በምድጃ ውስጥ ጭማቂ ዝይ እንዴት እንደሚጣፍጥ

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:00

• ምድብ

  ሁለተኛ

• የማብሰያ ጊዜ;

  5-6 ሰዓታት

ግብዓቶች

• ዝይ
• ፖም
• ድንች
• ነጭ ሽንኩርት
• ዘቢብ
• ቅመሞች

ዝይውን በሚያምር ሁኔታ ለማብሰል ትኩስ የዶሮ እርባታ ብቻ መጠቀም እና የዝግጅት ደረጃውን ውስብስብነት ማወቅ ያስፈልግዎታል። በዚህ ሁኔታ ፣ ለምድጃው ሙሉ በሙሉ መጋገር ወይም በክፍሎች ለመቁረጥ መሞከር ይችላሉ። እና ስጋው ለስላሳ እና ጭማቂ እንዲሆን ፣ ሁሉም የመርከቧ ደረጃዎች መታየት አለባቸው ፣ ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ቅመሞች እና ምርቶች ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው።

የማብሰያው አጠቃላይ ችግር በወፍራም ቆዳ እና በትልቅ የዶሮ እርባታ subcutaneous ስብ ውስጥ ይገኛል። ስለዚህ ይህንን ችግር ለማስወገድ ጥረቶች በዋናነት ይመራሉ።

ዝይ ከድንች እና ከፖም ጋር

በጥንታዊ ሩስ ውስጥ ተመልሶ በምድጃ ውስጥ የበሰለ ሲሆን የድሮው የመጋገሪያ ስሪት ከአንድ ትውልድ ወደ ሌላው ተላል wasል። ከፎቶ ጋር ባለው የምግብ አሰራር መሠረት ዝይ ማብሰል በጣም ቀላል ነው ፣ እና የዝግጅት ደረጃ ብዙ ጊዜ አይወስድም።

ግብዓቶች

• ዝይ - 1 pc;
• ነጭ ሽንኩርት - 1-2 ራሶች;
• ዘቢብ - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• ፖም - 3-4 pcs.;
• ድንች - 5-8 pcs.

ጨው ፣ መሬት ጥቁር በርበሬ - እያንዳንዳቸው ¼ ኩባያ;

አዘገጃጀት:

• ዝይውን በሙቅ ውሃ ውስጥ እናጥባለን እና ውስጡን ሁሉ እናስወግዳለን። ስጋውን ደስ የማይል ሽታ ስለሚሰጥ ጅራቱን ወዲያውኑ እንቆርጣለን። በተመሳሳይ ጊዜ ይህንን ክፍል በተቻለ መጠን በጥልቀት እንቆርጣለን።
• ቅመማ ቅመሞች በቀላሉ በእንፋሎት ቀዳዳዎች ውስጥ እንዲገቡ ከውጭ እና ከውስጥ ብዙ ጊዜ በሬሳ ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ። ከቀሩ ላባዎቹን በጠለፋዎች እናስወግዳለን።

ከዚህ የአሠራር ሂደት በኋላ በመጀመሪያ በጥንቃቄ በጨው (በውስጥ እና በውጭ) ፣ እና ከዚያም በርበሬ ዝይውን በጥንቃቄ እና በደንብ ያጥቡት። ለአንድ ሰዓት እንሄዳለን። እኛ የምንሞክረው ቆዳውን በጨው መቀባት ብቻ ሳይሆን እሱን ለማሸት ነው።

• ዝይውን እንዳይነካው የተጠናቀቀውን የዶሮ እርባታ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ እናስቀምጠዋለን።
• በ 100 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን ለአንድ ሰዓት እንጋገራለን ፣ ወደ 70 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ዝቅ እና ለ 5-6 ሰአታት እንሄዳለን ወይም ሌሊቱን በሙሉ ቀቅለን።

