በድስት ውስጥ ቀለል ያሉ የጨው ዱባዎች -ከፎቶ ጋር የታወቀ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:00

• ምድብ

  ባዶዎች

• የማብሰያ ጊዜ;

  30 ደቂቃዎች

• የተነደፈ ለ

  አገልግሎቶች ለአንድ ቤተሰብ 4 ሰዎች

ግብዓቶች

• ቁንዶ በርበሬ
• ዱባዎች
• ነጭ ሽንኩርት
• currant ቅጠሎች
• allspice
• የቼሪ ቅጠሎች
• የዶልት ጃንጥላዎች
• ካርኔሽን
• ትኩስ ፈረሰኛ
• ትኩስ ቅመም በርበሬ

ቀለል ያለ የጨው ዱባዎች በአትክልቱ ወቅት በጣም ተወዳጅ ናቸው። በድስት ውስጥ ትኩስ የምግብ ፍላጎት ለማዘጋጀት ብዙ ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ዱባዎችን ማብሰል ብዙ ጊዜ ማሳለፍ የለበትም ፣ ዝግጁ-የተሰሩ አትክልቶች በጣም ቀጫጭ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ናቸው።

ቀለል ያለ ጨዋማ አትክልቶችን የማብሰል ባህላዊ ስሪት እንገልፃለን ፣ እንዲሁም የዚህ ዝግጅት ክላሲክ ስሪት ዝርያዎችን እንገልፃለን። ትኩስ ዘዴው ጥርት ያለ እና ትኩስ ሆኖ እንዲቆይ በማድረግ ዱባዎቹን በፍጥነት ጨው ማድረቅ ያስችላል።

ዱባዎች በአንድ ሌሊት በብሬን ውስጥ

ቀለል ያለ መክሰስ ለማዘጋጀት አንድ ምሽት ብቻ እና ትንሽ የጨው ጊዜን ማሳለፍ አለብዎት። በዚህ ምክንያት በድስት ውስጥ በሚታወቀው የምግብ አዘገጃጀት መሠረት የሚዘጋጁ አስደናቂ ቀለል ያሉ ጨዋማ ዱባዎችን ያገኛሉ። የሥራውን ክፍል በሞቀ ብሬን እንሞላለን ፣ ስለዚህ ለማብሰል ብዙ ጊዜ አይወስድም።

ተፈላጊ ምርቶች:

• ጥቁር በርበሬ - 10 አተር;
• ወጣት ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
• ትናንሽ ዱባዎች - 2 ኪ.ግ;
• currant ቅጠል - 9 ቁርጥራጮች;
• allspice - 4 አተር;
• ዱላ በጃንጥላ - 7 ቁርጥራጮች;
• የቼሪ ቅጠሎች - 10 ቁርጥራጮች;
• ካርኔሽን - 7 ቡቃያዎች;
• ትኩስ ፈረስ - 1 ሉህ;
• ፓፕሪካ - 12 ቁርጥራጮች።

የኮመጠጠ ምርቶች;

• የጠረጴዛ ጨው - 3 የሾርባ ማንኪያ;
• የተጣራ ውሃ - 1.5 ሊት;
• ጥራጥሬ ስኳር - 2 የሾርባ ማንኪያ።

የማብሰያ ደረጃዎች;

ፍራፍሬዎቹ ቀድመው ይታጠቡ እና ምክሮቹ ከእነሱ ይወገዳሉ ፣ እነሱ በተሻለ ጨው እና መራራ እንዳይሆኑ።

በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የተመለከቱት ሁሉም አስፈላጊ አረንጓዴዎች በደንብ ይታጠባሉ። በቤት ውስጥ የ currant ቅጠሎች ከሌሉ ፣ በሬስቤሪ ቅጠሎች ሊተኩዋቸው ይችላሉ ፣ ይህ የዱባዎቹን መቆራረጥ ለመጠበቅ ይረዳል።

