የዓለም የእንቁላል ቀን - ከዓለም ዙሪያ ምርጥ ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:00

ለቁርስ አሁንም የተጨማደቁ እንቁላሎችን ወይም የተከተፉ እንቁላሎችን እያደረጉ ነው? ከዚያ ወደ እርስዎ እንሄዳለን! ጥቅምት 9 የሚከበረው መጪውን የበዓል ቀን ለማክበር ፣ የዓለም የእንቁላል ቀንን ፣ የጨጓራ ምርጫዎን እንቀይራለን ፣ እና እርስዎ በማወቅም ሆነ ባለማወቅ እራስዎን በምግብ ምርጫ ውስጥ ቢገድቡ ምንም አይደለም - እርስዎ ከአሁን በኋላ አይፈልጉም የምግብ አሰራር ደስታን እራስዎን ያስወግዱ። ከሁሉም በኋላ የእርስዎ ትኩረት ወደ አሥሩ የምግብ አሰራሮች ይሳባል … ወይም ይልቁንም እንቁላሎችን ለማብሰል ዘጠኝ መንገዶች ዝርዝር። ለምን ክብ ቁጥር አይሆንም? እናም የበዓሉ ቀን በደንብ እንዲታወስ። ስለዚህ እንሂድ!

የታሸገ እንቁላል

እንጀምር ፣ ምናልባት ፣ በፈረንሣይ የምግብ አዘገጃጀት ፣ በአገራችን በደንብ የሚታወቅ ፣ ግን አልፎ አልፎ ጥቅም ላይ የዋለ። በዕለት ተዕለት ሕይወት ሁከት ውስጥ ለእንደዚህ ዓይነቶቹ ሙከራዎች ጊዜ ማግኘት አስቸጋሪ ነው። ቴክኒኩ ክህሎት ይጠይቃል ፣ እና ለመጀመሪያ ጊዜ በጣም ጥቂት ሰዎች ይሳካሉ ፣ ግን አሁንም መሞከር ተገቢ ነው። በዚህ መንገድ የበሰሉ እንቁላሎች እጅግ በጣም ጣፋጭ ናቸው -ክሬም yolk ፣ ለስላሳ ነጭ - ጣቶችዎን ይልሳሉ! እውነት ነው ፣ ጣዕሙ በቀጥታ በምግቡ ትኩስነት ደረጃ ላይ የተመሠረተ ነው። በሐሳብ ደረጃ ፣ እንቁላሎቹ በጋራ ቋንቋ እንደሚሉት “በቀጥታ ከዶሮ” ማብሰል አለባቸው። የስህተት ህዳግ ከሁለት እስከ ሶስት ቀናት ነው።

ቴክኒኩ ክህሎት ይጠይቃል ፣ እና ለመጀመሪያ ጊዜ በጣም ጥቂት ሰዎች ይሳካሉ ፣ ግን አሁንም መሞከር ተገቢ ነው።

ምክሮቹ ቀላል ናቸው። ኮምጣጤን በውሃ ድስት ውስጥ ይጨምሩ ፣ በእሳት ላይ ያድርጉ እና ከስር የሚነሱ ትናንሽ አረፋዎች እስኪታዩ ድረስ ይጠብቁ። ምግብ ከማብሰል ምስጢሮች አንዱ ውሃው መፍላት የለበትም የሚለው ስለሆነ ይህ ጊዜ ሊታለፍ አይገባም። እሷ “በቃ” መቻል አለባት። በመቀጠልም ፈሳሹን በሾላ ማንኪያ ወይም በስፓታላ ያሽከረክሩት እና በጥንቃቄ በእንቁላል ውስጥ ያፈሱ (እርጎው እንደተጠበቀ ይቆያል)። በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለአንድ ደቂቃ ያብስሉ ፣ ከዚያ ምድጃውን ያጥፉ እና ድስቱን ከአምስት እስከ አስር ደቂቃዎች ያኑሩ። ከመጠን በላይ ፈሳሽ እንዲጠጣ የእንቁላል ቦርሳውን አውጥተን በጨርቅ ላይ እናስቀምጠዋለን። ለጥቂት ሰከንዶች እንጠብቃለን እና ትኩስ የተጠበሰውን እንቁላል በሳህኑ ላይ እናስቀምጠዋለን - የፈረንሣይ ቁርስ ዝግጁ ነው!

