እንጉዳይ ካቪያር ከተቀቀለ እንጉዳዮች

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-12 17:37

• ምድብ

  ለክረምቱ ባዶዎች

• የማብሰያ ጊዜ;

  1 ሰዓት

ግብዓቶች

• እንጉዳይ
• ሽንኩርት
• ካሮት
• ኮምጣጤ
• የአትክልት ዘይት
• የባህር ዛፍ ቅጠል
• የጨው በርበሬ

እንጉዳይ ካቪያር በአንድ ጊዜ ብዙ ዓይነቶችን ጨምሮ ከማንኛውም የተቀቀለ የደን እንጉዳይ ሊሠራ የሚችል ጣፋጭ መክሰስ ነው። በጣም ቀላሉ የምግብ አሰራር እንኳን እናመሰግናለን ፣ እንጉዳይ ካቪያር እንደ ገለልተኛ ምግብ ሆኖ ሊያገለግል ወይም ለፓይ ወይም ለድስት መጋገሪያ እንደ መሙላት ሊያገለግል ይችላል።

እንጉዳይ ካቪያር ከሽንኩርት እና ካሮት ጋር

እንጉዳይ ካቪያር ከተፈላ እንጉዳዮች በበዓላ ጠረጴዛ ላይ ሊቀርብ ለሚችል በጣም ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው። ካቪያር ለክረምቱ በጠርሙሶች ውስጥ ሊንከባለል ወይም ወዲያውኑ ጣፋጭ በሆነ ምግብ ይደሰታል።

ግብዓቶች

• 1 ኪሎ ግራም የጫካ እንጉዳዮች;
• 250 ግ ሽንኩርት;
• 250 ግ ካሮት;
• 1/3 tsp ኮምጣጤ ማንነት;
• 50-70 ሚሊ የአትክልት ዘይት;
• ጥቁር አተር 3-4 አተር;
• 2 የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች;
• ለመቅመስ ጥቁር ወይም ነጭ በርበሬ;
• 1 tbsp. l. ጨው.

አዘገጃጀት:

በመጀመሪያ ፣ የደን እንጉዳዮች ከቆሻሻ እና ከቆሻሻ በደንብ ይጸዳሉ ፣ ከዚያም በውሃ ስር ይታጠባሉ።

• እንጉዳዮቹን ከባህሩ ቅጠሎች ጋር ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ በበረዶ ውሃ ይሙሉ እና ለ 20-25 ደቂቃዎች ያብስሉት። ሁሉም እንጉዳዮች ወደ ድስቱ ታች እንደጠለቁ ፣ ያበስላሉ ማለት ነው።
• የተቀቀለ እንጉዳዮችን በወንፊት ውስጥ አፍስሱ ፣ በውሃ ይታጠቡ እና ሁሉም ፈሳሽ ከእነሱ እስኪፈስ ድረስ ይጠብቁ።

በዚህ ጊዜ ሽንኩርትውን ወደ ኩብ ይቁረጡ እና ካሮቹን ያሽጉ። የአትክልት ቁርጥራጮችን በሙቅ ዘይት ወደ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ እና እስኪበስል ድረስ ይቅቡት።

እንጉዳዮቹን እና ከካሮቶች ጋር ከመጠን በላይ የበሰለ ሽንኩርት በኋላ በስጋ አስጨናቂ ወይም በብሌንደር ውስጥ በመጠምዘዝ ወደ እሳት ይመለሱ ፣ በጨው ፣ በርበሬ ይረጩ ፣ ኮምጣጤውን ያፈሱ ፣ ያነሳሱ እና ለ 30 ደቂቃዎች በክዳኑ ስር ይቅቡት።

ፈሳሹ ሁሉ እንደተተን ወዲያውኑ ካቪያሩን በንፁህ ንፁህ ማሰሮዎች ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ በክዳን ይሸፍነው እና በምድጃ ውስጥ ወይም በመደበኛ ድስት ውስጥ በውሃ ያጥቡት።

