በጣም ጣፋጭ የበግ ባርቤኪው marinade

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:00

ብዙ የኬባብ አፍቃሪዎች ለዚህ ምግብ ምርጥ ሥጋ በግ ነው ብለው በልበ ሙሉነት ይናገራሉ። እናም እነሱ ትክክል ናቸው ፣ ምክንያቱም የዚህ የስጋ ምግብ የመጀመሪያ ዝግጅት በትክክል ከአንድ አውራ በግ ገለባ ነበር። ከዚህ ስጋ ባርቤኪው በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የሚያውቁ ጥቂት ሰዎች ናቸው።

በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የበግ ሺሻ ኬባብን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እናነባለን ፣ በጣም ጣፋጭ እና ተወዳጅ ለሆኑ marinade የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ከግምት ውስጥ ያስገቡ ፣ ስጋው ለስላሳ ፣ ጭማቂ እና ጥሩ መዓዛ እንዲኖረው ምን ምን ንጥረ ነገሮችን እንደሚጨምሩ ይወቁ።

በግ kebab ከኮምጣጤ ጋር

በጣም ተወዳጅ እና የተረጋገጠ የምግብ አዘገጃጀት በግ ጠቦት ከኮምጣጤ ጋር። ሁሉንም ጅማቶች ያለሰልሳል እና ስጋው ለስላሳ እና ጭማቂ ይሆናል።

ግብዓቶች

• አንድ ቁራጭ የበግ ሥጋ - 0.5 ኪ.ግ;
• ሽንኩርት - 3 ቁርጥራጮች;
• ኮምጣጤ 9% - 1 የሾርባ ማንኪያ;
• የወይራ ዘይት - 1 የሾርባ ማንኪያ;
• mint - 1 ቅርንጫፍ;
• parsley - አንድ ትንሽ ቡቃያ;
• ቅመማ ቅመሞች ፣ ጨው እና በርበሬ - በማብሰያው ውሳኔ።

የማብሰል ሂደት;

1. በሾላ ላይ ለመገጣጠም ወይም ባርቤኪው ላይ ለመተኛት የተመረጠውን የስጋ ቁራጭ በክፍሎች ይቁረጡ። ፊልሞችን እና ደም መላሽ ቧንቧዎችን ያስወግዱ ፣ በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ እና በጥልቅ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ተወዳጅ ቅመሞችዎን ፣ የሚፈለገው የጨው ፣ በርበሬ ፣ ኮምጣጤ እና የወይራ ዘይት በዚህ ላይ ይጨምሩ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ።
2. ከዚያ ሽንኩርትውን ይንከባከቡ ፣ መቀቀል እና ወደ ቀለበቶች መቁረጥ ያስፈልጋል። የተዘጋጁትን እና የታጠቡ አረንጓዴዎችን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ጭማቂ እንዲታይ ይህንን ሁሉ ወደ መያዣ ውስጥ ይጨምሩ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ። አሁን ይሸፍኑ እና በብርድ ውስጥ ያስቀምጡ። ስጋው ለ 8 ሰዓታት ከታጠበ (በአንድ ሌሊት ማስቀመጥ ይችላሉ) ፣ ከዚያ ሲጨርስ ጥሩ መዓዛ እና ጭማቂ ይሆናል። ጠዋት ላይ ቀድሞውኑ መቀቀል ይችላሉ።

የበግ ሻሽኪኪ ከኪዊ እና ከሎሚ ማሪናዳ ጋር

ኪዊ በስጋ ተአምራትን ያደርጋል! የበግ ጠባብ ትንሽ ጨካኝ ነው ፣ ግን ይህ ፍሬ ለስላሳ እና ጥሩ መዓዛ ያደርገዋል።

ግብዓቶች

• አንድ የበግ ሥጋ - 500 ግ;
• ግማሽ ኪዊ ፍሬ;
• cilantro - ትንሽ ቡቃያ;
• ሽንኩርት - 2 ቁርጥራጮች;
• ግማሽ ሎሚ;
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ቅርንፉድ;
• ቲማቲም - 1 ቁራጭ;
• የአትክልት ዘይት - 40 ግራም;
• ከፍተኛ ካርቦን ያለው የማዕድን ውሃ - 150 ሚሊ;
• ጨው እና ጥቁር በርበሬ - በማብሰያው ውሳኔ።

የማብሰል ሂደት;