እንቁላል "ቤኔዲክት"

እኛ በ “ተደብድበን” ስለጀመርን “ቤኔዲክት” በሚለው እንቁላል መቀጠሉ ምክንያታዊ ነው። ግንኙነቱ ምንድነው? ቃል በቃል ፣ ዳቦ ባህላዊ አሜሪካዊ ምግብ ነው ፣ እሱም ከሁለት ግማሾቹ ሙፊን የተቀቀለ እንቁላል ፣ ቤከን እና ሾርባ የተሰራ ሳንድዊች ነው።

በአንደኛው ስሪት መሠረት ሳህኑ የተፈጠረው በኒው ዮርክ ሬስቶራንት ዴልሞኒኮ ምግብ ቤት regularፍ ሲሆን መደበኛ ደንበኞቻቸው ምናሌውን ለማባዛት በጠየቁ ነበር። ፊኒክስ ያገቡ ባልና ሚስቶች ሚስተር እና ወይዘሮ ቤኔዲክት ሆነዋል። ስለዚህ የአያት ስም በርዕሱ ውስጥ ተስተካክሏል።

የማብሰያው ሂደት የሚጀምረው ከተፈለፈሉ እንቁላሎች ነው ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ የኦላንዴዝ ሾርባ ይዘጋጃል። ቅቤ በድስት ውስጥ ይቀልጣል። ከዚያ በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ሁለት እርጎችን ከሁለት የሻይ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ ጋር ይቀላቅሉ። ምግቦቹ በሚፈላ ውሃ ላይ ይቀመጣሉ ፣ እና ቀደም ሲል የቀለጠው ቅቤ ሁል ጊዜ በማነቃቃት ወደ ውስጥ ይፈስሳል። ጥቂት ደቂቃዎች እና ሾርባው ወፍራም ይሆናል። የሚቀረው ጥብስ እና ቤከን መጥበሻ እና ከዚያ ሳህኑን መሰብሰብ ነው። ቮላ ፣ እንቁላሎች ቤኔዲክት በእራት ጠረጴዛው ላይ!

እንቁላል "ኦርሲኒ"

የክላውድ ሞኔት ቁርስ ምን ነበር የቀረበው? ኤስቴቴ እና ጎመን ተመራጭ … ተራ እንቁላል። ነገር ግን በልዩ ሁኔታ አዘጋጁለት። እንዴት? አሁን ታገኙታላችሁ።

ሳህኑን “የአሪስቶክራት ቁርስ” (ለእንቁላል “ኦርሲኒ” ሁለተኛው ስም) ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል

እንዲሁም ያንብቡ

ቤት | 2019-24-12 በ 2020 እንቁላሎች እና የፋሲካ ኬኮች በ 2020 ያበራሉ

• እንቁላል - 2 pcs.
• አጃ ዳቦ - 2 ቁርጥራጮች
• ቅቤ - 30 ግ
• ጨው
• አረንጓዴዎች

የማብሰያው ሂደት ቀላል ነው

ነጮቹ ከጫጫዎቹ ተለይተዋል። የመጀመሪያዎቹ በሳጥን ውስጥ ይቀመጡና አረፋ እስኪሆን ድረስ በጨው ይደበደባሉ። የኋሊው ታማኝነትን ለመጠበቅ በተለየ መያዣዎች ውስጥ ተሰራጭቷል።

የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ወይም ቅጽ በልዩ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ተሸፍኗል። በላዩ ላይ የፕሮቲን አረፋ “ጎጆዎች” ተዘርግተዋል። እርሾዎቹ በእቃ መጫኛዎች ውስጥ በጥንቃቄ ይቀመጣሉ። ከዚያ ሁሉም ነገር በምድጃ ውስጥ ይቀመጣል ፣ እስከ መቶ ሰማንያ ዲግሪዎች ድረስ ቀድመው ፣ ለአስር እስከ አስራ አምስት ደቂቃዎች (ወርቃማ ቅርፊት እስኪታይ ድረስ)።

የቂጣ ቁራጭ ፣ ቀድሞ የተጠበሰ ፣ በቅቤ ተበትኗል። “የእንቁላል ጎጆዎች” ከላይ ተዘርግተዋል። ሳህኑ በእፅዋት ያጌጣል። ቀላል ፣ የሚያምር ፣ ያልተለመደ! </P>

ኮኮቴ እንቁላል

ለምን ኮኮቴ? እነሱ ከሚበስሉባቸው ምግቦች ስም - ኮኮቴ ሰሪዎች። ጥንታዊው ስሪት ረዥም እጀታ ያለው ትንሽ የብረት ሳህን ነው። ግን እንደ ትንሽ ብርጭቆ የሚመስሉ የሴራሚክ ዝርያዎችም አሉ። ይህንን የተከፋፈለ ምግብ ለማብሰል በጣም ምቹ የሆነው በእነሱ ውስጥ ነው።

ባህላዊው የምግብ አዘገጃጀት አነስተኛ ንጥረ ነገሮችን ያጠቃልላል -እንቁላል ፣ ክሬም ፣ ዕፅዋት። ሻጋታው በዘይት ተይ.ል። የእንቁላል-ክሬም ድብልቅ በውስጡ ይፈስሳል እና በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይራመዳል።በሂደቱ ማብቂያ ላይ አረንጓዴዎች ይታከላሉ።

በደቡብ ፈረንሣይ ውስጥ ተወዳጅ በሆነ ሌላ አማራጭ ላይ ፍላጎት አለን - ኮኮቴ እንቁላል ከባህር ምግብ ጋር። አንድ ክፍል ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል

ለምን ኮኮቴ? እነሱ ከሚበስሉባቸው ምግቦች ስም - ኮኮቴ ሰሪዎች። ጥንታዊው ስሪት ረዥም እጀታ ያለው ትንሽ የብረት ሳህን ነው።

• 1 የዶሮ እንቁላል
• 50 ሚሊ ክሬም
• 1 tbsp. በጥሩ ሁኔታ የተጠበሰ ፓርማሲን ማንኪያ
• አንድ እፍኝ የተላጠ ሽሪምፕ ወይም የተቀቀለ የባህር ምግብ ኮክቴል
• 1/4 የሾላ ግንድ
• አንድ ቁራጭ ቅቤ

ሽንኩርት ተቆርጦ በዘይት ውስጥ የተጠበሰ ፣ ከዚያ ክሬም በድስት ውስጥ ይፈስሳል። ድብልቁ እንደፈላ ወዲያውኑ አይብ ይታከላል። ከዚያ ሳህኖቹ ከእሳቱ ይወገዳሉ። የባህር ምግብ በሞቃት ብዛት ውስጥ ይጨመራል። ሁሉም ነገር ተቀላቅሎ ወደ ኮኮቴ ሰሪዎች ውስጥ ይፈስሳል። ከመጋገሪያው በፊት የመጨረሻው እርምጃ በእያንዳንዱ ሻጋታ ውስጥ እንቁላል ማፍሰስ ነው። መጋገር የሚከናወነው በአንድ መቶ ሰማንያ ዲግሪዎች የሙቀት መጠን ለአሥር ደቂቃዎች ነው። ምንም የተወሳሰበ ነገር የለም - ጀማሪ ማብሰያ እንኳን መቋቋም ይችላል።