• 

• የከርሰ ምድር ቆዳው በከፍተኛ መጠን ሲፈስስ ፣ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን አውጥተው በረንዳ ላይ ወይም በቀዝቃዛው ላይ ትንሽ ቀዝቀዝ ያድርጉት። የታሸገ ስብን ያስወግዱ እና ያልተቀላቀለውን ፣ የቀረውን ስብ ያጥፉ።
• ዝይውን ከታጠበ ዘቢብ እንጀምራለን ፣ ከዚያ ሙሉ ወይም ሩብ ፖም። ፍሬው እንዳይሰነጠቅ ለመከላከል በበርካታ ቦታዎች በጥርስ ሳሙና ይምቷቸው።
• ለስላሳ ቆዳ እንዳይቃጠል አንገትን ፣ ክንፎችን እና ውጫዊ ክፍሎችን በትንሽ ፎይል እንጠቀልላለን።
• ሙቀቱን 140 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ አድርገን ለ 30 ደቂቃዎች ወይም ከዚያ በላይ እንጋገራለን። የተወሰነውን የተዘጋጀ ስብ ወደ መስታወት ውስጥ አፍስሱ። በፕሬስ ውስጥ ያልፉትን ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ። በሚጋገርበት ጊዜ ፣ በየግማሽ ሰዓት የሲሊኮን ብሩሽ በመጠቀም አስከሬኑን በተዘጋጀው marinade ይቀቡት እና ይቀቡት።

• ድንቹን ቀቅለው ግማሹን ለ 10 ደቂቃዎች እስኪበስል ድረስ ይቅቡት።
• የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ እና በነጭ ሽንኩርት ስብ ይቀቡ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ እና ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ምድጃውን ውስጥ እናስገባለን እና ሙቀቱን እስከ 180 ° ሴ ድረስ ጨምር።

ቤቱ ከመጋገሪያ ወረቀቱ ጋር የሚስማማ ፍርግርግ ከሌለው በምትኩ የአትክልት ፓድን ይጠቀሙ። እኛ ትልቅ ሽንኩርት ወይም ካሮትን እንወስዳለን ፣ እንቆርጣለን ፣ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን እና የዳቦ መጋገሪያውን ታች እንለብሳለን። ውሃ ይሙሉ እና ወፎውን በአትክልቶች ላይ ይጋግሩ።

ዝይ ከፖም እና ብርቱካናማ ጋር

ጥሩ መዓዛ ያላቸው የሎሚ ፍራፍሬዎች ስጋን ጣዕም ፣ ጨዋ እና ጭማቂ ለማድረግ በጣም ጥሩው መንገድ ናቸው። እና ለአንድ ልዩ ማር-ሰናፍጭ marinade የምግብ አዘገጃጀት ለዝይ ብቻ ሳይሆን በምድጃ ውስጥ ለተጋገረ ለማንኛውም ጨዋታ ተስማሚ ነው።

ግብዓቶች

• ዝይ - 1 pc;
• ፖም - 1 ኪ.ግ;
• ብርቱካንማ - 2-3 pcs.
• ለ marinade;
• ማር - 3 tbsp. l.;
• ዲጃን ሰናፍጭ - 3 tsp;
• ለዶሮ ቅመማ ቅመም;
• የጨው በርበሬ;
• የደረቀ ነጭ ሽንኩርት;
• የሎሚ ሽቶ።

አዘገጃጀት:

• የተቃጠለውን እና የተቃጠለውን የዝይ ጽንፍ ክፍሎችን እናስወግዳለን እና ጅራቱን በሙሉ እንቆርጣለን።
• በ 10 ሊትር ውሃ ውስጥ 1 ኪሎ ግራም ጨው ይቅለሉት እና ሬሳውን በአንድ ሌሊት በብሬይን ውስጥ ይተውት።
• ዘይቱን ከአንድ ብርቱካን ያስወግዱ እና በተለየ መያዣ ውስጥ ያድርጉት።

የጨው ዝይ እናጥባለን ፣ በክፍል ሙቀት ውስጥ እናደርቀዋለን።

• ወፎቹን አስቀድመው በተዘጋጁ የፖም እና ብርቱካን ቁርጥራጮች እንጀምራለን።
• መሰንጠቂያውን መስፋት። ይህንን ለማድረግ ቆዳውን በጥርስ ሳሙናዎች እናጠናክራለን ፣ ከዚያ በኋላ ሁሉንም የጥርስ ሳሙናዎች በመስቀለኛ መንገድ በማሰር በክሮች ወይም በገመድ እናስተካክለዋለን።

Marinade ማብሰል። ቀደም ሲል በተወገደው ዝይ ማር ፣ ሰናፍጭ እና ቅመሞችን ይጨምሩ።

ዝይውን እንለብሳለን እና በበርካታ ፎይል ንብርብሮች እንጠቀልለዋለን። ለአንድ ቀን ለማቅለጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን።

• በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 4 ሰዓታት እንጋገራለን።
• ሬሳውን እናስወግዳለን እና የተላጠ ፖም በመጋገሪያ ወረቀት ላይ እናስቀምጠዋለን።

ፎይልውን ያስወግዱ እና ለሌላ ግማሽ ሰዓት ምድጃ ውስጥ ያስገቡ።

ከፎቶው ጋር ባለው የምግብ አዘገጃጀት መሠረት የተዘጋጀውን ዝይ ያቅርቡ ፣ ቁርጥራጮቹን ይቁረጡ እና ከተጋገሩ ፖም እና ብርቱካናማ ቁርጥራጮች ጋር አንድ የመመገቢያ ምግብ ይልበሱ።

ዝይ በብርቱካን ሾርባ ውስጥ

ሁሉም ነገር በምግብ አዘገጃጀት መሠረት ከተከናወነ እንግዶቹ ያልተለመዱትን የወጭቱን ጣዕም አይረሱም። ነገር ግን በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ስጋ ከማቅረቡ በፊት በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ዝይ ለስላሳ እና ጥሩ መዓዛ እንዲኖረው ሁለት ጊዜ መለማመዱ የተሻለ ነው።

ግብዓቶች

• ወጣት ዝይ;
• የደረቀ ነጭ ሽንኩርት - 3 tbsp. l.;
• አረንጓዴ ፖም - 1 ኪ.ግ;
• ብርቱካን - 3 pcs.;
• ጥቁር በርበሬ እና የደረቀ ነጭ ሽንኩርት - ለመቅመስ;
• ቀረፋ - ts የሻይ ማንኪያ ክፍል;
• ፈሳሽ ማር - 1 tbsp. l.
• አኩሪ አተር - 100 ሚሊ;
• ማር - 2 tbsp. l.;
• ብርቱካንማ - 1 pc.;
• ትኩስ ዝንጅብል - 30 ግ.

ለሾርባው ግብዓቶች

• ብርቱካንማ - 2 pcs.;
• የድንች ዱቄት - 1 tsp;
• የሎሚ ጭማቂ - 1 tbsp l.;
• ማር - 1 tbsp. l.;
• የተጣራ ውሃ - 50 ሚሊ;
• ቀረፋ - 1 መቆንጠጥ።

አዘገጃጀት:

• ዝይውን ከላባዎች እና ከሆድ ዕቃዎች እናጸዳለን ፣ መዳፎቹን እና የሴባይት ዕጢን እንቆርጣለን።
• ዝንጅብል እና ብርቱካን ልጣጭ ወደ ተለዩ መያዣዎች ይቅቡት። የሲትረስ ጭማቂ ጨመቅ። ለ marinade ሁሉንም ንጥረ ነገሮች እንቀላቅላለን እና ማር ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ በደንብ እንቀላቅላለን።

የተዘጋጀውን ሾርባ በዝናብ ውስጥ አፍስሱ እና በላዩ ላይ ያፈሱ። ሳህኖቹን በተጣበቀ ፊልም አጥብቀን ለአንድ ቀን በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን። ስጋው ከ marinade ጋር በደንብ እንዲሞላ በየ 1-2 ሰዓት አውጥተን እንዞራለን።

የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በሸፍጥ ይሸፍኑ። ከፖም ውስጥ ዋናውን ያስወግዱ እና ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ። ዝይ በሚጋገርበት ጊዜ ዝይ ከፋይል ጋር እንዳይጣበቅ የፍራፍሬውን ድጋፍ እናሰራጫለን።

• ሬሳውን ከማቀዝቀዣው አውጥተን ከመጠን በላይ marinade እንዲፈስ እናደርጋለን።
• የታጠቡትን ፖም በ 4 ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ዋናውን ይቁረጡ እና በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ። ቀረፋ እና ማር ይጨምሩ። በደንብ ይቀላቅሉ።

• በርበሬውን ከነጭ ሽንኩርት ጋር በእኩል መጠን ይቀላቅሉ እና ዝይውን ከውስጥ እና ከውጭ በደንብ ይቀላቅሉ።
• በወፉ ውስጥ ውስጡን በፖም በማር-ቀረፋ marinade ውስጥ ይሙሉት።