አንድ የበግ ሥጋን ወደ መካከለኛ ክፍሎች ይቁረጡ ፣ በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ።

1. ሁለት የተላጠ ሽንኩርት እና ቲማቲምን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በስጋ አስጨናቂ ወይም በብሌንደር ውስጥ ይቁረጡ።
2. የነጭ ሽንኩርት ቅርጫት እና የ cilantro ዘለላ በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ።
3. ሁሉንም የተዘጋጁ ንጥረ ነገሮችን ወደ ጥልቅ መያዣ ውስጥ ያስተላልፉ ፣ ግማሽ ሎሚ ይጭመቁ። ከዚያ መፍጨት እና በእርስዎ ምርጫ ላይ ወደ አጠቃላይ ብዛት ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፣ አስፈላጊውን የማዕድን ውሃ አፍስሱ ፣ ሁሉንም ነገር በደንብ ያነሳሱ።
4. ስለዚህ ሳህኑ ጠመዝማዛ ጠመዝማዛ እንዲኖረው ፣ የኪዊውን ቆዳ ይቅፈሉት ፣ ሁሉም ንጥረ ነገሮች ቀድሞውኑ በተቀላቀሉበት መያዣ ውስጥ ይቅቡት ፣ አስፈላጊውን የአትክልት ዘይት መጠን ያፈሱ ፣ እንደገና ጅምላውን ያነሳሱ።
5. መያዣውን በምግብ ፊልም በተሸፈነ ፊልም ይሸፍኑ ፣ በብርድ ውስጥ ያስቀምጡት እና የወደፊቱን ኬባብ እዚያ ለ 6-8 ሰዓታት ይተዉት።

ጊዜው ካለፈ በኋላ ስጋው ሊበስል ይችላል።

የበግ ሻሽሊክ ከ kefir ጋር

በ kefir ውስጥ ስጋን በማርከስ ጣፋጭ ጠቦት ሊዘጋጅ ይችላል። ከዚህ በታች በተገለፀው የምግብ አሰራር መሠረት በግ በግ ሥጋ ውስጥ የተወሰነ ሽታ ሳይኖር ሽሽ ኬባብን ያገኛሉ።

ግብዓቶች

• የበግ ቁራጭ - 1 ኪ.ግ;
• kefir - 200 ሚሊ;
• ሽንኩርት - 3-5 ቁርጥራጮች;
• ነጭ ሽንኩርት - 1-2 ጥርስ;
• የባርበኪዩ ቅመማ ቅመሞች - በማብሰያው ውሳኔ;
• thyme - ግማሽ የሻይ ማንኪያ;
• ጨው እና ጥቁር በርበሬ - በማብሰያው ውሳኔ።

የማብሰል ዘዴ;

1. በሚፈስ ውሃ ስር አንድ የስጋ ቁራጭ በደንብ ያጠቡ ፣ መካከለኛ መጠን ያላቸውን ክፍሎች ይቁረጡ።
2. አስፈላጊውን የሽንኩርት ብዛት ይቅፈሉት ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ይቅፈሏቸው። ቢላዋ በመጠቀም ነጭ ሽንኩርት ጥርሶቹን ወደ ሳህኖች በደንብ ይቁረጡ።
3. የተከተፉትን የበግ ሥጋ ቁርጥራጮች ለመደባለቅ ምቹ በሆነ መያዣ ውስጥ ያስገቡ ፣ የሚፈልጉትን ያህል thyme ፣ ጨው እና በርበሬ በእርስዎ ውሳኔ ላይ ይጨምሩ ፣ የሽንኩርት ግሬልን እዚህ ያፈሱ እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ። በደንብ ይቀላቅሉ።
4. አስፈላጊውን የ kefir መጠን ይጨምሩ ፣ አጠቃላይውን እንደገና ያነሳሱ ፣ ይሸፍኑ። በቀዝቃዛው ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 8-10 ሰዓታት ያብስሉት።

ቅመም ቅመም ኬባብ ከ kefir እና እርጎ ጋር

የዚህ የምግብ አሰራር ልዩነት ስጋው ለስላሳ ፣ ጭማቂ እና ቅመም ነው። በተጨማሪም ፣ እሱ ትንሽ ቅመም እና ጣፋጭ ነው።

ማሪናዳ ከ kefir ጋር

ግብዓቶች

• የበግ ሥጋ - 1 ኪ.ግ;
• kefir በ 2.5% የስብ ይዘት - 400 ሚሊ;
• ሽንኩርት - 4-6 ራሶች;
• ዱቄት ስኳር - 1 የሻይ ማንኪያ ማንኪያ;
• ጨው ፣ በርበሬ - በማብሰያው ውሳኔ።