የስኮትላንድ እንቁላሎች

በጣም ጥንታዊው የብሪታንያ የምግብ አዘገጃጀት ማለት በተቀቀለ ስጋ ውስጥ የተጋገረ እንቁላል እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል። አንዳንድ ምንጮች እንደሚሉት ፣ ይህ የማብሰያ ዘዴ በመጀመሪያ በ 1738 ለንጉሣዊው ፍርድ ቤት አቅራቢ በሆነው በለንደን ኩባንያ ፎርትነም እና ሜሰን ጥቅም ላይ ውሏል። በታተመ ቅጽ ፣ የማብሰያው ሂደት በ 1809 በታተመው “አዲሱ የቤት ማብሰያ ስርዓት” መጽሐፍ ውስጥ ተገል describedል።

ያስፈልግዎታል:

• እንቁላል
• መሬት ስጋ
• ተወዳጅ ቅመሞች
• የዳቦ ፍርፋሪ

እንቁላል የተቀቀለ እና የቀዘቀዘ ነው። የተፈጨ ስጋ በክፍሎች ተከፍሏል ፣ ከዚያ ኬኮች ከአንድ ሴንቲሜትር ውፍረት ጋር ይመሠረታሉ። በእያንዳንዳቸው መሃል አንድ እንቁላል ይቀመጣል ፣ ከዚያ የቂጣዎቹ ጫፎች ተጣብቀዋል። በመቀጠልም የስጋ ቦርሳዎች በእንቁላል ድብልቅ ውስጥ ተጠልፈው በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይሽከረከራሉ። የስጋ እና የእንቁላል ቁርጥራጮች በማቀዝቀዣ ውስጥ ከአስር እስከ አስራ አምስት ደቂቃዎች ከቀዘቀዙ በኋላ መጥበሻ መጀመር ይችላሉ። አንድ ቀላል የድሮ የምግብ አሰራር እዚህ አለ!

ሻክሹካ

ሻክሹካ ባህላዊ የእስራኤል ምግብ ነው። ምንም እንኳን በአንዳንድ ምንጮች መሠረት ቱኒዚያ እንደ የትውልድ አገሯ ትቆጠራለች። ለሩሲያ ጆሮ ያልተለመደ ስም ያለው ምግብ በቅመማ ቅመም የቲማቲም ሾርባ ውስጥ የተጠበሰ እንቁላል ነው። እንደ እውነቱ ከሆነ ፣ ይህ የእኛ የተቀጠቀጠ እንቁላል እና ቲማቲም ነው።

እንዲሁም ያንብቡ

ዜና | 2015-07-02 አዲስ የ BYSTROV ገንፎዎች - ለጠንካራ ቀን ጤናማ ቁርስ! </P>

ግብዓቶች

• እንቁላል
• ቲማቲም (አንድ በአንድ እንቁላል)
• ደወል በርበሬ
• ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት
• ቅመሞች -ከሙዝ ፣ ፓፕሪካ ፣ ትኩስ በርበሬ ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ጨው
• ለመጋገር የአትክልት ዘይት

የምድጃው መሠረት ሾርባ ነው። ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ደወል በርበሬ ፣ ትኩስ በርበሬ እና ቲማቲም በደንብ ይቁረጡ። ዘይቱ በትንሽ ድስት ውስጥ ይሞቃል እና አትክልቶች በምላሹ ይጠበባሉ። ከዚያ ቅመሞች ተጨምረዋል እና ሁሉም ነገር ይደባለቃል። ቲማቲሞች ወደ ወፍራም ድስት እስኪቀየሩ ድረስ ድብልቁ ይቀቀላል። እንቁላሎቹ የሚፈስሱበት (እርጎውን እንዳይጎዳ) ነው። በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ፣ ሳህኑን ወደ ዝግጁነት አምጡ እና ሳህኖችን ይለብሱ ፣ ከእፅዋት ጋር ይረጩ።

