ሾርባዎች -ጥቅሞች እና ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:00

ስለዚህ በጥንታዊው የሩሲያ ወግ መሠረት ሾርባዎች ሁል ጊዜ የመጀመሪያው እና አስፈላጊ ምግብ ነበሩ። ጣዕም ባለው ሾርባ ምሳ መብላት ጣፋጭ እና በጣም ጤናማ መሆኑን ሁሉም ያውቅ ነበር። አሁንም አንድ አባባል አለ - “ሾርባው ቀጭን ነው ፣ ግን ገንቢ ነው። ቀጭን ትሆናለህ ፣ ግን ትጉህ!” ዛሬ የአመጋገብ ባለሙያዎች ሁሉንም ዓይነት ሾርባዎች ትኩስ ዝርያዎችን አዘውትረው እንዲመገቡ ይመከራሉ።

የሾርባዎችን ተዓምራዊነት በዝርዝር እንመረምራለን ፣ እና በተመሳሳይ ጊዜ ለበርካታ ሾርባዎች ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናካፍላችኋለን።

ስለዚህ ፣ በጣም ጣፋጭ ሾርባ ከፍተኛ ጥራት ያለው ስብ ሊኖረው ይገባል ፣ ማለትም። ቡውሎን። ምክንያቱም ስጋን በሚበስሉበት ጊዜ ሁሉም ቫይታሚኖች እና ጠቃሚ ክፍሎች ወደ ውሃ ይተላለፋሉ። ከዚህም በላይ በሾርባ ውስጥ ምግብ በማብሰል ሂደት ውስጥ ከማብሰል ወይም ከመበስበስ ጋር ሲነፃፀር አትክልቶች እና ስጋ ብዙ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ። ሾርባዎች እኛ የምንፈልገውን ፈሳሽ ሚዛን ይመልሱናል ፣ ይህም የደም ግፊት ደረጃን ይነካል።

ትንሽ ታሪካዊ ዳራ

ፈረንሳውያን በመካከለኛው ዘመናት እንኳን በማታ ምሽቶች ውስጥ በአጥንቶች ላይ ሾርባን ያበስላሉ ፣ ጨዋዎቹ የበሉበትን ሥጋ እና አጥንቶቹ ለአገልጋዮቻቸው ተሰጥተዋል። በዚያን ጊዜ ዶክተሮች ምክር ፣ ከአጥንት ውስጥ ያለው ስብ ለፈጣን ማገገም አስተዋፅኦ ስላደረገ ለቆሰሉ ወታደሮች እንዲሁም ከበሽታ በኋላ ለደከሙ ሰዎች ተሰጥቷል። በፈረንሣይ ውስጥ “ወደነበረበት መመለስ” የሚለው ቃል እንደ “ምግብ ቤት” ይመስላል ፣ እና ከተወሰነ ጊዜ በኋላ ድሆችን እና ድሆችን የሚረዱት እንደዚህ ያሉ የመጠጥ ቤቶች ምግብ ቤቶች ተብለው መጠራት ጀመሩ። ደህና ፣ ዛሬ ይህ ስም ለከባድ የምግብ ተቋማት ተላል hasል።

የሾርባ ጥቅሞች ምንድ ናቸው

ለሚፈልጉት የተለያዩ ሾርባዎችን መጠቀም ከመጠን በላይ አይሆንም ሰውነትዎን በሥርዓት ይያዙ በመጀመሪያ ፣ የመጀመሪያዎቹ ኮርሶች ከሁለተኛው ያነሰ ከፍተኛ ካሎሪ ናቸው ፣ እና በሁለተኛ ደረጃ ፣ በአብዛኛው ፣ ከሌሎች የእራት ጠረጴዛው “ተወካዮች” ቫይታሚን ስብጥር አንፃር ፣ እና በሶስተኛ ደረጃ ፣ በሆድ ውስጥ ያለው ፈሳሽ የበለጠ ይወስዳል። ቦታ ፣ ማለትም ፈጣን እርካታን ያበረታታል እና በተመሳሳይ ጊዜ ረሃብን ለረጅም ጊዜ ያረካል።

