ከጥቁር ዳቦ በቤት የተሰራ kvass

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:00

• ምድብ

  መጠጦች

ግብዓቶች

• ውሃ
• ዳቦ
• ስኳር
• ደረቅ እርሾ
• ዱቄት

ለመጠጥ የሚሆን እርሾ ማውጫ እንደ ጥቁር ዳቦ በቀላሉ ይገኛል። በቤት ውስጥ ከጥቁር ዳቦ kvass ለመሥራት የሚያስፈልጉን ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች እነዚህ ናቸው።

Kvass የማድረግ ዘዴዎች

Kvass በጣም ጥንታዊ እና በጣም ዝነኛ መጠጥ ነው። ለመጀመሪያው የ kvass የምግብ አሰራር በጣም የተወሳሰበ እና ብዙ ደረጃዎችን ያካተተ ነበር ፣ እህል መፍጨት ፣ ዎርት ማዘጋጀት እና ረጅም የመፍላት ሂደት። ሆኖም ፣ ዘመናዊ ቴክኖሎጂዎች ጉልህ በሆነ ሁኔታ ቀለል ያደርጋሉ እና ፣ አስፈላጊም ፣ ምግብ ማብሰልን ያፋጥናሉ።

ሀብቶችን ወይም ጊዜን ሳያጡ በእውነቱ እውነተኛ ጣፋጭ መጠጥ ለማዘጋጀት የሚያስችሉዎትን ጥቂት መሠረታዊ ህጎችን እና ዘዴዎችን መጥቀስ ተገቢ ነው።

1. Kvass ን ለማፍላት ትኩስ እርሾ ያስፈልጋል። ያለበለዚያ የማብሰያው ሂደት ሊዘገይ ይችላል ፣ እናም መጠጡ ደብዛዛ ይሆናል።
2. አጃው ዳቦ ብቻ ለባህ kvass የባህርይ ቀለም ፣ ጣዕም እና መዓዛ ሊሰጥ ይችላል።
3. ይህ መጠጥ በጣም ውስን የመደርደሪያ ሕይወት አለው ፣ 2-3 ቀናት ብቻ (በማቀዝቀዣ ውስጥ ከሆነ)።
4. መፍላት የሚጀምሩት ባክቴሪያዎች የማብሰያዎቹን ግድግዳዎች ኦክሳይድ ሊያደርጉ ይችላሉ። ስለዚህ ለዎርት ዝግጅት የመስታወት ወይም የኢሜል መያዣን መምረጥ የተሻለ ነው።

ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እንዳሉ ልብ ሊባል ይገባል። ከነሱ መካከል የቤሪ መጠጦች ፣ አጃ ወይም ቅመማ ቅመሞችን የያዙ የትንሽ መጠጦች አሉ። አንዳንድ የማምረቻ ቴክኖሎጂዎች ረጅም የመፍላት ጊዜን ያካትታሉ ፣ ሌሎቹ ደግሞ በተቃራኒው ለአንድ ቀን ያህል የተነደፉ ናቸው።

ስለዚህ ፣ በቤት ውስጥ ጣፋጭ ዳቦ kvass ለማግኘት በጣም ዝነኛ መንገዶችን እንመልከት።

እርሾ እና ጥቁር ዳቦ

ግብዓቶች

• ውሃ - 4-5 ሊ;
• አጃ ዳቦ ፣ የደረቀ - አንድ ሦስተኛ ጥቅል (በተቆራረጠ መልክ - 1 ብርጭቆ);
• ስኳር - 1 ብርጭቆ;
• ደረቅ እርሾ - 2 tsp;
• ዱቄት - 1 tbsp. l.

አዘገጃጀት:

ከቂጣው ውስጥ ትናንሽ ክሩቶኖችን እናገኛለን። እነሱን በብሌንደር መፍጨት የበለጠ አመቺ ነው። በጣም ረጅም ባልሆኑ ቁርጥራጮች ወይም ቁርጥራጮችን ብቻ ይቁረጡ እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይደርቁ። ዋናው ነገር የተቃጠለ ቅርፊት መፍቀድ አይደለም።

በመቀጠልም ክሩቶኖች በብሌንደር መፍጨት ይችላሉ። ሆኖም ፣ እንዲህ ዓይነቱን ድብልቅ ማጣራት ትንሽ የበለጠ ከባድ መሆኑን መታወስ አለበት። ቂጣውን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ውሃ ይሙሉት እና ምድጃው ላይ ያድርጉት። ከፈላ በኋላ ማሞቂያውን ያጥፉ ፣ ያቀዘቅዙ። ይህ አብዛኛውን ጊዜ ከ4-5 ሰዓታት ይወስዳል።