0.5 ሊትር መጠን ያለው ማሰሮ 30 ደቂቃዎችን ይወስዳል ፣ ለ 1 ሊትር - 1 ሰዓት።

ትኩረት የሚስብ! በዝግታ ማብሰያ ውስጥ የተከተፈ በርበሬ ከተጠበሰ ሥጋ እና ሩዝ ጋር

አሁን የእንጉዳይ ምግብን እንጠቀልለዋለን ፣ እንዘጋለን እና ከቀዘቀዘ በኋላ ወደ ማከማቻው እናስተላልፋለን። በክረምት ውስጥ የተከፈተውን የካቪያር ማሰሮ በቀዝቃዛ ቦታ ከ 5 ቀናት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ እናስቀምጣለን።

እንጉዳይ ካቪያር በሽንኩርት ፣ ካሮት እና ነጭ ሽንኩርት

ዛሬ ለተፈላ እንጉዳይ ካቪያር ብዙ አማራጮች አሉ ፣ እና በጣም ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መምረጥ በጣም ከባድ ነው። ስለዚህ ብዙ የቤት እመቤቶች ሳህኑን ጥሩ ጣዕም የሚሰጥ ነጭ ሽንኩርት በመጨመር የእንጉዳይ ምግብን ያዘጋጃሉ።

ግብዓቶች

• 1 ኪሎ ግራም እንጉዳይ;
• 3 ካሮት;
• 3 ሽንኩርት;
• 5 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት;
• ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ;
• 100 ሚሊ የአትክልት ዘይት.

አዘገጃጀት:

ለመጀመር እንጉዳዮቹን ከቆሻሻ እንለየዋለን ፣ ከቆሻሻ እናጸዳቸዋለን ፣ ለ 25-30 ደቂቃዎች አጥራ እና ቀቅለን።

• በዚህ ጊዜ የተላጠውን ካሮት በስጋ አስጨናቂ ውስጥ እናልፋለን እና በቅቤ በድስት ውስጥ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።

• 

• እኛ ደግሞ ሽንኩርትውን እናጸዳለን ፣ በስጋ አስጨናቂ ውስጥ አዙረው ግልፅ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት።

አሁን እንጉዳዮቹን ወደ ስጋ ፈጪው እንልካለን ፣ ያጣምሩት እና እንዲሁም ሁሉም ፈሳሹ እስኪተን ድረስ ይቅቡት።

ከዚያ እንጉዳዮቹን ፣ ሽንኩርት እና ካሮትን ወደ ብራዚው ውስጥ ያስገቡ ፣ በጨው እና በርበሬ ይረጩ ፣ ይቀላቅሉ እና ለ 30 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።

የምግብ ማብሰያው ለክረምቱ ከተዘጋጀ ፣ ከዚያ ሾርባው ከማብቃቱ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት የተጨመቁ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ። ካቪያር ለእራት የታሰበ ከሆነ ፣ ከማገልገልዎ በፊት ቅመማ ቅመም አትክልትን በአመጋገብ ውስጥ ማስገባት የተሻለ ነው።

የተዘጋጀውን ትኩስ ካቪያር ያቀዘቅዙ ፣ በነጭ ሽንኩርት ይረጩ እና ያገልግሉ። ወይም በቅድሚያ በእንፋሎት ማሰሮዎች ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ በሞቀ ዘይት እንሞላለን ፣ እንጠቀልለዋለን ፣ በብርድ ልብስ ስር ቀዝቀዝነው ፣ ከዚያም በቀዝቃዛ ቦታ እናስቀምጠዋለን።

እንጉዳይ ካቪያር ከ chanterelles ያለ ማምከን

ብዙ የቤት እመቤቶች በጣም የሚጣፍጥ የእንጉዳይ ካቪያር ከተፈላ chanterelles የተገኘ ነው ይላሉ።በእርግጥ ከማንኛውም እንጉዳዮች የምግብ ፍላጎት ሊሠራ ይችላል ፣ ግን በትክክል chanterelles ን ማንሳት ከቻሉ ታዲያ ይህንን የእንጉዳይ ምግብ ልዩነት መሞከር አለብዎት። ግብዓቶች

• 1.5 ኪ.ግ የ chanterelles;
• 2 ሽንኩርት;
• 2 ካሮት;
• ነጭ ሽንኩርት 1 ራስ;
• 5-6 የአተር ቅመማ ቅመም;
• 2-3 የባህር ቅጠሎች;
• 1 tsp መሬት በርበሬ (ቀይ);
• 3-5 የካርኔጅ ቡቃያዎች;
• 100 ሚሊ የአትክልት ዘይት;
• 1 tbsp. l. ጨው.

