ለሙቅ የእንጉዳይ ምግቦች 5 ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:00

መኸር የእንጉዳይ ወቅት ነው። በእርግጥ በእውነቱ እንጉዳዮችን እራስዎ መምረጥ የተሻለ ነው (በተጨማሪም ፣ በንጹህ ጫካ አየር ውስጥ መራመድ ጠቃሚ እና አስደሳች እንቅስቃሴ ነው) ፣ ግን ሁሉም ሰው እንደዚህ ያለ ዕድል የለውም። በዚህ ሁኔታ እንጉዳዮቹ በመደብሩ ወይም በገበያው ሊገዙ ይችላሉ። ከሁሉም በላይ ይህ ምርት ጤናማ ብቻ ሳይሆን በጣም ጣፋጭም ነው። ለ እንጉዳይ ምግቦች አድናቂዎች አስደሳች እና ቀላል የምግብ አሰራሮችን እናቀርባለን።

ፍሪታታ ከ chanterelles እና ቤከን ጋር

ግብዓቶች

150 ግ ትኩስ chanterelles

4 እንቁላል

100 ሚሊ ወተት

3 ቁርጥራጮች ቤከን

1 ቁራጭ ዳቦ

ማንኛውም ጠንካራ አይብ

ጨው

የማብሰል ዘዴ

ሻንጣዎቹን ከአፈር እና ከቆሻሻ በደንብ ያጠቡ። ውሃ ለማፍሰስ ለ 5-10 ደቂቃዎች በወረቀት ፎጣዎች ላይ ያድርጉ። በደንብ በሚሞቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ (ዘይት የለም)። ውሃው በሙሉ እስኪወጣ ድረስ ከ5-7 ደቂቃዎች ይጠብቁ። ከዚያ ቀለል ያለ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ዘይት ይጨምሩ እና እንጉዳዮቹን ይቅቡት። ሻንጣዎቹን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ወደ ጎን ያኑሩ።

በተመሳሳዩ ድስት ውስጥ በትንሽ ሳህኖች የተቆረጡትን የቤከን እና የዳቦ ቁርጥራጮችን ይላኩ። ለ 3-5 ደቂቃዎች ይቅቡት።

እንቁላልን በጨው እና በወተት በሳጥን ውስጥ ይምቱ።

በሁለት ማሰሮዎች ወይም ኮኮቴ ሰሪዎች ውስጥ የ chanterelles ፣ ቤከን እና ክሩቶኖችን በእኩል ያሰራጩ።

የወተት እና የእንቁላል ድብልቅን አፍስሱ።

ከላይ አይብ ጋር በልግስና ይረጩ። በ 200 ዲግሪ ውስጥ ለ 20-25 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ያስገቡ። በሂደቱ ወቅት ምድጃውን አይክፈቱ። የተጠናቀቀው ኦሜሌ በትንሹ ይወድቃል ፣ ግን ብዙም አይደለም ፣ እሱ በጣም አየር እና ርህራሄ ሆኖ ይቆያል።

Fettuccine ከ chanterelles ጋር

ግብዓቶች

250-300 ግ fettuccine ለጥፍ

300 ግ ትኩስ chanterelles

100 ሚሊ ክሬም (የስብ ይዘት 20%)

70 ግ የተቀቀለ የተጠበሰ ጡትን

1 ትንሽ ሽንኩርት

1 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት

1 ትንሽ የሾርባ ማንኪያ

2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት

1 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ

ጨው ፣ አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ

የማብሰል ዘዴ

ሻንጣዎቹን በደንብ ያጠቡ። ትላልቆቹን ይቁረጡ ፣ ትንንሾቹን እንዳሉ ይተው።

ግልፅ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን እና ነጭ ሽንኩርትውን በደንብ ይቁረጡ እና በቅቤ ድብልቅ እና 1 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት።

የተከተፈ ጡትን ይጨምሩ እና ለ 3-4 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት።

Chanterelles ን ይጨምሩ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉ።

በጨው እና በርበሬ ይቅቡት ፣ ክሬሙ በትንሹ እስኪተን ድረስ ክሬም ይጨምሩ እና ለሌላ 2-3 ደቂቃዎች ያብስሉት።

የፓሲሌ ቅጠሎችን ይቁረጡ ፣ ወደ እንጉዳዮች ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና ከሙቀት ያስወግዱ።

ከ እንጉዳይ ሾርባ ጋር በተመሳሳይ ጊዜ ፓስታውን ያዘጋጁ። Fettuccine እንደ መመሪያው በጨው ውሃ ውስጥ መቀቀል አለበት።

የተጠናቀቀውን fettuccine በ 1 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ቀቅለው ከእንጉዳይ ሾርባ ጋር በቀስታ ይቀላቅሉ።

የስጋ ሾርባዎች ከማር ማር ጋር

ግብዓቶች

60 ግ የአሳማ አንገት

300 ግ የማር እንጉዳዮች

1-2 ሽንኩርት

2 እንቁላል

2 የሾርባ ማንኪያ ኦትሜል

1-2 ቁርጥራጮች ነጭ ሽንኩርት

አንድ እፍኝ አረንጓዴ ሽንኩርት እና በርበሬ

የአትክልት ዘይት

ለመቅመስ ጨው እና መሬት በርበሬ

ለእንጀራ;