ውሃው በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ዱቄቱን ማድረጉ ጠቃሚ ነው። በተለመደው መንገድ ይዘጋጃል -ውሃ ፣ ስኳር (ከ 1 የሻይ ማንኪያ አይበልጥም) ፣ እርሾ እና ዱቄት በትንሽ መያዣ ውስጥ ይቀላቅላሉ። ዱቄቱ መነሳት እንዲጀምር ለግማሽ ሰዓት ያህል በጨለማ እና ሙቅ ቦታ ውስጥ እንተወዋለን።

የቀዘቀዘውን ሾርባ እና ሊጥ ይቀላቅሉ ፣ ስኳር ይጨምሩ። መጠጡ “እስትንፋስ” እንዲኖረው ድብልቁን በጨርቅ ይሸፍኑት እና በሚሞቅበት ቦታ ያስቀምጡት።

ድብልቁ እንዲበቅል ቢያንስ 24 ሰዓታት መጠበቅ አለብዎት። በዚህ ጊዜ እርሾው መቀመጥ አለበት ፣ እና የዳቦ ፍርፋሪ ፣ በተቃራኒው ይነሳል። የፈሳሹ ዋናው ክፍል ግልፅ ይሆናል። Kvass ከ 12 ሰዓታት በላይ ለማፍላት የታቀደ ከሆነ በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት ፣ ካልሆነ ግን ይከረክራል።

እርሾ-አልባ kvass

ቤት ውስጥ kvass ለማድረግ ሁል ጊዜ እርሾ አያስፈልግዎትም። ግን እነሱ ፣ በአንድ ወይም በሌላ መንገድ ፣ በተጠናቀቀው ጥቁር ዳቦ መጠጥ ይጠናቀቃሉ ፣ ግን በትንሽ መጠን። ይህ ልብ ሊባል የሚገባው ነው።

ግብዓቶች

• ውሃ - 3 l;
• ስኳር - 1 tbsp. l;
• አጃ ዳቦ - 400 ግ.

አዘገጃጀት:

1. ይህ የምግብ አዘገጃጀት ቅድመ-የደረቀ ወይም የተጠበሰ ክሩቶኖችን አይፈልግም። አዲስ የጡብ ዳቦን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች እንሰብራለን እና የሶስት ሊትር ማሰሮውን ታች በእነሱ እንሞላለን።
2. በመቀጠልም ውሃ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል። ዳቦው እብጠት እና መጠኑ እንደሚጨምር መታወስ አለበት ፣ ስለሆነም ከአንገት በታች ፈሳሽ ማፍሰስ የለብዎትም።
3. ማሰሮውን በጨርቅ ወይም በውስጡ በተሠሩ ቀዳዳዎች ክዳን እንዘጋለን።መጠጡን ለ2-3 ቀናት ለማፍላት እንተወዋለን (በክፍሉ ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን ከፍ ባለ መጠን ያነሰ ጊዜ ይወስዳል)።
4. የተገኘው መጠጥ የላቀ ጣዕም የለውም ፣ ግን ለ okroshka እንደ አለባበስ ወይም ለ marinade መሠረት ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።
5. እንዲሁም ፣ የተጣራው ዝቃጭ መጣል እንደሌለበት ያስታውሱ። “ለማደስ” ግማሹን ንጥረ ነገሮች (ስኳር እና ዳቦ) ይጠይቃል ፣ እሱም ከዋናው እርሾ ጋር መቀላቀል አለበት።

Kvass በግማሽ ሰዓት ውስጥ

በቤት ውስጥ ብዙውን ጊዜ ቡናማ ዳቦ ወይም እርሾ ማግኘት ቀላል ነው። ሆኖም ፣ ከእነዚህ ክፍሎች ሙሉ በሙሉ የተሟላ kvass ለማዘጋጀት ሁል ጊዜ በቂ ጊዜ የለም። እዚህ ለመጠጥ የሚሆን የምግብ አሰራር ሊድን ይችላል ፣ ይህም የሚፈለገውን ውጤት በግማሽ ሰዓት ውስጥ እንዲያገኙ ያስችልዎታል።

ግብዓቶች

• ውሃ - 2.5 ሊ;
• ስኳር - 200 ግ;
• አጃ ዳቦ (የደረቀ እና መሬት) - 100 ግ;
• ሲትሪክ አሲድ - 1/2 tsp;
• ደረቅ እርሾ - 2 tsp

አዘገጃጀት:

ውሃውን ወደ ትኩስ ወተት ሁኔታ እናሞቅለን ፣ በውስጡ የሲትሪክ አሲድ እና እርሾን እንቀላቅላለን። ክፍሎቹ እስኪፈቱ ድረስ እየጠበቅን ነው። የመሬት ብስኩቶችን ይጨምሩ።

የተቃጠለ ስኳር ማብሰል። ይህንን ለማድረግ ወደ ጥልቅ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይተውት። ድብልቅው ካራላይዜሽን ለመጀመር እንጠብቃለን።

የተቃጠለውን ስኳር ከዋናው መጠጥ ጋር ወደ መያዣ ውስጥ አፍስሱ። በደንብ ይቀላቅሉ።

ጥቅጥቅ ባለው ጨርቅ ከሸፈነው በኋላ kvass እንዲራባ ይተውት። ከግማሽ ሰዓት በኋላ ዝናቡ ተጣርቶ ይወጣል። የተጠናቀቀውን መጠጥ ያቀዘቅዙ።

Kvass ለ okroshka

Okroshka ን ለመሥራት በ kvass መካከል ያለው ዋነኛው ልዩነት የእፅዋት መኖር ነው። በዚህ ሁኔታ ፣ ሚንት ጥቅም ላይ ይውላል።

ግብዓቶች

• ውሃ - 2 l;
• ጥቁር ዳቦ (የተሻለ “ቦሮዲንስኪ”) - 350 ግ;
• ዘቢብ - 50 ግ;
• mint - 1 ቡቃያ።

አዘገጃጀት:

ከአዝሙድና መረቅ ማብሰል. ለዚህም ተክሉን በሚፈላ ውሃ ታጥቦ በሞቀ ውሃ ውስጥ ይረጫል።

በጠርሙሱ ግርጌ ላይ በጥሩ ሁኔታ የተከረከመ ዳቦ እና የታጠበ ዘቢብ ያስቀምጡ። ይህ ሁሉ በ mint infusion መፍሰስ አለበት እና በቂ ካልሆነ ወደ ሙቅ ውሃ ማሰሮ ውስጥ ይጨምሩ።

ክፍሎቹ እንዲፈጩ እቃውን እንዘጋለን እና ለአንድ ቀን እንተወዋለን። ከዚያ በኋላ በተጣራ ጨርቅ ወይም በጥሩ ወንፊት በመጠቀም ደለልን ያስወግዱ።

ለመዓዛ ፣ ትኩስ የወፍ ቼሪ ወይም የሾርባ ቡቃያዎች በእፅዋት መረቅ ውስጥ ሊጨመሩ ይችላሉ።

ቤሪ kvass

የቤሪ ፍሬዎች ወይም የደረቁ ፍራፍሬዎች መጠጡን የበለጠ ብሩህ ብቻ ሳይሆን ጤናማም ያደርጉታል።

ግብዓቶች

• ውሃ - 3 l;
• ጥቁር ዳቦ (የተሻለ “ቦሮዲንስኪ”) - 4 ቁርጥራጮች;
• ዘቢብ - 4 tbsp. l;
• ደረቅ እርሾ - 4 ግ;
• ስኳር - 4 የሾርባ ማንኪያ

አዘገጃጀት:

1. ከጥቁር ዳቦ ክሩቶኖችን እናዘጋጃለን። ሆኖም ፣ እነሱ በቤት ውስጥ በተፈጥሮ መድረቅ አለባቸው። ከዚያ kvass በፍጥነት የባህርይ ሽታ እና ቀለም ያገኛል።
2. በደረቁ ድስት ውስጥ የተጠናቀቁ ክሩቶኖችን ቡናማ ያድርጉ።
3. Kvass በሚፈላበት መያዣው ታችኛው ክፍል ላይ ሁሉንም ልቅ ክፍሎችን እናስቀምጣለን ፣ ዘቢብ ይጨምሩ። ይህንን ሁሉ በሞቀ ውሃ ይሙሉት እና በጋዝ በጥብቅ ይዝጉት።
4. ፈሳሹን በደንብ ያጣሩ። በእሱ ላይ ዘቢብ ወይም ትኩስ ቤሪዎችን ማከል ይችላሉ።
5. ለደማቅ እና የበለጠ ጣፋጭ ጣዕም ፣ የተጣራ kvass ለሌላ ሁለት ቀናት በቅዝቃዜ ውስጥ ሊቆይ ይችላል።
6. የምግብ አሰራሩ ቀላል ነው ግን ብዙ ጊዜ ይወስዳል።