የማብሰል ሂደት;

1. አንድ የበግ ቁራጭ ቀዝቅዝ ፣ በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠቡ ፣ ወደ መካከለኛ ክፍሎች ይቁረጡ እና በጥልቅ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ። በመቀጠልም ማሪንዳውን ማዘጋጀት መጀመር ይችላሉ።
2. በስጋ አስነጣጣ በኩል ግማሹን ሽንኩርት ይከርክሙ ወይም ይቁረጡ። በስጋ ፣ በርበሬ እና በጨው ላይ ግሩልን ይጨምሩ።
3. አስፈላጊውን የ kefir መጠን ከስጋ ጋር ወደ መያዣ ውስጥ አፍስሱ። በስኳር ዱቄት ውስጥ አፍስሱ ፣ ይቀላቅሉ።
4. የቀረውን ሽንኩርት ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ እና በጉ ላይ ያስቀምጡ። መያዣውን ይሸፍኑ እና ለ 8-10 ሰዓታት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያስገቡ።

ማሪንዳ ከ yogurt ጋር

የሚቀጥለው እርጎ ማሪንዳድ ዝግጅት የስጋ ጣፋጭ ጣዕም አፍቃሪዎችን ይማርካል። በስጋ ውስጥ በጣም አስፈላጊ የሆነው ቅመም በቅመማ ቅመሞች ስብስብ ይሰጣል።

ግብዓቶች

• አንድ የበግ ቁራጭ - 0.5 ኪ.ግ;
• እርጎ - 250 ሚሊ;
• marjoram - 1-2 ቁርጥራጮች;
• ፓፕሪካ - 0.5 የሾርባ ማንኪያ;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• ቺሊ በርበሬ - 1 pc.;
• ነጭ ሽንኩርት - 3-5 ጥርስ;
• ሮዝሜሪ - 2 ቁርጥራጮች።

የማብሰል ሂደት;

1. ጠቦትን ለማሾፍ በሚመች ኩብ ይቁረጡ።
2. ቀይ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ቺሊ ፣ ሮዝሜሪ እና የተከተፈ ማርጃም (በደረቁ ቅመማ ቅመሞች ሊተካ ይችላል) ይቁረጡ።
3. ከበግ ቁርጥራጮች ጋር ቀላቅሉባት ፣ አስፈላጊውን የዩጎት መጠን አፍስሱ። ስጋው ለ 3-4 ሰዓታት ያህል መከተብ አለበት ፣ ግን በቀዝቃዛው ውስጥ ሳይሆን በክፍሉ ውስጥ። ጊዜው ካለፈ በኋላ መቀቀል ይችላሉ።

ታላቅ የበግ kebab ከአኩሪ አተር ጋር

የአኩሪ አተር ጥሩ የአሲድ መጠን ይ containsል እና ጠቦትን ለማጥባት በጣም ተስማሚ ነው። በሾርባው ውስጥ ላለው ለሞኖሶዲየም ግሉታማት ምስጋና ይግባው ፣ ስጋው የዚህ ምርት ባህርይ የሆነ ልዩ ሽታ አይኖረውም። ይህ ክፍል በሾርባ ውስጥ በቂ ስለሆነ ኬባብን በጨው ማጠጣት አያስፈልግም።

ግብዓቶች

• በግ - 0.5 ኪ.ግ;
• አኩሪ አተር - 50 ሚሊ;
• ነጭ ሽንኩርት - አንድ ቅርንፉድ;
• የሎሚ ጭማቂ ከፍሬው 1/3 ተጨምቆ;
• ስኳር - 0.5 የሻይ ማንኪያ ማንኪያ;
• ቅመሞች - በሾፌሩ ውሳኔ።

የማብሰል ሂደት;

1. ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ ለማድረግ የነጭ ሽንኩርት ቅርጫቱን መፍጨት ፣ አኩሪ አተር ፣ የሎሚ ጭማቂ እና ቅመሞችን ይጨምሩ።
2. የተከተለውን marinade ከተቆረጠ ሥጋ ጋር ወደ መያዣ ውስጥ አፍስሱ ፣ ሁሉም አካላት በእኩል እንዲሰራጩ በደንብ ይቀላቅሉ። ስጋውን ለ4-5 ሰዓታት ያህል እንዲጠጣ ያድርጉት።

