይችላሉ።
3. ሶስት ካሮቶች በኮሪያ ጥራጥሬ ላይ ፣ ግን እኛ አንድ እፍኝ ብቻ እንጠቀማለን ፣ ምክንያቱም ለጨው አሲድነት አስተዋጽኦ ያደርጋል።
4. አትክልቶችን ይቀላቅሉ እና ይቀላቅሉ።
5. አሁን አንድ የጎመን አንድ ክፍል ወስደው በተዘጋጀው ብሬን ውስጥ ያድርጉት ፣ ለሦስት ይቆጥሩ ፣ ከዚያም ጎመንውን አውጥተው ወደ ኢሜል ፓን ለማስተላለፍ የተከተፈ ማንኪያ ይጠቀሙ።
6. ሁለተኛውን ሹካ እንወስዳለን ፣ በ 4 ክፍሎች እንቆርጠው እንዲሁም ለ 1 ደቂቃ በብሩሽ ውስጥ እናስቀምጠዋለን።
7. እኛ አውጥተን በላዩ ላይ በድስት ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ ከዚያ ሂደቱን ይድገሙት ፣ ከተቀረው የተቀቀለ ጎመን ጋር ፣ በጠቅላላው ክፍሎች ላይ በማሰራጨት።
8. በትልቅ ሰሃን እንሸፍናለን እና ጭቆናን እናስቀምጣለን። በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 4 ቀናት ይውጡ።
9. ጋዙን ለመልቀቅ በቀን ሁለት ጊዜ የአትክልት ድብልቅን በእንጨት ዱላ እንወጋለን።

እንዲህ ዓይነቱን ጎመን በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ማከማቸት አስፈላጊ ነው ፣ አንድ ሳሎን ለዚህ በጣም ተስማሚ ነው።

ጣፋጭ ስለሆነ ብቻ ሳይሆን ጤናማ ስለሆነ ለክረምቱ sauerkraut ማከማቸት አስፈላጊ ነው። በጨጓራ በሽታ ፣ በጉበት በሽታዎች ሕክምና ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ የደም ኮሌስትሮልን መጠን ዝቅ ያደርገዋል። Sauerkraut ን በቋሚነት መጠቀሙ የኒዮፕላዝማዎችን ገጽታ እንደሚከላከል ተረጋግጧል።