ኬቫስ ከዳቦ እና ወፍጮ

ግብዓቶች

• ውሃ - 3 l;
• ጥቁር ዳቦ (ቅርፊት) - 3 ቁርጥራጮች;
• ማሽላ - 2 ብርጭቆዎች;
• ስኳር - 3 የሾርባ ማንኪያ

አዘገጃጀት:

በምድጃ ውስጥ ዳቦውን እና ቡናማውን መፍጨት።

በሶስት ሊትር ማሰሮ ውስጥ ዝግጁ የሆኑ ብስኩቶችን ፣ ጥራጥሬዎችን እና ስኳርን ያስቀምጡ። እንቀላቅላለን። ቅመማ ቅመሞች (ኮሪደር ፣ ከሙን ፣ ወይም ካርዲሞም) ለደማቅ መዓዛ ሊጨመር ይችላል።

ድብልቁን በተፈላ ውሃ አፍስሱ እና ለ 48 ሰዓታት እንዲጠጣ ያድርጉት። Kvass መራባት እንደጀመረ ወዲያውኑ ይዘጋጃል (አረፋዎች በጠቅላላው የድምፅ መጠን ይታያሉ)። ከዚያ በኋላ ማጣራት አለበት።

Kvass ከ horseradish ጋር

እንደ የመጨረሻ ዘፈን ፣ እጅግ በጣም ያልተለመደ የምግብ አዘገጃጀት መጥቀስ ተገቢ ነው። የ kvass መሠረት ከጥቁር ዳቦ እና እርሾም የተሠራ ነው ፣ ግን በፈረስ ፈረስ ተጨምሯል። እንደ ደረቅ ዱቄት በቀላሉ ሊገዛ ወይም በቤት ውስጥ በመስኮት ላይ ሊበቅል ይችላል።

ግብዓቶች

• ውሃ (የተቀቀለ) - 4 ሊ;
• ደረቅ እርሾ - 30 ግ;
• ጥቁር ዳቦ - 800 ግ;
• ማር - 100 ግ;
• ፈረሰኛ - 100 ግ;
• ስኳር - 80 ግ.

አዘገጃጀት:

1. ቂጣውን ይቁረጡ ፣ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት እና ይቅቡት። የተከተሉትን ክሩቶኖች በሚፈላ ውሃ ያፈሱ ፣ ለ 4 ሰዓታት እንዲጠጣ ያድርጉት።
2. የተገኘውን ትል እናጣራለን ፣ እርሾ እና ስኳር ይጨምሩበት። የተፈጠረውን ድብልቅ በጨለማ እና ሙቅ በሆነ ቦታ ለ 6-7 ሰዓታት እናስወግዳለን።
3. ከዚህ ጊዜ በኋላ ፈሳሹ በጠርሙስ ውስጥ መፍሰስ አለበት። በላዩ ላይ አረፋዎች ከተፈጠሩ በኋላ ብቻ መያዣውን ይዝጉ።
4. መጠጡን በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን። በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ፈረሰኛውን ይቅቡት ፣ ከማር ጋር ይቀላቅሉት እና የወደፊቱን kvass ይጨምሩ። ድብልቁን ለ 4 ሰዓታት ያብስሉት ፣ ያጣሩ።

የ kvass ጠቃሚ ባህሪዎች

ለማጠቃለል ፣ በተለይ ከተፈጥሮ ጥቁር ዳቦ በቤት ውስጥ የተዘጋጀ kvass በርካታ ጠቃሚ ባህሪዎች እንዳሉት ልብ ሊባል ይገባል። ከነሱ መካከል አንድ ሰው አጠቃላይ ቶኒክ እና የሚያነቃቃ ውጤትን ልብ ሊል ይችላል።

በተጨማሪም ፣ ይህ መጠጥ የመፍላት ምርት ነው ፣ ይህ ማለት ለሰውነት በቀላሉ ተደራሽ በሆነ ቅጽ ውስጥ ብዙ ጠቃሚ የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል ማለት ነው። ከእነሱ መካከል የፖታስየም እና ማግኒዥየም ፣ የሰውነት የውሃ-ጨው ሚዛንን የሚመልስ ፣ እንዲሁም የምግብ መፈጨት ሂደቱን የሚረዳ ካርቦን አሲድ።

እሱ kvass እና አጠቃላይ የመፈወስ ውጤት አለው። በቅንብርቱ ውስጥ ላሉት ቫይታሚኖች ምስጋና ይግባቸውና ልብን እና የደም ሥሮችን ያሰማል ፣ ምስማሮችን እና ፀጉርን ያጠናክራል እንዲሁም ብጉር እንዳይፈጠር ይከላከላል።