አዘገጃጀት:

እንጉዳዮቹን እንለካለን ፣ በደንብ እናጥባለን እና ጨው ፣ ቅመማ ቅመም እና የባህር ቅጠል ለ 30-40 ደቂቃዎች በመጨመር በውሃ ውስጥ ቀቅለን።

በዚህ ጊዜ ሽንኩርት ፣ ካሮት እና ነጭ ሽንኩርት ይቅፈሉ ፣ አትክልቶችን ይቁረጡ።

የተቀቀለ እንጉዳዮችን በወንፊት ላይ ያድርጉ ፣ ያጠቡ እና ልክ ሁሉም ፈሳሽ ከእነሱ እንደወጣ በብሌንደር ወይም በስጋ አስጨናቂ ውስጥ መፍጨት።

በሞቀ ዘይት በሚቀባ ድስት ውስጥ ሽንኩርትውን እና ካሮቹን ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት እና ከዚያ ከተጣመመ የእንጉዳይ ብዛት ጋር ወደ ድስቱ ያስተላልፉ።

ዘይት አፍስሱ ፣ ያነሳሱ እና በእሳት ላይ ያድርጉ ፣ ለ 40 ደቂቃዎች በቋሚነት በማነሳሳት ይቅቡት።

በመጨረሻ ቀይ በርበሬ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ትንሽ ጨው ይጨምሩ ፣ እንደገና ይቀላቅሉ እና ካቪያሩን ለሌላ 5-10 ደቂቃዎች በእሳት ላይ ያድርጉት።

ትኩረት የሚስብ! በጣም ጣፋጭ ለቆሸሸ የታሸጉ ዱባዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

የተጠናቀቀውን መክሰስ በቀጥታ ወደ ንፁህ ማሰሮዎች እንልካለን ፣ ጠቅልለው በብርድ ልብስ ስር እናስቀምጠዋለን። የዱር እንጉዳዮች መቀቀል እና ማቀዝቀዝ ይችላሉ ፣ እና በክረምት ደግሞ በአትክልቶች መጋገር ይችላሉ።

እንጉዳይ ካቪያር ከቲማቲም ፓኬት ጋር

የደን እንጉዳዮችን ለመሰብሰብ የማይቻል ከሆነ ፣ ከዚያ በጣም ጣፋጭ የእንጉዳይ ካቪያር ከተቀቀለ የግሪን ሃውስ እንጉዳዮች ሊሠራ ይችላል። በእርግጥ ፣ መደበኛ ሻምፒዮናዎችን መውሰድ ይችላሉ ፣ ግን ለኦይስተር እንጉዳይ መክሰስ የምግብ አዘገጃጀት ትኩረት መስጠት አለብዎት።

በሆነ ምክንያት ብዙ የቤት እመቤቶች እንደዚህ ያሉ እንጉዳዮችን ማብሰል አይወዱም - እና ሙሉ በሙሉ በከንቱ። ከሁሉም በላይ የኦይስተር እንጉዳዮች በፕሮቲን ፣ በካልሲየም ፣ በብረት ፣ በአዮዲን እና አልፎ ተርፎም እንደ ዲ 2 ያሉ ቫይታሚኖች የበለፀጉ ናቸው።

ግብዓቶች

• 2 ኪሎ ግራም የኦይስተር እንጉዳዮች;
• 3 ሽንኩርት;
• 3-4 tbsp. l. የአትክልት ዘይት;
• ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ;
• 1 የካርኔጅ ቡቃያ;
• 3-4 የአተር ቅመማ ቅመም;
• 1-2 tbsp. l. የቲማቲም ድልህ;
• 1-2 የባህር ቅጠሎች።

አዘገጃጀት:

እንጉዳዮቹን እናጸዳለን ፣ እናጥባለን እና ለ 20 ደቂቃዎች ቀቅለን ፣ በመጨረሻ የበርች ቅጠልን ከነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመም ይጨምሩ።

ቅመማ ቅመሞች ለካቪያሩ አስደሳች ጣዕም ይሰጡታል። ከኦይስተር እንጉዳይ በኋላ በወንፊት ላይ አፍስሰው ወደ የስጋ ማሽኑ ይላኩት ፣ በትልቅ የሽቦ መደርደሪያ ላይ ያጣምሩት።