ዱቄት

2 እንቁላል

ጨው እና መሬት በርበሬ - እያንዳንዱን መቆንጠጥ

የማብሰል ዘዴ

እንጉዳዮቹን እና ሽንኩርትውን በደንብ ይቁረጡ። በአትክልት ዘይት ውስጥ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን ይቅቡት ፣ እንጉዳዮቹን ይጨምሩ ፣ ፈሳሹ እስኪተን ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። ረጋ በይ. ስጋውን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፉ ፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ እንቁላል ፣ ኦሜሌ ፣ በጥሩ የተከተፈ አረንጓዴ ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ።

እንዲሁም በሽንኩርት የተጠበሰ እንጉዳዮችን ይቅፈሉት ፣ ወደ የተቀቀለ ስጋ ይጨምሩ።

በደንብ ይቀላቅሉ እና የተቀቀለውን ሥጋ በትንሹ ይምቱ ፣ ለ 1 ሰዓት ያቀዘቅዙ።

ሳህኖቹን ቅርፅ ያድርጉ። ዱቄቱ በትንሹ እንዲጠጣ እያንዳንዱን ቋሊማ በዱቄት ይንከባለሉ እና ለ 1-2 ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ። በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ሁለት እንቁላሎችን በትንሽ ጨው እና በርበሬ በትንሹ ይምቱ።

እያንዳንዱን ቋሊማ በእንቁላል ድብልቅ ውስጥ አፍስሱ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት። የተጠናቀቁትን ሾርባዎች በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ እና ሳህኖቹን በክዳኑ ስር ለ 1-2 ደቂቃዎች ያፍሱ።

ድንች ጎድጓዳ ሳህን ከ እንጉዳዮች ጋር

ግብዓቶች

6-7 ትላልቅ ድንች

400 ግ የማር እንጉዳዮች

1 ሽንኩርት.

1 ኩባያ ከባድ ክሬም ወይም መራራ ክሬም

100 ግ አይብ

ሻጋታውን ለማቅለጥ ቅቤ

ቅርጹን ለመቦርቦር አንድ ነጭ ሽንኩርት

ቅመሞች

ደረቅ የጣሊያን ዕፅዋት

የማብሰል ዘዴ

ድንቹን ሙሉ በሙሉ እስኪበስሉ ድረስ ይቅፈሉት እና ይቅቡት ፣ ከ5-7 ደቂቃዎች።

እንጉዳዮችን ይቅቡት ፣ ሽንኩርት ፣ ጨው ፣ በርበሬ ይጨምሩ።

ሻጋታውን በቅቤ ይቀቡት እና በነጭ ሽንኩርት ቅርጫት ይቅቡት። በአንድ ንብርብር ውስጥ የድንች ቁርጥራጮችን ያዘጋጁ። ከላይ - እንጉዳዮች ከሽንኩርት ጋር። ከዚያ እንደገና ድንች።

ክሬም ከአይብ ፣ ከጨው ፣ ከእፅዋት ጋር ይቀላቅሉ እና በድስት ላይ አፍስሱ። በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና እስኪበስል ድረስ ይቅቡት።

የሴልያንክ-ቅጥ ድንች ከ እንጉዳዮች ጋር

ግብዓቶች

1/2 ኪ.ግ ፖርኒኒ እንጉዳዮች (ቡሌተስ ወይም የ chanterelle እንጉዳዮች)

1/2 ኪ.ግ ድንች

1/2 ሊትር ውሃ

1 ትልቅ ሽንኩርት

1 ትልቅ ካሮት

የአትክልት ዘይት ለመጋገር

ጨው ፣ በርበሬ ፣ በርበሬ

የማብሰል ዘዴ

ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ፣ ካሮትን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በከፍተኛ እሳት ላይ ይቅቡት።

ድንቹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ከሽንኩርት እና ካሮት ጋር በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። ለ 5 ደቂቃዎች አልፎ አልፎ በማነሳሳት አብረው ይቅቧቸው።

ከዚያ ወደ ድስት ፣ ጨው ፣ በርበሬ ያስተላልፉ ፣ ውሃ ያፈሱ ፣ ሙቀቱን ይቀንሱ እና እስኪበስል ድረስ ይቅቡት።

ይህ በእንዲህ እንዳለ እንጉዳዮቹን ይታጠቡ እና ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

ድንቹን አናት ላይ ያድርጉ ፣ (አስፈላጊ ከሆነ) ውሃ ይጨምሩ እና ክዳኑን ይዝጉ - ላብ እና ለስላሳ ያድርጓቸው ፣ ከዚያ ያነሳሱ። እንጉዳዮች በፍጥነት ይዘጋጃሉ (በተለይም ነጮች)። ድንቹ እንደተዘጋጀ ወዲያውኑ ማጥፋት ይችላሉ። በላዩ ላይ በርበሬ ይረጩ።