የሰርዲኒያ እንቁላል

የተጠበሰ እንቁላል እንዴት ነው? ቀለል ያለ ቁርስ ከመረጡ ፣ ከዚያ የሰርዲኒያ እንቁላሎች የሚሄዱበት መንገድ ነው። እንደውም መክሰስ ናቸው። የእቃዎቹ ስብስብ የአነስተኛ ሰው ህልም ነው - እንቁላል ፣ የወይራ ዘይት ፣ ወይን ኮምጣጤ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ጨው እና … የዳቦ ፍርፋሪ። እንቁላሎቹ የተቀቀሉ ፣ በግማሽ ተቆርጠው በዘይት ፣ በሆምጣጤ እና በጨው ድብልቅ በሁለቱም በኩል የተጠበሱ ናቸው። በሌላ ፓን ውስጥ (ወይም በተመሳሳይ ፣ እንቁላሎቹን ካዘጋጁ በኋላ) ነጭ ሽንኩርት ፣ ዕፅዋት እና ፍርፋሪ እስከ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይጠበሳሉ። የተጠናቀቀው ብዛት በእንቁላሎቹ ግማሽ ላይ ተዘርግቷል - የጣሊያን ምግብ ዝግጁ ነው!

ፓንኬኮች ableskiver

እንቁላሎቹ ከእሱ ጋር ምን አገናኛቸው? እና እውነታው ባህላዊው የዴንማርክ ምግብ ከተቀረው ንጥረ ነገር የበለጠ እንቁላል ከሚገኝበት ሊጥ የተሠራ ነው። እነዚህ በአጠቃላይ የተጠበሱ እንቁላሎች ናቸው። ልዩ ምግቦች ካሉዎት የማብሰያው ሂደት ቀላል ነው። ነጮቹ ወደ አረፋ ይገረፋሉ። በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ዱቄት ፣ እርጎ ፣ ጨው ፣ ስኳር ፣ ቅቤ እና ቅቤን ይቀላቅሉ። ወደ ድብልቅው የፕሮቲን አረፋ ይታከላል። ከዚያ ዱቄቱ በሻጋታ ውስጥ ወደ ቀዳዳዎች ውስጥ ይፈስሳል እና በቋሚ ቁጥጥር ስር ያበስላል (ፓንኬኮች በእረፍት ውስጥ መሽከርከር አለባቸው)።

የቀዘቀዘ እንቁላል የተቀቀለ እንቁላል

ምስጢሩ በሙሉ በቅድመ ዝግጅት ላይ ነው-እንቁላሎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሦስት ቀናት ይቀመጣሉ!

እና በመጨረሻ - ያልታወቀ መነሻ እንግዳ ምግብ። የተደባለቁ እንቁላሎችን ካዘጋጁ ታዲያ እንደዚህ ያለ ያልተለመደ። ምስጢሩ በሙሉ በቅድመ ዝግጅት ላይ ነው-እንቁላሎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሦስት ቀናት ይቀመጣሉ! ከዚያም አውጥተው በመያዣዎች ውስጥ ተዘርግተው በዛጎሎቹ ውስጥ ትናንሽ ቀዳዳዎችን ይሠራሉ። ፕሮቲኑ ወደ ታች ይፈስሳል ፣ ቢጫው ይቀራል። የመጀመሪያው እንደተለመደው የተጠበሰ ነው። ሁለተኛው - የቀዘቀዘ ፣ ጥቅጥቅ ያለ እና የመለጠጥ - በቀላሉ ከላይ ተዘርግቷል። እሱ ያልተለመደ ፣ ግን ማራኪ ይመስላል።

ከተለመዱ እንቁላሎች ጋር ስንት የተለያዩ ምግቦችን ማዘጋጀት እንደሚችሉ እነሆ። እያንዳንዱ አገር ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉት። ከባህር ማዶ ጎመንቶች የምግብ አሰራር ግኝቶችን ይጠቀሙ እና ምናሌውን ያባዙ።በአዲሱ ምግቦች ብዛት የዓለምን እንቁላል ቀን ያክብሩ!