ለመከር ቅመማ ቅመሞችን ያዘጋጃሉ ፣ ትኩስ ቀይ በርበሬ ፣ ስለዚህ ዱባዎች በጣም ሞቃት እንዳይሆኑ መጠኑን መቀነስ ይችላሉ።

• ለዝግጅት ፣ ሶስት ሊትር ድስት ጥቅም ላይ ይውላል ፣ የመጀመሪያው የአትክልት ሽፋን በውስጡ ይቀመጣል ፣ መጫኑ በተቻለ መጠን በጥብቅ ይከናወናል። ትንሽ የተመረጡ ዕፅዋት እና ትንሽ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ከላይ ይቀመጣሉ።

• 

• በመቀጠልም ጥቅጥቅ ያለ የኩሽ ንብርብር እንደገና ይቀመጣል ፣ ብዙ አትክልቶች ከቀሩ ሁለት ንብርብሮችን ማድረግ ይችላሉ። የተረፈውን አረንጓዴ እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እንደገና ያሰራጩ ፣ በዚህ ደረጃ ግማሹን ትኩስ በርበሬ ይጨምሩ። ስለዚህ ድስቱ በአረንጓዴ እስኪሞላ ድረስ ሽፋኖቹ ተለዋጭ ናቸው። በርበሬ እና የተለያዩ አረንጓዴዎችን በአትክልቶች ላይ ያሰራጩ።

ይህ በእንዲህ እንዳለ ብሬኑ እየተዘጋጀ ነው ፣ ለዚህም ውሃ በድስት ውስጥ የተቀቀለ ፣ ስኳር እና ጨው ይጨመርበታል ፣ ከዚያም አረንጓዴዎች በሞቃት marinade ይፈስሳሉ።

ከላይ ፣ ዱባዎቹን በትንሹ ለመጫን ድስቱ በትንሽ ዲያሜትር ሳህን በጥብቅ ተሸፍኗል። በዚህ ቅጽ ውስጥ አትክልቶች በክፍል ሙቀት ውስጥ ለአንድ ቀን ይተዋሉ።

ጠዋት ላይ አትክልቶቹ ቀለማቸውን ከቀየሩ ፣ ይህ ሙሉ ዝግጁነታቸውን ያሳያል ፣ አረንጓዴዎቹ ለማጠራቀሚያ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ።

እንዲህ ዓይነቱ ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት ለትንሽ ዱባዎች ተስማሚ ነው ፣ ትላልቅ ፍራፍሬዎች ጥቅም ላይ ከዋሉ ፣ ከዚያ ለሁለት ቀናት በድስት ውስጥ በሙቅ ብሬን ውስጥ መቀመጥ አለባቸው ፣ በዚህ ጊዜ ውስጥ ዱባዎች በእርግጠኝነት ዝግጁ ይሆናሉ።

ለ “መዓዛ” ዱባዎች የምግብ አሰራር

መክሰስ ለማዘጋጀት ይህ አማራጭ ብሩህ ቀለማቸውን እና እጅግ በጣም ጥሩ ጣዕማቸውን የሚጠብቁ በጣም ጥሩ መዓዛ ያላቸው አትክልቶችን ለማግኘት ያስችላል። ለመቅመስ ፣ የምግብ አሰራሩን ከሌሎች ጥሩ መዓዛ ያላቸው ተጨማሪዎች ጋር ማሟላት ይችላሉ።

ግብዓቶች

• ትኩስ ዱባዎች - 1 ፣ 2 ኪ.ግ;
• የዶልት አረንጓዴ - 1 ቡቃያ;
• ወጣት ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርሶች;
• ጥራጥሬ ስኳር - 1 ማንኪያ;
• የቼሪ ቅጠሎች - 6 ቁርጥራጮች;
• ጥቁር በርበሬ - 5 አተር;
• የፈረስ ቅጠል - 2 ቁርጥራጮች;
• የተጣራ ጨው - 1 ማንኪያ;
• currant ቅጠሎች - 7 ቁርጥራጮች።