እንዲሁም ያንብቡ

ቤት | 2021-10-08 የጨረቃ መዝራት የአትክልተኞች እና የአትክልተኞች የቀን መቁጠሪያ ለጁን 2022

በቀዝቃዛው ወቅት የቫይታሚን ሾርባዎች ለሰውነታችን በጣም አስፈላጊ ናቸው። በክረምት ውስጥ ጠቃሚ የሆኑ አጠቃላይ የአትክልት ዓይነቶችን ከመያዙ በተጨማሪ ሾርባዎች በፍጥነት ይሞቃሉ እና ሜታቦሊዝምን ያሻሽላሉ።

ብዙ ሰዎች ሾርባዎች ለተዳከመ አካል በህመም ጊዜ ወይም ከቀዶ ጥገና በኋላ አስፈላጊ መሆናቸውን ያውቃሉ። ምክንያቱ ሾርባዎችን ለመዋሃድ እና ለመዋሃድ ሰውነት ብዙ ኃይል አያስፈልገውም ፣ እና ይህ ሁሉንም ኢንፌክሽኖችን ለመዋጋት እድሉን ይሰጠዋል። የዶሮ ሾርባ የመፈወስ ባህሪዎች በተለይ ለጉንፋን ፣ ለጉንፋን እና ለጉሮሮ ህመም ይታወቃሉ። ለነገሩ ፣ እሱ ደግሞ ፀረ-ብግነት ውጤት አለው።

ወፍራም የንፁህ ሾርባዎች ከቅርብ ጊዜ ወዲህ በጣም ተወዳጅ እየሆኑ መጥተዋል። እነሱ ቀለል ያለ ፣ ደስ የሚል ጣዕም ፣ የአየር ወጥነት (በተለይም ከፍተኛ ስብ ክሬም በመጨመር በብሌንደር የተገረፉ ሾርባዎች) ከመኖራቸው በተጨማሪ በቀላሉ በጨጓራቂ ትራክቱ ተውጠው ምቹ ስሜትን ይተዋሉ። በሆድ ውስጥ።

ገና ትኩስ ሾርባ ይፈልጋሉ?

ከዚያ እንደ እኛ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ሄደው እንዲያበስሉት እንመክራለን።

የሾርባ አዘገጃጀት

በሴንት ፒተርስበርግ ውስጥ ፒክ

ግብዓቶች

1 ድንች

1/2 ካሮት

1/2 ሽንኩርት

1 የተቀጨ ዱባ

1 tbsp የገብስ ፍርግርግ

1/2 ኩባያ የቲማቲም ጭማቂ

ለመቅመስ ጨው ፣ በርበሬ ፣ የበርች ቅጠል

ለመጋገር የአትክልት ዘይት

አዘገጃጀት:

• በጥሩ የተከተፉ ድንች እና የታጠበ ገብስ በሚፈላ ውሃ ወይም በሾርባ ውስጥ ያስቀምጡ እና ድንቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ያብስሉ።
• በዚህ ጊዜ የተከተፉ ሽንኩርት እና የተጠበሰ ካሮት ይቅቡት።
• ድስቱን በድስት ውስጥ ይክሉት ፣ የበርች ቅጠል ፣ በርበሬ እና የተቀጨ ዱባ በተጠበሰ ጥራጥሬ ላይ ይቅቡት።
• ሾርባው እንደገና በሚፈላበት ጊዜ ግማሽ ብርጭቆ የቲማቲም ጭማቂ ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ያብስሉት።
• ከተቆረጠ ፓሲሌ ወይም ከእንስላል እና ከጣፋጭ ክሬም ጋር ያገልግሉ።