የበግ ሻሽሊ ከወይን ጋር

ወይን ብዙ ተፈጥሯዊ አሲዶችን ይ:ል -ማሊክ ፣ ሱኪኒክ ፣ አሴቲክ ፣ ላቲክ እና ሲትሪክ ፣ ልክ ሰውነት የሚፈልገውን ያህል። ለዚያም ነው ወይን ከጥንት ጊዜ ጀምሮ ለባርቤኪው marinade መሠረት በተለይም ከበግ ሥጋ ጥቅም ላይ የዋለው።

ለመልቀም በጣም ተስማሚ ወይን ጠጅ ደረቅ ቀይ ነው ፣ ለዚህም ስጋው ጠመዝማዛ ይሆናል።

ግብዓቶች

• በግ - 1 ኪ.ግ;
• ሽንኩርት - 3-5 ራሶች;
• ቀይ ወይን - 200 ሚሊ;
• ቅመሞች ፣ ጨው - በምግብ ማብሰያው ውሳኔ።

የማብሰል ሂደት;

1. የተዘጋጀውን እና የታጠበውን የስጋ ቁራጭ ወደ ክፍሎች ይቁረጡ ፣ በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይጨምሩ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ ወቅቱ እንዲበስል ያድርጉት።
2. ሽንኩርትውን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ ፣ በስጋው ውስጥ ያጥፉት። በወይኑ ውስጥ አፍስሱ ፣ ግን የእቃውን ይዘቶች እንዳይሸፍን። የሽንኩርት ቀለበቶችን ከስጋ ጋር መቀላቀል አያስፈልግዎትም ፣ ከላይ እንዲቆዩ ያድርጓቸው።
3. ጎድጓዳ ሳህኑን በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑት እና ያቀዘቅዙ። ጠዋት ላይ ኬባብ ዝግጁ ይሆናል እና ስጋው ሙሉ በሙሉ ይታጠባል። ከበጉ እና ከ marinade ጋር ያለው ጎድጓዳ ሳህን በክፍሉ ውስጥ ከተተወ ፣ ከዚያ የማብሰያው ጊዜ 4 ሰዓታት ነው።

በቲማቲም ሾርባ ውስጥ የበግ ሾርባዎችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

የእውነተኛ የበግ ሥጋ ቀበሌን ሌላ ስሪት እንመልከት። ቅመማ ቅመሞችን ብቻ ሳይሆን ከቲማቲም ጭማቂ ጋር marinade እንዲሁ ልዩ ጣዕም ይሰጣል።

ግብዓቶች

• የበግ ጠቦት - 1 ኪ.ግ;
• የቲማቲም ጭማቂ - 200 ሚሊ;
• ሽንኩርት - 4 ቁርጥራጮች;
• ነጭ ሽንኩርት - 4-5 ጥርስ;
• cilantro - ዘለላ;
• ቺሊ በርበሬ - ግማሽ ድስት;
• ግማሽ ሎሚ;
• የአትክልት ዘይት - 40 ሚሊ;
• ጣፋጭ ፓፕሪካ ፣ ተርሚክ ፣ መሬት ኮሪደር ፣ መሬት አዝሙድ - በምግብ ማብሰያው ውሳኔ።

የማብሰል ሂደት;

1. ሽንኩርትውን ቀቅለው በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ለመደባለቅ ተስማሚ በሆነ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
2. ነጭ ሽንኩርትውን ወደ ሳህኖች ይከርክሙት እና እዚህ ይጨምሩ። ቺሊውን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ። ሲላንትሮውን ይታጠቡ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
3. ጭማቂው ከእሱ ተለይቶ እንዲወጣ አጠቃላይውን በአንድ ጎድጓዳ ውስጥ ያፍጩ። ወቅቱን በጨው ፣ በርበሬ ፣ በፓፕሪካ ፣ በርበሬ ፣ በመሬቱ ኮሪያደር ፣ በከሙ ፣ አስፈላጊውን የአትክልት ዘይት እና የቲማቲም ጭማቂ ይጨምሩ።
4. በተቆረጠው ስጋ ውስጥ የእፅዋት እና የቅመማ ቅመሞችን ድብልቅ ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ ፣ ለብዙ ሰዓታት በብርድ ውስጥ ያስቀምጡ።