ግልፅ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን ወደ ኩብ ይቁረጡ እና በዘይት በመጨመር በድስት ውስጥ ይቅቡት።

የእንጉዳይውን ብዛት ፣ ከመጠን በላይ የበሰለ ሽንኩርት ወደ ድስት ውስጥ ያስገቡ ፣ የቲማቲም ፓኬት ይጨምሩ ፣ በዘይት ውስጥ ያፈሱ ፣ ለመቅመስ በርበሬ ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና ለ 15 ደቂቃዎች በእሳት ላይ ያድርጉ።

ካቪያሩ ማቃጠል ከጀመረ ተጨማሪ ዘይት ይጨምሩ።

የተዘጋጁትን ንፁህ ማሰሮዎች በሚጣፍጥ የእንጉዳይ መክሰስ እንሞላለን እና በብርድ ልብስ ስር ከቀዘቀዘ በኋላ በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያከማቹ።

እንጉዳይ ካቪያር ከደረቁ እንጉዳዮች

ከጫካ እንጉዳዮች የእንጉዳይ ካቪያርን በእውነት ለመሞከር ከፈለጉ ፣ ግን ትኩስ ማግኘት ካልቻሉ ታዲያ መበሳጨት የለብዎትም። ለደረቀ የእንጉዳይ መክሰስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ። ካቪያሩ ልክ እንደ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ይሆናል። ግብዓቶች

• 1, 5 ኩባያ የደረቁ እንጉዳዮች (ጫካ);
• 1 ሽንኩርት;
• 1 tbsp. l. የአትክልት ዘይት;
• 2 ቁንጮዎች ጨው;
• ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት 1-2 ቁንጮዎች።

አዘገጃጀት:

የደረቁ እንጉዳዮችን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ለሁለት ሰዓታት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያጥቡት።

ከዚያ በኋላ የጨለመውን ውሃ አፍስሱ ፣ በንጹህ ውሃ ይሙሉት እና ለ 1 ሰዓት በእሳት ላይ ያድርጉት።

ከዚያ እንጉዳዮቹን በወንፊት ላይ እናፈስሰዋለን ፣ እና ሾርባው ሊፈስ አይችልም ፣ ግን ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው የእንጉዳይ ሾርባ ለማዘጋጀት እንደ መሠረት ሆኖ ያገለግላል።

ሽንኩርትውን ቀቅለው በዘይት ውስጥ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ፣ የሽንኩርት አትክልቱን በትንሹ ጨምሩበት እና ከእፅዋት ጋር ይረጩ።

አሁን እንጉዳዮቹን ከሽንኩርት ጋር ይቀላቅሉ እና በብሌንደር ወይም በተለመደው የስጋ ማቀነባበሪያ ውስጥ ያዙሩት።

ያ ብቻ ነው ፣ ጣፋጭ እንጉዳይ የምግብ ፍላጎት ዝግጁ ነው። እና እንዲህ ዓይነቱን ካቪያር ለክረምቱ ማሽከርከር አስፈላጊ አይደለም ፣ ምክንያቱም ቢያንስ በየቀኑ ማብሰል ይችላሉ።

ቅመም እንጉዳይ ካቪያር ለክረምቱ ከ podpolnikov

የሳይቤሪያ ነዋሪዎች እንደዚህ ዓይነቱን እንጉዳይ እንደ ወለል ወለል በጣም ያውቃሉ ፣ ምክንያቱም እሱ የሚያድገው በዚህ ክልል ውስጥ ነው።ምንም እንኳን ፖፖፖሊኪ እንደ ሁኔታዊ ሊበሉ የሚችሉ እንጉዳዮች ቢመደቡም ፣ ማለትም መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ያጠባሉ ፣ እነሱ አሁንም የተጠበሱ ፣ የተጠበሱ እና ለክረምቱ ተጠብቀዋል ፣ ምክንያቱም እንጉዳዮቹ በእውነት ጣፋጭ ናቸው። ስለዚህ ካቪያር እንዲሁ ከ podpolnikov ሊሠራ ይችላል ፣ ግን ማንኛውም እንጉዳዮች ከዚህ በታች ለተጠቀሰው የምግብ አዘገጃጀት ተስማሚ ናቸው። ግብዓቶች