የሩሲያ ሾርባ

ግብዓቶች

400 ግ የበሬ ሥጋ

1 ሊትር ውሃ

8 ድንች

2 tbsp. l. ቅቤ

4 ሽንኩርት

ለመቅመስ ጨው ፣ በርበሬ ፣ የበርች ቅጠል

አዘገጃጀት:

• ስጋውን ያጠቡ ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
• ጥሬ ሥጋን በብረት ብረት ድስት ውስጥ ወይም በተዘጋጀ ሾርባ ውስጥ በሸክላ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ምድጃውን በ 200 ዲግሪ ለግማሽ ሰዓት ያብስሉት።
• ይህ በእንዲህ እንዳለ ድንቹን ወደ ኪበሎች ይቁረጡ ፣ ሽንኩርትውን በቅቤ ውስጥ ይቅቡት።
• ሾርባውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ድንቹን እዚያ ላይ ያድርጉ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በምድጃ ላይ ያብስሉት።
• ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ የተከተፉ አረንጓዴዎችን ፣ የተጠበሰ ሽንኩርት ፣ የበርች ቅጠሎችን ይጨምሩ ፣ ለሌላ 3 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።
• በቅመማ ቅመም እና ትኩስ ዕፅዋት ሊቀርብ ይችላል።

ዱባ የተጣራ ሾርባ ከዶሮ ጡት እና ከፓርማሲ ቺፕስ ጋር

ግብዓቶች

200 ግ ዱባ

200 ግ የዶሮ ጡት

2-3 ትላልቅ ነጭ ሽንኩርት

30 ግ ፓርማሲያን

ተፈጥሯዊ እርጎ ፣ thyme - ለማገልገል እና

አዘገጃጀት:

• እስኪበስል ድረስ የዶሮውን ጡት ቀቅሉ።
• ዱባውን ይቅፈሉት ፣ በፎይል ይሸፍኑት። ነጭ ሽንኩርት በቆዳ ውስጥ በሌላ የፎይል ቁራጭ ውስጥ ይቅቡት። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ይልበሱ እና ለ 185 ደቂቃዎች በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች (ከ 15 በኋላ ነጭ ሽንኩርት ያስወግዱ)።
• ፎይልን ይክፈቱ ፣ ዱባውን ያስወግዱ ፣ በብሌንደር ውስጥ ያስገቡ።ነጭ ሽንኩርትውን ቀቅለው ከዶሮ ጋር በማቀላቀያው ውስጥ ይጨምሩ።
• ማቀላቀያው ይዘቱን ለማጣራት ቀላል እንዲሆን በቂ የፈላ ውሃ ያፈሱ። የፓርሜሳ ቺፖችን ያዘጋጁ -በጥሩ አይብ ላይ አይብውን ይቅቡት ፣ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ እና ከትንሽ አይብ ውስጥ ትናንሽ ክበቦችን ያስቀምጡ። ለ 3-5 ደቂቃዎች በ 180 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ። አይብ ማቅለጥ እና ቀለል ያለ ቡናማ መሆን አለበት። ምድጃውን ያጥፉ ፣ አይብ እስኪደርቅ ድረስ ሁለት ደቂቃዎችን ይጠብቁ ፣ እና ከዚያ በቢላ ይውሰዱት እና እንዲደርቅ ወደ ተንከባላይ ፒን ወይም ጠርሙስ ያስተላልፉ።
• ሾርባዎችን ወደ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ አፍስሱ ፣ እርጎ ፣ የሾርባ ቅጠል እና የፓርሜሳ ቺፕስ ያጌጡ።

የፈረንሳይ ሾርባ ከስጋ እና አይብ ጋር

ግብዓቶች

700 ግ የስዊስ አይብ

600 ግ ሥጋ

4 እንቁላል

1 የቆየ ዳቦ

አዘገጃጀት:

• እስኪዘጋጅ ድረስ ስጋውን ቀቅለው ፣ ከዚያ ሾርባውን ያጣሩ።
• ካረጀው ጥቅል ቅርፊቱን ይቁረጡ ፣ በድስት ላይ ይቅቡት።
• ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላሎች ፣ እርሾዎቹን በሹካ ይሰብሩ ፣ አይብውን በደረቅ ድስት ላይ ይቅቡት።
• የተዘጋጁትን ምግቦች ያጣምሩ ፣ ትንሽ ሾርባ ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ ፣ ከዚያ ድብልቁን በቀሪው ሾርባ ውስጥ ያፈሱ እና ሾርባውን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለግማሽ ሰዓት ያፍሱ።
• በሚያገለግሉበት ጊዜ የተቀቀለ ስጋ ቁርጥራጮችን በሾርባ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ያስገቡ።

Pelengas ጆሮ

እንዲሁም ያንብቡ

ቤት | 2021-09-08 የጨረቃ መዝራት የቀን መቁጠሪያ ለአትክልተኛው እና ለአትክልተኛው ለሐምሌ 2022

ግብዓቶች

2 ድንች

1 የሽንኩርት ራስ

1 ካሮት

500 ግ pelengas

5 ጥቁር በርበሬ

2 የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች

30 ሚሊ የሱፍ አበባ ዘይት

ጨው ፣ በርበሬ ለመቅመስ

ዝግጅት

• ተሸካሚውን ወደ እኩል ክፍሎች ይቁረጡ።
• 1 ሊትር ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ጭንቅላቱን እና የዓሳውን ቁርጥራጮች ያስቀምጡ። ወደ ድስት አምጡ እና ለሌላ 20 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ማብሰልዎን ይቀጥሉ። ዓሳው ከተበስል በኋላ በሳህኑ ላይ ያስቀምጡት።
• ድንቹን ይቅፈሉት ፣ ይታጠቡ እና በትንሽ ኩብ ይቁረጡ ፣ ከዓሳ ሾርባ ጋር በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
• ካሮት እና ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ። የሱፍ አበባ ዘይት ወደ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ እና አትክልቶችን ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
• ካሮት እና ሽንኩርት ወደ ሾርባ ማሰሮ ውስጥ ይጨምሩ። ሁሉም አትክልቶች እስኪጨርሱ ድረስ ያብሱ።
• ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ 5 ደቂቃዎች በፊት የዓሳውን ሾርባ ጨው እና በርበሬ። የበርች ቅጠሎችን እና ጥቁር በርበሬዎችን ያስቀምጡ።
• የተቀቀለ ዓሳ እና ቅጠላ ቅጠሎችን በተዘጋጀው የዓሳ ሾርባ ውስጥ ያስገቡ።

ዳቦ ሾርባ ውስጥ ድንች ሾርባ

ግብዓቶች

150 ሚሊ ውሃ

1 ቁንጥጫ turmeric

1 tbsp. l. የሱፍ ዘይት

1 የእህል ዳቦ

100 ግ ድንች

የሽንኩርት ግማሽ ራስ

ለመቅመስ ጨው

አዘገጃጀት:

• ግልፅ እና ግልፅ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን እና ድንቹን ይቁረጡ ፣ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት።
• ድንቹ እስኪበስል ድረስ ሁሉንም ነገር በአንድ ላይ ቀቅሉ።
• የድንች ሾርባው በሚፈላበት ጊዜ “መከለያውን” ከእንቅልፉ ይቁረጡ እና ቅርፊቱ መያዣው ብቻ እንዲቆይ ፍርፋሪውን ይምረጡ።
• ከጭቃው የተጠበሰ ብስኩቶች።
• የተቀቀለውን የድንች ሾርባ ጨው እና በብሌንደር መፍጨት። ሾርባን ወደ ዳቦ አፍስሱ ፣ በክሩቶኖች እና በእፅዋት ይረጩ።