የማብሰያ ደረጃዎች;

ቀለል ያለ የጨው ዱባዎች ይህ የምግብ አዘገጃጀት ፈረስ እና የቀዘቀዙ ቅጠሎችን ያጠቃልላል። የጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ፈረስ ብቻ ይሰጣል ፣ ግን ኩርባዎች ፣ በድስት ውስጥ ትኩስ ብሬን ሲጠቀሙ ፣ ቁርጥራጭ ቁርጥራጮችን ለማግኘት ያስችላል።

ዱባዎች በተለመደው መንገድ ይዘጋጃሉ ፣ ከዚያ በኋላ ምክሮቹ ተቆርጠው ወደ ተዘጋጀ ድስት ይተላለፋሉ።

አትክልቶችን በንብርብሮች ውስጥ ማድረጉ ይመከራል ፣ ስለዚህ ሁሉም አረንጓዴዎች ከተጨማሪዎች ጣዕም እና መዓዛ ጋር በደንብ ይሞላሉ። በንብርብሮች መካከል በርበሬ በአተር እና አስፈላጊ ዕፅዋት መልክ ያስቀምጡ።

ሁሉም ክፍሎች ጥራጥሬ ስኳር እና ደረቅ ጨው በመጨመር ከውሃ በተዘጋጀው ብሬን ይረጫሉ።

ዱባዎቹን ለበርካታ ሰዓታት እንዲጠጡ ይተውት ፣ marinade በክፍል ሙቀት ውስጥ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ መጠበቅ አለብዎት።

የሥራው ክፍል እንደቀዘቀዘ ወዲያውኑ ወደ ማቀዝቀዣው ይዛወራል እና ለአንድ ቀን ይቀራል።

ዱባዎች “ቅመም”

ይህ የዝግጅት አማራጭ ቅመማ ቅመሞችን ለሚወዱ የቤት እመቤቶች የበለጠ ተስማሚ ነው። በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ትኩስ በርበሬ ጥቅም ላይ ውሏል ፣ እናም ለዱባ አስፈላጊውን መጎዳት የሚሰጥ እሱ ነው። በተጨማሪም ፣ ትኩስ ነጭ ሽንኩርት ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ፍራፍሬዎቹን ቅመማ ቅመም ብቻ ሳይሆን ብሩህ መዓዛም ይሰጣቸዋል።

ግብዓቶች

• ወጣት ነጭ ሽንኩርት - 5 ጥርሶች;
• የጠረጴዛ ጨው - 1 ማንኪያ;
• ትኩስ ዱባዎች - 1,3 ኪ.ግ;
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 ቁርጥራጮች;
• ትኩስ ትኩስ በርበሬ - 12 ቁርጥራጮች;
• ጥራጥሬ ስኳር - 1 ማንኪያ;
• ትኩስ የፈረስ ቅጠሎች - 4 ቁርጥራጮች;
• ጥቁር በርበሬ - 7 አተር;
• ትኩስ ዱላ - 1 ቡችላ።

የማብሰል ዘዴ;

በጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት መሠረት ቀለል ያለ የጨው ዱባዎችን ለማብሰል ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ማዘጋጀት አለብዎት። በዚህ ሁኔታ ፣ የምግብ ማብሰያው በድስት ውስጥ ይዘጋጃል እና በሙቅ ብሬን ያፈሳል።

ቀደም ሲል የታጠቡ የፈረስ ቅጠሎች በእቃ መያዣው ታች ላይ መዘርጋት አለባቸው ፣ የታጠበ ዱላ እንዲሁ ወደዚያ ይላካል። ነጭ ሽንኩርትውን ይቁረጡ እና ግማሹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። የምግብ ፍላጎቱ ብሩህ መዓዛ እና ቅመም ለመስጠት ፣ ቀይ በርበሬ ተሰብሮ በተቀሩት ንጥረ ነገሮች ላይ ይጨመራል።