ጊዜው ካለፈ በኋላ ኬባብ ሊበስል ይችላል።

የበግ kebab የምግብ አሰራር የማዕድን ውሃ እና ዳቦ በመጨመር

በብዙ ቤተሰቦች ውስጥ የባርበኪዩ ምግብ በማብሰል የማዕድን ውሃ ይጨምሩበታል ፣ ይህም ስጋውን በካርቦሃይድሬት ያበለጽጋል ፣ በዚህ ምክንያት ለስላሳ እና ጭማቂ ይሆናል።

ግብዓቶች

• በግ - 1.5 ኪ.ግ;
• የካርቦን ማዕድን ውሃ - 250 ሚሊ;
• መካከለኛ ሎሚ - 1 ቁራጭ;
• አንድ ትልቅ ቲማቲም;
• አንድ መካከለኛ ሽንኩርት;
• አጃ ዳቦ - 150 ግ;
• በርበሬ ፣ ጨው ፣ ቅመማ ቅመሞች - በማብሰያው ውሳኔ።

የማብሰል ዘዴ;

1. የበግ ሥጋን በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ ፣ በመስቀል መንገድ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
2. ወደ ጥልቅ ኮንቴይነር ያስተላልፉ ፣ ይረጩ ፣ በግማሽ ቀለበቶች ፣ በሽንኩርት ተቆርጠዋል ፣ ትንሽ ይቀጠቅጡ። ቲማቲሞችን እዚህ ቁርጥራጮች ውስጥ ያስገቡ። ይዘቱ ሁሉ ጭማቂው እንዲወጣ ይተውት።
3. የሾላ ዳቦን ቁርጥራጮች ወደ ሌላ መያዣ ውስጥ ያስገቡ። ጭማቂውን ከሎሚው እዚህ ይጭመቁ ፣ የተገኘውን ብዛት በማዕድን ውሃ ያፈሱ። ቀቅለው ለስጋው በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ። በጨው ፣ በቅመማ ቅመም እና በርበሬ ወቅቱ።
4. ለማነሳሳት ቀዝቅዘው በብርድ ውስጥ ይተው። የዚህ ማሪንዳ ጥቅም ጥቅሙ አወቃቀሩን ሳይረብሽ ሥጋውን ማለስለሱ ነው።

የበግ ኬባብ የምግብ አሰራር ከ mayonnaise እና ከሰናፍ ጋር

ማዮኔዝ ለባርቤኪው ቅመም በጣም ተወዳጅ እና ተመጣጣኝ ምርት ተደርጎ ይወሰዳል። እና ከሰናፍጭ ጋር ከቀላቀሉት ፣ የሁለት ምርቶች ግሩም ታንክ ያገኛሉ።

ግብዓቶች

• በግ - 1 ኪ.ግ;
• ሽንኩርት - 3 ቁርጥራጮች;
• ማዮኔዜ - 100 ግራም;
• ሰናፍጭ - 100 ግራም;
• በርበሬ ፣ ጨው እና ቅመማ ቅመሞች - በማብሰያው ውሳኔ።

የማብሰል ሂደት;

1. ስጋውን ወደ ክፍሎች ይቁረጡ ፣ በጥልቅ መያዣ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ጨው እና በርበሬ። ሽንኩርትውን በደንብ ይቁረጡ እና እዚህ ይጨምሩ። ጭማቂ እንዲታይ ያሽጉ።
2. ማዮኔዜን ከሰናፍጭ ጋር ይቀላቅሉ ፣ ድብልቁን በስጋው ውስጥ ያፈሱ ፣ ያነሳሱ። በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና ለ 5-7 ሰዓታት ይውጡ።

ምክር! የኬባብ ጣዕም የሚወሰነው በየትኛው ሰናፍጭ በመረጡት ላይ ነው። ባህላዊ የሩሲያ ሰናፍጭ ቅመሞችን ይጨምራል። ለስላሳ ጣዕም መዓዛ ያለው ሥጋ ተመራጭ ከሆነ ፣ ከዚያ ጣፋጭ ሰናፍጭ - ፈረንሣይ ወይም ዲጃን መግዛት የተሻለ ነው።