• በሬሳ ውስጥ ያለውን መሰንጠቂያ በሸፍጥ እንዘጋለን ወይም በተለመደው ክሮች እንሰፋለን።
• ፎይልን በላዩ ላይ ያስቀምጡ እና በ 180 ° ሴ ለ 1.5 ሰዓታት መጋገር።
• የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን አውጥተን ከተለቀቀው ጭማቂ 10 የሾርባ ማንኪያ በተለየ መያዣ ውስጥ እንሰበስባለን። ለሌላ ግማሽ ሰዓት መጋገር ጀመርን።

1 ብርቱካናማውን ይቅፈሉት ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይከፋፍሏቸው እና ያጥቧቸው። ጭማቂውን ከሁለተኛው ሲትረስ በተለየ መያዣ ውስጥ ይቅቡት።

• ከመጋገሪያ ወረቀቱ የተመረጠውን ስብ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ የሎሚ ጭማቂ ፣ ማር እና ቀረፋ ይጨምሩ። በደንብ ይቀላቅሉ እና ፈሳሹ እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ።
• በውሃው ላይ ውሃ ይጨምሩ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ ድረስ ይቅቡት። ወደ ሾርባው ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ። ወፍራም እንዲሆን ከፈለጉ ሌላ 1-2 tsp ይጨምሩ። ስታርችና ፣ መጠኑን እራስዎ በማስተካከል ፣ እና ከፎቶው ባለው የምግብ አሰራር መሠረት አይደለም።

• የተቀቀለ ብርቱካናማ ቁርጥራጮችን በሚፈላ ሾርባ ውስጥ ያስገቡ ፣ ይቅቡት እና ምድጃውን ያጥፉ። እኛ እንቀምሰዋለን እና በቂ ጣፋጭ ወይም ጨዋማ ካልሆነ ማር ወይም የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ።
• ዝይውን አውጥተን በተመደበው ጭማቂ ላይ አፍስሰናል። መዳፎቹን ፣ ክንፎቹን እና አንገቱን በፎይል እንሸፍናለን ፣ እና ሬሳውን ክፍት ይተውት። ለግማሽ ሰዓት ለመጋገር ተዘጋጅተናል።

የሚወጣው እንፋሎት እንዳያመልጥ ጫፎቹን ወደታች በማጠፍ የተጠናቀቀውን ወፍ ከምድጃ ውስጥ አውጥተን በፎይል ይሸፍኑታል። ለ 15-20 ደቂቃዎች ለማፍላት ይተዉት። ስጋው ለስላሳ እና ጭማቂ እንዲሆን ፣ የዝይውን የምግብ አዘገጃጀት የማብሰያ የመጨረሻ ደረጃ ማጠናቀቅ ግዴታ ነው።

ከማገልገልዎ በፊት የዶሮ እርባታውን ወደ ክፍሎች ይከፋፈሉት እና በሾርባው ላይ ያፈሱ። የምትወዳቸው ሰዎች መደበኛ ያልሆነ ምግብ እንደሚወዱ እርግጠኛ ካልሆኑ በተለየ ሳህን ውስጥ ያገልግሉት።

በጣፋጭ እና በቅመማ ቅመም ውስጥ ክፍሎች ውስጥ ዝይ

የአኩሪ አተር ጨው ጨው ይተካል ፣ ስለዚህ በዚህ የዝይ አዘገጃጀት ውስጥ መጨመር አያስፈልገውም።ሆኖም ፣ በምድጃ ውስጥ የተጋገረ የዶሮ እርባታ ጥሩ መዓዛ እንዲኖረው ፣ እና ስጋው ለስላሳ እና ጭማቂ እንዲሆን ፣ በሚወዷቸው ቅመሞች አማካኝነት ማሪናዳውን ወደ ጣዕምዎ ማከል ይችላሉ።

ግብዓቶች

• ዝይ;
• የኮሪያ ጣፋጭ እና ቅመማ ቅመም - 1 ፓኬት;
• አኩሪ አተር - 50 ሚሊ;
• ሽንኩርት - 2 ራሶች;
• ሎሚ - 1 pc.;
• ለመቅመስ መሬት ጥቁር በርበሬ።

አዘገጃጀት:

1. የተቃጠለውን እና ዝይውን ወደ ተከፋፈሉ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን ፣ ወደ መያዣ ውስጥ እናስገባቸዋለን።
2. ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና በስጋው ላይ ይጨምሩ።
3. ግማሹን ከግሪም ጋር ከሎሚ ያስወግዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ወደ ምግቦች ውስጥ እናስቀምጠዋለን።
4. በስጋው ላይ አኩሪ አተር እና ጣፋጭ እና ቅመማ ቅመሞችን አፍስሱ ፣ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ።
5. መያዣውን በምግብ ፊልም እንዘጋለን እና ለ 6 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን።
6. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በሸፍጥ ይሸፍኑ። የተቀቀለውን ሥጋ በተጠበሰ እጀታ ውስጥ ያስቀምጡ እና በ 160 ° ሴ ለሁለት ሰዓታት መጋገር።

የዶሮ እርባታ በምድጃው ኃይል ላይ በመመርኮዝ በተለየ መንገድ ማብሰል ይችላል። ስለዚህ ሰዓት ቆጣሪው ከመጥፋቱ ከግማሽ ሰዓት በፊት ዝግጁነትን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው።

ዝይ በእንጉዳይ ፣ በ buckwheat እና በፖም ተሞልቷል

ስጋውን ካበስሉ በኋላ ወዲያውኑ የጎን ምግብን መንከባከብ በጣም ምቹ ነው። ገንፎ ወፍ ለመሞከር ለሚፈሩ ሰዎች ሊቀርብ የሚችል የተለየ እና ያነሰ ጣፋጭ ምግብ በመሆን ስብ እና marinade ን ይወስዳል።

ግብዓቶች

• ዝይ - 3 ኪ.ግ;
• ቀይ ወይን - 1 tbsp.;
• የደረቁ እንጉዳዮች - 20 pcs.;
• ፖም - 0.5 ኪ.ግ;
• ሽንኩርት - 2 pcs.;
• ካሮት - 1 pc.;
• parsley root - ትንሽ;
• ጨው - 2 tbsp. l.;
• ቅቤ - 50 ግ;
• buckwheat - 1 ብርጭቆ (140 ግ);
• አዝሙድ - 1 tbsp. l.;
• thyme - 1 tsp;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - 1 tsp;
• የሱፍ አበባ ዘይት - 2 tbsp. l.

አዘገጃጀት:

1. በተለየ መያዣ ውስጥ ቅመማ ቅመሞችን እና ቅጠሎችን እንቀላቅላለን። የሥራውን ወለል በዘይት ጨርቅ እንሸፍነዋለን እና ወፉን በላዩ ላይ እናስቀምጠዋለን። ሬሳውን በጨው ከዚያም ቅመማ ቅመሞችን ከውጭ እና ከውስጥ ይቅቡት።
2. ስጋውን ሳይነካው በቆዳው ላይ በሹል ቢላ በመቁረጫ እና በመዶሻ ቦታ ላይ እንቆርጣለን። ይህንን ለማድረግ ቢላውን ከምድር ጋር ትይዩ ያድርጉት።
3. የጎድን አጥንቶችን ግድግዳዎች እንዲሸፍን ወይኑን ወደ ዝይ ውስጥ አፍስሱ።
4. አንገቱን ወደታች በመያዝ ፣ በጠባብ የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ እናስገባለን እና የተቀረውን ወይን ወደ ውጭ አፍስሰናል። ፈሳሹ በሬሳው ላይ በእኩል እንዲሰራጭ ቀስ በቀስ ብዙ ጊዜ እናዞረዋለን።
5. በምድጃ ውስጥ ምግብ ለማብሰል የተገዛው ዝይ ዕድሜ ከታወቀ እና ከ 6 ወር ያልበለጠ ከሆነ ለ 1 ፣ ለ5-2 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት። ስጋው በእርግጠኝነት ለስላሳ እና ጭማቂ እንዲሆን በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት አሮጌውን ለ 3-4 ቀናት እናስቀምጣለን።
6. ወፉን ከከረጢቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ቆዳው እንዲደርቅ ያድርጉ። ይህንን ለማድረግ በደንብ በሚተነፍስበት ቦታ ውስጥ በገንዳ ውስጥ ወይም በሽቦ መደርደሪያ ላይ እንተወዋለን።
7. የተቀቀለ ስጋን ማብሰል። የደረቁ እንጉዳዮችን በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 2-3 ደቂቃዎች የሚፈላ ውሃን ያፈሱ። ውሃውን እናጥባለን እና እያንዳንዱን እንጉዳይ በተከፈተ ቧንቧ ከአቧራ እና ፍርስራሽ ስር ለብቻ እናጥባለን።
8. የሥራውን እቃ ወደ ድስት ወይም ድስት እንለውጣለን። መጠኑ ከ 1: 1 እስከ buckwheat መጠን ድረስ ውሃ ይሙሉ።
9. ሙሉ በሙሉ የተላጠ ካሮት እና 1 የሽንኩርት ራስ ፣ ግማሽ ፓሲሌ እና 1 tsp ይጨምሩ። ያለ ተንሸራታች ጨው። እንቀላቅላለን።
10. ከ 1 እስከ 1.5 ሰአታት ክዳኑ ተዘግቶ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉ።
11. እንጉዳዮቹን በቆላደር ውስጥ እናስወግዳለን እና አትክልቶችን እናወጣለን። ትንሽ ለማቀዝቀዝ ይተዉ።
12. እንጉዳዮቹን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ቀቅለው በድስት ውስጥ ይክሏቸው። ሾርባውን በእነሱ ላይ ይጨምሩ እና ወደ ድስ ያመጣሉ።
13. እኛ buckwheat ን እናስቀምጥ እና እስኪበስል ድረስ እናበስባለን። ቅቤን ይጨምሩ እና ለ 7 ደቂቃዎች ይውጡ። እንቀላቅላለን።
14. በተቻለ መጠን ሁለተኛውን ሽንኩርት እናጸዳለን እና እንቆርጣለን።
15. ቅቤውን በብርድ ድስት ውስጥ ያሞቁ እና ሽንኩርትውን ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ አዘውትረው ያነሳሱ። ከ buckwheat ጋር ይቀላቅሉ።
16. የተከተፈውን ስጋ ዝይ ውስጥ አስገብተን በሾላዎች እንዘጋዋለን።
17. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በሸፍጥ ይሸፍኑ እና በ 1 tbsp ላይ ያፈሱ። l. ውሃ። ዝይውን መሃል ላይ እና አዲስ ከታጠቡ ፖም ጫፎች ጋር ያድርጉት።
18. በሁለተኛው ፎይል ይሸፍኑ እና በሚጋገርበት ጊዜ እንፋሎት በእነሱ ውስጥ እንዲያልፍ በማዕዘኖቹ ላይ ትናንሽ ቀዳዳዎችን ይተው።
19. ሁነታን ወደ 220 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ አድርገን በዚህ የሙቀት መጠን ለ 10 ደቂቃዎች ለማሞቅ ዝይውን አዘጋጅተናል። ወደ 160 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ይቀንሱ እና ለግማሽ ሰዓት ይውጡ። እኛ ወደ 140 ° ሴ ዝቅ እና ወጣቱን ዝይ ለሌላ 1 ሰዓት ፣ እና አሮጌውን ለ 2 ሰዓታት እንጋገራለን።
20. ፎይልን ያስወግዱ እና ፖምዎቹን ያስወግዱ።ጡት ወደ ላይ አዙረው ከ 150-160 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በሆነ የሙቀት መጠን ከአንድ ቆንጆ እስከ አንድ ግማሽ ሰዓት ድረስ የሚያምር ቅርፊት።
21. ዝይው ገና ወጣት ካልሆነ ፣ ስጋውን ለስላሳ ለማድረግ ሌላ ዘዴ አለ። ይህንን ለማድረግ ከማቅለሉ በፊት በእያንዳንዱ ጎን ለ 5 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ መጥረግ አለብዎት።

የምግብ አዘገጃጀት ምግብ በእውነት ጣፋጭ ለማድረግ ፣ በምድጃ ውስጥ አንድ ወጣት ዝይ ብቻ ሳይሆን ለአጠቃቀምም በጥንቃቄ መዘጋጀት ያስፈልግዎታል። የሴባይት ዕጢዎችን ፣ ሁሉንም የውስጥ አካላት ፣ ላባዎችን ካስወገዱ እና የወፉን እግሮች ከቆረጡ ስጋው ለስላሳ እና ጭማቂ ይሆናል እና ደስ የማይል ጣዕም አይኖርም። ጥንቃቄ የተሞላበት ዝግጅት ብቻ ጠንካራ ፣ መዓዛ ያለው ሥጋ ወደ አስደናቂ ጣፋጭነት ይለውጣል።