የተዘጋጁ ዱባዎችን ንብርብር ያስቀምጡ እና እንደገና ሁለት የበርች ቅጠሎችን በላያቸው ላይ ያድርጉ ፣ ጥቂት በርበሬዎችን ይጨምሩ። የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ፈረሰኛ ከእንስላል ጋር ተጨምረዋል።

አሁን marinade ን ማዘጋጀት ይችላሉ ፣ ውሃ በተለየ ድስት ውስጥ የተቀቀለ ፣ ስኳር እና አንድ ማንኪያ ጨው ይጨመርበታል።

በሚያስከትለው የፈላ marinade ዱባዎችን አፍስሱ እና በክዳን ይሸፍኗቸው። ፍራፍሬዎቹን በብሩሽ ውስጥ ለአስር ሰዓታት ያህል ይተዉት ፣ የጨው ሂደት በክፍሉ የሙቀት መጠን ይከናወናል።

ዱባዎች ከነጭ ሽንኩርት እና ከእፅዋት ጋር

ይህ የምግብ አሰራር ትኩስ ነጭ ሽንኩርት ብቻ ሳይሆን የተለያዩ እፅዋትንም ይጠቀማል ፣ ይህም appetizer ን ልዩ የሆነ ትኩስ መዓዛ ይሰጠዋል። ዱባዎች ጥርት እና ጣፋጭ ናቸው።

ግብዓቶች

• ትኩስ ቀይ በርበሬ - 1 ቁራጭ;
• ትኩስ ዱባዎች - 1 ፣ 7 ኪ.ግ;
• ወጣት ነጭ ሽንኩርት - 6 ጥርስ;
• ትኩስ ዱላ - 1 ቡቃያ;
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 3 ቁርጥራጮች;
• የተጣራ ውሃ - 1,8 ሊትር;
• የጠረጴዛ ጨው - 1 ማንኪያ;
• ትኩስ በርበሬ - 1 ቡቃያ;
• ጥራጥሬ ስኳር - 1 ማንኪያ;
• የፈረስ ቅጠል - 2 ቁርጥራጮች;
• የቼሪ ቅጠሎች - 6 ቁርጥራጮች።

የማብሰያ ደረጃዎች;

1. አትክልቶችን ለማብሰል ሁለት ሊትር ድስት ይጠቀሙ። የሚፈለገው የውሃ መጠን በእሱ ውስጥ ይፈስሳል ፣ ትንሽ ጨው ፣ ሶስት የበርች ቅጠሎች ይፈስሳሉ ፣ ጥራጥሬ ስኳር ይጨመራል እና ጥንቅር በእሳት ላይ ይደረጋል።
2. የዱባው ትኩስ ፍራፍሬዎች ይታጠባሉ ፣ እንዲሁም ከአዳዲስ ዕፅዋት ጋር ይመጣሉ። ነጭ ሽንኩርት ተላቆ እና በጥሩ ሁኔታ ተቆርጧል ፣ ስለዚህ የበለጠ ጣዕም ይሰጣል።
3. ፍራፍሬዎች በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ ሁሉም አረንጓዴዎች ፣ የተከተፈ ትኩስ በርበሬ እና ነጭ ሽንኩርት እዚያ ይላካሉ።
4. የተገኘውን የሥራ ክፍል በተዘጋጀ ብሬን አፍስሱ እና ለ 1 ቀን ያህል ለማጣራት ይውጡ። ከዚያ በኋላ ዱባዎቹ ሊቀርቡ ይችላሉ ፣ እና የተቀረው የሥራው ክፍል ወደ ማቀዝቀዣው ይወገዳል። እንደዚህ አይነት ዱባዎችን ለአንድ ሳምንት ማከማቸት ይችላሉ ፣ ግን በየቀኑ አምባሳደራቸው ጠንካራ ይሆናል ፣ ይህ ግምት ውስጥ መግባት አለበት።