• 2 ኪ.ግ ንዑስ ወለሎች;
• 1 tbsp. l. ሰናፍጭ;
• 5 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት;
• 1 ትልቅ ሽንኩርት
• 1 ካሮት;
• በቢላ ጫፍ ላይ ሲትሪክ አሲድ;
• የአትክልት ዘይት;
• 5 tbsp. l. ኮምጣጤ (9%);
• ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ።

አዘገጃጀት:

ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው የጎርፍ ተጎጂዎች ጎጂ ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ ፣ ስለሆነም ለመጀመር ፣ ከቆሻሻ እና ከቆሻሻ እናጸዳቸዋለን ፣ በቀዝቃዛ ውሃ እንሞላቸዋለን እና ውሃውን በቀን 2 ጊዜ በመቀየር ለ 3 ቀናት እንተዋቸዋለን።

ከዚያ በኋላ ጨው እና ሲትሪክ አሲድ ለ 30-40 ደቂቃዎች በመጨመር እንጉዳዮቹን በውሃ ውስጥ ቀቅሉ። ከዚያ የወለል ንጣፎቹን ወደ ኮላደር ውስጥ አጣጥፈን እና ሁሉም ፈሳሽ ከእነሱ እንዲፈስ ለማድረግ ለእረፍት ጊዜ እንሰጣቸዋለን።

በዚህ ጊዜ የተጠበሰውን ካሮት እና ሽንኩርት ለመቁረጥ የምግብ ማቀነባበሪያ ይጠቀሙ ፣ አትክልቶቹን በሙቅ ዘይት ወደ መጥበሻ ውስጥ ያፈሱ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።

• አሁን እንጉዳዮቹን ወደ ጥምር እንልካለን ፣ ያጣምሩት እና የተገኘውን ብዛት ወደ የተጠበሰ አትክልቶች እናስተላልፋለን ፣ ሁሉም ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ ይቅቡት።
• ኮምጣጤን ወደ ጎድጓዳ ውስጥ አፍስሱ ፣ ሰናፍጭ ይጨምሩ ፣ ጨው ፣ በርበሬ እና ነጭ ሽንኩርት ቅርጫት በፕሬስ ውስጥ አልፈዋል ፣ ያነሳሱ። ድብልቁን ወደ ድስቱ እንልካለን። ሁሉንም ነገር እንደገና ይቀላቅሉ ፣ ለ5-7 ደቂቃዎች ያብሱ። በእንፋሎት ማሰሮዎች ላይ የተጠናቀቀውን መክሰስ ከወለሉ ወለል ላይ አደረግን ፣ ተንከባለል እና እንዘጋለን።

ከ podpolnikov በተጨማሪ ሁኔታዊ የሚበሉ እንጉዳዮች የክረምቱን እንጉዳይ ፣ ryadovka ፣ ጥቁር እና የአስፐን ወተት እንጉዳዮችን ፣ ወዘተ የመሳሰሉትን ያጠቃልላል እንደዚህ ባሉ እንጉዳዮች በጣም ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት ፣ ወጣት ናሙናዎችን ብቻ ይሰብስቡ እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያጥቧቸው።

እንጉዳይ በከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት ምክንያት ብዙውን ጊዜ “የጫካ ሥጋ” ተብሎ ይጠራል። ስለዚህ የተቀቀለ እንጉዳዮች በጣም ጣፋጭ የሆነውን ካቪያርን ብቻ ሳይሆን ጤናማንም ለማዘጋጀት ሊያገለግሉ ይችላሉ። እውነት ነው ፣ እንዲህ ዓይነቱ ምግብ ለልጆች መሰጠት የለበትም ፣ እንዲህ ዓይነቱ ምርት ለምግብ መፍጫቸው በጣም ከባድ ነው።

እንዲሁም እንደ ፀረ -ተሕዋስያን ባህሪዎች ያሉ በርበሬ ፣ በርበሬ ወይም የበርች ቅጠልን በመሳሰሉ መክሰስዎ ላይ ቅመሞችን በእርግጠኝነት ማከል አለብዎት።